酒吧培训总结范文

酒吧培训总结范文第1篇

你们好！很感激你们能够在百忙之中抽出宝贵的时间来看我的述职报告！

我叫xx，来我们公司已经三个多月了，我在厨房这个岗位上工作。时光如流水，转眼间三个多月已经过去了，这三个月对于的我第一次来到酒吧的我非常大的影响。，三个月的考验，我多了几份成熟了，少了往日稚嫩的心态，从而能够更快的去适应社会，懂得了处事，不在像以前那么鲁莽，学会了与同事共同相处，共同工作，知道如何定位自己，对待自己的工作。再此，还得感谢各位领导及同事的教导与支持！

回想起三个月厨房工作，心中很有感触，此时所写的的述职报告可以说是对自己三个月来工作的一次体验，一次总结，是和各位领导与同事及自己心灵的一次沟通。也很有幸能够去洗车这个岗位上来锻炼自己，让我对工作有了一个全新的态度。做为一名厨师，我认识到了作为工作的重要性，意识到了自己工作的职责，我的职责是烧菜，和做小吃，我会尽力烧出美味的菜肴，让所有的人吃好，和创新小吃，以及如何来对待自己的工作。

我对公司小小的建议，在员工培训方面我们多重点培训员工的服务意识和服务技能以及岗位职责和要求，我们还可以酒吧提倡“建设环保型绿色酒店的方针政策”，在原有的培训计划上制定出"一个循环，三个节约”的绿色环保实施办法，并在新员工的培训课程上进行强化。号召员工努力做到将客用消耗品的成本降到最低，并在节约用水，用电等方面要求员工形成“我为绿色酒吧尽一份力”的意识。将节能降耗的措施“由小及大，由点到面”的贯彻传播开来。切实从酒吧实际情况出发，争取将节能降耗措施做到最好。

在做好本职工作的同时，积极参加酒吧组织的各项活动。

在此期间，我利用工作之便，和其他酒吧的同行进行沟通交流，取其精华，弃其糟粕，为回酒店后的继续工作做着积极的准备和改进。

存在问题以及整改措施一年来，尽管我在做好自己的本职工作上付出了很大的努力，但仍存在诸多不足。

1：对服务和管理的理论知识储备不够。

2：工作开拓创新不够。

3：在工作中对细节问题考虑不够。

4：只注重工作质量，对工作态度和工作作风要求少。

5：争取上级支持多，和同事协作，共同处理问题少。

针对上述问题，我将从以下几方面着手，予以整改：

1，加强理论学习，进一步提高自身素质。

2，工作上创新。转变工作思路，集中精力，解决好工作中存在的各个问题。

3，采取过硬措施，确保工作保质保量完成。

4，加强对员工的督促和培训。

5，主动和同事沟通，多采纳大家意见，共同协作处理问题。

衷心感谢各位领导一年来对我们厨房工作的支持，监督，指导以及对我个人的帮助。我将认真地总结经验，发扬成绩，克服不足。以百倍的信心，饱满的工作热情与班组成员一道：勤奋工作，开拓创

酒吧培训总结范文第2篇

【关键词】创新创业教育 高校教学改革 酒吧运营

在如今“大众创业，万众创新”的大环境下，各个高等学校对创新创业教育都十分重视，鞍山师范学院对创新创业教育进行了许多有益的探索与实践。“酒吧运营为依托的创新创业能力培养研究” 项目，正是学校对创新创业教育进行的有益探索之一。

一、项目运行取得的成果

为了更好的培养学生创新创业能力，项目在多环节上开展了探索与尝试。

（一）在课堂教学环节上

在“酒水知识与酒吧管理”课程教学中，压缩理论学时，增加实践学时；改革期末考试方式，由笔试考试改为实践技能考核。学生动手能力、学习兴趣得到了极大的提高。

（二）在第二课堂环节上

实施全员参与，酒店管理专业学生全员参与到调酒的第二课堂活动中，培训学生的基本调酒技能；再从中选择优秀的学生分别重点练习英式调酒规范动作和练习简单花式调酒技巧，进一步提高了学生的实践动手能力。通过训练，部分同学能根据酒水特点、同学喜好，设计、调制出广深欢迎的新鸡尾酒品种，提高了学生的创新能力。

（三）在执业证书获取环节上

鼓励学生通过参与执业证书考试来检验其动手能力及实践能力。项目运行后，酒店管理专业学生以有多人取得调酒师职业资格证书，占班级总人数的一半以上。为学生毕业后就业、创业提供上岗资格、能力的保障。

（四）在技能竞赛环节上

每年都组织调酒技能竞赛，以此促进了学生实践技能水平和创新能力的不断的提高。

（五）在经营环节上

利用酒吧实验室实现酒吧模拟经营，在经营中提高学生的酒吧经营理论知识、酒吧调酒实践能力、酒水作品创新能力，全面提升学生酒吧经营创业的各项能力的提升。

二、创新创业教育改革存在的问题

项目实施，对学生创新创业能力培养取得了较好的效果，但同时也发现了在创新创业教育上存在的一些问题。

（一）教师缺乏实际经营经验

师资队伍是创新创业教育的关键，创新创业教育的自身特性要求教师既要有广博的理论知识，又要有实践技能操作能力，还要有丰富的社会阅历，最好是有经I创业经验的经历。目前各高校的教师，大部分理论知识扎实，实践技能水平都普遍有所提高，但不论是创新创业部的专任教师，还是相关专业课的教师，都很少有实际经营或创业的经验。因此，在指导学生的实践能力和创新能力方面虽然基本胜任，但在面对实际经营问题上大部分都是纸上谈兵，很难抓住经营中的实际问题，有针对性的指导。以该项目为例，酒店管理专业的教师，基本没有真正参与过酒吧经营，项目组的成员及创新创业部的专任教师也都没有实际经营经验。

（二）学生缺乏创新创业意识

部分学生认为创新创业课程就是教如何设立企业程序的课程，而他们并不准备自主就业，因此创新创业课对于他们而言就是为了修满相关的创新创业学分，参与创新创业立项也是为了完成相应的学校要求。虽然大部分同学愿意参与到创新创业的教学改革中，但真让他们去实际创业，他们又会有很多畏难情绪。以该项目为例，学生很愿意通过课程改革，提升他们的实际技能。也很愿意参与到第二课堂的活动中，来提升他们创新能力的培养，如：实验新的鸡尾酒调制，创意水果摆盘等。但等到实际经营时，大部分学生会担心收不回成本而迟疑、退缩。

（三）课程设置不能与教改配套

大学生创新创业教育多停留在对创业计划和就业指导层面上，没有开设系统的创新创业课程。以该项目为例，创新创业教育课中没有开设与酒吧运营的相关配套课程。

（四）教材不适应教育改革形势

目前，创新创业教育教材选用较为随意，缺乏学科的系统性和严谨性。同时专业课程的教材还多是以理论教学为主，有针对性的实用教材较少。该项目的主体课程“酒水知识与酒吧管理”课程的教材，大部分以酒水知识的理论内容为主，以及部分实际技能指导说明，但具体经营中会遇到的成本控制等经营问题提到的较少。

三、创新创业教育改革的相应对策

（一）积极应对，多渠道弥补经营经验不足

针对教师缺乏实际经营经验的问题，我们可以通过多种渠道来弥补。首先，可以采用聘请具有实际经营经验的人作为创新创业教育的特聘指导教师。以本项目为例，可以聘请酒吧的老板或经理作为特聘指导教师。其次，可以将教师送去企业，参与企业具体的生产经营，以提高教师实际经验，建立健全学校创新创业教育师的资队伍，弥补实际经营经验不足问题。还可以让项目组的成员到大酒店的酒吧或专门营业的酒吧去挂职锻炼，成为有实际经营经验的教师。此外。还可以结合实习、见习等环节，将学生送到相关岗位加以锻炼，如可利用第二课堂或学生专业实习的机会，将学生送到酒吧进行实际经营能力的培养，同时了解校园酒吧运营的可行性。

（二）加强教育，增加后续指导扶持

创新创业教育不仅针对学生就业、创业的教育，更是一种综合素质和能力的提升及职业品格塑造的教育。因此，首先要应加强学生的思想教育，让学生认识到创新创业教育对其今后人生的重要作用，端正思想、摆正心态，认真的参与到创新创业教育的学习中去。其次要增加后续创新创业指导扶持，对于有创业意愿的同学，要帮助其进行前期的市场调研分析，传授其工商注册等一系列手续的具体程序等。以本项目为例，如能帮助学生进行市场分析、店面选择等一系列指导，学生参与经营的积极性将极大提升。

（三）机动灵活，开设模块课

可以针对不同的专业开设不同的创新创业教育模块。以本项目为例，可以开设针对酒吧运营的食品安全法、消费者权益保护法内容的课程。同时也可以将创新创业课与专业课程结合，如在“酒店市场营销”课中增设酒吧的市场调查实践安排，增加酒吧营销的专项模块课等。

（四）编撰出版实用性强的教材

针对不同专业，编写创新创业教育的教材。如“酒吧运营为依托的创新创业能力培养研究”项目，涉及的课程很多，“酒水知识与酒吧管理”可以添加编写酒水采购、酒水保管、内部控制等与实际经营相关内容的教材；“经济法”可以添加编写针对酒吧运营的食品安全法、消费者权益保护法等内容的教材。

四、结语

总之，作为高校创新创业教育体系的主干，高校在创新创业教育培育体系中发挥着关键作用，本文以鞍山师范学院“酒吧运营为依托的创新创业能力培养研究”项目为例，分析了当前创新创业教育存在的问题，总结出进一步提高学生创新创业能力的对策。希望本文对高校的创新创业教育有所帮助。

参考文献

[1]李家华，卢旭东.把创新创业教育融入高校人才培养体系 [J].中国高教学刊2010（12）.

基金项目：2015年鞍山师范学院教育教学改革项目：酒吧运营为依托的创新创业能力培养研究。

酒吧培训总结范文第3篇

关键词：岗位胜任；特征；酒水与酒吧管理；课程设计

中图分类号：G7185文献标识码：A文章编号：1009-5349（2016）07-0147-02

一、研究背景

随着经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，近年来我国的酒店业表现出了强劲的发展势头。根据国家旅游局的《2014年度全国星级饭店统计公报》，截至2014年年底，全国星级饭店拥有员工13619 万人，但人员流失率较高，甚至出现人才荒。酒店行业是典型的服务性行业，对从业人员的综合素质要求高。酒店员工缺乏相应的岗位胜任特征，不仅耗损大量的招聘和培训成本，也对酒店服务质量造成负面的影响。本文将岗位胜任特征理论应用到课程设计实际中，期望建设适合酒店管理专业学生迅速对接酒店服务和基层管理岗位实际的课程。

二、岗位胜任特征的内涵

（一）胜任特征的内涵

胜任特征（competency）一词最早由美国著名心理学教授麦克利兰（David C. McClelland）提出，是指能将某一工作（或组织、文化）中表现优异者与平平者区分开来的个人潜在的、深层次特征，它可以是动机、特质、态度、价值观和能力等任何可以被可靠测量或计数的，并能显著区分优秀绩效和一般绩效的个体特征。主要包括专业知识、岗位职业技能、职业角色、自我认知、个性特质、动机六个维度的要素。

目前国内外学者对胜任特征的定义还没有达成统一的看法。但对于以下几个方面的特点基本上形成了共识：

（1）胜任特征与工作所在岗位的要求密切相关，是员工有效完成岗位要求的各项工作任务所应具备的基本特质；

（2）胜任特征的构成要素既包括岗位要求员工所应具备的外在的知识、技能等方面的素质，又包括个人内在的动机、自我概念、行为、态度等心理素质；

（3）胜任特征能够使岗位上的优秀员工与一般员工的胜任力表现出显著性的差异。

（二）岗位胜任特征的内涵

基于以上胜任特征的内涵，在胜任特征所包含的专业知识、岗位职业技能、职业角色、自我认知、个性特质、动机六大要素中，专业知识和职业技能技能是对岗位员工的基本要求，可以通过学校的专业教育和培训进行教授；而职业角色、自我概念、特质和动机岗位员工内在的心理素质，因人而异，无法在短期内通过学校的专业教育和培训得到改变。

因此，本文所研究的“岗位胜任特征”主要是指专业知识和岗位职业技能。其中，专业知识是指员工为有效完成岗位工作，在岗位相关的特定领域拥有事实型和经验型的信息；岗位职业技能是指员工为有效完成岗位工作，掌握和运用的与岗位相关的特定领域所需的操作性技术和知识。

三、《酒水与酒吧管理》课程设计原则

（一）课程定位面向酒店酒水部、酒吧服务和基层管理岗位

《酒水与酒吧管理》课程是基于酒店酒水部和酒吧服务、及基层管理工作岗位而开发的课程，是高等院校酒店管理专业的专业必修课。课程的功能是通过传授酒水服务及酒吧管理知识、经验和训练酒水服务技能，培养学生在酒店和酒吧等企业从事酒水服务工作的能力与意识。为酒店、酒吧等服务行业培养从事一线酒水服务及基层管理的高素质人才，为学生在酒店和酒吧等企业就业提供支持，为学生的可持续发展奠定基础。

酒店酒水部和酒吧一线服务员及基层管理人员必须能准确识别各类酒水，能为客人提供专业的酒水服务，并与客人进行良好的沟通。在服务工作中能正确使用吧台设备，具备良好的成本意识及主动的推销意识。

（二）课程设计思路遵循“工作对象情境化”原则

课程设计遵循工作过程导向的课程开发和设计理念，基于酒店酒水部和酒吧服务及基层管理工作岗位的日常工作过程，以其不同的工作对象为载体构建了5大学习情境：酒水认知与服务、鸡尾酒调制与服务、吧台设计与管理、酒吧库存管理和酒吧营业推广。整个课程的学习情境设计，与实际酒店酒水部及酒吧工作岗位的业务内容基本一致，实现工作对象的情境化。

（三）课程目标突出对岗位专业知识和职业技能的教授

通过课程的学习，使学生具有能在酒店酒水部及酒吧等企业工作需要的丰富的服务知识，具备从事基层管理要求的基本素质和能力，培养和训练学生创新思维、应变能力，增强学生的服务意识、成本意识、高标准意识和细节意识，提高职业素质。课程知识和能力目标具体如下表1所示。

（四）教学内容安排体现岗位胜任特征的培养

本课程在内容选取与组织方面，针对酒水服务基本技能及酒吧基层管理技能训练要求，按照酒店酒水部及酒吧的主要工作对象设置了5大教学情境，即“酒水认知与服务”―“鸡尾酒调制与服务”―“吧台设计与管理”―“酒吧库存管理”―“酒吧营业推广”，作为主要教学内容。在教学中，学生需要熟练掌握酒水服务基本技能，并在此基础上，从实用、节约成本、营销等角度逐渐提升自己的基层管理能力。课程内容不仅培养学生胜任酒店酒水部及酒吧等服务企业一线工作和基层管理的专业能力、方法能力和社会能力。同时，还力求培养学生良好的职业意识、工作习惯，提高职业素养，为学生可持续发展奠定良好基础。具体见表2。

参考文献：

[1]夏杰.基于领导者素质模型的酒店管理类课程设计与优化研究――以《酒店管理导论》为例[J].商，2015，40：296-297.

[2]王亚平.高校教学改革与学生岗位胜任力模型融合研究[J].工业和信息化教育，2013，11：82-86.

[3]李彬彬，李琳娜.酒店餐饮部一线员工胜任力模型研究[J].饭店现代化，2012，12：57-60.

[4]赵凤敏.浅论岗位胜任特征模型[J].中国青年政治学院学报，2011，06：119-122.

酒吧培训总结范文第4篇

他叫苏彦虎，人们已习惯称他二虎。

他心里装着唢呐声飘去的方向

二虎是在一个偶然的机会，真正意义上接触唢呐的，那时他10岁，读五年级。有一天，他去延安靖边中学玩，突然在张贴栏上看到一则才艺班的招生广告，主讲老师是著名民乐艺术家赵宁。看着看着，他眼睛一亮，招生广告里竟然有自己喜爱的唢呐培训项目。

这实在是太令他兴奋和激动的事。二虎当即记下了电话和地址，便急冲冲跑回家。

经过百般央求，父母最后还是同意让他去学唢呐。就这样，他成了赵宁的一名门徒。学习中，他才真正地了解了唢呐。唢呐适合表现热烈、欢腾的气氛、壮阔的场面，尤其适于演奏豪放、泼辣的曲调，能够深刻而细腻地抒发内在的思想感情，是一件表现力很强的乐器。

练习唢呐更是一件相当痛苦的事情，因为其呼吸量很大，夏天的时候，经常口腔发炎，有时喉咙肿痛，连话都说不出来。冬天的时候，老师带着他们到靖边县城后面的大山里去练习，在零下20多度的皑皑白雪里，二虎的手冻得像馒头一样，还裂开了口，但他把这些苦痛都忍了下来。

寂寞想家的时候，二虎突然有了放弃的念头。这时，赵宁老师的话从身后传来：“人最重要的不是所站的位置，而是所朝的方向。你努力一下，美好的生命就会充满期待、惊喜和感激。”赵宁老师的话给了他力量。

除了二虎，那个培训班的学生最后都放弃了。二虎一学就是两年，并以此为平台，抓住四川音乐学院附属中学对外招生的机会，并顺利考入了该中学。

他想要的时尚唢呐好生活

二虎用两年学完了本该六年时间的文化课和专业知识，接着以优异的成绩考入了四川音乐学院民乐系。很快，每年高达两万元的学费让这个铁匠家庭根本无法接受。炫目的大学里，同学们都不很看得起这个来自农村的“土唢呐”。

2004年春天，某日。二虎在一个时尚杂志上认识了朱颖，她凭借一把唢呐以第一名的成绩考入上海民族乐团，成了上海市文化指导员、全国优秀园丁。她不仅为《卧虎藏龙》等多部影视作品配乐，还出访了亚洲、欧洲、大洋州、美洲等二十多个国家和地区。她是我国首位登上维也那金色大厅舞奏的女唢呐演奏员，并创办了中国第一家唢呐网站。

“唢呐，时尚，好生活。”二虎的心灵再也无法平静下来。他悄悄给朱颖姐姐写了一封信。想不到，朱颖姐姐很快给他回信，她夸赞二虎对唢呐的执著和热爱，叫他一定不要放弃：“生活本来就是一个迷魂阵，相信坚强的唢呐一定能带坚强的你找到出路。”

这封信让二虎的心里充满力量。2004年6月的第一个晚上，他背着唢呐到府河音乐广场的一家酒吧里去找工作，老板一听唢呐演奏，二话没说就把他打发走了。接着，二虎找了一家茶楼，老板一听唢呐演奏，不耐烦地把他赶了出去。那天晚上，从8点一直到12点，他跑了不下十家酒吧、茶楼，但没人能给他机会。

二虎不甘心，第二天晚上，人民南路的一家酒吧老板看着这个瘦瘦的朴实的男孩不断请求，就给了他一次机会。但他不断嘱咐，一定要吹好，让客人喜欢，不要砸了我的场子，否则，一分钱报酬不付。二虎感激地连声答应。

客人来满以后，二虎走上舞台，深深地鞠一个躬：“大家好，今天我带给大家一场精彩的唢呐演奏，希望大家能够喜欢。”台下的男男女女感到很新奇，大声地叫好、鼓掌。二虎吹奏的第一支曲目是《黄土情》，但他根本不知道，南方人是不接受这种凄凉和苦情的腔调，何况来酒吧的人是为了玩乐和放松。

还没吹到一半，就听到“喀嚓”一声，一个啤酒瓶在二虎的脚下破裂了，接着，大声的辱骂不绝于耳。一个小伙子冲到台上来，一把夺走了二虎眼前的麦克风，狠狠砸到地上，揪住二虎胸前的衣襟说：“真扫老子的兴，快滚……”

看到这幕场景，老板在一旁急得直跺脚，二虎默默地下台，经过老板面前，给了他一个抱歉的微笑。他大半天时间没吃饭了，饥肠辘辘。但比饥饿更痛苦的是，他的尊严和唢呐的尊严在混闹和辱骂声中沦陷了。二虎使劲地咬住嘴唇，不让泪水流出来。

凄凉和苦情的唢呐曲让观众歇斯底里，二虎想能否改变唢呐的风格，把流行乐中的摇滚渗透到唢呐中，极力表现出疯狂、煽情和热烈?如果成功，不正适合很多酒吧的定位吗?想到这里，二自行车到一个偏僻的地方，一遍遍摸索训练。

次日下午下课后，二虎又到了芳邻路酒吧一条街，也是磨破了嘴皮才得到一个酒吧老板的许可。想不到这次他的摇滚风格的唢呐曲起到了很好的效果。伴随着《青藏高原》粗犷的音乐，刚开始时还显得紧张的心情完全放开了，身体也随着音乐跳动。这种独立特性的演奏风格很受欢迎，大家还让他常来。

那天晚上，二虎挣了200块钱。钱对他十分重要，而更重要的是，他总结出了一个经验：将流行乐和唢呐结合起来，以特色演绎赢得市场。果然，挣到2005年5月，二虎靠跑场式的唢呐演出，一个月能轻松挣到1万块钱。

他的一生会是唢呐的一生

2005年8月，二虎组建了一支自己的唢呐乐队，另外两个成员分别是萨克斯和吉他高手。唢呐、萨克斯和吉他将那些经典民歌联合演奏出来，给人以耳目一新的感觉。当然，他们演奏更多的是自己谱的曲子。为了更能吸引观众，他还找了一个志同道合的歌手，作为乐队主唱。

乐队的名字叫“SINGLE”，关于这个词的理解很多，西方人理解为简单的“单身”，而中国常当“声色犬马”理解，二虎喜欢众说纷纭的东西，就把乐队起了这个名字。他理解为独立和另类。

此时，二虎的定位不再是那些小酒吧，而是一些大型的有一定品牌效应的娱乐机构。服务大客户的同时，也不断提升乐队的名气和身价。有些公司对SINGLE还不了解，他们就当场献艺，彻底征服对方后再签约。很快，SINGLE乐队在竞争非常激烈的成都娱乐圈占有了一席之地。

2006年夏天，二虎年满18岁。他在四川音乐学院旁边买了一套房子，作为礼物送给自己。此时，中国民族管弦乐协会唢呐委员会在北京正式成立，二虎收到中央音乐学院的邀请，到北京接受颁奖。作为中国民族管弦乐领域最年轻的演奏家，他碰到了给过自己信心的朱颖姐姐。

“不是吗，我说过咱们会见面的。”朱颖姐姐伸出热情的右手。

二虎的心里热乎乎的，告诉朱颖姐姐自己最新的想法：开一家属于自己的唢呐主题的酒吧。

2006年7月，SINGLE酒吧在府南河附近的绝好口岸开业了。朴素的原生态的“唢呐音乐”为该酒吧最大的特点，一时生意火爆。同时，他推出独树一帜的丽人卡、卡和尊贵卡来吸引客人。现在来酒吧的80％是老朋友、90％是回头客，当酒吧举行唢呐演出时，更是座无虚席。

2007年8月，还在读大四的二虎决定将SINGLE酒吧复制到玉林和人民南路，多建立几个“据点”，就能更广泛地将唢呐文化传播出去。等经营完全成熟模式化以后，他会将SINGLE酒吧导入连锁经营，在全国范围内扩张版图。

19岁的二虎现在最大梦想是早日实现自己开连锁酒吧的愿望。然后，做一个音乐学院的客座老师，给那些心灵纯净的学生讲关于唢呐的一切。

酒吧培训总结范文第5篇

［论文摘要］一般认为大学生创业失败的原因是资金欠缺、培训不足、制度不健全、市场不成熟。现实一再表明大学生创业中资金、培训、制度、市场等并不是其创业失败的主要风险，其失败的主要风险是创业道德的欠缺。

一、目前研究存在的问题

中国大学生创业作为一种自觉行为始于上世纪九十年代末期，至今已有近十年的历史。十年中创业者众多，成功者稀少。对此，众多研究者从不同角度给出了答案。多种答案集中于如下几类： 第一，创业教育培训不足；第二，创业制度建设不完善；第三，创业资金不足；第四，大学生创业市场运作、企业管理经验欠缺；第五，社会创业氛围不佳。

上述研究客观地指出了大学生创业面临的各种风险，各有其理。但是，现实中大量存在的事实却令上述观点难以成立。首先，党中央十分重视大学生创业工作，在党的十七大报告中明确指出：引导青年创业是党的工作之一。为大学生创业提供了政治资源,营造了大学生创业的政治氛围。其次，各级地方政府为大学生，创业提供了培训、资金、舆论支持，建立了相应的制度，创造了相应的条件。例如，云南省政府早在本世纪初就启动了青年创业支持机制。2002年设立“创业小额贷款”，为大学生创业提供资金支持。2003年与“国际劳工组织”合作开展“syb”创业培训，受训者中32%结业后成功创办自己的微型企业。2009年设立“青年创业者省长奖”，重金奖励创业青年。杭州市在户口、税收等方面对大学生创业给予政策倾斜，多项措施帮助大学生创业。辽宁省将青年创业工作纳入省政府工作范畴，由省政府具体指导大学生创业 。从中央到各省、市政府的工作让43.8%的青年看好目前的创业环境。上述事实足以证明大学生创业面临的主要风险不是培训、制度、资金、社会氛围等，大学生创业面临的主要风险是上述因素以外的原因。

二、创业道德欠缺是目前大学生创业面临的主要风险

大学生创业是个实践过程，遵守社会道德规范是其成功的保障。在各种规范中，创业道德是基础。遵守创业道德，能够有效降低大学生创业的风险，这一点已经得到现实的证明。

云南省爱因森学校九年前由六名大学毕业生创建，从电脑培训起步，至今已发展成为拥有1.2万名在校生的民办综合大学。2009年，该校创建团队因其成功创业获得云南省政府“青年创业省长奖”。

总结其成功经验，六名创业者认为：以诚信为本，遵守创业道德规范是其有效防范、规避创业风险的基本经验。

“80后酒吧”、“拿破仑酒吧”皆为大学生创业的产物。创业时，当地政府、其所属的学校、媒体曾给予两位创业者创业基金、免费培训、舆论等支持。各种支持使酒吧开业后生意迅速红火。两个月后，酒吧开始盈利，创业成功已初现曙光。不久，两个酒吧因噪音扰民多次遭业主投诉，分别因收到工商局“整改通知书”而停业整顿。2009年在盘龙区政府、区人大联合调查整治中成为重点整治对象及昆明市政府集中督办的两个案件之一并因此被责令停业。两个酒吧从开业到被责令停业不到两年时间。停业后个人贷款、政府创业扶持基金皆无回收可能，两位大学生的创业以失败而告终。其创业失败的原因形式上是酒吧与周边住户的冲突，实质上是创业者诚信的丧失及其由此导致的道德风险。

两酒吧位于昆明市龙泉路高校小区，周边住户为各大学教职工。小区80%住户是在职教师，其工作、生活需要安静的环境。早在住户入住时，小区业主委员会就与周边经营者签订了协议，相互约定经营中音响的大小及开关门时间。两酒吧开业后，拒不承认上述约定，不仅噪音超标而且常常举行吹瓶（喝酒）大赛。狂乱及噪声令住户无法工作、休息，甚至有年高体弱者因此犯病入院。酒吧的行为不仅破坏了住户基本的工作、生活条件而且失信于住户，是住户们不能容忍的。为此，小区住户强烈要求酒吧采取措施，减少噪音。对此，两酒吧不予回应。此后，住户代表和人大代表转而寻求行政力量支持。在其强烈要求下，工商局发出“整改通知书”，责令两酒吧停业整顿。整顿期间，两酒吧置法律于不顾，强行开业。此行为不仅促使酒吧经营者与住户的矛盾迅速升级，而且促使昆明市政府“督办决定”的出台，最后导致酒吧关门停业。停业后，两位创业者在工商局相关人员建议下曾试图与小区住户进行沟通，希望得到再一次的整改机会。但是小区住户坚持认为其“不讲信用”“不可信”，无一人愿与之沟通，两位创业者由此失去了最后的机会。

从其创业过程推断，两位创业者在创业理念、市场控制能力、经营团队打造、企业管理等方面作了充分准备，这些准备及政府、社会力量在资金、培训、制度、社会舆论等方面的支持成就了其创业前期的成功；而其毫无顾忌失信于小区住户的一系列无德行为则昭示其创业道德的欠缺，是创业道德的欠缺导致其最终的失败。首先，两酒吧经营中违反与小区业主委员会的约定，失信于小区业主，放大了信用风险；其次，两位创业者在酒吧被执法部门责令停业整顿期间强行开业，其无视法律权威的蓄意行为破坏了市场主体遵纪守法的道德原则，扩大了法律风险；再次，两位创业者无视业主利益、法律权威，自我追求高于一切的经营风格违背了市场经济平等、互惠互利等基本道德准则，强化了经营中的道义风险。中外创业史表明，信用风险、法律风险、经营道义风险存在于每一个创业者的创业过程中，规避上述风险的有效途径是遵守创业道德。反之，创业者极易产生一系列失范行为，陷其创业于高风险之中。由此反观两位创业者不难看出，正是创业道德的欠缺导致其一系列道德失范行为的出现并由此最终导致其创业失败，在其创业过程中，创业道德欠缺是其面临的多种风险中的主要风险。

三、建设创业道德体系，奠定创业道德基础

创业道德是人们在创业过程中调整人与人、人与职业、人与社会的各种行为规范的总和。它的主要功能是约束人们的创业行为，引导人们的创业行为，维护创业秩序，为创业成功提供道德保障。创业道德包含如下基本内容：风险、创新、责任、诚信、服务。风险指创业是一个高风险行为，创业过程是一个不断规避风险，追求成功的过程。在此过程中，创业道德引导创业者树立完善的风险意识，理性认识风险，敢于挑战风险，善于规避风险，从风险中寻找机遇，追求创业成功。创新性指创业的本质是创新 。因此，创业道德应当引导创业者不断以新观念，新思维，迎接挑战，突破自我，以新取胜，在创新中获得市场，成功创业。责任指创业者不但将创业视为满足个人职业要求的有效途径，而且将其视为为国分忧，为民族进步，为人类发展的个人责任，通过创业承担个人、民族、国家的责任。诚信指创业者在其创业活动中诚实守信，不因外界压力放弃内心操守。以诚为本，诚信待己，诚信待人，以诚信保障创业成功。服务指创业者以服务为核心，通过服务市场，服务民族，服务社会获得个人、企业、民族在现实社会中的生存和发展空间，在实现个人创业理想的同时造福他人与社会。

创业道德具有如下特点：（1）阶段性。创业是人们职业的特殊形式，创业道德存在于人们以创业为职业形式的特殊时期。当创业者完成创业，创业道德的约束力随之让位于其它道德。（2）有限性。古今中外创业都是少数人的行为，因此创业道德约束的主体间是有限的。换言之，创业道德仅约束创业时期的创业者本人，超越这一范围，创业道德无能为力。（3）实践性。创业具有极强的实践性，它既是理论问题更是实践问题，。因此创业道德要引导创业者积极实践，在实践中学习，在实践中创新，在实践中成功创业。（4）主体性。创业是创业者主体意识的觉醒，是创业者的主动行为、个人追求和价值选择。创业道德要引导创业者积极、主动创业，视创业为个人的责任和义务。

风险、创新、责任、诚信、服务构成完整的创业道德体系，保障创业者成功创业。首先，创业者应当明确认识创业风险的固有性、普遍性、不可逆性。创业前了解创业风险发生的可能、表现形式、危害程度及风险规避理论、方法、途径、措施，建立风险预警机制，理性认识、防范风险；创业中关注风险，落实风险防范措施，有效降低风险；创业后，适时总结经验，建立风险防范长效机制，有效防止风险。第二，创业者应当创新个体创业的价值追求，将自己视为权利与义务统一的主体，个体行使创业权利的同时承担创业的责任和义务。通过创业，一方面解决个人的就业问题，另一方面，响应党中央、国务院“以创业带动就业”的号召，为社会和他人提供就业岗位，实现个人权利的同时分担社会责任。其中，创业主体的价值追求具有了三个涵义：其一，通过创业，解决个人职业问题，实现个人就业；其二，通过创业，解决他人就业问题，扩大社会就业；其三，通过创业，促进个人、社会进步。第三，创业是创业者的责任。基于目前就业的严峻形势，创业作为职业的特殊形式，应当成为公民的责任和义务。第四，诚信是创业成功的保障。诚信是市场经济的基本价值原则之一，遵守诚信原则，既是创业成功的前提，也是规避创业风险，成功创业的重要保障。第五，服务是创业的核心。创业者的个人追求和社会需求是创业的两个基本方面，二者相辅相成。创业者个人的成功，以其对社会需求的满足为前提。只有当其服务社会，满足人们不断增长的物质、文化要求时，其创业才具有现实的价值和意义 ，也只有在服务社会的过程中，创业者本人的价值才能得到体现。

创业道德体系中，风险是现实，规避风险是成功创业的前提；创新是本质，是创业的基本点；责任体现了创业者权利和义务的统一，是不可回避的；诚信是创业成功的保障，必须坚守；服务则是创业的核心，创业价值所在。上述五个方面层层递进，构成完整的创业道德体系，为成功创业提供道德保障。

四、加强大学生创业道德建设是当务之急

面对严峻的就业形势，越来越多的大学生毕业生选择创业作为自己的职业形式。对他们而言，创业既是新的生存方式也是新的行为模式，新方式、新模式必然引发他们新的价值评价和选择。当他们在创业中，寻求“我该做什么”，“不该做什么”等问题的答案时，创业道德的欠缺常常令其无所适从 ，陷于或者从众或者道德失范的境地。这是加强创业道德建设的首要原因。第二、中国就业市场的严峻形势，让许多大学毕业生无业可就或无奈就业。从中央到地方各级政府以“创业带就业”强力政策的出台，推动着大学毕业生创业。政策是大学生创业模式和创业行为的主要引导因素，法律和道德的引导作用则相对欠缺。政策的引导更多的停留在经济利益层面，难以涉及“应该”与否的价值评价和选择，无力从道德层面回答创业者的问题，难以实现道德的约束，由此导致创业者创业道德屡屡失范，扩大了创业风险。因此，有必要加强创业道德建设，以强化对创业者的引导。第三，在中国，创业道德早已有之，它散见于各行各业的师徒契约，开业规范之中。随着创业主体、创业方式的变化，以分散、零星、传统形式存在的创业道德已经不能适应今天的需要。新的创业主体、创业模式要求新的创业道德。第四，中国当今创业主体的构成主要为返乡农民工和大学毕业生。这两个群体在道德实践上具有其特殊性。前者由于长期居于农村，其道德实践不自觉地带有农村特色。对此，有学者在研究乡村道德时指出：由于农民活动地域狭小及由此带来的视野局限，导致农民在道德实践中存在一个差序格局：对本村人，熟人诚信；对外村人、陌生人不诚信。换言之，他们的道德观是分裂的，由此导致其道德行为的分裂。由于其创业行为大多面对陌生世界，难免带有失德的高风险。后者在现实中屡屡出现的大范围道德失范行为表明其道德操守丧失的普遍性。对此，有学者指出，造成大学生行为失范的原因在于其道德人格的缺失。这种缺失不仅使大学生无法无天，敢于违反各种规章制度，同时还表明大学生内心深处“肃然起敬”的神圣性唯度不在。当其面对激烈的创业竞争时，失德的高风险显而易见。第五、大学生创业时往往处于弱势，许多时候，他们遵守道德操守并不能获得经济上的利益，反而使自己处于高成本、负利润守德的状态。这种状态极易促使其创业时为生存极易作出道德上的妥协，作出不符合道德规范的决策。 第六，计划经济时期，大学生鲜有创业行为。与之相应，建设创业道德的需求并不强烈。随着中国市场经济的发展，随着中国劳动力市场的成熟，创业将成为大学生职业的选择形式之一。为此，加强大学生创业道德建设，有利于合理地引导、支持大学生的创业行为，为其创业成功提供道德保证。

五、加强大学生创业道德建设的途径和方法

加强大学生创业道德建设是一个过程，需要适宜的途径和方法。这些途径和方法包括:（1）确立各级政府在创业道德建设中的主导地位是创业道德建设的基础。大学毕业生创业并不是其作为市场经济主体的自觉或内心追求而是因为其就业困难或者无业可就，其创业行为主要受各级政府强力行政行为引导所致。基于此，各级政府责无旁贷地基于创业道德建设的主导地位。此外，大学生创业是一种政府主导型的创业。各级政府不仅引导大学生创业而且为大学生创业供给政策资源。通过政策资源的供给，政府不仅主导了创业的方式、途径也主导了大学生创业的价值评价和选择。大学生创业者的创业合理性来自于政府，其合法性也来自于政府。因此，各级政府责无旁贷地具有创业道德建设的主导地位。（2）完善创业道德生存、发展的制度环境，为创业道德建设提供前提。一般认为，道德靠舆论、良知、教育引导、约束人们的行为，其本身并不具有强制性，创业道德亦如此。人们是否认可并遵循创业道德规范，依赖于创业者的自觉。中国三十年市场经济的实践一再证明：在激烈的市场竞争中，仅靠人们的自觉是不可能有效遵守道德规范的。当创业者面临生死抉择时，非常容易放弃内心的道德操守而向市场准则低头。因此，我们有理由相信，维护创业秩序必须建设创业道德，创业道德的建设有赖于相应制度保障机制的完善。通过制度的明确性、具体性、稳定性，维护创业道德建设的合理性；通过制度的强制性维护创业道德的有效性并使其倡导的理念、原则、规范被人们认可而得以实施。为此，应当尽快出台《创业法》, 以法律的权威，规范创业道德建设；尽快建立各类地方法规，调动各级政府的积极性，支持创业道德建设。通过法律的保障，增强创业者对创业道德的敬畏，提高创业道德的约束力。（3）建立创业道德舆论引导机制，合理引导创业道德建设。舆论引导是道德建设的重要途径，舆论的褒贬对人们善恶评价的完成，行为规范的确认有着明确的指向性、引导性。通过舆论的引导，惩恶扬善，建设创业道德。换言之，通过宣传正确的创业道德， 划清是非界限，消除混乱创业道德对创业者的错误引导；表彰楷模，为创业者树立榜样，完善创业道德的现实性；引导创业者正确创业，完善创业道德的实践性；宣传创业本质，激励创新，引导创业者创新求异， 完善创业道德价值观；总结创业经验，完善创业道德的风险观； 鼓励创业者以他人、民族的需要为创业目标，在为他人服务中成功，完善创业道德的服务观。经过舆论的引导，使创业者尊重、遵守创业道德。（4）在国民教育体系中纳入创业道德内容， 强化创业道德建设，加快创业主体创业道德养成。大学生在国民教育体系中接受创业教育，国民教育体系是大学生创业道德建设的重要环节。目前国民教育体系中没有设立创业道德建设的相关内容。这在客观上造成大学生创业者创业道德认知的欠缺，削弱了创业道德的引导作用和现实价值。因此，有必要将创业道德教育纳入国民教育体系，以帮助大学生创业者完善创业道德认知，强化创业道德的约束力，规范其创业行为。

参考文献：

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[4] 中国产经新闻[n] 2008，06，03

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[6] 涂文娟.论慎独与大学生人格成长. 道德与文明[j] 2008,(2).

酒吧培训总结范文第6篇

湖北省旅游业发展“十二五”规划纲要指出，在充分利用现有文化娱乐设施的同时，主要旅游城市和重点旅游景区可规划建设面向旅游者服务的旅游娱乐街区与现代和传统相结合、高档和低档相结合、表演性和参与性相结合的各类旅游娱乐场所。可见这些政策将对以酒吧为载体的创业教育项目提供了一个利好的发展前景。

二、全国酒吧经营情况

酒吧的兴起与发展与整个中国的经济、社会、文化都有密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代，我国城市中酒吧最多的三个城市为北京、上海和深圳；消费人群主要有在华的外籍人士、留学生、本国的生意人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐圈人士及有经济能力的闲散人士；酒吧装饰风格以客源为依据设计各异；酒吧类型主要有校园酒吧、商业酒吧和音乐酒吧；经营面积从20平方米到600-700平方米不等。

三、酒店管理专业创业教育项目选择

旅游学院对旅游类创新创业人才的培养进行了深入的调研，经调研发现旅游行业具有创业门槛低、效益回报快等特点，主要产业集中于酒吧、饼屋、经济型酒店，特别适合大学生创业发展，一期项目主要围绕以酒吧为载体的创业项目，主要基于以下原因：投资少、周转快、收益高，风险小，有利于个人及合伙经营；不需要太高的技术工艺和复杂的生产环节，有利于创业者进入；信息灵通，对市场反应灵敏，可根据顾客的需求改变经营重点和经营方向；选址灵活，方便顾客就近消费；管理层次少，决策过程简单，营销决策快而准，调整迅速；可随时改变店堂布置、吧台陈列，给顾客经常带来新的感受；服务方式灵活、周到，使顾客感到随意、亲切；雇佣人员少，且设备较简单，有利于降低成本，具有大酒店没有的价格优势；多以经营地方风味的饮料品种为主，符合顾客口味，具有群众基础；所经营的酒水产品多以经济实惠为主，符合我国以中、低消费为主的消费水平。

四、创业教育项目人才培养指导思想

创业教育才培养方案以湖北省旅游“两圈一带”的发展规划为指导，以创业为导向，以创业能力为本位，以培养学生创业意识、创业品质、创业知识为目标，按照工学结合的课程开发思路，以实体酒吧经营为载体，形成具有武汉职业技术学院特色的酒店管理专业创业型人才课程体系，培养湖北旅游经济型小型娱乐业所需要的创业型旅游人才。

五、创业教育项目人才培养目标与规格

本专业面向武汉城市圈、鄂西生态文化旅游圈和长江经济带的小型娱乐业，培养适应社会发展需要的德、智、体、美全面发展的，具有创业理想的，有亲和力、敢于创新、善于处理人际关系、判断力强的，熟练掌握创业基本知识、酒吧专业知识和服务经营管理知识的，具有市场意识、会经营与管理、懂卫生与安全的创业型人才。

六、创业教育项目人才培养模式

高职创业型酒吧管理人才是具备各种能力与素质的综合型人才，既要熟练掌握酒吧各个岗位基本理论和基本技能，又要具备较强的实践动手能力、经营管理能力，还应具备一定的创业知识、较强的创新意识和创业能力，整体采用“理论＋服务实战”、“理论+调酒实战”、“理论+经营实战”、“理论+创业实战”的四阶段模式。第一阶段，理论学习酒水服务基本知识，实践主要内容为酒水服务基本技能训练；第二阶段，理论学习调酒基本知识，实践主要内容为调酒技能训练；第三阶段，理论学习经营管理知识，实践主要内容为酒吧经营；第四阶段，理论学习创业知识，实践主要内容为创办校外酒吧。

七、创业教育项目人才培养课程模块设计

以酒吧行业对创业人才的要求为依据，以酒吧创业人才能力培养为主线，以该行业职业标准为根据，在企业直接参与下构造专业课程体系，该课程体系以四段式人才培养模式为依据，以酒吧业主能力分析为基础，根据酒吧主要职业岗位（群）的任职要求和工作任务，按酒吧主要岗位的工作过程程序化课程结构；围绕酒吧各主要岗位的职业能力要求选取教学内容并在人才培养的各个相关环节对课程教学的实施、运作、管理、评价等进行系统安排，形成体现职业性、实践性和开放性的工作过程系统化的能力本位课程体系，同时结合本校“喜达菲”对外经营实训基地体现“做中学”的实景实境实际运行的实践教学模式，促进学生专业知识的掌握、岗位职业能力的培养和职业素质的提高，并为学生创业奠定良好的基础。

八、创业教育人才培养教学方法

创业教育项目理论教学体系以创业项目相关的理论知识构成，但强调知识的“必需够用”，务求教学方式的灵活多样，以讲授、研讨、调研相结合的开放式学习为主；实践教学体系以创业项目的真实经营活动为载体，突出学生自主经营为主、实践教师督导为辅的学习方式，强调学生对于经营方式的纠错、领悟和归纳，从而迅速形成经营经验。

九、创业教育人才培养方案实施的社会影响

本院酒店管理类酒吧创业教育项目在学校内部和社会上取得了良好影响：首先，取得了良好的经济效益，创业教育项目试运营20多天时间里，人气急剧攀升，吸引了不少师生来此消费，每天的营业额近千元。其次，社会影响较大，项目运营取得的成果在“武汉职业技术学院网”、“楚天都市报”、“新华网”等多家网站和媒体报道，取得了良好的社会影响。再次，学生收获较大，学生参与酒吧的创办，对订货配送、酒吧布局、设备购置、广告宣传、产品定价等都有具体了解，动手能力、管理运行能力大大提高，比一般实习更能锻炼人、考验人。最后，教育界与旅游界高度重视与支持，从该培养方案的开展以来，湖北省旅游局局长张达华和人事教育处处长徐勇及学校领导高度重视，对旅游教育创业人才培养工作给予了充分的肯定；另外，22所湖北省内高校的旅游院系领导、教师及对开展旅游教育创新创业人才培养与品牌专业建设进行研讨，学习了旅游类创业项目办学新思路。

十、结束语

酒吧培训总结范文第7篇

关键词:大赛;实训;职业资格证书;考试改革

餐饮管理非常重视学生的动手能力,实训教育显得尤其重要。所以,本课程十分注重实践教学的方案设计。餐饮酒吧服务与管理实训的实践教学方案环节分为校内实训和校外实习两类。校内实训包括实战演练教学和情景教学;校外实习包括认知实习和顶岗实习。校内实训和校外实习构筑了课程实践教学体系,大量采用参与式教学、互动式教学、体验式教学等方法,在教学设计的实施过程中,根据不同的实践教学对象,采用灵活多变的教学方法。

几年来,餐饮酒吧服务与管理实训的教学设计采取边实践、边研究、边探索的方法,对教学模式中的人才培养目标、能力培养方式、教学模式、考核评价方法和管理机制等,进行了深入细致的剖析,其教学设计主要特点包括:

1.将能力培养贯穿于教学全过程。

2.考核以“课业”为主要形式,成绩评定以“学生为中心”。

3.产学结合、工学交替,教、学、做一体。

4.强调教师“以学生为中心”的导学观和教学内容设计。

5.双语教学、用英语完成部分课业的同时,为同学开辟选修日语课程,从而提高学生的职业竞争力。

一、实践教学的教学设计简介(教学条件)

1.确立实践教学方案设计的依据

(1)实践教学是高职高专教育的重要教学环节,更是“零距离”上岗人才培养过程中必须经历的重要环节。实践教学对于提高学生的综合素质、培养学生的创新精神与实践能力具有特殊作用。

(2)餐饮酒吧服务与管理是一门实践性很强的课程,课程的最终目标不仅是让学生获得知识还要培养学生实用餐饮服务操作技能,需要学生进行大量的实训、实践练习。

2.课程目标及设计思想(教学目标)

为了突出酒店服务基本技能,在全国大赛和相关职业资格证书考试中,主要考察学生对酒店主要岗位基本技能的掌握和创新以及基层管理能力。针对大赛、考取职业资格证书及未来教学工作的实际要求,做出教学设计并实施,进行课程考核的开发和强化。

3.形式和方法的教学设计

(1)形式教学设计:为了检验餐饮酒吧服务与管理实训课程的教学效果,以准备和参加由中国旅游协会、教育部高职高专旅游管理教学指导委员会、中国旅游协会旅游教育分会主办的2009年全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛和考取相关职业资格证书为契机,探索一条合理而标准的考核方式、方法。

(2)方法教学设计:制作了教学课件和音像资料,校内实训室模拟真实场景为同学进行为期2个月的理论结合实践的教学。校内教学内容包括礼仪礼貌、仪容仪表训练,饭店英语提高,中西餐、客房、调酒等主要岗位技能的强化训练。校外教学包括在酒店真实工作环境集中训练等工作。最后在酒店进行了集中的赛前和考前考核展示,然后实施参赛、考证及总结。

4.教学内容及体系方案设计

内容设计:实践联系理论,理论指导实践。本课程的教学内容从学生职业能力培养的基本规律和社会对人才的实际需求出发,以岗位群的工作为依据,通过循序渐进的教学与实训,培养既有餐饮服务与管理理论知识,又有操作技能和实际工作能力,能满足高星级饭店餐饮业务的高级技术型人才。本课程包括理论课与实训课,采用模块式教学。总课时目前为80学时,其中理论教学40学时,实训教学包括10个项目40学时。理论教学与实训教学比例为1:1。具体的教学内容组织安排见表1:

表1 教学内容及课时安排

模块 理论课内容 理论课

学时 实训课内容 实训课

学时

第一章 餐饮服务与

管理概论 4 实训项目1:现场教学 4

第二章 餐饮服务与管理 8 实训项目2:托盘

实训项目3:餐巾折花

实训项目4:摆台

实训项目5:酒水服务

实训项目6:菜肴服务

实训项目7:撤换餐用具

实训项目8:点菜服务

实训项目9:点菜服务

实训项目10:点菜服务 2

2

10

6

6

4

2

2

2

第三章 宴会管理 4

第四章 菜单酒单管理 6

第五章 餐饮原料管理 4

第六章 餐饮酒吧管理 6

第七章 餐饮业的营销 4

第八章 餐饮成本费用控制 4

合计 40 40

实践课的内容设计紧扣工作过程需要和工作任务要求,与五星级酒店联合推行“全程产学交叉实践教学模式”,加强学生实习环节的管理,真正体现产学研横向互动。通过理论―实践―理论的反复融合形成高素质、高技能型人才。

二、工学结合的大赛和考取职业资格证书设计(教学任务)

1.餐饮酒吧服务与管理实训以职业能力培养为重点

校企合作进行基于工作过程的课程开发与设计,将学习与工作结合的思想深入到本课程的每一个环节,提炼能力需求―明确课程目标―构建课程内容―组织课程实施―课程考核,在这些环节中“工学结合”形式多种多样,不拘一格。

2.密切校企合作,建立工学结合的人才培养模式

与著名酒店集团、品牌酒店企业开展校企合作,实现课程共建。充分利用校外实训基地开展全真环境下的教学实践活动,建立由企业、行业和学校共同参与、专兼结合的教学团队。形成以“进阶式”素质培养、“模块化”技能训练、“仿真式”能力实践和“全真式”岗位体验相融合的工学结合人才培养模式。

3.突出能力培养,建立“教、学、做、验(考核)”一体化的教学体系

吸收国际通用的酒店职业培训技术,根据“告诉你、做给你看、跟我学、检查”(Tell you, Show you, Follow me, Check you)四步骤的学习规律建立教学内容传授,实物和多媒体演示,系统训练和模拟操作,以及项目测试和职业资格考核相结合的“教、学、做、验”一体化的教学体系。

4.开展教学改革与创新

以任务驱动、项目引导为主线进行课程教学改革。通过案例教学、小组项目作业、多媒体教学、考核双达标制等一系列教学方法的改革与创新,全面提高教学质量和教学效果。

5.酒店及餐饮企业一线经理、领班督导、服务人员对应的岗位职业技能要求(如图1所示)

图1 餐饮企业一线经理、领班督导、服务人员对应的岗位职业技能

三、校企合作,共同开发(教学过程)

1.成立餐饮大赛管理项目课程开发小组,由北京财贸职业学院酒店管理专业教师蔡洪胜、时永春;长富宫中心人力资源总监(原建国饭店餐饮部经理);中餐厅经理常青;北京调酒服务名师、北京职业技能鉴定专家、北京市旅游局人教处杨真组成。

2.课程考核设计与开发流程,依据以工作过程为导向的职业教育理论确定开发的流程(如图2所示)。

图2 基于工作过程的餐饮酒吧服务与管理实训课程开发步骤

酒店专业2/3的教师来自于企业管理前沿,有着丰富的、实实在在的企业管理经验,这些教师的思想、知识与能力素质本身就具备了“工学结合”的特点,我们通过各种方式将这些思想、知识与能力很好地融入餐饮酒吧服务与管理实训课程建设中。大胆探索餐饮酒吧服务与管理实训课程建设与考试改革,进行了系统设计和细节重构,做到课程内容体现工作实际、课程教学服务专业培养,以此来设计课程大纲、教学基本要求、教案、讲课方式、考核实训实习环节及流程。

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3.通过学生参加全国性的服务技能大赛,较好地完成校内准备、企业调研、真实环境岗位体验、技能提升的工学结合的项目教学工作;由旅游局专家、酒店经理和我校专业教师共同组成考评组,以参加大赛的标准为依据,开创一种全新的工学结合、校企合作调研考核模式;实际参赛为酒店管理专业建设提供了非常有益的一次尝试。

创新点:校企服务技能培训―参加大赛考核实训效果―综合素养提升。

四、教学流程(教学资料)

1.实训实习

本课程现有中、西餐服务实训室、酒吧,确保了我校学生餐饮服务与管理实践性教学条件,取得了良好的教学效果,课程实施、教师指导方法与教学考试效果见表2。

表2课程实施、教师指导方法与教学效果

项目名称 组织形式 教师指导方法

餐饮服务基本技能 班级教学、分组教学、个别教学 讲授、视频、演示

中餐、西餐、宴会服务 餐饮企业顶岗实习 顶岗、角色扮演

菜单设计 班级教学、项目教学 讲授、讨论、辅导

宴会策划 分组教学、现场教学 讲授、启发、辅导

餐饮管理系统 班级教学 讲授、演示、实践体验

本课程现有长富宫中心、万豪酒店、君悦酒店等综合实习基地12个,为学生服务性与基层管理性顶岗实习提供了全真的实践环境,教学效果良好。经过长期的探索与合作,北京市多家国内外知名酒店已成为本专业的校外实习实训基地,并已签订协议(见表3)。这些酒店为酒店专业学生的认识实习、顶岗实习和就业提供了广阔的天地。

表3

序

号 实习基地名称 地点 建立时间 签订协议

时间

1 长富宫中心(五星级) 北京 2005年9月 2005年9月

2 京广中心(五星级) 北京 2005年11月 2005年11月

3 嘉里中心饭店(五星级) 北京 2006年9月 2006年9月

4 贵宾楼饭店(五星级) 北京 2006年9月 2006年9月

5 天坛饭店(四星级) 北京 2005年11月 2005年11月

6 亚洲大酒店(四星级) 北京 2006年9月 2006年9月

7 君悦酒店(五星级) 北京 2007年9月 2007年9月

8 万豪酒店(五星级) 北京 2007年9月 2007年9月

9 丽晶酒店(五星级) 北京 2007年9月 2007年9月

10 新闻大厦(五星级) 北京 2008年6月 2008年6月

11 万豪紫檀(五星级) 北京 2009年8月 2009年9月

12 柏悦酒店(五星级) 北京 2009年8月 2009年9月

2.短期培训

结合参赛和证书考试,酒店专业学生经过校内筹备,并在校外实习基地酒店进行短期集训,在短训中由酒店各部门经理、主管和我系专业教师指导,在酒店真实工作环境中集中训练,并在酒店中进行考核的模式,将被应用到今后的教学实践中。

3.考核内容与方法(项目评价)

(1)酒店顶岗实习,以学生小结和酒店鉴定作为考核方式并计入平时成绩。

(2)技能操作测试,由教师进行记录并计入平时成绩。

(3)课业由教师按课业标准进行评判,并计入平时成绩。

(4)课证融合,参加劳动局的职业资格证书取证考核,计入期末成绩。

五、结论(项目总结)

通过参赛和考证,对如何通过开展职业技能竞赛的方式来提高、引导和提升学生综合职业能力,考核实训效果,有了更加直观的认识,对提升学生的综合职业能力和素养,对酒店专业开展各类职业技能大赛和考证有着良好的指导、借鉴和示范作用。也为其他专业开展技能大赛、考取职业资格证书和高职职业教育发展起到良好的促进作用。

参赛和考取职业资格证书使学生完成了一次真实的校内准备,在酒店内校企积极合作,工学有机结合的筹备,并且完成了邀请旅游局业内资深专家作为指导教师共同参赛,课程考核是由旅游局专家及酒店经理和我校专业教师共同组成考评组,以参加大赛的标准为依据,取得突破性的收获。开创了一种全新的工学结合、校企合作的课程方案设计考核模式。

餐饮酒吧服务与管理实训考核方案设计,在酒店管理教学中得以运用。工作实践证明,通过找准餐饮、酒店企业与学校的利益共同点,校企双方优势互补,相得益彰,探索了校企合作的持续发展机制,迄今为止,本课程的校企合作已取得较好成果,和酒店企业之间建立了长期稳定的组织联系制度,与企业联合办学实现了合作共赢。对学校则可以提供一个良好的交流平台使教学实践过程更趋于合理。

本课程教学考试设计的主要特色:

1.突出理论及能力培养

针对酒店业的特点,注重培养学生的理论知识、职业素养和职业技能。

2.职业性、过程化

教学全过程突出校企合作、工学结合。校内专业技能实训+校外四、五星级酒店顶岗实习+综合社会实践,让学生在较好的实践条件下学习,使学院与企业零距离对接,学生就业率为100%。

3.课证融合

根据酒店的要求确定教学内容,实现课程内容与企业需求的“零距离”。根据职业岗位标准确定技能要点,实现学生技能与岗位要求的“零距离”,将职业资格证书内容纳入课程中,实施“双证书”,适应了行业对高技能人才需求不断变化的需要。

4.真实参加大赛和考证的教学设计

通过真实参加大赛和考证的校内准备,在酒店内校企积极合作,工学有机结合的筹备,并且完成了邀请旅游局业内资深专家作为指导教师共同参赛,课程考核是由旅游局专家及酒店经理和我校专业教师共同组成考评组,以参加大赛和考证的标准为依据,取得突破性的收获。开创了一种全新的工学结合、校企合作调研考核模式。

六、结束语

通过参赛更加坚定了深入贯彻落实《国务院关于大力发展职业教育的决定》的精神,加快推进北京市职业教育改革和发展,促进人才培养方案的优化与职业教育教学改革,培养学生的动手能力与团队合作意识,加强校企合作与交流,推动人才培养与社会需求的自然衔接,培养具有扎实专业理论知识和较强实际操作技能,兼有学历证书和国家职业资格证书的“双证书”学生,是当前应用型高职高专教育办学特色和培养模式创新的集中体现。为了进一步加强学生技能培养,强化学校实践教学环节,拓宽学生就业的渠道和增强就业竞争力,我们将进一步加强推进“双证书”制度和以大赛与职业证书考试作为考核学生实践能力的方法的实施。为优秀人才脱颖而出创造条件,在认真抓好实践与理论结合教学的同时,充分发挥与企业合作的优势,积极开辟第二课堂的方针,从而提高高职学生的实际就业能力。如何加强实训教学的质量控制、建立完善的实训教学评估体系,是我们进一步重点研究的课题。

参考文献

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[3]蔡洪胜.餐饮酒吧服务与管理实训的探索[J].中国现代教育装备,2009,1

[4]范智军.酒店管理专业综合实训教学研究[J].中国科技信息,2006,9

Research on the teaching mode of the course practical training of bar catering service and management based on the teaching method of competition and gaining the professional qualified certificate

Cai Hongsheng, Shi Yongchun

Beijing college of finance and commerce, Beijing, 101101, China

Abstract: In order to ensure that students can master hotel service skills and service programs, two practice methods are complemented: the teaching method of competition and gaining of professional qualified certificate. The design of this project are on the purpose of participating the competition of catering service and management and in order to explore the way of how to develop different methods of vocational skills, content, form and evaluation, based on the methods of theoretical teaching, practical teaching in school, practical teaching in hotel, taking part in competition and gaining the professional qualified certificate.

Key words: competition; practical training; professional qualified certificate; examination reform

酒吧培训总结范文第8篇

一、组织领导

成立芙蓉区娱乐场所消防安全专项治理工作领导小组，由区政府副区长任组长，区公安分局、消防大队、区工商分局、区文体局、区城管局、区安全生产监督管理局等部门行政负责人为成员。领导小组办公室设在区消防大队,由区消防大队大队长刘兴兼任办公室主任。

二、整治对象及重点

这次消防安全专项治理对象：

1、酒吧、舞厅、卡拉OK厅等歌舞厅娱乐场所；

2、影剧院、录象厅、礼堂等演出、放映场所；

3、具有娱乐功能的夜总会、音乐茶座；

4、游艺、游乐场所；

5、保龄球馆、旱冰场、桑拿浴室等营业性健身、休闲场所。

重点整治全区尤其是解放西路、人民西路酒吧集中地区的酒吧娱乐场所中以下消防问题：（一）场所是否经过消防审核、验收和消防安全检查合格；（二）是否存在超员营业的现象；（三）建筑火灾自动报警、自动喷淋、火灾事故应急照明设施、室内消火栓、灭火器材配置是否符合国家消防技术标准要求，是否完好有效；（四）是否存在堵塞安全疏散通道、锁闭安全出口的现象；（五）是否按照公安部《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的要求，落实消防安全巡查值班、消防培训教育、安全用火用电等各项消防安全管理制度；（六）外部消防车道、消防水源是否符合消防安全要求；（七）是否按照上级要求，开展城市火灾远程监控、人员密集场所火灾公众责任险投保等工作。

三、工作安排和措施

此次专项治理为期3个月，共分四个阶段进行。

（一）组织部署、宣传发动阶段（2012年1月1日——1月15日）

各街道办事处、区直各级职能部门，要按照此工作方案，制定符合本地实际的专项治理工作实施方案，成立专项治理活动领导小组，并召开会议层层进行部署，动员各娱乐场所按照方案要求，迅速开展火灾隐患和消防违法行为自查自纠行动，并积极配合消防部门进行整改。要充分运用电视、广播、报纸、互联网等新闻媒体和召开专题会议等进行宣传发动，营造娱乐场所消防专项治理的强大声势。

区公安消防大队、派出所要组织对全区范围内的，特别是对集中位于解放西路、人民西路的酒吧娱乐场所，逐个进行摸底登记，全面掌握辖区内各酒吧娱乐场所的消防安全情况，切实做到情况明，底数清，并有针对性地提出整改意见，为政府决策当好参谋。

（二）集中整治、督促整改阶段（2012年1月16日——3月15日）

区公安分局、区消防大队要牵头组织有关部门开展联合检查，对检查发现的问题，依法下发法律文书督促整改，对未按要求进行整改的，要坚决依法查处到位。依法该处罚的坚决处罚到位，该关停的一律关停，该拘留的一律拘留，该取缔的一律联合取缔，以铁的手腕确保隐患整改到位。

在依法开展消防执法的同时，要热情为单位服好务，开辟绿色通道为符合消防安全条件的场所快速补办消防审批手续，指导存在火灾隐患的场所科学制定隐患整改措施，认真开展公共娱乐场所消防标准化管理工作。具体做到以下几点：

1、对符合消防安全条件而未经消防审批的场所，督促有关单位在2012年1月20日前补办好消防审批手续；对不符合消防安全条件的场所，要采取坚决措施，依法予以处理。对存在重大火灾隐患、整改难度大的场所，要报请当地政府予以挂黄牌督促整改。对隐患整改期间不能确保安全的，要依法责令停业整改。

2、对建筑物内设置的火灾自动报警及消防联动控制系统、自动灭火系统和消火栓系统、防烟排烟与通风空调系统、消防通讯设备及火灾应急广播系统不能正常运行的，要责令其在2012年1月30日前进行维护保养，确保消防设施运行正常。

3、对建筑物内占用防火间距、破坏防火分区、堵塞消防通道、影响安全疏散的，应责令其在2012年1月20日前依法予以拆除；对建筑物的疏散通道、安全出口部位设置栅栏或采取其他形式封堵、封闭的，要立即责令拆除。单位不拆除的，由所在地办事处牵头组织派出所、消防大队、城管执法大队。

4、对建筑物内安全出口上锁或疏散通道上、防火卷帘下堆放物品，消火栓、灭火器材被挪作他用，常闭式防火门处于开启状态，违章关闭消防设施，消防控制室值班人员脱岗等违法行为，应责令其立即改正，依法予以处罚。

5、公共娱乐场所要明确消防工作由场所法人代表负总责，并落实逐级和岗位责任制，健全内部消防工作组织，建立专门的消防值班室。建筑面积在100平方米以上的场所，要组建义务消防队伍，制定应急灭火预案，并加强演练。

6、公共娱乐场所要加强消防宣传培训。内部员工做到人人熟悉本岗位消防工作，会基本的灭火和组织疏散常识。场所在营业开始前，由主持人进行消防温馨提示，或在包厢电视开机前，向客人播放场所消防安全温馨提示。

7、所有公共娱乐场所要按照公安部《公共娱乐场所消防安全管理规定》第十八条规定，设置声音或视像警报，保证在火灾发生初期，消防音响画面，播放音响警报，引导人们安全疏散。并推广安装语音报警安全出口标志灯，便于紧急情况下的人员疏散提示。

8、重点公共娱乐场所要按照市政府关于进一步加强当前消防工作的有关要求，开展火灾远程监控系统联网工作和火灾公众责任险投保工作，推广安装漏电火灾报警系统，提高火灾预防的科技含量，减低火灾风险。

9、确保公共娱乐场所外部消防车通道和火灾扑救面符合消防安全要求。要采取有力措施，解决解放西路、人民西路侧面停车影响消防通道问题。要结合街道消火栓布置情况，划定消防车专用停车场地，严禁社会车辆在此停放，由公安交警部门负责督促落实，确保群众停车需要和消防安全需要。对于建筑消防扑救面，由城管部门负责督促，严禁停放社会车辆，便于紧急情况下消防队火灾扑救行动的开展。

10、营业面积较大的公共娱乐场所如设置在高层建筑内且距离消防控制室较远时，宜设置专用的区域火灾报警控制器，系统中宜设置消防联动控制设备。该专用的区域火灾报警控制器，应设置在独立于噪声较大的营业厅的专用值班室内。

11、严格落实公共娱乐场所限员管理制度。由公安部门在公共娱乐场所分别安装进、出安检门，并安装电子记数系统，以便于消防部门检查时能准确统计场内人数，督促单位严格落实限员制度。公安部门和文体局要根据有关法律严厉打击超员营业现象，确保营业人数始终控制在国家规定的范围内。

（三）检查验收、总结通报阶段（3月16日——3月25日）

各地要按照实施方案的要求，组织对全区公共娱乐场所消防安全专项治理开展情况进行检查验收，认真检查和处理专项治理工作中遗漏的单位和火灾隐患以及执法不到位的问题，认真总结经验和做法，并及时通报检查验收情况。

（四）巩固成果、规范管理阶段（3月26日——3月31日）

各地要进一步巩固和保持治理成果，对照这次消防安全专项治理的工作要求，总结推公共娱乐场所消防管理工作经验，进一步规范和完善公共娱乐场所日常管理长效机制，推进全区娱乐场所的消防安全标准化管理。

四、治理要求

（一）提高认识，加强领导。开展公共娱乐场所消防安全专项治理活动，是我区深入开展火灾隐患排查整治、推进人员密集场所消防标准化管理、提升人员密集场所抗御火灾能力、预防群死群伤火灾事故发生的重要举措。省、市、区各级政府领导对此高度重视，先后多次作出重要批示，要求扎实开展消防专项治理工作，确保公共娱乐场所不发生群死群伤火灾事故。各级政府及职能部门，尤其是区公安消防大队，务必要站在讲政治、保稳定的角度，扎实开展专项整治行动。要结合本地区、本行业实际，成立相应的组织领导机构，制订切实可行的实施方案，加强领导，周密实施，切实把专项治理工作抓出成效。各级部门和有关单位的主要领导为公共娱乐场所消防整治的第一责任人。

（二）强化宣传，营造氛围。各有关单位要充分利用新闻媒体，跟踪报道整治工作开展情况，营造专项治理的浓厚氛围。要动员公安消防机构防火、灭火人员，派出所专兼职消防民警，业主单位消防安全责任人、消防安全管理人及直接管理操作的从业人员，检测、维护的直接从业人员等一切可以发动的力量，投入到专项治理活动中来，形成专项治理的合力。要及时将专项治理的范围、时限、内容和要求在媒体上进行公告，设立举报电话，接受社会舆论监督。

（三）严格执法，确保实效。这次检查，务必做到“六个必查”，即必查是否经过消防验收和开业前消防安全检查；必查疏散通道、安全出口是否畅通；必查建筑消防设施是否正常运行；必查建筑内部装修装饰是否符合消防安全要求；必查消防安全组织制度是否健全和员工是否受到消防安全教育培训；必查是否制定灭火应急疏散预案和演练。严格执行公安部消防安全整治“六个一律”：凡未经消防行政许可，擅自投入使用或开业的，一律依法责令停产停业整改；凡疏散通道、安全出口封堵，经检查不能立即整改的，一律依法责令停产停业整改；凡自动消防设施损坏、不能正常运行，经检查发现不能立即整改的，一律依法责令停产停业整改；凡地下营业性场所安全出口达不到消防安全要求，经检查发现不能立即整改的，一律依法责令停产停业整改；凡是采用聚氨酯泡沫塑料装修的，一律依法责令停产停业整改；凡公共娱乐场所使用烟花和火炮的，一律依法责令停产停业整改。

（四）要着眼长远，兼顾当前。这次专项治理工作，要着眼于最终建立健全我区公共娱乐场所的消防管理有效机制，通过开展治理活动，帮助和指导各娱乐场所提高消防管理工作水平，有效预防和杜绝娱乐场所火灾事故尤其是群死群伤火灾事故的发生。同时，要结合当前我区火灾形势严峻、“两节两会”消防保卫任务繁重的客观实际，重点对解放西路、人民西路酒吧和清吧的消防安全集中整治，并采取严防死守的工作措施，确保“两节两会”期间全区不发生群死群伤火灾事故。

酒吧培训总结范文第9篇

本人陈xx二零一零年六月二xx日正式加入xx物业管理有限公司xx分公司。担任写字楼物业工程部维修技工一职。半年的试用期将于二零一零年十二月二十四日结束。现申请转正望公司给予批准。

一.对半年的工作做如下总结汇报。

1.完成了对合肥万达广场项目基础概况了解:万达广场分为a、b、c、d,四个区域。a区是一幢中心名宅及滨河酒吧街组成，b区是四幢豪宅及滨河酒吧街组成，c区是两幢写字楼及大商业和室内外步行街组成，d区是两幢中心名宅和一幢商务酒店组成。

2.对双塔写字楼内部各系统施工图纸及资料进行详细的解读并且掌握以便更好的对后期写字楼施工的跟进.

3.根据工程管控节点并结合万达施工标准对写字楼工程施工进度及施工质量进行跟踪.并且将现场所了解的情况及发现的问题及时的向上级主管反应,由主管根据实际情况与相关部门进行沟通及协商.这样由各部门的努力才能做出更好的项目。

4.由于需要，上级将我暂时调至售楼部协助工作。主要的工作内容是维护各个设备及照明设施的正常运行，直至有其他人员来接手为止。现已经圆满完成任务，由其他技工接手售楼部这里的工作。现我已经回写字楼物业工程部！

二.在这半年中所发现自己的一些不足之处：由于前期所在的工作单位不是很正规，造成了自己在刚进入万达公司前期不能很好的融入工作状态当中。幸好在相关领导的大力帮助和支持下。从而调整工作观点和态度，所以很快掌握公司的各项标准和流程。严格要求自己，加强学习，使之成为一名合格的万达员工。

三.下一步的工作重点是继续按照工程管控节点及万达施工标准对写字楼后期施工进行跟进与监督。及时发现问题及时汇报问题，并对问题整改做好及时监督反馈。按工程管控节点划做好接管验收工作，做好入伙前的工作准备，确保写字楼后期顺利入伙。

四.希望后期可以发放工资条，可以让我们知道每个月的工资发放及扣除情况！

酒吧培训总结范文第10篇

关键词：酒店管理；创业；人才培养方案

从1999年开始，由于我国连续大幅度扩大普通高校的招生规模，扩招后的毕业生就业问题日趋严峻，已经关系到国民经济的发展与社会的稳定，成为制约我国高等教育发展的“瓶颈”。国务院办公厅《关于加强普通高等学校毕业生就业工作的通知》中明确提出，“要支持高校毕业生自主创业，鼓励高校积极开展创业教育和实践活动。”国家《中长期教育改革和发展规划纲要》也明确提出，“创业教育要面向人人、面向社会，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。”近年来，湖北省教育厅、湖北省高校毕业生就业指导办公室等领导单位高度重视大学生创新创业，为此出台了一系列有利于大学生创新创业的政策，从客观上促进了湖北省大学生创新创业活动的发展，酒店管理专业创业教育项目人才培养正是在这种大好形势下孕育而生的。

一、湖北省旅游市场展望

湖北省旅游业发展“十二五”规划纲要指出，在充分利用现有文化娱乐设施的同时，主要旅游城市和重点旅游景区可规划建设面向旅游者服务的旅游娱乐街区与现代和传统相结合、高档和低档相结合、表演性和参与性相结合的各类旅游娱乐场所。可见这些政策将对以酒吧为载体的创业教育项目提供了一个利好的发展前景。

二、全国酒吧经营情况

酒吧的兴起与发展与整个中国的经济、社会、文化都有密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代，我国城市中酒吧最多的三个城市为北京、上海和深圳；消费人群主要有在华的外籍人士、留学生、本国的生意人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐圈人士及有经济能力的闲散人士；酒吧装饰风格以客源为依据设计各异；酒吧类型主要有校园酒吧、商业酒吧和音乐酒吧；经营面积从20平方米到600-700平方米不等。

三、酒店管理专业创业教育项目选择

旅游学院对旅游类创新创业人才的培养进行了深入的调研，经调研发现旅游行业具有创业门槛低、效益回报快等特点，主要产业集中于酒吧、饼屋、经济型酒店，特别适合大学生创业发展，一期项目主要围绕以酒吧为载体的创业项目，主要基于以下原因：投资少、周转快、收益高，风险小，有利于个人及合伙经营；不需要太高的技术工艺和复杂的生产环节，有利于创业者进入；信息灵通，对市场反应灵敏，可根据顾客的需求改变经营重点和经营方向；选址灵活，方便顾客就近消费；管理层次少，决策过程简单，营销决策快而准，调整迅速；可随时改变店堂布置、吧台陈列，给顾客经常带来新的感受；服务方式灵活、周到，使顾客感到随意、亲切；雇佣人员少，且设备较简单，有利于降低成本，具有大酒店没有的价格优势；多以经营地方风味的饮料品种为主，符合顾客口味，具有群众基础；所经营的酒水产品多以经济实惠为主，符合我国以中、低消费为主的消费水平。

四、创业教育项目人才培养指导思想

创业教育才培养方案以湖北省旅游“两圈一带”的发展规划为指导，以创业为导向，以创业能力为本位，以培养学生创业意识、创业品质、创业知识为目标，按照工学结合的课程开发思路，以实体酒吧经营为载体，形成具有武汉职业技术学院特色的酒店管理专业创业型人才课程体系，培养湖北旅游经济型小型娱乐业所需要的创业型旅游人才。

五、创业教育项目人才培养目标与规格

（一）培养目标

本专业面向武汉城市圈、鄂西生态文化旅游圈和长江经济带的小型娱乐业，培养适应社会发展需要的德、智、体、美全面发展的，具有创业理想的，有亲和力、敢于创新、善于处理人际关系、判断力强的，熟练掌握创业基本知识、酒吧专业知识和服务经营管理知识的，具有市场意识、会经营与管理、懂卫生与安全的创业型人才。

（二）人才培养规格（见表1）

六、创业教育项目人才培养模式

高职创业型酒吧管理人才是具备各种能力与素质的综合型人才，既要熟练掌握酒吧各个岗位基本理论和基本技能，又要具备较强的实践动手能力、经营管理能力，还应具备一定的创业知识、较强的创新意识和创业能力，整体采用“理论＋服务实战”、“理论+调酒实战”、“理论+经营实战”、“理论+创业实战”的四阶段模式。第一阶段，理论学习酒水服务基本知识，实践主要内容为酒水服务基本技能训练；第二阶段，理论学习调酒基本知识，实践主要内容为调酒技能训练；第三阶段，理论学习经营管理知识，实践主要内容为酒吧经营；第四阶段，理论学习创业知识，实践主要内容为创办校外酒吧。

七、创业教育项目人才培养课程模块设计

以酒吧行业对创业人才的要求为依据，以酒吧创业人才能力培养为主线，以该行业职业标准为根据，在企业直接参与下构造专业课程体系，该课程体系以四段式人才培养模式为依据，以酒吧业主能力分析为基础，根据酒吧主要职业岗位（群）的任职要求和工作任务，按酒吧主要岗位的工作过程程序化课程结构；围绕酒吧各主要岗位的职业能力要求选取教学内容并在人才培养的各个相关环节对课程教学的实施、运作、管理、评价等进行系统安排，形成体现职业性、实践性和开放性的工作过程系统化的能力本位课程体系，同时结合本校“喜达菲”对外经营实训基地体现“做中学”的实景实境实际运行的实践教学模式，促进学生专业知识的掌握、岗位职业能力的培养和职业素质的提高，并为学生创业奠定良好的基础。

八、创业教育人才培养教学方法

创业教育项目理论教学体系以创业项目相关的理论知识构成，但强调知识的“必需够用”，务求教学方式的灵活多样，以讲授、研讨、调研相结合的开放式学习为主；实践教学体系以创业项目的真实经营活动为载体，突出学生自主经营为主、实践教师督导为辅的学习方式，强调学生对于经营方式的纠错、领悟和归纳，从而迅速形成经营经验。

九、创业教育人才培养方案实施的社会影响

本院酒店管理类酒吧创业教育项目在学校内部和社会上取得了良好影响：首先，取得了良好的经济效益，创业教育项目试运营20多天时间里，人气急剧攀升，吸引了不少师生来此消费，每天的营业额近千元。其次，社会影响较大，项目运营取得的成果在“武汉职业技术学院网”、“楚天都市报”、“新华网”等多家网站和媒体报道，取得了良好的社会影响。再次，学生收获较大，学生参与酒吧的创办，对订货配送、酒吧布局、设备购置、广告宣传、产品定价等都有具体了解，动手能力、管理运行能力大大提高，比一般实习更能锻炼人、考验人。最后，教育界与旅游界高度重视与支持，从该培养方案的开展以来，湖北省旅游局局长张达华和人事教育处处长徐勇及学校领导高度重视，对旅游教育创业人才培养工作给予了充分的肯定；另外，22所湖北省内高校的旅游院系领导、教师及对开展旅游教育创新创业人才培养与品牌专业建设进行研讨，学习了旅游类创业项目办学新思路。

十、结束语

目前，创业教育人才培养在学校内部和社会上取得了一定的影响。但是随着创业教育项目的推进，旅游学院加大了创业教育中心内涵建设的力度，需要总结上一期项目的经验和规律，不断优化创业人才培养方案；另外，在政策引导和扶持方面还需要得到政府和主管部门的大力支持，如自筹资金不足，小额担保贷款申请制度落实、贴息扶持、职业培训补贴、社会保险补贴等政策的支持都是影响项目是否能持续良性发展的关键，也是项目吸引大学生能否持续加入的关键，在此，我们希望创业教育人才培养方案能够培养更多有创业梦想的人！

参考文献：

1.国务院办公厅.关于加强普通高等学校毕业生就业工作的通知〔2009〕3号[Z].2009.

2.北京大学中国区域经济研究中心.武汉市旅游发展总体规划（2004-2020）文本(评审稿)[Z].

3.郭凡.如何开一家有特色的小酒吧[M].中国经济出版社,2005.

4.业勤.开一家赚钱的小酒吧主编[M].中国物质出版社,2008.