维生素总动员之一维生素A

维生素是维持生物体正常生理功能所必需而需求量甚微的一类天然有机物。现被列为维生素的物质大约有30种。维生素A是最早发现的脂溶性维生素,常用于治疗维生素A缺乏症,如夜盲症、干眼病、角膜软化症和皮肤粗糙等。

别名视黄醇。

食物来源动物肝脏、胡萝卜、白萝卜等黄绿蔬菜、黄色水果、蛋类、牛奶及奶制品、鱼肝油等。

食事求适维生素A缺乏症时,可每日3万〜5万单位,分2到3次口服,症状改善后减量。

食性物语维生素A是脂溶性物质,它的消化与吸收需要矿物质和脂肪的参与。它可储存于人体内,并不需要每日补给。维生素A有两种:一种是维生素A醇,是最初的维生素A形态,只存在于动物性食物中;另一种是胡萝卜素,在体内转变为维生素A的预成物质,可从植物性及动物性食物中摄取。

需要人群长期对脂肪的吸收不良,如患有消化道疾病、胃肠部分切除者往往会导致缺乏维生素A。

对于长期配戴隐形眼镜或必须长时间注视电脑屏幕的人来说,维生素A更是重要的营养素。

孕妇及哺乳期妇女也需要维生素A。

食事提醒长期大剂量应用可引起维生素A过多症,甚至发生急性或慢性中毒。慢性肾功能衰竭时不宜补充维生素A。

食疗保健维生素A在视觉形成中起很重要的作用,它具有促进生长及维持上皮组织、角膜与视力正常的生理功能,并参与视紫红质的合成,增强视网膜感光力。它参与人体内许多氧化过程,尤其是不饱和脂肪酸的氧化。它可用于防治维生素A缺乏症,如角膜软化症、眼干症、夜盲症、皮肤干燥和皮肤硬化症等疾病。

维生素A参与黏多糖的合成,而上皮细胞组织的完整和人体的生长、发育与酸性黏多糖的合成有关,因而,维生素A的缺乏,影响人体的正常生长、发育与繁殖。

维生素A还具有相当于类固醇激素的作用,可促进糖蛋白的合成。维生素A缺乏时,则生长停止,骨骼成长不良,生殖功能衰退。补充维生素A可促进生长、发育,强壮骨骼,维护头发、牙齿和牙床的健康。

维生素A有助于维持免疫系统功能正常,能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力;有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

食物中的维生素A及A原的性质相当稳定,即使热烫、高温杀菌、碱、冷冻等处理也变化不大。同时补充脂肪、蛋白质和维生素E等可促进维生素A吸收。