上海城隍庙里品小吃

上海日常的传统市井小吃不胜枚举：甜的小点、辣的抄手、素的菜包、臭的豆腐、黏的切糕，几乎是上海市井文化的缩影。而城隍庙则是小吃最集中的地方。

周末没事，我总要乘地铁到城隍庙里转悠一圈，在挤挤挨挨的人群里感受热闹气氛，在飘着各色美食香味的街头吸吮芬芳气息。我逛啊逛，直逛到我脚酸腿麻，便找个地儿品小吃了。

我的首选是汤包和糟螺蛳。上海城隍庙汤包的特点，是做工精细、小巧玲珑、皮薄馅多，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。包子内有少许油水，故称“汤包”。吃汤包是有讲究的，要先小咬一口，咬出个小洞洞来，再就着它吸吮，把汤汁美美地吸咂品味，再吃包子的皮和馅儿。

而那糟螺蛳，原料不是海螺，也不是北方的小螺蛳，而是中等田螺，以调制过的陈糟为主要调料烹煮而成。田螺肉鲜嫩筋韧，糟卤香味横溢，卤汁醇浓，肉卤同吃，更加鲜美。有论者因此感慨：田螺的味道恰恰是海、河兼备，正如上海的文化也是兼收并蓄、中西合璧。

有时，为了方便起见，也是为了吃到带着热汤水的饭食，我就会选择四季常食的面条。在上海小吃中占有很重要位置的面食，一是夏季旺销的冷面。其制法为：将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食。面条硬韧滑爽，十分可口。我常常三口两口，就能把冷拌面吃光。二是四季流行的热拌面。以熬香的葱油和烧透的虾米与煮熟的面条一起拌食，面条韧糯滑爽，虾米软而鲜美，葱油香气四溢，没有一样不让我大快朵颐的。三是阳春面。又称光面，此面制法简单，在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条，缀上碧绿的点点葱花即可。上海开埠以后，许多面馆对阳春面的汤加以改进，有用肉骨头熬制，也有增加鲜鱼同煮的，汤浓味鲜。

有时，我想吃油水充足而脆香耐嚼的食物的话，就会选油氽排骨年糕，它是用猪大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成。

与汤包齐名而风格迥异的上海小吃，要数南翔小笼包了。小笼馒头?穴又称小笼包子?雪，外形小巧皮子薄，呈半透明状，馅心选料讲究，调味认真。开笼时，只只馒头鼓胀饱满，逗人喜爱，入口卤汁四溢，满口生津，滋味鲜美，与姜丝、米醋等作料同食，美味无穷。

而源自宁波的各式汤团，更是令人叫绝。宁波汤团用上等的糯米磨成粉做皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，令人称绝。

更有那柔韧有度的海棠糕，其外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘制而成，由于模子的形状像海棠花，因而得名。刚出炉的海棠糕，表面撒着饴糖、芝麻、瓜仁等，呈咖啡色。

徜徉在游人如织的城隍庙，品尝着上海当地的小吃，人人都会觉得，活在当下，值?选