探究如何提高食品卫生安全

摘要：食品安全问题作为我国目前日常生活当中较为重要的一类问题，不仅为食品消费者购买食品的信心带来了不小的担心，也在一定程度上威胁了人们的身体健康，从而影响了食品行业的发展。现笔者通过对目前我国食品行业所存在的诸多问题进行分析，并制定相应解决对策，以达到提升食品卫生安全的目的。

关键词：食品安全；改进措施

中图分类号：R15 文献标识码：C 文章编号：1005-0515（2013）11-167-01

随着社会的不断进步，人们对食品安全的要求越来越高，但目前我国食品安全体系中仍存在诸多问题，有部分食品企业为了降低食品成本，提升利润，从而降低了其质量要求，也有部分监测机构对食品安全不够重视，不但降低了食品的质量，同时打击了消费者的购买信心，甚至影响了人们的生活质量[1]。现笔者针对目前我国食品卫生安全中所存在的问题制定相应的防范措施，将结果报告如下：

1何谓食品安全

所谓食品安全即为食品质量安全，主要指人们所食用的食品不仅符合应当具有的营养需求，且对人体健康不造成任何危害，具有一定的食用安全性，且这种安全性不仅能够满足人们对食品外观的需求，而要求食品的内在品质能够满足现今人们对食品保存、加工及消费等诸多方面的需求[2]。

2食品安全存在的问题

2.1食品生产与加工过程不够规范化

目前有部分食品加工企业对食品生存及加工过程尚未规范化，例如在加工过程中监管不当，导致食品中的重金属、农药或其他有毒有害物质超标，并尚未达到足够的质量标准即开始贩卖，或企业内部关于食品质量安全管理水平的整体推进速度较慢，跟不上人们日益增长的需求。

2.2食品质量检测体系不够完善

目前虽有部分质检部门已达到我国所规定的标准，但存在数量较少，仍有多数质检部门未能获得国家颁发的授权，其食品检测程序尚未完善。另外，获得我国质检许可的少数部门较常存在于我国部分大中城市中，在规模较小且县里并没有此类部门，或质量检测设备较为落后不足，检测水平较低等。

2.3食品安全管理部门权限分离

现存的食品安全管理部门也存在诸多问题，其中以管理部门权限较为分离所致，主要指一项食品安全由多个部门进行管理，所承担的责任与其管理权限无法对应，造成工作协调性较低，运转程度较低等[3]。另外，由于目前相关法律法规不健全，使得中心执法部门的权限没有完全发挥出来，最终使得监管力度降低。

2.4食品分散经营

食品生产公司较为分散，且生产形式较为普遍，造成了目前在市面上存在的食品种类杂乱及繁多，这样就无法保证食品生产质量的统一性，无法推动标准化技术的实施，同时，在一定程度上阻碍了食品安全水平的提升。

2.5部分食品生产企业道德缺失

部分食品生产商为了提高商品利润，在其中加入我国目前明令禁止的化工原料，或在食品运送过程中，为了减少运输费用，减少监管人员，使得食品在运送过程中被有害物质及致病菌所侵袭，降低了食品食用的安全性，危害了消费者的健康。

3提升食品安全的措施

3.1完善食品安全法律法规

要求食品生产部门能够遵循目前我国所颁布的食品卫生法等法律法规，并在细节方面进行进一步的完善，同时加强食品的监管系统，加强执法的力度，要求质检人员能够严格按照质检资格来评价食品的可食用性，并根据食品部门的质量监管制度，若出现较大的食品安全事件，必要时要逐级追究责任。

3.2遵循食品生产加工中的质量标准

要求食品生产者及经营者能够严格遵循食品质量的安全操作标准，并能够加强对基层人们对食品加工技术的培训工作，促进并保证广大人民对食品安全树立健康的观念，并能够主动做到按照标准化且无害化的从事食品生产与经营工作。

3.3强化食品部门的监管措施

要求食品监管部门能够严格遵循我国目前现存的食品质量安全条例，对于审批环节加强重视，并学会将风险评估作为测量食品安全性的基础，同时建立食品质量安全预警机制，一旦出现问题能够采取有效的对策[4]。

3.4转变以往的生存方式

提高基层生产规模化，推动建立产销一体化的农产品流通机制，将品牌进行统一，并能够制定相对统一的标准，使得品牌更加优势化。

3.5提升检验人员的责任心

检验人员作为食品检测过程中较为重要的一项环节，要求质检人员具有相对专业的素质与技能，并具有严格质检的责任心，按照我国规定的检验程序完成工作任务，目的是为了提高食品的安全性，以减少具有危害的食品进入人类社会的可能。

3.6加强舆论宣传作用

加强舆论宣传作用是指食品生产公司或销售单位能够利用目前社会上存在较多的媒体等方式，对于食品安全问题进行适当的宣传与推广，可通过电视、杂志及广播进行利用，以提高人们对于食品安全问题的认知，提升自我保护意识。

3.7严格遵循处罚制度

在食品安全监测过程中，不仅要遵循上述提升安全的措施，更要求监管部门能够加大对食品安全问题等的处罚力度，因食品安全为一项长期而艰巨的工作，更需要从基础抓起，在逐层进行改进，以达到整体提升食品安全的目的。

参考文献：

[1]孙献忠.内黄县1998年-2006年餐具消毒监测分析.河南预防医学杂志，2007，18（5）：385-386.

[2]顾聪，闫建民，李雨，等.浅谈餐饮业食品卫生监督量化分级管理.中国公共卫生管理，2007，23（5）：444-445.

[3]陈卫东，张永慧，蔡雪毅，等.广东省实施食品卫生监督量化分级管理现状与对策研究.中国食品卫生杂志，2007，19（5）：403-407.

[4]田建新，常丽媛，高竹，等.北京市实施餐饮业量化分级管理公众认知情况调查.中国食品卫生杂志，2007，19（5）：411-413.