高职连锁企业门店营运管理教改探索

摘 要：高职学生理论基础差，沟通协调能力较强，动手能力强，而目前高职教学中采用本科生教学方法，重理论、轻实践，不能适应社会对连锁经营管理应用型人才培养的需求。连锁企业门店营运管理是高职连锁经营管理专业的核心课程之一，也是一门实践性很强的课程，对高职学生而言具有非常重要的地位。连锁企业门店营运管理课程对现有教学体系重新进行构建，教学方法多样化，有案例分析法、角色扮演法、任务驱动法、小组活动法等，加强实训建设，改善学校实训条件，采取提升教师实践教学水平并结合企业顶岗实习的培训方法等一系列教学改革手段，达到课程改革的目的。

关键词：高职；教学改革；连锁企业门店营运管理

一、连锁企业门店营运管理课程教学现状分析

学校自2008年开设连锁经营管理专业。连锁企业门店营运管理课程是连锁经营管理专业的核心课程之一，该课程内容主要包括卖场布局、商品陈列、门店店长管理、理货员、促销员、防损员、收银员管理、服务投诉管理、门店安全管理、门店绩效管理等内容，学科发展十分迅速，新的内容不断增加。

1.学情分析

目前，大多数高职学生理论知识水平偏低，学习理论知识的能力较差，学习主动性也较差，生源类型较杂，包括普通高中生、职业高中生及中专生。这三类学生生理、心理素质有差别，入学起点也不同，因此教育难度较大。但是与本科生相比，高职生有一个优势就是与人沟通、协作能力较好，动手能力强，这样要求教师在授课过程中多实训、少理论。

2.教学中存在的问题

（1）偏重理论知识，忽视实践教学

本课程的特点是实践性强，是理论和实践的综合，由于课时的限制以及受限于学校实训室的建设与实训基地的建设，教师只能在教室授课。这样往往偏重于理论知识的讲解，而忽视了该课程的实践教学，比如校园的连锁经营管理实训室的初期建设滞后，校外实训基地建设不够完善等。

（2）教学方法和手段简单化

虽说现代课堂引进了多媒体教学，但是教学方法单一，教师一个人在讲台上讲，学生在下面听，甚至有的教师一堂课就对着PPT讲。学生上课记笔记，考前背笔记，考试忆笔记，学死知识，缺乏学习兴趣和积极性，没有达到高职教学的目的。

（3）实训条件不完善，实训环节有待加强

高职教育的重点和关键是学生职业能力的培养，而职业能力的培养则主要通过实训环节的开展与实施。连锁门店管理作为一门实践性极强的核心课程，应该通过大量的实训教学提高学生的职业能力，但是由于目前连锁门店营运管理课程教学设置中受到理论教学内容偏多、实训条件有限的制约，在教学过程中基本上以教师的理论讲授、引导为主，实践性教学很少，以致学生学习兴趣不大，基本上没有掌握实用性知识，难以做到学以致用。

二、连锁门店营运管理课程教学模式的改革实践

通过以上分析可知，根据高职学生的特点和目前存在的问题，鉴于该课程的应用性，根据多年的建设和发展，在原有的基础上，我们主要从教学体系构建、教学方法、实训、教师教学水平的提升四个方面进行改革，更新了教学体系安排，采用了多种教学方法，提升了教师教学水平，对连锁企业门店管理课程进行了一些有益的尝试，受到了学生的普遍欢迎。

1.组成课程教学研究小组，整合教学设计框架

连锁企业门店营运管理教学内容来源于对连锁企业岗位及岗位群的分析，提炼出具有学习价值的典型工作任务形成学习模块并实施教学，结合职教培养目标的要求，参照职业技能鉴定对从业者职业能力的要求，目标是加强对学生专业技能及管理能力的全方位塑造，使学生熟悉连锁企业门店运作的流程，全面掌握采购、收货、商品陈列、理货、盘点、收银、客服、防损、促销等基本技能，突出对学生实践能力的培养。根据连锁企业门店岗位及岗位群要求并结合企业典型工作任务，确定了以下九个学习情境（如图所示）。

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2.以学生为主体的教学方法改革

为了充分体现高职教学精神，教学以学生为主体，教师在教学中根据实际情况，充分调动学生的学习主动性和能动性，引导学生主动地进行学习。在授课过程中，充分利用了计算机、网络、数码影像等技术手段，改变过去教师单一“填鸭式”的知识讲授教学法，课程中结合多种教学方法，引导学生思考，在学习中工作，在工作中学习，以提升学生的积极性。围绕教、学、做一体化，有针对性地采用案例分析法、任务驱动教学法、角色扮演法、小组活动教学法等多种教学方法，引导学生积极思考，并乐于实践，从而提高教学效果，培养学生的团队协作能力、良好的职业素养和较强的职业能力。具体来讲。本课程主要采用了如下几种教学方法：

（1）案例教学法

案例教学法是连锁企业门店营运管理教学过程中常用的教学方法。在案例分析教学过程中，与小组讨论法结合使用，学生汇报小组成果，最后教师对学生的分析进行归纳、拓展和升华，逐步引导学生寻找正确的分析思路，这样能培养学生思考问题的能力与勤动脑的好习惯。比如：顾客服务项目中“买手机的风波”这个案例，分析顾客因何生气时，从营业员、营业主任、值班经理和厂商这几个角色提示学生进行分析，这样有助于学生明白每个岗位的职责，同时明确商场的责任和义务，最后教师提示学生门店管理服务的重要性，有助于学生在案例分析过程中提高职业素养。

（2）任务驱动教学法

此教学方法贯穿本课程所包含的五大工作任务及综合实训的始终，即根据工作任务设计实训项目，每一任务都配以单项实训（实践）项目及综合实训项目。通过这种教、学、做相互结合、理论与实践一体化的教学理念，旨在巩固学生的理论学习效果，切实提高学生的职业能力及技能，这种教学方法主要用在理货员管理、收银员管理、促销员管理、店长管理等项目中。

（3）角色扮演法

角色扮演属于情境教学的内容，它不但能调动学生学习的积极性和主动性，还可以锻炼和培养学生的语言表达能力和独立思考能力。此教学方法主要应用商品陈列、顾客投诉、理货员管理、收银员管理实训中，即要求学生熟悉商品的维护重点、作业及注意事项，掌握商品陈列的方法与技术等内容，理解顾客投诉的重要性，掌握理货员与收银员的基本作业要求。一般由教师创设情境，说明教学要求，学生分组进行讨论并查找资料，最后由学生扮演岗位角色（如理货员）模拟操作商品陈列的方法与技术，由教师及其他学生进行点评，现场打分，现场考核。使用这种方法的时候应注意调动学生的积极性，教师可在旁边多表扬学生的进步，及时引导学生向预期的方向发展，事实证明，学生对这种形式的教学很感兴趣，教学效果非常好。

（4）小组活动教学法

在授课过程中，为了培养学生的动手能力、独立科研能力及合作精神，由教师提出教学任务，学生分组完成，实施小组活动教学法。小组成员以任务为中心，通过实地调研、收集网络信息、进行具体项目操作、课堂讨论等方式，完成教师布置的任务，尤其强调分工合作，实行小组长负责制，争取小组成员一起合作完成。在各组成果（如研究报告、作品等）形成后由各小组选派代表上台发言，通过师生、生生互动的形式进行互评，最后由教师进行点评总结。比如：在门店布局任务学习过程中，可以让学生到校外实训基地进行调查，采用小组活动教学法进行，实行小组长制，调查后要求学生制作PPT，课堂代表汇报，课堂评分，这种方法实施的时候，强调不要有一人动手大家看的现象出现。总体来说，这种教学方法有利于调动学生的学习积极性与创造性，培养学生的竞争意识、合作意识及团队精神。

3.加强校内仿真实训室与校外实训基地的建设

校内仿真实训建设，先后建立连锁经营管理校内实训室1个、商业沙盘实验室1个。连锁经营门店管理软件正在进行中，以保证学生实训软硬件设施的配备。

校外实训基地的建设是课程实践教学活动最重要的基础，不但能学到职业岗位技能，而且还能感受到企业的营运环境和文化氛围。积极推进工学结合的教学模式，加强与企业的联系，建立校外实训基地。经过这几年的建设项目，现有校外实训基地13家，比如与衢州东方商厦有限公司、衢州沃尔玛有限公司、衢州世纪联华有限公司、江山左邻右舍有限公司等多家大中型连锁企业建立了长期的实习实训关系，它们成为学校稳固的校外实习基地。同时，校内建立“左邻右舍”便利店实训基地，安排学生每个周末去实训，充分利用了企业这个校内实训基地。这样的实训安排也深受学生欢迎，学生可以从中学到很多与理论知识脱节的内容。

4.教师企业实习，增强实践水平，产学研结合

要在校企合作的基础上，充分利用、共享教育资源，共用人力资源，真正实现产学研三者相结合。发挥学校和企业的各自优势，目前的做法是衢州东方商厦和世纪联华的企业教师直接参与《连锁企业门店营运管理》教材的编写和开发，利用企业的实践案例进行深入浅出的教学，让学生更贴近企业、贴近实践。同时，学校专业教师到企业一线工作实践，充分发挥自身的理论技术优势，积极参与，既能为企业解决一些理论技术问题，又能更好、更快地接触到最新的知识以及前沿的科技成果，能取得教学、科研、服务、创收“一举四得”的效果。比如：从2011年开始，学校每年寒暑假都安排教师到校外实训基地进行顶岗实习，并且每年让他们在不同的岗位进行实习培训，注重双师型教师队伍的培养。

参考文献：

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[2]张琼，郑光财.对《连锁经营》课程建设的探索[J].职教论坛，2005（14）.

[3]傅荣.教师在高校课程教改中如何自我提高[J].科技信息，2009（6）.

[4]李娟娟.连锁经营管理的实训课教学改革探讨[J].成才之路，2012（6）.