高职营养美容课程考试改革探索

摘 要：对高职营养美容课程的考试方式进行了深入的分析探讨，对营养美容课程的考试改革进行了有益的探索和实践，详细讲述了考试改革的具体做法，并对改革效果进行了较为全面的评价。

关键词：营养美容；考试改革；考试方式；实践能力

在我国高等教育教学中，考试是对学生学习情况进行检验的重要环节和方法。长期以来，我们的考试注重考核学生理论知识的掌握程度，注重考核学生的记忆能力，注重笔试，然而，随着对高职培养应用型人才目标认识的深化，传统的考试方法越来越不适应高职教育的发展要求。

营养美容是高职人物形象设计专业的基础课。通过二十多年的教学实践，笔者总结和积累了一些经验和教训，形成了自己的教学体会，尤其是对该课程的考试方式进行了大胆改革，更注重考核学生的学习过程，注重考核学生把理论知识转化为实际操作的能力，且既考核学生个人也考核他们的团队协作能力。

1 以往考试方式的弊端

1.1 考试方式单一

在以往的教学方式中，营养美容是一门以理论为主的课程，所以在考试形式上采用以理论考核为主的闭卷考试形式，内容主要是平时的练习题和思考题等，题型主要是填空、简答、简述。考试方法简单生硬，课程的应用价值不能充分体现，忽视了对学生实践能力的培养和锻炼，也不利于全面提高学生的综合素质。同时，由于考试方式单一，学生考试分数的高低存在较大的偶然性，对那些虽然期末理论考试成绩不佳，但平时学习踏实认真，注重实践能力锻炼的学生是非常不公平的，也不利于发展学生的个性化，制约了创新能力的培养。

以往的考试形式在成绩的计算上，采用百分制：平时成绩占30%，包括提问成绩、出勤情况、小测验等成绩的综合评定；期末试卷考试成绩占70%。

1.2 重结果，轻过程

以往的考试以终结性评价为主，期末试卷考试成绩占70%，对课程成绩起着决定性作用，在教学过程中缺少形成性评价，学生学习成绩的评定“一锤定音”，这就容易使学生产生一种错误的观念，即“平时学不学习并不重要，只要期末考试成绩考好了就行”。这种成绩评定方式，使学生疏于平时的学习，不注重知识的积累与运用，只看重考试前的集中突击。由于学生平时的学习既没有压力也没有动力，常常出现迟到、早退甚至逃课等现象，养成了懒散的学习习惯，而到期末考试前搞突击，死记硬背的理论知识在考试后很快就忘记了，更不用说能将其用于解决实际问题满足社会需要了。

1.3 重理论，轻实践

营养美容课程的教学，目的在于培养学生分析问题，应用营养知识解决美容方面实际问题的能力。但在以往的考试中，期末试卷考试占总成绩的70%，而且内容几乎全是死记硬背的理论性的知识，很少涉及实际问题，更谈不上考核学生分析问题解决问题的能力了。这种终结性考试的形式，自然而然地引导学生只注重书本知识的记忆而轻视实践能力的锻炼，背离了该课程的教学目的。

1.4 考试反馈调节功能没有得到充分发挥

以往的考试方式仅仅是为了考试而考试，一方面，由于期末考试后该课程就已结课，没有机会再对学生学习中出现的问题及时纠正与解答。另一方面，这种考试重理论轻实践，根本不能反映出学生对所学知识的运用能力，偏离了高职教育的特色。

所以，以往的考试方式，不利于激发学生学习的积极性和主动性，容易滋长投机取巧的心理，形成不良的考风和学风。

2 改革后的新方式

本着以学生为主体，以能力考查为目的，以使学生做到理论与实践相统一为最终目标的宗旨，笔者对营养美容课程的考试方式进行了大胆改革。改革后的考试方式淡化理论，注重学生多种能力的培养，注重学生积极性和主动性的发挥。

2.1 改变以往单一的考试方式

首先，改革以往平时成绩占30%，期末考试占70%的记分方式，加大平时成绩的分值，由30%增加到60%，并且与该课程教学改革的内容紧密相连，采用多种记分方式。如：在平时的课程教学中，笔者非常注重学生的出勤。因为大学的学习时间紧，课堂内容丰富，长期缺课，必定跟不上学习进度，造成成绩下降。提高学生的出勤率，对学生的学习会起到良好的促进作用，使学生养成良好的学风，所以在平时成绩的分配中出勤占到1/3；加大平时考试力度，选择合适的教学内容，以任务的形式布置给学生，让学生分组完成，并进行相互评价，这部分成绩在平时的成绩中占有较大的比重，为2/3。为了取得好的成绩，学生会在课后大量阅读相关资料，上网搜集相关信息，制作幻灯片等。平时成绩的引入，激发了学生的学习积极性，提高了学生搜集、分析、整理信息的能力，并锻炼了学生的表述能力以及团队合作能力、综合分析问题的能力。

期末考试占40%。在理论考试的内容上，笔者进行了如下调整：第一部分是填空题，主要考查基础知识。通过这部分内容的考核就能看出一个学生在平时上课过程中是否用心听讲了，而且这部分内容也非常有利于巩固学生的基本营养知识。第二部分是选择和判断题，这部分是针对职业资格证书考试而设定的考试内容。高职教育的特色还体现在“双证制”上，即学生毕业时不仅要获得学历证书，而且还要获得相应的专业技能等级证书。笔者把这部分内容补充进平时的教学中。通过这部分的考核，既检查了学生平时的听课情况，又反映出了学生的学习态度和学习习惯。第三部分是方案设计，在这部分笔者通常给出实际案例，让学生利用所学知识，分析问题，并给出全面的调养方案。如：某北京女孩，办公室秘书，身高160厘米，体重60公斤。请问其体型特点如何？请从饮食、中医腧穴、运动等方面为其设计调养方案。也就是说，这部分内容主要考核学生分析问题、解决问题、综合运用所学知识的能力，更贴近实际工作需要。总之，理论考试内容要做到能力和基础知识的充分结合。

2.2 考试过程注重对学生多种能力的培养，充分挖掘个人优势和特长

例如：让学生分组完成任务时，采用的方法是：学生自由组合，每组5人，推举出组长，组长负责整个任务的组织、协调等工作，每个组员根据自己的优势和特长，分别认领和完成资料搜集、资料整理、PPT制作、任务汇报等工作。考核时实行分步考核，整体得分是每一步得分的总和，哪一步出了问题都会影响整个团队的成绩。这种做法，不但能够发现和展示学生的个人优势和特长，培养学生分析问题、搜集信息、有效整理信息、团队协作、组织协调、表达等多种能力，还增强了学生的集体荣誉感。