维生素A对人体的重要性

摘要 维生素A是维持人体生命过程所必需的营养物质,可以促进人体的功能、免疫功能、骨质代谢,预防和治疗缺铁性贫血,健康肌肤,过量摄入维生素A的危害性。

关键词 维生素A;视觉功能;免疫功能;骨质代谢;缺铁性贫血

中图分类号 Q563文献标识码 A 文章编号 1674-6708(2010)17-0018-02

维生素A 亦称视黄醇,狭义的维生素A指视黄醇,广义的维生素A包括维生素A和维生素A原,包括所有具有视黄醇生物活性的一大类物质。

1 维生素A 的基本常识

1.1 维生素A 的发现

维生素A,是人类最发现的维生素,维生素A 的发现始于人们对食物与夜盲症关系的探讨。早在1 500 多年前,我国梁朝医学家陶宏景、隋朝医学家巢元方就针对夜盲症提出了肝能明目的记载。

1.2 维生素A 的存在及合成

维生素 A 天然存在于食物中,有A1,A2 两种,但A2的生理活性只有A1的一半,A1 主要存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,A2 主要存在于淡水鱼的肝脏中。此外,食用乳制品、动物肾脏、蛋类、色泽鲜艳或深绿色蔬菜,也可起到补充维生素A 的作用。维生素A 可由植物来源的β-胡罗卜素合成。

维生素A的食物来源:

维生素A广泛存在于动植物食品中,动物肝脏含维生素A最丰富。

通常每日所需的维生素A的25%是由胡罗卜素提供的,β-胡罗卜素具有最高的维生素A原活性。

2 维生素A 对人体的重要性

2.1 维生素A 与视觉功能

维生素A 可促进视觉细胞内感光色素的形成。全反式视黄醛可被视黄醛异构酶催化为 4-顺-视黄醛。4-顺-视黄醛可以和视蛋白结合成为视紫红质。视紫红质遇光后,其中的 4-顺-视黄醛变为全反视黄醛。因为构像的变化,引起对视神经的刺激作用,引发视觉。维生素A可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力,以降低夜盲症和视力减退的发生,维持正常的视觉反应,有助于对多种眼疾(如眼球干燥与结膜炎等)的治疗。

2.2维生素A 与免疫功能

维生素A缺乏,机体对病原微生物的抵抗能力降低,细胞免疫和体液免疫功能下降,呼吸道及消化道疾病增加。

2.3维生素A 与骨质代谢

维生素A 缺乏可使破骨细胞数目减少,成骨细胞的功能失控,导致骨膜骨质过度增生,骨腔变小,并压迫周围的组织产生神经压迫症状。维生素 A 也具有相当于类固醇激素的作用,促进生长、发育,强壮骨骼,维护头发、牙齿和牙床的健康。

2.4维生素 A 与缺铁性贫血

维生素A具有促进铁的吸收和利用,当维生素A充足时,肝脏能够顺利释放贮存的铁进入血液,使铁能够正常地被红细胞摄取和利用,促进血红细胞的生成。

2.5维生素 A 与皮肤健康

维生素A与人体上皮细胞的正常形成和功能有关,维生素 A 可以调节上皮组织细胞的生长,维持上皮组织的正常形态与功能,保持皮肤湿润,防止皮肤黏膜干燥角质化,不易受细菌伤害,有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗,有助于祛除老年斑,能保持组织或器官表层的健康。

2.6预防癌症

维生素A及其衍生物可以预防宫颈癌以及骨髓细胞白血病的发生。对其治疗也有一定效果。

3 适量摄入维生素A

维生素 A 缺乏症仍是危害人们(特别是儿童)健康的营养缺乏病。资料表明,每年世界各地约有50 万学龄前儿童失明是由于维生素A 缺乏引起的。但维生素 A 的过量摄入会引发维生素A 过多症和中毒。

3.1影响维生素A吸收的因素

1)小肠中的胆汁,是维生素A乳化所必需的;2)膳食脂肪,足量脂肪可促进维生素A的吸收;3)抗氧化剂,如维生素E和卵磷脂等,有利于吸收;4)服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收;5)维生素C对维生素A有破坏作用。

3.2维生素A的日摄入量

适用人群:婴儿,1~9 岁,10~18岁,成人,孕妇(早 中 后期),哺乳期,

适用量(μg):200,300~600,1000, 655,800,900,1 000,1 200

3.3预防与治疗

轻度维生素A缺乏可因吸收不良(如肠疾病、胃切除),代谢异常(发烧)或过份丢失(肾炎)而发生,去除有关发病因素,给予富有维生素A的食物,如鸡肝、羊肝、牛奶、蛋黄、胡罗卜、菠菜、韭菜、或果类杏干等。给予大剂量维生素A,每日口服20~30万国际单位,若口服吸收不良,可改肌肉注射,一般1个月左右好转,3~4个月后痊愈,使用时应注意长期大量应用维生素A可产生维生素A过多症。如有合并其它维生素缺乏,作相应补充。

近来研究表明,在维生素A缺乏症地区,每年或半年一次口服30万单位视黄醇油滴,可以起到预防的作用。

维生素A过多的病例,常见于长期大量使用维生素A的儿童中,这种病的症状是皮肤改变(干燥而粗糙的皮肤),肝肿大和关节胀痛等。只要停止给予维生素A,症状就会消失。

4 过量摄入维生素A的危害

摄入过量的维生素A可能引起毒性反应,包括急性,慢性畸形毒性。急性毒性早期症状有恶心,呕吐,头疼,眩晕,视觉模糊,肌肉失调和婴儿的卤门突起。当剂量极大是,可出现嗜眠,厌食,少动,瘙痒,反复呕吐等。慢性毒性常见中毒表现有头疼,脱发,唇裂,皮肤干燥和瘙痒,长骨末端周围部分疼痛,肝脏肿大,肌肉僵硬等。

参考文献

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