酒吧半年工作总结范文

酒吧半年工作总结篇1

近年来，随着我国文化市场建设多元化，各种各样的娱乐场所歌厅、酒吧、夜总会、网吧迅猛发展，已成为广大青少年娱乐消遣的地方，但在个别场所管理方 面还存在着问题，其中，社会治安问题愈来愈突出，导致青少年违法犯罪案件呈上升势头。据桃山区法院统计，青少年在歌厅、酒吧、夜总会、网吧引发的各种犯罪 案件占刑事案件的3%以上。

一、青少年在歌厅、酒吧、夜总会、网吧等娱乐场所违法犯罪的特点

1、从违法行为上看，当前娱乐场所发案较多的是抢劫、强奸、传播贩卖淫秽物品、流氓团体寻衅滋事、卖淫嫖娼、伤害等刑事案件。

2、从犯罪的动机暴露的程度来看，青少年犯罪动机比较明显暴露出来。一些青少年道德品质差，文化水平低，在不健康的思想观念和生活方式的影响下，寻求精神刺激，骄横放纵胡作非为，公开和半公开地进行违法犯罪活动，具有较为突出的反社会性质和放任性。

3、从违法犯罪手段来看，多数比较简单、粗暴、盲目，对自己犯罪认识不清，易冲动，有较大的随机性。

   

4、从犯罪成员的年龄和性别上看，正向低龄化扩展，而且男女相互勾结犯罪居多。

二、青少年在歌厅、酒吧、夜总会、网吧等娱乐场所违法犯罪的原因

我国改革开放后，引进世界发达国家的科学技术，对国民经济和社会发展与进步，起着积极的推动作用。但是，西方资本主义国家某些腐朽东西也乘虚而入， 许多青少年思想单纯，世界观尚未形成，在社会各种不良因素强烈刺激下，分不清美与丑、是与非，生活空虚，精神颠倒，但从青少年这一特殊群体的自身分析，具 体有以下几个原因：

1、青春期狂躁情绪的驱使。一些人在过量的酒精刺激下，失去理智而闹事斗殴，有人借酒壮胆，在半麻醉状态临场演唱，歌曲低级，南腔北调，丑态百出， 扰乱了公共场所秩序，有人求唱心切，不按编排顺序点歌，争先抢唱引起纠纷。同时，因嘲笑起哄，喝倒彩导致打架斗殴。有的演唱者在突如其来的嘲笑面前，恼羞 成怒，为挽回面子便大打出手，发生致伤致残致死惨案。如某家歌厅，王某点歌，演唱者不理彩，王某丢了面子，当场殴打演唱者，致成重伤，被判有期徒刑七年。

2、黄色毒品的冲击。一些歌厅、酒吧、夜总会、网吧场所混乱复杂，管理不够严格，个别场所单纯追求经济效益，对违法犯罪活动视而不见，有的还提供方便，一些不法商贩公开出售黄色书刊、画报甚至淫秽制品，腐蚀毒害青少年。

3、地痞流氓滋扰。一些好逸恶劳四处游荡的流氓分子，为了寻求刺激，经常出入歌厅、酒吧、网吧等娱乐场所，目无法纪，不服从场所人员管理，进场不买票，还故意起哄，捉弄客人，挑逗女青年，强拉硬扯女青年处对象交朋友，进行流氓活动，对青少年产生了诱发性的消极影响。

4、暗娼嫖客引诱。一引起卖淫妇女打扮时髦，行为轻挑，在歌厅、酒吧、夜总会、网吧等场所出出进进，物色嫖客，一引起青少年被他们小恩小惠拉拢，以 给门票，陪客人吃喝为诱饵把青少年拉下水，干起卖淫嫖娼勾当。据某区公安部门统计在一次扫黄突击检查中，发现歌厅、酒吧、夜总会场所至少有2—3名暗娼， 多达十几人，这些多为无业青年，年龄最少只有14岁。

5、管理工作的失控。一些歌厅、酒吧、夜总会、网吧场所重视经济效益，忽视内部保卫工作，使场所的治安整顿和治安管理成为薄弱环节。有的管理人员思想品质差，政治素质低，被不法分子所利用，内外勾结，扰乱场所治安秩序，违法治安案件逐步上升。

三、预防青少年在歌厅、酒吧、夜总会、网吧等娱乐场所违法犯罪的几点对策

痛定思痛，我们应该看到歌厅、酒吧、夜总会、网吧等娱乐场所引起和导致青少年犯罪的原因是多方面的。但是，多年来，在整治社会治安中所强调的综合治 理“谁主管、谁负责”的原则，还没有真正落实。没有在歌厅、酒吧、夜总会、网吧等娱乐场所采取严格管理，采取坚决打击的相应对策，这是导致青少年在这些娱 乐场所违法犯罪的关键所在。要预防和减少青少年在这些场所犯罪，需要家庭、学校、社会各方面引起重视，密切配合，全面落实好“管好人、教好人”的各项措 施。

1、广泛而深入地开展法制宣传教育，以增强青少年法制观念。要根据这些娱乐场所的特点，充分运用各种宣传工具，采取多种形式，通俗易懂地向青少年宣 传宪法、刑法、婚姻法以及治安管理处罚条例，使之明白什么是违法犯罪，教育青少年一旦发生违法事件如何依法与之斗争和维护自己的正当权益，从而增强青少年 法律意识和法制观念，提高抵御违法犯罪和进行自我保护的能力。

2、建立有利于青少年健康生活、成长的娱乐场所。良好的娱乐场所环境，对青少年生活、成长起着重要的作用。青少年思想单纯，意志薄弱，辨别是非能力 较差，容易被不三不四人引诱教唆，误入歧途。广播、电视、文化、工商、公安等部门要相互协作，加强合作，建立良好的娱乐场所秩序，鼓励娱乐场所举办健康向 上的演唱比赛等形式，引导青少年健康成长。

3、把管理和服务结合在一起，整顿娱乐场所文化市场。为净化娱乐场所风气，把歌厅、酒吧、夜总会、网吧作为重点防范单位，集中力量对贩卖黄色淫秽物 品坚决清扫，严厉打击。针对以上娱乐场所的特点，加强场所内部工作人员的思想教育，提高政治素质，开展法制教育和业务培训，健全岗位责任制，做到管而不 死，活而不乱。运用经济、法制手段，严格以上娱乐场所治安管理，规范各种公共行为，减少青少年犯罪。

酒吧半年工作总结篇2

XX年又走过了半年多，如今已经是7月底，这半年多来，我作为一名管理者，作为一名部门员工利益的代言人，作为一名部门政策的贯彻者与执行者，同时作为一名酒店的员工与领导的下属，我有责任也有义务去不断的去发现自身的不足，去发现自己部门运行中存在的缺陷，这样才能有助于日后我的工作开展更加顺利。高效的管理是企业的生命线，是的，作为一名管理者，是我们的管理在维持着酒店的生命线，我更要找到一条适合自己的管理路线，我能感觉到任重道远。

半年的工作总结主要分为以下几个方面。

（1）、服务质量。部门总体服务质量良好，没有出现过因为服务引起的对员工与管理者的投诉，但是存在着明显的问题，员工整体服务比较机械，员工只明白服务的基本要义，能做到热情却做不到主动，能做到耐心却无法做到周到，员工缺少灵活的服务方式，客观原因是这半年尤其是四五月份员工流动率过高，优秀员工比率过低实习生比率过于高，管理者包括领班与主管也都缺乏长期的富有经验的服务督导，一系列因素交叉在一起，整体服务水平裹足不前。主要存在的问题：对关键客人的关注度不够，包括vip、值班经理、特殊需要照料顾客（包括老人与儿童、孕妇、残疾人）等。

（2）、内部管理。除一位员工夜班睡觉违反员工手册被严重警告一次，总体上半年没有出现违反酒店规章制度的较大事件。对于餐饮部将奖惩细则执行比较到位，所有的员工都能贯彻细则执行，经统计，迟到为我部门员工主要违反奖惩细则的事件，因此也对这主要问题进行了更进一步的处罚标准制定，员工迟到1-10分钟扣1分，10-20分钟扣2分处理，20分钟以上扣分3分处理，实习生减半，所有员工都能接受。主要存在的问题：有多名员工反映西餐厅内部管理过于严格，因此内部也经常在进行自我修正与调整。

（3）、制度制定与执行。

a、酒店三月份施行双休制度，在贯彻酒店制度大方向的同时根据部门实际情况对上班时间进行了调整，员工施行双休制度，但上班时间施行超负时，减少每个班次交接班时间，减少班次重合时间，将不需要的时间全都作为负时处理变为酒店所节约的人力资源成本。在并不影响经营的前提下，缩短班次时间，如大堂吧上班时间由8小时制度调整为7小时或7个半小时。各个岗位班次均进行调整。

b、制定周期卫生制度。重新调整西餐厅的卫生清理制度，充分考虑西餐厅的实际情况制定周期卫生制度，将卫生列入常态化卫生，如西餐厅楼梯通道、水苑围栏、大理石地面等，且执行基本到位，没有再次出现总经理、值班经理反映卫生不合格的情况。但也存在一系列的小问题，还无法彻底解决开中餐情况下的卫生保持，领班对周期卫生的检查力度还不够强，员工区域卫生还有待提高等问题。

c、重新制作菜牌以及菜牌架解决了值班经理反映的菜牌脏菜牌缺失以及员工反映的菜牌难找的问题。

d、向上级反映解决售券制度。针对偶有逃票事件的发生，向上级领导反映后请财务配合将西餐厅收银点搬到大堂吧，解决了迎宾的工作量、提高了迎宾服务水平，同时也解决了买单难的问题。

（4）、内部沟通。从基本上不与员工沟通到施行周期性的与员工沟通机制。贯彻酒店人力资源部的每月员工座谈会制度，部门施行领班一月两次、主管每月一次的沟通制度，解决员工在工作与生活中遇到的一系列问题。几个月下来确实也解决了许多员工提出的问题。不足之处：许多员工提出的问题超出了部门能力之外，许多问题需要其他部门配合解决无法得到解决，许多问题需要酒店解决实际条件却无法允许，许多部门内部能够解决的问题效率不够且执行也不到位部分员工失望。

（5）卫生质量。卫生质量整体合格，值班经理发现桌子不干净扣分一次，质检发现大理石有面包屑扣分一次。配合周期卫生制度，大堂吧卫生执行较为到位，没有出现卫生被扣分现象，西餐厅卫生受经营影响较容易出现卫生死角脏乱等问题。

（6）节能降耗。配合酒店节能降耗政策，将西餐厅的灯光进行再次的调整，同时将节能责任细化到每一个员工，细化到每一个班次，餐厅内部灯都做到客走灯关，客走空调关，且周期性的在例会中进行节能降耗意识的宣传与讲解。

（7）培训制度。针对新员工入职上岗业务能力不熟练，在部门的安排下施行先培训后上岗的政策。员工入职部门先进行为期两天的培训，由主管或领班对常用的业务能力进行培训，比如《礼节礼貌》、《有声服务》、《托盘练习》、《送餐服务》、《自助餐巡台》等，员工上岗之后进行实践操作之后效果良好。但同时存在的问题是上半年对员工的零点培训、菜单培训、英语培训强度不够。

针对上半年的总结，主要规划与整改如下：

（1）、通过施行正负激励制度与服务质量培训制度结合的方式，进一步的提升员工的服务质量。在培训中注重员工服务意识的培训，同时在日常督导中细化领班的激励制度指标，每个礼拜完成最低奖励与最低处罚。

（2）、继续执行严格的内部管理制度，但对部分奖惩标准进行调整，以人性化却不违反制度为主要宗旨。

（3）、让每一位员工、每一位领班参与到部门制度制定当中来，以“制度去管理而不是以人去管理”为目标，鼓励员工提出更好的建议改进我们的工作，合理的建议予以采纳并且施行奖励。

（4）、进一步的加强内部沟通制度，力所能及的解决员工提出的符合实际的问题，同时做好对员工的解释与沟通工作，将问题消化在内部。

（5）、根据2个月的周期卫生运行状况对周期卫生进行调整，让每一个班次都有工作量，每一个班次的工作量都适合。做到整体卫生达标。

（6）、继续加强节能损耗工作。对节能工作执行较好的个人进行奖励。

（7）、制定更加合适的适合部门的培训制度。

a、将所有的部门培训进行总结并且进行细化，制定一个培训表格，每一位员工来到西餐厅都能完成表格上所要求的培训，做到培训能彻底、培训不重复、培训不遗漏，同时将大堂吧与西餐厅的培训进行细分。

b、增强领班培训能力。

酒吧半年工作总结篇3

概念98 与江水亲近了15年（图片上有标注如何上图的说明）

要说这种与江水紧靠而建，在重庆，还真就只有位于嘉陵江畔的概念98敢说自己离江水最近，这当然是因为环境的得天独厚。1998年，重庆酒吧不多，主要是喧闹的迪吧为主。概念98创始人季红，凭自己独特的品味和眼光，买下这块地方，初衷就是想打造一个高端红酒酒吧，这在当时，实属独此一家。

才开起来的时候，概念98在圈内就小有名气。不管是沿江而建的特色，还是酒吧环境，更是所营造的品酒氛围，都吸引了不少重庆城里喜欢品酒的人。这里，少了一份聒噪，多了一份闲适。对很多老顾客来说，概念98就是一个能放空自己的地方。

注重红酒的口感，不因它外表的奢华；注重窗外的自然江景，不厌江岸的一点残缺。由于位置如此接近江水，其格调更是融入了对江的情感，音乐也流露出怀旧的韵味。从落地窗望出去，月色、江景，渔船，浑然天成。左望黄花园大桥，右眺江北嘴。看江水波光粼粼，缓缓东流而去，品一口美酒，天上人间也不过就如这般美好了。

夏季，八点刚过，夜幕来临，沿江的灯光都亮了。全景落地窗前就是老趸船，和酒吧的洋气形成强烈的反差，恍如时光穿梭。偶尔还有华丽的两江游船驶过，更为夜景增添了几分动态美。

从平台拾阶而下，推开隐秘的大门，便进入一个与四周环境截然不同的世界。很多外地人来到重庆，都必会到概念98来坐坐，近距离的欣赏重庆江景。坊间甚至还流传这么一句：“来概念98看重庆的海。”这里还接待过很多名人，李嘉明每次回重庆都要来坐坐，冯小刚在重庆拍戏时期，也时不时会过来小坐……

15年的文化沉淀与坚持，使得它在众多沿江酒吧中独树一帜。期间，酒吧经历了多次洪水过境，很多时候江水涨到和酒吧地面齐平位置。最严重的有两次，一次是2010年，洪水涨到酒吧一半高的位置。期间整修停业近两个月，酒吧并没因此而被人淡忘，反而很多老顾客都纷纷电询酒吧重建情况，“赶紧开业吧，不然我们都没地方去了。”另一次则是今年，7月24日，江水涨到与滨江路齐平的位置，而位于路面以下的酒吧彻底被淹没。

酒吧经理粟小峰对此倒显得颇为淡定，“正好酒吧准备做一次重装升级。” 恰逢渝中区政府改造洪崖洞至大溪沟的滨江路段，将打造滨江休闲一条街。酒吧上面的平台会成为公共观景阳台，下面则会修建一条河堤步道。酒吧更是想借此良机，复兴“概念98”当年在重庆城的名气，重新打造这个老字号酒吧品牌。

在这工作最久的员工有十几年，说起为什么会这般眷顾，抛开其他不说，单就这无敌江景，就够让人深深着迷，“愿意待在这个环境里，享受工作的乐趣和这片风情。“

长江汇 赏江赏酒赏艺术（以“酒窖”图片为主，其他备选）

南滨路的酒吧一条街，对大多数人来说，都并不陌生。然而，南滨路上还有这么一个地方，它集餐饮、商务、会议、娱乐、茶艺、音乐品鉴红酒吧、当代艺术展厅于一体。它就是长江汇当代艺术中心，是一座按国际涉外旅游五星级建设，建筑面积1万余平方米的花园式绿色商务汇馆。

说起长江汇的音乐品鉴红酒吧，来自台湾、负责整个项目管理的吴旻民总经理自是赞不绝口。红酒吧建造在汇馆的地下负二层，约2000平方米。红酒品种囊括200余种，藏酒量达5000余瓶，其中顶级红酒储藏酒窖里全年温度保持在18度，用电子门封闭，只有VIP客人才能进入选酒。

目前红酒吧还在试营业阶段，吴总很乐意谈起对红酒吧的设计理念，设计师将多年来对名画、雕刻、音乐等艺术的理解融进酒窖艺术氛围的构思，以艺术家的视觉和诗人的浪漫去指导每一个细节氛围的营造。在配件摆设方面，设计师融入了有中国韵味的雕刻品、喜字格、瓷版画等，让人在东方文化氛围下品味西方的佳酿，让东西方的文化在这里碰撞。

这里不只是一个卖酒的地方，长江汇试图把酒吧打造成一个品酒俱乐部，会经常组织沙龙活动。“毫不夸耀的说，这里收藏了全世界各国的酒，既有名贵的酒，也有来自小酒庄里好喝的酒。”来自欧洲名庄及其它世界著名酒庄的红酒汇聚于此，罗曼丽康地等全球头牌红酒悉数藏于恒温酒窖。红酒吧里除了开放的公共品酒区域，更设计了陈列各种艺术品的音乐包房。

除了酒窖之外，在汇馆的宴席厅和顶级会议室里，都有精致的酒柜陈列。这是希望来到这里的每位客人，不仅能随时欣赏酒，还能触摸到酒。每隔一段时间，工作人员都会更换酒柜里的酒，以保证红酒存放的温度和质量。“能够摆放在公共区域的酒，都是对温度要求不是那么严苛的。”

漫步在长江汇里，目光所能触及的公共空间，皆是珍贵的艺术收藏品陈列其中，真正实现了收藏品和人之间的零距离。位于三楼包房外的露天阳台特别适合举办各种酒会，举目眺望，江水近在迟尺，远眺就是渝中半岛的繁华景象。再过些时日，千厮门大桥建成，想必更能为此处江景增色不少。而身旁，则是一些传统的民居建筑，和汇馆的精致形成一种时光的反差。此情此景，早已是酒不醉人人自醉。

吴总对于红酒吧的未来规划很有想法，筹备酒窖花了一年的时间，目前初具雏形，还有很多需要不断完善的地方，未来更想和餐饮结合在一起，实现在酒窖里就可以就餐品酒，比如西餐和小点，还将引进与红酒最佳搭配的芝士。预计这一切规划，都能在九月实现。

倚江亲水 见证酒吧变迁

重庆人世代生活在两江沿岸，如同鱼儿一般，久身其中，对江的感情格外浓厚而依恋。更因此，两江在见证这座城市环境变迁的同时，更见证了沿江酒吧的发展。重庆的夜景自是美丽，而独特的地理优势使得沿江酒吧也因此而日渐繁荣。不同于市区里酒吧的喧嚣和嘈杂，沿江酒吧更追求生活的闲适和品质。

在亲水的重庆人心中，这是一种生活态度，也是一种思维方式。每个重庆人心中都有一股对江水的细腻情感。在这里，可以随意，可以慵懒，可以包容。两江水孕育着重庆人，已视江景如呼吸那般自然，所以越来越多的人更愿意倚靠着江水，静默而欢愉。

酒吧半年工作总结篇4

在广州,夜生活多半是始于吃且终结于吃，吃是一个永恒的主题。跟所有的城市一样，广州的食肆同样是在定不到位之后排队等候，但是跟上海不同的是，不管是什么样的大小馆子都是人满为患。我想这不仅是因为在广州，年轻人吃饭一般都很实际，只要味道好就可以了，不管是开在天河城里面的高档稻香还是散落在城市肌肤褶皱里的各种小店。在体育西路有一家专门吃麻辣鸭头和兔头的四川小吃店，开了已经很多年了，每次我们去都是人满为患。当然，这是夜生活“前戏”时段的吃而已。年轻人们下了班，不管是CBD银行区的白领还是文艺青年，都会涌在大头虾、越名苑、蕉叶这种价钱比较实惠且味道还不错的越南菜馆，或者拿着等号牌在稻香、表妹这些粤菜馆子前面，等漫长的叫号。

作为夜生活一部分的吃饭环节，吃饭决不能简简单单地沦落为死党叙旧兼八卦的工具。如果你在一个饭局或者是酒局中，突然有个年轻人跟你说：“Sir，能不能跟你喝一个交杯酒”时千万别被吓倒也不要黑面拒绝，这只能说明你不具有娱乐精神。同样，也说明，玩这种互动游戏的年轻人有点落伍了。现在流行的桌面游戏是什么？杀人牌？NO，在油腻腻的饭局上，用杀人纸牌来娱乐有点兴师动众。像“I NEVER”和“我爱你、不要脸”才是玩弄嘴皮子和测试反应能力以及验证酒量的杀手锏。这些游戏，一般是在餐后玩，除了娱乐功能，还有一个惩罚的功能：玩输了的人，要吃下某道吃不完的菜。

广州的夜生活里，“蒲”是一种青春态度。广东话把泡吧叫蒲吧。夜幕笼合的城市，聚集着许许多多主题丰富风格各异的酒吧，有文艺青年扎堆的“喜窝”，这是很多喜欢音乐的文艺青年以及伪文艺青年每周必蒲之处。一般有乐队驻唱，爵士、POP都有，经常有香港的音乐人过来演出，比如“香港警察乐队”，三五白发苍苍的退休警察，依然能把《最爱你的人是我》演绎得绅士味十足。来喜窝玩的年轻人，多半是媒体以及艺术领域的从业者，因此，此处的文艺气息浓厚，音乐质量上乘，大家口味多元但不难调和，总之，这里的音乐总会有那么一两首让你喜欢，不管是熟悉还是不熟悉。喜窝的酒水有点贵，还要自己去吧台买，没有服务生送的。相对而言，凹凸酒吧就低廉很多，也是文艺青年扎堆的地方，十元一杯的啤酒，大家可以聊聊天，喝得微微醺地离开。如果你在江南西某条巷子看到一个酒吧里灯火通明，有打扮怪异另类的青年，戴着黑色胶框眼镜端着一杯调和好的龙舌兰出入在小庭院里，那一定是在木玛酒吧一边品酒一边看画展、摄影展的文艺青年。

除此之外，广州的青年人还喜欢聚众参加豆瓣同城活动。比如观影活动，在暨南大学附近一个出名的小酒吧――水边吧，你可以在这里看到最新版本的《东邪西毒》，粤语版；放映结束还有随意的讨论会。而在电子大厦附近的蓝丝绒，喜欢小剧场的文艺青年，则会聚集在那里看一场《我不是李白》此类的话剧，然后意兴阑珊结伴去后面一条街区的枕木喝一杯鲜榨啤酒，再来一碟出名的枕木牛肉，夜就很容易打发了。

很多时候，夜晚太长，总有不转场不够high的感觉，从饭局直落酒吧之后，就开始在各个酒吧间流转。总是有人觉得在酒吧玩色子，听歌手唱还不够，大家一般会从酒吧直落到钱柜。钱柜有唱不完的粤语歌，总会让某一两个满腹心事的家伙，唱着唱着流下眼泪。于是，发泄一通，眼泪流完了，肚子饿了，去吃宵夜成了对失意人生最有力的报复。

宵夜在广州，是一件很好玩的事情。经常看到有赶场的朋友，像吃百家饭似的，从一个宵夜赶往另一个地点，也许在这边刚吃了滚热的炭烤生蚝，在另一家就得冰火两重天地吃冰镇鳝片。也总有朋友，不辞劳苦地在结束唱歌之后，开车载我们去吃一些偏僻之处的排档。那些地方多半曲折迂回，隐藏在郊区偏远处或藏在城市肌肤的褶皱里。一个砂锅粥，一斤或半斤沙虾和象拔蚌，一打炭烤生蚝，一份干炒或者湿炒牛河，就已经是很舒服的宵夜了。而广州的夜晚到了这个时候，真是显示了最可爱的一面。你总是可以在这里遇到那些像自己一样微醺的年轻人，他们脸红红的，笑得暧昧又单纯。吃饭的大厅里，人们用力地讲话，大力地叫服务员，让那些患抑郁症的年轻人，很容易就会忘记世界上有寂寞这回事。而天光，就这样一点点亮起来。

酒吧半年工作总结篇5

酒吧中的老店

“苏菲的世界”坐落在沈阳二经街八纬路的一个街口，那里不属于闹市，周边也没有成规模的酒吧一条街。如果开车经过，不仔细观察，你很容易错过它。就算是在晚上，这里也没有耀眼的霓虹灯招牌，不是它的熟客，找起来恐怕有些难度。

最初被这里吸引，是因为它的名字，源自挪威作家乔斯坦・贾德的小说《苏菲的世界》。在这部特别的哲学小说中，名为苏菲的小女孩从哲学中不断寻找着自己的世界，而在苏菲的世界酒吧，每个人都享受着独属于自己的恬静生活。这样一个名字，使这个幽巷里的酒吧，隐约着些许的神秘。

“苏菲的世界”从开张迄今已有十多年。十多年的时间，对于其他行业不算很长，但在酒吧中，绝对称得上老店。那时候，沈阳的酒吧不多，“苏菲的世界”算是比较大的一个，欧式的装修风格，在当时很时髦，学生时代，去那里是一种奢侈。十年过去，那个时代与它同时开张，或比它更早开张的酒吧，大多几易其主，就算不换名字，也换了老板和风格，完全不是老样子了。只有苏菲的世界，一切都依旧，好像从来没有火爆过，也从来不会被遗忘。

而不造作，有一种经年的典雅。壁炉、老照片、羊头，还有一柴堆　仿佛来自海盗船的旧物，在昏暗的灯光下营造了古老而静谧，轻松又随意的气氛。这里客人多是具有一定经济基础的雅皮士，也有很多为消除疲劳，感受生活而来的大学生和外国朋友。舒缓的乡村音乐、轻柔的流行歌曲，使这里的夜格外令人沉静。

老外情有独钟

相比北京、上海等城市，常驻沈阳的外国人不算多。“苏菲的世界”，是沈阳少有的老外聚堆的酒吧之一。来这里的老外，有不少是沈城大学里的外教，也有外商及合资企业的外籍雇员。

最初开张的时候，老板当然也到高校、外企里做过一些宣传，但接下来，却主要靠口碑相传，渐渐地，这里成了不少老外的Faver bar。

老外喜欢这里，是因为这里的气氛很像英国本土的酒吧。清吧(PUB)或称英式小餐吧，是流行于英伦三岛的一种酒吧形式。PUB即PUBLlC HOUSE的简称，是大众化消费场所，是工作之余轻松相聚、谈天说地的好去处，同时也是男人逃避家庭和现实的避难所。清吧通常供应本地或进口的各种酒类，包括瓶装啤酒、烈酒和桶装生啤。气氛无拘无束，顾客可选择在吧室或餐室进餐，并可玩象棋、掷飞镖等小游戏。人们可以享用各色的饮品和小吃，惯例是每当饮品或食品送到后即需立刻付款。

为了迎合顾客的需求，沈阳清吧的发展渐渐变得多元化，有的演变成半餐厅半酒吧形式，午间及晚间卖西餐，饮与食兼备；有的专走高级路线，酒吧布置舒适豪华；有些却专搞热闹气氛，加插乐队表演。“苏菲的世界”却一直坚守清吧的本色，并不经营简餐，只是纯喝酒聊天的好地方。

这里常常会举办以老外为主的PARTY，一个月或者更频繁，配合西方的节日，或应客人的要求。开PARTY的时候，客人有时多达百十来人，座位不够，老外们就常常站着，也很开心自在。对于他们来说，这里就是另一个温馨的家。

光阴的故事

现在看来，“苏菲的世界”面积不大，100多平米，因为是老房子，举架很高，所以添加了二层的半跃空间。木结构为主的装修，木质的吧台、木质的高脚椅、木质的楼梯，光阴逐渐将油漆的光泽抹去，岁月的痕迹依稀可见。

酒吧的老板却很年轻，性情谦和亲切，据说已在这里干了十年。他与店里的客人大都熟络，与调酒师和侍应生的关系也颇为融洽。酒吧没有专门的收银员，收银的工作由调酒师代劳，这也是国外酒吧的惯例，但在国内这样做，却需要人与人之间的超常信任。客人在这里也很随意，生意忙不过来的时候，有的熟客经常自己到吧台打酒，也可以自己用电脑点歌。

而酒吧的真正主人，是比他大不了多少的姑姑。说起这段往事，更像是一段传奇。十年前，那个学艺术的女孩，刚刚二十几岁，就开了这样一家酒吧。当时请朋友装修成欧式风格，朋友的父亲又帮着起了这个韵味十足的名字。开完了这家酒吧，主人便真的到了英国伦敦留学，到了那里，才发现伦敦经典的酒吧，原来就是这个样子。

在英国呆了几年，回国后，女孩又去了南方发展，酒吧却依旧按她喜欢的样子开着，与她一起优雅地变老。门面原本是租用别人的，后来就买了下来。主人对它的营利没有特别的要求．也不想在风格上有太大改变，只是希望它能开100年。这真是一个美丽的梦想，也许真的会成为现实。十年来，这里的生意一直不错，坚守着不变的风格和诚信的品格，总会有人爱上这里。

100年后的事，没有人会预料到。我却喜欢那熟悉的座位：二楼低矮的空间，靠近吧台的一隅，低头可以看到调酒师精彩的调酒表演，一伸手能接到楼下递来的酒，小酌之余可以半懂不懂地偷听老外的谈话，顺便考核一下自己的听力水平……

酒吧半年工作总结篇6

实习时间：20XX年7月14日至20XX年月14日。

实习地点：长乐豪生长山湖国际酒店。

实习目的：将专业与3接轨，逐步认识、体会，学会生存，学会感恩，学会做人，学会与人团结协作。更重要的是锻炼自己独立生活的能力，从一个实实在在的学生向一个社会人的过渡。逐步的了解社会，认识社会，从而迈入社会。

实习酒店：长乐豪生长山湖国际酒店

是福建省县级市里第一家五星级酒店，将致力于打造长乐市酒店业第一品牌。长山湖国际酒店是一家按五星级标准建造的旅游饭店，位于长乐市郑和路与广场路交叉口东南侧。酒店占地面积三十亩，总建筑为三万五千平方米;主楼21层，另有a、b裙楼各三层，集客房、餐饮、国际商务会议、休闲娱乐等功能为一体。酒店地处城区黄金地段，交通便利，商贸繁华，东侧是风景秀丽的长山湖。酒店营业部门配置齐全，有客房、中西餐厅、亚洲熟食餐厅日韩料理馆、东南亚风情烧烤吧、ktv、慢摇吧、桑拿部、美容美发、健体中心、室内游泳馆、露天网球场、男女spa馆、英美式台球、乒乓球馆、茶艺居、网络咖啡吧、休闲花园、名店街、高级接见厅及各种规格会议室及多功能厅，是长乐市第一家五星级饭店，距离福州市区三十公里，距福州长乐机场二十分钟车程。酒店特邀香港知名酒店设计公司专业设计，注重人文、生态和环境有机结合的设计理念，引进建筑风貌和休闲方式，以期为广大消费者打造一个高档的商务接待场所。

实习内容：我的实习岗位是房务部楼层服务员。班次分为早班、中班、夜班，这三个班次，我分别上过早班和中班。早班是从八点开始（后改到九点），每天早晨都要开早会，由主管交代一些注意事项和安排工作，然后领取所在楼层的房卡、对讲机，其次整理工作车，易耗品（也可前一天下班前整理）；再次，做好所在楼层的公共区域的卫生工作；最后，如果有脏房的话就把工作车推出来开始清洁房间。住客房一般要在十点以后才能去敲门清洁。敲门方式是以轻两重，如果有客人来开门，我们就会微笑着说；“先生（小姐），您好！请问现在方便为您清洁房间吗？”经客人同意后方能进去。清洁好房间后，若有客人在房间，我们会以标准的站姿站好，面向客人说道：“先生（小姐）您的房间清洁好了，祝您居停愉快！再见！”然后出来轻轻地为客人把门关上。每天早晨的十一点，是每个楼层开始收取客衣的时间，当天下午六点前衣服会被中班服务员送进客人房间去。分配的房间清洁完了，把工作间整理一下，把走廊地毯吸一下尘，把楼梯拖干净，把工作表找领班签字，到房务中心交表，还房卡、对讲机，签退。一天的工作就这样完了。

中班是从下午三点半上到夜间十二点。一般中班只有两个人。主要的工作是送客衣，五点半左右去各个楼层开廊灯，早班没排完的房间也由中班清洁。六点左右就去开夜床，开夜床夜即是为客人的房间进行小整理，整理完后，把马桶盖揭开，把防滑垫放到浴缸里，把浴巾展开平放在淋浴间门前，把房间后帘拉上，调好夜读灯的柔和度，把一双拖鞋放到靠近主床头柜的旁边，将被子一角掀开折成四十五度角，并依次放上晚安卡、环保卡、早餐挂牌。这样，一间房间的夜床就开完了。一般开夜床只开到晚上九点左右就不开了。二十三点三十分就可以去关各个楼层的廊灯了，然后写交班，主要是一些注意事项和跟进事宜以及送衣的状况等。到二十四点就可以下班了。

实习体会：作为一名学生，我们都没有真正的踏入社会，也没有真正的亲身去体验社会生活，所以关于社会的好与坏都是道听途说。其实社会也没有比别人说的那么黑暗、勾心斗角，但或许是没有遇见吧。那么，我很庆幸我遇到了一个好的“小型社会”，上至总监，下至普通服务员，同事之间的关系都很好。老员工并没有因为我们是学生，单纯，就对我们恶语相向、处处为难。相反，看到我们不会的地方总是很耐心的为我们讲解、示范，看的我们做得很慢，如果他们做完了还会来帮助我们。与上司之间的关系，在工作上我们是上级下属的关系，我们尊重他们，遇到他们礼貌的问好，私底下和我们是朋友，跟我们嬉笑打成一片，不论身份、地位。在福利上，除了我们的工作比社招员工稍低外，其他福利我们都是平等的，如奖金、过节费等。

经过这为期半年的实习，我们学会的不仅仅是技能，更多的是对人生的思考。之间的心理变化也经历了几次成长，懂得了很多。酒店之所以可以称“小型的社会”是因为它罗列万象，陈列事态百千，之所以有普通员工和上层管理者是因为存在问题和需要解决问题的人，存在一种激励与督导的管理。半年的实习工作，初次体会到了生存的不易，原来社会现实是如此的复杂，生活可以如此百态，人与人之间还有这些相处之道。

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其的再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树造良好的品牌和形象。在豪生酒店我们看到酒店领导十分重视服务质量的提高，即使对我们短期实习生，也必须经过严格的培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。在这里，我们学会了什么是责任；在这里，我们体会到了生活世事可以用“世事洞明皆学问，人情练达即文章”来形容却不失真实；在这里，我们学会了正视现实，学会在适当的时候抚平不安和浮躁。

实习总结：1、打铁还得自身本事硬。想在工作中表现优秀，得到上司的赏识和提携，除了技能娴熟外，你的文凭、学历，知识的深度、广度等各方面的综合术能也是必不可少的。在我们楼层服务员中，有一个被升为领班的同事，也许他的铺床技术没有老员工娴熟，但就是恰好有一次机会，他帮经理处理了一个电脑技术上的问题，他就成为了经理常常关注的对象，发现他各方面的技能还可以，就把他升为了领班。别人不服气也得服气，因为别人有准备，且遇上了机会。所以想要以后有所建树，就必须学好各方面的专业技能。虽然机遇也不可缺少，但机遇从来都是为有准备的人留的。

2、社交是一项不可缺少的活动。经过这半年的实习，让我明确的认识到，以后的工作中，人脉关系是非常重要的。俗话说：“千里马常有而伯乐不常有”就是这样一个道理。有能力还得有人赏识、提携。比如这次我们实习过程中，自己的工作表现得到了管理层人员的肯定和认可，这样我们毕业后又多了一条就业渠道。

3、要有警惕感和责任心。在日常工作中，我们做服务员的有义务保护客人的人身财产安全，对不能确认身份的客人，我们不能随便给他开门，以免不法分子趁虚而入，给客人造成不必要的困扰和损失。

4、每一位成功人士都是经过千锤百炼的。酒店的管理层人员一参加工作就是管理层人员的，他们都有自己在基层的奋斗史，并且很珍惜在基层打拼的机会。我们经理经常对我们说的是，他很遗憾以前没在洗衣房呆过，现在对那一块布是很了解。

最后，非常感谢长乐豪生长山湖国际酒店给我的这次实习机会，相信在以后的学习工作中我会更加努力。

酒吧半年工作总结篇7

实习酒店：长乐豪生长山湖国际酒店是福建省县级市里第一家五星级酒店，将致力于打造长乐市酒店业第一品牌。长山湖国际酒店是一家按五星级标准建造的旅游饭店，位于长乐市郑和路与广场路交叉口东南侧。酒店占地面积三十亩，总建筑为三万五千平方米;主楼21层，另有a、b裙楼各三层，集客房、餐饮、国际商务会议、休闲娱乐等功能为一体。酒店地处城区黄金地段，交通便利，商贸繁华，东侧是风景秀丽的长山湖。酒店营业部门配置齐全，有客房、中西餐厅、亚洲熟食餐厅日韩料理馆、东南亚风情烧烤吧、ktv、慢摇吧、桑拿部、美容美发、健体中心、室内游泳馆、露天网球场、男女spa馆、英美式台球、乒乓球馆、茶艺居、网络咖啡吧、休闲花园、名店街、高级接见厅及各种规格会议室及多功能厅，是长乐市第一家五星级饭店，距离福州市区三十公里，距福州长乐机场二十分钟车程。酒店特邀香港知名酒店设计公司专业设计，注重人文、生态和环境有机结合的设计理念，引进建筑风貌和休闲方式，以期为广大消费者打造一个高档的商务接待场所。

实习内容：我的实习岗位是房务部楼层服务员。班次分为早班、中班、夜班，这三个班次，我分别上过早班和中班。早班是从八点开始（后改到九点），每天早晨都要开早会，由主管交代一些注意事项和安排工作，然后领取所在楼层的房卡、对讲机，其次整理工作车，易耗品（也可前一天下班前整理）；再次，做好所在楼层的公共区域的卫生工作；最后，如果有脏房的话就把工作车推出来开始清洁房间。住客房一般要在十点以后才能去敲门清洁。敲门方式是以轻两重，如果有客人来开门，我们就会微笑着说；“先生（小姐），您好！请问现在方便为您清洁房间吗？”经客人同意后方能进去。清洁好房间后，若有客人在房间，我们会以标准的站姿站好，面向客人说道：“先生（小姐）您的房间清洁好了，祝您居停愉快！再见！”然后出来轻轻地为客人把门关上。每天早晨的十一点，是每个楼层开始收取客衣的时间，当天下午六点前衣服会被中班服务员送进客人房间去。分配的房间清洁完了，把工作间整理一下，把走廊地毯吸一下尘，把楼梯拖干净，把工作表找领班签字，到房务中心交表，还房卡、对讲机，签退。一天的工作就这样完了。

中班是从下午三点半上到夜间十二点。一般中班只有两个人。主要的工作是送客衣，五点半左右去各个楼层开廊灯，早班没排完的房间也由中班清洁。六点左右就去开夜床，开夜床夜即是为客人的房间进行小整理，整理完后，把马桶盖揭开，把防滑垫放到浴缸里，把浴巾展开平放在淋浴间门前，把房间后帘拉上，调好夜读灯的柔和度，把一双拖鞋放到靠近主床头柜的旁边，将被子一角掀开折成四十五度角，并依次放上晚安卡、环保卡、早餐挂牌。这样，一间房间的夜床就开完了。一般开夜床只开到晚上九点左右就不开了。二十三点三十分就可以去关各个楼层的廊灯了，然后写交班，主要是一些注意事项和跟进事宜以及送衣的状况等。到二十四点就可以下班了。

实习体会：作为一名学生，我们都没有真正的踏入社会，也没有真正的亲身去体验社会生活，所以关于社会的好与坏都是道听途说。其实社会也没有比别人说的那么黑暗、勾心斗角，但或许是没有遇见吧。那么，我很庆幸我遇到了一个好的“小型社会”，上至总监，下至普通服务员，同事之间的关系都很好。老员工并没有因为我们是学生，单纯，就对我们恶语相向、处处为难。相反，看到我们不会的地方总是很耐心的为我们讲解、示范，看的我们做得很慢，如果他们做完了还会来帮助我们。与上司之间的关系，在工作上我们是上级下属的关系，我们尊重他们，遇到他们礼貌的问好，私底下和我们是朋友，跟我们嬉笑打成一片，不论身份、地位。在福利上，除了我们的工作比社招员工稍低外，其他福利我们都是平等的，如奖金、过节费等。

经过这为期半年的实习，我们学会的不仅仅是技能，更多的是对人生的思考。之间的心理变化也经历了几次成长，懂得了很多。酒店之所以可以称“小型的社会”是因为它罗列万象，陈列事态百千，之所以有普通员工和上层管理者是因为存在问题和需要解决问题的人，存在一种激励与督导的管理。半年的实习工作，初次体会到了生存的不易，原来社会现实是如此的复杂，生活可以如此百态，人与人之间还有这些相处之道。

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其的再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树造良好的品牌和形象。在豪生酒店我们看到酒店领导十分重视服务质量的提高，即使对我们短期实习生，也必须经过严格的培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。在这里，我们学会了什么是责任；在这里，我们体会到了生活世事可以用“世事洞明皆学问，人情练达即文章”来形容却不失真实；在这里，我们学会了正视现实，学会在适当的时候抚平不安和浮躁。

实结：1、打铁还得自身本事硬。想在工作中表现优秀，得到上司的赏识和提携，除了技能娴熟外，你的文凭、学历，知识的深度、广度等各方面的综合术能也是必不可少的。在我们楼层服务员中，有一个被升为领班的同事，也许他的铺床技术没有老员工娴熟，但就是恰好有一次机会，他帮经理处理了一个电脑技术上的问题，他就成为了经理常常关注的对象，发现他各方面的技能还可以，就把他升为了领班。别人不服气也得服气，因为别人有准备，且遇上了机会。所以想要以后有所建树，就必须学好各方面的专业技能。虽然机遇也不可缺少，但机遇从来都是为有准备的人留的。

2、社交是一项不可缺少的活动。经过这半年的实习，让我明确的认识到，以后的工作中，人脉关系是非常重要的。俗话说：“千里马常有而伯乐不常有”就是这样一个道理。有能力还得有人赏识、提携。比如这次我们实习过程中，自己的工作表现得到了管理层人员的肯定和认可，这样我们毕业后又多了一条就业渠道。

3、要有警惕感和责任心。在日常工作中，我们做服务员的有义务保护客人的人身财产安全，对不能确认身份的客人，我们不能随便给他开门，以免不法分子趁虚而入，给客人造成不必要的困扰和损失。

4、每一位成功人士都是经过千锤百炼的。酒店的管理层人员一参加工作就是管理层人员的，他们都有自己在基层的奋斗史，并且很珍惜在基层打拼的机会。我们经理经常对我们说的是，他很遗憾以前没在洗衣房呆过，现在对那一块布是很了解。

酒吧半年工作总结篇8

Brookivn Black

Chocolate Stout

这种啤酒在生产过程中除了使用啤酒花外，原料中还添加了许多可可粉，所以喝起来不甜不苦，但是巧克力香气十足，让它在男女酒友中都受欢迎，可以考虑在情人节的时候送给心上人。

Doafish Head

Palo Santo Marron

啤酒呈深黑的红木色泽，带有少量的棕色泡沫，是甜麦芽、深色水果、香蕉和朗姆酒味道的完美结合。

Allagash White

看看热播美剧《老爸老妈浪漫史》就知道啤酒在美国有多受欢迎了，年轻的美利坚虽然酿酒历史短，可是还是造出了不少好酒。生产该酒的酒厂不到30年的时间，产品却畅销大半个美国，清澈、充盈的泡沫实在让人难以拒绝。

Great Lakes

Dortmunder Gold

丰富的色泽，浓郁麦芽和香草气息。Great Lakes啤酒坊和酒吧成立于1988年，位于美国俄亥俄州，现在酒吧里还有当年警匪枪战留下的枪眼，当地警长经常光顾这家酒吧，自酿的麦芽醇香啤酒是它的招牌。

根据色泽给啤酒分类

淡色啤酒(LAGER)占总量的95％、浓色啤酒(ALE)，黑色啤酒(STOUT)三类。Lager在容器底部发酵发酵温度低、时间长，特点是新鲜、清爽、干洌：Ale在容器表层发酵，发酵温度高时间短，是世界上最古老的啤酒种类、以泥土气息、葡萄风味和色泽多样为特色：黑色啤酒产量较低酿，造黑啤酒的主要原料除使用一般的淡色麦芽外，还需要加入一定量的黑色麦芽和焦糖麦芽。但是要注意的是颜色是在烤制大麦的过程中产生的，会决定啤酒的香味，却不会增加度数。

Rodenbach Grand Cru

勾兑啤酒，口感活泼，有浓郁的芳草和西番莲芳香，有一定酸度，销量很小，对于鉴赏家来说这是世界上最值得珍藏的啤酒之一，可惜这家比利时酒坊被Palm集团收购了，至于什么时候能够再次生产是个啤酒迷们一直关心的问题。

Roque Dead GuV Ale

美国人酿制的典型德国风格的黑啤。酿酒师John Maier得到了独家的酵母，这款酒也是美国上千家手工酿制啤酒中最成功的一款，啤酒瓶身上的骷髅头的设计灵感来自每年一度的玛雅人死亡节，酒液呈琥珀色，入口半苦半甜，回味之后还会感觉有一丝树脂的涩味。

Dieu du Ciel

Route des EDices

加拿大酿造行业的标杆企业，也许不能说是他们最好的酒但是可以算是最引人注目的，因为它的配料中包含了胡椒子，味道醇厚并带有一种砂糖的粗砺感，又很粘稠，看上去还很晶莹，再搭配上熏肉――想想都让人垂涎。

Orval

制作啤酒的工艺在中世纪得到了突飞猛进的发展，号召苦修的天主教徒们为了抵御禁食期的饥饿，只好提高啤酒的麦芽浓度来果腹，所以比利时西部的特拉普派修道院生产世界上最好的啤酒，而Orval是比利时著名的啤酒品牌，用泉水和法国、荷兰及德国的大麦麦芽酿制，只有用阔口酒杯盛装才能够充分发出草本酒花香味和干爽的浓醇味。

Schneider Aventinus

被认为是世界上最好的啤酒之一，为德国Schneider家族在慕尼黑酿造，装瓶间设在了Aventinus Strasse，因此这款酒就有了这个名字，适合在10摄氏度左右饮用，复杂的麦芽芳香，和谐的果味和香槟酒一样的酸度，让人难忘。

Trumer Pils

原产地为奥地利的萨尔茨堡，现在已近移师到了美国伯克利。比普通啤酒更苦，泡沫也异常丰富。

啤酒花

啤酒花，是一种真实存在的多年生植物又名蛇麻草。在酿造啤酒过程中，酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒特殊的香气而啤酒的泡沫是酒花中异律草酮和麦芽起泡蛋白的复合体同时由于酒花的添加会析出麦芽中的特殊蛋白起到清澈啤酒的作用。

啤酒瓶

塑料瓶的塑料属于有机物根据相似相容原理这些有机物会溶解在啤酒中，所以不可以用塑料瓶装。而啤酒中的活性物质在阳光下会被杀死一般会采用深色的瓶子。

啤酒课

啤酒可以追溯到公元前8000年古埃及的文献里就记载了这种饮料。

每年全世界售出啤酒可以超过1000亿升全球消费总额可以超过2000亿美元。

啤酒世界杯――每两年举办一次的啤酒届的奥林匹克大赛来自几百家酿酒厂的数千种品牌参赛。

苏格兰啤酒厂商BrewDog制造出酒精度高达41度的啤酒命名为“歼灭俾斯麦号”，号称世界上最烈的啤酒。

1516年颁布的《德国啤酒纯净法》，是有史以来第一部食品法规。规定酿造啤酒只使用4种原料麦芽、啤酒花、酵母和水。

Samuel Adams Utopias不含碳酸的啤酒每瓶售价高达$150美元，口感似白兰地。