维生素系列(之二)

1.辽宁省本溪市读者邵华宇问:我在阅读有关资料时，得知含氯的水会致癌，这是真的吗？若是真的那么为什么在水中又要加氯？

答：不幸的是，在水中加氯的确与水中一种致癌物质（三卤甲烷）有关。但据有关部门的说法，水中加氯所冒的风险远比不加小得多，因为这能防止伤寒症及其它以饮用水为媒介的传染病发生。家用滤水系统可以在杀菌之后把水中的氯去除。特别警告：假如您住在老房子中并使用铅制水管，那么把您家用的水拿到卫生所作水质分析。PH(酸碱比值)不正常的水会分解铅管中的铜，小孩子饮用这种水后很可能导致铜中毒。使用这种水淋浴15分钟，其毒性等于喝下8杯被污染的水。

2.四川省自贡市读者赵秉炎问：我对河流污染十分担忧，我怎么知道饮用自来水是否安全？

答：如果您知道您饮用的水是否被污染，那么最好与您居住地区的供水公司联系，征询其对水抽样检测及卫生调查的结果。您同时也可向公共保健服务单位咨询，比较两者的差异。您也可把水拿到地方医院化验化验。在您尚未确定水质是否安全的这段时间，我建议您可采取以下几点措施：

在使用自来水前，打开水龙头让它流3-4分钟。这样会使留在水管中的一些铅、镉和钴被冲掉。

使用前，先把水煮沸（拿开盖）至少20 分钟。煮熟法可杀菌，同时可去除一些有机化合物。

如果您对三卤甲烷（加氯后在水中发现的致癌物质）有所顾虑，那么请把水放在没有盖子的搅拌器中搅打15分钟。将水暴露于空气中可去除水中的氯和氯化有机物。

3.天津读者周美庄问：超市中的瓶装水总是令我迷惑。矿质水(mineral water)比矿泉水(spring water) 水要好吗？

答：比较好？不尽然。不少瓶装矿质水所含矿物质，实际上比一些城市供应的自来水的含量还要少。事实上，矿质水（mineral water)这个名词经常用来形容所有瓶装水，大容器装的水，苏打水和塞尔兹碳酸水除外。矿泉水(spring water)则受标签法管制，需据实标明的确是矿泉涌出的水，而此矿泉也必须含有矿物质。您要小心的是那些没有“天然”(natural)标志的矿泉水，这表示其中的矿物质可能有所增减。

4.湖南省吉首市读者吉开明问：我知道我需要补钙，但我对奶制品过敏。可否请您介绍其它的代用食品来源？

答：有许多！添加钙的柳橙汁（6盎司）可提供200mg的钙。一罐3盎司的沙丁鱼或鲑鱼（带骨）可提供200-300mg的钙。由碳酸钙制造的豆腐，每块重4盎司，含钙150mg，而杏仁、嘏西粟和榛子，每杯约含钙200-300mg。也可吃海苔及其它海藻食物，虽然它们的味道必须慢慢习惯，但其钙含量的确是很高的。 （责编：草清）