餐饮连锁加盟合同范文
时间：2023-10-19 09:33:28
餐饮连锁加盟合同篇1
背靠大树好乘凉
如果是打工，你只需要完成自己的分内工作就能够“旱涝保收”。但如果你是自己创立一个公司的话，那你不仅需要考虑商品、原料、进货渠道、销售定位等问题，人员、运营、资金链等等也都是你必须要直面的问题。
如果那些问题你都有考虑，并且认为有能力承担的话，那你也仅仅是拿到了创业的“准入证”而已，后面还有项目选择的问题在等着你。根据国家工商总局之前的统计，中国有近六成企业的寿命在5年以内，第三年的“死亡率”最高，为9.5%。
特别是近几年随着“互联网+”的发展，让实体型创业更是举步艰难。很多以前特别繁华的商业街正变的客户稀少，商家到了挥泪大甩卖的境地。在波司登2015年3月31日的上一财年财报中显示，零售门店数量减少了5053家，净利润比上一财年减少了81.01%，减少到1.31亿元人民币。而截至到目前为止，七匹狼已经减少了519家门店，净利润减少为1.11亿元人民币，同比下跌26.28%。
除此之外，知名女性休闲品牌艾格于2014年减少236个专柜；休闲运动品牌安踏计划在2015年下半年关闭40-140家门店；时尚服装品牌真维斯减少253间店铺；班尼路关闭了388家店铺。服装店关门已经成为一种普遍的现象，线下服装店业绩受挫，逐渐沦为顾客和线上店的“试衣间”。
大型商场如沃尔玛、乐购等巨头也都开始逐步的战略收缩。虽然这些巨头大都是给予优化商业布局的解释，不过在业内人士看来，随着电商冲击，本土超市崛起，以及租金上涨的压力加大，特别是互联网的发展冲击都是重要的原因。因此可以说，创业正变的越来越“奢侈”。
当然，没有实体，电商就是空中楼阁。电商或许会消失，但实体却永远不可能不存在。特别是现在的电商成本已经越来越高，很多电商也都纷纷开启了布局线下的征途。如三只松鼠开始布局投食店，京东的刘强东公开表示要在5年内布局100万家线下便利店等。这从另一方面来看，实体连锁正在复苏，或将迎来一个发展的良机。
对于在自己比较擅长的领域有资源的“创客”来说，自然是选择在本行业进行开拓比较有利，毕竟隔行如隔山。而对于没有技术、资源，又能够承担的起创业风险的人，或者是准备跨界到别的领域的普通人来说，连锁加盟则是个不错的选择。
连锁加盟的优势就是“背靠大树好乘凉”，加盟者通过与加盟总公司缔结契约，加盟总公司将自己的店号、商标，以及其他足以象征营业的东西和经营的know- how授予对方，使其在同一企业形象下贩卖其商品。而加盟者在得到上述权利之时，相对必须支付一定金额给加盟总公司，并根据加盟总公司的指导、培训及协助，使用相同商标，全部或部份使用相同商品、服务和经营技术，行使专业分工、集中管理的经营团队。
同时，加盟店设立，所需资金大部份（或全部）由加盟者负责，加盟店所需人员原则上由加盟者负责。依国际连锁加盟协会（IFA）的连锁加盟的定义：一种存在于总公司和加盟者之间的持续关系。总公司赋予对方一项执照、特权，使其能经营生意，再加上对其组织、训练、采购和管理的协助，相对的也要求加盟者付与相当的代价，作为报偿。
通^加盟，加盟的总公司从商品、原料、进货渠道、销售定位各个角度出发帮投资者快速适应并熟悉整个流程，并且在价格方面比自己去购买有很大的优势，有些加盟公司可以提供小额信用贷款。
除此之外关于门店位置的选取、周围的消费水平调查等情况都由总公司一手包办，创业者可以直接利用连锁总部的经营管理系统、商标、技术等，在经营管理，品牌推广，广告宣传和市场拓展方面可以节省不少人力物力。
同时加盟者还可获得专营区内独家经营权，避免了恶性竞争，同时加盟者由于承袭了连锁系统的商誉，等于给顾客吃下了定心丸，这为刚刚入行的投资者解决了很多的困难。
特别是零售环节的利润很大程度上取决于商品所经过的流通环节数量。一般而言，流通环节越少，商业流通费用越低，零售环节所能获得的销售利润也就越多。
而且连锁企业一般都设有物流中心，专门为店铺进行商品配送。这些商品一部分直接从工厂进货，减少了流通环节；同时还有一部分商品从供应商取得时是原材料或半成品，需要物流中心进行加工、包装、分类等装配作业，增加了商品的附加值，从而将一部分利润转移过来。
连锁经营是发展趋势
一般认为，美国是连锁加盟的创始国，也是全世界连锁加盟事业发展最好的国家之一。从1865美国家胜缝纫机公司签出第一份加盟合同，到现在连锁经营已经经过了145年，经过这漫长的岁月发展与完善，已经在70多个行业得到广泛的应运与完善，现已成为一个非常成熟的管理模式与管理系统。连锁企业进行连锁经营有着其独有的优势，有一定的增强竞争力的能力，连锁经营能够在不断强大队伍的支持下，更加强大，企业也会越做越大。
以便利店连锁和餐饮连锁为例，作为中国第三产业中的主要行业之一，餐饮加盟业的发展潜力一直备受关注。而根据国外的便利店和餐饮行业的发展经验，便利店和餐饮行业发展的基本条件是地区人均收入达到3000美元。人均GDP达到5000美元时，餐饮和便利店就会进入快速成长期。
目前中国人口数超过1000万的一线城市上海、北京、广州、深圳等，以及二线城市苏州、无锡、杭州等，人均GDP均已超过了5000美元。这就是说，上述城市具备了大规模发展餐饮和便利店的大环境。
比如中国经济比较发达的城市北京，从便利店的发展规律看，每家便利店大概需要1000左右的日客流量才能保证其发展。以北京人口2000万计算，北京的市场足以容纳2万家便利店。而据公开数据统计，目前全北京严格意义上的便利店连1万家都不到，可见便利店还有很大的发展空间。
事实也确实如此，据了解，在日本，便利店和超市的市场份额比例约为54%：46%，中国这一比例目前大致是8%：92%。在贝恩与凯度联合的《2016年中国购物者报告（系列二）》报告中指出，中国快速消费品行业和零售业继续保持双线前行，线上零售和便利店业态成为当仁不让的赢家。
现代便利店与传统便利店或日杂小店的重要区别，是其服务多元化。行业人士认为：在目前整体商业零售业竞争激烈的情况下，传统便利店或日杂小店仅靠出售商品已无法取得“异业竞争”优势，所以创业者应在自己的店中扩展其服务功能。
服务多元化的城市便利店行业随着中国经济的平稳发展和生活节奏的加快，目前上海、北京和深圳等少数发达都市中服务多元化的便利店行业已发展迅速，甚至一些便利店日营业额已高达万元以上。
在零售业有一句名言：“Retail is detail.”，意指零售业即包含一连串琐碎的事物。有人曾夸张的说过“世上只有两家便利店，7-Eleven便利店和其他便利店”。目前的7-11已经不单单是一个便利店了，已经成为了很多消费者心中的“饭店”。不仅很多消费者早餐选择在7-11解决，就是午餐也都选择在7-11解决了。“我们在e化时，不是为e化而e化”台湾7-11管理者谢健南表示，“而是要从简化、自动化，以及如何创造商机为核心思考。”
由于7-11拥有庞大的客群，是北京乃至国内首屈一指的便利店品牌，因此在很多人心中，加盟7-11就等于上了盈利的保险。资料显示，2016财年，7-Eleven日本有18，572家门店，约8000名员工，实现收入70.24亿美元。加盟店实现销售额370亿美元，占总销售额的97%；贡献分成收入60亿美元，占7-Eleven总营业收入的86%。7-Eleven北京营业收入15.71亿元，净利润为207万元。单店指标方面，日均销售额5800美元，而其他三大同行（罗森、全家、Circle K Sunk us）的平均水平是4380美元。
随着中国经济的发展和百姓生活方式的变化，即时性消费、小容量、急需性等特性的刚需越来越显著。超市的品N通常2000-3000种，与超市相比，便利店的卖场面积一般在50-200平米，商品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超市的要低，使顾客能在最短的时间内找到所需的商品。
目前国内出现的一群新的消费主体，像单身贵族、网站等单位夜间上班的员工、青年学生等。他们的消费价值观念与传统的消费观念不尽相同，而居民社区附近一些24小时营业的便利店恰恰迎合了他们的消费需求，客观上支撑了社区便利店的发展。
特别是在国务院的《降低实体经济企业成本工作方案》中明确提出，对连锁企业要求设立非企业法人门店和配送中心的，所在地政府及有关部门不得以任何形式设置障碍。对于连锁企业来说，同一法人下辖的分支机构一般是指那些直营店铺，前者应当将各店铺的利润或亏损加以盈亏相抵，然后再以冲抵后的利润基数缴纳所得税。这就是所谓总分支机构合并纳税。否则由各家直营店铺独立纳税，就会出现“过度交税”的现象。但是当地政府一般考虑到税收问题，会要求企业分店也设立法人。
国家的助推，趋势的发展，这给社区便利店的发展提供了很好的发展契机。特别是社区便利店因投资少，回报快，市场热，创业门槛比较低，已经成为诸多投资商钟情的业态之一。
如去哪儿网创始人庄辰超及其名下斑马资本和来自原7-11、邻家的高管团队携巨资投入便利蜂杀入便利店行业，曾经主营众包快递的小麦公社也从2015年底开始将重心转向校园便利店业务，红杉资本也通过投资Today杀入了便利店行业，而高举新零售旗帜的阿里也在悄然布局。
连锁加盟市场很大
随着中国经济的不断发展，连锁餐饮加盟业也在快速地更新迭代，尤其是连锁经营模式在中国餐饮行业中大规模应用，使得近十几年里涌现出了很多优秀的连锁餐饮企业。如谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊等全国性餐饮连锁企业。这些快餐连锁企业不但为广大美食爱好者提供了优质的餐饮服务，更在企业自身的发展壮大过程中推动着整个行业的前进。
2017年3月8日，全球领先的移动互联网第三方数据挖掘和整合营销机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新了《2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》。报告显示，2016年中国在线订餐市场规模达到1662.4亿元，增长率为23.1%，相比之前有大幅下降。艾媒咨询分析师认为，中国在线订餐市场正在进入稳定期，未来市场增长将主要来自于平台对已有用户流量的挖掘。
企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温，人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。这对投资中国餐饮的商家来说的确是一个不错的机遇。特别是生活节奏的日益加快，社交活动的频繁增多，外出就餐逐渐成为人们生活的主流趋势的情形下。
这其中以火锅、快餐、特色餐饮为代表的餐饮加盟店最受市场认可和消费者青睐，这类餐饮加盟店普遍具有快捷、营养、性价比高的竞争优势，符合普通大众的消费水平和饮食需求，在未来的几年内必然更具有发展潜质。
据了解，个人加盟很重要的一个好处就是可以节约人力成本。公司直营店每店的员工大概在10人左右，人力成本大概会占到毛利的1/3；但如果是加盟者与亲属共同经营店铺，6-7名员工就已经足够了，并且加盟店还可以省去一部分总部的人力成本。
从国家层面来看，为了推进餐饮市场的规范化，2016年北市商务委、市发展改革委、市财政局、市规划委、市工商局、市食品药品监管局六部门共同出台并联合印发了《关于进一步促进连锁经营发展的意见》（以下简称《意见》）。其中，连锁企业最为关心的便利店餐饮项目经营、跨区域经营纳税问题以及政府监管等方面有了具体的利好措施。
从私人层面来看，餐饮加盟店的店主在加盟前甚至无需任何餐饮业经验，通过总店专门的指导培训和连锁餐饮的恒定口味，能够让餐饮加盟店迅速获得当地消费者的喜爱，如创立于2005年，以创新的时尚寿司为主要产品N多寿司，在饮食旺季常常会出现顾客等座一个多小时的场景。
资料显示，目前连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分。在2009年中国餐饮百强企业中，就有89家采用连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的92.7%。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色的基本上都是连锁餐饮企业。
连锁经营不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。
推动行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。不仅解决了大规模销售与单个中小零售商要求维持其经营独立性之间的矛盾，使得连锁总部和连锁分店都能享有规模经济带来的经济利益，同时对连锁分店的独立经营又不构成威胁。
因此，在当前餐饮加盟业竞争日益激烈的今天，开个毫无特色、没有名气的餐厅，还不如餐饮加盟业内一些具有良好知名度的品牌餐厅，这样既能少走弯路，又能促进自身收益发展，可谓一举两得，规避风险的同时又可稳步前进。特别是未来随着中国经济的进一步发展，餐饮规范化必然成为一种趋势。
餐饮连锁加盟合同篇2
做餐饮连锁，如何打造连锁体系，往往决定着这个企业的成败。不作连锁，企业做不大；全部直营，又几乎不可能；如果做连锁加盟，又千头万绪，管控难度加大。
但是，餐饮店要想做大，走连锁加盟道路往往又是必由之路。
那么，连锁餐饮店该如何来展开连锁扩张工作呢？
一、加盟店数量比质量更重要
餐饮店要做大，特别是处于发展阶段的连锁餐饮企业，其面临的首要问题，就是迅速扩张问题。而其快速扩张之道就是快速扩张加盟店数量。
在中国市场做营销，有一个诀窍，就是渠道的数量，或者说经销商的数量，甚至是加盟店的数量多少，往往决定一个企业销量的多少。
加盟店数量不是万能的，但没有数量是万万不能的。
扩张加盟店数量，是连锁餐饮企业赚取扩张资金、销售产品、求得发展的最佳途径。此时，企业不要拘于加盟店质量的一得一失，不要被加盟店质量蒙住了眼睛，数量第一，质量次之，在加盟店质量不出现大问题的前提下，不要和对手打消耗战、阵地战和持久战，不和对手比加盟的质量，“打得赢就打，打不赢就跑”，比的是加盟店数量，比的是速度，这是制胜的关键。
加盟店数量和质量这两个问题，一直以来都是一个矛盾体，营销教条主义者总是强调加盟店质量，主观愿望很好，但结果往往是质量和数量都搞不好。两害相权取其轻，我们的策略是：“数量为主，质量次之”。
采取这一战术，就是要舍得丢弃部分加盟店的质量，抛出质量，争取时间，先退后进，以数量赢得企业利润和发展，保存自己的有生力量，逐渐改变敌我力量对比，最终达到数量与质量并重。
当然，我们不是说就完全不要质量，而是说在质量不出大的纰漏的情况下，存数量失质量，数量质量皆存；存质量失数量，质量数量皆失。
连锁餐饮企业在扩张加盟店数量时，要全力以赴，想方设法甚至要饥不择食。
不管是招商也好，联营也好，参加展会也好，加盟也好，只要能招到加盟商，都可以去做。
同时，在招商初期，需要在招商政策上做出一些大的让步，利用优厚的招商条件，吸引经销商和加盟商。
但是，这样做必须要有一个前提，连锁餐饮企业在扩张加盟店数量之前，必须要先练好内功。什么是练内功呢？也就是要使企业本身的产品生产、加盟管理等各个方面，实现标准化。
标准化是餐饮企业规模发展的技术保证。国内大多数餐饮企业存在着同一种奇怪的现象，就是前厅服务的规范化、标准化与后台操作的模糊化。摆台要求到厘米距离，传菜按分钟计算，而食品菜肴的制作却全凭师傅的灵感。
顾客到同一家餐馆就餐，不同时间吃到的饭菜质量不甚一样，甚至差别很大，不仅影响餐馆的声誉，更不利于进行未来扩张发展时所要进行的大规模生产。
有意实行标准化生产的餐饮企业要想保持饮食产品不变的风味特色，必须制定一套严格的操作规范与标准，摒弃传统操作中的“少许”、“一汤匙”等模糊概念，采用标准的计量方法。这样才不至于使我们的饮食产品因操作者不同而异，因时间、地点的变化而异化。
上海的“吉祥馄饨店”，虽然设备不精，门面装修不豪华，但主营品种——馄饨颇具特色，皮薄、个大、馅多、汤鲜，而且个个均匀，色泽鲜亮，质量上乘，供应的 80 多个品种一致赢得顾客好评、市场认可。
该店 1999 年 5 月成立，以 5 万元起家，第四个月就开始开第一家连锁店，当年年底达到 5 家，如今已有 50 多家，年产值达 2000 多万元。
什么诀窍使得这个小店发展得如此之快？
原来这个小店从开设之初就借鉴外国快餐业标准化经营的先进经验，从馅、皮、汤三个方面入手制定制作标准，无论何时、何店都严格按照标准操作，保证了优良质量的一贯性、长期性、稳定性。
二、做眼谋势争全局
“没有棋局的胜利，就没有棋子的胜利”。连锁餐饮企业的发展，首先要从“谋势”、“布局”开始。
连锁扩张亦如行军打仗，如何选点，如何驻军，如何指挥，都需要企业以战略的眼光和全局性的思维来对待。所谓“谋定而后动”，连锁企业应当规划恰当、思虑周全，以保障布局合理、平衡发展、扩张成功！
毛主席当年在抗战中，就采用“围棋”战略对付凶悍的日本帝国主义。
与日本侵略者下围棋，毛主席着重在“做眼”，做眼谋势争全局：占据战略支点，由点到面，扩大根据地，打破日伪军”囚笼政策”，挤走日军。
如何做呢？
未雨绸缪，抢占先机，控制具有战略价值的地区。1937年8月，中央决定八路军全部部署于以恒山山脉为中心的晋察冀绥交界地区。后又依战局发展趋势，指示八路军三个师分别依托恒山、管涔山、太行山、吕梁山展开，建立根据地，坚持依傍山地与不打硬仗。这个部署等于控制了山西几乎所有的战略支点。
第二年春，毛主席乘日军和国民党军尚未顾及的时候，指示新四军向茅山发展，这对后来华中根据地的开辟具有重要意义；他还指示八路军派部向以雾灵山为中心的冀东地区发展，威胁华北与东北联系的咽喉地带。这是极富战略意义的一着棋。
1、有的放矢－－选择目标市场
连锁餐饮企业不要期望能够“锁”遍天下，也不能漫无目的随意开发，而应该“有的放矢”，根据实际情况选择目标市场。
一般企业选择目标市场都主要根据地域把全国划分为华北、华东等几个大区；或者按经济发达程度将全国分为一级城市、二级城市、三级城市及其他；或者按消费者划分出成熟市场、半成熟市场和待开发市场。
连锁餐饮企业选择目标市场应该综合考虑各种因素，如企业目标客户定位、目标市场经济发展水平、目标市场竞争对手情况、企业自身人财物配备、对企业现有市场的支撑作用等，而不应该仅仅根据某一方面来进行粗略地划分。
如肯德基进入中国，首选的目标市场就是大、中城市，为什么呢？因为肯德基的目标客户群定位在具有一定经济总量、人口数量、消费水平与消费习惯的城市。
连锁餐饮企业在目标市场选择上失误的例子比比皆是。如中国餐饮界的第一品牌――全聚德烤鸭，数度南下，却总是“难下”，深圳、汕头、成都、杭州、南京五个地方“五连败”，虽有各个方面的原因，但与其盲目发展的战略规划不无关系。
2、抢占市场制高点
下围棋时落下的第一颗子，绝不是为了争寸土而去，而是为了争势而去。“先取势，后取利”，这是高手的境界。势上来了，利挡都挡不住；
要么不登山，要登就登最高的山。只有抢占了制高点，后续的造势才能势如破竹。
上海是“仙踪林”进军大陆市场的第一步，这一步的迈出至关重要，“仙踪林”为了迈出这一步已经想了很久，他们曾经数次到内地做细致的市场调研。并制定了“北北京”、“中上海”、“南广州”的大陆市场发展战略框架。
“仙踪林”视上海为“一级战区”，战略的制定不敢稍有失误。
淮海路是上海有名的黄金地段，许多国际知名企业都把此地作为设店重地。
“仙踪林”要进入淮海路困难不小。淮海路的租金成本是仙踪林已有店面的四五倍。对一个资金不算雄厚的公司来说，在淮海路立脚很容易造成公司财务吃紧，资金周转不灵，这不仅将影响淮海店的经营，还会殃及原有店面。
当时公司股东对此战略多有非议，但“仙踪林”老板力排众议，孤注一掷地实施抢滩淮海路的计划。
整整花了半年时间，“仙踪林”终于攻下了淮海路上一处相中的店面。“仙踪林”淮海路店从此在树荫下，在秋千的摇曳中向无数过往行人讲述“白兔与八仙”的神奇故事。
经营业绩证明，抢滩淮海路的策略是成功的。因为虽然其店面租金高出其他店面四五倍，但营业额也高于其他几家分店四倍。更可贵的是其广告效益是难以估算的，因为“仙踪林”品牌形象从此植根于上海消费者心中。这个战略的成功，让“仙踪林”的品牌地位窜至市场第一。
3、布局决定结局
俗话说：“善弈者谋势，不善弈者谋子，谋子不如谋势”。
死抠一城一池的，是活三年的企业，因为他不抬头看战略；东打一榔头西打一棒槌的，是活三月的企业，因为他不低头看策略。
抢占制高点，是“谋势”；市场的布局，则是“谋局”。
首先，是全国市场的战略布局。
我们的观点是，到最适宜的地方去发展。瞄准对手薄弱环节，发展自己。要知己知彼，在明知不如对方的情况下，要选择对手薄弱地带，避其锋锐，击其薄弱。
中国大部分中小连锁餐饮企业选择二三级市场，就是选择最适宜的地方去发展，避开强大对手处于强势的大中城市。
当然，全国市场布局也要有先有后，有轻有重。有的市场是战略市场，必须重点投入，优先保证成功；有的市场次之，但也要布点；还有的市场无关紧要，则采取“广撒网广种薄收”的方式，也可以。
这样，通过全国市场的有机布局，既有战略支点市场，又有战术层次面的市场，这样点面结合，进可攻，退可守，做活全国连锁这盘棋。
其次，是每一个区域内部的点阵式布局。
从市场的角度观察，一个餐饮企业依据自己的经营特色只能吸引所在区域的一部分饮食消费顾客，而这一类顾客在其他地域也是存在的，可以说一个餐饮企业的可能目标顾客群在某一特定的、较大的地域范围内呈现蜂窝状的点阵式分布。
为了最大限度地覆盖本区域目标群，餐饮企业的加盟店区域内布局也应该追随目标顾客的分布状态按蜂窝状点阵式布局。
通常情况下，在一个地区不会重复开设同一品牌的店，但是在顾客比较集中的地方，或者在一个地区的战略核心地段，采取集中式开店，一个地区多开连锁店，也是行之有效的策略。
星巴克就打破了方圆多少里之内不得重复开店的商业常规，在一个地区集中开设多家连锁店。星巴克在韩国汉城33%的店，都几乎集中开在了光华门和德黑兰路这两个地区，这就是一个非同寻常的集中开店策略。
三、把握节奏，先乱后治
节奏是音乐的灵魂，没有节奏的音乐是一堆破烂的音符；节奏同样是连锁扩张的灵魂，没有节奏的连锁扩张将使企业散如飞沙，在市场的风雨中消弥无形。优秀的连锁企业必当掌握连锁扩张的节奏，在征战市场时张弛有度，“挥写出如行云流水般的胜利篇章”。
连锁餐饮企业在初创期，企业初次“涉水”，也许有雄厚的资金背景，但“隔行如隔山”，宜一步一个脚印，稳打稳扎，切实了解连锁行业的特性和市场特点，做到开发一个店，成功一个店，积蓄经验和人才。不知道的路，得先踩上几步，踩踏实了，再撒腿就跑，再策划大的发展。
一旦连锁餐饮进入了高速增长期。企业既具有雄厚的资金实力和人才储备，又具备丰富的连锁管理经验，而且还在市场上拥有一定数量且经营良好的连锁店，经济形势又允许企业的快速扩张时，它就进入了一个高速增长期。连锁企业应该在此时抓住时机，迅速“跑马圈地”，以完成对自身的布局和对竞争对手的阻击。
此时，连锁企业一定要记住一句话，就是“抢地盘比练内功更重要”。
当我们看到市场在高速成长的时候，我们最重要的事情就是抢地盘。有时候，抢地盘跟练内功是一个矛盾。但等你什么内功都练好了，可能地盘也让人抢光了。所以在这个阶段抢地盘比练内功更重要。
在抢地盘的过程中，不可避免的是，有些加盟店会出现一些问题。“萝卜快了不洗泥”， 连锁企业在快速扩张的时候，连锁系统中难免出现一些小毛病、小漏洞。
面对这些小毛病、小漏洞，我们不要害怕。还是要坚持“加盟店数量比质量更重要”的原则，要质量更要数量。
当然，这也只是主要针对非战略重点市场来说的。在非战略市场，我们要的就是快速圈地，快速扩张加盟数量。即使连锁系统会出现一些问题和毛病，也不要阻挡我们前进的步伐。在一个高速扩张的体系内，有一些混乱，那是正常的。就让它先乱点，又有何妨？
当企业完成高速增长，加盟店数量达到一定规模，已经打下自己的一片“江山”之后，我们就可以暂时停下扩张的步伐，来进行治理。
此时，企业不宜再进行“战略扩大化”，而应该步入“稳健经营期”。也就是说，此时的连锁企业应该注意企业“内功”的修炼，如管理的细化、人才的进一步培养和储备、赢利的增加等，以防止企业“泡沫经济”的过度膨胀。
1998年到2003年，“仙踪林”采取的策略是扩张加盟店数量，截止2003年，“仙踪林”已有120多家加盟店。
之后，“仙踪林”就进入了治理期。公司制订出放慢加盟速度、强化系统建设的策略。
在仙踪林，加盟店发生的违约行为主要有两个问题：一是加盟店不从总部进货，二是在店内买酒和允许陪客人玩牌。
“仙踪林”多次召开了加盟商座谈会，强调如果加盟商执意跑货，就取消其资格。
之后，“仙踪林”又开始结合各地原料进行新品开发。在很多品种上，把原料价格降下来。这样，
厂商双方的利益日趋平衡。解决了加盟商跑货的问题。
同时，仙踪林还开设了“珍珠奶茶学院”，作为复制“仙踪林”的车间：成立珍珠奶茶学院的目的，是要将公司宗旨、产品标准和技术、服务理念以及未来的发展趋势灌输给“仙踪林”连锁体系内所有的员工和加盟商，使他们对公司的运营有全面而深刻的认识，并生成同舟共济、荣辱与共的凝聚力。各加盟店老板和员工都必须参加学校的课程训练。
通过这一系列的治理，“仙踪林”的连锁体系一直以来，都保持着良好的发展势头。
不过，在这里要说明的是，对于连锁餐饮企业的战略市场，就不能采取“先乱后治”的办法，而应该从一开始，就严格要求，开一家，成功一家，保证在区域内的良性发展。
餐饮连锁加盟合同篇3
关键词：国内餐饮行业；转型升级；连锁
中图分类号：C935 文献标志码：A 文章编号：1000-8772（2012）17-0075-02
一、新顾客营销时代下的“差异化”品牌经营
餐饮作为中国最古老的行业之一，在新经济环境下经历了起步阶段、数量型发展、规模化发展阶段，当前，餐饮业的挑战已进入到品牌建设经营阶段。企业能否长久地生存发展，品牌经营已成关键要素。品牌的竞争就是企业个性的较量，也正是因为这种差异化的品牌经营，才使得中国餐饮市场呈现出百家争鸣的态势。各家餐饮企业在差异化品牌经营的征途上，需要注意哪些重要问题呢？
首先是目标受众。在很多人的概念里，品牌的目标受众似乎更像是我们的目标消费者，但实际上企业的员工、供应商、应聘者、公共关系、社会媒体、政府等也是我们的目标受众，在品牌经营中企业要放大目标受众的范围。
其次是价值主题。价值主题的意思是企业要成为一个什么样的企业，企业要向社会、目标受众传递一个什么样的企业信号、企业形象。例如，中国餐饮百强企业——迪欧集团，以其“爱的咖啡馆”为品牌主题，通过广告宣传、拍摄微电影、产品接触、服务体系等一个个环节传递给目标受众。
再次是品牌管理。品牌宣传的渠道固然重要，但是我们要注意的是品牌宣传必须要跟员工的行为保持一致，它是一个天平的关系。最好的企业形象代言人正是企业中的每一个员工，当每一个员工发自内心地用自己的行为、服务、劳动来传达出企业品牌价值的时候，这才是真正有效的品牌管理。
最后是品牌承诺。诚信是为人做事之本。企业对外宣传的每一句话、推出的每一条广告，为客户做的每一个服务宣传都是承诺。餐饮企业万不可过度夸张地宣传企业形象，要合理地管控好客户期望，因为客户的满意=客户的期望-实际体验值，客户的期望值与实际体验值的中间差越小，满意度就越高。
二、数据支撑“多店跨区多品牌”合力发展
多店面、跨区域、多品牌经营已经成为当今餐饮集团的发展主流，较之传统的经营模式，现在的餐饮企业更加“错不起”。那么由谁来制定更加科学的企业发展决策？数据分析无疑是最合适的“军师”。
首先来看数据的来源，过去获得的数据源是传统的，渠道相对单一，基本上是以来自店内的数据为主。现在通过互联网、会员网络等多渠道获得数据。传统的指标大部分都是内部运营指标，现在更多的像京东商城、苏宁电器互联网公司运营指标很多都是跟客户有关，客户的购买习惯、客户什么时候成交的，这是餐饮业需要借鉴和思考的。在获得数据之后就需要是把数据转化成经营的行动，目前很多时候企业已经解决了从数据到信息、从信息到知识的那一步，但是从知识到决策，到转化为及时的行动需要进一步改善。
数据汇总之后，企业应当通过使用工具对数据进行分析从而产生判断决策依据，科学的分析会给餐饮企业带来明确而清晰的判断依据，对于餐饮业这一传统行业来说，数据分析的应用是企业多店面、跨区域、多品牌发展的重要手段。
三、如何缓解快速扩张“后遗症”
近年来，国内餐饮市场发展态势迅猛，许多大型连锁餐饮企业如雨后春笋般出现在各大中型城市中。快速地扩张在给企业带来丰厚的经济效益的同时，也带来了一些发展隐患，主要的问题集中在新产品的研发更新、人才储备跟不上开设新店的需求以及多店、跨区域、多品牌连锁管控等问题，导致很多餐饮企业纷纷出现了“连而不锁”的尴尬局面。企业快速发展中出现的主要问题有两个：一个是企业经营层面的问题，另一个是企业管理层面的问题。这两种问题可以归结为企业运营和管控模式。好的运营管理模式能解决连锁企业三个主要的问题：一是发展过程中存在的授权和管控矛盾。二是在发展扩张过程中存在运营效率的问题，如运营效率体现在怎么样提高单店的盈利模式，我们有什么东西可以整合、共享、集中的，怎样提高规模效应。三是发展过程中存在组织内容复制的问题，有些好的菜品、经营做法怎么能够复制到其他店里去，怎么复制到其他品牌里去，很多企业把这一类的管理都归结成管控和运营模式问题。
有很多业内知名的连锁企业，在处理这些问题时找到了自己的方法。例如迪欧集团目前采取直营与连锁加盟同步进行的发展战略，通过信息化手段加强集团总部对各直营分店的统一管控，此外，加强总部与加盟商之间的有效沟通，按照规范化的管理模式扶持加盟商妥善经营，提高集团整体规模效应，最重要的是迪欧集团坚持标准化建设，从产品、服务、营销、品牌管理等方面做到标准化管理，确保企业品质。
四、运用连锁加盟“双刃剑”
连锁加盟是当今餐饮企业快速复制、快速发展的主要手段。要发展加盟企业就需要具备两方面条件：一是思考企业本身是否具备了条件，店面装修、培训体系、产品体系是否具备完备标准，因为连锁发展“标准复制”是关键，二是企业是否有规划和发展步骤，企业想让别人加盟，先要问问自己准备好了没有、标准化建好了没有，只有保护了加盟者的利益才能保证品牌的利益。如若不然，企业非但没有把自己的品牌做大，反而加速了企业经营失败的速度。
加盟实际上是让投资者认同被投资者理念的一个过程。现在餐饮企业加盟过程中经常会说一句话，即“连而不锁、标而不准”，抱怨加盟商不可控。这一问题的核心在于企业会不会控，所谓的“控”应该是管理，企业总部除了输出管理、输出产品，收取加盟费、采购原材料之外，我们还应当看到总部是否具备将加盟企业扶上马送一程的能力，这才是更高层次的加盟连锁管理。
五、管理是“艺术” 关键在于“度”
餐饮连锁加盟合同篇4
1 我国餐饮企业实施品牌战略概述
品牌对于企业的长远而言，起着关键性的作用。其主要是指：一个名称、标记、符号、设计，或者将其一个或者多个进行联合使用，形成一个富含特色的标识，让消费者能够认出其属于哪个企业，且有着别的企业不同的服务，即为品牌。它属于企业的无形资产，包含着一个企业整体的服务质量、管理水平、产品质量、创新意识、人才素质、企业文化等多个方面的内容，具有一定的市场竞争力[1]。我国餐饮企业实施品牌战略，可以获得更好的市场竞争力，从而在激烈的餐饮市场竞争中立足。
2 我国餐饮企业实施品牌战略的具体措施分析
2.1 树立品牌战略的意识
基于知识经济时代，我国的餐饮企业在实施品牌战略的发展中，需要创造出一个富含企业特色的品牌，以此来体现企业的附加价值，同时展现该餐饮企业的实力，因此企业需要树立品牌战略的意识。基于品牌战略意识的餐饮企业发展，同其他企业品牌一样，既体现了品牌的所有者，又代表了该企业的产品质量。同时也便于消费者及时进行辨识，将其与其他的餐饮企业区别开来，展现了企业的档次水平和格调水平。因此，具备品牌意识的餐饮企业品牌，其具有着高质量、高知名度、高附加值、高市场占有率的特点，其以产品的品牌为发展的基础，按照产品的质量、形式，进行发展和规划，以此来形成餐饮企业的品牌经济，促进其获得长远的发展[2]。
2.2 不断加强餐饮企业的市场调研
餐饮企业具备品牌意识，使用品牌战略以后，其获得了一定的市场竞争力，但是其在发展的过程中，还需要不断地进行市场调研，以此更好的扩大企业品牌的影响力，促进其国际竞争力的提高。首先餐饮企业需要进行详细的市场调查，根据消费者的饮食习惯、消费心理、消费行为、企业内部资源的独特性，以及消费者的需求动机，对消费者进行层次的划分，根据劃分好的层次，推出不同的餐饮产品，更好的满足不同消费者的餐饮需求，展现企业的品牌个性，塑造企业品牌的形象。同时企业还需要根据市场调查的结果，建立企业的目标市场，充分对市场的发展潜力、空间，进行调研与预测，从而推出适合更多市场的产品，为企业品牌定位打下坚实的基础。最后，餐饮企业需要通过有效的营销手段，提高企业品牌的认知度。其目的是扩大广大消费者对于该品牌的认识，让其对于品牌有深刻的印象[3]。
2.3 提高餐饮食品的质量与科技含量
餐饮企业要想更好的实施品牌战略，其产品质量问题不容忽视，其需要从饮食产品的卫生、营养、口感、外观这几个方面，提高其产品质量。首先餐饮企业需要进行标准化的生产，可以使得菜品具有着色形味俱全的特点，有助于企业建立完善的产品质量品牌，同时在标准化生产中，使用了电烤箱、微波炉等现代化的生产设备，以及质量监督体系，使得产品的卫生、外观、味道等可以得到有效的保证。之后还需要不断提高其服务质量，从菜单制作、服务规范的角度出发，给予消费者优质的感知服务。除此之外，还需要提高餐饮食品的科技含量。企业使用品牌战略，其不仅需要提供给消费者优质的菜品，还需要保证菜品味道的独特性，这样才能更好的凸显其品牌战略的特点，体现其竞争力，因此企业需要建立相应的菜品研发基地，加强对于食品生产烹饪工艺的研究，不断提高其科技含量。例如，我国的餐饮企业-小肥羊。其在提供消费者餐饮服务的基础上，建立了肉类生产基地，根据牧区的气候、饲料情况、牲畜生长情况，建立了一套科学合理的喂养策略，因此其市场竞争力也显著的提高。
2.4 发展连锁店经营
餐饮企业品牌战略，要想获得更好的发展，需要对其品牌加强维护，以此来使得企业获得更好的声誉，从而使得企业可以更好的进行内外资源的合理配置，加强对于品牌的管理工作，促进其附加价值的不断提高。发展连锁经营，是餐饮企业获得强大市场竞争力的一种有效方法，但是其发展的过程中，需要对其品牌加强维护，以此更好的获得经济收益，切忌盲目发展连锁店。例如：肯德基、麦当劳连锁店的经营。其为了更好的维护品牌，在发展连锁店时，始终坚持着高标准、高门槛的准则，对于想要加盟的人员，进行了严格的资格审查。加盟者想要加入该类快餐店的连锁经营，需要支付约100万美元的加盟费，同时还需要具备相应餐饮业、服务业的经营经验，才有准入资格。麦当劳在我国进行连锁店加盟者资格审核时，要求其支付约为30万美元的加盟费，同时具备10年左右的餐饮业、服务业的经营经验，并且加盟者还需要接受麦当劳对其进行的一年左右的加盟培训，才可进行加盟。这些国外的餐饮企业其连锁店的加盟准入制度十分严格，其市场竞争力也十分的广阔，因此我国的餐饮企业要想获得长远发展，也需要不断进行连锁店的经营，以此来保证企业经济利益的提高，促进其品牌战略竞争力的不断提高。
2.5 建立完善的人才培养体系
餐饮企业的发展，离不开具有着专业技能的服务人员，以及具备高素质管理人员的服务。但是我国餐饮企业人员存在综合素质较为缺乏的问题，严重阻碍着企业品牌战略的实施，因此需要不断对员工加强培训，针对其服务项目的不同，实施专门的培训，同时还可以与高校建立联系，通过校企合作，吸引高素质的管理人才，来到企业进行管理实训。还可以制定绩效考核制度，提高员工的工作积极性，以此来更好的促进其更好地进行各项服务，更好的凸显其品牌附加值。例如，我国的知名餐饮企业-海底捞，其服务项目，已经成为了其企业的一项重要标志，吸引着广大消费者进行消费。
3 结束语
目前，我国餐饮企业实施品牌战略，已经取得了初步的成果，但是仍需企业领导人对其发展中存在的诸种问题，及时发现，及时解决，在具体的提高餐饮企业竞争力的策略中，不断提高企业的品牌市场竞争力，以此来不断促进我国餐饮企业的发展，促进其向着国际市场发展。
【参考文献】
[1]朱敏.对我国餐饮企业品牌战略的思考[J].市场论坛，2009，11：24-26.
[2]侯松林.关于我国餐饮企业品牌建设的思考[J].中小企业管理与科技（上半月），2008，4：40.
餐饮连锁加盟合同篇5
【关键词】 直营 加盟 赢利点
一、引言
连锁经营是近代产业革命所带来的经济高速发展的产物，是社会化大生产的产物。在产业革命所带来的经济高速增长的推动下，连锁经营作为一种现代流通业的新的企业组织形式和经营方式，产生于美国，但由于它一不受国家和地区的限制，二不受文化传统、商业习惯的限制，三不受行业、零售业态的限制，所以很快传遍了世界，在一切具备条件的地方和领域都产生了连锁经营。
不仅如此，随着我国零售业的全面开放，一些国际领先的业态也不断被引入。近年来，连锁超市、便利店、大卖场、购物中心、折扣店、品牌直销广场等新型业态在我国不断涌现，连锁加盟、自愿连锁等各种经营方式也迅速推开。发达国家50年的业态演进过程，上海、北京等国内一线城市只用了十几年时间就完成了。
二、石河子市连锁经营模式的现状分析
1、石河子市连锁经营典型经营模式举例
（1）加盟连锁模式—全聚德。2000年，全聚德以加盟的连锁经营形式进入石河子市场，经过9年的发展，其发展态势非常好。全聚德集团副总经理邢颖在第六届加盟连锁大会上同与会者分享了全聚德近年开展加盟连锁的经验，并提出：不是所有的餐饮业态都适合从事加盟连锁，100％的复制，并不能完全揭示加盟连锁的本质。全聚德从上世纪90年代初开始探索餐饮业连锁经营，至今已有十几年。近两年，全聚德对其特许体系进行了调整、完善、提高，并在以下方面进行了有益尝试。
第一，进一步夯实连锁管理的基础性建设。特许体系，用一句话说就是“制度手册化”。2002年，全聚德斥资100万元聘请专业咨询公司，对全聚德经营管理的基础性工作进行理性升华，形成了39万字的23本手册，但在实际管理中却发现不符合餐饮业的特点。全聚德没有将这些手册束之高阁，而是将其标准化、本土化，目前这些手册在一些加盟店中已取得了较好效果。
第二，探索托管式加盟连锁。托管式与自营式相对应，其所有权与经营权分离，有利于克服纯特许方式控制力不强的弊端。
第三，提高现有加盟店的内在质量。与1993年相比，2003年全聚德加盟店的数量几乎没有变化，但2003年的50家店已经脱胎换骨了，无论是牌匾费的增长、主要产品的配送能力还是产值的增加，都已不可同日而语。全聚德通过一系列措施不断提高了加盟店的内在质量，如在全国连锁店中开展烹调技术比赛；召开全国连锁年会，共商发展大计；对不同岗位的专业人员进行调训；派出小分队进行督导等。
第四，组建全聚德连锁经营公司。全聚德最初是从经营、财务、研发等部门角度进行管理，后来又从选址、营运、督查等环节进行管理。现在，总部的职能部门专司直营企业，同时组建连锁经营管理公司，专门管理连锁加盟店。如何才能提高加盟连锁的控制力？一般来说，应从管理控制、技术控制、人员控制入手，在实践中不断提高自身的控制力。100％的复制，并不能完全揭示加盟连锁的本质，全聚德的加盟连锁既有特许业的共性又有其特色。
目前，我国加盟连锁领域出现了不同程度的畸形发展，反映出当前发展加盟连锁的行业、社会、法制环境尚不成熟。邢颖表示，虽然目前加盟连锁领域存在许多问题，但加盟连锁战略仍是全聚德的发展战略，以加盟连锁权的有偿使用为载体，以加盟连锁合同确立的契约关系为纽带，以商誉和无形资产的开发与增值为本质，以品牌和技术的扩张为结果，以真诚合作、互动双赢、共同发展为目的，仍是全聚德发展加盟连锁的基本思路。
（2）直营连锁模式—百富烤霸。2002年，百富正式从新疆开始进行加盟连锁事业的开拓，不久就获得了不俗的业绩。本着众人携手，共同把百富烤霸“做大做强”的原则，开始实施“创造100位百万富翁计划”，从此“百富”的事业一发不可收拾。
2004年初，百富在西安成立分部，又相继创立了原物料调配基地、培训中心，为全国各分店提供更完善更细致的后勤服务。
滚滚而来的利润推动了百富经营规模的扩张。受到消费者热烈追捧和市场广泛认同的“百富烤霸”，以地域性有力地抗击国际化，探索出一条餐饮连锁经营的独特之路。面对麦当劳、肯德基、德克士等众多对手的强势竞争，从无到有，从小到大，从默默无闻到有人喜欢，“大漠烤鸡”正用自己思变、求变、与时俱进的生存理念书写着一个个不朽的神话：荣获“新疆2003年度最具成长力30强及10强企业”、“纽约国际酒店及餐厅用品展2004年度最佳餐厅设备奖”，“2005年巴黎酒店用品展最高荣誉奖”，创造了中国快餐品牌单店单日销售16.6万元的纪录。 2005年8月，百富烤霸获得“全国餐饮安全放心店”的最高荣誉称号！在2006年新年伊始，百富烤霸一举获得两项殊荣，一项是“2005年度乌鲁木齐餐饮名店”称号和包括大漠烤鸡在内的三种美食获“2005年度乌鲁木齐名菜”称号；另一项是“首府最具人气特色餐饮十佳企业”。2007年初，在人民大会堂，百富又一举勇夺“加盟中国影响力企业100强”和“中国最受欢迎特许品牌”两项大奖。
在调查过程中我们得知，其真诚的服务态度和完善的管理是其在石河子市场西餐行业遥遥领先的主要因素。
2、直营连锁模式和加盟连锁模式的SWOT分析
（1）优势。直营连锁模式：形象展示很有说服力和代表性，能有效显示公司实力，提供形象规范，撇开了中间环节，企业直接面对消费者，可以直接获得较高的营业利润。直接面对市场，有助于企业获得市场信息，了解消费者的需求特点。因为直接控制权便于操作管理，能更好地体现公司的营销理念。另外，直营店能有效处理企业的库存。加盟连锁：节约资金投入，减少投资风险，企业可以专注于生产和品牌推广，加快资金回笼，借助加盟商现有的渠道进行有效的网点扩张能有效开发市场盲区，特别是对二、三级市场的有效渗透开发。另外，可向加盟商转移库存，减少市场风险。
（2）劣势。直营连锁模式：投资大，结构庞大，人员众多，组织管理难度比较大，投资风险、库存风险也比较大。总部采取纵深似的管理方式，直接下令掌管所有的零售点，零售点也必须完全接受总部的指挥。加盟连锁：利益分配问题，因会计结算不直接计入总店，会影响总店的上市、再融资，会给促销等活动带来成本分配问题，形象建设比较难以执行到位，总店也比较难实现对加盟商的控制。
（3）机会。一方面特许总部可以在不直接投资的情况下，迅速复制式发展，实现低风险、低成本扩张；另一方面加盟店也可在基本保持其独立经营的同时，分享总部品牌、服务、信息等方面的优势，降低自身的经营风险。由于总部统筹处理促销、进货乃至会计事务等，使加盟店能心无旁骛地专心致力于销售工作。加盟店由于承袭了连锁系统的商誉，等于给顾客吃下了定心丸，使顾客对于新开张的店或是不熟悉的店都会有亲切感，其加盟店可以在同一招牌下而受到维护。
（4）威胁。直营连锁模式：靠自身“滚雪球”式资本积累过程缓慢。直营模式同样有着不可避免的缺陷，即分销分散，资金回笼慢，企业要承担巨大的库存成本风险；零售商进货分散，企业配送极不方便；同时直接面对零售终端，所投入的人力成本将大大提高。加盟连锁：加盟店由于追求利益最大化往往在品牌形象服务规范方面表现力度有所欠缺，导致品牌的两类终端往往无法和谐统一。同一地方拥有多家加盟店可能会导致利益和客源冲突等问题。
三、结论
以产品为纽带的连锁企业由于分店可以提供标准化产品，产品质量有保障，总店可以实现有效监控，顺利拿到利润分成，为加快发展，该类型企业可以考虑采取加盟连锁模式；以服务为纽带的连锁企业由于服务相对难以有效量化，服务品质难以保障，总店难以实现有效监控和提取利润分成，为减少企业总店和分店间交易成本，该类型企业更宜采用直营连锁模式来扩张企业。
连锁经营可以将分散的零售网点组织起来，形成具有足够规模化的企业。科学的制度安排，有利于降低交易费用，能使连锁企业与上游企业与顾客形成长期的信任合作关系，使连锁企业经营维持良好的发展态势。对分店实行高度统一的经营有利于统一资金调运，统一人事管理，统一经营战略、采购、计划、广告等业务，以及统一开发和运用整体战略，以大规模的资本力与金融界、生产部门打交道，可充分发挥连锁的规模优势参与激烈的市场竞争。
权变理论告诉我们：即使不考虑环境的变化，连锁模式也会各不相同。由于连锁环境的动态性、不确定性与风险性，不同的行业连锁模式各自有其存在的合理性。直营模式的内部交易成本较小，外部机会成本较大；加盟模式反之。
石河子市的连锁经营正处于快速发展时期，在过去几年中取得了很大成就，并将会持续下去。我们认为以产品为盈利纽带的一般连锁企业适合采用以加盟方式为主的经营模式；以服务为盈利纽带的一般连锁企业更宜采用以直营方式为主的经营模式。
事实上，无论采用哪种模式，企业的最终目的都是掌控分店，利用分店积极开拓市场进而盈利。所以我们可以引申出，只要连锁企业的品牌含金量高，对分店控制能力强，分店对总店依赖性高，无论采用直营模式还是加盟模式都是有效的。有了这一点，就可以解释全聚德石河子分店作为石河子市快餐行业的龙头老大，即使是以服务为纽带的企业仍就可以依靠其品牌、其完善详尽的规则以及对分店强劲的控制力取得成功。
【参考文献】
[1] 陆强华编著：连锁经营[M].中国工人出版社，2001.
[2] 赵涛主编：连锁店经营管理[M].北京工业大学，2002.
[3] 马士华、林勇著：供应链管理[M].机械工业出版社，2000.
餐饮连锁加盟合同篇6
也正因为火暴，不少人动起歪脑筋利用餐饮加盟进行“诈骗”。把加盟当“圈钱” ，“锁”住的是加盟者腰包里的钱。
“圈一把就走”：总部突然蒸发
2003年下半年，号称在国内有数百家加盟店的“得意咖啡”总部，突然在一夜之间蒸发。经过调查，其裹带加盟商的资金有上千万元。之后，位于杭州的商却不顾总部消失的事实，仍在极力招募加盟商。
在一连串的“介绍”中，最为诱人的是其加盟条件：每位加盟者只需缴纳12万至14万元，就能每月坐收5000元红利；加盟“得意咖啡”每天毛利1000元，一年便可收回投资；替加盟者寻找旺铺；代为培训员工；原料配送、免费维修咖啡机械等等。优厚的条件极具诱惑力，众多市民纷纷掏钱加盟，最终受骗。
而事实上，“得意咖啡”加盟体系下面的100多家连锁店中，竟然没有一家自己投资经营的样板店，所有的一切仅仅是编织的美丽的谎言。
在餐饮连锁加盟业内，总部突然消失的并不是只此一家。如另一较有知名度的“麦田村”加盟项目，在一开始轰轰烈烈的加盟后，最后因总部的消失，整个加盟体系也轰然倒塌。
“圈一把不管”：加盟费买了个空壳
总部虽没蒸发，加盟体系也在运转，但加盟商们发现，原来总部描绘的天花乱坠的谎言却被一步步攻破。选址、店面设计、员工培训，乃至配送物料、产品配方等等，根本兑现不了原先吹嘘的承诺。加盟费等于是买了个空壳。
去年年底，绍兴人陈先生赶到杭州，向其加盟的餐饮连锁店的总部提出质疑。
当年年初，陈伟加盟了位于杭州的某餐饮连锁体系。开业不久他就发现，店里的生意非常冷清，一些顾客直言其味道太差。为了转变现状，他频频向总部求救，可总部却未予理睬。两个多月后，陈伟的门店被迫倒闭，加盟费和后期投资费用打了水漂。
杨军也有切肤之痛。他曾是某加盟项目宁波地区的商。加盟后，赔了20多万元，“”反倒把自己的钱也“代”了进去。就像陈伟的加盟一样，公司对开业以后的各项承诺措施，包括后续服务在内都变为一纸空文。
在加盟体系中，商圈保护、价格保护、产品监管等环节都属于后续服务范畴。而如果在短距离内出现两家，或是数家加盟店，甚至出现价格不统一现象，这都是总部服务不到位的表现之一。像这种情况，很多加盟者不以为然了，“只要能维持住不赔本，其他的也就不重要了。”
“圈你另图目的”：明里加盟实为高价卖货
如果说，前面的“两板斧”是裸的欺骗的话，下面的“第三板斧”则要隐蔽得多：在物料、配送上下足功夫。从一些市场反应看，不少加盟总部早已开始动起这笔业务的“歪脑筋”。
杭州的张新颖就吃了这样的亏。
2005年初，她无意中看到了一个咖啡饮料项目，根据总部的描述――只要加入对方的加盟体系，购买一台咖啡机，总部在进行运作后，就能实现50％以上的回报，这让她为之一动。本来一直想找个项目自己开个小店，可就是没有合适的。这不就是一个机会吗？
经过仔细的考察，张新颖加盟了这个咖啡饮料项目。加盟后，问题出现了。所谓的咖啡机确实存在，但与同类型市场中的价格比起来，价格超出一倍以上，其他原材料的供应价格也高于市场价。而加盟之后，之前宣传的利润也没有，张新颖后悔莫及。
机器设备，原料供应都要值得加盟者的关注。原本总部答应加盟商的物料配送服务，加盟后很容易变成总部“圈钱”的门路，加盟者谨防落入“套”中。
在加盟合同中，很多总部会把物料配送写进去，但是总部提供的物料价格高得吓人，有些公司开始向客户承诺有60％多的利润，但实际上只有25-30％。
合约既然规定了物料必须从公司购买，若违规，就要支付高额违约金。例如封口机在市场上的售价只有500-600元，从公司买少则上千元，多则3000多元。这样的合同规定，如果换成不合格的加盟体系，显然就成了加盟商的“紧箍咒”。
加盟前注意事项：
一、看看对方的加盟店经营情况。探清总部是否有两家直营门店和经营一年以上，有供他人有权使用的商标。此外，还必须要求联系现有加盟商数量，并亲自前往探究经营状况。
二、后续服务是否到位。后续服务主要包括从选址、装修、培训、开业、配送等各个环节，这主要看总部是否有实力。
餐饮连锁加盟合同篇7
此次展会的展览范围：火锅连锁企业、中餐连锁企业、西餐连锁企业、快餐连锁企业、冰品连锁企业，及服务类、收银、点菜系统类、服装类、调味品类、厨具类、餐厅装修等相关配套行业。
一、中低档餐饮走俏
面食、烧饼
哈尔滨晨光食品是以面食、烧饼为依托的专业连锁经营企业。公司提供技术培训，学会为止。除烧饼以外烤制品、烙制品、油炸品、蒸品、糕点等50余个品种都可学习，加盟店可免费学习。公司授予加盟店“晨光牌烧饼”商标使用权，提供晨光烧饼专用配料。加盟费：2.5万元。
老北京油酥芝麻烧饼
济南盛益隆餐饮技术推广有限公司是一家以烧饼的专业研制、生产加工、创新经营为主的食品连锁经营机构。加盟方式：全国连锁加盟，单店加盟费5000元（含广告牌一个、烧饼炉子一个、面案子一个、围裙三件）。
蜂胶软胶囊
中宏特色食品专卖店，是中粮集团的成员企业，我国最早研发、生产和销售高品质绿色、天然系列健康产品的企业之一。中宏公司定位在“安全、营养、健康的特色食品”环节，是中粮产业链的重要补充。成功研制上市的健康精品中宏蜂胶软胶囊，以其优良的品质争创中粮集团继“长城”葡萄酒、“福临门”食用油、“金帝”巧克力之后的又一拳头品牌。加盟费3万元，保证金1万元，首批进货7.5万元，广告基金为营业额的1%（首批免收），品牌使用费为1万元/年。
海参
供应企业：1.方氏（烟台）水产有限公司。是一家集海参捕捞、收购、加工、销售、进出口为一体的海产品企业。公司开始建立以专营店为主、合作经营为辅的全国“方氏海参”信誉专卖连锁体系。区、地级城市费用为5万元。
2.山东圣洲海洋生物科技股份有限公司：旗下拥有东方神参、参奇、善泽三大品牌。公司经过6年研发，已形成液体海参系列。海参胶囊系列、冻干海参系列、干海参系列、即食海参系列、高压海参系列等50余种海参系列产品。加盟费为5000元，首批进货最低5万元，产品利润率150%-200%。
酒类
万森葡萄酒有限公司是一家致力于制造优质平价葡萄酒的生产型企业，主打“万森”牌优质葡萄酒。其他产品有：万森西班牙系列、西班牙名庄系列、万森法国系列、法国名庄系列。加盟费用：加盟金2万元，保证金2万元。
咖啡
来雅咖啡起源于宝岛台湾，2004年公司挺进中国大陆，目前为止来雅咖啡已在中国大陆拥有近20家直营店和加盟连锁店。加盟费用：加盟周期5年，加盟金10万元，品牌使用费5万元，经营保证金5万元，开业指导费100元/平方米。店面装修1200元/平方米，设备费800元/平方米。分为自主管理与委托管理，委托管理费无利润按不低于5000元收取，有利润按利润的10%收取。
圣贵兰意式咖啡。加盟费8-15万元，保证金3-8万元。
汤
抚顺汤功煮餐饮连锁有限公司，是天然营养型鲜骨调味原料专业研制与生产企业。加盟费：单店1.98万元，品牌保证金1万元，品牌使用费10元/天。
兰州拉面
北京牛魔王餐饮连锁有限公司，是一家专注经营“珍满福”品牌的兰州清汤牛肉拉面的现代快餐企业。企业为了促进中华传统美食的标准化生产和产业化发展，在坚持兰州拉面的传统制作工艺和营养配方的基础上，开创“中式快餐、西式连锁”的发展思路以及“中心厨房+分店配送”的经营方式。一方面向国际优秀快餐品牌学习，在产品生产和质量控制方面投入大量精力研究实践，通过规模化工业化生产的模式，提高了企业运营效率，减少了运营成本，创造更大的社会价值。加盟者持股上限为25%，下限10%；投资起点150万元。
刘一锅筋头巴脑
刘一锅餐饮管理公司，是一家致力于研发、推广、经营，及其衍生项目的全国性、专业餐饮连锁加盟企业。公司旗下主要经营“刘一锅筋头巴脑”品牌。加盟费：省会级城市为30万元，管理费3万元/年；地区级城市为10-20万元，管理费1万元/年；县级市城市为10万元，管理费1万元/年；县级城市为8万元，管理费8000元/年；乡镇级城市为3-5万元，管理费6000元/年。加盟费包括3年的品牌使用权和全套VI视觉系统应用；管理费包括后期物流配送、技术支持、管理支持、培训支持、营销策划、区域保护、产品更新。
鸡排英雄
食光（上海）餐饮管理有限公司，是一家集品牌营销、招商合作、生产基地为一体的综合性餐饮连锁企业。单店合作：合作金为1万元，管理费3000元，合约期为2年。区域：费省级30万，省会级20万元，地级市12万元，县级市6万元；保证金1万元（3年期满无息退还），管理费1万元，合约期为5年。
石锅鱼
福临瑞■石锅鱼餐饮加盟有限公司，公司成立于2008年，建筑面积2000多平方米，是国内规模最大的特色饭店加盟餐饮连锁机构之一。单店加盟：A类店加盟费12万元；B类店加盟费为8.5万元；C类店加盟费为6.5万元；D类店加盟费为4.5万元。各类店管理费统一为1000元/年。市场保证金：A类店3万元，B类店2万元，C类店1万元，区域保证金10-30万。
吧台式小火锅
乐可可饮食文化传播（北京）有限公司成立于2004年，是国内领先的吧台式小火锅连锁企业,集饮食营养学研究、餐饮人才培训、吧台式小火锅项目连锁加盟、餐饮设备制造为一体。加盟费用：概念店为1.98万元，一星店为3.58万元，二星店为7.8万元，三星店为12.8万元。
牛肉饭
2009年，日本雅山进军中国快餐市场，其招牌业务为“雅山和式牛肉饭”。一般县级城市单店特许费为10万元，经营权费为30万元；百强县（市）单店特许费为15万元，经营权费为40万元；前十强县（市）特许费为20万元，经营权费为60万元；四级（及以下）地级市单店特许费为15万元，经营权费为98万元。
二、食品加工机械向自动化、自主化方向发展
全自动花样糕点机，北京智能拓维技术研究所精心打造的一款具有自主知识产权的食品机械，它具有全自动化、现场制作、造型各异、安全节能、流动性强等特点。产品价格为4.9万元/台。
五色风家用芽苗菜机，由北京泥娃娃生物科技有限公司强力推出，能够生发、培育30余种芽苗菜。以超市为例，场地费3000元，人工1500元，投入4500元，按每年销售1000台，年收入为10.4万元。
三、服装、饰品行业向多元化综合发展
青少年服饰
瑞泰锦世服饰（北京）有限公司，瞄准品质化生活消费的发展趋势和青少年服饰不断攀升的涨幅，沿袭时尚精髓，融合休闲的舒适与运动的自由，找到了一种为青少年所崇拜的服饰风格。专卖店合作：3-5万元以上经济投资能力；经营面积20平方米以上，或商场专柜占地面积10平方米以上。
本命年服饰
河南本命年服饰有限公司，是香港本命年集团的全资子公司，是一家致力于本命年服饰这一细分市场的开发与经营的专业服饰公司。公司集产品研发、生产、连锁销售于一体，拥有“百年艾叶”本命年服饰自有品牌和连锁经营权。公司根据市场需求不断调整产品结构，现有本命年系列、嫁衣系列、贵子装系列等3大系列、500多个单品的产品结构，满足不同年龄、不同需求、不同层次的终端消费者。费用：2-3万元。
卡通少女服饰
贝妮现已是动漫产业在卡通少女服饰行业中的领先者，也是国内市场最具有竞争力的品牌之一。商品品类有：衣服、手袋、手表、鞋子、雨伞等30余种，在全国现有300余间专卖店、专柜，并进驻了全国各大商场，并且正以平均每月8-10家店的增长速度在发展着。产品定位：向16-22岁的青春少女提供有生活品位和体现个性的产品。收费标准：省级城市5万/年；市级，3万/年；单店加盟，1万/年。新疆、、青海三地市场商对其加盟客户的供货折扣为4.5折。
水晶饰品
晶灵水晶品牌连锁机构，其产品采自巴西顶级水晶，以“独具匠心、气韵非凡”的设计风格而著称。主要产品：吊坠、手链、戒指、耳环、摆件、套装。
加盟费用：一线城市25-30万元，二线城市15-20万元，三线城市8-10万元。
美甲
北京进魏美甲有限公司于2000年成立。现已经形成遍布全国50多个城市、400余家专业的美甲连锁加盟店的规模，成为集美甲设计、美甲服务、美甲培训、美甲加盟、美甲产品销售等业务为一体的机构。加盟费：大众型2-5万元；高端型5-20万元，保证金2000-6000元。
四、医疗康复行业向产业化、规模化方向发展
灸疗
烟台爱心集团，几十年来一直专注灸疗产业，参考并引进了国内及韩国、日本的先进技术及理念。合作方式：经销0.6万元，加盟店2.6万元，县区级8万元，独家地市15万元，产权式招商100万元。
口腔医疗
永康医疗集团，是中国目前专门从事口腔医疗连锁经营的最大医疗服务机构之一。一类地区：门诊部加盟费为49万元，履约金3万元；旗舰店加盟费为129万元，履约金5万元；一级医院加盟费为490万元，履约金10万元；二级医院加盟费为990万元，履约金30万元。二类地区：诊所店加盟费为19万元，履约金为1万元；门诊部加盟费为39万元，履约金3万元；旗舰店加盟费为99万元，履约金5万元；一级医院加盟费为490万元，履约金10万元；二级医院加盟费为990万元，履约金为30万元。
视力康复
德致堂（河南）生物工程有限公司，其主导产品为德致堂近视康保健膏、德致堂明目霜、叶黄素多维软胶囊和德致堂明目帖。加盟技术服务费：城市单店加盟为3万元，县级加盟为3万元，市级以上A级城市加盟为12-20万元，B级城市为 4-12万元。
五、家居、洗染行业向专业化、品牌化方向发展
宁波维科家纺有限公司，是维科控股集团股份有限公司旗下的专业家纺销售公司，是国内集设计研发、生产、营销服务、物流配送为一体的具有强大综合实力的知名家纺企业。加盟条件：省级加盟店面积要求为100平方米，年投入资金为60万元，首批备货金为20万元，装修费用为14万元；市级加盟店面积要求为80平方米，年投入资金为45万元，首批备货金为15万元，装修费用为10万元；县（市）加盟店面积要求为60平方米，年投入资金为30万元，首批备货金为10万元，装修费用为7万元。
大连爱丽思欧雅玛发展有限公司，是目前大连保税区及出口加工区规模最大的日资企业。加盟条件：15万元以上的必备资金,50平方米以上的店铺。
荣昌洗染，目前在京城拥有100多家连锁店，并建立了设备齐全工艺先进的皮货、织物清洗工厂。20年来坚持以技术领先和服务创新为己任，从创业初期的皮货翻新乳剂，到如今的洗衣联网卡等信息化技术。投资方案：意大利模式型店（北京）加盟金为6万元，权利金2万/年，保证金2万（履约无息退还），设备投资32-50万元，店面装修3-6万元；外埠城市加盟方案（北京以外）：省会及地级城市加盟金为3万元，权利金1万/年，保证金1万元（可退），设备投资9.3-50万元，店面装修2-5万元；县级城市加盟金为1万元，权利金5000元/年，保证金1万元（可退），设备投资9.3-50万元，店面装修2-5万元。
六、教育培训行业形成品牌化格局
幼儿教育
北京中教全纳教育科技有限公司，是一家集教育咨询、科研开发、教育培训、 文化出版和文化传播为一体的多方位综合发展的企业。公司通过了全纳师资培训、全纳婴幼儿能力培养、全纳学习能力训练、“科学教育――科研成果应用基地”四大项目，旨在开发儿童少年潜能服务。公司还与人力资源和社会保障部教育培训中心合作，开展0-6岁、7-12岁、13-18岁各年龄段初中高级《学习能力开发指导师》的岗位技能培训工作。加盟费：一线城市，8.5万；二线城市，5.5万；三线城市，3.5万（包含：课题授权费，全纳教育品牌使用费；前期上门指导服务）
中小学教育
希格玛中小学个性化教育中心，已在大连、北京、郑州、鄂尔多斯等地成立了10余所地面分校和208家网络远程教育基地，累计为50万学子提供了教育服务支持。希格玛教育独立拥有“希格玛”中小学个性化教育、“空中课堂”网络互动教育平台、“疯豆网”网络学习答疑平台，“疯狂学吧”少儿素质教育等品牌，“突破中学”“希格玛少年英才特训营”“希格玛小学士学前教育”“普利英语PolyEnglish”“普利作文PolyWriting”“普利奥数PolyMath”等自有知识产权。加盟费：旗舰店15万元；规模校10.5万元；标准校7万元；教学点4.6万元。（包括保证金，品牌使用费）。
少儿外语
上海交大昂立教育集团是目前上海最大、全国知名的非学历教育培训机构，下设机构有：世纪昂立幼儿园、英语培训中心、托雅培训中心、日语培训中心、少儿英语培训中心、中学生精品学堂、智立方VIP培训中心、管理培训中心、出国留学中心、职业自考中心等。昂立教育目前在上海拥有4所幼儿园，46个教学中心，在全国拥有12个直营教学中心，600多所连锁少儿英语培训中心，是全国最大的“在校生”学业辅导机构之一，每年培训人次超过40万。加盟费用：省会城市45-50万元，地级市25-30万元，县级市20万元。
少儿情智教育
欧杰思（All Genius）国际少儿情智教育，为2-12岁的儿童提供世界领先的英语教育+艺术培养一站式教育解决方案，全面提升儿童的情商+智商。欧杰思（All Genius）国际少儿情智教育运用教育领域先进的情境教学法，通过互动教学软件及主题教室等，模拟儿童成长过程中的不同情境，培养兴趣，因势利导，唤醒儿童自我发展的内在动力，激发个体内在的天赋和潜能。加盟费：30-50万元。
七、其他行业百家争鸣
动漫生活主题馆
17toon动漫生活主题馆的产品囊括了国内外最畅销、最具知名度的动漫形象与品牌，热门动画、热门游戏、热门动漫等。公司还聘请了专业的玩具设计师，积极进行原创毛绒产品的开发和创作。17toon动漫生活主题馆抢占先机与国内外知名动漫产业和动画产业签订了产品独家权，势必得到广大动漫爱好者的青睐。
加盟费：迷你店、标准店、旗舰店均为2万元；超市连锁5万元。首次进货额：迷你店6万元，标准店8万元，旗舰店10万元，超市连锁50万元。
电子数码产品
北京环球海漫科技有限公司，专业从事图形交互技术的科技创新型企业，该团队掌握着具有国际领先的图形图像及视频处理技术，其中互动式体验动画技术，是该团队经过3年时间、耗资千万元精心研发出来的，在国际尚属领先地位。合作费用：经销商1.98万元，县级3.98万元，市级15-20万元，省级50-150万元。
杭州阿拉丁信息科技股份有限公司，坚持“数据”和“网站”双轮驱动的模式，向国内提供三维地图数据的制作和授权业务（有外资背景或外商合资独资企业及国外机构不在本项目合作范畴)，已经拥有上百个中国大中城市的三维数据，并成为全球最大的三维GIS行业领先的行业解决方案提供商。阿拉丁公司同时通过e都市网站提供最优秀的本地服务，并创造性地提出了“LSC本地虚拟社区”的概念。主要产品：AlaData 数据、三维地名管理系统、三维警务地理信息系统、三维数字城市管理系统、三维数字房产管理系统、三维税源网络管理系统、三维楼宇综合管理系统、三维数字校园管理系统、三维旅游展示管理平台。加盟费：最低7万元。
汽车漆面修复
车奇士汽车服务连锁机构成立于2006年，是一家以汽车服务创新为根源、品牌建设为导向的汽车专项服务机构，专业从事汽车后市场领域服务模式与实用技术的研究、开发、应用、推广和管理。“车骑王子”为车奇士汽车服务连锁机构的公司品牌，该品牌旗下有两种主导店型服务模式，其中标准店以漆面快修为核心，社区店以快速保养或专业洗护为核心。服务项目：全车喷漆、2-5小时局部修补、90分钟快速点修补、个性化改色及图腾、全车喷漆。加盟费用：标准店37万元，地级市区80万元，县级市区60万元。
网上电子售票系统
亿票通商旅网，是北京中易卓远科技打造的网上电子售票系统，包括机票销售系统、火车票销售系统、酒店系统、旅行系统、高尔夫系统等，简称亿票通商旅网。所有系统直接和相关部门对接，通过互联网系统让所有的参与者获利。加盟费用：一级6万元，二级3万元。
净水系列：
餐饮连锁加盟合同篇8
早在2007年，重庆火锅业界便把重庆火锅发展历程划分为四代，即第一代码头雏形火锅、第二代世俗餐桌火锅、第三代品牌连锁火锅、第四代人性化火锅，其中第三代品牌连锁火锅跟着重庆直辖和西部大开发等一系列机遇的来临，得以迅猛的发展，迅速向海内乃至国外扩张。它的兴起标志着重庆火锅走上了规范化、规模化、工业化发展之路。长久以来第三代品牌连锁火锅一直都是重庆火锅平稳发展的基础。虽然第三代品牌连锁火已经步入发展的灿烂期，但重庆餐饮人并没有停止前进的脚步，一方面探求特色的第四代人性化火锅发展路径，另外一方面，以秦妈火锅、齐齐火锅为代表的第三代品牌连锁火锅也在自身的加盟连锁体系中寻找新的发展模式，以深度加盟模式代替传统的简单自我复制。
拥有8家直营店、近400家加盟店的齐齐火锅是重庆第三代品牌连锁火锅品牌的代表，它即拥有一整套完备的加盟店运作模式。首先，齐齐火锅的市场部会专门负责考察评估门面，然后由营建部对加盟店进行装修设计，设计通过总部相关部门审核过后进行装修，并到总部定制餐具，然后开始招聘员工，总部会对新聘的员工进行专业的培训，也会派总部的厨师到加盟店培训指导两个月左右，接下来企划部负责广告策划，物配部进行相关物料的配送，最后总部会定期到加盟店进行指导。为了能够保证加盟店长期稳定发展，总公司每年会举办两次培训课程，帮助加盟商发现问题、解决问题，稳定产品质量。在整个过程中，都有专业的营运部来全程协助。为保证口味和品质，齐齐火锅加盟店的底料由总部工厂统一生产配送，菜品则是由加盟店在当地购买，以最大限度地保持食材新鲜，其他非本地食材由公司统一配送。为保证菜品数量，齐齐火锅对加盟商实行严格的量化管理，避免加盟商“偷工减料”，与此同时，齐齐火锅与各地区菜农合作，保证输送有机蔬菜，在提高食品安全保证食材新鲜的同时降低了采购成本，取得了不错的成绩。齐齐火锅还为适应不同消费者需求，各地区消费水平，以及不同消费者的消费倾向，对不同区域的菜品和价位进行了调整，以适应更广泛的市场需求。齐齐火锅董事长徐伟还特别指出：“过去的加盟基本就是简单的复制，现在我们会对加盟商进行更加深入的指导。这些指导不仅仅局限于装修店铺、帮助开店、提供原料等，更重要的是让加盟商理解重庆火锅的文化内涵，手把手地教给他们重庆火锅的各种搭配、涮煮技巧。让加盟商能更好的经营餐厅，同时将重庆火锅的文化及美味传递给每个地方的食客是我们肩负的责任。”
连锁加盟店铺是一个快速复制的过程，而以齐齐火锅为代表的重庆连锁火锅品牌在自身复制的同时，首先建立起的是自我特色的品牌形象，多年积累的品牌文化基础奠定了企业的发展规模、速度和质量。当这样的品牌文化通过一个个加盟商的小点遍布在全国甚至世界，当它们连成线最后形成控制面时，企业的品牌就立住了脚，走出了现有的空间，渗透到了民族文化之中，进而带动了整个重庆餐饮企业的发展。
突破本土化 打响网络营销攻坚战
随着第四代人性化火锅不断蓬勃发展，第三代品牌连锁火锅企业想要生存下去，并获得好的发展，必定要打破局限，走出重庆本土。就此齐齐火锅董事长徐伟给出了这样的突破口：“齐齐火锅目前的发展目标为食品品牌化和销售网络化。”食品品牌化主要包括两个方面：一方面是将齐齐真味的产品系列化，比如火锅系列、鱼系列、休闲系列等，通过对产品进行系列化来加强品牌化，提升知名度；另一方面，公司在2014年新增10-20 家品牌火锅店，主要选址为公租房和廉租房附近，主打大众消费，以方便消费为服务宗旨来满足大众消费需求，从而进一步做响品牌。销售网络化也包括两个方面：一是火锅干锅底料销售的网络化，目前齐齐火锅已经和8家网络销售媒体达成销售协议，以期能进一步方便消费者并扩大市场；二是模仿成都火锅新星川西坝子的销售模式，将菜品也进行网络销售，并进行统一配送，实现消费者“在家也能吃火锅”的需求。已经“做响”的企业知名度带动网络营销，网络营销规模不断扩大，也将极大地影响企业在大众心中的分量，这是一个紧密合作、互相扶持、相辅相成的过程。
健康理念俘虏年轻味蕾
重庆的第三代品牌连锁火锅之所以能够持续发展，不断品牌升级，追求更加完美、更加适合主流消费群体需求的味道起着极其重要的作用。对于品牌火锅企业来说，味道是决定成败的重要关键点。火锅的味道对大众来说，最通俗的评论就是好吃。但要让重庆人都肯定这样的口味，就一定要抓住重庆人的口感，抓住他们最注重的“辣”。口味醇香，回味悠长，辣而不燥，油而不腻，这是重庆火锅品牌能达到的最正宗最上乘的饮食感触。味道好不好，其实不用多言，品尝过后自然就会了解。此外，品牌的创新研发力是另一个决定企业成败的关键点。以秦妈火锅为例，品牌自创建以来就主张不仅要做美食，更要做健康的美食，一直将品质立足于根本，在追求利润的同时更加注重消费者的健康，秉承着大胆创新的思想。通过以西南大学食品科学院为技术依托，组建了强大的技术开发队伍，通过雄厚的经济实力和先进的检测手段及新产品的开发能力，从汤料的反复试验中创造出独特新颖的火锅口味，开发出了“秦妈老火锅”、“秦妈荔枝锅”、“秦妈锅”为代表的火锅系列汤料，并且第一个摒弃火锅老油，使用一次性锅底，由此颠覆了火锅红油重复使用的历史，将火锅这一美食引上了健康、安全与美味并存的饮食发展道路。在传统与发展创新之间做了一次很好的融合，既沿袭了传统的品牌意义又拓宽了产品风格，在不断变化的时代中找寻随之变化的企业内涵。为适应年轻人这一消费群体，秦妈火锅还经过反复的市场研究，推出秦妈旗下的第二品牌“美食美客火锅”，于2006年走出中国，开到了美国旧金山，将中国重庆火锅的名片打到了世界。同时，秦妈火锅第一个提出“中央厨房”的概念，保证所有店铺食品口味和品质的一致，统一加工底料、半成品等，一方面降低了人力资源成本和厨师经验的要求，另一方面降低了采购成本，保证了原料安全，将最大的实惠让给了消费者，为行业做出了典范。通过走产、学、研与科、工、贸一体化道路，秦妈火锅初步形成了一个包含大物流、大产业、大配送的较完善的火锅食品产业链，真正实现了研、产、销一条龙服务，创造了将重庆火锅店开到国外的先例，将重庆火锅文化带出了中国，让更多人了解中国餐饮文化的魅力，体验重庆火锅的麻辣滋味。