健康食品专业范文

健康食品专业篇1

6月6日，由《食品安全导刊》杂志、食安中国网主办，垦荒人集团协办的“牛初乳与健康高峰论坛”活动在中国科技会堂隆重举行，参加本次活动的有农业部、中国食品工业协会、中国保健协会等30多家政府机构、科研院所、企业及新闻媒体的代表。会上，与会领导与专家分别就食品安全、营养健康以及来自“北大荒黑土地原产地、优品甄选的牛初乳”等话题进行了详尽的阐述与热烈的讨论。

关注营养就是关注健康

今年年初，中央经济会议中就提出了坚持以提高经济发展质量和效益为中心的经济发展原则，这一点也点明了商品生产企业应该加强质量保障，提升高质量的产品，让消费者能够更多的购买到质量高、品质优的安全产品。金发忠副局长做为国家农产品监督监管的政府部门代表，在会上对黑龙江的乳制品，包括牛初乳等这些高端附加值产品的质量现状、监管手段做了分析，并对垦荒人的发展前景进行了阐述。

金发忠副局长表示，我国居民的膳食结构中有90%来自于鲜活农产品，而鲜活农产品是保证营养的重点。正如垦荒人集团提供的产品，其生产环境的特异性、特色性形成了独特的品质以及优势的开发格局，进而满足了不同消费群体的特殊营养需求。

金发忠副局长认为，消费者有目的的消费，生产者有意识的生产，可以开创新的生产和消费理念。而现在，很多企业在食品加工中并没有最大程度的保留农产品原有的营养价值，致使特殊人群无法直接食用鲜活农产品，结果造成了农产品“两低一弱”的现象。“两低”，一个是指目前市场上缺乏对不同人群膳食结构的分析，人的心理活动影响着身体的消化与吸收，而不同时期的心情与生命机体决定着对不同产品的需求，从这个角度看，建立科学膳食、健康膳食、因需膳食的习惯是非常重要的;另一个是指产品生产者“同质化”问题严重，企业在生产过程中应根据人体的能量结构、营养结构来决定生产，并最大化地利用土壤、水等原料中的营养物质来满足生产。而“一弱”指的是生产者与消费者普遍缺乏相关方面的知识。

金发忠副局长希望大家关注食品安全，关注食品的营养，关注人的健康，以安全优质的产品来满足自身营养与健康的需求。他指出，对于老百姓来讲，活着最主要的就是健康，而合理科学的膳食是保证人体健康最重要的技巧和方式。对于农产品，他倡导关注四大要素，即“以健康为导向、以营养为精神、以优质为生产目的、以安全为前提”。

高营养附加值的产品更符合市场需要

中国食品工业协会营养指导工作委员会秘书长杜荷介绍道，消费者期望买到安全营养的产品，而食品生产者也希望生产出安全营养的产品，从这一点来讲，消费者与生产者的目标是一致的。垦荒人集团便是如此，其通过得天独厚的地理条件与先进的生产工艺，其生产出的产品正好满足了市场对高品质产品的需求。

杜荷讲道，去年国务院办公厅的《中国食物与营养发展纲要（2014～2020年）版》与《食品工业“十二五”发展规划》其中针对高品质产品加大营养监测与干预、全面普及膳食营养和健康知识。加强对居民食物与营养的指导，提高全民营养意识，都有了良好系统性的规划。

在本次会议上，与会代表们还对垦荒人集团“为中国消费者提供天然、健康、安全食品和消费渠道，致力于创造消费者高品质生活”的宗旨有了更加深刻 的了解。据悉，垦荒人对旗下销售的福康牌牛初乳以及其它系列产品的质量和安全极为重视，为了保证产品的质量，每年都会通过国家相关检验机构或第三方食品检测机构对产品中的关键指标进行检测，比如牛初乳中的IgG指标。

IgG是免疫球蛋白G（Immunoglobulin G，IgG）的缩写是血清主要的抗体成分，它是唯一可以通过胎盘的免疫球蛋白。IgG的主要功能是在机体免疫中起保护作用，能够抵抗病菌和病毒，并能有效地预防相应的感染性疾病。由此可见，IgG含量的高低可以直接反映牛初乳产品品质的好坏。

“国家希望企业的标准高于国家标准，国标是60分及格，如果企业标准高于国家标准，这就是企业重视质量，重视食品安全的最好的表现。”中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量与安全系博士生导师王世平教授说道。此外，他还介绍了目前国家食品质量与安全的一些情况，也有针对性的介绍了对乳制品中牛初乳的科学认知与营养。

据悉，垦荒人集团分别委托了中国医学科学院药用植物研究所和国际通标集团SGS对其旗下的福康牌牛初乳产品进行了IgG关键指标的检测。在国际通标集团（SGS）的检测报告中显示，每100g牛初乳中IgG的含量高达21.12%，该含量要远远高于行业标准每100g牛初乳粉中IgG含量10g的规定。

牛初乳与健康的关系

在论坛中，各位专家除了介绍牛初乳的营养价值外，还从各个角度介绍了其与健康的关系。

原卫生部副部长、现中国保健协会理事长、中国卫生监督协会会长张凤楼介绍了牛初乳与人体健康的关系。

世界卫生组织健康教育促进研究中心顾问、联合国绿色工业组织专家委员会委员、中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、卫生部健康教育指导首席专家、中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、中国健康教育协会常务理事孙树侠分析了国内国外关于牛初乳的应用，以及牛初乳对于人体健康的概括与说明。

中国人民316医院神经内科副主任医师、中央电视台夕阳红栏目特邀健康专家王金焕副主任从临床医学的角度对国际上公认的牛初乳对人体免疫力的作用、以及如何有效提高免疫力，还从自身医学临床角度，讨论了牛初乳与他们的关系。

原中国人民305医院大内科主任医师、中央首长专职保健医生姜伯岭从临床和免疫力角度讲述牛初乳与健康的关系。

黑龙江国济中西医结合医院名誉院长、黑龙江省老年医学研究会理事长、黑龙江省老年学学会副会长、国家自然科学基金会评议专家、第二三届中华老年医学学会委员、黑龙江省老年医学研究所前所长、中国北方（13省区、京津两市、四大军区）老年医学研究协会执行理事长张韬玉从临床角度讲述牛初乳与人体健康，牛初乳与心脑血管方面的关系，并作为黑龙江人也对“垦荒人集团”销售的原产地牛初乳做出了高度评价和认可。

黑龙江省中医药大学附属第一医院妇产科临床工作主任医师、黑龙江省中医药大学附属第一医院妇产科临床工作主任医师王滨就其临床工作经验，介绍了什么是牛初乳、母乳喂养以及牛初乳的一些临床应用等。

黑龙江中医药大学附属第一医院血管外科副主任医师、硕士生导师陈文阁结合黑龙江的情况，从自身及老年疾病、包括血管疾病的角度阐述牛初乳与健康的关系。

黑龙江省医学会、老年学会、血管病主任孟昕从医学临床方面介绍牛初乳以及牛初乳对于人体某些机能的改善作用。

牛初乳中的IgG是免疫球蛋白、血清的主要抗体成分，IgG的功能作用主要在机体免疫中起保护作用，大多数抗菌、抗病毒;应对麻疹、甲型肝炎等，能有效地预防相应的感染性疾病。其指标对于诊断某些疾病具有很重要的意义。中国医学科学院药用植物研究所副研究员李光就IgG与人体健康的的重要关系、IgG对人体健康的重要性进行了介绍。

黑龙江福康生物科技有限公司生产技术部部长庞红飞讲述福康牛初乳在黑土地的环境下、采用高端工艺生产、严格的检验检测，完备的冷链物流，向消费者奉献高品质的牛初乳以及乳制品。

走向全国的“垦荒人”

垦荒人集团成立于2011年，是一家据有合法资质的专业、优品、甄选、原产地健康营养食品营销机构。公司的宗旨是为消费者提供天然、健康、安全的食品和消费渠道，创造高品质生活。已深入开发并快速拓展外部市场，不断提升北大荒有机、绿色、健康产品在中高端消费区域的市场占有率，建立并完善供应链质量控制体系，强化特许经营业务的盈利能力，拓展产品线，突出高附加值、差异化的品牌形象作为战略重点。

据了解，垦荒人集团董事长及创始人张洪江是北大荒成长的第二代垦荒人，家乡在黑龙江，浓浓郁郁黑土情、勤勤恳恳垦荒人，作为垦荒人的后代、深受当年开发建设北大荒时期的垦荒人精神的鼓舞。

张洪江用独特的人格魅力以及从严务实、雷厉风行的工作作风，立志把家乡品质优良的产品通过现有的垦荒人连锁店面的销售渠道进行全国的宣传和推广，并且已经得到了很多领导和市场部总经理的支持与肯定。

目前，垦荒人连锁店主要集中省会城市和重点地级市，连锁店面铺设已遍布23个省、44个地级市，未来将覆盖全国所有县级以上城市，建立2000～3000家连锁店。闻道有先后、术业有专攻、专业的人做专业的事，营销团队和从业人员的数量和质量在不断地提高和增长。垦荒人不单单只是解决中国的食品安全问题、更解决了很多地区从业人员就业的问题，减轻了社会的就业压力，以不断回馈社会的公益慈善事业之心，为社会做出自己的责任和贡献。

据张洪江董事长介绍，目前垦荒人集团绿色食品连锁店内销售种类包括：

1.北大荒以及东北地区绿色、有机等特色的米、面、粮、油、山菌、牛奶、小食等营养健康食品。

2.北大荒福康生物的北大荒福康牌牛初乳、北大荒福康牌牛胎盘等绿色高端乳制保健食品。

3.自主品牌垦荒人牌、八号地牌等食品。

4.中国原产地产品的最佳食品，保证货源品质。

5.当地最具特色的特产食品。

6.销售质量优质、品牌性、口碑性良好的进口食品。

健康食品专业篇2

日前，记者在全谷物食品发展国际论坛获悉，美国市场上标有全谷物标识的食品占谷物食品的40％左右，2010年全谷物的“黑”面包销量首次超过了白面包。

近年来，对全谷物食品需求增长最快的是美国，全谷物产品在美国谷物食品中占40％以上，在高端谷物产品中占70％以上，消费全谷物食品在发达国家和一些发展中国家已成潮流。

近年的研究表明，谷物食品成分天然、营养构成均衡。全食品(包括全谷物、全水果、全蔬菜等)中的复合生理活性组分可能比单个分离的组分具有更好的健康促进作用。

全谷物是B族维生素最重要的食物来源，可补充维生素B和矿物质。

什么是全谷物食品

关于全谷物食品，目前全球还没有一个统一的定义。国家发改委产业协调司黄汉权处长在全谷物食品发展国际论坛讲到，全谷物食品是指“完整、碾碎、破碎或压片的谷物，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颖杲一样，全谷物食品由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪、低胆固醇和低热量，具有一定的保健功能”。我国的粮油行业“十二五”规划采用了这一定义。实际上无论如何定义，全谷物的实质是在于一个“全”字，既要全面地保存谷物中所能够提供的营养物质种类，又要最大限度地保存谷物中营养物质的含有量，从而将谷物中的营养全部地、“原汁原味”地交给食用者。”

全谷物降低患癌和炎症风险

全谷物富含膳食纤维、抗性淀粉、低聚糖，在结肠发酵产生短链脂肪酸，有助于防癌：全谷物富含微量营养素、植物化学物等抗氧化剂，防御自由基氧化损伤：植物雌激素被认为对乳腺癌和前列腺激素依赖型癌症的预防有重要作用：全谷类调解血糖反应，这已被认为与防止结肠癌和乳腺癌有关。

保健作用包括，降低中风危险30％～36％，降低2型糖尿病危险21％～30％，降低心脏疾病危险25％～28％，同时还有利于预防肠胃癌症和体重控制。食用全谷物的肥胖成年人比食用精加工谷物者的C-反应蛋白及腹部脂肪的比例显著降低。

中国人民第二军医大学赵法1及教授介绍，一项选择75521人年龄38到63岁作为研究对象，在长达20年的跟踪调查中，研究人员详细了解了他们日常食用全谷物食品的种类和数量。研究发现，提高全谷物摄入量可以预防冠心病。

全谷物食品富含可溶膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶膳食纤维对预防慢性病的作用，可延长胃排空时间，延缓葡萄糖吸收，降低胆固醇，降低总热量，润肠通便，控制体重。

专家建议每天食用50克以上的粗粮

在主食摄入量一定的前提下，专家建议每天食用85克全谷物食品可以减少若干慢性病疾病发生的风险，可以帮助控制体重。中国营养学会建议成年人每天可以吃50克以上的粗粮。卫生部于1997年和2007年分别制订和修订了《中国居民膳食指南》。以直观地告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。特别指出要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷物食物，每天最好能吃50～100克。

全谷物产业发展迎来新契机

国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任于小冬在全谷物食品发展国际论坛强调全谷物市场前景时讲到，我们中国拥有渊源流长的饮食文化，和中医药食文化，易于接受食物养生保健的理念，但也保持着一些特有的饮食要求和习惯。如何研发兼顾营养健康和良好口感的全谷物食品，在一定程度上决定着全谷物食品发展的速度和范围。

关于儿童培养食用全谷物食品的饮食习惯，他讲到：“我们应该给予儿童健康食品特别关注。既然一些热量较大、用油较多的快餐食品可以使儿童形成饮食偏好，为什么我们就不能帮助儿童形成食用全谷物食品的饮食习惯呢?儿童的饮食习惯和一生的健康同父母的饮食关联度很大，我们应该将对孩子健康的关心真正落实到日常饮食上面。在中国发展全谷物健康食品是一个系统工程，涉及政策法规、科普教育。观念习惯就是食物观念、食物习惯的转变，涉及到技术研发，包括加工储存，还有检验检测等方方面面。发展多种形式全谷物食品和其他营养健康产品，改善公众营养状况、提高公众健康水平，既是政府关注“民生”的公共职能的具体体现，也是粮油产品企业的社会责任，同时也是当前消费者的需求和全球的市场发展趋势。

国家粮食局流通与科技发展司的王莉蓉司长在讲到全谷物食品时强调，针对全谷物食品，首先是加快粮油产品结构的调整，也就是说从我们的精米、白面这块开展推进全谷物产品的研发和产业化。第二个要点我们还是要结合中国主食制品生产来发展全谷物，来开发谷物资源，拓宽谷物的食用领域。第三，要改变粮食的过度加工，来引导适度加工，提高粮食籽粒、皮层和胚乳留存率，来扩大全谷物加工产品的产量。第四，要加快制定全谷物制品的标准。

关于“十二五”规划目标，她讲到：最近，国家“十二五”规划提出，要以最大力度来惠民生促发展，保障全民族的健康素质不断提高。在我国粮油工业2010―2020和“十二五”发展规划中，将明确提出推进全谷物营养健康食品的研发和产业化，提出要提高专用米、配合米、营养强化米、发芽糙米、留胚米等所占比例，“十二五”规划提出由2009年的3％左右提高到10％以上：提高全麦粉、多谷物混合粉等所占比例，专用粉、营养强化粉、全麦粉等所占比重由2009年的11％左右提高到2015年的25％以上：加强杂粮加工专用设备和关键技术研发，加快开发杂粮系列化传统食品、健康方便新食品，支持企业建设绿色、有机杂粮生产基地等。贵州、福建等地政府已经将营养健康产业作为当地“十二五”期间重点发展的产业，并为之制定了相应的规划。这些都给全谷物食品的发展提供了有力的政策支持。

TIPS：全谷物食品将成主食消费潮流

4月20日，由国家发改委公众营养与发展中心等主办的全谷物食品发展国际论坛在京开幕。会议指出，消费全谷物食品在发达国家和一些发展中国家已成潮流。论坛邀请了有关政府部门和相关行业学会、协会的领导发表指导性意见：国际权威的“全谷物”食品和健康专家作精彩报告。论坛组委会在三届营养健康产业国际博览会设立了“全谷物食品展示专区，”会上消费者亲身体验了国际上品种繁多、琳琅满目的全谷物健康食品。论坛专家代表一致指出通过均衡膳食、低脂食品消费来从根本上解决国民集体亚健康问题。

健康食品专业篇3

企业的创新能力是企业满足消费者和客户需求从而取得商业成功的关键。产品是否健康、安全、富有创新元素并非仅取决于原料或研发，还包括销售策略、市场营销、研究消费者及消费者不同阶段需求。所以说，在食品生产、销售整个过程中，原材料、包装、加工工艺、检测手段和生产质控等等，都扮演着举足轻重的角色。

作为国内历史悠久的食品饮料和酒类行业的专业平台，全国糖酒商品交易会（以下简称“糖酒会”）已成为食品饮料行业新品、商业合作、技术交流的必选平台。糖酒会在业内久负盛名，为食品产业创造了许多新的商业机遇。即将于3月23～25日在成都世纪城新国际会展中心举办的第96届全国糖酒会，除了传统酒类、葡萄酒及国际烈酒、食品饮料、调味品和食品包装设有专门展区外，食品机械也有专门的展区。本届糖酒会食品机械展区将聚焦“大数据、健康、智能”，着眼研究消费者需求，通过消费者需求检验产品特性，确认产品创新的独特性，运用先进加工及包装技术，实现高效、智能生产，为食品饮料和酒类行业实现供给侧结构性改革贡献力量。

众多一线企业齐聚糖酒会，一站式解决方案致力食品企业高效、安全生产

糖酒会中的国际机械专区是食品机械展区内的一个亮点，已连续成功组织六届。专区建设的理念主要是引进世界先进的加工及包装解决方案、自动化技术，助推中国食品饮料行业转型升级、全面革新。本届糖酒会国际机械专区吸引了更多业内一线企业、国际知名食品加工及包装解决方案厂商。

机械制造的智能化发展为企业应对消费者兼具产品质量与个性化的需求提供了解决方案。食品饮料生产企业对高效、经济、维护便捷的一站式加工及包装解决方案的需求日益增多。顺应行业发展需求，越来越多的行业专家，不断深耕与延伸解决方案，推动了行业技术与生产方式的剧烈变革。

高端包装机助推食品产业升级，同期推出主题技术交流会

食品工业是劳动密集型产业之一，在新的经济环境和趋势的推动下自动化水平逐渐提高。目前，中国还有相当数量的中小型企业依赖于人工作业，而食品工业有别于其他行业的重要特征便是食品卫生安全。生产过程中使用人工越多，生产成本越高，同时也增加了食品安全风险，因此无论从企业成本优化还是食品安全考虑，自动化包装机代替人工操作，正成为一种趋势。

健康食品专业篇4

1营养与食品安全专业内涵

营养与食品安全专业作为一个新兴学科，涵盖和涉及的分支学科多。该专业主要研究食品卫生、营养与健康的关系，以及食品质量、食品安全和卫生监督管理等，是公共卫生与预防医学一级学科的重要组成部分。对食品的生产加工环节加以监管，保障食品的卫生性和营养价值，满足人体日常生命活动所需的营养，促进人体的健康。涉及的产业多、领域广，要求相关人才有扎实的基础知识和基本技能，了解疾病的营养防治，掌握饮食辅助疗法，能够对食物中的基本成分进行定性和定量分析测定，同时掌握与食品相关的法律法规，能够胜任与营养与食品安全专业相关的管理工作，具有正确三观、良好道德品质的技术与管理人才[1]。

2发展营养与食品安全专业的重要性

2.1保障食品卫生，营造健康的食品安全工作环境

随着我国对生态环境问题的重视，食品卫生也成了全社会高度关注的问题。近几年来，我国食品安全问题屡屡发生，苏丹红鸭蛋，染色馒头，水饺中的“霉青菜”，增加动物瘦肉量、降低成本的瘦肉精，回炉面包，毒生姜，豆腐中的吊白块，奶粉中的三聚氰胺，以及近来的塑化剂事件等等，数不胜数。这些形形色色的食品安全问题，对整个社会都造成了严重的负面影响，给人们造成了恐惧心理，给人们的生命健康也带来了严重影响，从侧面反映了当今食品安全方面存在着诸多问题。同时水土污染、农药和花费的滥用也威胁着人们的生命健康，食品安全问题已成为迫在眉睫的社会性问题。强化营养与食品安全专业的建设和发展具有重要的现实意义，一方面能够有效保障食品安全，避免一系列的恶性食品安全问题对社会造成的恐慌，另一方面有利于打造健康的食品安全工作环境[2]。

2.2营养与食品安全问题是当今食品科学研究领域的重点

我国直到20世纪80年代才开设了医学专业类的食品营养专业。目前我国培养的相关人才大多在医院的营养保健科工作，而面向普通大众的医学营养专业人才稀少，这与我国的社会发展需求相悖。近年来，我国政府将改善民众营养健康水平指定为社会经济发展的重要政策，而营养与食品安全专业对人类健康有着重要的实际应用价值，随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品不止要求卫生安全，更要求其具有营养价值。以此，应从分子水平研究食品营养与健康的关系，完善现代食品营养理论，阐述食品对人体病理状态的治疗功效和影响，研发新型营养补充剂和健康食品等[3]。

2.3食品安全与营养问题相连甚密

随着公众对食品安全问题的重视，越来越多的人开始意识到卫生饮食的重要性。人类为食物链顶端的生物，食物中的毒有害物质极易因富集作用而大量富集于人体。避免有毒有害物质进入食品，最大限度地保障人们的饮食卫生有着重要的现实意义。注重食品的卫生安全而忽视食品的营养品质是目前解决食品安全问题的措施中存在的一大误区，食品安全问题不仅是食品在生产加工过程中被有毒有害物质或病原微生物污染，同时也涉及食品中营养物质被破坏的问题。食品必须含有基本的蛋白质、脂肪等营养素，食品的营养质量得不到保证，人们日常生命活动所需的能量和营养缺失，会导致人体疾病。只有对营养和卫生同时加以管制，才能全面解决食品安全问题。

3营养与食品安全专业的发展有效措施

3.1提高对发展营养与食品安全专业的重视程度

营养与食品安全专业涵盖和涉及多个学科领域，如营养与食品卫生学、食品质量与安全、餐饮、烹饪与营养科学、医学营养以及食品营养与检测等专业。因此，发展营养与食品安全学科的首要任务就是提高高等院校、相关企业乃至全社会对营养与食品安全专业的重视程度和支持力度。对于社会层面而言，要时刻保持对营养与食品安全专业发展历程的宣传和报道，保证相关内容的准确性、及时性，为民众了解营养与食品安全专业提供便捷渠道，营造全社会共同关心、重视营养与食品安全工作的氛围。对于高等院校和学科相关部门企业，应着重于人才队伍建设、资金的充足、技术的先进和硬件设施的完备等，以此来全方面地为学科建设提供条件，最大程度上优化学科建设环境。

3.2提高学科人才队伍的专业性，提高学科整体发展水平

由于我国目前对于营养与食品安全工作不够重视，专业人才缺失，工作效率低，导致我国食品卫生问题频发。因此，为满足社会发展需求，应推动相关学科的建设，及时补充和储备专业人才，从根本上改善目前存在的问题。建设营养与食品安全专业人才队伍，帮助营养与食品安全专业形成完善的体系化的学科理论体系和模式，体现出发展与建设该学科的科学性、规范性。有效降低社会上的食品安全问题，使老百姓吃得放心、吃得营养、吃得健康，营造一个健康和谐的食品安全工作环境。另外，营养与食品安全专业人才队伍建设需严格把控，选拔综合素质过硬的高素质人才，为学科的创新发展提出有建设性的意见和建议。学科的创新发展道路可以在一定程度上促进高校内部及有关学科发展单位对食品安全教育、食品营养和食品监管制度等分支学科的人才教育工作。对于高等院校，高素质的教师团队能够有效为学科建设提供动力。高校可以定期开展专业培训，鼓励教师外出进修，以座谈等多种形式积极学习，完善知识体系，使现有教师都能够满足教学要求和标准，进而提高教学活动的效果。同时，提高实践教学活动在教学中的占比，适当缩减理论教学课时，建立合理的考核评价体系，注重教师主观能动性，创新教学能力，建设专业的教学人才团队。

3.3开展社会性普及教育，提高营养与食品安全专业的社会认可度

目前我国社会对于营养与食品安全专业的现状了解程度和接受程度低，这极不利于营养与食品安全专业的全方位发展。针对这一问题，应积极在普通群众中开展营养与食品安全相关内容和知识的普及，加大力度推动学科建设，提高社会各领域对学科的接受度。这一措施有利于营养与食品安全工作的开展，提高全社会相关认知的准确性和科学性，为营养与食品安全专业的建设减低社会因素的阻力。此外，加大发展营养与食品安全专业的力度，促使国内尽快形成市场竞争力，激烈的市场竞争有利于提供充足的高质量的人才资源和理论性指导，进而在营养与食品安全专业建设工作和相关企业间形成稳定的交互性资源的共享和流通[4]。

3.4调整、优化营养与食品安全专业的课程设计

学科的发展离不开现有的发展模式和理念，因此，营养与食品安全专业建设应立足于现有的学科基础，调整和优化发展方向，逐步构建完善的学科体系，使高校营养与食品安全专业的课程设置更具科学性和规范性，提升教学质量，如：针对学生的学习能力和创新能力，采用理论课与实践课相搭配的教学模式，注重对学生科研能力、实践能力的培养，提升学生对专业知识的理解掌握程度。同时，根据学科特点，在教学过程中注意为学生保留相应的自学空间，教师把教学重点放在难点问题上，提高教学效率，为培养复合型营养与食品安全专业人才提供良好的教育条件。

4结语

健康食品专业篇5

[关键词] 营养元素 美食名片 渝派营养川菜 餐饮产业

“吃在重庆”,崇尚“吃”文化的巴渝人已经开始了美食名片的打造[1]。从政府到企业；从美食街到火锅城；从去年的“万人火锅宴”，到今年的“百鸡宴”，无不展现了重庆人打造城市美食名片，树立良好重庆形象的决心和激情。然而，如何更加有效的提升重庆美食名片，成为中国最年轻直辖市的重要课题。本文在分析重庆美食融入“营养元素”的必要性和可行性的基础上，提出了“企业主体、市场主导和政府导向”的模式，将“营养元素”有机融入到特色餐馆、美食产业和“营销政策”的构想，形成消费者、企业、产业和政府共赢局面和良性机制，从而，提升美食名片，实现餐饮业新的经济增长模式转变，尽快与国际接轨，提高国民营养健康素质，展示新重庆城市形象。

一、融入营养元素，提升重庆美食名片的必要性

“民以食为天”，美食不仅满足人的生存需要、感官享受，而且还要满足人的身心健康需求。简单说来，就是既要“色香味”，又要“营养”。融入“营养元素”，就是在重庆已有的美食名片基础上，融入“谋求养生”的理念，实现消费者、企业、产业以及政府多赢局面，从而，提升美食名片，提高国民营养健康素质，展示“食以养为先”的新重庆城市形象。例如二战后的日本，全面引入“营养元素”，成功提升了日本市民素质，造就了“强国奇迹”。

1.融入“营养元素”是升华美食品质，与国际接轨，展示新重庆城市形象的迫切需要

巴渝饮食文化源远流长而有活力，然而，人们心目中的重庆菜注重感观，以麻辣著称，是江湖菜。而传统的川菜百菜百味，粤菜等更加注重养生。因此，融入“营养元素”，与国际接轨，让重庆美食得以升华，更精致、更有品味、更有档次，从而提升美食名片，提高市民自我保健意识和文化品味，打造“魅力之都，营养之都”。

2.融入“营养元素”是统筹城乡，优化重庆餐饮产业结构的契机

重庆餐饮总体上比较粗放，部分优秀企业已经进入“大反思，大调整，大突破”的发展阶段，正探索如何加大开拓力度，不断适应和挖掘潜在市场，寻求新的经济增长点。融入“营养元素”有利于充分挖掘重庆城乡特色菜品，促进产业结构升级和优化，使重庆餐饮向着规范化、标准化、现代化和国际化的方向发展[8-10]。

3.融入“营养元素”是关注民生，提高国民营养健康素质的客观要求

2002年全国营养与健康调查显示形势相当严峻（全国有两亿多人超重，1.6亿人患高血压，1.6亿人血脂异常，4000万人患糖尿病）[3]。并且，随着经济收入和文化水平的提高，健康意识不断增强，人们对健康的需求将超过对“美味”的需求。在品尝“美味”的同时，增加健康因素，无疑将大大增加重庆饮食市场的吸引力和核心竞争力。因此，融入营养健康元素，可以提高国民营养健康素质，早日达到“健康小康”目标。

二、在重庆美食中融入“营养元素”的可行性

1.国家机构改革和相关法规为融入“营养元素”提供了国家支持

(1)国家食品药品监督管理局改由卫生部管理：2008年3月11日，国务院机构改革公布方案，有助于管理食品营养与安全。

(2)《国民营养条例》：已进入立法程序，草案规定，100人以上的餐饮单位，其菜肴将不再由厨师配置，而是在营养师的指导下共同完成，以保证用膳者营养搭配的合理性。

(3)《食品营养标签管理规范》：将于今年5月1日起施行，规定了食品营养标签的定义、营养标识等内容。

(4)《食品安全法草案》：已于去年年底通过，强调食品应当符合营养要求，1995年出台的《食品卫生法》也有此规定。

(5)其他相关法规：《2001－2010中国食物与营养发展纲要》、《营养改善行动计划》等。

2.重庆市政府重视美食名片打造，为融入“营养元素”提供了政府支持

(1)科学部署：早在几年前重庆市政府就提出了打造美食名片的构想，甚至成为中国惟一1个专门出台餐饮发展举措的市（省级）政府。制定了《重庆市餐饮业服务质量规范》；考核50强餐饮企业；主城区规划建设10条美食街，以及中国火锅城和火锅博物馆。

(2)财政支持：近几年财政拨款三千多万元重点培育和支持餐饮品牌企业。

3.重庆餐饮产业结构优化与升级，为融入“营养元素”提供了产业支持

(1)重庆餐饮产业结构优化与升级：2007年营业收入突破200亿元；现已打造了五条市级美食街。菜品除了火锅、水煮鱼、辣子鸡、小面、麻花、酸辣粉等全国风靡菜品外，继续创新重庆特色菜。面对日益激烈的市场竞争，餐饮企业在原有的麻、辣、鲜、嫩、脆、香的美食基础上，加强创新力度和提升品牌文化内涵[7]。

(2)绿色健康餐饮的发展，部分重庆餐饮企业正在自发融入“营养元素”：绿色健康食品是社会文明发展的必然需求，是适应“21世纪是健康产业世纪”的必然选择。介于此，已经有餐饮管理公司请营养专家做营养策划。例如，“全国营养健康型餐饮示范单位”的成功创建，为餐饮绿色健康主题做出了表率。

4.社会相关团体发展和相关培训，为融入“营养元素”提供了人才支持

(1)重庆地区汇聚了较强的营养与食品卫生学术力量：以四所高校（重庆医科大学营养与食品卫生学教研室、第三军医大学营养学教研室、西南大学食品工程学院和重庆工商大学食品工程教研室）两个中心（重庆市疾病控制中心和重庆市儿童营养研究中心）为代表。

(2)社会相关团体力量较大：有重庆市营养学会、重庆市预防医学会、重庆市饮食行业协会、重庆市火锅行业协会、重庆市总商会餐饮商会等。例如已经开始了“西部营养健康工程”以及“营养师进家庭”等系列服务；先后举办了三届火锅美食文化节，第三届主题就是“火锅美食・绿色健康・和谐发展”。

(3)人才储备优势：近年来，重庆市劳动与社会保障局、中国烹饪协会以及重庆市总商会餐饮商会分别进行了营养师、点菜师、配餐员的职业培训认证工作，已经培养了大批职业大军，同时农村大量的剩余劳动力有待转移升级。

5.现代人健康需求和巴渝时尚文化发展，为融入“营养元素”提供了市场基础

(1)现代人健康需求越来越大，重庆营养美食的市场越来越大:权威预测未来几年将在全国范围掀起饮食“营养风暴”，例如“慢食运动”，提倡有个性、营养均衡的传统美食。

(2)重庆人性格乐于“纳新”，追求高品质的生活时尚：恰如重庆人对待时装一样，重庆人崇尚吃，更乐意并敢于吃得时尚、吃得营养，而且这种时尚将会影响更多国人。

三、采用“企业主体、市场主导和政府导向”模式融入“营养元素”的构想

1.企业主体，融入“三美”，打造渝派营养川菜

市场经济体制下，企业是市场的主体，餐饮企业是美食名片打造的主体。在学术指导的基础上（避免东施效颦），及时把握市场需求动态（避免市场盲目性），在政府和产业支持下，逐步推进，把“营养元素”融入到“三美”即美食、美女、美景，营造健康时尚、高品位的氛围，引导消费者享受营养美食，打造营养特色餐馆。

(1)营养“美食”打造：在原有“色香味”美食优点基础上，自然、和谐的融入“全面、均衡、适量、安全”的合理营养理念[4-6]。

“全面”，有营养素和食物种类两层意思。营养素层面，就是美食提供健康所必需的能量和所有营养素（六大类：蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素、矿物质和水），因此，食物的采购、储存、烹制过程中，应该尽量减少营养素的丢失，尽量减少油炸食品，向消费者提供营养素全面的食物；食物种类层面，就是美食提供人体所需要的五大类食物（谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽蛋肉奶、豆类以及油等纯能量食物），因此，可以继续发扬火锅的食物多样化优势，充分挖掘各类地方特色美食，并保持各种菜品、各种饮食类型的协同发展。

“均衡’，指各种营养素之间以及各种食物种类之间的比例平衡：推行套餐制，从而大大减少点菜时间，避免点菜的盲目性；设计特殊生理人群（小孩、孕妇、老年人等）和特殊病理人群（糖尿病、肥胖、高脂血症等）膳食套餐；需要根据季节以及消费心理变化做及时调整套餐；按照营养均衡吸收原理，调整上菜顺序，比如采纳我国卫生部部长的膳食革命的建议：餐前上水果。

“适量”，指食物的量要适当，符合用餐者的健康需要。推行套餐制时，设计不同人数的套餐，如1人，2～3人，4～5人，6～7人等，每种可以设A/B款（分别为高、低能量套餐），或者A/B/C款（分别为高、中、低能量套餐）；菜品营养标识：标出食物的主要营养成分、能量、功效和适宜人群，让消费者对食物有知情权，引导科学点菜；点菜时，经过培训的服务员或者营养师可以根据用餐者的人数、性别、年龄、生理以及病例等个性化特点，提出更加合理更加适量的菜谱建议；结账时，打出消费价格清单时，可以选择打出营养消费清单，即反应本次消费的能量、各种营养素的量及其满足营养健康需求程度，还可以提出一些营养健康的小贴示。

“安全”，即食品安全，主要强调“预防为主，安全第一”。国家已经出台相应的法律法规，从农田到餐桌，全程管理食品安全，避免“苏丹红”事件、底料掺石蜡、火锅老油等食品安全问题。如在农村建立生态种植、养殖、原辅材料加工基地；实行分餐制，如火锅一人一锅，既便于定量又卫生清洁，让外地人也敢吃火锅，有助于火锅真正走向世界。

(2)营养“美女”打造：这里的“美女”恰如医院的白衣天使，不仅仅指漂亮的护士，还包括其他医护人员，同样，营养“美女”就是经过营养相关培训的所有餐饮从业人员包括经营者、管理者、厨师、服务员等。例如厨师，可以按照其专业等级通过相应级别的营养培训合格后才能上岗，把营养理论应用到食物采购和烹调全过程。服务员也应具备一定的营养素质，能够从营养健康的角度为消费者提出科学建议和解答消费者疑问，有条件的餐饮企业可配备点菜师、营养师，从而可以从源头上实践营养理念。

(3)营养“美景”打造：为消费者营造绿色健康、有档次、有品味的饮食环境，引导消费者轻松、自然的享受营养美食。例如：在餐馆内部（包括厨房、备料间、大厅、包房、过道、内部设施等）以及外部（包括门面、招牌等）环境和谐而自然的融入绿色健康时尚元素，给人以高雅、精致、整洁、有档次、有品味的感觉；在进门处设置营养膳食宝塔以及精美的食物模型，壁画可以选择一些营养健康时尚主题的标语或图画。

2.市场主导，成立重庆市美食营养专业委员会，打造营养美食产业

融入“营养元素”，是一个新的产业策略，也是一种市场行为，需要整合整个餐饮产业及有关学术力量，在政府宏观调控下，充分分析市场需求，制定产业发展规划、策略和措施。因此，需要以市场为主导，把握市场需求，整合社会相关团体成立重庆市美食营养专业委员会，推动营养美食产业发展。

(1)开展营养美食名片研究：研制一套川菜的营养质量管理体系：开发营养美食品种和搭配策略，提升食品的口味和营养品质，提高餐饮科技含量，引入国际美食营养先进理念，进行市场细分、定位和规划，使川菜向产业化、标准化方向发展如组织西部，乃至全国性的营养美食发展研讨会，研讨国内外营养美食产业发展状态与趋势，积极开展对外合作交流。

(2)建立严格的“重庆营养美食名片企业”认证体系：科学制定认证标准和技术体系，严格执行，鼓励和引导优秀企业参与，确保品牌质量，以点带面，即“成熟一个，推广一个，成功一个”，培育一批营养美食品牌企业，让重庆餐饮业提档升级，把营养美食文化内涵推广到全国。

(3)开展营养美食培训工作：打造重庆营养美食专业人才队伍，培养更多的营养师、点菜师、高级餐饮职业经理人，为提升重庆美食名片做人才储备。

(4)多层面、多形式、全方位营养宣教：普及大众营养健康知识，引导消费者树立“过营养生活、做现代健康人”的观念，使追求营养美食真正成为健康生活时尚。运用传媒力量如重庆都市电台节目“好吃狗”,重庆公共农村频道节目 “食在重庆”、重庆餐饮报、新女报等，融入更多的营养健康元素；加强对社区人群的营养宣教工作，如开设社区营养讲坛、图书馆系列讲座引入营养专题、营养同伴教育、营养师进家庭等；创建营养美食网站，也可在已有的门户网站上增设营养美食主题版块、论坛栏目和QQ群等，进行广泛网络化营养宣传带动。

3.政府导向，建立规范与扶持体系，实施“营销政策”

(1)成立“重庆营养美食领导小组”，对营养美食名片打造进行指导和规范：建立规范与扶持体系，鼓励和扶持企业把营养元素融入“三美”，打造营养特色餐馆；规范服务市场，引导建立和监督重庆市美食营养专业委员会，对餐饮产业链质量把关，打造营养美食产业，把营养美食名片作为重庆的“民心工程”、“健康工程”和“对外工程”来抓。

(2)利用财政手段，支持营养美食产业和学术研究：设立营养美食基金，也可以把它列入重大决策咨询研究选题或者科委软课题以及教委人文社科基金课题等，面向社会公开招标。支持开展重庆美食调查；美食规划并试点推广。

(3)运用现代传媒力量，“营销”营养美食名片：充分运用现代传媒力量（如电视、电台、报纸和网络等）以及各种大型活动（如区域合作与交流、世界农业大会、“国家三峡旅游文化节”以及“中国重庆国际餐饮文化节”等），展示营养美食文化内涵，把美食名片“营销”到全国甚至全球，从而，提高国民营养健康素质，提升新重庆城市形象。

参考文献：

[1]重庆市人民政府关于加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见[J].重庆市人民政府公报, 2006,(18)

[2]我国餐饮业走势继续看好[J]. 领导决策信息, 1999,(09)

[3]王陇德:2005.中国居民营养与健康状况调查报告之一2002综合报告[M].北京:人民卫生出版社

[4]中国营养学会.2000.中国居民膳食营养素参考摄入量[M].北京:中国轻工业出版社

[5]中国营养学会.2008.中国居民膳食指南[M].拉萨:人民出版社

[6]葛可佑总.2004.中国营养科学全书[M].北京:人民卫生出版社

[7]王宏:对重庆产业结构调整的思考[J].渝西学院学报(社会科学版),2002,(03)

[8]吴清泉:浅论新经济形势下重庆产业结构的调整[J].成都大学学报(自然科学版),2002,(03).

[9]冯蒙:重庆经济发展与产业结构演进研究[J].重庆大学学报(社会科学版), 2002,(01)

健康食品专业篇6

机会总在问题后

在1998年之前，我国的运动营养食品领域还是一片空白，经济环境和政策环境都不利于这个行业的发展，但是从市场环境来说，空白的市场往往又是最具发展空间的市场。之前做过果汁饮料生意的白厚增，在1998年的一个冬天与国内运动营养学专家杨则宜的一次交谈，使他下定决心在运动营养食品领域大干一场。

杨则宜时任国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心主任，目前是该中心研究员、博士生导师，同时他还担任亚洲运动和体育科学学会执行委员和国家体育总局备战2008年奥运会“运动营养与体能恢复领域”首席专家。在与杨则宜的交谈中，白厚增了解到我国运动员在大型的体育比赛和训练之后，体能恢复成了一个问题，这严重阻碍了运动员的进一步提升和我国体育事业的发展，而从国外购买的所谓的“营养食品”也只是大众化的健康食品，专门针对运动员的“运动营养食品”无法轻易买到。因各个国家运动员的体能素质不尽相同，即使是进口的“运动营养食品”对我国运动员体能恢复所起的效果也并不十分理想。在这样的背景下，进口“运动营养食品”显然不是长宜之计。最佳的解决方案就是自行研发。在杨则宜的支持下，1998年12月25日，白厚增创办了北京康比特威创体育新技术发展有限公司，同期，康比特运动营养研究所成立及第一家“康比特运动营养专卖店”开业。从那时起，“汲营养精华，植冠军沃土，育健康人生”就成为白厚增的信条。他带领康比特人为这一理想奋斗至今，从未改变初衷。

在创立初期，康比特蜗居在北京经贸大学校内的一间小平房里，全部员工仅有10余人；另一方面，市场上对“运动营养食品”这一概念还鲜有所闻。要把一个全新品牌的产品在一个全新的市场销售出去相当艰难。白厚增很快把目光瞄准了国家队和省市队，先从专业竞技运动市场寻找突破口。第一个产品对公司未来的发展往往具有导向性作用，如果做砸了，公司的品牌形象将大受损伤，反过来，如果能在产品创新和质量等方面具有领先优势的话，进入专业竞技运动市场并不会很难。因为具有杨则宜等人在多个国家队担任营养专家的得天独厚的优势，以及公司实力雄厚的运动营养研究所，1999年2月，康比特创立一个多月后的第一个新产品――高能固体饮料及高能固体饮料运动前型、运动中型、运动后型诞生，在国家队和部分省市队中广泛应用，得到一致好评。中国女排的运动员们甚至会在接受中央电视台采访的时候，将康比特的礼品袋正对镜头，给康比特做免费广告。随后，在2000年和2004年连续两届奥运会中国国家队使用的运动营养品中，康比特产品所占份额均在50%以上。时至今日，康比特为国家排球队、田径队、乒乓球队、羽毛球队、体操队等涵盖奥运会及亚运会几乎所有项目的100支国家专业集训队，以及众多的省市专业队提品和服务。

有学者指出，中国品牌在很长的一段时间内呈现的都是“高消耗、高增长、高污染、低效率、低价格”的态势，有低价（比较）优势，却无垄断优势。“中国制造不仅没有成为国际主流，相反在技术开发、自主知识产权、品牌创造和管理方面严重落伍。是制造大国而非制造强国，这使得中国制造业犹如一颗参天大树，冠盖繁茂、挺拔向上，根基却扎得很浅。”夯实基础，对中国的民族品牌来说，就是要投入大量的精力、资金来进行自主研发、积极探索，研发出国际领先的拥有自主知识产权产品和技术。在中国运动营养食品行业，我们很欣慰地看到“康比特”，公司在“科技、创新、品质”的主题下，展示了他们自主研发的：科技健身指导软件――专家决策系统，威能、加速运动饮料，棒类食品能量棒、蛋白棒等拥有自主知识产权的民族品牌产品。由于拥有杨则宜等技术专家的加盟和支持，康比特在产品创新和研发方面一路领先。目前，康比特运动营养研究所是中国运动营养学界专家云集的科研机构，由国家体育总局、北京体育大学、北京大学等权威机构的资深专家和知名院校的博士、硕士、留学归国专业人才组成。这样的技术团队为康比特研发出蛋白补充、能量补充、肌酸补充、微量营养补充，以及复合营养补充等类别100多种产品。

在最近5年，康比特的销售额以163.5%的年平均增长率快速发展，市场份额一直稳居国内同行业榜首，并在2006、2007年连续两次登上“福布斯中国潜力100”榜单。康比特运动营养研究所的研究数据表明，在先行一步的美国市场，运动营养食品已经成为食品行业中最年轻，却也是发展最快的佼佼者，近10年的平均增长率保持在10%左右，预计2008年将达到80亿美元。在国内，运动营养食品产业拥有更强劲的增长势头，平均年增长率在50%以上，预计2008年将达到50亿元的市场规模。

“技术+教育”的营销模式

在不足10年的国内运动营养产业发展历程中，传统的销售渠道只有两种：一种是“上门服务”，为专业运动队提供专业、高端的科技服务；另一种是直接通过健身俱乐部来进行销售。 相比而言，在美国，运动营养食品的生产和销售有很长的历史，现在几乎所有的购物中心都有销售运动营养食品的连锁店。

在刚成立的前几年，康比特开设了为数不多的几家直营店，包括北京市体育馆路店、北京市首都体育师范学院店等。从2004年开始，尤其是进入2005年以来，为了拓展非竞技类运动市场，康比特的专卖店主要以特许加盟店的方式密集式增长。目前，康比有130多家专卖店，到今年年底预计会达到150家。除了销售康比特产品，这些专卖店也向消费者提供体质测评和产品购买建议，以及普及运动营养理念和知识。

中国的企业需要向更高的境界迈进，就必须要有适合自己的商业模式，商业模式是为了实现客户价值最大化，把能够使企业运行的内外要素结合起来，形成一个完整高效独具核心竞争力的运营系统，并且通过提品和服务达到盈利的解决方案。它是围绕提高企业核心竞争力展开的，成功的商业模式是提供独特的价值。只有通过扩展现有的商业模式，更新其独特性，并在新领域创新成功的商业模式，实现资本和销售相结合，才能在商潮中立足脚步，并望眼于未来！

“未来很多年持续赢利的商业模式是没有的，但是对康比特来说，从一开始就是要赢利的，因为没有人给你钱，公司注册时才30万元，经过一段时间才达到500万元。所以我们在制定赢利模式的时候，主要实行的就是技术营销和教育营销，把我们的技术做好，然后通过运动营养的推广和普及让我们的消费群体接受。我们在技术研发方面的投入是相当大的，超过营业额的10%。”白厚增经常把公司比喻为医院，而不是药铺，“其实我们是在做一项工程，而不是做贸易。我们更希望和客户建立长久的合作关系。有很多客户从康比特成立那天起就一直和我们保持密切的合作。”

从2003年开始，康比特开始进入非竞技运动领域，采用的营销模式是很多企业运用的专卖店模式，专卖店在各地的加盟费以保证金的形式缴纳，每个加盟店仅需向康比特缴纳1万元作为保证金，保证专卖店内不销售其他公司的产品，并能够达到康比特限定的服务水准。如果加盟店信守仅销售康比特独家产品的承诺，康比特将在协议约定的时间之后退回这1万元保证金。“我们专卖店的加盟费是零。”白厚增认为在市场培育期，作为市场的领头羊，必须付出一定的代价。

在开设专卖店之外，康比特从武汉等二线城市开始，在体育馆、健身场馆等地点建立连锁运动营养吧。白厚增认为二线城市的体育馆、健身场馆等，还没有像北京那样，向健身运动群体提供名目众多的增值服务，因此存在更大的市场空间。与专卖店以销售产品为主不同，康比特营养吧的装修风格类似麦当劳和肯德基，销售现场调制的运动饮料，并搭配以各种鲜榨果汁。跟专卖店相似的是，康比特营养吧也是零加盟费。加盟方仅需缴纳3,000元保证金，正式营业6个月，符合康比特经营管理规定的，可取回保证金。目前这样的运动营养吧已有20家左右，预计年底达到100家。

随着在专卖店、营养吧等方面渠道的迅速拓展，非竞技运动领域的销售额在康比特销售总额中的比重不断增长，今年将达到2/3以上。2006年，康比特的营业收入超过8,000万元。受到前期设备、研发等方面投入的影响，加上市场培育期巨大的推广费用，康比特的利润率仍然可以保持在10%左右。在生产和销售规模持续扩大之后，康比特有望持续提高其利润率。而即将到来的2008年北京奥运会和伴随而来的全民健身热潮，无疑会为白厚增和他的康比特带来一个更大的竞技场。

从竞技走向全民，从小众迈向大众，康比特的产品系列不断延伸，受益群体不断扩展。让高端科技更个性、快捷、方便、经济的服务于专业运动员和健身人群的运动营养需求这一目标，康比特人将坚持不懈地为之努力下去。

行业标准的制订者

专利影响的只是一个或若干个企业，标准影响的却是一个行业、甚至一个国家的竞争力。凡事做标准，凡事有标准。西方科学管理鼻祖泰勒就是始于标准化的研究；福特汽车第一条自动生产流水线源自于各部位的标准化；风行全球的ISO质量体系，其本质就是由标准展开；最时髦的ERP无非信息、程序标准化的集成；PC作为产业在全球经济领域里迅速崛起，靠的就是标准化激活整个产业链，无怪乎有“一流企业做标准”之说。所以说，不管现代管理如何演化，概念如何时髦翻新，其根本内核依然是做好标准。这方面，恰恰是国内企业的“软肋”。白厚增深谙此理。经过将近3年的准备，到2006年3月，康比特做出了运动营养食品行业的标准。2007年8月1日，经国家发展改革委批准，《运动营养食品能量补充食品》（标准编号为QB／T2831－2006）、《运动营养食品蛋白质补充食品》（标准编号为QB／T2832－2006）、《运动营养食品能量控制食品》（标准编号为QB／T2833－2006）、《运动营养食品食用肌酸》（标准编号为QB／T2834－2006）等4项运动营养食品标准正式实施。

此前，在国内外相关资料中，在饮料中同时添加低聚糖、维生素C和胡萝卜素、乌梅提取物、大豆多肽等成分的营养型运动饮料文献研究与产品还未见有过公开报道。专家认为，这项课题在大豆多肽方面的研究水平，已经达到了当前国际最高水平。

“加速”运动饮料是针对专业运动员大运动量训练后能量快速补充而设计的运动饮料，将不同类型的碳水化合物、适量的电解质及维生素、肌醇、牛磺酸、乌梅提取物等营养素科学搭配，能迅速补充训练中消耗的大量水分、能量、电解质及维生素等物质，有利于运动员训练后肌糖原迅速合成，促进体能的提高与恢复。同时所添加的食药两用的乌梅可以生津止渴，有利于体液的保存。

白厚增表示，随着奥运会的临近和全民健身运动的升温，市场急需能够满足专业运动员和大众健身人群的运动营养饮料。目前市场上某些标示有“运动饮料”的产品，在开发中没有科学的营养配方，而仅仅含有维生素或矿物质等单一成分，从全面运动营养的角度看，往往不能快速有效地给予能量补充和促进疲劳恢复。

鉴定会后，课题组建立了“威能”和“加速”两种产品的企业标准。

白厚增预计，康比特将加大对这两款专业饮料的投入，在2008年前，“威能”、“加速”两款专业运动饮料将形成10亿元市场规模。

此外，康比特的能量棒产品已在备战亚运会、奥运会等重大赛事的国家集训队中发挥作用，被列为中国健美协会和中国中学生体育协会田径分会的惟一指定营养品。

在专业竞技市场攻城拔寨的同时，康比特的品牌影响力和公司规模也随之壮大。羽翼日益丰满的康比特开始进军更为庞大的非竞技类运动市场。根据国家体育总局群体司的数据，每周参加不少于三次30分钟中等强度体育运动的普通人群，在国内有4亿左右。这样庞大的潜在市场才是运动营养食品真正的消费海洋。

健康食品专业篇7

专家团点评：

“味道好极了”的广告语曾经红透大江南北，至今仍被视为经典，成为情调生活的代名词。作为世界上著名的咖啡品牌，雀巢率先把丰富的咖啡文化带入中国家庭，改变着人们的生活习惯和品位。

品牌感言：

非常荣幸“雀巢咖啡”获得《GOOD好主妇》杂志颁发的“影响中产家庭生活方式”的品牌。“雀巢咖啡”率先把高品质的美味咖啡与咖啡文化带到中国，并一直致力于在中国这个充满活力与激情的市场，把“雀巢咖啡”努力打造成家庭生活中不可或缺的部分现在，我们高必地看到，“雀巢咖啡”已成为很多人生活中的灵感源泉，也希望将来更多的人每天可以饮用一杯咖啡，开肩充满活力的一天

大米文化　开启主食新时代专家团点评：

中国人的餐桌上，主食常常过于精细和单一，中粮开发出的福临门全稻原米，比普通大米更多地保留了稻谷米粒、谷皮及米胚中天然原生营养的成分，让每一餐不仅是“吃饱吃好”，还要“吃得健康”，将新大米文化引入更多讲究生活品质的家庭中。

品牌感言：

感谢《COOD好主妇》杂志授予“福临门”全稻原米“影响中产家庭生活方式”的品牌。

在食物过度加工的年代，食物不仅丢失了原本的重要营养，还叫能加入了各种食品添加剂。中粮出品的“福临门”全稻原米，将米粒营养、米胚营养和通常在加工过程中会被打磨掉的米糠层营养汇聚于一身，最大限度地将大米本身珍贵的天然原生维生素、矿物质和膳食纤维保留下来，100％原生无添加，我们真诚地希望您和您的家人充分品味到大米的本真之物，体会原生营养带给我们的健康。

引领中国家庭健康饮食习惯专家团点评：

繁琐的传统手工豆浆制作，随着第一台九阳豆浆机的问世，变得轻松而时尚，为延续近2000年的豆浆文化赋予了崭新的时尚和健康理念，作为中国原创健康饮食电器的领导者，九阳带着东方的养生智慧，坚持创新，不断引领中同家庭的健康饮食习惯，

2010年，九阳股份有限公司决定向中国青少年发展基金会10年内捐赠5000万元，设立九阳希望基金，每年为贫困地区的学校建设100所希望厨房。从关注“小家厨房”，到关爱社会“大家”，九阳将健康的生活理念和社会公益之心小断传播到中国每一个角落。

品牌感言：

感谢《GOOD好主妇》杂志将“影响中产家庭生活方式”的品牌颁给九阳，这是对原创民族品牌的认可健康和创新是九阳品牌的核心DNA，每年使用九阳产品的家庭都超过千万，把健康饮食的理念播撒更远是九阳人的使命

丰富产品　为您生活添色彩

专家团点评：

拥有健康的生活方式，被中产家庭看做是高品质生活的基础：安利“为您生活添色彩”的品牌理念和丰富产品，引导中国家庭创造多彩健康的生活、

品牌感言：

非常荣幸“安利”获得《GOOD好主妇》杂志颁发的“影响中产家庭生活方式”的品牌1959年，安利公司在美国推出了第一款产品――乐新多用途浓缩洗洁精，成为全球最早的“无磷”、“浓缩”和“多种用途”的清洁剂之一。至今，安利公司家眉护理用品已经有50年的历史，更拥有超过70项研发专利，畅销80多个国家和地区，希望安利产品能为每一个中国家庭带来“高效”、“安全环保”的家居护理体验。

带给中国家庭专业消毒理念专家团点评：

滴露秉承全球70余年的专业消毒经验，致力于在家居和个人护理方面为消费者提供既高效又安全的消毒方案。滴露1993年进驻中国，将健康、专业的消毒理念传播给中同家庭，改变着很多家庭的清洁方式，维护着中国消费者及其家人的健康生活。

妈妈的帮手宝宝的金质享受

专家团点评：

作为纸尿裤的发明者以及行销全球一百多个国家的世界第一婴儿纸尿裤品牌，帮宝适以专业和专注的精神，为中国宝宝提供高品质的产品，让宝宝享受无干扰金质睡眠，促进宝宝快乐健康成长。同时帮宝适还致力于为妈妈带来先进的育儿理念，不仅极大地减轻了现代妈妈的烦恼和负担，世很好地提高了现代妈妈和宝宝的生活质量。

品牌感言：

得知帮宝适荣获《GOOD好主妇》杂志颁发的“影响中产家庭生活方式”的品牌我感到非常荣幸，这是对帮宝适在母婴行业领先地位的充分肯定。一直以来，我们秉承“灵感源自宝宝创新来自帮宝适”的理念，致力于将先进的育儿理念和优质的产品带给中国宝宝。帮宝适希望提供给宝宝的不仅是干爽舒适的使用感受，而且还能进一步帮助宝宝们健康成长。夜夜安睡，天天好玩!

专业口腔护理专家“微笑千万家”

专家团点评：

15年前，佳洁士从美国来到中国，“微笑传中国”――不仅让中国人懂得了口腔健康的重要，还把“口腔护理直接影响社交能力”的概念传播开来，让人拥有迷人的微笑，拥有自信的魅力。

品牌感言：

我非常荣幸佳洁士“健康专家”系列产品获得《GOOD好主妇》杂志颁发的“影响中产家庭生活方式”的品牌。这一系列是佳洁士品牌研发十年开发出的针对中国消费者常见的7大口腔问题，提供全方位解决方案的专业口腔护理产品。佳洁士致力于提高中国人的口腔健康。我们很高兴地看到，越来越多的人意识到了生活方式的改变所造成的口腔问题，并以重视口腔健康作为享受高品质健康生活的―部分。

舒适生活纸要最好

专家团点评：

世界上第一张面巾纸诞生于美国金佰利公司，从此消费者拥有了柔软、舒适、清洁的面巾纸。“Kleenex”(舒洁)一词，也被收录进英文字典，成为“纸巾”的代名词。多年来，舒洁秉持“品质、创新、关心”的坚持，成为家庭生活中贴心、可信赖的伴侣，使中国家庭消费者在舒适洁净的环境中，与家人共享生活的情趣。

高端精品牛奶打造金牌生活

专家团点评：

“不是所有牛奶，都叫特仑苏”。

特仑苏凭借3.3克(蛋白质合量天然达到33克，高于国家标准)这个从未有人想过可以超越的标准，标新立异地证明了“廉价”并不是性一打动消费者的杀手锏。高品质与高品位并存的特仑苏，带领中国消费者走进了高端精品牛奶的消费时代，为中产家庭提供了更多品质化生活的选择。

万多福开心果――开心的健康零食

经过漂白处理的开心果，外表虽然洁亮丽，但导致开心果原有的抗氧化剂、植物营养素等营养成分大量流失。万多福开心果100％来自美国加州，“不漂白，自然开”，果壳呈奶黄色，紫色果衣包裹着翠绿色果仁，最大程度地保留了开心果原有的丰富营养和抗氯化物质，食用更健康、更安全。

专家团点评

人们对食品的要求，从原来的“口感至上”转变为“健康至上”，越来越多的人和家庭开始把补充能量、营养丰富的开心果纳入了零食清单。开心果是工作、休闲之余最明智的零食选择。

开心果是营养成分最丰富的坚果，是脂肪与热量含量最低、膳食纤维含量最高的坚果之一。香脆的口感，更是老少皆宜，非常适合人们在日常饮食中长期食用。每天定量的天然开心果为人体提供所需的各种营养元素。其中丰富的纤维所产生的饱腹感有效帮助控制体重。把开心果作为家庭常备零食，不仅有益健康，而且从根本上改变了以往的零食选择方向。

营养丰富

天然开心果富含30多种维生素、矿物质以及有益人体健康的植物营养素。

它含有的抗氧化成分是等量绿茶的6倍，红酒、草莓的2倍，是健康零食优选

――刘燕萍：北京协和医院营养科营养师

品质天然

选择开心果作为零食，如同为家人找到了日常生活中的健康加油站。

万多福心果不仅具有“不漂白，自然开”的天然品质，它也在传播和普及选择优质开心果的知识，表现出对消费者的关爱和责任心。

――严芳：《GOOD好主妇》资深健康编辑

安全健康

作为主妇，我最注重家人的安全和健康。平时，我最爱为家人选择万多福开心果，因为它除了加工中没有任何漂白工序、纯天然无污染之外，口味也丰富，有淡盐的、椒盐的，很适合全家人享用。

――胖星儿：著名美食博主

品牌感言

健康食品专业篇8

关键词：健康;食品安全;信任危机;健康产业;支柱型产业

【中图分类号】F713【文献标识码】A【文章编号】1672-3783(2012)03-0504-02

阿里巴巴集团主席兼首席执行官马云曾在上个世纪末就预言过，21世纪将是一个网络的世纪。果然，先前做IT的大部分都成功了，IT产业已经成为眼下最主要的支柱型产业之一。现在比尔盖茨也预言：下一个能超过我的人，一定出现在健康产业里。这句话的意思不言而喻。20年前没有健康产业，如今巨大的健康产业却成了金融风暴中少数“不缩水”的行业之一，健康产业正成为世界经济发展的重中之重。未来10年，中国健康产品的消费额将在目前的基础上以几何级增长，形成一个引人注目的拥有兆亿价值的市场。

糖精、醋精、香精、瘦肉精、工业添加剂、DDV、尿素、地沟油等等，这些可怕地高科技产物来势汹汹，随处可见，不断的触摸着我们的信任底线。在我们失去信任的情况下，我们宁愿去花更高的价格购买让我们信得过的产品，也不愿让自己的健康再次冒险。我们社会现在正在进行翻天覆地的变化，人们对健康和保健的进一步认识正是这种变化中重要的组成部分。那么对于许多企业或是创业者来说，这种变化恰恰提供了一个崭新的、独一无二的巨大机遇。无论是现在还是将来，没有人会质疑健康的重要意义，它原本就是生活中价值最高的一个物品。

从宏观方面来讲，现在的健康食品正逐渐形成这样的大趋势：尽可能产自天然的、纯粹的食品，也就是平时我们所理解的绿色食品。这种食品主要表现为生态食品的不断发展壮大、新鲜食物的倍受青睐以及消费者对于损害健康的食品成分与日俱增的密切关注。据统计，德国生态食品即绿色食品的份额在去年一年中由1%提升到了3.5%。这一增长比例所对应的市场总额高达近60亿欧元，已经是一个非常惊人的发展速度。但从绝对数量上来看，生态产品在生活资料市场中占据的始终仅仅是少数精英市场。但是，在商界也始终存在着这样一些看法，即认为目前的生态产品热不仅仅是昙花一现，而是通向真正的生态产品量产的开端。

生态产品对于我们的健康来说拥有最高的可信度，并且在产品的质量以及纯度方面，也享有很高的信誉。一些以健康为主导因素的细分市场的发展更能证明这一点。例如，在婴儿食品这一分支领域中，生态质量已经成为现今婴儿产品的一个普遍性标准，98%的母亲都会为自己的宝宝优先选择生态产品。

生态产品的价格与传统产品相比，往往总是要高出30%。在对于价格极其敏感的日用品市场，这样过高的价格差确实不利于生态产品发展成为大众消费品。而事实上，顾客的需求在面对价格差时，也通常会表现得比许多专家预测的更有弹性。也许在不远的将来，市场上的生态食品和传统食品之间的价格差会随着竞争力地加大而逐渐缩小，生态产品高昂的原材料消耗费用只不过是其销售价格昂贵的原因之一。影响生态产品价格居高不下的最重要环节是加工处理和销售渠道。在产量和专业水平不断提高的情况下，绝大多数的中小型生态产品企业都会形成更为完善的价格体系，从而开始促成价格下滑。但是，仅仅靠以上这些是远远不够的，只有销售渠道和结构发生根本性转变，才能真正开掘出生态产品降价的潜力。生态产品专业店往往容易铸造起过高的消费门槛，使人们心里无法越过这个障碍。许多人就是不愿意花更高的价格去那些带有自我标榜的所谓“绿色食品店”购买产品，但当他们一次又一次被某些传统产品带走信任的时候，生态产品市场的机会就会不断扩大。生态产品为自己创造越多的销售渠道，建立起越多的专业化生态产品门店，其所占有的市场份额就越大。

不难发现，能在传统的销售领域立于不败之地的生态产品还是那些拥有自有品牌的企业。对于这样一个高敏感、高价位的市场来说，自有品牌可以发挥其拥有较高顾客信赖度的优势。由于生态产品的品牌影响力不断上升，市场结构也开始有所变化。这些生态门店不仅销售其自有品牌，还兼营其他品牌和其他类型的生态产品，而且种类十分可观。食品零售商也无法单单依靠自有品牌在生态市场中长期获益，即便是其销售蒸蒸日上，它也在向其他品牌敞开大门，并且开始接受新的销售创意，比如生态品牌的“店中店”销售模式。在所有的零售业务中，不断将企业做大是颠扑不破的真理，生态产品的销售同样也遵循这一规律。

随着电视和网络媒体的高速发展，消费者们越来越感觉到不安全，因为媒体上不断爆出某种食品含有某种不该含有的成分，而且有些正是我们每天都要食用的。在食品检测机构中所采用的分析方法也越来越精细化，由此而引发的“基因”课题和那些不再让顾客一目了然的产品标识标准，更是加剧了食品健康这一话题的热度。人们观念上的转变使得那些并不关注健康主题的食品受到相当大的打击。

随着社会的发展以及人们生活水品的不断提高，伴着人们怠倦的信任感，人们的消费习惯将逐渐改变，一个新的时代即将到来，那就是健康时代。也许在不久的将来，健康产业将要成为无法阻挡的强大的支柱型产业为社会创造无限的价值。正如比尔盖茨所说的那样，下一个超越他的人一定会出现在健康产业里。

参考文献

[1] 中国医药企业管理协会.中国医药产业发展报告（1949-2009）[M].北京：化学工业出版社，2009.14

[2] 陈醒.医疗健康产业投资：从边缘走向核心[J].国际融资，2010，（1）