餐饮业微信营销方案范文

餐饮业微信营销方案篇1

关键词：餐饮企业；O2O模式

来自中国电子商务研究中心监测数据表明，2014年我国餐饮行业O2O市场规模达到943.7亿元，较上年增长幅度达到51.5%，在线用户占中国网民数量的三分之一，达到1.89亿。据预测，我国在线餐饮用户将在2015年接近2.21亿人，市场规模也将在2017年突破2000亿元。目前在我国，一方面传统餐饮业持续不景气，高端餐饮消费市场下降明显，盈利低迷；而另一方面互联网的快速发展使传统餐饮企业纷纷尝试转型，利用微博、微信及各种团购网站、外卖网站等拉近餐饮企业与消费者的距离，扩大餐饮企业业务，同时越来越多的互联网公司参与，使餐饮企业O2O发展较快。移动互联网的高速发展和餐饮O2O时代的来临，为国内餐饮业提供了机遇和平台。

一、O2O营销定义

O2O（Online To Offline）是线下商机与互联网的结合，美国支付与推广平台Trialpay公司的创始人亚历克斯・兰佩尔于2010年8月首次提出这个概念，2011年被引入中国。O2O营销模式是把线上营销、线上带动线下经营、线下消费充分结合，客户通过在线选择、下单、支付、完成预定，最终实现线下实体店中消费。

目前餐饮业O2O发展模式主要包括以下几种：以大众点评网、口碑网等企业为代表的餐厅信息点评模式，作为目前餐饮企业O2O中主要收入来源的餐饮团购模式，近年来受到广泛关注、发展较快的餐饮外卖模式，以及餐饮预订、美食交友及私人订制等六种模式。

二、餐饮企业O2O营销的优势

（一）节约营销成本

餐饮企业传统营销方式利用报纸、杂志、电视推广等媒体进行推广，存在如推广成本高，广告价格贵且推广的效果难追踪、目标用户定位难等问题。而利用互联网网络平台可以廉价获取注意力、流量和订单，且不受地域和时间的限制，信息传播更灵活，成本也更低。餐饮企业可借助一些网络平台，运用O2O模式进行线上营销推广，餐饮企业可在网上随时更新餐品、服务环境等信息以供消费者查询，进行消费者信息的收集与管理，与消费者进行沟通，成本相对较低且传播范围更为广泛，时效性也更强。另外，微博、微信等自媒体的普及和发展可以为企业形成二次营销，大多数消费者到实体店消费后可以上传照片，与好友分享，为餐饮企业积聚人气，塑造良好的口碑。

（二）增强营销中的互动与沟通

餐饮企业O2O营销的优势之一是借助互联网平台，直接面对消费者，保持与消费者的互动，更好地了解消费者的心理需求，有准备地满足其线下体验。餐饮企业根据消费者对菜品信息及服务的评价与反馈，适时调整其采购及销售安排，更好地满足消费者需求。

另外，企业借助O2O平台把企业的品牌和价值观展现给广大的消费者，迎合了现代营销观念的宗旨，加强了企业与消费者之间的沟通，从而更加有利于达成消息营销、精确营销和数据库营销，消费者的个性化需求容易得到满足，可以获得更好的营销效果。

（三）有利于定位目标客户

以往餐饮企业通过线下渠道收集消费行为信息较为困难，随着O2O模式的深入，可以利用大数据分析消费者，对消费者进行定位，这一方式改变了企业和消费者关系、实现精准营销。餐饮企业可以通过利用第三方平台或者建立自己的O2O平台，可通过提前获得订单，有效安排采购，对备料进行把控，同时对餐位进行优化分配，也避免了食材的损耗。更重要的是通过后台数据库对消费者消费的次数，平均消费额等信息进行统计，了解到消费者的消费习惯和喜好，对消费者进行分类管理，找出顾客群的共同特点，对目标客户进行信息精准推送，同时密切关注网上消费者的评价，及时作出相应的调整，从而制定更有针对性的营销方案满足其要求。

三、餐饮企业O2O营销出现的问题

（一）食品安全问题

最近，腾讯科技进行的一次调查中显示用户对餐饮O2O服务的最大担心就是食品安全。而相关的一些统计报告也表明，在线餐饮市场平台大多是第三方平台，在线订餐=台为抢占市场往往忽略对餐饮企业的审核，对食品安全的考察也不够到位，因此食品安全问题突出。

我国法律明确规定网络食品交易第三方平台提供者，应当取得食品生产营许可，并承担食品安全管理责任。由于互联网平台激烈的竞争，一些平台为了抢占市场，提高覆盖率，吸引消费者，销售人员急于出业绩，放松审核条件，吸纳了很多证照不全的小餐馆，没有有效地履行其责任。而近来不断有曝光订餐平台存在的一些黑作坊也引发了对订餐平台的信任危机。食品质量安全是餐饮行业的根本，而目前对在线订餐还缺乏相关监管措施，从线下餐馆走到线上，消费者可见的只有最终送来的食品，很难观察其卫生状况，仅能靠互联网平台提供监管。

（二）营销内容存在局限性

O2O订餐平台市场上各家为了抢夺更多的用户，纷纷推出一些营销活动，但大多是打价格战，如“优惠券”、“满减”、“下单立减”、“新用户优惠”等。一些餐饮企业认为价格低廉才是吸引消费者的关键，对于营销内容也只仅限于价格上，短期内虽能击败对手，但从长期来看却未必能留住消费者。因为随着生活水平的提高，人们更多的关注产品质量，服务和氛围等，单纯的低价已不能够满足消费者的需求，如何更好地提供食品质量和服务，树立自身的品牌特色，是餐饮企业和互联网平台应关注的新焦点。

（三）行业规范和标准体系不完善

相对于西餐来说，中餐的菜品种类繁多，缺乏行业规范，很难进行标准控制。同时，O2O这一新兴行业进入中国的时间较短，对其认识不深入，各方面的规范不科学，相关规则的建立也缺乏参照标准。另外，我国餐饮行业O2O也还处于探索阶段，发展还很不成熟。O2O模式的发展需要电子化、标准化的管理，目前企业还没有真正地利用计算机系统实现流程改造，对管理的强化也不全面，这也就制约着中国餐饮业的O2O营销。

四、餐饮企业O2O营销建议

（一）加强食品安全管理

食品安全是餐饮企业的生存之本，是企业持续发展的基础，企业必须重视食品安全。企业要想在激烈的竞争中立于不败之地，品质和服务一定要得到消费者的认可。在餐饮企业O2O发展的过程中，要加强对食品安全的重视和监管，才能使其得到健康持续发展。

首先，完善相关法律法规，从法律层面对互联网订餐平台提出硬性的卫生许可要求，加强其对合作餐饮企业安全卫生条件的审核，对餐品严格把控；其次，改变以往的监管理念和方式，在加强线下的食品安全管理还要监管线上，实现对平台和餐饮企业的双重监管；第三，加大惩处力度，每查实一起消费者投诉案件，不仅要对黑作坊实施惩罚，而且第三方平台也要承担相应责任。

（二）利用微信营销

微信作为现阶段最活跃的即时通讯工具，对资源的整合能力比较强，其多样化的功能和强有力的社交关系链也吸引了大批企业。微信的出现也给移动互联网的发展带来了一场营销革命，餐饮企业应及时抓住时机，利用微信展开营销活动。通过微信，餐饮企业可以建立自己的公众号，并与消费者进行互动，将企业的营销活动信息在信息平台上，并鼓励消费者通过朋友圈等扩散活动信息，分享产品体验，并参与抽奖活动。通过这样的方式来吸引对餐饮品牌具备好感或忠诚度的客户成为餐饮公众平台的关注客户。

（三）产品技术创新

餐饮企业应该推进企业餐饮标准化，建立一套符合企业特点的标准化管理体系，将加工过程定量化、标准化以提高菜品的提供速度和标准化程度。这样既避免了中餐制作流程长速度慢的劣势，更重要的是可以加深消费者对企业产品的定位，有助于增加消费者对企业的好感。为满足顾客不断变化的多样化的需求，对服务流程和规范要进行及时的调整和创新。同时在信息传输上，原料采购、成品加工、点餐服务、订单体系、顾客支付等数据流转方面都要实现标准化，使各种数据尤其是资金数据能够快速流转。

结论

互联网的快速发展改变了人们的生活习惯，缩短了消费者与企业之间的距离，也让企业认识到网络渠道的重要性。餐饮企业应借助餐饮O2O平台来进行营销推广，在不断优化产品和营销策略、提升管理技巧的同时，更应重视产品与服务体验。O2O营销将会使传统的餐饮企业更具有竞争优势，必将为餐饮企业的发展提供新的动力。

参考文献：

[1]张荣齐，田文丽.餐饮连锁企业O2O商业模式研究[J].中国市场，2014（32）：81-88.

[2]邱春磊.透视餐饮业O2O社会化营销[J].合作经济与科技，2014（11）：42-44.

[3]胡桂珍.O2O模式在我国餐饮企业中的应用研究[J].中国商贸，2013（07）：128-129.

餐饮业微信营销方案篇2

关键词：O2O；餐饮业；网络营销

中图分类号：F724.6 文献标识码：A

收录日期：2014年3月24日

一、引言

近年来，伴随着我国互联网的迅猛发展，传统餐饮企业进行了各式各样的触网尝试。官方微博、微信公众账号拉近了餐饮企业与消费者的距离。各种团购网站、外卖网站的线上订座、点菜、移动支付等功能把餐饮业的业务范围无限扩大。再加上越来越多的互联网公司涉足线下，包括百度、阿里、腾讯在内的互联网大佬纷纷在O2O领域进行投资收购，推出O2O产品，随着阿里推出淘点点、入股美团、收购高德地图，腾讯投资大众点评、利用微信推出微生活，百度收购糯米网、推出百度地图。业界普遍认为BAT对O2O领域的布局会使得餐饮业不断地转型升级。

二、文献综述

美国知名智库，移动未来研究院掌门人查克・马丁通过对移动互联网多年的研究，他很早便精准的预估到互联网将给我们带来的冲击，他预言移动互联网将会改变我们的生活。正如马克所言，移动互联网在全球范围内发挥着越来越大的影响，如果你注意一下身边的变化就会发现移动互联网的发展正在慢慢的使O2O模式得以爆发。笔者认为，随着移动互联网的发展，传统餐饮业和营销人员面对的最大挑战是，如何跟上移动消费用户的变化趋势，利用互联网充分分析消费者碎片化的消费方式，使企业把握住消费者的需求，进而让企业和消费者的关系越来越牢固。随着消费者移动购物的能力越来越强，他们逐渐成为推动变化的力量，再加上网络的发展，自媒体的兴起，消费者越来越有发言权，某个消费者对企业很小的点评都可能通过互联网得以无限的扩大。进而促使消费者的期望值越来越高，传统的餐饮企业必须利用好大数据，充分把握住消费者需求的变化，制定出适合自己的O2O社会化营销模式。只有这样才能够立于不败之地，在不断变化中寻求更好的发展。

在移动互联网时代的商业革命一书中，张波系统的阐述和解读线上企业和线下商家是如何利用互联网来发展适合自己的O2O商业模式。他对O2O做了简单的定义：O2O就是生活领域中虚实互动的新商业模式。笔者很赞同他的观点。中国O2O模式的兴起正是伴随着互联网的兴起得以实现的，并随着移动互联网的发展得以迅速普及，被大众所认知，被企业所接受。正是有了移动互联网和移动支付技术的发展，才使得我们的消费无处不在。也正是有了O2O，传统餐饮企业才得以用更少的成本招揽更多的顾客，利用各种互联网工具更好地服务老顾客。

学者彭柏华认为苏宁、百度、阿里、腾讯的O2O战略是我国目前的O2O模式的主要发展方向。笔者认为他的观点太过片面，他所讲述的只是零售业和互联网行业的O2O战略，但是随着互联网技术的发展，我国又出现了餐饮O2O、旅游O2O、教育O2O、家居O2O等新的O2O模式。而伴随着移动互联网的迅速发展，还会有更多的传统企业发展适合自身的O2O模式。这也将为O2O社会化营销的发展提供了无限的想象空间。

三、餐饮业O2O社会化营销的好处

（一）有利于餐饮企业降低成本。随着互联网的发展，越来越多的人认识到了互联网的社会营销价值和广告价值。利用互联网进行O2O社会化营销模式在线上服务信息的营销成本要比线下低很多，传播面也比线下宣传要广得多。同时也可以对用户进行精准定位，向固定客户群进行精准的营销宣传，这样便会取得事半功倍的效果。再加上现在移动互联的普及与发展，大多数食客到店消费如果觉得体验特别好，就会自发的在微博、微信等自媒体上发表心情，上传美食照片，把美食分享给更多的好友，这样就会为企业带来更大的营销效果，形成二次营销。进而为餐厅聚集更多的人气、塑造良好的口碑。

利用O2O模式可以降低与用户的沟通成本，及时处理突发的公关事件。在人人都是自媒体，饮食安全问题频出的今天，企业的任何一点点过失都会通过互联网得以无限放大。但反过来，企业也可以利用互联网，借助O2O平台及时与用户取得有效的沟通，在第一时间获取关于危机处理的最新进展状况，然后以此迅速的采取各种应对措施。并通过互联网把公司的品牌和自我价值展现给广大消费者，让消费者知道企业处理突发事件的能力和企业对消费者的重视。通过线上平台对客户进行管理也会更加的方便，O2O模式的运用也会使企业与客户之间的沟通更加通畅。这些都将帮助餐饮企业降低与用户的沟通成本。

（二）有助于餐饮企业实现数据化。在大数据的时代，传统餐饮企业通过利用第三方平台或者建立自己的O2O平台。可以通过后台数据库看到来店消费的用户都点了什么样的菜、消费了多少钱。这样的数据如果长期累计下来，商户便可以看到进店用户消费的次数、平均消费额，这样便可以对用户进行分类管理，从而制定更有针对性的营销方案。比如，喜欢某道菜的人非常多，那么商户便可以围绕这道菜做一个优惠的营销方案，这样就会增加用户的到店率。通过O2O模式能将食客的消费习惯、喜好等形成大数据，进而对客户资源进行主动积极地开发，利用大数据提升企业的综合执行能力，利用大数据对消费者提供更加人性化的服务。

同时，数据化有利于餐饮企业进行反向定制，优化餐厅采购链条。通过数据化管理，餐饮企业可以根据消费者的预定和点菜情况，计算出当天需要准备些什么材料，并提前做好准备。通过O2O发展起来的预定、点菜模式还可以通过前期数据的采集与分析，提前预判菜品的销售情况，从而对采购和销售工作进行数据化管理。

数据化对于餐厅的价值还有很多，比如餐饮企业通过O2O社会化营销开通类似淘宝一样的用户评价体系，让用户每次消费完后都可以通过互联网对企业的服务做出评价，用户的真实评价数据能够让餐厅了解服务、菜品方面的缺陷，从而有针对性地去改进服务流程、菜品质量。

（三）有助于餐饮企业简化服务流程。大多数餐饮企业繁忙时段会出现服务员应接不暇的情况，如果能够合理地运用O2O模式，在营业高峰期有好多服务流程是可以简化的。传统餐饮企业，顾客进店消费在点菜的时候，服务员会有5～10分钟是花在了帮顾客点菜上面，而在付款的时候“拿账单、拿找回的零钱”更是有可能让一位服务员来回跑上两三趟。如果商户的店面比较大，服务员更是会楼上楼下的跑，一趟起码要两三分钟。同样的情况下，消费者如果使用手机、电脑在家里已经把菜点好了，把款付完了。即便没有提前付款，到店里消费之后，用手机钱包进行支付、面对面确认，这些省下来的时间服务员可以更从容地服务更多的消费者。同时，O2O的模式由于能够让用户提前点菜和预定，这样就能够让餐厅提前做好准备，对备料进行把控，对餐位做好优化分配。借助互联网，使餐饮企业的服务得以升级，让员工从繁忙的劳务中解放出来，进而为企业创造更多的价值。

（四）有利于餐饮行业创新发展。互联网的发展，使得传统餐饮商家加快了O2O社会化营销的建设，并以此为基础通过提供网上点菜、外卖等创新功能，并结合餐饮CRM、ERP等，构建互联网餐厅，向广大用户提供订餐服务。事实上，餐饮O2O的发展过程就是一个餐饮与互联网相互渗透变革的过程，通过互联网餐厅，可以让消费者与餐厅实现无缝隙沟通，将菜品数据、消费数据、财务数据、管理数据、甚至店面选址等决策联系起来，在移动互联网的支持下，一切皆有可能。餐饮业的O2O模式是未来的趋势，在不久的将来，它将会深入渗透到餐饮行业的各个细节里，引发餐饮产业变革，使餐饮业这一传统行业焕发出无限生机，这也是最值得我们期待的属于餐饮业O2O的精彩。

随着国家政策的调整，对于不少高端餐饮商家来说，各种商务宴会在这两年大幅缩减，使得这些企业赖以生存的主要客源大量流失，进而影响企业的收益。而移动互联网的兴起，O2O模式的发展有助于这类餐饮企业寻找新的客户，开发新的产品以满足不同客户的需求。线上客户信息精准、及时、低成本的搜索和收集也方便企业对客户资源进行主动的积极的开发。可以说，O2O模式将促进餐饮业线上和线下业务的结合，加速行业创新。

四、餐饮业O2O社会化营销面临的问题

（一）企业经营者互联网方面的知识欠缺。O2O模式需要线上营销与线下服务的相互结合，而传统餐企老板对互联网的不熟悉、对O2O模式的不了解、有些初涉互联网的老板瞎指挥，盲目的跟风“触网”胡乱投钱进行互联网建设。他们只知道移动互联网的发展能给企业的社会化营销带来好处，却不知从何处下手。尤其是在网络营销方面知识的欠缺，也使得企业经营者对O2O社会化营销的规划设计不合理，不能有效地利用O2O平台对数据进行分析，进而导致对用户需求的错误估计，影响企业的整体运营。

（二）缺乏相关人才或者团队。国内餐饮行业发展O2O社会化营销最主要的问题还是缺乏既懂餐饮又懂互联网的高素质复合型人才。在互联网时代，餐饮行业的竞争，不仅仅体现在服务水平、资金规模、营销组合策略、管理模式、产品质量这几个方面，更重要的是相关团队的建设是否完善，而团队的建设又通过人才的数量和质量得以实现。互联网尤其是高速发展的移动互联网技术的应用需要配备更高一层次的复合人才和团队，而相关专业人才的缺乏也会成为制约餐饮O2O社会化营销发展的主要因素。

（三）配套设施和服务跟不上O2O社会化营销的发展需求。尽管O2O社会化营销能为餐饮业带来诸多好处，但要规划并执行适合企业自身发展的O2O社会化营销模式也并非易事。O2O社会化营销需要线上与线下相互结合，但是现在大多数餐饮企业对O2O社会化营销的理解太过片面。再加上O2O还处于发展阶段，有些技术还有待完善，这就导致大多数企业相关方面的设施建设迟缓，甚至部分企业还没有配备最基本的软硬件设备用来开展O2O社会化营销的工作。

（四）行业规范和标准体系不完善。这也是国内各行业进军O2O都会遇到的问题。O2O这一概念引入中国的时间并不久，人们对O2O的认知还不是很深入，这就导致O2O这一新兴行业各方面的规范不科学，相关规则的建立没有参照标准。O2O模式的发展首先需要强调技术和标准化建设。肯德基、必胜客、麦当劳等西餐比中国餐厅更容易实现O2O的原因就是西餐都是标准化的管理。正是因为标准化才使得国外企业在发展O2O时比中国企业更具优势。虽然最近几年中国餐饮行业的电子化、标准化的管理也在逐渐普及，但总体来说依然落后。没有真正地利用计算机系统实现流程改造、对管理的强化也不全面，这也就制约着中国餐饮业的O2O社会化营销的发展。

五、几点建议

1、在搭建O2O平台之前要考虑建立一个完善的数据管理系统，线上线下使用统一的数据库，使企业实现数据化的管理。

2、引进专业人才或者与专业的技术公司合作，提升自身社会化营销的能力。进而提升品牌知名度，吸引更多用户来店消费。

3、开发企业自己的手机APP软件或者利用微博微信等社交化网络工具，搭建起与用户沟通的平台，并借助这一平台充分利用用户的碎片化时间与用户进行沟通、互动。

4、建立一套适合自己的标准化管理体系，进行系统化的规划并积极推进行业规范和标准体系的建设，促进整个行业的发展。

5、整个O2O社会化营销过程中用户体验、服务效率和诚信都是决定餐饮业O2O成败的关键。所以，必须要保证线上营销与线下体验的连贯和一致，重视用户的评价，绝对不能让消费者有被欺骗的感觉。

六、结论

餐饮企业要想做好O2O社会化营销，为自己创造更大的利润，就需要对行业、公司、产品的特性进行深入的了解，再结合公司自身的需求，分阶段、务实地选择适合自己的餐饮O2O方案。同时，餐饮企业经营者必须看到O2O社会化营销给餐饮业带来的是一场以互联网和信息化为依托，通过精细化、品牌化为导向，以营销创新、管理创新和服务创新为内容的营销革命。所以，餐厅经营者必须意识到O2O的核心是用户体验，如果这一点做不好，哪怕你的传播能力和互动能力足够强，最后落地到线下的服务能力时，将会给用户带来线上线下脱节的不好体验，进而会影响企业O2O社会化营销的整体效果。

主要参考文献：

[1]叶茂中.叶茂中的吃功夫：7万亿的诱惑.机械工业出版社，2010.9.

[2]（美）查克・马丁.决胜移动终端：移动互联网时代影响消费者的6大关键.浙江人民出版社，2104.1.

餐饮业微信营销方案篇3

餐饮行业在2013年受到重挫是不争的事实，2014年-2015年餐饮行业增长继续大幅放缓。伴随着一些大小商家的出局，转型成为躲不开的话题，而当下正热门的互联网、O2O是很多商家思考和尝试的方向。

为什么要转型？一是消费者的网络生活越来越丰富，很多信息来源是网络，选择一家餐馆以及对其形成的初始印象可能都来源于网络。二是越来越多的消费者更加注重消费体验，不再是简单的吃饱而已。三是一些互联网思想、工具的诞生，给餐饮企业经营提供了更多的思路。在行业大背景和三股潮流之下，转型似乎已经是自然而然的事情。

如果用阶段论来分析餐饮企业的互联网化转型，第一阶段主要在于导流，通过团购网站、网络广告等方式进行，事实证明，绝大部分的餐馆并没有得到想要的效果，尤其是团购的方式，给很多餐馆带来了诸多经营弊端，而又不得不依赖。第二阶段在于与消费者的互动，目的是经营客户。当前是第一个阶段在延续中，第二个阶段已经开始。第三个阶段是基于大数据的精准营销，还需要一定的技术和经营基础。

当然，很多餐饮企业还没有意识转型的紧迫感，或者面对互联网化转型感觉到迷茫。可以理解，互联网能够传统行业带来什么？大家的认知还是不同的，有人认为是忽悠，有人认为将颠覆整个行业。我的看法是，对于正常经营的餐饮企业，不妨通过互联网式的优化，来提升自身的经营效率。

第一，营销是外功。以移动支付为突破点，优化卡券促销和客户经营。

做互联网营销的方式很多，包括软广、硬广等，但这些是很多餐饮商家负担不起或者不愿付出的。随着新媒体的诞生，营销方式有了很多变化，下面我以20年老店山西九毛九面馆为例谈一谈。

山西九毛九面馆创立于1995年，在全国有超过100家店面。2012年，九毛九开始运营微信公众号，在不断尝试中，粉丝数量突破40万。2014年，开通微信服务号，引入微信支付，并完善线下支付和消费场景。在广州、武汉等分店铺设最早支持微信支付的掌贝微POS，同时开展促销活动，鼓励消费者使用微信支付。随着微信卡包功能的推出，九毛九成为首批参与微信卡包功能内测的标杆商户之一，基于微POS进行卡包营销，优惠券核销率达33%，而传统方式只有1%左右，实现了维护老客户、开发新客人的目的。借互联网东风，九毛九快速发展，2015年将继续扩大规模。

九毛九的案例中，较强的客户经营意识和借助新工具进行精准营销是值得学习的。顾客消费完成是一次服务的结束，同时，也是经营客户的开始。这在互联网企业中是重点关注的，在餐饮中，属于回头客，是后续良好经营的重点保障。九毛九使用的新工具主要是微信公众号+微信支付+掌贝微POS，用来实现客户经营和精准营销。

1、微信公众号不用详说，是宣传的重要窗口，也能够进行促销信息的，利于传播和拓展新的客户。

2、微信支付、支付宝等都是移动支付的重要方式之一。移动支付在发展会员上优势明显，较传统登记会员的方式相比，商家可以通过与支付打通的CRM获取会员，流程简化，更加方便，也不会引起顾客的抵触情绪。

3、掌贝微POS是面向互联网升级的POS机代表，是移动支付落地的实体(也叫O2O的闭环)。除了基础的POS功能外，支持微信、支付宝等支付方式；通过收集客户信息、提供多种高效的电子卡券营销方式，协助商家维护老顾客、发展新顾客；形成一定的数据之后，可以实现会员的精准分析及营销信息的精准投放。

以移动支付为突破点的客户经营优化，顺应移动互联网发展潮流。虽然是改变较小，但是积少成多，能够带来意想不到的效果。

第二，产品是内功。更加重视菜品与消费体验，打造客户口碑。

互联网企业最看重的就是产品。餐饮行业也是如此，菜品及消费体验是形成客户口碑的根本，在此之上的营销，才会取得更好的效果。下面我以30年老店大董烤鸭为例谈一谈。

大董烤鸭成立于1985年，2001年国营改制，当前做到了日流水300万元。在谈其对互联网转型的看法时，大董烤鸭董事长董振祥强调，互联网是未来的标配，重视互联网的核心仍然是重视菜品本身。大董烤鸭对菜品本身的重视主要体现在三个方面：

一是打造看家菜。一个餐馆应该有自己的招牌菜。如大董的烤鸭和海参，前者以“酥不腻”而闻名，后者经网友评选登上《舌尖的中国》而广为人知。二是烤鸭标准化。并不像全聚德、便宜坊等烤鸭店用人工烤制，而是用其根据自身口味定制的机器烤制而成，很好控制了“火候”这一变量因素，保证了旗下各家门店烤鸭品质、味道的一致。三是重视菜品质量。大董对菜品质量把控是非常严格的，据了解，每一道新菜要上菜单，都要经过他亲自问询把关。

在消费体验方面，打造文化主题餐厅文化，如北京团结湖店是“明清皇家宫殿”主题，南新仓店是“皇家藏书馆”主题，金宝汇店则是“魏晋南北朝时期水墨意境”主题，每家店的装修设计、色调、摆设等都与主题相符，在菜谱、中国意境菜等也是经过精心设计的，不放过每一个细节，让客户觉得不仅是物质消费，同时还是文化消费，大大提升逼格。

餐饮业微信营销方案篇4

关键词：微媒体；轻奢餐；品牌传播

“微媒体”是指由许多的独立点构成的网络结构。独立点，既可以是个人，也可以指专门的机构。在国内，微媒体以微信、微博、社交APP等各种应用为代表，具有高度的自由度和开放精神。各类信息在微媒体上交汇融合，使其成为信息汇聚的“自由市场”。微媒体具有传播主体多样化、传播受众类型化、传播内容碎片化、传播渠道多元化、传播反馈社交化和传播速度及时化等特点，适应了人们在快节奏的生活下信息接受、反馈以及交流沟通的习惯和偏好。

微媒体发展极为迅速，据《CNNIC2015年第35次中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至 2014 年 12 月，我国网民规模6.49亿，其中微博客用户规模为 2.49 亿，微信用户超过5亿。利用互联网开展过营销活动的受访企业中，使用率最高的是利用即时聊天工具进行营销推广，达 62.7%。为什么微媒体在品牌传播中广为应用？其一是因为微媒体已经成为了受众聚集最多、使用频率最高的平台。其二，微媒体提供了许多机会让品牌能够依靠传播内容的创意和传播策略来以较低的资源投入实现较强的传播度。其三，微媒体受众可以自己选择关注的账号，因此，信息的受众很大一部分都是品牌传播的有效受众，品牌能够最大限度的针对受众及自身的特点来构思传播内容并选择传播方式。并且，随着大数据理念的不断深入，各大平台都掌握了大量的用户数据，从而可以分析出哪一类用户是品牌传播信息的理想受众，从而主动对他们进行信息投放。也就是说，微媒体能够更好地实现品牌的精准投放和分众传播。在利用微媒体进行品牌推广方面，“轻奢餐”最为引人注目。

“轻奢”一词最早源于时尚行业，它是指价格、款式、品质等方面超越普通日常品牌，能够带来类似于顶级奢侈品牌体验，但是价格又不那么遥不可及，主要消费群体是中产阶级的品牌。“轻奢餐”是餐饮行业近年来兴起的一个概念。指介于普通日常餐饮和豪华餐饮之间的一种餐饮形态；在菜品质量、服务、餐厅装修等方面超越日常普通餐饮，但是又不像顶级豪华餐饮一样遥不可及；轻奢餐大体上能带来和豪华餐饮类似的体验，价格上却相对亲民。近年来“轻奢餐”出现了很多现象级的品牌，以“雕爷牛腩”为例，在其运营两年内，已经在北京和上海共开出了8家餐厅（北京7家，上海1家），根据餐厅的营业数据显示，这8家分店平均每日的翻台率为4～5台。这样高的数字在行业里是极其少见的，也决定了其卓越的业绩。这类“轻奢餐”品牌何以在短短时间创造出如此辉煌的业绩？笔者通过实地调研及案例分析，得出餐饮品牌利用微媒体进行品牌传播的实用性策略。

一、精准定位微媒体受众

2001年，美国营销学会将“定位”评选为“有史以来对美国营销影响最大的观念”。何为定位？杰克特劳特的《定位》一书中写道：“定位的最新定义是如何让你在潜在客户的心智中与众不同”。简而言之，定位就是在消费者心中塑造的形象。确认了品牌的定位之后，就能够在大众里面筛选出品牌的主要消费人群。接着，才能够围绕着品牌的定位及消费者的偏好设计传播内容和传播渠道，因此，品牌定位是品牌传播中的首当其冲的战略。

例如雕爷牛腩、新元素、大董这三个餐饮品牌，都是品牌定位的佼佼者，它们通过清晰的定位，确立了自己的“江湖地位”。雕爷牛腩的定位是“轻奢餐-融合菜”，为自己塑造了个性、神秘、新锐的品牌形象；新元素定位于“健康新鲜的高档西式简餐”，成功筛选出了跟自身品牌气质相符的客户群体；大董通过“意境中国菜”这一定位，实现了自身的成功转型，并开创了创意中式料理的先河，成为行业内引领潮流的品牌。但是仅仅有了品牌定位还是不够的，还要通过媒介渠道将自身定位信息有效地传递给目标消费者，微媒体在这方面就发挥了巨大作用。

“轻奢餐”的主流消费群体都为中产阶级及以上人群。此类受众，通常有较高的收入和消费能力，受过良好的教育，并且热衷追求生活品质，是在微媒体上最为活跃的群体之一。所以“轻奢餐”品牌应将微媒体作为主要传播渠道，建立官方微博及微信公众号，设立专门机构负责餐厅品牌信息的推送并积极开展与微博用户的互动，构建目标受众心目中的“轻奢餐”品牌形象。

例如雕爷牛腩在餐厅开业前进行的“封测”活动邀请了很多娱乐界、传媒界、餐饮行业的名人，然后由他们在微博上传播品牌定位信息。当体现轻奢餐厅的“五百万重金购买的牛腩配方”、“精心设计的上菜次序”、“特别定制的餐具”信息元素经由“微博大V”之口流入坊间的时候，这些热衷追求生活品质和社会热点话题的粉丝们就会不断转发，引发话题效应。再如大董餐厅从装修设计、菜单设计、菜品设计多个方面将中国传统的绘画、盆景、诗词等元素与现代风格相结合，呈现出超高的格调，不仅吻合了消费者对品味的追求，更成为了他们在微媒体上争相自发传播的话题内容。

二、实现微媒体传播渠道互补

在中国，微博和微信是受众使用率最高的两个微媒体渠道。微博因其开放性成为品牌进行大众传播推广的必备平台，“轻奢餐”品牌可以在微博平台推广硬广告、借助“大V”影响力实现粉丝传播效应、制造话题引发病毒式传播的转发效应等等。而微信则因为其私密性成为了客户关系管理（CRM）的有效武器，借助微信平台可以更好完善对于现有客户的人性化升级服务，同时实现品牌与目标消费者的一对一人际传播效果，为客户制造专属感等。所以轻奢餐饮品牌应针对微媒体自身特性进行品牌传播，实现品牌大众传播推广和人性化客户关系管理的互补效果。

例如雕爷牛腩在微博上的官方账号有八万多粉丝，粉丝数高于行业内的其他竞争对手。由于微博上的受众是自发主动关注，这些信息接收的受众，要么已经是既有客户，要么会在未来成为潜在客户。因此雕爷牛腩通过微博传播品牌信息具有极高的精准度和到达率。与微博主要作为大众传播的平台相比，在微信上关注餐饮品牌公众账号的用户多是现有的餐厅受众。雕爷牛腩的微信平台上有“会员/VIP”这一功能，消费者可以在上面对进行账号注册或管理，接收会员活动信息。除此之外，预定功能、等位功能、菜单查看功能都是提升客户体验的重要途径，微信专属的语音功能更是实现了与品牌的亲密互动。再加上推送最新的产品、门店、促销等信息，微信平台成为了轻奢餐饮品牌对现有忠实客户进行客户关系管理的重要渠道。

三、发挥微媒体名人的品牌传播效力

很多品牌选择名人为代言人或者与品牌进行宣传合作来塑造品牌形象，扩大品牌知名度，“轻奢餐”也不例外。但是在微媒体时代，名人的界定与选择已经发生了变化，不再是传统意义上请影视明星或者体育明星代言广告，而是借助微媒体传播效应打造品牌自己的明星创始人，挖掘品牌背后的成长经历，增加创始人和品牌的粘合度，在微媒体上构建创始人的神秘光环，让微媒体名人为自己的品牌讲故事做代言。

雕爷牛腩就是通过打造创始人雕爷的光环效应来助力品牌传播的。雕爷，原名孟醒，他因创立淘宝上销量第一的精油品牌――阿芙精油而名声大噪。雕爷牛腩是其二次创业的作品，在雕爷牛腩进入品牌成熟期之后，他又先后创立了皮娜鲍什下午茶、薛蟠烤串两个餐饮品牌，使其成为餐饮行业活跃度极高得人物。同时还成功得推出了主打上门美甲的河狸家品牌，并成功实现高达10亿元的估值。在个人名气不断增大的过程当中，孟醒的个人微博也成了宣传雕爷牛腩的微媒体主要阵地之一，除了日常的宣传之外，孟醒也经常发表自己管理企业的一些心得和创业体会等文章，和粉丝们深入分析自己的成功经历和感悟借以形成稳定的群集关系，并树立其在群体中的意见领袖地位，扩大微媒体中的话题传播效果。无独有偶，大董餐厅的创始人被西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”的董振祥在个人微博、博客，以及大董的官方微信上，经常发表个人的文章，内容多是他个人在世界各地寻味美食的经历以及对餐厅经营的心得，体现自身极高的权威性和专业度的同时也对大董高端形象做出了最好的诠释。

四、借助微媒体打造营销活动亮点

“轻奢餐”借助微媒体打造各自营销活动的亮点也是其品牌传播的重要内容。微媒体不同于传统媒体的重要一点是“去中心化”，破除传统媒体的话语权垄断地位后，每个人都可以凭借微媒体自己的见闻和观感，在“六个人的小世界”中，有趣有料的个人信息很可能不断传播扩大，星星之火可以燎原，在微媒体上衍生出现象级的话题，甚至反哺传统媒体引发深度报道。所以，借助微媒体的此种特性，“轻奢餐”品牌推广应该不断制造亮点，营销活动应该有趣有料，能够引发话题效应，从而得到微媒体受众的持续关注和传播。

例如雕爷牛腩的诞生恰逢微博最为风光的时段，它的传播亮点是在微博上开展饥饿营销，在餐厅开业前进行为期半年的封测，为餐厅积聚了巨大的人气和关注度。雕爷牛腩第一阶段的封测邀请了体育明星、影视名人以及微博自媒体达人、餐饮界人士前来试菜。这些人借助自己在微媒体上的号召力，将雕爷牛腩的菜品、服务、装修等细节在微博乃至互联网上广为传颂，使得“雕爷牛腩”成为微博上关注度极高的话题，甚至一度被称为全北京撞星率最高的餐厅。第二阶段，雕爷牛腩顺势而为，让微媒体上最广大的群众参与到其传播活动中来，让微博网友通过投票选出他们最期待被雕爷牛腩邀请的明星。网络红人“留几手”等也推波助澜，发表声称在雕爷牛腩偶遇民选明星的微博软文。借助微媒体的传播效应，雕爷牛腩在开业前期的品牌知名度就达到了空前的地步。

在微媒体中，受众可以自主选择关注的重点，随着大数据理念的不断深入，各大平全可以分析出用户对于品牌传播信息的喜好程度，从而突破传统传播方式的桎梏，真正实现品牌信息的精准投放。当然本文仅就“轻奢餐”品牌的微媒体推广战略展开讨论，轻奢餐要想在整个餐饮行业站住脚扎下根不断茁壮成长，还需要提升受众黏度，使品牌传播内容与餐厅经营实质相符，在受众好奇心得到满足的同时，仍然凭借自身实力实现口碑传播的最佳效果，做到“轻奢”的实至名归。

参考文献：

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[3]程艳林，梁丰.雕爷牛腩的O2O模式启示与传统企业转型的互联网思维[J].互联网天地，2014（06）.

[4]郑亚琴，郭琪.微博营销对企业品牌传播的影响[J].吉林工商学院学报，2011（07）.

*本文系2013年“北京高等学校青年英才计划项目（Beijing Higher Education Young Elite Teacher Project）”阶段性成果，项目编号：YETP1505。

餐饮业微信营销方案篇5

关键词：海底捞；微信营销；营销实践；启示

海底捞全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。海底捞以其贴心周到的服务态度、尊重员工价值的企业文化、不断致力于火锅研究与开发的执着以及独特的火锅风味引起了社会各界的热切关注和广泛赞誉。纷至沓来的顾客使海底捞的销售额逐年递增。

2014年1月，海底捞正式上线微信公共账号，支持在线订餐，并接入微信支付买单模式。目前，通过“海底捞火锅”微信公众号，已经能完成看、吃、玩三大块内容，例如进行门店查询、在线预订座位、在线小游戏等一系列操作。海底捞微信营销的策略效果无疑是显著的。微信平台推出不久，海底捞微信支付总交易量由最初的的6千多笔上升到50多万；微信支付订单数由1月份的40笔上升至3月份的3446笔，占支付订单总比数的60%。此外，在3个月的总销售额中，微信支付占比达到了17%。而在图1中我们也可以发现，虽然海底捞年度营业额占餐饮行业营业额呈现均逐年上升趋势，但在2014年度的上升速度明显快于前几个年度。这也能间接说明海底捞开展了成功的微信营销。海底捞借助微信打破传统营销方式的瓶颈的做法，值得我们去分析、学习、实践、效仿。

1 海底捞微信营销的实践

微信是腾讯公司2011年1月推出的一款多媒体信息通讯软件。截止到2016年9月，微信日平均登录用户达到了7.68亿，成为亚洲用户基数最大的移动即时通讯软件。我国作为拥有微信用户最多的国家，使用微信具有良好的前景，微信营销也应运而生。

海底捞自注册微信公众号后，推出了一系列创意微信营销活动，经过总结，可分为以下几类营销模式策略。

1.1互动营销

互动营销强调互动性，通过营销测试系统及大型个性数据库对消费者的消费行为进行精准衡量和分析，实施精准定位以更好地满足客户的个性化需求，树立起企业产品和服务在顾客心目中的良好形象，强化顾客的品牌意识，为企业培养和建立稳定的忠实顾客群。

海底捞在互动营销方面的实践以“个人中心”、“在线客服”、“海海游戏平台”“外卖平台”为核心选项。一方面，海底捞利用微信平台向客户文章、推送菜品的同时，也向客户征集建议，利用在线客服及时满足客户需要。客户甚至还可以通过微信与服务员互动，客户产生“定制感”，这些无疑都增加了商家与顾客之间的互动，为企业建立了忠实的客户群；另一方面，在海底捞微信平台中内置了游戏功能，消费者无论何时何地都可以通过玩游戏赢得优惠券，这真正构造了一个闭环的O2O模式，实现了线上向线下的转化；海底捞更是曾经在等位的消费者中推出“玩游戏赢欢乐卡”活动以排解消费者等位的烦闷。同时，海底捞将微信作为接口，在第三方海海游戏平台增添了社交功能，打造微信朋友圈外、微信公众号内的“朋友圈”，顾客可以“我要约会”信息、利用LBS基站定位技术检测附近的人并与其聊天并互相关注，这也增加了顾客与顾客之间的互动性，利用同类产品消费者的消费共性而搭建互动生态圈，增强海底捞在微信的消费黏性。

1.2内容营销

内容营销是指以多种形式的媒体为媒介，创立多种渠道传递有价值、有娱乐性的产品或品牌信息，引发顾客参与，并在互动过程中建立和完善品牌的一种营销策略。

海底捞在微信上推送节日祝福、健康食谱等文章，相对于广告这种打断消费者思考或感官体验来硬性传递信息这种媒介，海底捞推送的文章经过了精心编排，从给予消费者答案的角度来向消费者提供信息，引发强烈的情感诉求，从而能够降低消费者的厌恶感，使信息更易于被消费者主动接受、搜索和传播。

1.3病毒式营销

病毒式营销利用的是用户口碑传播的原理，通过用户的口碑宣传网络，信息像病毒一样传播和扩散，利用快速复制的方式传向数以千计、数以百万计的受众，是一种高效的信息传播方式。

海底捞病毒式营销方面经典的实践有2014年情人节推出的“告白墙”活动。粉丝只要关注海底捞公众号，在告白页告白后转发至朋友圈，即可进行抽奖活动。以营销信息为“病原体”，潜在消费者为“易感染人群”，通过转发至朋友圈，信息横向、纵向不断扩散，导致受众数以倍计地增长，最终达到了促进销售、提高客户忠诚度、品牌推广等目的。

2 对传统餐饮业进行微信营销的启示

2.1 打造闭环O2O模式

O2O即Online To Offline，是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台。新媒体时代，单向的O2O已经无法发挥最大的功效，闭环O2O逐渐获得认可与青睐。与传统的O2O单向模式不同，闭环O2O的特点在于循环模式。通过线上的营销、宣传、推广，吸引客户，完成引流工作，将客流引到线下去消费体验，同时后台可以通过客户的操作知道他点了什么菜、偏好是什么，进行客户资料抓取，识别客户；通过后台数据抓取，分析客户偏好、特点；最后利用构建的CRM会员管理系统，提升客户体验，让客户产生归属感，从而导致客户更关注商户，而在此循环到引流过程，如此周而复始，最大程度防止客户流失。餐饮行业作为一个特殊的行业，不仅可以线上查询、订餐，也可以线下消费再到线上交流，无疑具有打造闭环O2O的条件和必要性。

2.2微信营销要始终以客户为中心

海底捞微信营销的初衷在于“让服务与客户自然相遇”，促进销售并不是其唯一目的。事实上，当今营销策略越来越注重以客户为中心，交易营销转为关系营销也是趋势所在。餐饮行业作为一个易于培养客户忠诚度的行业，吸引、发展和维持客户关系更显得重要。具体做法有以下几条：

1）构建CRM会员管理系统。构建会员体系无疑是让消费者产生归属感以及提高顾客忠诚度的最好方法。会员系统可以为每一位顾客打造专属的数据库，管理条款自动生成，根据会员的偏好选择进行相关菜品的推荐，在会员一些重要的节日赠送相关优惠券等等，因时因地提供服务，不仅简洁易用，而且也可以提高客户满意度，使商家最大程度防止营销损失，防止飞单。

2） 增加在线客服功能。在线客服能够实现点对点传递信息，使客户产生“定制感”。客户可以根据关键字，语音等获取所需的及时有效的信息，增加客户粘性。

3） 构建自己的社交生态圈。海底捞将微信作为借口，通过跟第三方合作，打造了一个朋友圈外、公众号内的社区，实现了公众号社交化。这颇具创意的模式值得其他企业效仿。这可以刺激消费者兴奋点，使其产生依赖性。

2.3微信营销要精准化

微信营销与其他营销手段一样，也要确定自己的目标人群，实现精准化。餐饮行业通过精准的营销定位，可以使微信I销这种新的营销方式发挥出更大的效果，更加容易地实现其经营目的。微信关注路径的特点为企业的营销定位提供了条件，借助微信，店家通过对潜在客户的行为特征和个人信息进行研究，借助大数据技术建立客户兴趣模型，从而使更精确的数据库营销成为可能。由于具有互动性的特点，微信等社交平台工具在建立用户行为模型时表现出了更大的准确性。微信的基本注册个人信息，微信用户的关注人群和转发的话题等相关信息、能有效地推测出该用户的兴趣爱好，从而锁定人群，有针对性地进行营销活动。

3 结论

本文通过研究海底捞微信营销实践，详尽分析了其微信营销策略，将其分为内容营销、互动营销以及病毒式营销，并各引入相应的例子。海底捞作为餐饮行业的领跑者，其营销策略值得其他店家学习与效仿。

新媒体时代，大数据与信息化的冲刷不可避免，传统的餐饮行业想要突破营销瓶颈，就要巧妙借助电子信息化媒介，打造O2O闭环系统，注重互动性，始终以客户为中心，并且在广泛获得客户数据的基础上进行精准化营销。

微信营销体系还处在初中期阶段，未来还有很长的路要走，这就需要腾讯公司和企业共同努力，深度挖掘市场和用户需求，逐步完善微信功能化接口以及微信营销的生态体系，使微信商业化进程要经得起时间和实践的检验，确保企业和用户双赢的局面。

参考文献

[1][美] 菲利普.科特勒.营销革命 3.0 [M].毕崇毅， 译.北京： 机械工业出版，2011.

[2]李光斗.新媒体时代的品牌战略与营销创新 [J].南方企业家，2013 （09）.

[3]黄铁鹰. 海底捞， 你学不会[M]. 中信出版社， 2011（23）.

[4]李 丽.新媒体时代泸酒品牌的微信营销 [J]商贸纵横，2015（1）.

餐饮业微信营销方案篇6

个人简介：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司副总裁兼新闻发言人

具有多年餐饮及食品行业品牌管理经验，搭建了小肥羊营销体系和品牌管理体系，形成以品牌战略为核心的企业发展战略，使小肥羊的美誉度、公信力及品牌价值不断提升，成为餐饮业品牌建设的成功典范。曾荣获“中国十大品牌经理人”、“中国企业十大新闻发言人”及“中国广告主长城奖成就奖”等多项荣誉和称号。

将全面推进新媒体传播计划，结合线下营销活动及品牌事件，以网络视频、微博、BBS等平台进行创意传播，吸引更多的年轻消费者积极互动。

近年来，小肥羊建立了完善的品牌营销管理体系，并制定了科学小肥羊品牌发展战略，提出“天然美味快乐共享”、“中国美食世界共享”、“畅享自然生活”等品牌主张。在此基础上，我们展开了一系列营销工作，取得了很大的成效。其中，小肥羊“畅享自然生活”年度整合营销活动荣获“2011年度中国广告主长城奖品牌营销金奖”。

2011年，我们在异业联盟和新媒体传播方面做出了很多努力。

首先，各分（子）公司、各区域通过与当地市场中具有同样目标客群和相同品牌地位的品牌进行联盟合作，给予消费者更多的增值服务。

其次，小肥羊与可口可乐共同开展了很多营销活动。比如“爱上混搭”全国套餐推广的线下营销活动，有效拉动了客流增长。又如“畅享自然生活-小肥羊金色自然之旅”品牌联合推广活动及“可口可乐搭配小肥羊火锅-寻找爽动表情帝”系列传播活动，通过传统媒介与在线网络媒体的互动传播，在平面媒体、网络视频、微博等新媒体平台形成良好传播与互动效果。

2012年，小肥羊将根据集团品牌营销战略规划及公司整体营业额预算固定比例划分营销预算额，其中新媒体投入占整体预算的30%。

未来小肥羊将积极倡导“崇尚自然、回归自然、积极向上”的品牌理念，并结合品牌理念进行营销，以促进经营业绩。

首先，在传播内容方面，小肥羊需要进一步强化品牌地位，引领火锅消费时尚。2012年，小肥羊将全面梳理“火锅历史文化”、“羊肉的营养价值与羊文化”、“营养科学的火锅涮食方法”等内容，系统塑造小肥羊“火锅专家”形象，表达小肥羊“源于自然、倡导自然”的生活方式主张。

其次，在消费者诉求方面，努力寻求如何让年轻消费者更加认同企业品牌的策略。为此，我们将持续深入挖掘、研究消费者习惯，全面推进新媒体传播计划，结合线下营销活动及品牌事件，以网络视频、微博、BBS等平台进行创意传播，吸引更多的年轻消费者积极互动，创意内容驱使参与者变被动传播为主动传播，将这种体验式传播的信息全面放大。

第三，在传播形式方面，一方面持续的巩固、拓展几年来小肥羊的传播经验和资源，将各种传播信息系统的、有计划的进行；另一方面，将小肥羊自有的全国500余家连锁餐厅传播资源强化整合，将餐厅终端传播做足、做强、做大。

围绕以上传播信息，我们还将加强日常新媒体沟通工作，如消费者网络意见的监测与分析、消费者意见的引导关注、社会化媒体的日常信息，节假日互动营销等。

2012营销风向标

Q：2011年的营销感悟是？请用一句话说明。

A：体验传播赢得人心,互动营销凝聚情感。

Q：对业界哪个营销案例有深刻印象？为什么？

餐饮业微信营销方案篇7

众观几大小酒品牌劲酒、歪嘴郎、酒中酒霸、清禾小酒、四特小口杯以及强势掘起的潮酒“江小白”主要市场以湖南、湖北、重庆、四川、贵州为主，湖南更是其中重中之重。如业内所言：得湖南者得小酒天下，得湘西北（吉首、张家界、常德、岳阳）者得湖南。

二． 经销商选择：

1． 首选终端渠道好的商家。如当地畅销啤酒经销商，其手上有优质的完善的餐饮终端与大流通渠道，利用其啤酒销售渠道，采用买啤酒送小酒和买小酒送啤酒的捆绑销售方式，快速将产品铺往市场，从而达到了短时间提高市场占有率之目的，为后续工作的开展打下了良好基础。

2． 做快消品商家如加多宝。

3． 劲酒等保健酒经销商，其有非常强势的餐饮渠道，但其产品的利润与产品定位等原因需要一两款其他小酒来完善产品体系与降低运营成本。

4． 运作中低端酒类产品或地产酒的经销商。其手上也同样拥有一定的终端网点。

5． 专业运作餐饮渠道的分销商二批商。利用二三线产品利润高，门槛低的优势围绕这些手上没有品牌经销权但渠道又优质的二批及分销商做文章。

6． 目前或操作小酒的商家。

三． 市场突破：

市场突破应遵循先易后难、先县城后地市后省会的原则。以湖南为例：一个县城一个小酒品牌做好这个市场会有三五百万的容量，一个地市会有两三千万的容量。但是新品牌在人力物力财力不充足的前期，不可能一下操作一个地级市场整体起来。可以通过打造一个强势样板县或市区的一个样板片区市场来推动产品的销量与知名度。通过样板市场的积极运作，以之为基础建立起较高的品牌知名度与美誉度影响周边的县级市场。例如：湖南市场清禾小酒以华容为突破口，逐步影响开发安乡、南县，直至岳阳。今天的结果告诉我们，这种先易后难，因地制宜的方法是非常正确的。

四． 市场的延伸：

前面己谈到市场示范的带动作用，如何最有效、最大化利用好榜样的作用呢？小郎酒、江小白成功的案例告诉我们：切实利用好边际效用是小酒市场迅速延伸扩大的有效途径。如四川的成都江小白市场，因靠近江小白直营核心市场重庆，受其影响而得以快速发展。如湖南小郎酒湘西北市场亦是如此：小郎酒首先通过对吉首市场的强势投入及拉动，打造成湘西品牌销量样板市场，营造出强烈的喝歪嘴的氛围，从而影响张家界、常德。常德作为湘西的门户，受湘西氛围的影响，小郎酒销量急剧快速上升形成第一品牌，临近常德的岳阳也形成了小郎酒销售的良好态势，从而形成第一品牌。林林总总的案例告诉我们，打造小酒样板销量市场，通过样板市场影响边际市场是我们新品牌打造区域品牌的发展方向。

五．渠道的选择和开发：

 小酒第一主渠道当为餐饮渠道，尤其是BC类餐饮店，其次为烟杂店、二批。餐饮店必须强行渗透，并分阶段进行促销活动，推广并培养消费者口感，拉动消费。二三线新品牌在区域市场餐饮渠道没有做成熟后不要冒然运作流通渠道。以华泽其下“无比”为例；“无比”进入市场，首先在主城区重点餐饮街B C类餐饮店进行全面铺市（经销商直供），为了强势入店，铺市政策设免费赠送开户奖：C类店半件，B类一件，连续赠送三个月，要求六个陈列面以上。二三线品牌清禾小酒运作常德市场，为了高效开店，设陈列开户奖励：陈列十瓶以上送本品四瓶，只要求进店陈列，数量不要求多，后期再做拉动。铺市遵循先易后难原则，并且在铺市过程中把瓶盖回收2元/个宣传到每一个服务员，一外外箱换一瓶酒传达给老板。在小酒销量效好，但老板非常顽固不愿进货的餐饮店，直接赠送半件或一件，一次不行二次，再到老板现金进货。专场或要求进场费的店，就暂时放弃进店，同时做好此餐饮店周边氛围，使他在消费者要喝本品牌小酒的情况下进货。县城铺市首个月内要达100家至150家餐饮终端网点，两名以上业务员及一位司机；地级市区铺市首个月达200-300家餐饮终端网点，三四名业务员及一名司机。

六． 核心样板店样板街打造：

县城市场精选二十家（地级市区精选一个片区的五十家）客情好、位置好、生意好的餐馆来打造成样板店营造好喝XX小酒的氛围。通过样板店形成样板街，以点串成线，以线形成面，一个萝卜一个坑圈打或巷战市场，从而慢慢吞食整理个市场，形成区域畅销领导品牌。以百分之八十的资源投入到这产出百分之八十销量的20%的核心门店中去做广告推广、品牌拉动、产品促销。

1． 广告推广：利用一切手段更换店家门头成自己品牌形像门头；增加或更换户外招牌、店内装饰广告、菜单、KT板、纸巾盒、打火机、促销笔、牙签筒……

2． 品牌拉动：黄金位置陈列奖励，累计销量陈列，店家摆桌奖励（每张桌摆两瓶，每月奖），一次进货N件送X件；二批商分销商累计X件，每件返X 元。

3． 产品促销：微信或微博拍相分享5个朋友免费赠送一瓶；餐馆消费100元送1瓶；刮刮奖再来一瓶本品（或一瓶加多宝等饮料）；免费品尝赠送推广营造消费氛围。终端促销方式多种多样，一定要因地制宜，制定出一套适合本市场的促销方案，没有最好的方案只有最合适的方案。

七． 后续终端维护：

就小酒而言，业务人员对终端客户的全方位的良好服务以及客情关系维护也是成败关键。

1． 公司制定高效的路线维护图，业务人员根据线路进行周期性的勤拜访、勤维护。

2． 业务员要做到三勤：脚勤：多跑餐饮终端维护客情，了解本品竟品动向，加强老板及服务员关系；手勤：多出手调整产品陈列位置及形状，KT板或其它广宣物料的宣传位置，帮店家打打下手；眼勤：多看其他竟品的活动操作，产品陈列设置，促销方案，自己产品在终端的一切情况，及时向上级汇报沟通。

3． 在维护终端的同时加强自己网络的市场覆盖率、及时配送、价格统一管理。

餐饮业微信营销方案篇8

关键词：微信；微信营销；服务营销

自腾讯公司2011年推出微信以来，微信已经成为继SNS、微博等营销方式之后的新宠。微信能够在推出的两年时间里迅速拥有3亿用户，是有其独到之处的：她把应用媒介定位到了使用最方便、使用范围也最广的手机、平板等移动互联网终端上；她通过实现语音通话，革新了同事、朋友之间的沟通交流方式；手机摄像头的高像素成全了朋友圈中的分享互动，分享是可以随时随地的，即使许久未见的朋友在见到了对方的照片之后也可以聊一聊，赞一赞，这无形之中拉近了很多人之间的距离，不再需要找话题、“套近乎”；二维码的实现更使得用户可以开始主动关注……每个应用的小小创新都给微信带来了不可遏制的“微力量”。不得不说：微信，是一种生活方式。

当然，所有的这些都逃脱不了商家以及营销专业人士的法眼，那么商家到底应该如何利用微信为自己的企业增光添彩，微信会不会步微博营销的后尘呢？微博营销一度成为商家眼中的营销利器，但“网络水军使微博营销蒙上了一层灰色阴影”，花钱买来的“僵尸粉”除了在被关注的数量上出现了短暂的虚假繁荣和关注泡沫外，似乎对于品牌的关注度和美誉度的提升没有带来多大的效果。微信营销会不会重蹈覆辙，这可能是很多商家在试水微博营销的同时也在深深思考的问题。

微信官方网站上公布了几个成功案例，分别是招商银行信用卡、南方航空、广东联通、广州公安。招行信用卡用户可以利用微信进行积分查询和积分兑换，招行信用卡对客户进行交易信息提醒；南方航空的用户可以利用微信办理登值机手续，进行座位选择，查询机票价格；广东联通用户可以查询积分、话费、流量；广州公安用户可以查询交通违法信息、路况动态等信息。无一例外的，这几个“成功案例”都将服务营销提到了重要的位置。

一、微信营销的特点

（一）微信营销是精准营销

微信的出现有别于以往任何一种媒体传播方式，它改变了企业和客户之间的交流方式。微博改变了以前企业传播方式的单向性，为公众提供了一个交流的平台，人们可以针对一件事情在微博平台上尽情发表自己的感想，企业博主也可以不再那么商业，而转而更加人性化，使人们感觉到的企业不再是冷冰冰的组织，而是一个有血有肉的“人”，因此给予了很多的关注。即便如此，微博的互动也只能是撒网式的互动，微信却在此基础上成功实现了一对一互动。微信在完成信息的推送之后，可以根据客户的反馈进行一对一的对接，根据客户的要求量身定做解决方案，这种营销给客户的感觉往往是“专一的”、“私密的”。

微信当中的LBS功能，更是为企业提供了精准营销的平台，企业可以寻找“附近的人”，对企业周边的潜在客户提供服务和企业信息。

（二）微信营销是多媒介营销

微博更多的是靠文字来吸引人们的眼球，而微信则可以提供给人们很多的交流方式，包括文字、图片、表情、语音通话。这些形式多样的交流媒介，可以为不同性格和不同心情的人提供很多便利。

（三）微信营销是体验营销

使用微信的人大多数是青年人，或者是一些知识层次比较高，社会经历比较丰富的人，他们对于新事物较易接受。在使用微信接受各种信息和各项服务的同时，他们在体验一种人生，所以用户的感受是非常重要的。针对用户的要求不能只限于设置一些快捷回复，忽略客户的感受，缺乏人性化的沟通。

（四）微信营销是高成本营销

很多人认为，微信营销成本是非常低的，这对于小的企业团队或个体来说确实如此。可是如果是知名企业用来做服务营销，那么想实现精准营销，想实现多媒介营销，如何能够维系与用户之间的良好关系，不至于在被关注不久之后就被打入冷宫，就这需要投入大量的人力物力财力，它的筹建绝对不亚于呼叫中心，因此如果想把微信营销经营好，是需要进行一些投入的，初期成本可能不高，但是维系成本是不可小觑的。

二、对于不同行业微信服务营销的建议

微信和很多其他媒体不一样，消费者在和企业的互动中线的更加主动，即时消费者在一时冲动下加了某个企业，如果企业不能提供让消费者足以感兴趣的信息或者每天只是毫无意义的推送，或者对于客户的一些咨询只是提供一些缺乏人性化的快捷回复，那么消费者就可以挥挥手，不带走一片云彩。毕竟，微信不再只是一个应用，它是一种生活体验。所以企业可以通过服务来提升用户的体验，和传统营销方式一样，不同的行业选择的营销方式和营销重点是不一样的。

（一）对于家电3C行业，要做好售后

家电3C行业和消费者联系紧密并且需要售后服务，这些企业的微信营销可以从售后服务开始。现在的售后服务基本都是通过售后服务电话来实现的，但是在实际应用中其实也存在一些小小的问题，比如很多时候我们不会留着售后的电话，等到真要用的时候找起来也不是很容易，找到了也需要辨别真假。或者我们需要借助网络才能查到我们要找的电话。如果用了微信好像就不再那么困难了，用户只需要通过查找公众账号就可以任意添加各个企业的售后服务中心并通过快捷键递交相应的咨询问题，如果在需要的时候截图展示或者可以接到售后服务打来的确认电话，用户应该可以感受到来自企业的不一样的关怀！

（二）对于与旅游相关的行业，要注重分享

对于与旅游相关的旅游、机票、酒店等行业，微信的价值是不可言喻的。微信用户所到之处往往都有照片在朋友圈之间的分享，其实这些照片分享本身就是对于旅游景点的最好的广告，这就是口碑营销。如果微信可以加上一些应用，例如消费者在实体店扫到的二维码可以互相分享，拿着分享的消费者又可以享受某些优惠，通过大家的口口相传，企业的品牌价值就可以得到提升。就像大众点评网一样，但是区别在于这是朋友之间的点评，这种点评更容易得到彼此的信任。又或者在消费者进行朋友圈的某些分享之后，利用LBS可以定位到其所在的位置，向他推荐一些天气、景点、酒店、机票等相应信息，或者让其根据需要选择自己感兴趣的方向，从而实现信息的有效推送，不给消费者带来困扰。

（三）对于餐饮行业，微信是O2O的一种最有益的尝试

餐饮行业有非常明显的高峰期，那么很多低峰期就是餐饮从业者休息休闲的时间，餐饮行业可以利用这段时间做好营销工作。利用团购套餐的形式向客户进行菜品的推荐，客户进行有效回复后即可享受优惠或者打折服务。有心的商户可以对附近的人进行分类，看看哪些是“常驻居民”，哪些是“游客”，从而进行信息的有效推送。

总之，微信是一种全新的生活体验，微信平台也在与时俱进，不断推出一些新的应用，比如最近针对组织用户推出的服务号和订阅号就引起了公众的广泛讨论，孰优孰劣争论不休，微信应用的发展仍需营销人士给予关注，对于不同的应用特点制定适合的营销方案。

参考文献：

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