网络美食综艺节目的创新与转型

摘 要：《茜你一顿饭》自2016年7月在优酷、淘宝双平台开播后，受到网友的广大好评。节目截至到目前已经播出了21期，每一期播放量都超过了200万次。它如同一匹黑马在种类纷繁的网络美食节目中脱颖而出，本文通过分析《茜你一顿饭》节目的形式、编排和内容设置等，去探寻当下网络美食节目的创新和转型策略。

关键词：美食综艺；创新；转型；《茜你一顿饭》

中图分类号：G22 文献标识码：A 文章编号：1672-8122（2017）02-0093-02

一、引 言

俗话说：民以食为天，对中国人而言，吃不仅仅是填饱肚子，满足生存需求，更是文化、礼仪、历史、风俗，一种生活方式和应酬手段，吃可谓是一切关系的总和。因此，美食节目在我国有着悠久的历史渊源和广泛的群众基础，自诞生起，就一直活跃在荧屏上，发展至今，已经衍生出了形形的节目样式。

回顾我国美食综艺节目的发展史，最早的美食节目可以追溯到1979年央视播出的《为您服务》，这档生活服务节目中夹杂了少量关于老百姓“吃什么”、“怎么吃”的内容。此后，全国各大卫视相继推出了生活服务类的节目。伴随着人们对生活品质和生活乐趣的追求，美食内容也逐渐从服务类节目中独立出来成立了专门的栏目。在美食节目的制作形式方面，初始的美食综艺节目仅是纯粹地讲解做菜方法，制作手段非常单一，厨师只责做菜，解说由画外音或主持人完成。1992年2月，中央电视台《天天饮食》栏目的开播，颠覆了以往美食节目的制作形式，将烹饪做菜与娱乐消遣融为一体[1]。主持人刘仪伟在《天天饮食》栏目里开创了“说菜”的主持形式，他身兼主持人和厨师双重身份，边解说边做菜，节目开播后收视率居高不下。于是乎，美食节目持续发展，呈现出百花齐放的态势。

如今，这股风潮也蔓延到了网络，各大网站应运而生了大量美食综艺节目。美食与不同元素搭配组合，诞生了一批优秀的网络综艺节目，如“美食+游戏”的节目有爱奇艺的《饭局的诱惑》，腾讯视频出品的“美食+脱口秀+竞技”节目《拜托了冰箱》，爱奇艺制作的“美食+明星八卦”的节目有《姐姐好饿》，“美食+访谈+营养学”有乐视网的《你看起来很好吃》。新时期的网络美食综艺节目应当如何转型和创新呢？在笔者看来，美食类节目要创新节目形式，不仅要关注老百姓吃的内容，更要顺应现代社会的发展，满足他们的社交需求和情感需求。《茜你一顿饭》节目在这些方面就做得很好，它是一档“美食+直播+访谈+游戏”的综艺节目，自开播以来收视率一路攀升，观众口碑和节目影响力也在持续走高。这档节目的热播也透露出我国美食类节目正在发生转变，接下来笔者将以《茜你一顿饭》为例来透视网络美食节目的创新与转型。

二、播出形态和节目场景创新

《茜你一顿饭》自2016年7月15日播出后，点击率势如破竹。截止2017年1月7日，《茜你一顿饭》已经开播了21期，首期在优酷平台的播放量达到了219万次，播放次数最多的是叶璇担任嘉宾的那期，观看人数达到了263万。辣妈叶一茜邀请30位名人做客节目，教大家烹饪美食，传播健康、时尚的美食理念，开创了美食直播节目的全新模式。

《茜你一顿饭》每周一、二晚8点在优酷和淘宝直播，下周三、周四在优酷生活频道点播，两家网络平台同时直播，这种节目的播出形态在国内综艺节目中属于开创先河之举。《茜你一顿饭》节目的制作团队是北京十一号文化传媒有限公司，曾经出品了《激情唱响》《梦想合唱团》《少年中国强》等节目，具有丰富的节目制作经验。虽然这是一档网络节目，但是它的制作水准一点都不输给传统媒体出品的节目。《茜你一顿饭》从明星、平台、制作水准、直播技术到多品类的产品等方面，均展示出强大的资源整合能力，呈现出与剪辑版节目并无二异的高品质直播[2]，在全民直播盛行的时期，引领国民美食节目新潮流[3]。

《茜你一顿饭》的创新性还体现在首度实现了从内容到电商的全面打通，开启了“内容+互动+电商”的直播新玩法[4]。《茜你一顿饭》节目人员组成由叶一茜担任主持人，茜你家族的一名成员担任副主持，每期邀请不同的名人嘉宾做客节目。节目将明星直播与电商购物结合起来，为观众带来“边看边买”的一站式购物体验[4]。主持人和嘉宾在每一期节目中都会主推一款产品，从酱油、酸菜到平底锅、料理机等，做菜过程中用到的菜品、烹饪工具，网友都可以直接点击视频右下角的节目图标购买，十分方便快捷，为广大网友带来了购物的绝佳体验。这档节目的火爆也可以预见“直播+电商”的视频制作模式必定是未来节目制作的趋势。节目演播室被布置成家庭的厨房和客厅的格局，叶一茜与明星们置身这样的场景中聊天吐槽做美食，极具亲和力的表现能够最大程度激发观看直播的网友的向往，产生归属感与身份认同，场景式情感体验在以往的直播节目、美食节目中也是全新的创举[3]。

三、服务性与趣味性兼具

乐视视频内容高级副总裁兼内容总编辑李黎表示，视频作为一种生活方式，需要冲破娱乐化藩篱，其发展方向一定是生活化，用视频服务生活。大多数网络美食综艺节目都是将烹饪美食作为辅助手段，八卦话题才是内容核心。比如同样是网络美食综艺节目的《姐姐好饿》，做菜只是点缀，节目中的大部分内容都是与男嘉宾讨论私密八卦，看完节目后，网友仍然不知道这道菜的烹饪方法是什么。《茜你一顿饭》做到了视频为生活服务，节目中明星访谈的比重没有多于美食的呈现，不会显得喧宾夺主。在节目的时间安排方面，做菜环节占节目总时长约60%，做完菜后，节目组整理成图片菜谱全屏播放，方便观众掌握做菜方法。此外，在《茜你一顿饭》的网络自频道里，制作单位还非常贴心的制作了《茜你私房菜》短视频，将纯做菜的内容剪辑制成了1到2分钟的小视频，方便观众收看和学习，增强了节目的服务性。

点击率高、深受网友欢迎的节目必须具备趣味性和话题性。《茜你一顿饭》作为一档“美食+直播+访谈+游戏”的全明星直播节目，每一期节目制作什么菜式，有什么烹饪小妙招，哪一位明星嘉宾会来到现场，叶一茜和明星嘉宾之间有着什么样的“欠你一顿饭”的故事，都极大地引起了网友的好奇心。而所有的悬念只有到直播那一刻才能揭晓，这样一来就增加了节目的关注度。节目中，叶一茜嘉宾谈话时尺度大开，问题单刀直入，令嘉宾猝不及防，满足了观众八卦窥私的欲望。《茜你一顿饭》中还穿插了不少小游戏，节目一开始就设置了一个“菜单啪啪啪”的小游戏，嘉宾要猜墙上贴的气球哪个里面有菜单，猜中后才能开始制作菜品。最后是品菜聊天环节，节目会根据嘉宾的特质来私人定制适合它的小游戏。比如延参法师那一期做的游戏是“真心话大冒险”，转大转盘来回答问题或参与挑战。张亮那一期的游戏是“谁是演技王”，进行模仿表演，如果输了就要接受在指压板上跳舞的惩罚，邓萃雯来的那一期是纸牌心计的小游戏，通过猜纸牌大小做游戏。增强了节目的趣味性。