近代枫溪潮州窑的工夫茶壶

1860年，清政府与英、法、俄、美列强，签订《天津条约》之后，被迫开放五大通商口岸，潮州府的汕头港便是其中之一。当汕头成为新兴商埠港之后，原来靠季风行驶的帆船被以火力行驶的火轮逐渐代替。由于海上运输工具的发达，促进人员与货物流通的便利，加之西方列强在东南亚一带进行大规模的拓殖，闽南、粤东一带沿海民众遂纷纷下南洋，到东南亚寻求发展。潮州也借助临港交通便利的优势，发展其传统的陶瓷产业，并与海外潮商密切配合，推动潮瓷的发展，使潮瓷成为外销东南亚的主要产品。

近代枫溪潮州窑的产品俗称为“缶”，白缶为瓷器，乌缶为陶器，工夫茶具俗称为红缶或红罐、红陶罐。闽南、粤东沿海民众以海产品为主要食品，工夫茶成为辟除腥味的最佳饮品，也是潮州人待客的主要饮品。

潮州人对工夫茶具极为讲究，崇尚宜兴紫砂茶具，宜兴位于江苏，故其茶具称为苏罐，富贵人家多选用苏罐，一般人家多使用潮州本地产品，枫溪产红罐便成为普通人家必用之器。潮州人移居他乡也不忘记饮茶的习惯，因此工夫茶具的使用遍及香港、广州及闽南、粤东以及东南亚一带。所以，枫溪红罐产销量甚大，器型也多。

近代枫溪潮州窑制作工夫茶罐的作坊较知名的有源兴号和安顺号。其烧制的陶土主要为田土，尤以邻乡陈桥的田土粘性最好。烧造温度为1120℃左右。产品胎骨致密，器表润实，养壶人较为喜欢。近代枫溪工夫茶壶除产陶壶外，也生产瓷壶，其造型略有不同，烧成温度为1280℃左右。枫溪红陶壶的生产仍沿用传统的纯手工制作工艺，制作过程为：将练好的熟泥放在转盘中心上拉壶身拉壶盖拉盖顶晾干修壶身修壶盖安流装把盖印章入窑烘烧。

枫溪一些产品因烧制温度偏低，在使用过程中容易出现“糜嘴”的毛病，即壶流口容易残损，所以壶嘴常要嵌银或嵌铜；胎体表层也不够光滑，但壶胎透气性好，泡茶时壶内能积较厚的茶渣，受到不少人的喜爱。

在茶壶造型设计上，主要讲究壶口、流、把三者覆盖后能成一个平面，称为“三山齐”。壶流有凤嘴状和三弯型，把手有圆有方，并注重实用与美观相结合，要求把握省力稳固，流口出水畅快等。

明末清初，宜兴制壶名师惠孟臣以制作小巧玲珑的精美小壶而闻名，印款为孟臣，后来人们常将此类形制的壶称为孟臣壶。近代枫溪生产的工夫茶壶造型除借鉴孟臣壶的造型外，也作了一些创新，以圆形光货为主，也有少许的雕塑壶。圆壶以手拉坯成型，制壶师手法相近，其产品却形态各异，主要造型有水平壶、梨形壶、瓜形壶、明月壶、寿龟壶、木桩壶、瓦缸壶、半月壶、将军壶、秦权壶、柿饼壶、合欢壶、葫芦壶、井栏壶、西施壶、龙蛋壶、石瓢壶、圆珠壶、钟形壶等。雕塑壶品种较少，多以模印成型。工夫茶壶的容量有一至十小杯不等，以三杯最为普遍，有俗语云“茶三酒四”，即品茶时最好为三人。

近代枫溪窑工夫茶具的款识一般分为底款、把款及盖款，以底款最为常用。底款不论印款或手写款，都以把向上流向下的位置盖印或手款。近代枫溪窑的红罐款多盖孟臣仿款，也有盖各作坊名号的，如源兴、源兴炳记、源兴河记、源兴昌记、老安顺、新安顺等等。也有孟臣款与坊名同时使用，如“源兴、惠孟臣”为源兴号产品。还有仿前朝年款的，如“康熙年制”“乾隆年制”。另有图案款，如博古纹、龙纹。仿宜兴款的除孟臣款外，还有“逸公”“萼圃”等。也有诗文刻划款等。有些款式还标明壶的容量，如“老安顺制、四杯”。

工夫茶壶按胎料一般分为红陶壶和砂壶，按器表的质感分，胎土为纯泥料的叫泥壶，泥料加入砂质的叫调砂壶。枫溪陶壶的选料，一般以当地山间的褐色石粉碎后与田土和泥，也有从宜兴取泥（俗称朱表）或以宜兴泥与当地泥调配的。枫溪工夫茶壶为红陶壶，从原料及工艺上分为“土罐” 和“漆罐”两种。近代枫溪制壶的泥料以田土或加入宜兴产的朱表和泥配制，产品呈红色，俗称“红土罐”。一些壶胎在修坯后上化妆土（朱表泥）烧成后，壶表面呈朱红色，光亮如漆，俗称“漆罐”。另有一些漆罐表面有砂点状，近似苏罐中的调砂效果，这种壶的泥料中含有“缸底砂”，因而出现了含砂效果，成为枫溪的“调砂壶”。

近代枫溪与宜兴工夫茶壶的区别主要在于成型工艺，因两地所选泥料不同，枫溪壶适于手拉坯成型，宜兴壶更适于打泥片成型。枫溪壶内壁留有明显的手拉纹痕迹。宜兴壶内壁留有围筒修坯及口沿贴口片后的痕迹，对这种成型工艺的辨别，是鉴定两地产品的依据。

责编 耕生