健康饮食的认识范文

健康饮食的认识篇1

【关键词】幼儿园;幼儿;不良饮食;现状;应对

《幼儿园教育指导纲要》明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”身体健康是幼儿身心健全的基础，营养是决定幼儿健康成长的最重要的因素之一。缺乏营养、营养过剩和营养失衡是营养不良的三大主要表现，直接影响健康，只有吃得合理才能活得健康，因此要保证幼儿的健康，就必须重视培养幼儿良好的饮食习惯。幼儿园儿童多为3到6岁，该阶段幼儿各种行为正处于易引导阶段，所以要在幼儿园时期就加强对幼儿不良饮食习惯的纠正。

一、当前幼儿饮食习惯现状

当今社会，多数家庭还是独生子女。父母对独子的爱护程度不言而喻。很多家长由于教育方式的不科学，使得很多幼儿形成了很多不良的生活习惯，而不良饮食习惯是普遍存在的问题。在幼儿园中，很多幼儿把一些不合胃口的饭菜挑出来不吃，甚至将饭食扔到饭桌下面。而教师无法照顾到每一个幼儿。

良好行为习惯的形成，在幼儿阶段十分关键。研究证明，三至四岁幼儿的偏食、挑食行为较为容易纠正，适合让幼儿形成良好的行为习惯。所以说，需要在这个关键时间点，对克服幼儿不良饮食习惯进行深入的研究，以便使幼儿自主养成良好的饮食习惯。

二、幼儿不良饮食习惯形成的原因

1、家庭教育的不良影响

家庭教育对幼儿的影响是不言而喻的。由于部分家长对健康教育以及相关知识的匮乏，对于儿童的均衡发展重视程度也不够，对于儿童的不合理要求给予了过度的满足，长期的娇惯使得孩子在进食时恣意妄为，由着孩子的性格来，而不会为孩子的健康着想。在家庭中形成这种不合理的饮食习惯后，孩子在进入幼儿园时就会出现各种挑食的情况。更为不妥的是，当教师在跟家长沟通幼儿在园的不合理饮食情况时，部分家长甚至会说：不想吃就不吃了，在家里也是不爱吃这些东西。有的家长其实想给孩子纠正这些不良习惯，但是孩子的挑食情况已经形成，习惯不容易改变。这成为了教师在幼儿园教学中面对的一大难题。

2、幼儿对食物缺乏正确的认识

因为幼儿对事物的认知程度缺乏，所以对于各种事情的看法非常容易受到成年人的影响。成年人无意识的行为可能对幼儿的生活产生一定程度的影响。幼儿园中的食物，有一些可能是孩子在入园之前没有吃过的，当教师在幼儿园给幼儿吃这些食物时，他们可能会产生抵触情绪。有的幼儿会夸张性的描述自己不愿意吃的东西，比如说鸡蛋是臭的，说鱼太腥又有刺，他们往往根据自己对事物的初步认识来决定对事物的喜好，但是缺乏对于食物作用的正确认知。如果家长缺乏有效的引导，使幼儿认识到食物对于自己的益处，幼儿就容易借机有恃无恐，强化对于偏食的意识。

3、教师教学方式单一

虽然教师能够意识到健康教育的重要性，但是受到自身能力以及现实情况的影响。健康教育开展的方式过于单一，教学内容也较为局限，同时，自身掌握的健康知识贫乏，无力开展适应现实情况的健康教育，很多时候只能照本宣科。当出现幼儿偏食的情况时，教师往往无从下手，只能用批评教育的方式对幼儿进行教育，而幼儿在家受到过多溺爱，当遭遇教师的批评时，往往以哭闹来应对。很多幼儿园组织幼儿进行健康教育的方式，简单粗暴地向幼儿灌输某种蔬菜含有某种营养物质，对于成长有益，这种程式化的教育方式，根本无法让幼儿理解为何要吃，吃了有什么好处。无法从根本上提升幼儿的认知经验，教师多本着完成任务的心态在开展健康教育，有些活动在选择、设计上有困难时，只好选择放弃。

三、如何改变幼儿的不良健康饮食习惯

1、利用有效手段提升幼儿对于健康饮食重要性的认知

从幼儿的角度看问题是做好幼儿健康饮食教育的关键。教师在开展健康教育时，应该考虑到幼儿的思维和认知，可以利用蔬菜和瓜果的卡通形象先引起幼儿的兴趣，然后在开展相应的教育。引起幼儿对于各类食物的兴趣，是健康教育开展的基础。可以利用卡通的形象吸引他们，增强儿童对天然食物的唯美的感官认识，让幼儿有充分的机会欣赏和表达，让他们感受到各种食物含有不同的营养素，使抽象的营养知识变得有趣生动让幼儿认识到，这些宝贝都能帮助小朋友长身体，离开了他们就会生病、感到不舒服，通过品尝各种食物也让他们在尝试中改变了原有的态度。

2、增强家园合作

家庭和幼儿园是幼儿生长的两大环境。所以说单纯的在一处环境中开展健康教育都是缺乏连贯性的。由于很多家长缺乏对于健康教育的认识，他们在开展健康教育时往往较为被动，甚至采取错误的方式和方法。幼儿在幼儿园内获得的知识无法在家庭中得到巩固和强化，使得幼儿园健康教育得不到预期的效果。所以说，家园合作是幼儿健康教育的最终保障。在对幼儿进行良好习惯养成的同时，幼儿园也应加强对家长的宣传指导工作。要定期给家长发放一些关于健康知识的材料，进行健康教育讲座，让他们了解幼儿园的健康教育阶段目标，指导他们配合幼儿园进行相关的健康教育活动。形成幼儿园与家庭的良性互动和沟通，家长和教师及时沟通幼儿在两处环境中的日常表现，双方共同制定适合儿童的健康教育方案，实现有的放矢，针对性的应对幼儿的不良饮食习惯。

结语

幼儿是一张白纸，白纸上画出怎样的图画，是家长和教师共同作用的结果。只有家园双方开展有效合作，集思广益，沉下心，用更灵活的方式和更耐心的引导使幼儿自主形成良好的饮食习惯，健康教育才能做到位，幼儿的健康发展才更有保障。家长和教师都应该反思自身健康教育的不到位之处。实现良性互动，共同促进幼儿的健康成长。

参考文献：

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[7]顾丽苗. 浅谈小班幼儿不良午餐习惯的成因及对策[J]. 科普童话，2014，08：26-27.

健康饮食的认识篇2

【关键词】社区；糖尿病；饮食；认知；健康教育；

【中图分类号】R587.1 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2014）02-0779-02

糖尿病（diabetes mellitus）以下简称DM，据WHO估计，全球目前有超过1.5亿DM患者，其中我国DM患者超过4000万人，居世界第二位（印度第一，美国第三），预计到2025年这个数字将增加一倍。我国不但有庞大的被确诊人数，而且还有相当数量的人，因为各种原因未能被确诊[1]。由于糖尿病能造成机体多组织出现并发症，对患者的生存质量带来很大的威胁，对家庭和社区造成极大的疾病经济负担。从国外经验来看，依托社区开展防治工作，是预防和控制慢性病的最有效方法。其中糖尿病的饮食治疗是国际糖尿病联盟（IDF）提出的综合治疗之一。糖尿病患者的饮食认知对于治疗的效果起了很重要的作用，而相关的健康教育又是提高认知水平的有效措施之一。现将社区DM患者的饮食认知及健康教育现状综述如下：

1 饮食治疗

1.1饮食治疗的目的[2]

糖尿病饮食治疗主要是为了维持理想体重，纠正已发生的代谢紊乱，减轻胰岛素β细胞负荷。糖尿病患者每日摄入的总热量应根据年龄，性别，体重和活动强度等因素计算，既保证生活质量又能让饮食得到恰当的控制。

1.2饮食治疗的重要性

饮食治疗是糖尿病治疗的基本措施，无论糖尿病的类型、病情的轻重、应用哪类药物治疗，均应通过饮食治疗减轻胰岛负担，降低过高的血糖以改善症状。付祖值在糖尿病患者的膳食现状调查分析时发现[3]：与标准供给量比较，部分肥胖体型糖尿病患者饮食明显热能摄取过剩，脂肪热比偏大，动物性蛋白质及胆固醇摄入过多。这说明目前糖尿病患者的膳食质量仍存在问题，加强营养知识宣教及饮食指导是非常重要的。

1.3 社区糖尿病患者对饮食知识的了解情况

在周敏对糖尿病患者健康教育需求的调查中发现[4]，49%的新诊断患者从未接受过糖尿病教育。老年患者接受教育者仅28%，60%的患者不懂得控制饮食，72%的患者不自测血糖，尿糖。程志群[5]在185例糖尿病患者有关营养知识的调查中发现：对营养知识的掌握程度差别较大。大部分患者对糖尿病的基本常识有所了解，但仅仅留于表面，掌握、运用和饮食控制的能力不足。经济发达、人口素质相对高的地区知识掌握程度好，偏远的山区患者营养健康相关情况受经济、文化等主观、客观因素的影响，情况令人担忧。

另有研究发现[6]绝大部分患者达不到膳食治疗标准，是因为存在模糊概念，表现为以下三个方面：

①总量控制概念模糊。大部分患者认为只要不吃糖，三餐注意碳水化合物的摄入，不用控制总热量，就可以达到糖尿病的饮食管理要求。如此观念下的饮食控制，自然血糖控制不理想。

②高纤维素食品对血糖控制的好处认知度低。自1975年Trawell提出2型糖尿病发病与饮食中纤维缺乏有关以来，饮食纤维与糖尿病的关系引起广大关注[7]。实验室研究认为：高纤维饮食可以提高外周组织对胰岛素的敏感性，92%的患者不知道高纤维食物对血糖控制有重要作用。

③选择食品没有“食物生糖指数”的概念。食物生糖指数是衡量食物引起餐后血糖反映的一个有效指标，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力[8]。潘晓晔等[6]对社区87例2型DM患者采取问卷调查发现：绝大部分患者不了解食品生糖指数这个概念，其中51.7%的患者错误认为含糖相同的食品对机体血糖的影响是相同的。

1.4 社区糖尿病患者饮食知识获得来源

有研究表明[6]：49.4%的人是通过就诊时从医生处获得相关糖尿病饮食知识的，37.9%的人是通过电视和广播获得，37.9%的人通过报纸和杂志获得，19.7%的人是从家人、朋友处获得，1.1%的人是从网络获得。也有研究显示[5]：文化层次越高的患者其接受营养知识的途径更多地倾向于自由度大、形式灵活的教育模式，而文化层次低的患者接受知识选择比较被动，但是在社区开展咨询讲座仍是各层次患者的首选。

2 健康教育

2.1 社区健康教育与饮食治疗的关系

糖尿病是一种慢性终身性疾病，其急慢性并发症的发生与患者血糖代谢控制不良有关。加强对糖尿病患者的健康教育，能改善患者对糖尿病的“无知”状况，自觉地进行饮食控制。有报道指出[9]仅做一般的健康教育，患者因为知识不充分而易降低自控水平，经过针对个体强化性教育，患者的糖尿病知识及自控水平明显提高，饮食效果也明显提高。近年来又有许多研究表明糖尿病知识与糖尿病的三级预防密切相关。对糖尿病患者来说，在临床治疗阶段，通过社区护士对糖尿病患者进行饮食教育，可降低其体内HbAlc （血糖基化蛋白）浓度，从而明显改善症状。进一步说明了饮食指导的重要性。

2.2 社区健康教育对糖尿病饮食治疗的作用

对患者遵医行为的影响 患者的遵医行为是指患者在求医后，听从医生的指导，自觉进行饮食控制，配合运动等医疗行为。有研究显示[10]通过对社区糖尿病患者的健康教育，使观察组药物和饮食控制的依从性提高到84.84%和73.33%，显著高于对照组（P〈0.01）。又有研究显示[11]社区糖尿病患者接受健康教育前后，饮食行为的自我管理能力有显著差异，教育后饮食自我管理意识和行为能力较前明显提高（P< 0.0001）。

2.3 社区糖尿病饮食知识健康教育的方式

有调查[12]社区使用慢性病自我管理方法，以小组集中授课形式，每月进行1 次教育活动，并进行糖尿病知识测评，日常随访，建立病例健康档案。结果显示，糖尿病患者知识测评进步快，社区中饮食和药物依从性最高。说明在城市社区以小组形式授课 模式进行糖尿病自我管理教育效果较好。

另外，社区糖尿病患者自我管理能力和血糖控制水平与家庭功能呈正相关关系，因此家属在患者自我管理中处于重要地位。有一项研究结果显示有家属一同参加健康教育的患者，PBG（餐后2H血糖）和HBAIC（血糖基化蛋白）比单独参加教育的患者控制的好。这是因为患者家属参加健康教育后，也掌握了相关知识，在行为上对患者进行监督，使其遵医行为大大提高，同时家属参加教育也引发患者的责任感，使其在教育过程中扮演更积极的角色，自我承担管理责任。

3 小结

由以上综述可见，近几年来，我国对社区糖尿病饮食认知和健康教育已做了大量的调查和研究。社区糖尿病患者对糖尿病知识已有了初步认识，但还有部分知识认知度低，转化为饮食行为控制能力不佳，但知识需求度高。因此社区卫生服务中心应当承担起社区糖尿病患者健康教育的责任，开展多方面、多形式的糖尿病健康教育，特别是加强饮食行为控制能力的培养，从而满足糖尿病患者的认知需求，以提高患者的生命质量。

参考文献：

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[7] Kunio Yamanouchi，Norihito ozawa，Yuzo sato，et al.Daily waling combined With diet therapy is a useful means for obese NIDDM Patients not only to reduce body weight but also to improve insulin sensitivity[J].Dibetes Care， 1995，18（b）：775-778.

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[11] 谢虹.糖尿病健康教育实施要素[J].护理学杂志，2005，20（7）：71-72.

健康饮食的认识篇3

摘要：本文通过对浙江省杭州市各个大学的学生的采访和调查，分别了解其饮食习惯,食品相关知识掌握程度,饮食消费行为,以及对饮食产业的看法.最终从整体上了解大学生的饮食文化，找出影响大学生饮食文化的主要原因，为政府在大学生培养教育方面的决策的科学化为学校在食堂建设方面的合理化为大学周边饮食环境结构的规范化提供依据。保证大学生生活的健康发展。

关键词：大学生 饮食文化  合理化 规范化 健康发展

一、 对象与方法

1对象

本次调查采用系统抽样方式，面向浙江工业大学、杭州电子科技大学、浙江大学、浙江财经学院、浙江工商大学、浙江理工大学，浙江科技学院7所浙江省高校，共发放问卷790 份，收回790 份，有效 785份，有效率达到 99.4%。其中男生412 人，女生373 人。具体见表1

 

9心情与饮食的关系

通过对问卷的统计，我们发现有40.2 %的人谈到自己会因心情决定饮食，也有27.4 %的人说自己不会因心情决定饮食， 11.9%的人则称自己不知道，还有一些人选择了看情况，有20.5 %之多。

10小摊拉肚子经历

调查中我们发现有45.7 %的人说到自己有过吃小摊食物拉肚子的经历，且次数小于3次，而也有12.8 %的人声称自己自己有大于3次 以上的经历吃小摊食物而拉肚子。只有41.6 %的人说自己吃小摊食物时没有拉肚子。 11方便面代替正餐情况

调查显示，有多达71.2 %的学生谈到自己偶尔用方便面代替正餐，其中男生占到了这部分人中的 68.1%,选择“次数较多”的也占到了10.1 %，这一部分中绝大多数还是男生占到了75.9 %，而经常如此和从不这样的人则较少，分别只占到了18.7 %与 0%

12周围小摊卫生状况

通过调查，我们大多数人认为学校周围小摊卫生状况不怎么好，占到了43.4 %，也有41.1 %的人认为小摊卫生还行，其余分别有11.9 %的人和2.7 %的人认为小摊卫生状况非常不好和较好。

15健康饮食对大学生的重要性

有50.3%的人认为健康饮食非常重要，，同时也有39.3的人认为比较重要，而认为不重要的和没想过这个问题的人分别只占到了5.9%和4.5%。

三、数据分析

1当前浙江省在杭大学生饮食方面存在的问题

（1）不吃早餐和偶尔不吃早餐人数较多，一方面影响学生的身体健康，另一方面也不利于上课工作更好地进行。

（2）对早餐应付比较随便，较多人在上课路上和教室解决，不利于正常消化，也对教室上课环境有一定影响。

（3）较多大学生生活习惯不是很好，不吃早饭时由于起的太晚，还有个别人为了减肥而不吃早饭，可见对健康知识掌握不是很到位。

（4）大多数人三餐较为规律，但仍有一些人是有时无，甚至还有个别人基本没有，这严重影响学生的学习，工作，以及身体健康。

（5）除多数人在食堂就餐外，也有一些人贪图方便选择叫外卖，“外卖文化”开始滋长，而去餐馆的也较多，经济消费较多

（6）日常饮食追求各有所求，注重营养均衡的较少，而只关注自身喜好和只求吃饱的较多，对健康饮食认识不足。

（7）每天吃水果的人较少，而人又较多人很少吃或者不吃水果，水果含有丰富的维生素维生素作为微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。而我们平常在食物中摄取的则不是很多。

（8）晚上吃夜宵的人仍然较多，甚至有一些人经常去吃。专家提醒：想拥有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上确实需要补充营养，最佳选择是碳水化合物，即淀粉和糖类。经常吃可能导致结石，脂肪肝，失眠等症状。

（9）仍然有较多人会因心情而决定饮食，这种做法不可取，须知饮食要有规律，要合理不能仅凭心情而易。

（10）大多数人都有吃小摊食物拉肚子的经历，在选择吃小摊食物时要慎重。要注意饮食卫生。

（11）仍有较多人偶尔或较频繁地用方便面来代替正餐，正餐对于人一天当中的营养供给非常重要，而方便满营养价值含量较低，多吃对身体健康不利，建议少吃。

（12约有一半的人认为周围小摊的卫生状况不怎么好，学生选择时应慎重，有关部门也应该加大对于小摊的检查整治力度。

（13）到校外就餐的原因错综复杂，主要是由于学校餐厅不好吃，人多拥挤，校外菜式多样，可见学校食堂得在这些方面有所改善，以适应学生的就餐要求。

（14）大学生主要在养成不良饮食习惯原因时主要贪图省时省事，随个性爱好，而也有一些人是不了解饮食的重要性，可见其自身也得加大关于这方面知识的了解，

（15）仍然有一些人忽略大学生饮食健康的重要性认为其不重要。

（16）学校对大学生饮食健康教育重视程度不够，应该加大对这方面的宣传及教育工作。

（17）学生主要通过上网查询，家庭教育，阅读相关书籍了解健康饮食知识，而在学校教育及公益广告灯则相对较少，可以适当加大这两方面的宣传力度。同时让人揪心的是也有一些人对此不关心。

2学校，食堂，小摊，餐馆所扮演的角色分析

（1）学校是学生学习和生活的主要场所，其内部的文化在一定程度上对学生的各种行为习惯有着影响。可以说学校在对大学生饮食习惯方面的影响是巨大的，如果学下大力倡导健康饮食，增加这方面的宣传力度，鼓励开展各种讲座活动，定然会创造出一个健康饮食的氛围，而在潜移默化中，学生的饮食习惯也会变得更科学合理，大学生的饮食文化也会变得更加

（2）毫无疑问，食堂必然是学生就弹的主要场所，也是学生饮食文化的重要组成部分，食堂的运作模式（包括价格，菜式，味道，服务，硬件设施，宣传饮食知识）对学生饮食文化影响极深，这很大程度上决定了学生就餐地点选择，菜式选择，营养摄取以及健康知识的获取等等

（3）小摊也是学生饮食文化的重要组成部分，而小摊主要是学生夜宵选择的主要场所，而夜宵对于个人身体健康则不是很好，因此小摊主要角色有点负面。

（4）餐馆是学生聚餐的主要场所，同时也是个别追求饮食高品位的人的选择，它的菜的营养价值，卫生条件等还是可以保证的。因此对学生饮食消费，营养补充，饮食品位等有重要影响   四、对策与建议

1关于学生

1． 自身应多关注有关饮食方面的健康教育，养成良好的科学的饮食习惯。

2． 积极配合学校组织开展的关于健康饮食方面的宣传及教育活动。

3． 定期对自身的饮食行为状况做总结，以便发现不足之处，以求改进

2关于学校

1. 重视健康教育。。每月讲一次保健课, 如果有人因特殊情况未去听, 就必须补课。应在体育课教学中适时加入饮食和健康的知识, 纳入体育考试中, 并占一定比

2. 有条件的学校请医院的医生对学生进行健康教育。结合季节和节日出现的饮食不当引发的各种疾病, 结合他们在医院中的病例, 更有说服力和教育性。还可以用现代化的媒体, 播放相关的视频和录像。用生动的事实和真相来触动学生思考自己饮食习惯存在的问题, 并找出问题改变不良的饮食习惯, 来增强学生的知识和身体素质。

3学校也可以利用食堂周围的环境, 定期或不定期推出饮食卫生知识和图片, 在日常的就餐过程中给学生一些指导, 使学生在潜移默化中学到一些有用的饮食习惯知识。

3关于食堂

1环境卫生设施等的硬件建设的高层次是基础, 需体现静、雅、净的特点。近年来, 绝大多数高校附近饭店林立, 吸引着越来越多的师生就餐。其中主要原因有二, 一是环境雅致, 二是服务多样。多样的服务既包含服务内容多样, 又包括服务时间随机。虽然, 以往高校食堂“ 大锅饭”的简陋设施难以提供丰富多样的饮食服务项目, 但单一的大锅饭菜也不可能满足当代高校师生的饮食需要。所以, 如果硬件建设不上去, 那么, 在人数众多的学生食堂建设饮食文化就必然流于口号。

2 在一流设施的基础上体现内涵发展的高品位是今后高校伙食改革的主导方向。内涵发展的高品位就是要拓展食堂“ 吃饭”的传统单一功能, 实现就餐服务的多样化。实践证明, 只有发展高品位的饮食文化内涵才能使高层次的硬件建设不落俗套。

3 高质量的服务是饮食文化建设的核心, 是建设饮食文化的最终落脚点之一。随着市场经济的发展, 高校膳食服务将在自觉与不自觉中实现社会化, 吸引学生就餐就是我们在迎接高校膳食服务社会化趋势的自觉思考。实际上, 如何吸引学生就餐对于炊管人员是一个新课题。要在质量上狠下功夫, 上质量的关键在于首先要上服务质量, 只有高质量的服务才能真正吸引学生就餐。

4制定科学、合理、简明的食谱　由营养师提供多种营养相同但搭配不同的食谱,建议根据“食品交换份法”制定,并把这些食谱放在适当的位置,以便于学生参考。

4关于小摊

1努力改善摊位以及在制作食物过程中的卫生状况，确保学生安全饮食。

2在制作食品过程中注意一定的营养搭配。

5关于餐馆

1在菜谱上加一些日常饮食小常识。

2根据季节等合理调整菜单结构，增加菜式，可以开发特色营养餐   五、小结

通过此次调研使我们对在杭大学生的饮食文化有了更深入的了解，同时也从中看到了一些所存在的问题，也意识到了我们自己在平常的生活中，自己的饮食习惯中的优缺点。综合说来其实大学生饮食文化是一个极其复杂的内容，而我们能做到的也是尽可能地站在我们学生的立场上去透视剖析其现状，争取从中发掘出一些有价值的内容，而我们也最终通过自己的努力得到了一小些结论，希望给广大的大学生以及对这方面有所关注的人情提供一定的参考依据，而我们自己也在此次调研过程中锻炼了各方面的能力，而这次调研活动也必将是我们人生当中难忘的一部分。 致谢：本次调研在钟英杰教授的悉心指导下完成，并得到本校机械学院各位教师的大力支持，谨表谢意。

参考文献：

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[4]侯志强，王轶.大学生营养健康与科学饮食的研究[j]齐齐哈尔科学院报2009，（03）

健康饮食的认识篇4

1　健康教育目的

通过有计划的健康教育，使患者增进健康知识，改变不良生活方式和生活行为，从而促进和维护健康。

2　健康教育方式

2.1　一对一教育方式　由责任制护士对患者生活、心理、社会文化等方面进行全面评估，通过形象生动、通俗易懂的语言教育、示范教育反复多次进行个体指导，直到患者掌握为止。

2.2　小组教育方式　组织患者及家属集中进行讨论、解答提出的问题，或请对疾病认识及针对饮食、休息、运动、心理调节好有经验的患者发言，加强患者之间沟通，提高患者的主动参与意识。

2.3　文字教育　发放自编的健康宣传册、健教处方等。通过一定的文字传播媒介和受教育者的阅读能力来达到护理健康教育目标。

2.4　健康宣教　利用墙报、宣传栏、电视录像等进行专题宣教。

2.5　定期回访　出院时互留电话号码，患者随时可以电话咨询，解决实际问题：开展定期回访服务，及时了解康复治疗和家庭护理存在的问题，及时解答。

3　健康教育内容

3.1　有关疾病常识　上消化道出血常见病因有消化道溃疡，食管胃底静脉曲张破裂，急性胃粘膜损伤。胃癌及全身性疾病等。因饮食失调、劳累、精神紧张，受寒等因素诱发：其特征性表现为黑便与呕血，若出血量大可出现头昏、乏力、心悸、出汗、口渴、晕厥等周围循环衰竭表现，常伴有低热。目前常用药物止血和三腔二囊管压迫止血，同时运用制酸、保护胃粘膜等药物，若内科治疗无效则予外科手术治疗。

3.2　休息与活动 出血期卧床休息，保暖。出血停止后可下床活动。活动量由小到大，逐渐增加，体力与脑力相互调节。

3.3　心理调适 精神紧张，情绪不稳不仅可诱发出血。还可加重出血。教育患者及时接受医护人员的疏导、解释和支持，提高自己的认知水平，减轻精神紧张、抑郁、恐惧心理反应。获取家庭与社会的支持，树立战胜疾病的信心。

3.4　饮食　出血活动期或伴有明显恶心、呕吐时禁食，确认已止血或无持续性出血，少量出血而无呕吐者可进食流质饮食。溃疡患者出血停止12h后进食温凉、清淡、无刺激性的流质饮食如米汤、豆浆、牛乳、藕粉等。饮食及水温不宜过热，以后逐渐过渡到易消化、富于营养、粗纤维少的半流质、软食，少食多餐，不食生拌菜、油炸、坚果类及刺激性食物如酒、咖啡、浓茶、过甜过酸饮料等。静脉曲张破裂出血者出血停止24 h后进食高热量、高维生素、限制蛋白和钠盐的流质饮食。指导患者细嚼慢咽，避免进食硬食或带刺食物如花生、豆、排骨、瓜子等防止再出血。

4　康复指导

恢复期注意饮食卫生和饮食规律，进食营养丰富，易消化的食物，避免过饥或暴饮暴食。避免粗糙、刺激性食物或过冷过热产气多的食物、饮料等。强调合理饮食及良好的饮食习惯是避免诱发上消化道出血的重要环节。生活起居要有规律，劳逸结合，保持乐观情绪，保证身心休息。戒烟戒酒，强调吸烟饮酒对身体的危害，并协助家属对患者吸烟饮酒进行监督。在医生指导下用药，勿自我处方，避免长期精神紧张、过度劳累。出院后患者及家属学会早期认别出血征象，掌握应急措施：出现头晕。心悸等不适或呕血、黑便时，立即卧床休息，保持安静，减少身体活动；并立即送医院治疗(可拨打120)，慢性病者定期复查。另外建立个人健康档案，定期家访；告之患者及家属医院咨询电话号码，随时解答患者及家属的疑问。解决实际问题。

5　讨论

健康饮食的认识篇5

一位美国医生在他的著作《健康食品瘾君子》中，细致地描写了健食癖者的生活状态。作者坦承：“我本人就曾是个轻度健食癖患者。”他的饮食习惯是：金素食，每口食物咀嚼50次以上，吃到三分之一饱即停。“因为不能容忍肉类、脂肪、防腐剂、农药、化肥，我整天惦记的净是吃吃吃，生命陷入一场毫不容情的战争，对手是食物和食欲。”“事情越来越不对劲儿了。”他说：“反反复复，差不多花了两年时间。直到有一天我突然意识到，健康是大事，可也不能过于死板和苛刻，这才恢复对食物的一颗平常心。”

健食癖患者往往很爱惜自己，严格遵守各种中各样的饮食纪律，而且意志坚定。不幸的是，“食欲”越被压制，就越会突然进发，每隔一段时间，患者会控制不住地饕餮一顿，之后便会陷入强烈的内疚和自责，为了摆脱这种自责，他会用更严格的饮食“纪律”来捆绑自己，如此恶性循环。健食癖这种对健康饮食的偏执其实是种心理障碍，它对身体和心灵的摧残，不亚于暴食症和厌食症。

关注健康饮食是件有益的事情，但你是不是已经走得太远了呢?做做下面的测试吧。

1　选择食物时，首先考虑的是健康问题，为此经常强迫自己去吃一些口味不好，或者不符合自己饮食习惯的健康食品。

2　读报看杂志时，会特别留意那些关于食品健康的报道，并身体力行。

3　经常向家人、朋友标榜自己的健食主张，并产生心理上的优越感。

4　出于健康原因。有超过4种的食品禁忌。

5　因为饮食禁忌，不愿与家人朋友聚餐，即使勉强出席，也会再三重申自己的禁忌。

6　每天5次以上考虑这个问题――“吃什么才健康?”

7　经常出现食欲与健食纪律的激烈冲突。

8　周期性食欲爆发，忍不住吃下许多违背纪律的食物，随后又感到内疚和自责。

9　经常被周围的人认为：“不至于这么惜命吧?”

10　认为饮食健康是原则问题，经常就这方面的话题与人争论。

结果分析

如果您对超过6个问题回答了“是”，就要警惕自己是否己走入“健食癖”的怪圈了。

研究发现，健食癖患者多半是些成功、优越、上进的人。他们努力追求生活各个方面的完美，从不松懈。他们很爱惜自己，以健康为己任，严格遵守各种各样的饮食纪律，意志坚定，不畏艰难。然而，这也使他们更容易陷入一种对健康饮食的偏执心理之中。实际上，世上没有一种绝对安全的食物，就像没有一种绝对安全的生活，假如我们一味地寻求安全感，便只能牺牲享受生活的乐趣。

健康饮食的认识篇6

关键词：网上订餐；大学生；饮食消费行为

一、调查对象与方法

本次调查采用网络问卷调查法，借助问卷星系统随机抽样发放调查问卷，调查对象为四川旅游学院在校大学生和极少部分其他院校学生。本次调查内容涉及网上订餐环境下大学生饮食消费现状及消费方式、消费结构等。共发放调查问卷210份，收回有效问卷202份，问卷有效率96.2%，其中男生占26.73%，女生占73.27%，调查符合学校男女生人数实际比例，调查结果较为准确。

二、调查结果分析

（一）网上订餐的消费现状

随着移动智能手机的广泛应用，大学生借助手机APP完成网上订餐交易已成为了一种潮流。通过调查发现，本次调查的202人中，有179人有过至少1次的网上订餐经历，占总人数的88.61%，23人没有网上订餐经历，所占比例仅为11.39%，可见，网上订餐已逐渐覆盖大学校园，大学生对网上订餐具有较高的认知度，并已习惯走网上订餐线路。

（二）饮食消费方式

网上订餐的出现给传统点餐带来了较大冲击，根据调查显示，约86%的大学生会选择网上订餐、点餐、网上支付，其中59%的大学生认为网上支付不仅快速便捷，还可避免携带现金的麻烦；37%的大学生认为网上支付可以获取网上订餐的优惠。此外，大学生无固定收入来源，生活水平居中下等，生活费在800元以上的大学生占56.44%，800元以下的占43.56%，其中，每月用于饮食费用比例为：14.36%的同学饮食费用达到了700元以上，36.14%的同学为501元―700 元，43.56%的同学在301―500元，5.94%的同学饮食花费低于300元。可见，对于较大部分大学生而言，网上订餐的实惠程度会影响他们消费行为的趋向，大学生比较青睐于这种足不出户、简单快捷又实惠的网络餐饮一条龙服务。

（三）饮食消费行为影响因素分析

通过调查发现，大学生选择O2O网上订餐平台时，约49%的人会重点考量所订餐品的口味、配送速度；29.3%的大学生会重点考量其卫生问题，21.7%的大学生会重点考量营养搭配，饮食健康问题。

三、存在的问题及建议

（一）大学生饮食消费行为存在的问题

1.健康意识差，缺乏营养健康知识

网上订餐的便利性、快捷性、实惠性、潮流性改变了大学生原先传统的消费行为，网上订餐愈加受大学生欢迎，但同时也暴露出了些许问题。越来越多的大学生由于过分注重线上商家搞的促销活动、过于追求商家配餐、物流速度以及食物的口味，而忽略了饮食的健康性。商家为抢占市场，向大学生提供多糖多脂肪多盐多油等重口味食物，而大学生健康意识差，缺乏营养健康知识，不懂得饮食合理搭配，长此以往便会造成大学生的饮食不均衡。

2.饮食不规律，自我管理能力较差

由于大学生忙于学习、工作、就业，日常又参加各种社团组织、活动、比赛等，使其饮食极其不规律，而网上订餐时间的随意性和便利性又在一定程度上加重了大学生一日三餐不规律的现状。在调查中发现，部分学生自我管理能力较差，这些大学生会在上课期间借助手机APP进行订餐，这不仅扰乱了课堂秩序，还分散了课堂注意力，降低了学习效果。

（二）对策与建议

1.加强宣传教育，提高大学生饮食健康知识

高校应借助微信、微博等大学生喜好的宣传渠道进行饮食健康知识的宣传教育，帮助大学生树立正确、科学的饮食消费观念。也可开设大学生营养膳食、健康生活方式等方面的公选课，普及营养健康知识，指导大学生注重自我保健，提高健康意识，养成科学的膳食习惯，提高大学生自身身体素质，进而培养合理、科学的大学生饮食消费行为。

2.加强自我监督，提高大学生自我管理能力

健康饮食的认识篇7

一、工作目标

（一）强化科学减盐和防控高血压意识，提高居民低盐饮食知识知晓率和行为形成率。

（二）加强对重点行业如餐饮业、食品加工业以及重点人群如学生、家庭主妇、慢性病患者的宣传培训，提高科学用盐意识，掌握减盐防控疾病的相关知识，提高低钠食盐的供应比例。

二、主要任务

（一）完善工作机制

以全民健康生活方式行动工作为平台，结合“健康”行动项目，将全民减盐行动纳入全民健康生活方式行动工作内容当中。各地卫生和盐务部门积极与教育、工会、妇联、新闻媒体、餐饮协会、食药监等部门合作，发挥专业技术优势，制定工作方案，指导开展减盐防控高血压知识的宣传、培训和评估工作，将减盐行动落到实处。

（二）开展健康宣传

1、开展社区宣传活动。各辖市、区卫生部门有计划地组织印刷和下发省疾控中心制作及编印的减盐防控高血压宣传手册、海报，与当地盐务部门联合开展以减盐、推广低钠盐防控高血压为主题的走进社区宣传活动。各地要在9月1日“全民健康生活方式日”、10月8日“全国高血压日”等时段开展主题宣传活动，采取现场宣传、推广标准化控盐用具、专家义诊、知识竞赛、知识讲座和电视宣传片播放等多种形式，积极宣传减盐与高血压防治知识，提高居民对全民健康生活方式行动、“健康”行动、减盐行动和使用低钠盐的认知度，拓宽宣传渠道，扩大行动影响力。

2、充分发挥媒体宣传作用。市及各辖市、区与报纸、杂志、电视台、电台等新闻媒体密切合作，结合基本公共卫生服务、慢性病防控示范区建设等工作，大力宣传低盐饮食、增进健康的核心信息知识，及时报道减盐工作的进展情况。市疾控中心通过电视台的“健康”专栏、公益广告，电台“健康讲堂”，金山网“健康生活频道”，健康手机报，12320热线等途径积极开展宣传，号召广大居民积极加入到“减盐行动”中来。

3、积极拓展宣传范围和形式。充分利用健康主题公园、健康步道、健康小屋、健康一条街、健康社区、健康单位等健康支持性环境宣传减盐知识，有条件的地区也可通过设置户外广告牌、LED屏幕、公交广告牌等形式进行减盐、低钠盐防控高血压知识宣传，进一步提升减盐行动影响力，提高社会关注度。

4、强化重点行业和重点人群的宣传培训

（1）强化儿童青少年干预措施。各地充分利用省疾控中心制作和编印的低盐饮食和高血压防控健康教育课件、宣传材料模板，积极与教育部门联系，选择至少2所小学，通过健康教育课、班会活动、张贴宣传海报等形式进行减盐防控高血压知识宣传，抓住儿童青少年味觉形成的关键时期，培养低盐饮食习惯。

（2）提高餐饮和食品加工业管理。一是开展从业人员培训。结合健康支持性环境建设活动，与餐饮协会等部门合作，在餐饮行业中开展“提倡低盐饮食，促进身心健康”宣传活动，对餐饮单位和集体食堂从业人员进行低盐饮食和科学用盐的知识技能培训，进一步引导餐饮单位、集体食堂积极采取控制食盐使用量的措施，鼓励开发和提供低盐菜品。利用省疾控中心编制的减盐防控高血压培训课件，各辖市、区组织至少20名厨师开展科学用盐知识讲座，并加强对全民健康生活方式行动健康餐厅、健康食堂技术指导及长效管理。二是营造餐厅、食堂减盐知识宣传氛围。通过在餐厅、食堂发放宣传单、开展咨询、推广标准化控盐用具等方式进行宣传，强化公众减盐防控高血压意识。

（3）规范患者饮食指导。结合我市高血压、糖尿病患者社区规范管理示范点项目、基本公共卫生服务慢性病管理项目及健康教育等工作的实施，规范开展低盐、低钠盐膳食和防控高血压健康指导工作，强化干预措施，加强对重点人群的饮食健康指导，促进居民饮食健康行为的形成。

（4）广泛开展公益活动。关注社会弱势群体，联合开展向敬老院、孤儿院赠送低钠食盐、低盐食品活动，各地卫生、盐务部门可根据当地特点，选择部分学校和企事业单位食堂开展此项公益活动，以点带面，增强活动实效。

（三）开展效果评估

按照要求对社区居民开展低盐相关知识和行为调查，动态了解人群低盐饮食与高血压相关知识水平，掌握居民食盐摄入量及其来源、血压等指标的水平，评估全民减盐行动宣传效果。

三、时间安排

（一）8月，下发宣传材料，各辖市（区）完成至少20名餐厅、食堂厨师培训。

（二）9-10月，各地组织开展“全民健康生活方式日”和“全国高血压日”宣传活动，开展社区居民减盐防控高血压知识竞赛，完成至少2所学校的减盐宣传活动，并开展行动效果评估调查。

（三）11-12月，收集行动相关材料，统计分析调查评估结果，对减盐行动进行总结。

四、工作要求

（一）提高认识，加强组织领导。开展全民减盐行动事关人民群众的身体健康，事关“健康”行动的深入开展，是一项重要的民生工作。各地卫生行政、盐务管理部门要充分认识此项工作的重要性，加强组织领导，加大工作力度，落实责任到人，切实将各项措施落到实处。

（二）周密安排，确保行动效果。各地卫生行政、盐务管理部门要根据本方案，结合当地实际制定切实可行的工作方案，不断完善工作制度，健全工作机制，创新宣传形式，增强宣传效果，确保行动取得实效。

健康饮食的认识篇8

随着医学模式的转变，现代护理学的发展，健康教育已成为护理人员的根本任务。然而在我科疾病谱中以消化道出血为主，2004～2006年我科共收治消化道出血的患者80例。护士认真履行职责，充分认识到自己在患者住院期间所起的作用，从入院到出院，系统地进行了健康教育，为患者及家属传播有关消化道出血的卫生知识，向患者讲解消化道出血的饮食、休息和睡眠、合理用药、适当运动，指导患者及家属如何减少影响健康的因素及预防复发的有关知识等，收效很好，总结如下。

1健康教育内容

1.1讲解上消化道出血的病因常见病因是消化道溃疡、食管胃底静脉曲张破裂、急性胃黏膜损伤、胃癌、食管贲门黏膜撕裂及全身性疾病等，如果患者知识层次低就需用通俗易懂的语言给予解释。

1.2特征性表现呕血与黑便，患者均有黑便，但不一定有呕血，有呕血者一定伴有黑便，呕血多为棕褐色，呈咖啡渣样。

1.3周围循环衰竭表现如头晕、心悸、恶心、口渴、乏力、精神萎靡、烦躁不安、意识模糊等，排便时或排便后易晕倒在地，皮肤湿冷，脉细数，血压下降，心动过速等。

1.4发热一般不超过38.5℃，可持速3 ～5 d。

1.5氮质血症上消化道出血后血中尿素氮浓度升高，一般于一次出血后数小时尿素氮升高，3 ～4 d恢复正常。

2措施治疗

2.1急救措施需要迅速建立静脉通路，最好是使用静脉留置针穿刺，并讲解穿刺的目的及意义，快速补充血容量，必要时先用右旋糖酐或其他血浆代用品。

2.2止血措施药物止血：去甲肾上腺素4～8 mg+100 ml冰盐水口服，以及西米替丁、垂体、善宁等的使用，并讲解控制药物速度的好处；食管胃底静脉曲张破裂出血者可采用三腔二囊管压迫止血或内镜下注射硬化剂到曲张的静脉止血；胃内降温止血法用冷盐水反复洗胃。

2.3手术治疗经内科积极治疗而不能止血者应尽量考虑手术治疗。

3饮食方面

消化性溃疡引起的出血患者在出血停止6 h后进食温凉清淡无刺激性的流质饮食。流质饮食和水温不宜过热，以后逐渐改为半流质饮食、软食，给营养丰富易消化的食物，开始少食多餐，以后改为正常饮食，不食生拌菜、粗纤维多的蔬菜、刺激性食品、硬食、饮料，如浓汁鸡汤、肉汤、浓茶、咖啡等；食管胃底静脉曲张破裂出血者出血停止24 h后进食高热量、高维生素冷流质饮食，限制钠和蛋白质的摄入，避免诱发和加重腹水和肝性脑病，避免进食硬食和带刺激性食物（如花生、苹果、瓜子、核桃、鱼和排骨等），应细嚼慢咽，避免损伤食管、黏膜再次出血。

4活动

1）重者绝对卧床休息，注意保暖，平卧位抬高下肢，呕血时头侧向一边，尽量减少不必要的搬动；轻者卧床休息，可下床上厕所。

2）治愈后生活应有规律，注意劳逸结合，体力和脑力相互调节。

3）注意复查时间及指征，有呕血、黑便、上腹部不适时随时复查。

5 特殊交待

1）消除紧张情绪，积极配合治疗，保证睡眠，减少和消除外界的刺激，以减少出血，促进止血。

2）出血应卧床休息，头偏向一边，保持呼吸道通畅，防止呕血吸入气道。

3）加强口腔护理，保持皮肤清洁，预防并发症。

4）插三腔二囊管的患者应积极认真配合治疗及护理。

5）患者学会自我护理，消除各种出血诱因，如避免过度疲劳，控制饮食等。

6）患者基本恢复健康后，在出院前，护士应给予出院指导，目的是巩固住院治疗及健康教育效果，进一步恢复健康，出院指导应注重预防再次发生出血的指导。

6结论

高质量的健康教育，具有提高患者依从性，减轻患者心理负担，增强各种治疗效果的作用。随着疾病谱的变化，健康教育将成为一些疾病的治疗方法，消化道出血也不例外。

做好健康教育，可以密切护患关系，提高护士在患者心目中的地位，取消偏见，有利于社会与患者进一步提高对护理工作的认识。

在法制日益健全、构建新型护患关系的今天，不能保证质量的健康教育也容易引起纠纷。我们护理人员还应提高法律意识，做到自强、自尊、自爱、自护。

健康教育作为一项新内容应用临床，还需我们结合工作实际，总结出自己的特色经验。总之，护理人员应根据患者在消化道出血不同阶段的需求进行指导，而不是仅局限于入院介绍或出院指导，也就是说对患者进行健康教育应贯穿于临床护理的全过程，在现代护理观的指导下，充分利用医院这种特殊环境有针对性地实施健康教育。