中国最美六大古镇古村/油爆河虾

中国最美六大古镇古村

文/图瓦村

喀纳斯图瓦村

喀纳斯图瓦村位于喀纳斯湖南岸2~3公里处的喀纳斯河谷地带,周围山清水秀,环境优美,是从新疆布尔津县前往喀纳斯湖旅游的必经之路,海拔1390米。

喀纳斯图瓦村居民自称是蒙古族的图瓦人,图瓦亦称“土瓦”或“德瓦”、“库门恰克”。有些学者认为,图瓦人是成吉思汗西征时遗留的部分老、弱、病、残的士兵,逐渐繁衍至今。

图瓦人保存着自己独特的生活习惯和语言,图瓦语属于阿尔泰语系突厥语族,与哈萨克语相近,因此图瓦人均会讲哈萨克语;在生活习惯上,图瓦人除欢度蒙古传统的敖包节外,还有当地的邹鲁节(入冬节),春节与正月十五元宵节。

丹巴藏寨

四川丹巴藏寨是嘉绒藏寨中最具特色的,尤以甲居、聂呷、革什扎和巴底乡最为突出,几百幢民居依山就势、错落有致地融于自然环境中,体现了天人合一的理念。丹巴藏寨,旧称碉楼寨房。碉楼和寨房,原本是两类不同性质风格的建筑,如今,在时光的流逝中,二者已有机地结合在一起,外形上既有寨房的特征,又有碉楼的形态。

黎平肇兴侗寨

肇兴侗寨是贵州黎平县最大的侗寨,也是最古老的侗寨之一。侗族乡素有“七百贯洞,千家肇洞”之说。七百贯洞,指从江县贯洞;千家肇洞,指的便是肇兴。想要感受南部黎、从、榕地区侗家人气的旺盛、侗族文化的根深叶茂,就非得来肇兴不可。

哈尼村落

哀牢山的地势险峻,山高谷深,海拔在3000米与600米间变化,形成了一个寒温带、亚热带和热带的立体气候。

那山高谷深、沟壑纵横、山地连绵、层峦叠嶂的地方藏着哈尼人的故事。云南红河县哈尼人用顽强的毅力在这崇山峻岭中开凿出了世界闻名的、壮美的梯田。这片土地给了哈尼人物质所需的同时也给了他们一个美丽的艺术圣地。

婺源

江西婺源已被国内外誉为“中国最美丽的农村”。它的美,除了山川之迷人――峰峦、幽谷、溪涧、林木、奇峰、异石、古树、驿道、亭台、廊桥、溶洞和鸟类奇多之外,还有堪称九州大地之一绝的古村落古民居建筑。

婺源古村落的建筑,是当今中国古建筑保存最多、最完好的地方之一。全县至今仍完好地保存着明清时代的古祠堂113座、古府第28栋、古民宅36幢和古桥187座。村庄一般都选择在前有流水、后靠青山的地方。

丽江大研镇

丽江古城大研镇坐落在玉龙雪山下丽江坝中部,依象山、金虹山,西枕狮子山,东南临良田沃野,海拔2400米,是丽江

行政公署和丽江纳西族自治县所在地,为国家历史文化名城,世界文化遗产。

古城以江南水乡般的美景、别具风貌的布局及建筑风格特色,被誉为“东方威尼斯”、“高原姑苏”等称号。

油爆河虾

上海人爱吃河鲜。活鱼、活虾、活蟹一直是餐桌上的首选。

[精选原料]要用活虾,不用死虾。怎样区别活虾、死虾呢?活虾颜色发青,虾身较躬,虾尾如折扇张开,并且做熟之后依然不变。死虾则颜色发白,虾身较直,虾尾如折扇收拢。

[妙手成菜】原料:青壳河虾不拘大小,一定要新鲜,剪去须、脚,清理好沙线(虾背上的黑线,即虾肠),洗净沥干后入油锅炸,一直要炸到颜色通红、虾壳酥脆为止。

然后炒卤汁:放黄酒、白酱油、白糖、葱汁、姜汁,炒稠炒黏后将河虾回锅,连续翻炒,让卤汁在河虾周身裹匀包紧,不能出汤。卤汁的味道要调和,突出甜味。出锅前稍淋香油即可。

油爆河虾整个烹制过程很像北京流行的麻辣小龙虾,只不过调料简化多了,为的是突出河虾的味道和酥脆的口感。一盘通红的小河虾,色泽鲜红、壳酥肉嫩,味道以甜为主,价钱也不贵,用来下酒或是当作女孩的闲食,都是挺不错的选择。

[品尝要点]油爆河虾吃的一是鲜嫩,二是火候。

鲜嫩:河鲜吃的就是“活鲜”,鲜虾肉嫩,口感挺实而有韧劲。死虾口感松软,发面发游。卤汁味道甜成中融合河虾的鲜香。

火候:火候要足。虾要炸透,卤汁要炒透炒黏,河虾回锅后旺火翻炒,出锅要快,讲究的是“不生不煳不出汤”。

[行家提示]点菜前要看看生虾,上菜时查验一下,以防“掉包”。一定要吃活虾,否则难以尝到鲜嫩味道。

[消费支招]适合家庭用餐、朋友聚会。因为要用手剥壳,不太方便,所以不太适合宴请用餐。近来又流行“油爆小河虾”,虾的个头不大,但是鲜嫩适口。吃的时候用手掐去头尾,中段连皮一起嚼,味道远胜过大草虾。

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