时间：2023-03-02 22:12:44
肌醇又称纤维醇，是B族维生素之一。其为白色精细晶体或结晶状粉末，无臭，有甜味，在空气中稳定，对热、强酸和碱稳定，其水溶液对石蕊呈中性，无旋光性，微溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。
肌醇在理论上有九种可能的异构体，通常在自然界中发现的有4种。其中，有医用价值的为内消旋体。
肌醇能降低胆固醇，促进肝脏和其他组织中的脂肪代谢，防止脂肪在肝脏中积聚。
肌醇还可以促进毛发健康的生长，防止脱发。
另外，肌醇与维生素B4结合，能预防脂肪性动脉硬化，从而起到保护心脏的作用。
肌醇还可以帮助体内脂肪的重新分布。
长期缺乏肌醇易产生湿疹，还会导致记忆力减退。
在日常生活中，摄取肌醇可多食用动物肝脏、白花豆、牛脑、牛心、甜瓜、花生、甘蓝菜、葡萄柚、葡萄干、麦芽等食品。
维生素T和已经广泛使用维生素肌醇不同，现在仍在研究中。它的主要作用在于帮助血液凝固和血小板的形成，对于贫血病和血友病的预防也有着重要的作用。
除此以外，日前对维生素T其他方面的了解甚少，市场上也没有维生素T出售。
富含维生素T的食物是芝麻和蛋黄。
维生素U在治疗胃溃疡上有重要作用，在上个世纪六十年代曾经风靡一时。
富含维生素U的食物有圆白菜、芹菜和绿菜花等。
绿菜花的营养价值比花椰菜更高，尤其是绿菜花所含的维生素K、维生素U为抗溃疡因子，可以预防十二指肠溃疡、胃溃疡。
烹调菜花时，若能预先用沸水焯一下，再烹调，可以保持菜花鲜绿，并可让营养成分的损失降到最低。
维生素B15又名潘氨酸，具有水溶性，是一种有争议的有机物。争议的焦点在于它在人体内的营养地位和生理功能，由于目前为止尚未发现某种疾病可以完全归咎于潘氨酸的缺乏，因此，从这个意义上讲，潘氨酸并不完全是一种维生素。
维生素B15能帮助合成蛋白质，延长细胞的寿命，使血液中胆固醇降低，是降低胆固醇的高手。
维生素B15能抵抗公害污染物质侵害身体，快速消除疲劳。缓解酒瘾和冠状动脉狭窄、气喘症状。
尚未有报道称某种疾病或症状是由于维生素B15的缺乏而引起的。
早餐 绿茶胚芽奶+蜂蜜香蕉+枸杞腰果地瓜泥
绿茶胚芽奶
用料：
冷开水 250毫升
脱脂奶粉 25克
绿茶粉 15克
胚芽粉 10克
蜂蜜 1大匙
做法：
将脱脂奶粉、绿茶粉与冷开水调匀，再依个人喜好拌入适量蜂蜜，最后再撒上胚芽粉即可。
小贴士：
小麦胚芽、蜂蜜都富含维生素B6，维生素B6易溶于水，和集维生素B1、维生素B2、维生素B12于一身的牛奶搭配起来，可说是完美的维生素B族饮品。
蜂蜜香蕉
用料：
香蕉 1根
蜂蜜 1大匙
做法：
将香蕉切段，加入蜂蜜即可食用。
小贴士：
将香蕉切片，用苹果醋和柠檬片腌渍起来，做成酸香蕉冷藏。每天早、晚餐前吃几片，是流行一时的“酸香蕉减肥法”，不妨试试看。
枸杞腰果地瓜泥
用料：
地瓜 100克
枸杞 10克
腰果 10克
做法：
1.地瓜去皮，切块，用蒸锅蒸熟后捣成泥状，放凉备用。
2.枸杞泡热水泡软后沥干备用。
3.地瓜泥捏成球状，撒上枸杞和腰果即可。
午餐 海鲜燕麦杂汤+番茄南瓜盅
海鲜燕麦杂汤
用料：
燕麦片 30克
鱿鱼 65克
虾仁 15克
海参 50克
牡蛎 30克
盐、白胡椒粉 各少许
做法：
1.鱿鱼、海参洗净，切片；虾仁洗净，去肠泥；牡蛎用盐水洗净，除去杂质；生菜切丝。
2.锅中加水、燕麦片及海鲜料煮熟，起锅前加调味料即可。
小贴士：
海鲜的维生素B12含量丰富，可以再加入富含维生素B1、维生素B2的菇类，维生素B族就全员到齐喽！
番茄南瓜盅
用料：
南瓜 100克
番茄 100克
葱 少许
起司粉 15克
水 150毫升
盐 少许
做法：
1.南瓜、番茄洗净连皮切块。
2.将水煮开后，放入南瓜、番茄和适量的盐煮至熟（用筷子戳南瓜，若能戳得进，就表示已熟。）
3.关火，放入葱花与起司粉即可上桌。
木瓜腰果拼盘
用料：
木瓜 1/2个
芭乐 1/3个
腰果 20克
做法：
木瓜去皮，与芭乐一起切块装盘。加入腰果一起食用即可。
小贴士：
木瓜里的木瓜蛋白，可以帮助蛋白质消化，对于慢性消化不良、胃炎、排便不顺的人来说，很适合常吃。但木瓜含胡萝卜素，吃太多也会让皮肤变黄，每周吃1次〜2次即可。
晚餐 酸奶咖喱鸡+番茄洋葱汤+糙米饭
酸奶咖喱鸡
用料：
鸡肉块 120克
秋葵 80克
胡萝卜 140克
洋葱 60克
地瓜 140克
酸奶 2大匙
咖喱粉 20克
酱油、盐、油 各1小匙
做法：
1.鸡肉块洗净，秋葵对半切，胡萝卜、地瓜去皮切块，洋葱切丝。
2.热油锅，加咖喱粉、洋葱炒香，放进鸡肉块翻炒，加水、盐、胡萝卜、地瓜及少许酱油炖煮，最后放入秋葵续煮熟。
3.食用时淋上酸奶即可。
番茄洋葱汤
用料：
番茄 100克
洋葱 100克
鸡高汤 250毫升
葱花 1/2大匙
盐 1/2小匙
做法：
别名
尼克酸、烟酸。
食物来源
维生素B3广布于动物性食物如动物肝脏、肾脏、瘦肉、鱼卵、蛋黄中。植物性食物中麦芽、全麦制品、花生、无花果等中也富含维生素B3。豆类中含量丰富,蔬菜水果中则含量偏少。维生素B3是少数存在于食物中相对稳定的维生素,即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。它除了可直接从食物中摄取外,也可以在体内由色氨酸转化而来。
食事提醒
严格控制或选择饮食、或接受肠道外营养的病人,因营养不良体重骤减者,妊娠期、哺乳期,以及服用异烟肼者,严重烟瘾、酗酒、吸毒者,需要量均应增加。
食事求适
推荐膳食每日摄入量:初生〜3岁为5毫克〜9毫克,4岁〜6岁为12毫克,7岁〜10岁为13毫克,男性青少年及成人为15毫克〜20毫克,女性青少年及成人为13毫克〜15毫克,孕妇为17毫克,乳母为20毫克。
需要人群
胆固醇高的人增加维生素B3的摄取量会有所助益;
当皮肤对太阳光线特别敏感时,常常是维生素B3不足的早期症状,皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸;
经常精神紧张、躁动不安,甚至患精神分裂者补充维生素B3有好处。
糖尿病患者、甲状腺机能亢进者也需要补充维生素B3。
食疗保健
维生素B3在体内转化为烟酰胺,再与核糖腺嘌呤等组成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(辅酶I)和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(辅酶II),为脂质氨基酸、蛋白、嘌呤代谢,组织呼吸的氧化作用和糖原分解所必需。辅酶I在分解代谢中广泛接受还原能力,最终传递给呼吸链放出能量,辅酶II则只从葡萄糖及葡萄糖酸的磷酸酯获得还原能力,用于还原性合成和羟化反应。需要烟酰胺的酶多达百种。
维生素B3可减低辅酶A的利用;通过抑制极低密度脂蛋白(VLDL)的合成而影响血中胆固醇的运载,大剂量可降低血清胆固醇及甘油三脂浓度。
别名
吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。
食物来源
绿色蔬菜、啤酒、小麦麸、动物肝脏、大豆、甘蓝、糙米、蛋、燕麦、花生、核桃中含量较多。
食事求适
成人日摄取量为每天1.6毫克〜2.0毫克。妊娠期女性需2.2毫克;哺乳期间则需2.1毫克。维生素B6与维生素B1、维生素B2、维生素C及镁配合作用,效果最佳。
食事提醒
成人一般不会出现维生素B6缺乏,但在受电离辐射或高温等条件下有出现不足的可能。长期摄食高蛋白质营养且饮酒可致维生素B6的需求量增多。酗酒者体内维生素B6的贮备量减少,乙醇体内氧化又产生乙醛,加速体内磷酸吡哆醛的降解。
食性物语
维生素B6是吡啶的衍生物,包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺等三种活性化学形式,前者主要在植物中,后两者则来源于动物,三种形式的维生素B6在体内有同等的生物活性。维生素B6为无色晶体,易溶于水及乙醇,在酸液中稳定,在碱液中易破坏。吡哆醇耐热,吡哆醛和吡哆胺不耐高温。食入的维生素B6约70%被氧化成无活性的吡哆酸自尿内排出,同时亦可有少量其他各种形式的维生素B6存在。
食疗保健
维生素B6能适当地消化、吸收蛋白质和脂肪;帮助必需氨基酸中的色氨酸转换为烟酸;防止各种神经、皮肤的疾病;缓解呕吐;促进核酸的合成,防止组织器官的老化;降低因服用抗忧郁剂而引起的口干及排尿困难等症;减缓夜间肌肉痉挛、抽筋麻痹等各种手足神经炎的症状;是天然的利尿剂。
维生素B6是水溶性维生素,消化后8小时以内会排出体外,所以需要食物或营养补品来补充。实际上维生素B6是由几种物质集合在一起组成的,是制造抗体和红细胞的必要物质,摄取高蛋白食物时要增加它的摄取量。因为肠内的细菌具有合成维生素B6的功能,所以多吃蔬菜是必要的。另外,消化维生素B12时,维生素B6是必不可少的;在制造盐酸和镁时,也需要维生素B6。
贫血症、脂溢性皮炎、口舌炎症都与缺乏维生素B6有关。
服用避孕药的女性要增加摄取量。
B族维生素的种类、主要生理功能
B族维生素包括15种以上，它们是维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B2(烟酸)、维生素B4(腺嘌呤)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆素)、维生素B7(生物素)、维生素B12(钴胺素)、维生素Bc(叶酸或维生素M)、维生素Bt(肉毒碱)、维生素Bx(对氨基苯甲酸)、胆碱、肌醇(环已六醇)等。B族维生素能促进婴幼儿生长发育、增进食欲、调节代谢，有利于提高对氧的利用率。
维生素B1是人类发现最早的维生素之一，由于其具有预防和治疗脚气病的作用，又被称做抗脚气病维生素、抗神经炎因子。维生素B1在体内的主要功能是以辅酶的形式参与能量和三大营养素的代谢。此外，它在神经组织中具有一种特殊的非辅酶功能，且与维持正常食欲、胃肠蠕动和消化液分泌以及心脏功能和幼年动物的生长发育也有一定的关系。维生素B1可帮助消化，有助于体内葡萄糖被利用转换成热量，加速肝糖的消耗利用，预防神经炎和脚气病。
维生素B2参与机体能量与蛋白质代谢，它进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢酶是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质代谢紊乱，会出现口角炎、皮炎、舌炎，脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。
维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素B6容易引起贫血、脂溢性皮炎。舌炎。
维生素B12主要来源于动物食品。它可以促进新陈代谢，提高脂肪、糖类、蛋白质的代谢利用率。但是维生素B12很难被人体吸收。胃酸是促进维生素B12吸收的必要因素。对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素B12对身体制造红细胞和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12可用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B12储存于肝脏中，但是很容易通过尿排出体外。维生素B12缺乏主要发生于老人和酗酒者。另外，胆碱、肌醇及维生素B6这三种B族维生素具备一项重要功能，即维持血液中正常的胆固醇含量，缺乏任何一种，都会使血液中胆固醇浓度升高。如果日常饮食适当，则胆固醇会分解为细小的微粒，进入组织中为组织所利用；反之，胆固醇无法被分解，颗粒太大无法通过血管壁，而在血液中积聚，造成所谓的动脉粥样硬化。
缺失B族维生素对人体健康的影响
B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量不可缺少的物质。假如缺少B族维生素，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多情况下是和B族维生素缺乏并行的。
增加适量的B族维生素可缓和放射线造成的机体代谢紊乱。当放射线照射后，造成维生素B1不足，使糖、蛋白质、无机盐的代谢出现障碍，肝、肌肉、脑中的维生素B2含量降低。因此，对放射线作业者，适量增加维生素B4、维生素B2的供给，可以减轻放射线的危害程度。
B族维生素的缺乏主要可以从舌头上看出。健康人的舌头大小适中，颜色呈粉红色，边缘平滑，没有舌苔，味蕾的大小一致，均匀分布在整个舌面及边缘。当B族维生素缺乏时，舌尖及两侧变得光滑，后面的味蕾不断变大而外观扁平，像压扁了的蘑菇。稍严重时，味蕾会长在一起，互相推挤，使舌头出现裂缝，随后舌头上可能会变得裂痕累累，味蕾会逐渐消失。最严重的情形发生在长年缺乏B族维生素的老年人，他们常抱怨食不知味，有时候舌头会疼痛，很多人的舌头已经极度异常却不自知。也可以从舌头的大小来看，例如舌头肥大、水肿，无意中咬到自己的舌头，舌头太小或萎缩等都是缺乏B族维生素的症状。
不同的颜色能表示所缺乏的B族维生素种类。例如，最常见的是舌头呈紫红色，表示缺乏维生素B2：暗红色则缺乏泛酸；缺乏维生素B12及叶酸时，舌头会变成草莓般的红色，舌尖及两侧变得平滑，没有舌苔：缺乏烟酸时，舌头会变成火红色，不是太大就是太小，因为有害的细菌滋生，使舌苔积得很厚。同时表示肠胃消化不良，如果肠道中缺乏能制造B族维生素的有益细菌，就会出现厚的舌苔。
B族维生素的缺乏可使您的黑发变灰发。毛发颜色发生变化时，至少是缺乏4种B族维生素，即对氨基苯甲酸、生物素、叶酸及泛酸。一位对这些B族维生素做过多年研究的科学家在试验中发现，灰发也是B族维生素缺乏的征兆。服用多种B族维生素制剂，无法使头发恢复原来的颜色，但是有些人在改善饮食，补充B族维生素时，能使头发的颜色暂时恢复。
如何通过食物补充B族维生素
B族维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，B族维生素必须每天补充。B族维生素之间有协同作用――也就是说，一次摄取全部的B族维生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果维生素B4、维生素B2和维生素B6摄取比率不均，效果会比较差。
维生素B1多存在于麸皮及胚芽中，因此，米面碾磨过于精白和过分淘洗，蒸煮中加碱，均可造成维生素B1的大量损失。近年来随着生活水平的提高，米和面越吃越白，而且饭量越吃越小。因此，我们的主食中应适当搭配全麦及粗粮，另外，应减少食用碱的摄入，因为它会破坏B族维生素。
富含维生素B1的食物：酵母、米糠、麦麸、全麦、燕麦、动物内脏、瘦肉、花生、牛奶。
富含维生素B2的食物：酿造酵母、牛奶、奶酪、蛋类、鱼、动物肝脏与肾脏、绿叶蔬菜。
富含维生素B6的食物：麦麸、动物肝脏与肾脏、鱼类、禽类、蛋黄、乳粉、大豆、香蕉、花生、核桃仁、啤酒、酵母、菜花、豌豆、土豆等。
维生素B12的主要来源是肉类，如动物肝脏、牛肉、猪肉、鱼、蛋及贝壳类。乳及乳制品中含量极少，而植物性食物一般都不含维生素B12。
这种红色维生素在人体中虽然很少，但功能很多。
一是预防贫血，促进发育。维生素B12是能促进红血球的形成和再生，及红细胞的发育和成熟，使肌体处于正常状态，从而预防恶性贫血；维生素B12还能活化氨基酸，促进核酸生物的合成，有利于蛋白质合成，对幼儿生长发育有重要作用。
二是增强记忆力，辅助治疗疾病。维生素B12能使脂肪、碳水化合物、蛋白质适宜地为肌体所利用，消除烦躁不安，促进注意力集中，增强记忆力与平衡感。服用维生素B12和维生素B12能促进核酸的合成，保护脊髓、胃肠黏膜；可降低血液中半胱氨酸的水平，减少患心脏病的危险。除此之外，维生素B12还可以用于治疗痛风。
另外，进行海外旅行而引起时差的原因，是由于体内生物钟与当地的生活时间产生差距，服用维生素B12可以帮助人调整内生物钟，从而解决时差问题。
缺乏维生素B12的主要症状是在外周血液中出现许多细胞碎片、变形细胞和高色素性巨大细胞，导致恶性贫血，还会引起消化不良、记忆力衰退、抵抗力降低、头发稀黄、眼睛及皮肤发黄等症状。
不但影响造血系统，还影响神经系统。在脊髓和脑皮层中，皆可以见到有髓神经元的进行性肿胀，脱髓鞘的细胞死亡，从而引起广泛的神经系统症状和体征。如手足感觉异常，振动和感觉减退，以至于站立不稳，深部腱反射减弱。晚期可出现记忆丧失、神志模糊、忧郁，甚至中枢视力丧失等症状，表现为精神抑郁、妄想、幻觉，以至于发展成一种明显的精神病。
另外，长期素食或缺乏维生素B12的男性，中的浓度比正常人明显降低，量也较正常人少，从而影响。
维生素B12主要来源于动物性食物，肝脏是最好的来源。蛋、瘦肉、鱼都是良好的来源。动物性食物之所以富含维生素B12是因为动物吃入了能产生维生素B12的细菌，在动物肠道内这些细菌能合成大量的维生素B12并储存在动物体内。
维生素B12不能由人工合成，也几乎不存在于高等植物中。一些水果和蔬菜含有少量的维生素B12是因为遭到了作为肥料的粪便的污染，而一些豆类中的维生素B12是由寄生虫在根瘤中的微生物所产生的。
需要补充维生素B12的人群有经常大量喝酒者，发育中的儿童及青少年，女性在月经期间或月经前，适量补充维生素B12都是非常有益于身体健康的。老年人经常出现维生素B12吸收困难，因此，必须通过注射予以补充；B族维生素摄取量少而又多吃蔬菜的素食者、不吃蛋和奶制品的人也需要补充。
复合维生素B的前世今生
很久以前，药学家们发现了一种维生素。这种维生素是由一类性质不同、但都具有水溶性（即易溶于水）、并同时存在于谷胚、肝脏、酵母等食物中的水溶性维生素构成。由于当时条件的制约，药学家们无法将这一维生素中的各种成分分离出来，就把这类维生素统称为“复合维生素B”。因此，复合维生素B是B族维生素的复合体。
后来，随着科学技术的进步，药学工作者不断从这一复合体中分离出不同的B族维生素，如硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酰胺（维生素B3）、泛酸（维生素B5）、吡哆辛（维生素B6）、生物素（维生素B8）、叶酸（维生素B9）等。由于这些维生素被发现，在今天的药典上，人们就再也找不到复合维生素B的身影了，取而代之的是对每一种B族维生素的解释。
研究发现，B族维生素是现代人最常缺乏的维生素之一，而B族维生素在治疗疾病、预防疾病方面都起着非常重要的作用。更为重要的是，B族维生素之间还存在一种相互协同作用，也就是说，一次摄取多种B族维生素，要比分别摄取效果好。于是，药学工作者利用生物合成技术，将B族维生素中人们常会缺乏的那几种组合在一起，制成“复合维生素B”。
哪些人、哪些情况可能出现B族维生素缺乏，需要补充复合维生素B呢？
4种原因导致B族维生素缺乏
第三军医大学大坪医院营养科主治医师 杨剑/教授 蒋宝泉
一般来说，只要膳食平衡，人们即可从日常膳食中获得足够的B族维生素，不再需要进行额外的补充。但如果日常生活中食物摄取单调，有可能出现B族维生素缺乏时，或机体已出现B族维生素缺乏的典型症状时，或某些因素使机体B族维生素需要量增加时，可以补充复合维生素B。一般说来，导致B族维生素缺乏主要有以下4种原因。
摄入不足
偏食者、减肥者、挑食的儿童以及常在外就餐的人，都可能因为摄入含有B族维生素的食物不够，而造成B族维生素缺乏，从而需要在医生的指导下适当补充。
需要量增加
处于某些特殊情况的人群，他们可能因为此时机体对B族维生素需要量的增加，导致B族维生素的缺乏，比如孕妇、高热者、高温条件下工作者、患病的人、长期酗酒者等。其中，值得一提的是长期酗酒的人，据研究发现，由于酒精在体内的正常代谢，必须依靠足量的B族维生素参与，因此，长期大量饮酒会造成体内B族维生素供应不足。
肥胖者需要通过“控制饮食，增加运动”来减肥，这就使得他们一方面可能因为食物总体摄入减少，出现B族维生素缺乏；另一方面可能因为运动的增加，使机体对B族维生素的需要量增加，加重B族维生素的缺乏。另外，因工作压力大而精神紧张的人，比如“朝五晚九”（早上5点上班晚上9点下班者）族、“空中飞人”（经常长时间乘飞机者）族，以及手术后精神紧张的人，都可以在医生的指导下，适当补充复合维生素B以改善、调节精神状况。
加工烹调方式不当
食物中加碱、炒煮时间过长、将蔬菜置放于阳光下、大米加工过分精细、煮饭时淘米次数过多等都可能造成B族维生素的破坏，从而导致机体B族维生素的缺乏。
胃肠疾患
有腹泻、肝脏疾病的患者，也可能出现B族维生素的缺乏，需要适当补充。
补充原则是：①应在医师指导下补充；②按复合维生素B片的药品推荐剂量进行补充，不可随意自行扩大剂量。
如今，复合维生素中的领军产品是善存、金施尔康、21金维他等。复合维生素B与它们又有何不同呢？到底是该选择复合维生素B，还是善存一类呢？
有针对性地选择
第二军医大学附属长海医院营养科、临床营养中心教授蔡东联
复合维生素B主要成分为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、泛酸、叶酸等。这几种维生素又被称为“能量维生素”，主要参与机体的能量及蛋白质、碳水化合物、脂肪的代谢，所以复合维生素B具有保护胃肠、抵抗疲劳等功效。
建议：若出现营养不良、消化功能障碍、厌食、糙皮病、口角炎等B族维生素缺乏症，或饮食结构为高能量、高脂肪、高蛋白时，需选用复合维生素B。
善存、21金维他等为复合维生素制剂，除了供给B族维生素外（所供成分、剂量与复合维生素B相似），还提供维生素A、维生素C、维生素D、维生素K、维生素E，以及铁、碘、铜、锰、锌、钙等。因此，作为一种综合性的补充剂，善存、21金维他、施尔康除有复合维生素B的功效外，还通过补给机体其他的微量营养素，更好地预防和治疗更多的营养素缺乏病，如维生素A缺乏引起的视力减退、皮肤干燥；维生素C缺乏引起的牙龈出血、抵抗力下降等。复合维生素制剂供给的矿物质除了作为构成机体的原材料外，还能调节人体酸碱平衡及神经肌肉的兴奋性。
建议：因挑食、偏食、摄入食物品种单调，导致多种营养素摄入不足或缺乏的人群，长期慢性腹泻、酗酒导致各种营养素吸收利用都出现障碍的人群，以及因处于特殊生理时期，体内代谢率增加，对所有营养素的需要量也增加的人群，如儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、精神紧张者、发热患者、甲亢患者等，均可选用善存、21金维他、施尔康等综合性补充剂。
合理搭配 经济更实惠
第二军医大学附属长海医院营养科、临床营养中心教授蔡东联
善存、金施尔康、21金维他等复合维生素制剂是多种维生素的组合，价格不低。如果在严格控制剂量的前提下，将复合维生素B和其他维生素一起服用，不仅能起到和善存、21金维他同样的效果，而且可以减轻经济负担。不过，普通人最好在咨询营养师以后，再搭配使用单一的维生素制剂。
这是因为B族维生素是水溶性维生素，水溶性维生素不在体内蓄积，过多摄入后主要经肾脏排泄掉，比较安全；而脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K则截然相反，过多摄入后则积聚在肝脏及其他组织器官内，易引起急慢性中毒。
善存等复合性维生素制剂所含的脂溶性维生素、维生素C及矿物质的量，均接近或低于、甚至远远低于中国营养学会推荐的每日膳食营养摄入量，就算是每日供给，一般也不会造成中毒。而单一的维生素制剂中，剂量都相对较大。如维生素A的每日饮食营养摄入量为，成年男性：2400IU（国际单位），成年女性：2100IU。善存中维生素A的含量为2500IU，而维生素AD胶丸中根据不同规格，维生素A的含量有的为3000IU，有的为25000～50000IU，后者如此高的剂量，大大超过目前推荐的每日最高摄入水平(9000IU)。若每天这样高剂量服用，势必会出现慢性中毒。孕妇每日摄入大剂量维生素A时，分娩出畸形儿的危险性会增加。
所以，在将复合维生素B与其他维生素单一制剂组合使用时，一定要注意剂量的问题，以免脂溶性维生素摄入过多，造成不但无法防病治病，反而出现中毒的不良后果，这就与初衷背道而驰了。为了避免这种情况，可以在医生的指导下合理搭配，比如对需要补充维生素A的，可以在医生的指导下，采用小剂量的维生素A补充剂，或高剂量的维生素A间隔服用，甚至定期吃些动物的肝脏（如猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝、鱼肝），或是含胡萝卜素的食品。
建议：在选择维生素补充剂时，首先要遵循“缺什么补什么”的原则。因为维生素在体内并非“多多益善”、水平越高越好。其实，维生素及矿物质都需要在一定浓度范围内发挥其各种功效，过少固然会导致某种疾病，但过多既不会带来益处，有时甚至还危害机体健康。其次，还要根据个人的经济条件、饮食结构、生理和病理情况等，决定自己选用哪种产品。如单纯缺乏B族维生素，那复合维生素B作为补充剂则性价比较高（每片仅0.01元）。如缺乏多种维生素和矿物质，选择综合维生素制剂较安全且服用方便，但价格往往较高，如善存片每粒在1元左右。如果将复合维生素B与其他制剂搭配使用，价格可能在0.2～0.4元左右，但必须要在咨询专业营养师或医师后才能确保“物美价廉”，效果确实。
编后：维生素是维持人体代谢和健康所必需的营养素之一，除维生素D外，一般不能在体内自行合成，主要从膳食中获得。在日常生活中注意饮食营养均衡，纠正偏食、挑食习惯，每日保证足够量的米面、蔬菜、水果、肉、蛋等营养物质。全面、均衡的饮食不必额外补充维生素。对于确实需要补充维生素及微量元素的人，适当、均衡地补充一下复合维生素是应当的，但是要注意的是，服用维生素类药绝对不应成为人体的主要营养来源，而且必须在医生的指导下服用，才能做到对症、安全。
>>专家简介
蒋宝泉第三军医大学大坪医院营养科主任、主任医师、教授、硕士生导师，重庆市营养学会常务理事，《肠外与肠内营养》杂志编委，《中国临床康复》杂志特邀编委。
蔡东联第二军医大学长海医院营养科主任、主任医师、教授、博士生导师，全军临床营养中心主任，全军临床营养学会理事长，上海茶叶学会副理事长，多种医学及营养学杂志编委。
>>链接
看一看，您是否需要补充复合维生素B
第一步：测状态
1.你是否经常在外就餐？
2.你甜食是否吃得很多？
3.你是否饮用过多的含酒精饮料？
4.你每周吃新鲜水果蔬菜最多1～2次？
5.你正在减肥吗？
6.你是否身心压力和负荷过重？
如果您上述回答都为“是”，建议您改变生活习惯，调整饮食结构，改进烹调方法。
第二步：测症状
1.经常感到疲乏，睡眠也不好。
2.常感到情绪低落。
3.手脚常有灼热感觉。
4.头发干枯，而且长得特别慢。
5.头皮屑特别多。
6.嘴角常破裂溃烂。
7.常患口腔溃疡。
8.口腔黏膜干燥。
先请您想一下：家里常吃的是粗米还是精米，标准粉还是精粉，平时吃蒸饭还是捞饭呢？现在生活条件越来越好，我们吃的越来越精细，大部分人吃的是精白米面，豆类在主食中占的比例也越来越小；同时由于我国居民的饮食习惯，肉类食品所占比例也较低。这些原因都会造成维生素B1的缺乏，进而得上脚气病。
维生素B1是什么？
维生素B1的生物化学名称叫硫胺素，是一种水溶性维生素。
大家知道，我们的身体无时无刻都在进行着新陈代谢，而人体热量主要来自碳水化合物的代谢过程，维生素B1最重要的作用就是作为辅酶参加碳水化合物代谢，使这个过程能够顺利地进行。另外，维生素B1还有增进食欲与消化功能，维护神经系统正常功能等作用。
维生素B1缺乏会怎样？
当身体缺乏维生素B1时，热能代谢不完全，会产生丙酮酸等酸性物质，进而损伤大脑、神经、心脏等器官，由此出现的一系列症状，总称为“脚气病”。
维生素B1在体内储存量非常少，所以，一旦饮食中缺乏，一两周后，体内的维生素B1就会迅速减少，从而出现下列症状：
1．消化道症状：呕吐、厌食、便秘或腹泻。
2．神经系统症状：烦躁，某些神经反射减退或消失，甚至嗜睡、呆视、眼睑下垂、惊厥。
3．循环系统症状：心律加快、全身浮肿，直至发生心力衰竭。
婴儿脚气病大多发生在2～5月的婴儿。主要是因为乳母缺乏维生素B1，导致婴儿摄入不足所致。病情发展迅速且严重，如不治疗，可导致死亡。所以，一定要引起家长注意。
我们需要多少维生素B1？
前面已经提过，维生素B1在碳水化合物代谢中起着关键的作用，所以，它的需要量一般根据碳水化合物摄入量来决定，大约供给每1000千卡热能时，需核黄素0.5毫克。一般情况下，1岁以下婴儿的核黄素每日供给量为0.4毫克，1～3岁的儿童每日需要量为0.7～0.8毫克。但是由于个体的差异，维生素B1的需要量有所不同，特别是孕妇、乳母
和饭量比较大的孩子，要适当增加维生素B1的供给量。
如何补充维生素B1？
维生素B1广泛存在于天然食物中，其含量随食物种类不同而不同，同时还受到加工、烹调的影响，所以要注意以下几点：
1．调整饮食结构加工越细的米面，维生素B1含量越少。所以，不要总给孩子白米面。在不影响孩子食欲的前提下，要做到粗细搭配，多吃各种豆类等杂粮，比如小米、绿豆等食物中，都含有丰富的维生素B1。还应适当增加膳食中肉类的比例。
2．改进烹调方法要提高食物中维生素B1的利用率和保存率。如捞饭的方法不好，要提倡不弃汁的蒸饭方法。由于面粉中的维生素B1在酸性环境中较稳定，而在碱性环境中容易被破坏，所以发面不宜加碱，应提倡使用鲜酵母发面。煮面条时，大约有50%的维生素B1会流失到面汤中，所以，如果吃面条，要喝些汤，充分利用面汤中的营养素。由于高温油炸和加碱会破坏面团中的维生素B1，因此，应该少吃油条、油饼这些油炸食品。
1.如何对症补充维生素B1
维生素B1能增强人免疫系统的功能、提高人的“抗压”能力。人体内若缺乏维生素B1可出现食欲不振、肌肉软弱无力及抑郁、烦躁等不良情绪，并可诱发脚气病和多发性神经炎。出现上述病症的人可多吃一些米糠、麦麸、黄豆、酵母及瘦肉来补充维生素B1。
2.如何对症补充维生素B2
维生素B2可参与人体内能量和脂肪的代谢，保护黏膜组织的健康。人体内若缺乏维生素B2易出现舌头发炎、眼睑浮肿、脱发和红疹等症状。人们可从奶及奶制品、动物的肝脏、肾脏、蛋黄、鳝鱼、菠菜、胡萝卜、香菇、紫菜、茄子等食物中摄取丰富的维生素B2。
3.如何对症补充维生素B3
维生素B3具有保护皮肤、神经及消化系统功能、扩张血管、调节血脂和血压、参与大脑中神经递质合成等作用。人体内若缺乏维生素B3易出现糙皮病、舌头肿痛、口臭、头痛、呕吐、肌肉酸痛、皮肤皱纹增多、易疲劳等病症。人们可从花生、鸡肝、鸡胸脯、全麦面包及西红柿等食物中摄取到维生素B3。
4.如何对症补充维生素B5
维生素B5具有制造抗体的功能，并可维护头发、皮肤及血液的健康。人体内若缺乏维生素B5易出现食欲不振、便秘、呕吐等症状。人们可从坚果、未精制的糖蜜、虾米、芝麻酱、花生仁、葵花籽、鲜蘑菇、紫菜等食物中摄取到维生素B5。
5.如何对症补充维生素B6
维生素B6可促进大脑的发育，缓解疼痛，制造血清素（一种具有改善睡眠、镇静、减少急躁情绪等作用的神经递质），从而为人带来好心情。人体在缺乏维生素B6时易出现失眠、烦躁、舌头肿痛、黏膜干燥、肌肉痉挛、皮肤发炎等症状。过量饮酒者更易缺乏此营养素。人们可从全麦面包、辣椒、鸡肝、鳄梨等食物中摄取到维生素B6。
6.如何对症补充维生素B7
维生素B7又叫生物素，是合成维生素C的必要物质，也是人体内脂肪和蛋白质进行代谢过程中不可或缺的物质。人体内若缺乏维生素B7易引起面色苍白、肤色变灰、口舌生疮、脱发、头皮屑增多、肌肉疼痛等症状。嗜酒或正在服用抗生素的人若多吃一些富含维生素B7的食物可取得排除体内毒素的作用。头发稀疏的男性若摄入充足的维生素B7可取得防治脱发的作用。人们可从牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、瘦肉、糙米、啤酒、小麦及草莓、柚子、葡萄等水果中摄取到充足的维生素B7。
7.如何对症补充叶酸
孕妇体内若缺乏叶酸易出现体重下降、易疲劳等症状，而且其胎儿的神经系统发育会受到干扰。叶酸具有促进红细胞的生成、神经系统的发育、胎儿的生长及防止胎儿发生神经管缺陷等作用。人体对食物中叶酸的生物利用度仅为50%～60%。相对而言，叶酸补充剂或叶酸强化食品中所含的叶酸更易被人体吸收和利用。因此，女性在孕前或孕早期应在医生的指导下定期服用孕妇专用的叶酸片来补充叶酸，一般每天服用1片即可。
8.如何对症补充维生素B12
维生素B6参与氨基酸的代谢，在蛋白质的合成与分解代谢上起着重要作用。维生素B6还可影响体内多种生物合成和代谢过程，维生素B6缺乏会影响核酸和DNA的合成，并可能影响免疫系统功能。
怎会缺乏维生素B6
单纯的维生素B6缺乏较少见，一般还同时伴有其他B族维生素的缺乏。导致维生素B6缺乏的原因主要有：
1．膳食中供给不足由于营养知识缺乏，选择食物不当，或有挑食、偏食、忌食等习惯，造成维生素B6摄入不足。
2．食品加工、烹调不合理用大量的水浸泡和清洗食物，使水溶性的维生素B6大量流失。烹调食物时加碱或长时间高温加热，造成维生素B6被破坏。
3．吸收利用降低老年人胃肠道功能降低，某些慢性胃肠道疾病会影响机体对维生素B6的吸收和利用。
4．生理性需要量增加妊娠、哺乳期妇女、生长发育期儿童等人群，对维生素B6的需要量都相对增高。蛋白质摄入量增高及代谢增强导致人体对维生素B6的需要量也随之提高，若不及时补充易造成缺乏。
5．药物因素除了膳食摄入不足外，一些药物也会引起维生素B6的缺乏。抗结核药异烟肼与维生素B6有拮抗作用，女性口服含雌激素的避孕药也可引起维生素B6的缺乏，在服用这些药物时应补充维生素B6。
过少过多皆有害
人体维生素B6缺乏可致眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，逐渐扩展至面部、前额、耳后、阴囊及会阴处，并在颈项、前臂和膝部出现色素沉着。临床上还可见有体重下降、恶心、呕吐、口腔炎、舌炎、唇干裂等，个别出现神经精神症状，如易激惹、抑郁、性格改变等。此外，维生素B6缺乏可能引起体液和细胞介导的免疫功能受损，患者易发生感染，并可出现高半胱氨酸血症和黄尿酸尿症，偶见低色素小细胞性贫血。维生素B6缺乏对幼儿的影响较成人大，可出现生长缓慢、低色素性贫血、烦躁、肌肉抽搐，重者出现惊厥，常有脑电图异常等临床表现。
维生素B6常作为药物使用，是复合B族维生素的一种成分，预防缺乏病，也可用于多种疾病的治疗，如脂溢性皮炎、婴儿癫痫、铁粒幼红细胞贫血、镰状红细胞贫血及抵抗异烟肼的毒副作用等。维生素B6对妇女怀孕期的恶心、呕吐及妊娠疱疹等也有良好疗效。帕金森综合征患者服用吡哆醇后，可减少脑部L-多巴的含量，有一定的治疗作用。
从食物中获取的维生素B6没有毒副作用，而通过药物制剂长期给予大剂量维生素B6 (500毫克/天)可能引起严重毒副作用，主要表现为神经毒性和光敏感反应，引起感觉神经疾患，出现疼痛和变形性皮肤损伤等。
维生素B6食物知多少
维生素B6广泛存在于各种食物中，其含量最高的食物为白色肉类(如鸡肉和鱼肉)，其他良好的食物来源为动物肝脏，豆类中的黄豆、鹰嘴豆，坚果中的葵花子、核桃等。水果和蔬菜中维生素B6含量也较多，其中香蕉中的含量非常丰富，含量最少的是柠檬、奶类等。