探究胶原蛋白美肤之谜

胶原蛋白这四个字可能很多人既熟悉又陌生，对于女性来说可谓是耳熟能详。但是关于胶原蛋白的产品种类及其相应的生理功效、吸收以及产品特异性，大多数人其实并不十分了解。

据统计，目前全国生产胶原蛋白类产品的企业有上百家，年产值达到100亿元左右，而全世界的产值估计达到2000亿元左右，可谓是隐形的行业。更为重要的是，当前我国的产量仅为日本的十分之一，应该看到，我国整个胶原蛋白产业有着很大的发展空间。

10分钟读懂胶原蛋白

【专家解读】客座专家：中国海洋大学食品科学与工程研究院李八方教授，题目是《水生生物的胶原蛋白与胶原肽及其应用》

人体是由千千万万个蛋白质构成的，胶原蛋白是其中蛋白质的一种，它在维持人体生命工作当中发挥着非常重要的作用，人体成分中有16%是蛋白质，胶原蛋白在体内蛋白质总量占到30%～40%，如成年人体内约有3kg左右的胶原蛋白，主要存在于皮肤、肌肉、骨骼、牙齿、内脏、结膜、眼球等部位。胶原蛋白是动物结缔组织中重要的蛋白质，因为有了胶原蛋白的存在，结缔组织才具有了一定的结构和机械力学的性质，比方说张力、拉力、弹力等，以达到支撑和保护的目的。胶原蛋白原始的三股螺旋形态我们称之为胶原，在人体当中自然存在的胶原蛋白我们称之为胶原，它是由三条肽链拧成的螺旋形状的蛋白质，所以说胶原是胶原蛋白在生物体内的代谢质。

目前研究已经发现了二十九种胶原蛋白，其中数量最大的是Ⅰ型胶原。那么对人体来说，胶原Ⅰ型主要存在于人的皮肤骨骼当中，Ⅱ型胶原主要存在于人们软骨组织之中，Ⅲ型胶原主要存在于婴幼儿皮肤中或者是结膜、内膜等这些内脏器官当中，胶原Ⅺ型主要存在于各种器官结缔膜、胎盘等。随着人们年龄增长，人体胶原蛋白的结构在不断地发生变化，新形成的胶原蛋白结构接近于Ⅺ型，呈螺旋形，具有可溶性，后来逐渐转变成为相互交织的不溶胶质的胶原蛋白。与此同时，纤维细胞紧型性的合成能力下降，再加上环境污染、紫外光照射、精神紧张等各种原因，皮肤变得干燥、失去弹性，脸上的皱纹增加。这就是人们看到的为什么皮肤会变老失去青春光泽的主要原因之一。在骨骼当中的胶原蛋白随着年龄的增长也会发生流失，新形成的胶原比不上流失的胶原，就会降低骨骼的韧性，也就是说咱们的骨质疏松，其中胶原蛋白的流失也是一个重要的原因，不光是缺钙的问题。胶原蛋白的结构，三个Ⅰ型胶原蛋白的分子量大概是285的kD，宽约14α，长约3000α。胶原蛋白是一种糖蛋白，它不完全是纯蛋白质，蛋白质分子与糖分子相结合。脊椎动物中的胶原蛋白约含六碳糖（hexoses）0.5%～1.3%葡萄糖、半乳糖等，而非脊椎动物胶原蛋白则含糖3%～4%。胶原蛋白氨基酸组织有如下特征，也就是说甘氨酸大约占胶原蛋白总量的25%-35%，每隔两个氢碳氨基酸残基就有一个甘氨酸，所以说肽链可以由（甘-X-Y）n的结构来形容，胶原蛋白的脯氨酸的含量约占12%，羟脯氨酸含量约占10%。

另外含有丙氨酸大约11%，羟赖氨酸大约占0.5%。胶原蛋白当中缺乏色氨酸，所以它在一般意义上的食品营养学上来讲，是一个不完全蛋白质，即其一般意义上的营养质量不够高。但是对我们来讲，我们进行特定的部位、特定的组织，它有着一个营养非常重要的蛋白质。目前胶原蛋白由动物的杂谷、皮等部位来提取，猪皮、鱼皮等依照其种类、性别、年龄、部位的不同，化学结构也略有差异。

胶原蛋白里具有很多的特性，在营养上或在应用上主要是下面五个：①营养性：胶原蛋白对于皮肤、骨骼等特定部位所需要的养分来说，是这些组织器官的一个物质的基础。②修复性：胶原蛋白具有独特的修复功能。胶原蛋白和周围组织的亲合性好，具有修复损伤组织的作用，这在创伤愈合别重要。③保湿性：由于胶原蛋白分子中含有大量的亲水基团（羟基、氨基等），使之具有了良好的保湿功效，能够达到保持肌肤、头发润泽度之目的。④亲和性：胶原蛋白对皮肤有很好的亲和性，小分子易于透过皮肤，易于皮肤吸收。⑤配伍性：胶原蛋白可以调节和稳定pH值，稳定泡沫、乳化胶体。同时，作为一种功能性成分在化妆品中还可以减轻各种表面活性剂、酸、碱等刺激性物质对皮肤、毛发的损害。

胶原蛋白、明胶和胶原肽有本质不同

胶原蛋白是人体皮肤、骨骼、软骨、牙齿、肌腱、韧带、内脏、眼睛和血管的主要构成材料，是结缔组织及关节软骨极其重要的蛋白结构。胶原蛋白原始的三股螺旋形态称为胶原，是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质，胶原是胶原蛋白在生物体内的存在形式。有人认为，胶原蛋白是生物体除免疫球蛋白、酶蛋白之外的“第三大活性蛋白质”。？

明胶是胶原在高温作用下的变性产物。其中食用明胶是一种常规的食品添加剂。肽，是指分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物。胶原肽，即水解胶原蛋白，是胶原蛋白经生物酶解后得到的低分子量肽类物质混合物。所以，胶元蛋白、明胶、胶元肽这三种物质在水解程度、空间结构、分子量分布和溶解性上有明显的差异。

人体成分中有16%左右是蛋白质，胶原蛋白占体内蛋白质总量的30%～40%，故成年人体内约有3kg左右胶原蛋白，主要存在于皮肤、肌肉、骨骼、牙齿、内脏（如胃、肠、心、肺、食道）、血管与眼睛等处。胶原蛋白是动物结缔组织重要的蛋白质，因为胶原蛋白的存在，结缔组织才具有了一定的结构与机械力学性质，如张力、拉力、弹力等，以达到支撑、保护功能。

胶原蛋白内涵五大功效

中国海洋大学李八方老师总结出胶原蛋白的五大特性，即：营养性：可以给予含有胶原蛋白的皮肤层、骨骼等所必需的养分，使皮肤、骨骼等中的胶原蛋白活性加强，尤其能够保持皮肤角质层水分以及纤维结构的完整，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，达到滋润皮肤、延缓老化，美容、消皱、护发之目的。

修复性：胶原蛋白具有独特的修复功能。胶原蛋白和周围组织的亲合性好，具有修复损伤组织的作用，这在创伤愈合别重要。

保湿性：由于胶原蛋白分子中含有大量的亲水基团（羟基、氨基等），使之具有了良好的保湿功效，能够达到保持肌肤、头发润泽度之目的。

亲和性：胶原蛋白对皮肤有很好的亲和性，小分子易于穿透皮肤，易于被皮肤吸收。

配伍性：胶原蛋白可以调节和稳定pH值，稳定泡沫、乳化胶体。同时，作为一种功能性成分在化妆品中还可以减轻各种表面活性剂、酸、碱等刺激性物质对皮肤、毛发的损害。

但是，由于胶原蛋白中缺乏色氨酸，所以它在食物营养上为不完全蛋白质，即其一般意义上的营养质量不够高。中科院过程研究所张贵峰教授指出，依据胶原蛋白的上述功效，人们对其在健康领域的作用有一定的期待。但是，天然状态胶原难溶于水，部分以可溶形式存在，天然胶原对动物体内酶有抵制，无法直接降解，只有变性的胶原可在被降解后获得吸收。而肽，作为营养物质与活性物质在吸收方面也优于氨基酸，拥有极强的吸收性，具有显著的皮肤渗透性，还具有显著的生物活性。可以促进成纤维细胞、上皮细胞生长，刺激免疫细胞制造抗体，提高免疫力等。胶原蛋白中的胶原肽是目前医疗保健食品中应用的主要胶原蛋白中的成分。

胶原蛋白大多由一次轻度水解形成，三螺旋结构完整保留，胶原未发生变性。只有在热水高温之下，螺旋结构分解出胶原肽时，其所有的功效方能表现出来。

食源肽相关科学研究硕果累累

食源性肽主要涉及的产品形式是食品（占54%）和医药品（占19%），此外也由部分申请涉及动物食品（12%）、美容用品（6%）和其他用途（占6%），涉及化工产品的申请较少（仅占3%）

科学研究表明，口服海洋与皮胶原肽对改善人体水分、祛除黄褐斑有很好的疗效。目前，全球对食源性肽的研究深入而广泛，日本申请人在食源性肽领域申请的专利最多，达到了2652件，来自美国和欧洲的申请量次之，且数量分别接近1709件和1639件；中国人在该技术领域的专利申请量也较大，达到了1314件；韩国人申请的专利很少，约150件。

目前，食源肽的应用相当广泛，包括食品和保健食品原料（饮料、增稠剂、乳化剂、定型剂等），药品敷料（助溶剂、稳定剂），药物控释材料（载药海绵、水凝胶），医药应用（明胶代血浆），医疗器械原料（止血海绵/纤维、缝合线），组织工程材料（人造角膜/皮肤、支架材料、人工骨材料），生物改性材料（动物细胞培养的微载体），诊断试剂盒制备中的掩蔽剂，以及妆品材料―面膜等。

食源肽技术处于多元化应用时代

中国食品发酵工业研究院院长蔡木易认为，从专利申请量来看，食源肽技术领域已经进入了高速发展期，特别是国内，在近几年无疑已经成为研究的热点领域，应增加研发投入，更多借鉴国外先进技术，抢占先机。结合我国饮食文化的特点，进一步开发食源性的多种来源，探索与之相对应的工艺方法；进一步开发适宜的食品/保健品形式，开发出更多种类的食源肽产品是未来的发展趋势。而结合我国传统医药的特点，应进一步拓展食源肽的功能范畴，尝试食源肽在医药品、美容品及其他领域的应用。

他说，对于食源肽的进一步开放中，应借鉴国外对食源肽的氨基酸及核酸序列测定及分析方法，加强对食源肽序列信息的研究，进一步开发出具有新结构、新功能的食源肽。

胶原蛋白在美容行业的应用

胶原蛋白是人体组织结构的主要成分之一，也是人体内含量最多的一种蛋白质，约占人体蛋白质总量的25%～33%，相当于人体体重的6%，一个50kg的成年人就有3kg的胶原蛋白在体内。它遍及全身的各个组织器官，如皮肤、骨骼、软骨、韧带、角膜、各种内膜、筋膜等，只要我们体内有弹性的地方就含有胶原蛋白，它是维持皮肤与组织器官形态、结构的主要成分，也是修复各损伤组织的重要原料物质。

美国CTFA化妆品原料手册录用的天然物质和《功能性化妆品原料》中，选用的天然物质中都有胶原蛋白或其水解产物（羟脯氨酸、脯氨酸、丝氨酸）。胶原蛋白作为一类十分有效的化妆品原料，近几年发展很快。

由于胶原及其水解物与人皮肤胶原的结构相似，相容性好，存在着离子键、氢键等相互作用；由其制备的材料，可以扩散到皮肤的深层，对人的皮肤有很好的营养作用；同时由于其分子中含有大量的羟基，因此它有着相当好的保湿作用；其分子中的氨基和羧基又赋予它一定的表面活性，这使它与其他材料的相容性很好，且对皮肤无刺激性；随着年龄的增长，纤维细胞的合成能力下降，若皮肤中缺乏胶原蛋白，胶原纤维就会发生联固化，使细胞间黏多糖减少，皮肤便会失去柔软、弹性和光泽，发生老化，同时真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少，使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象。胶原蛋白作为一种有效的化妆品原料，可以滋润肌肤，赋予其平滑感觉，对头发也有很好的调理作用。在美国、德国、日本等国家，许多高档化妆品中添加有胶原蛋白，甚至在人面部注射胶原以保持皮肤青春，减少皱纹。

在国外，对胶原蛋白在美容方面的作用已进行深入的研究。试验证明：0.01%的胶原蛋白纯溶液就有良好的抗各种辐射的作用，且能形成很好的保水层，能供给皮肤所需要的全部水分。胶原蛋白应用于化妆品中的功效总结起来有如下几点：？？？？？

1、营养性，可以给予含有胶原蛋白的皮肤层所必需的养分，补充17种对人体有益的氨基酸，使皮肤中的胶原蛋白活性加强，保持角质层水分以及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强循环，达到滋润皮肤、延缓衰老、美容、消皱、养发的功效。

2、修复性，胶原蛋白和周围组织的亲和性很好，从而具有修复组织的作用。

3、保湿性，由于胶原蛋白分子中含有大量的亲水基，使之具有良好的保湿功效，能够达到保持皮肤润泽的目的。

4、配伍性，胶原蛋白具有调节和稳定pH值、稳定泡沫、乳化胶体的作用。同时，作为一种功能性成分，在化妆品中可以减轻各种表面活性剂、酸、碱等刺激性物质对皮肤、毛发的损害。

5、亲和性，胶原蛋白对皮肤和头发表面的蛋白质分子有较大的亲和力，胶原蛋白主要通过物理吸附与皮肤和头发结合，能耐漂洗处理。亲和作用随相对分子质量的增大而增强。相对分子质量小的分子可以渗入皮肤和头发的表皮，有时还可以透过皮质层，达到营养皮肤的作用。相对分子质量较大的分子，每个分子结合位置较多，结合力增强，亲和力增大。

*蛋白质：一切生命活动的物质基础。分子量通常在几万到几十万不等，与蛋白质种类有关。

*氨基酸：构成蛋白质的最基本单位。构成人体的基本氨基酸有18种。

*胶原蛋白：是人体内含量最多的蛋白质，占体内蛋白质总量的25%～30%，相当于体重的6%。

随着年龄增长，正常人体每年会流失1%的胶原蛋白，导致面部出现皱纹和老人斑，皮肤粗糙无光泽，动脉血管硬化等。

现在普遍采用生物酶解的方法，将胶原蛋白水解为胶原低聚肽的形式，基本上达到不需要消化或稍加消化即可吸收的程度。

*肽：为蛋白质片段，基本构成单位也是氨基酸。含氨基酸数量为2～50个。分子量在10000Dalton以下。

*低聚肽：由2～10个氨基酸构成的就是低聚肽，分子量低于1000Dalton。

这些都是真的吗？！

一次终结最困扰你的大疑问：

1、使用胶原蛋白和吃鸡蛋、喝牛奶之类没差别？

A、它们在氨基酸种类、数量、比例上均不同，不可能一样。

这一问题的实质在于，能否通过吃鸡蛋、喝牛奶获得蛋白质，来代替口服胶原蛋白。胶原蛋白与鸡蛋、牛奶中的蛋白质在氨基酸种类、数量、比例方面均不同，这就是其基本差别。

目前许多美容口服液或粉等产品中所含的已不再是大分子胶原蛋白，而是已经利用现代生物酶解技术处理制成的肽类物质，尤其是低聚肽分子量小，更易消化吸收，而鸡蛋、牛奶中的蛋白质仍是整蛋白。口服胶原蛋白主要是为了弥补人体因不均衡膳食可能出现的合成自身胶原蛋白所需氨基酸的不足。在这一点上，口服胶原蛋白比吃鸡蛋、喝牛奶更有针对性。

应该明确的是，口服胶原蛋白不是生活必需品，但在有可能出现膳食不均衡或蛋白质缺乏的情况下，将它作为日常膳食的补充，与鸡蛋、牛奶等食物搭配食用，应是有益的。

B、胶原蛋白水解技术已很成熟，比一些食物蛋白质更易吸收。

现在的胶原蛋白一般是用鱼鳞、鱼皮和鱼骨来做，通过水解工艺已能将分子量减小到500？Dalton，所以再叫它胶原蛋白已经不合适了，它就是一个多肽链，可以从消化道直接被吸收，能到血液里甚至直接到皮肤组织中去，虽然作用机制目前还不是很清楚，也无法说直接就参与了皮肤的胶原合成，但它依然是最容易得到且水解技术已经很成熟的一类，如果靠日常饮食吃到等量胶原蛋白，那就可能要吃很多，所以从这个角度讲它还是有益处的。

C、不仅有差异，而且还有可能差异巨大。

一定有差异，差异多大？每天需要摄入的大豆异黄酮总量和2kg豆腐中食用到的总量一致。更何况猪蹄虽可补充胶原蛋白，但脂肪含量更高。需要注意的是，补充胶原蛋白还需考虑个人特殊需求，需求量是有限制值的，如健身运动员肌肉状态，无论是职业需要还是从欣赏角度出发，跟日常民众都不一样，况且摄入过量蛋白质对肾脏有影响。

2、吃猪蹄补充胶原蛋白更靠谱？

胶原蛋白的结构决定了它具有很强的韧性。比如动物的皮具有很强的延伸性，骨骼具有很强的承重性，不易折断，肌腱韧带具有很强的抗牵拉性，不易断裂等等。猪蹄虽含胶原蛋白丰富，但以常规烹调处理后，人体胃肠道仍然很难将其消化，更谈不上很好地吸收。所以胶原蛋白在动物体内虽含量丰富，但在过去人类也只能是望“胶原蛋白”兴叹，无奈地将其列入不可食用的“废物”之列。

3、胶原蛋白其实是一种劣质蛋白、次等蛋白？

不完全蛋白质=？劣质蛋白质

将食物蛋白质分为完全、半完全和不完全三类，是一种客观称谓，并没有好坏之分。而胶原蛋白因缺乏色氨酸（一种必需氨基酸）属于不完全蛋白质，就被扣上了“劣质蛋白质”的帽子并不科学。另外这种观点也应该源于常规烹饪很难被消化吸收的结果，而且在人类历史进程中持续了相当长的时间。

但近年随着生物酶解技术的成熟，已完全解决了胶原蛋白消化吸收的难题。而且已有大量研究证实，在日常膳食基础上适当添加胶原低聚肽，可以明显改善一些组织器官的营养健康状况，如促进术后伤口愈合；促进骨关节损伤修复；改善皮肤的健康状况等等。此时再称其为“劣质蛋白”“垃圾蛋白”显然不合理也不科学。

胶原蛋白价值无高低之分，而且制作要求相对更高。

蛋白质不能分次等和高等，因为作为蛋白的价值没有高等和低等之分，只要有需要就是高的，而且胶原蛋白占人体蛋白质总量20%以上，是人体最主要的蛋白质。

确实胶原蛋白的来源比一般的蛋白可能容易一些，但它与牛乳的白蛋白相比还是会困难点。现在从提纯、生产到加工还是有一定难度，且有一定科学要求。就我观察，很多制作过程都已经采用了做药品的设置，加上胶原蛋白可以被用于注射，所以对于它的制作要求还是很高的。

4、口服胶原蛋白究竟能不能“美容”？

不如说“口服胶原低聚肽能够增加皮肤的健康”。

胶原低聚肽改善皮肤的健康状况，至少可表现为以下几个方面：

A.？有助于保持皮肤水分。

B.？有助于祛除黄褐斑（或称淡斑）。

C.？有助于增加皮肤弹性和光泽。

D.？有助于延缓皮肤老化。

其中A和B作用均为我国保健食品可以审批的功能项范畴。上述作用都是研究人员经过动物或人体试验研究证实了的。虽然当前各方面的作用机制还不是完全清楚，但口服胶原肽改善皮肤健康状况，从而达到一定程度的美容效果，这一现象是存在的。

笼统说胶原蛋白有用没用并不准确。

胶原蛋白起码有20种，目前对于Ⅰ到VII型研究得比较多，它们都会对皮肤产生一些作用，所以笼统讨论胶原蛋白究竟能不能“美容”不是很准确。

胶原蛋白到达体内后，去哪里发挥作用确实由机体说了算，人体是个庞大的生物工程，是根据不同需求由肌体反射弧来决定到什么部位去，所以不能片面说它行或不行。但它确实对机体组织器官包括皮肤起着至关重要的作用，其实简单想一下，皮肤胶原从哪里来？还不是一点点吃来的，其实从这点上讲也无需困惑了。

5、胶原蛋白里有没有激素？

A.添加激素得不偿失，而且它带来的副作用更大

添加激素是为了什么呢？雌激素确实能够让皮肤细腻一些，但副作用更大，当皮肤还没有开始变细腻时，其他的副作用已经出现了。最常见的就是月经不调、长斑，还会造成一些黄褐斑的发生。所以没人会往这些营养成分里加激素，这不明智，而且激素比蛋白质要贵，关键问题是根本没有必要加这些。

B.正规产品必须明确标注成分

正规产品中不可能有激素，因为它们已经通过国家检测且在市面上流通许久。一些类似女性荷尔蒙的成分也会对身体产生作用，但它不是激素，如山药、豆浆都含有大豆异黄酮，如果对其过度担忧，那我们还要不要喝豆浆、吃山药？如果产品中添加此类成分，必须要有明确标注。

C.在欧美，胶原蛋白成分单一无添加物

在欧美，胶原蛋白都是作为保健补充剂来使用，以增强体质和预防疾病，而且成分单一，没有其他添加物。即便这样，也要医生开出药方才可以拿到，管理十分严格。不会大做广告宣传、在功效上夸大其词而误导消费者。

D.没有证据的猜想都是臆想

身体出现反应的原因有很多，说不定本身就有类似疾病，体内雌激素过多和子宫疾病有相关性，但口服雌激素不是子宫肌瘤的罪魁祸首。回想一下电影《sexandthecity2》里面，Smantha是不是就带了雌性激素去阿布扎比？

怎样看待口服补充剂

胶原蛋白工艺本身也一直在发展进步

胶原蛋白在国外研究比较早，国内研究从20世纪80年代初就有了，最早是天津大学做了一系列研究，包括胶原蛋白的各种功效。现在除了通过水解把蛋白分子做得很小之外，还通过基因工程做出类人胶原蛋白。它可以直接穿透皮肤，渗透到皮肤底层，一是可以锁住很多水分，对皮肤起到一定保护作用，二是可能会对皮肤结构修复所需要的胶原蛋白作为一个补充，因为它的肽链跟人的胶原蛋白几乎是一样的，而且是人工通过基因工程合成的，所以耐热，不怕热分解，100℃高温都是稳定的，而且没有生物源的感染等风险。

补充胶原蛋白一定是个潜移默化的过程

补充胶原蛋白确实会对人体产生作用，但作用到底有多大？我认为这是一个潜移默化的过程。不能一概而论胶原蛋白如何强大或完全没用，通俗来讲，吃米饭可以吃饱吃好，为什么还要吃维生素？胶原蛋白老化或减少，就会对身体的生理机能造成影响，比如皮肤出现皱褶、关节软骨退化等，所以补充胶原蛋白对人体是有益的。皮肤是人体最大的器官，胶原蛋白作用于皮肤相对也会直观和明显一些。

让皮肤好看，也包括让皮肤更健康，健康本身就是一种美

人体内每天有大量胶原蛋白处于新陈代谢过程中，仅靠普通膳食难以满足需要。还有很多女生为苗条经常性地控制食量，皮肤胶原蛋白缺乏也不足为怪。但应根据自己的年龄和生理需求谨慎选择食用，才更有利于成就你皮肤的“健康之美”。完全忽略日常饮食和健康的生活方式，而单纯依靠口服胶原低聚肽美容不可取。

“以内养外”属于“营养性美容”，是一个持续的过程

由于胶原低聚肽更倾向于针对人体内胶原蛋白组织补充营养物质，也由于含胶原蛋白的组织器官非常多，口服之后皮肤的胶原蛋白是逐步合成的，新陈代谢也是逐步进行的，所以皮肤健康状况的改善也需要一定时间。从文献报道来看，有的研究持续30天，部分受试者就已出现变化；有的持续60天才出现明显改变，个体间的差异必然存在。

胶原蛋白很重要，但不是唯一

对肌肤有帮助的物质其实非常多，像日本、欧美有很多针对皮肤设计的美容补给剂，选择很多样化，包括针对保湿、黑眼圈、抗氧化、预防皱纹种种。如果有个很好的饮食习惯且长期坚持，营养摄取均衡充分，当然不用特别去补充，但现在问题在于连选择食物去料理的时间都没有了，一直处于营养不平衡的状态，尤其是外食一族。

如果不能料理，就吃一些对健康、美容有帮助的东西。额外摄取胶原蛋白是一个很便捷的途径。这是一个市场机制下的选择，其实不用把它想象得那么可怕。

既然有困惑，不吃就最放心了？

你当然可以选择不吃，只是要想想看不吃的同时自己做了什么？是否花更多时间去料理、研究自己的食物，只是不吃就心安了吗？如果没有变得更健康或变得更好，甚至还退步了，这样本末倒置的做法，只有更糟。问问自己真正了解它吗？这个才更重要。

想要健康漂亮，尽量吃食物，不要吃食品

食品是经过加工的，想要健康漂亮还是尽量选择自己料理食物，如果不能亲手料理，也有一些小办法改良一下，比如饭店里炒的青菜如果油得要命，我会要一碗热水，每次把菜在热水里搅拌一下再吃，吃鸡肉我会把鸡皮拿掉，因为它会带有更多脂肪。

吃进去就都跑到皮肤上变胶原？这确实不靠谱

在欧美，一般补充胶原蛋白的人群年龄层会偏大一点，大概3 0岁以上，通常是小分子。需要明确的是，人体就像一台机器，每一台的效果和原理都不

一样，任何口服哪怕是静脉注射，都不可能希望保健哪里它就去到哪里。它一定是先去最虚弱的地方，比如关节劳损，它首先就会补充到肌肉关节中去，再到皮肤中。所以不能说胶原蛋白一点用都没有，而是存在个体差异，比如打干细胞，很多人觉得效果特别好，但对很多人却完全没效果。

吃胶原蛋白会变胖？

皮肤变得有光泽、柔滑，看上去很饱满，所以有的人会觉得是不是自己胖了，其实这是皮肤变得饱满、有弹性时看上去的一个效果，可以肯定的是，单纯吃胶原蛋白不可能直接和胖发生关联。

营养品只为让自己生活更有品质，但没有人在依赖它

任何问题都无法取决于单一营养成分，也不可能刚好作用于你想要的部位，很多女生要先纠正心态，比如皮肤特别不好，还没搞清楚原因就先妄想用其他方式来解决，这真的是非常不对的心理，没有不劳而获的好事。

先了解自己的身体，每年体检特别必要

创造怎样的内环境，完全取决于你自己的生活方式，盲目跟风是没用的，要静下心来看看自己到底缺乏什么，当你比较了解自己的身体状况之后，再去选择对应的补充剂，才能达到真正的效果。

我仍然赞成综合性食源性食物摄取，然后通过专业营养师建议使用补充剂

如果问我要吃鸡蛋还是吃胶原蛋白，我的第一反应是“你是谁”？比如运动人群每天要吃一个或更多鸡蛋，但同时还要摄入蛋白粉，因为总量不够，不同营养需求补充形式也会不同。当存在疑问时，重点还应在长期监管上，并由第三方机构做大量调查，个人则要监管自己的反应。胶原蛋白几百亿的市场量级，不通过监管就给出舆论走向，说它行不行、好不好，这不合理，也会破坏整个产业。

如何选择优质胶原蛋白补充剂

就像做微整形一定要选择正规医院和技术过硬的医生、安全的填充物，才会在最低风险下获得美貌；随意把自己交托给不靠谱的美容院、贪便宜使用三无劣质产品，一旦出现不美反遭毁容，怎么能反过来抱怨微整形？

对于吃下去的食物，包括保健品，当然更要谨慎选择。胶原蛋白是一个巨大的市场，各类产品鱼龙混杂，怎么挑选到正规、安全、有效的产品，就是我们必须面对的挑战。

1.追求速效不理智，要持续观察变化。

胶原蛋白不是商品是成分，本身并没坏处，但不是只吃胶原蛋白皮肤就会变好，或者只喝24瓶胶原蛋白皮肤就变好，而要看好几个月的变化。动物皮富含胶原蛋白，但如果我们直接吃，一来料理很麻烦，二来也是一种负担，会担心它含的脂肪、是不是来源不明的猪肉。既然有现成的产品，将不好的东西都抽掉，而且更好吸收，这样的东西不应该被责备，只是去选择的时候，一定要认真查看胶原蛋白的浓度够不够，含量有多少，以及含有多少卡路里等等。

2.尽量选择以分子量低于1000Dalton的胶原低聚肽为配料开发的产品。

现在普遍采用生物酶的方法，将胶原蛋白水解为胶原低聚肽，基本上达到了不需要消化或稍加消化即可吸收的程度。如果选择口服胶原蛋白产品，要仔细了解产品中胶原肽的分子量大小，尽量选择以分子量低于1000Dalton的胶原低聚肽为配料开发的产品。这样才能最大限度地减轻消化系统的负担，使口服摄入的胶原肽最大限度地被吸收和利用。

3.一定要会看成分表。

一定要谨慎选择可靠的商家，检验过关的产品，因为不良商家对于有些成分会有所隐瞒，长期饮用真的是不一定哪方面起作用，但对外却只提胶原蛋白一项。而且要学会看成分表，如果发现标注模棱两可，包括究竟含有多少，都包括什么成分，比例是多少等都不甚清楚，那就不要购买。

4.要看它的来源、制成工艺和分子结构。

来源：如果来自动物，分子量大，不一定能吸收变为你想要的胶原蛋白，达到很好的效果。要选择深海鱼的鱼皮、鱼鳞，没有胆固醇和脂肪。

制成工艺：胶原蛋白的制成很重要，选对了，就会有很好的效果，选错了，等于白吃。

简单的萃取：还是有分子量的问题，经肠胃道分解后变成我们现在讨论的氨基酸。

水解：分子结构大小不统一。如果水解技术好，分小子，易吸收；分子大则不易吸收。水解的重点在于可以溶于水。

酶解：代替唾液、胃酸、胆碱的作用，事先用精粹的来源，用酵素做切割，每个切割出来的分子量较为统一，易于吸收。3000Dalton以下适合东方人吸收，是比较好的萃取方法。

NOTE：关于胶原蛋白的研究

2006/日本Koyama？Yoichi等人以东京医科齿科大学的39名健康女学生为对象，随机分为空白组19名，实验组20名，实验组对象口服100ml含10g胶原肽的饮料。通过一系列研究发现，每天摄入胶原肽，能够增加角质层的吸水性，而不会有不良影响。

2009/日本Midori？Tanaka等以小鼠为受试对象研究口服胶原肽对紫外线（UV-B）照射造成皮肤损伤的保护作用。发现口服胶原肽（每天每千克体重0.2克）能够阻止UV-B所导致的皮肤水合作用的减少、皮肤增生和I型胶原的降低。说明口服胶原肽能够阻止紫外线造成的皮肤损伤和光老化。

2010/日本学者Mari？Watanabe-Kamiyama等利用放射性同位素14C示踪技术研究小鼠食用鸡爪I型胶原蛋白水解物后在体内的变化情况。口服2～6h被标记的Gly-Pro-Hyp三肽即分布至全身各主要器官。14天后在皮肤中仍然可检测到70%的放射水平。对小鼠皮肤进行水解，分析证实其皮肤中的Gly-Pro-Hyp三肽就是来自鸡爪I型胶原蛋白水解物。

PS：这一方面说明进食的胶原肽有相当一部分可以随血液循环到达皮肤，并被皮肤利用；另一方面也说明皮肤对胶原蛋白合成原料的需求量非常大。如果此类原料供应不足，就会导致皮肤中新鲜胶原蛋白合成不足，致使皮肤出现不健康、不美的征象。

2011/巴西学者VivianZague等研究了日常摄取的胶原蛋白水解物对于皮肤细胞外基质蛋白的影响。与投喂酪蛋白的对照组相比，试验组小鼠皮肤中I型胶原蛋白增加了4倍，IV型胶原蛋白是对照组的3倍，也证实了胶原蛋白水解物能显著促进皮肤I型胶原蛋白的合成。

2012/中国中医科学院西苑医院对国内研究机构研究开发的海洋鱼皮胶原低聚肽改善皮肤水分功能进行人群试验研究，发现皮肤干燥者每天口服海洋鱼皮胶原低聚肽2.7克，持续30天后，可明显改善皮肤水分，而对皮肤的油分和pH值没有影响。

四大胶原蛋白补充方式该怎么选？

*吃富含胶原蛋白的食物

优势：（1）天然的食物，可以自己烹饪，比较安全。

（2）可以变换口味，比如猪蹄，就有卤猪蹄、酱猪蹄、各种猪蹄汤，非常美味，可以满足口腹之欲。

劣势：（1）猪蹄作为食物，除含有胶原蛋白外还含胆固醇和脂肪，我们摄入一部分胶原蛋白的同时，也会摄入过多其他不想要的成分，会变胖。

（2）猪蹄虽含有丰富的胶原蛋白，但是还要看个体的吸收能力。它的分子量大，在肠胃吸收前会被切割，做很多道分解：唾液、胃酸、胆碱，所以我们虽然吃的是胶原蛋白，最后吸收的可能是各种氨基酸。而且补充的量也是个问题，一般很难通过单纯吃食物达到所需的胶原蛋白量。

*外涂含胶原蛋白的护肤品

优势：外涂胶原蛋白有很好的保湿、锁水作用，对角质层的滋润有很好的作用。

劣势：现在很多护肤品选用胶原蛋白的分子量为10000Dalton左右，只能停留角质层层面，根本进不去肌肤从而改变肌肤弹性、组织、结构。

*口服胶原蛋白

优势：分子量较小，比较能被人体吸收。

劣势：胶原蛋白种类鱼龙混杂，很难选择。有时候选得不好，就存在不吸收或者只吸收到氨基酸的风险。

*注射胶原蛋白

优势：填补的部位马上有效果，见效快。

劣势：好比注射玻尿酸一样，起到填补、填充的作用，其效果只在于点、局部，想填哪里，直接打在哪里，不会有线、整片面的效果。只适合局部比较深的皱纹，比如鱼尾纹、法令纹，在此处做多针多次的填补。它不能大面积改善肌肤状况。随着时间会被分解，消失，需要定期做填补，目前是一年半。

和玻尿酸做填补不一样的地方：玻尿酸为凝胶状，初期效果比较自然，肌肤不会吸收，而是分解代谢掉，可以保持3～8个月的效果。胶原蛋白的蛋白组织相对大，持续时间会长一些，大约一年半。它的风险是：如果医师和你交流不够缜密，填补的局部会不自然，或者一次填补太多，造成局部有小点的硬块，得不偿失。

胶原美肤圣经

在25岁以前，充分利用人体自身完成胶原蛋白的新陈代谢，不必依赖任何形态的口服胶原蛋白产品；

在人生中最忙碌的25～40岁阶段，在尽可能平衡膳食的情况下，按需适度补充口服胶原品，并使用胶原蛋白美肤产品，以持久保持年轻肌态，这是一个长期而随时需要变化的过程；

在生活逐渐平稳、步向退休的40岁之后，则应该更规律地生活，花费更多的时间“食不厌精、烩不厌细”，并稳定地配合口服胶原产品，保证日摄取总量在10g左右，除了养颜，它还能有效帮助指甲、头发和骨骼强健，健康和美丽既需要“养”，更需要“护”。