脑的维生素

本栏目作者王鹤滨同志曾是主席的保健医生,同时还是、刘少奇、等中央首长的保健医生。他出生于1924年,已86岁高龄。应本刊特邀撰写关于养生保健的科普文章。王老毕业于延安中国医科大学,曾任中南海门诊部主任等职,后留学前苏联,获医学副博士学位。他至今笔耕不辍,在国内外共30多篇,出版多部医学著作。

有一种“脚气病”不是由真菌引起的,而是由于缺乏维生素B1。人们一旦患上,就会产生脚酸心悸、呼吸困难、食欲不振等症状,严重时还会导致患者因急性心脏衰竭而死亡。预防脚气病要特别注意增加膳食中包括含有丰富维生素B1的食物和其他营养元素的供给。

维生素B1在体内储存量非常少,一旦饮食中缺乏,一两周后,体内维生素B1就会迅速减少,从而导致脚气病,出现疲乏、淡漠、食欲减退、恶心、忧郁沮丧、双腿麻木等症状,主要可分为干型脚气病和湿型脚气病以及婴儿脚气病。

维生素B1不仅用以治疗“脚气病”,它功能还有很多。如促进成长,帮助消化。维生素B1能够增加消化液分泌,维持胃肠道的正常蠕动,可以促进食欲,帮助消化,特别对碳水化合物的消化具有明显改善效果。

抵抗疲劳,增强体力。在维生素B1的帮助下,人体可适时地制造出肌肉所需的能量,加速分解“疲劳因子”,尤其是当人情绪不稳定、身体疲劳、肌肉酸痛、做事提不起劲时,最能发挥其效用了!摄取足够的维生素B1就可以起到振奋精神、消除疲劳的作用,因此维生素B1又是良好的精神振奋剂。

缓解肌肉疼痛。维生素B1能够缓解最常见的3种肌肉疼痛:

一、生理性疼痛。多见于年轻女性的痛经,维生素B1在缓解痛经之外,还可帮助疼痛的尽早消除。

二、运动后肌肉疼痛。一般发生在不常劳动或不经常运动的人群中,平常不运动的人一旦活动后,第二天就会感觉到肌肉疼痛,这是因为在活动的时候,产生的乳酸等“疲劳因子”残留在血液中的缘故,维生素B1能够顺利分解这些“疲劳因子”。

三、肌肉神经炎疼痛。其最大的特征是除疼痛的知觉外,还会伴随麻痹等症状。维生素B1是与神经刺激传导机能息息相关的营养元素,对治疗神经炎效果非常显著,也可缓解牙科手术后的痛苦。

更重要的是强化脑部神经功能。维生素B1对脑部、神经等的刺激传导扮演着很重要的角色,人们称维生素B1为“脑的维生素”。它对改善记忆、减轻脑部疲劳,功效显著,是增强记忆功能不可缺少的物质。缺乏维生素B1还会引发脑部疾病,如韦尼克病症。

维生素B1虽然对人有诸多功能,但也不是越多越好。“充足地摄取维生素B1有助于能量的产生”,曾经有一位劳累过度的女裁缝师,误解了这句话。她每天大量地服用维生素B1片剂以消除疲劳。持续两年后,只有38岁的她,看起来却好像已经五六十岁了。她两眼充血,上唇几乎完全消失,细小的裂缝由嘴角向下延伸,脸上布满皱纹,头发在一年之间几乎掉光了,只剩下一些稀薄而散乱的白发。她神经紧绷,时常抽搐、失眠,因焦虑过度而感到沮丧,膝盖内侧长满湿疹,几乎无法坐下,也因为精疲力竭而无法久站。

许多类似的例子,都是患者盲目服用维生素B1所引起的。对知识一知半解实在是非常危险。缺乏某种维生素时,由饮食中加以补充、便能有所改善;如果摄取过量,超过所需,反而有害无益。

服用维生素B1每天超过10克时,会引头痛、浮肿、发抖、眼花、疲倦、食欲减退、腹泻等现象。临产孕妇大量服用维生素B1,会造成产后出血不止。

维生素B1是一种廉价且可以人工合成的维生素,很多食物都任意添加它并美其名曰加强营养成分。许多人服用维生素B1片剂或少数几种复合的维生素B,就自以为可补充所有的营养,其实,B族维生素的作用是相辅相成的,单独摄取任何一种或其中数种,只会增加其他未补充的维生素B的需要量,使摄取不足的部分因为缺乏而造成身体异常,反而弄巧成拙。

正常人完全可以从食物中摄取。维生素B1广泛存在于各种天然食物中,其良好来源是牛、马、猪、羊等家畜的内脏(如肝、肾、心)和瘦肉。谷类、豆类、坚果和我们常吃的瓜果、蔬菜里也含有大量的维生素B1。目前,谷物及其制品仍为我国传统膳食中摄取维生素B1的主要来源。它主要存在于种子的胚芽和外皮中,如米糠和麸皮。

热、光和过度碾磨会导致维生素B1大量损失。过度碾磨的精白米、精白面会造成约70%的维生素B1丢失,所以大米和白面不是越白越好。适当地吃一些粗加工的米面及杂粮,对包括维生素B1在内的B族维生素的摄入会有好处。

只有特殊人群需要补充维生素B1,如抽烟、喝酒、常食砂糖的人要增加维生素B1的摄取量。

在妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要补充大量的维生素B1。

在饭后服用胃酸抑制剂的人。

处于紧张状态的人,如生病、焦虑、受到较大精神打击、手术后等,不仅需要补充维生素B1,而且需要补充B族中所有的维生素,也就是说应该加服复合维生素B制剂。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,维生素B1推荐摄入量如下。

18-49岁:男性1.4毫克,女性1.3毫克。50岁以上:1.3毫克。孕妇:1.5毫克。乳母: 1.8毫克。