维生素C的秘密

维生素C的自白

维生素C是最常见的维生素之一，在我们的身体各项功能中发挥着重要的作用，但或许你依然并不是完全了解它，对它的认识有很多误区。下面不妨看看它的个人简历，对它的生平有一个全面的了解。

姓名：维生素C

别名：抗坏血酸

英文名：Vitamin C

出身：大航海时期船队很多船员都会出现牙龈出血、流鼻血、浑身无力的症状，大量死亡，是因为他们都患上了由于维生素C缺乏而导致的坏血病。但直到1911年人们才找到其病因，而了解到它的存在。

联系方式：它广泛分布于蔬菜水果中，也可以通过维生素药剂补充。

能力特长：

胶原蛋白的合成：胶原蛋白是细胞间质的重要成分，我们都知道口服可以让皮肤恢复弹性，我们的身体也可以自身合成，这过程需要维生素C的参加。同时维生素C还可以起到美白皮肤的作用，美容针的主要成分就是维生素C。

预防牙龈出血：

当缺乏蛋白质、钙和维生素C时会出现牙龈出血的症状。

预防动脉硬化：

当动脉内壁胆固醇沉积会影响供血功能，维生素C可以促胆固醇的排泄。

治疗贫血：

我们都知道铁离子分为三价铁和二价铁，其中只有二价铁才能被我们的身体吸收，而铁离子的转化需要维生素C的参与，促肠道对铁的吸收。

食补还是药补？

维生素C对人体具有重要作用，它的主要来源是水果和蔬菜。有的人会认为：平时只要多服用一些维生素C药片，不吃水果和蔬菜，也能达到同样效果。其实，这种做法并不能使人体有效地利用维生素C，甚至有时还会适得其反。

据海外媒体报道，美国专家认为，维生素C在某些方面对人体有益，但在某些方面对人体有害，不宜滥用。

1.存在于水果和蔬菜中的天然维生素C，与人工合成维生素C相比，有一个不容忽视的优点，那就是很多水果和蔬菜中存在的维生素C是以2种物质，即维生素C与维生素P组合的状态存在的。在人体组织中，维生素P能协助维生素C发挥作用。

2.而人工合成维生素C则是纯药物制剂，其效果远不如天然维生素C。此外，人工合成维生素C药片往往每片剂量比较大，如长期每天摄取1000毫克以上，可在体内生成大量草酸，成为肾结石的物质基础。而水果、蔬菜中的维生素C并不会使尿中草酸过高。

有些OTC类的药用维生素C属于药品范畴，一般是治疗疾病用来辅助治疗，不建议长期服用。

流行病老药治

慢性阻塞性肺病

慢性阻塞性肺病（COPD）对于很多人来说并不熟悉，它主要包括肺气肿、慢性支气管炎和细支气管炎。特别是如今环境污染严重，整日浓雾笼罩的城市更使得这种疾病成为了流行病。大量的证据显示，吸入香烟烟雾和空气中的污染物会加重氧化压力，而氧化压力正是慢性阻塞性肺病的根本致病原因。随之而来的肺部的慢性炎症还会产生更大的氧化压力，从而破坏敏感的肺组织。肺组织受损会导致肺功能下降，使氧气无法通过受损的细胞膜快速地入血液。

近日英国研究人员在《流行病学》杂志上发文表示，多吃维生素C含量丰富的水果或蔬菜可以减轻空气污染对慢性肺病患者的伤害。

研究人员表示，越来越多的研究表明，抗氧化剂可以抵消空气污染的部分危害。就维生素C而言，它可以保护人体免受自由基的损害，而自由基一般都是污染物入肺部时形成的。因此，生活环境差或长期在粉尘污染重的地方工作的人，可以多吃些富含维生素C的果蔬。

宫颈癌

香港明星梅艳芳的离世，让越来越多的人了解到这个疾病的危害，很多健康机构都倡导女性应该把宫颈检查加入到每年的例行体检之中。而至于疾病的预防，维生素C也发挥了重要的作用。维生素C摄入水平增高，宫颈癌发病风险会逐渐降低。

癌症的发病原因很多，其中有一部分是由病毒引起，而维生素C可以抑制病毒所造成的伤害。近来科学家已发现维生素C有十几种增强免疫的作用，包括对抗体的产生、促免疫细胞的成熟速度等，对于这类癌症的预防发挥重要作用。

铅中毒

这个疾病同样与环境污染有着莫大联系，除此之外我们日常接触到的生活用品也可能存在铅超标的隐患。近日就有新闻报道多家品牌水龙头铅超标，这其中不乏知名品牌，有些品牌甚至超标达34倍。

人体长时间摄入过量的铅会出现植物神经紊乱、贫血、免疫力低下等症状。铅主要通过破坏机体氧化与抗氧化的平衡而造成机体氧化损伤。由于神经元耗氧量高，清除氧自由基能力差，无再生能力，故极易受损害而产生行为异常、精神障碍等神经系统病变。维生素C可抗氧化、中和各种自由基，并且不产生危害机体的代谢产物或连锁反应，故其解毒相对安全。

维生素C的补充

人体内由于缺乏必要的古洛糖酸内酯氧化酶，不可能使葡萄糖转化成维生素C，因此必须从直接饮食中获得，所以应该多吃瓜果蔬菜。但维生素C通常2-4小时就会排出体外，每天至少需要补充两次。

一般人只要注意平衡饮食，无须额外服用维生素C补充剂。维生素C与含有B族维生素、维生素D、维生素E、维生素P及钙、锌、磷的维生素和矿物质饮食搭配食用，功效发挥会更好。

维生素C是一种很强的还原剂，可以与化验血糖、尿糖的试剂发生化学反应，使化验出的血糖、尿糖含量偏低。因此，化验血糖前应停止维生素C的摄入。

维生素C美白抗氧化的外用：若皮肤上直接涂抹维生素C，一旦接触紫外线，皮肤反而会变黑。

口服或静脉注射维生素C，对某些人均可能发生过敏反应，主要表现为皮疹、恶心、呕吐，严重时可发生过敏性休克。美容机构宣称美白针对身体没有任何损害及过敏症状是不准确的，在治疗前应检查过敏史。

若每天都大量补充维生素C（2～3克）补充剂，又突然停止服用，可能会引发坏血病。

维生素C补充诀窍

・黄绿色蔬菜比淡色蔬菜维生素C含量高。

・当季蔬果的维生素C含量较高，季节性的蔬菜、水果最好在当季食用。

・科学保鲜：蔬菜、水果放在塑料袋中。

・新鲜水果减少维生素C损失的保存

方式：热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏；温带水果喜凉，一般放在冰箱里冷藏，可以起到保鲜的作用。

・水果、蔬菜食用时不要切得太细小，切开的果蔬不要长时间暴露在空气中，最好现吃现切、现切现烧，以减少氧的破坏。

・边切边煮食物烹调时，可将事先切好的蔬菜中加入少量醋混合，以减少维生素C的损失。举一反三的原则，那么吃沙拉的时候，加点醋也可以减少维生素C的损失。

・烧煮富含维生素C的食物时，时间尽可能缩短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧气的破坏。汤汁中的维生素C含量丰富，清淡的汤应尽可能喝掉。