餐饮企业发展范文
时间：2023-02-21 22:09:48
餐饮企业发展范文第1篇
关键词：网络经济；餐饮业；管理信息；影响
前言
20世纪90年代以来，随着计算机、通信等技术的日益发展和融合，以及互联网的普及应用和发展，信息处理和传递突破了时间和地域的局限。这种“即时联系”正在使整个世界发生着翻天覆地的变革，它不仅改变了人们的思维和生活方式，企业的经营和管理模式，而且影响着整个社会经济的发展。
同时，我国餐饮业持续快速增长，增长质量不断提高，餐饮连锁发展势头强劲，餐饮企业发展的协调性不断增强，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。2007年中国餐饮市场快速增长，市场规模进一步扩张，连续19年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长118.4倍。在网络经济日益和服务业紧密联系的行业中，很多的服务业借助网络化经济带来的优势，加快了经济的市场化和全球化进程，利用世界上成熟的技术成果、有用的信息和知识资源极大地促进了企业的经济增长，获得了成倍的收益。但是在我国上规模的餐饮企业或连锁机构中，网络经济的优势并没有得到明显得应用，采用信息管理手段的比例也是微乎其微。大多数企业对信息化敬而远之，即使有些进行了信息化建设，也仅仅局限于为配合税务机关的发票政策而配置的票据打印系统。这些都是值得我们探讨的问题。
一、网络经济的内涵及发展
人们利用网络，既可以传递信息，又可以从事各种社会和经济活动。网络经济就是通过网络进行的经济活动。这种网络经济是经济网络化的必然结果。网络经济简单地说是一种建立在计算机网络(特别是Internet)基础之上，以现代信息技术为核心的新的经济形态。它实际上是在传统经济基础上产生的、经过以计算机为核心的现代信息技术提升的高级经济发展形态。是个人计算机和计算机网络产生的经济活动。
人们利用Internet不仅可以方便快捷地获得各种各样信息，包括最新科技、金融动态和商品供求信息等等，而且可以利用Internet各种功能为商业拓展服务。因此我们可以说，Internet带来的不仅是一场信息革命，更重要的是它将引起人类经济活动方式的深刻变革。因特网上无限丰富的信息资源和用户资源，不仅能使使用者降低经济活动的交易成本，而且可以获得不可估量的巨大经济利益。
网络经济不同于以往传统的经济。在网络经济时代，信息产业以及以此为基础的各种服务行业将成为经济发展的主导产业；在信息产业空前发展的基础上，世界经济全球化趋势，将进一步增强，国际贸易、国际投资以及跨国生产、跨国经营活动等将更加活跃;在世界经济全球化的大背景下，整个经济运行的机制、方式和规则等也必将发生深刻的变化。
二、网络经济背景下餐饮企业的发展
尽管餐饮业是一个古老的传统行业，但是随着网络经济信息技术尤其是计算机技术的发展，餐饮业的经营管理也应该将面临一次革命。因此把握时代脉搏，与信息技术的发展同步进行餐饮企业信息化的策划与信息管理，是餐饮企业不断变革和创新的一个重要途径。
社会经济的发展，生活水平的提高，生活方式的改变，餐饮业竞争的加剧，使得完全依赖于手工操作的餐饮企业管理和日常运转已经不能适应日益变化的发展潮流。伴随计算机管理信息系统技术的成熟，在当今网络经济日益盛行的背景下，管理信息系统在餐饮企业经营管理在中至少可以在以下几个方面发生作用：
（一）提高工作效率和管理水平
餐饮企业业务环节多，原材料种类繁多且用量不稳定，成本控制困难，现金流量大，给手工操作带来了很大的难度，而计算机不仅可以承担企业极其繁杂的数据录入、传递、保存等工作，而且能使员工和客人方便、快捷地获得所需信息，这些是手工操作无法在速度与准确性上与其媲美的。同时，餐饮企业计算机管理信息系统可以为管理人员提供动态和即时的经营管理数据，如成本率、毛利率、各种原料的控制水平、餐厅营业额等，并能对餐饮企业每天的营业情况和各部门的运转情况制成各种所需的报表，供管理人员分析、决策之用。因此，它能有效地对企业的运作实行监督、控制，减少各种可能出现的漏洞。（二）减轻员工劳动强度、提高服务工作效率
采用计算机管理信息系统，可以大大减轻餐饮企业员工的工作强度，尤其是脑力劳动强度。例如餐厅的收银管理，如果采用手工方式，一家规模较大的餐馆或一家生意较好的快餐厅每天都要对每一位客人和每桌客人的账务进行汇总，计算余额，不仅速度慢，而且准确性差。而采用计算机管理信息系统，客人账务信息的输入、查询、结账、转账等功能均可在几秒内及时得到解决，大大减轻了员工的工作强度和减少了差错率，也为客人提供了更为完善、快捷的服务。其他如财务、原料库存和原料发放管理等，均可实现预期效果。
（三）在服务过程中提供及时、有效的信息
由于计算机管理系统能够通过网上预订，不仅方便顾客，而且也能够使服务人员尽早熟悉客人，提供个性化的亲情服务；而顾客数据库的应用，也为餐饮企业对老客户进行定期分析、有效沟通、提供超常规的服务提供了必要的基础；电子菜单的使用，不仅使菜肴能够对客人进行有形的展示，而且还可以对菜肴进行多层次和灵活的组合，更好地满足客人要求；通过计算机管理信息系统和企业内部的局域网，不仅能将点菜信息迅速传到厨房和收银台，而且能够有效地控制出菜的节奏和时间，缩短结账时间和提高收银的准确性。这些对餐饮企业服务水平的提升无疑起着重要的作用。
因此，网络经济背景下的餐饮企业对计算机信息管理系统
的需求，比起其他的服务行业来更为迫切，但是实际情况并非如此。
三、餐饮企业管理信息系统尚处于初级阶段
中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金产业，但同样也应看到，但是在新时期网络经济高速发展的背景下，餐饮行业的管理信息化建设，却没有饭馆的生意那么红火。餐饮业在新时期的网络经济时代不仅面临着巨大的发展机遇，也面临着前所未有的挑战和考验。这些挑战主要来源于以下几方面：
1．企业领导人（创业者）网络经济时代下，管理信息技术的认识不到位。因为餐饮业门坎较低，大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的，家族式管理的居多，还没有发展到聘请职业经理人，许多还是"人治"，并没有一套现代企业制度和监督管理体制，所以从观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化。并且国内多数餐饮企业是通过小本经营、勤俭持家而积累起来的，众多老板们的管理水平较低，而且对知识经济、网络技术的认识匮乏，不舍得投入或者不知道怎样投入。
2．中国劳动力的成本较低，而IT技术成本较高，两者之间的差距很大，餐饮企业更愿意以人工方式完成信息数据的搜集、统计、分析工作。
3．应变能力差，缺乏先进的信息工具：现在的餐饮市场火爆，许多以前做电子、房地产等其他行业的老板都凭借雄厚的资金实力挤进餐饮市场，争先恐后的上规模、上档次、比菜品、比服务、拼价格，使餐饮市场竞争激烈，但是许多餐饮企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具，在现今网络经济的时代，许多餐饮企业还处在手工及半手工状态，即使有计算机也只当个点菜器和计算器用，并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等作用。
4．餐饮行业具有许多与众不同的自身特点。许多餐饮企业喜欢“打一枪换一个地方”，餐馆改门门庭是司空见惯的事情。既然企业业务经营难以固定，信息化工作也就无从谈起。虽然对于餐饮企业来说，财务管理应该是帮助最大的管理信息系统，但是由于有些企业有意造假账逃税，这时候财务管理系统反而成了“绊脚石”，因此更要避而远之。
餐饮企业发展范文第2篇
[关键词]企业发展战略；黔菜；餐饮
[DOI]1013939/jcnkizgsc201630029
中国餐饮市场风起云涌，餐饮业已经逐步迈入了规模化、标准化、多元化、主题化为特征的发展阶段。作为餐饮企业，如何面临市场激烈竞争，强化品牌影响，扩大市场占有率，在竞争激烈的环境里赢得一席之地？相信这是每个餐饮企业需要考虑的问题。通过行内市场调研，从客户需求出发，再结合餐饮行业省内外的实际情况，深入研究构建公司持续发展力，以品牌能力、企业文化优势、服务水平、管理水平为核心，得到以下几点。
1市场营销战略
市场营销战略是基于企业既定的战略目标，向市场转化过程中的必须要关注的客户需求的确定、市场机会的分析，自身优势的分析、自身劣势的反思、市场竞争因素的考虑、可能存在的问题预测、团队的培养和提升等综合因素，最终确定出增长型、防御型、扭转型、综合型的市场营销战略，作为指导企业将既定战略向市场转化的方向和准则。
如今，在确保食品卫生安全的基础上，餐饮消费者的饮食需求已经由“只求味美”向“返璞归真”的绿色时尚转变。具体而言，当前餐饮消费者不仅希望餐饮企业提供的食品和饮料能够满足人体对营养素和能量的基本需要，还注重食品原料的生长环境以及各营养素之间搭配是否平衡合理。餐饮企业必须积极应对当前餐饮消费者需求的变化，根据营养学平衡膳食宝塔理论，在加强对食物营养研究基础上，贯彻“科学饮食、营养均衡”的科学配菜理念，不断进行新菜品开发，由此积极推动绿色餐饮不断发展。若餐饮店适应市民消费需求的变化，推出了自己的具有保健功能的绿色菜肴和药膳，将会取得更大的经济效益。
2科技创新战略
科技创新战略最根本的目标是要提高企业的盈利水平。但他绝不仅仅是提高销售额或者产品性能的改进，也不仅仅是新产品或服务的问题，更重要的是要使竞争地位发生改观，希望在一种新的、更有利的某一点重新建立竞争优势。要做到这一点，企业决不能仅仅为顾客创造某种价值，还必须有建立长期竞争优势的科技创新战略，否则，科技创新就是战术性的，而不是战略性的。
贵州不乏美味食品，民族风味家常菜等都是具有黔地风物文化特色的美食，但目前仍然只能在省内以松散的方式小规模经营，没有一家企业能将这些美味食品做成在全国人尽皆知的美食品牌。许多企业在省内尚有一定知名度，但在全国则鲜为人知。黔菜作为游离于中国传统8大菜系之外的菜系，在省外的知名度很弱。在全国门店数最多的前100家限额以上连锁餐饮企业中，贵州仅占一家，且排名相当靠后，而把一个地方的美食推向全国的，正是依靠本土的一些大型餐饮连锁企业集团。
目前，由于地理环境、社会文化环境带来的科技滞后和文化特性，使得黔菜的标准化程度滞后，阻碍了连锁经营的步伐。餐饮企业要将客户面向全国推广，关键是加强科技创新，实现产品标准化，带动客户连锁经营，扩大产业规模，加强科技创新，开展连锁经营，推动规模扩大。同时，建立黔菜网络体系，加强与全国黔菜经营企业的联系，组织行业相关活动、维护行业利益，在取得共识的基础上，进行质量认证、授牌、制订行业规则、规划行业发展方向。
3品牌战略
品牌战略就是公司将品牌作为核心竞争力，以获取差别利润与价值的企业经营战略。品牌战略是市场经济中竞争的产物。战略的本质是塑造出企业的核心专长。
在这个品牌竞争的时代，如何塑造和整合出成功的餐饮品牌是餐饮企业生存发展的焦点。品牌战略的确立，为提升贵州餐饮企业的管理水平，完善管理机制以及贵州餐饮企业的可持续发展打下了坚实基础。品牌是贵州餐饮企业战略的核心，公司的所有行为都要有助于树立品牌，而品牌又反过来推动市场的扩张和公司的发展。品牌成为餐饮企业最重要的无形资产，品牌在餐饮企业的发展与竞争中起着不可替代的巨大作用，它是现代餐饮企业竞争力的集中体现。
在这一过程中，就需要组织专业人员对黔菜继续挖掘整理、认真研制创新，突出特色，与时俱进，推出市场欢迎的品牌菜品。发挥龙头企业和“老字号”企业在开拓黔菜市场、培育黔菜人才、开展技术攻关、创立黔菜品牌等方面的带头作用。
4人才战略
人才战略是企业为实现经济和企业发展目标，把人才作为一种战略资源，对人才培养、吸引和使用作出的重大的、宏观的、全局性构想与安排。
第一，由于餐饮业的发展过快，人才的培养在短时期内难以满足企业快速发展的需要，从而造成人员的录用标准降低，管理人员出现了拔苗助长，这些问题是造成餐饮企业人力资源压力的重要方面；第二，高端人才缺乏。当今餐饮产业发展面临着从业人员整体素质较低；第三，人员流动频繁。适度的人员流动，会给企业带来新鲜的血液，但流动过于频繁则会带来培训、管理成本过高、服务质量不稳定等问题，不仅影响企业的人力资源管理，也不利于企业的长远发展的困扰，更经受着高端复合型人才缺失的挑战。
黔菜从业人员整体素质的提高，需要从基础教育培训抓起。企业可以和学校合作，学校可以组织正规优质的师资力量，建设先进的教学设施，提供现代化的教育及实习场地，面向贵州省内招生，尤其面向少数民族地区招生，培养并向全国行业内输送具有特殊技能的服务型人才。
企业发展战略强调的是如何充分利用竞争环境中的机会，避开威胁，以求得企业的发展。随着经济和社会的不断发展，人们消费水平的不断提高，对物质生活提出更高的要求，为发展餐饮业提供了良好的机会。满足消费者的市场需要，不但是贵州餐饮企业的宗旨和存在的理由，更是为建设全面小康社会和和谐社会贡献自己的绵薄之力。
参考文献：
[1]王学泰中华饮食文化精神[N].光明日报，2006-11-30
[2]徐丽霞论构建和培育餐饮企业核心竞争力[J].合肥学院学报：社会科学版，2006（4）：101-104
[3]彭健中小企业的可持续发展战略[J]中外企业家，2006（3）
[4]唐飞中式快餐的目标市场分析[J].东北财经大学学报，2007（1）
餐饮企业发展范文第3篇
关键词：网络经济；餐饮业；管理信息；影响
Abstract:Ourcountryfoodandbeverageindustrycontinuestheswiftgrowth,thedevelopmentmomentumisstrong;Simultaneouslynetworkeconomyalsoinvigorousdevelopment,but,thefoodandbeverageindustryhasnotmadecontactwiththetrainwhichatpresentthenetworkeconomyexerciseshighspeed,thearticlestilloccupiedtheinitialstagetoourcountryfoodandbeverageindustrymanagementinformationsystemconstructionthereasontocarryontheanalysis.
keyword:Networkeconomy;Foodandbeverageindustry;Managementinformation;Influence
前言
20世纪90年代以来，随着计算机、通信等技术的日益发展和融合，以及互联网的普及应用和发展，信息处理和传递突破了时间和地域的局限。这种“即时联系”正在使整个世界发生着翻天覆地的变革，它不仅改变了人们的思维和生活方式，企业的经营和管理模式，而且影响着整个社会经济的发展。
同时，我国餐饮业持续快速增长，增长质量不断提高，餐饮连锁发展势头强劲，餐饮企业发展的协调性不断增强，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。2007年中国餐饮市场快速增长，市场规模进一步扩张，连续19年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长118.4倍。在网络经济日益和服务业紧密联系的行业中，很多的服务业借助网络化经济带来的优势，加快了经济的市场化和全球化进程，利用世界上成熟的技术成果、有用的信息和知识资源极大地促进了企业的经济增长，获得了成倍的收益。但是在我国上规模的餐饮企业或连锁机构中，网络经济的优势并没有得到明显得应用，采用信息管理手段的比例也是微乎其微。大多数企业对信息化敬而远之，即使有些进行了信息化建设，也仅仅局限于为配合税务机关的发票政策而配置的票据打印系统。这些都是值得我们探讨的问题。
一、网络经济的内涵及发展
人们利用网络，既可以传递信息，又可以从事各种社会和经济活动。网络经济就是通过网络进行的经济活动。这种网络经济是经济网络化的必然结果。网络经济简单地说是一种建立在计算机网络(特别是Internet)基础之上，以现代信息技术为核心的新的经济形态。它实际上是在传统经济基础上产生的、经过以计算机为核心的现代信息技术提升的高级经济发展形态。是个人计算机和计算机网络产生的经济活动。
人们利用Internet不仅可以方便快捷地获得各种各样信息，包括最新科技、金融动态和商品供求信息等等，而且可以利用Internet各种功能为商业拓展服务。因此我们可以说，Internet带来的不仅是一场信息革命，更重要的是它将引起人类经济活动方式的深刻变革。因特网上无限丰富的信息资源和用户资源，不仅能使使用者降低经济活动的交易成本，而且可以获得不可估量的巨大经济利益。
网络经济不同于以往传统的经济。在网络经济时代，信息产业以及以此为基础的各种服务行业将成为经济发展的主导产业；在信息产业空前发展的基础上，世界经济全球化趋势，将进一步增强，国际贸易、国际投资以及跨国生产、跨国经营活动等将更加活跃;在世界经济全球化的大背景下，整个经济运行的机制、方式和规则等也必将发生深刻的变化。
二、网络经济背景下餐饮企业的发展
尽管餐饮业是一个古老的传统行业，但是随着网络经济信息技术尤其是计算机技术的发展，餐饮业的经营管理也应该将面临一次革命。因此把握时代脉搏，与信息技术的发展同步进行餐饮企业信息化的策划与信息管理，是餐饮企业不断变革和创新的一个重要途径。
社会经济的发展，生活水平的提高，生活方式的改变，餐饮业竞争的加剧，使得完全依赖于手工操作的餐饮企业管理和日常运转已经不能适应日益变化的发展潮流。伴随计算机管理信息系统技术的成熟，在当今网络经济日益盛行的背景下，管理信息系统在餐饮企业经营管理在中至少可以在以下几个方面发生作用：
（一）提高工作效率和管理水平
餐饮企业业务环节多，原材料种类繁多且用量不稳定，成本控制困难，现金流量大，给手工操作带来了很大的难度，而计算机不仅可以承担企业极其繁杂的数据录入、传递、保存等工作，而且能使员工和客人方便、快捷地获得所需信息，这些是手工操作无法在速度与准确性上与其媲美的。同时，餐饮企业计算机管理信息系统可以为管理人员提供动态和即时的经营管理数据，如成本率、毛利率、各种原料的控制水平、餐厅营业额等，并能对餐饮企业每天的营业情况和各部门的运转情况制成各种所需的报表，供管理人员分析、决策之用。因此，它能有效地对企业的运作实行监督、控制，减少各种可能出现的漏洞。（二）减轻员工劳动强度、提高服务工作效率
采用计算机管理信息系统，可以大大减轻餐饮企业员工的工作强度，尤其是脑力劳动强度。例如餐厅的收银管理，如果采用手工方式，一家规模较大的餐馆或一家生意较好的快餐厅每天都要对每一位客人和每桌客人的账务进行汇总，计算余额，不仅速度慢，而且准确性差。而采用计算机管理信息系统，客人账务信息的输入、查询、结账、转账等功能均可在几秒内及时得到解决，大大减轻了员工的工作强度和减少了差错率，也为客人提供了更为完善、快捷的服务。其他如财务、原料库存和原料发放管理等，均可实现预期效果。
（三）在服务过程中提供及时、有效的信息
由于计算机管理系统能够通过网上预订，不仅方便顾客，而且也能够使服务人员尽早熟悉客人，提供个性化的亲情服务；而顾客数据库的应用，也为餐饮企业对老客户进行定期分析、有效沟通、提供超常规的服务提供了必要的基础；电子菜单的使用，不仅使菜肴能够对客人进行有形的展示，而且还可以对菜肴进行多层次和灵活的组合，更好地满足客人要求；通过计算机管理信息系统和企业内部的局域网，不仅能将点菜信息迅速传到厨房和收银台，而且能够有效地控制出菜的节奏和时间，缩短结账时间和提高收银的准确性。这些对餐饮企业服务水平的提升无疑起着重要的作用。
因此，网络经济背景下的餐饮企业对计算机信息管理系统
的需求，比起其他的服务行业来更为迫切，但是实际情况并非如此。
三、餐饮企业管理信息系统尚处于初级阶段
中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金产业，但同样也应看到，但是在新时期网络经济高速发展的背景下，餐饮行业的管理信息化建设，却没有饭馆的生意那么红火。餐饮业在新时期的网络经济时代不仅面临着巨大的发展机遇，也面临着前所未有的挑战和考验。这些挑战主要来源于以下几方面：
1．企业领导人（创业者）网络经济时代下，管理信息技术的认识不到位。因为餐饮业门坎较低，大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的，家族式管理的居多，还没有发展到聘请职业经理人，许多还是"人治"，并没有一套现代企业制度和监督管理体制，所以从观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化。并且国内多数餐饮企业是通过小本经营、勤俭持家而积累起来的，众多老板们的管理水平较低，而且对知识经济、网络技术的认识匮乏，不舍得投入或者不知道怎样投入。
2．中国劳动力的成本较低，而IT技术成本较高，两者之间的差距很大，餐饮企业更愿意以人工方式完成信息数据的搜集、统计、分析工作。
3．应变能力差，缺乏先进的信息工具：现在的餐饮市场火爆，许多以前做电子、房地产等其他行业的老板都凭借雄厚的资金实力挤进餐饮市场，争先恐后的上规模、上档次、比菜品、比服务、拼价格，使餐饮市场竞争激烈，但是许多餐饮企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具，在现今网络经济的时代，许多餐饮企业还处在手工及半手工状态，即使有计算机也只当个点菜器和计算器用，并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等作用。
4．餐饮行业具有许多与众不同的自身特点。许多餐饮企业喜欢“打一枪换一个地方”，餐馆改门门庭是司空见惯的事情。既然企业业务经营难以固定，信息化工作也就无从谈起。虽然对于餐饮企业来说，财务管理应该是帮助最大的管理信息系统，但是由于有些企业有意造假账逃税，这时候财务管理系统反而成了“绊脚石”，因此更要避而远之。
餐饮企业发展范文第4篇
回归以菜肴为核心的餐饮企业发展模式
中国已成长为世界第二大经济体的国家，在此背景下，餐饮企业的发展总的趋势必定是做大做强。高端中端低端消费构成体系，互为功能补充。暂时的市场动荡，反而为餐饮企业调整革新提供了契机。在诸多理论模式中，笔者认为回归到以菜肴为核心的运营模式上，做好实质，以菜肴为核心，立足这点，可能是最有效的。中国餐饮企业伴随着中国经济市场化进程成长和发展。几十年来，中餐企业经历了市场化起步、数量型扩张、规模联锁发展、品牌导向战略等几个发展阶段。表象状态中，繁花似锦，市场广大。然而，从投入产出比、品牌生命周期、开业关张比、企业健康状态等指标分析，中餐企业一直处于亚健康状态。虽然中国餐饮业正连续多年保持两位数的增长，快速发展的餐饮业已成为中国拉动内需、扩大消费的重要力量，但就餐饮企业个体分析，其应对市场能力、目的发展战略及实践结果都缺乏有效的理论支撑和时间历练，顺应则兴、逆势则亡，成为大批餐饮企业的宿命。究其原因:1.餐饮企业尤其是中国餐饮企业其历史传统是以实践为先导的经济体，长期以来缺乏宏观战略的设计和指导，企业追求立竿见影的效果，忽视市场背景下的布局谋篇，短视使企业经常后劲不足。2.许多中餐企业缺乏智力立店思维。中国古老谚语叫“人无特色莫开店”，提倡个性化经营思路。在当今市场，以智力为核力，以技术手段为实现，以个性化为表现，是企业开创属于自己的模式，进入“蓝海”的有效途径，不唯此，同品质化现象不可避免的产生，市场必被引致“红海”局面。相对数量的市场同质资源被争抢，必定导致同质企业的营养不良，一遇市场波动，经营链即会遇阻。3.餐饮企业经济和社会的社会价值定位导致其难以吸引高智力人才的进入，使得餐饮企业即使意欲作为也缺乏人才体系支撑，借力人才或外脑又由于其缺乏对餐饮业自身规律的深刻认识，往往将高端企业或先进行业经验移植照搬，使餐饮企业无持续性收获。4.产品是企业的生命和承载，中餐企业也是如此。中餐的悠久文化造就了中餐企业产品独特的生成模式和受众品鉴模式，阻断这一文化根源，以西式或所谓先进元素营造现代中餐，实践和理论都证明难以施行。几十年来，许多餐饮实践先行者，以西式快餐理念改造中餐，由于忽略了文化心理对于餐饮受众的支配力，其结果并不如意。5.立足于中餐企业的历史传统，立足于中餐产品在中餐企业中的价值定位，中餐企业才可能在市场风云中找到抗震之路。中餐是菜肴支起的经济体。研究百年老店的发展史我们发现，没有百年产品就不会有百年品牌。没有烤鸭就没有全聚德，没有涮羊肉就没有东来顺，全国尽然。而这些百年产品是这些老店技术、理念、文化的凝结，这种凝结是需要时间酵化的，无怪有人总结，现代社会节奏飞速，而美食的本质是慢的。快起来的中国美食需要高超的提纯技术，即餐饮智慧和韧性，以西式理论和现代企业最先进的方法整装中餐企业，有时事倍功半，欲速不达。中餐是一个传统行业。遵循中餐的传统文化，在稳定的基础上求发展，把基础夯实，是企业家们必须下工夫做的功课。做大和做强两者之间先取其强后求其大，其强是必须追求，其大需随遇而安，顺势而为。
中国餐饮业的品牌塑造之路
品牌的创立从来都是以质量、服务达到客户的较高要求为基础的，明确目标定位，创造个性产品，培育优质品牌，是中小餐饮企业努力的方向。说到餐饮品牌，业内人士总提到肯德基、麦当劳等，一方面羡慕其品牌威力，另一方面又忽略其成长的文化规律与时间规律。在中餐业，虽然近年来新品牌层出不穷，但就大多品牌而言，小(即品牌价值小)、弱(品牌影响力弱)、单(品牌内涵单薄)、短(品牌生命力差)等现象普遍存在。一方面是因为市场化的中国餐饮业发展才二三十年时间，缺乏对品牌构建的观念与技术，另一方面也是因为品牌力量在今天餐饮市场中远没有发展到普遍性“倒逼”品牌的地步。其实品牌建设是一个长期而系统的工作，需要智慧和韧性。自上应有哲学观照，自中应有技术实现，自下应有恒心维护，与其被动期待，不如主动塑造，有了品牌，才有可能运营。在今天，无数企业急于品牌运营之时，其实仍就未分清“真品牌”与“伪品牌”，文化与技术的双重独占，才是真品牌纵横市场的前提。
餐饮企业发展范文第5篇
关键词：郑州市 餐饮企业 问题 发展对策
近年来随着郑州市经济的发展，人们生活水平的提高和社会交往的日益频繁，郑州市餐饮业发展迅猛保持着强劲的增长势头，正在迅速地发展成为郑州市最具增长潜力的行业。据郑州市统计局最新的数据显示，2012年郑州市餐饮业零售额达342.8亿元，同比增长15.7%，个体经营户1.8万户，餐饮从业人员9.2万人。餐饮业规模的不断扩大，不仅满足了不同层次的餐饮需求，提高了居民的生活质量，也为弘扬郑州市的饮食文化，繁荣餐饮市场发挥了积极的作用。然而，在郑州市餐饮企业飞速发展的背后也存在了一系列严重影响其继续发展壮大的问题。随着餐饮市场竞争的日趋白热化，每一年郑州大约有1400家餐饮企业相继关门倒闭，许多餐饮企业的生命周期长不过三年，就会因经营管理中的诸多问题被市场经济所淘汰；还有的餐饮企业的投资规模较大，但经营效益却相对低下，存在着餐饮企业发展不平衡等一系列问题。纵观郑州市餐饮企业的发展现状，究竟存在怎样的问题从而制约了其快速、健康的发展？我们需要采取怎样的对策才能为众多正处于经营困境中的餐饮企业指明方向，使其走出困境再创辉煌呢？我们有必要对郑州市餐饮企业的发展问题进行一下深入的分析和探讨。
一、郑州市餐饮企业发展中存在问题
1.餐饮业的创新力不足，质量有待提高
现在很多的餐馆80%左右的饭菜品种都大致相同，之所以出现“克隆菜漫天飞”的局面，原因主要是餐饮从业者的创新力不足，今天你推出一个新菜热销，明天我立刻就照搬。这就有可能导致价格上的竞争，给餐饮企业的经营带来了更大的困难。此外，很多同行在餐饮创新方面存在误解。认为天天推出新菜品，每天都有新产品和顾客见面就是够新。其实创新有很多方面，菜品创新只是其中的一个方面，还有餐具的创新、服务流程的创新、管理方式的创新等。通过创新餐饮业主不仅可以降低成本，为客户提供更好的服务并获得额外的收入，顾客也会感到更加的满意。总之，餐饮创新有众多的好处，现实的紧迫性，激烈残酷的市场竞争均迫使餐饮从业者去加大创新的力度，提高菜品、服务管理等的质量，以最大限度的满足消费者的需求，从而在激烈的竞争中生存下来做大做强。
2.品牌意识淡薄，连锁经营受阻
郑州市的餐饮企业缺乏创餐饮品牌的意识，缺乏地方特色的餐饮；经营者们只注重内部的管理，却忽视市场的开拓、品牌的打造等方面，这些都极大地影响了餐饮品牌的培育。近年来，郑州市餐饮业尽管有了像天天渔港、京福华、萧记烩面等品牌连锁企业，但与北京的全聚德等知名企业相比，在名气和规模上还存有较大的差距。在郑州这座城市的大大小小万余家餐饮企业中，属于郑州本土的餐饮品牌很少。许多企业不是靠培养人才、更新理念、提升质量来创造企业的品牌，而是靠盲目地跟风、恶性竞争来吸引消费者。不在品质和管理上下功夫，没有自己的特色饮食和看家本领，而是依靠盲目的扩张，其结果必然导致企业很难做大做强。
3.行业内部的恶性竞争现象存在，市场秩序不够规范
餐饮企业作为营利性企业，追求利益的最大化是经营者的最终目的，再加上违法成本较低，就造成了部分企业的自律意识低下，违规违法经营的现象时有发生，而诚信体系建设的滞后也导致了整个餐饮行业的自律性较差。目前，郑州市餐饮业缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，市场竞争缺少行业的规范，导致餐饮行业的市场秩序混乱，存在着盲目、无序和低水平发展的现象。例如：一些饭店饭菜质量差漫天要价，服务态度不好，就餐环境差、存在价格欺诈，菜单未明码标价等。这些都严重地损害了消费者的利益，给餐饮行业的形象造成了重大的损失，也扰乱了正常的餐饮秩序，给餐饮市场的发展造成了不良的影响。此外，还有的市场竞争行为欠缺规范，老字号、名牌企业被随意的"克隆"仿冒，大量存在着虚假宣传、恶性竞争等行为。餐饮企业的经营环境也令人担忧。政出多门，宽严失度、执法随意等问题在餐饮业中表现尤为突出，造成了企业间的不平等竞争。
二、郑州市餐饮企业发展的对策分析
1.不断追求创新，提升菜品的质量
具体创新的措施如下：（1）定期为餐饮厨师们征订多种专业书籍，召开菜品研讨会加快菜品的创新。（2）聘请各菜系的名厨到饭店献艺或是走出去到全国各地知名的酒店拜访名师学习名菜。（3）通过举办技能大赛等丰富多彩的形式，加强餐饮业同行间的交流和切磋，从而不断地提升菜品的质量，增强自身创新的能力。（4）实行绩效挂钩。合理科学的收入分配制度是促进菜品创新的一个重要的经济杠杆。酒店应大力实施个人贡献与收入所得相对应的绩效工资制度，鼓励厨师们多出新菜、好菜，营造一个菜品创新的良好氛围。
2.实施品牌战略，发展集团化经营
实施品牌战略对企业扩大规模，增强实力，提高市场竞争力具有重要的意义。随着郑州市餐饮行业的发展，在餐饮市场上逐渐涌现出了众多知名的餐饮品牌。像海底捞、小南国等，他们或以其深厚的品牌文化底蕴，成功的商业经营模式；或以其极具竞争力的产品优势等，成为中国餐饮品牌的佼佼者。这些优秀品牌的成功经验值得我们借鉴学习。餐饮业推行品牌战略主要实施名师、名品、名企三大工程。名师工程要求名师烹调技艺卓越、管理经验丰富；名品工程要求菜品的技术含量高、风味特色浓、营养卫生；名企工程要求名企资金雄厚、人才众多、管理规范、菜品精美。当然，餐饮企业一个品牌的形成，是产品、服务、环境、文化等多种因素的综合，但其基础是产品，是以产品的品牌为支撑。而品牌能否打响，关键是要保证其产品质量的稳定性。为此，应建立一套完整的产品质量保证体系才能够最终形成餐饮企业的品牌效应。
3.政府要整顿市场秩序，加强对餐饮业的规范化管理
政府要整顿市场秩序，制定相关措施，以加强对郑州市餐饮业的规范化管理。要集中力量重点打击餐饮市场中威胁到人民群众身体健康和影响市场经济健康运行的重大问题。特别是要加强对餐饮食品安全的监管力度，彻底改变餐饮行业长久存在的脏乱差和恶性竞争等不良现象，构建一个既健康绿色、又安全公平、竞争有序的餐饮市场的新环境。具体措施有：（1）整治工作要高度重视、领导到位、责任落实，确保各项工作抓出成效来。（2）对郑州市各辖区内的餐饮店进行定期的大检查，通过上门走访、发放资料，督促整改，以最大限度的调动商户的积极性。（3）对餐饮店的证照过期，店内卫生不达标，门前三包未落实等违法、违规现象，餐饮店要按期整改，真正做到卫生无死角，油烟无扰民，消毒保洁无虚设，人人持证上岗，店店亮证经营。（4）对于条件过差，食品安全风险较高的餐饮企业，要严肃处理，该取缔的坚决予以取缔，并将监督的情况作为信用等级评定的主要依据，接受群众的监督。
总之，未来郑州市的经济形势将继续保持较快的发展速度，随着居民收入不断地提高，旅游业的快速发展，这些均对郑州市餐饮业的发展提出了新的要求，也为餐饮业带来了新的发展机遇。餐饮从业者只有坚持以人为本，在传承创新的基础上，提升菜品的质量，营造优美环境，实施品牌战略，才能促进自身快速的发展，企业也才能够在激烈的市场竞争中长久立于不败之地，做大做强从而创建百年老店，为郑州市经济的发展做出较大的贡献！
参考文献：
[1]刘致良.资本深化、全要素生产率与中国住宿餐饮业增长[J].旅游学刊，2009，（6）：71-76.
[2]刘强.当前我国餐饮业的发展与对策[J].科教导刊（中旬刊），2010，（5）：86-88.
[3]杨柳.中国餐饮产业竞争力研究[D].北京：北京交通大学，2007
[4]荆林波，马彦华.当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议[J].《商业时代》，2010，2（1）：25-28.
[5]刘明.我国餐饮业发展现状及其影响因素分析[D].河北：河北大学，2011
餐饮企业发展范文第6篇
关键词：餐饮业 顾客价值 员工价值 餐饮业服务制胜策略
餐饮企业发展战略
尽管人们对企业战略从各个不同的侧面都提出了自己的见解，但是从更接近于企业战略的实践来看，企业战略可以被认为是一种企业与顾客认知互动的过程，具有顾客中心性、认知互动性和战略过程性三个特征。企业战略定位已经不是传统意义上的企业行为，而是一种顾客行为，是顾客在为企业定位，因此顾客价值是一个战略问题，本文将其纳入餐饮企业战略的范畴加以分析；此外，结合餐饮企业产品的无实体性、不可分割性、不可储存性等特点，由此决定了员工对于餐饮业的关键作用，尽管员工战略和餐饮业的人力战略有一定的重合之处，但是为了强调员工价值对餐饮业经营的重要性，本文将其单独列出来并上升到战略高度进行研究。
餐饮企业发展战略实施力的两个维度
（一）顾客价值维度
对餐饮业而言，“顾客即上帝，顾客至上，顾客就是‘衣食父母’”的理念已司空见惯。因此可以得出：餐饮业是顾客需求的集合体。主要是基于以下两个原因：一是从饭店企业与顾客需求的逻辑关系来看，顾客是饭店企业存在的根本；二是从企业是价值活动的集合体的观点来看，对餐饮业而言，所谓的价值归根结底取决于顾客为饭店提供的产品和服务所支付的价格。对于餐饮业来说，核心能力就是能够更好地满足顾客需求的能力，即能否更好地满足顾客需求，是评判餐饮企业核心能力的终极标准。
（二）员工价值维度
尽管顾客是餐饮业生存发展的“衣食父母”，但是随着体验经济时代的到来，顾客关注的不再仅仅是餐饮提供的有形产品，而是更加关注整体的消费环境。而在餐饮中，服务的直接提供者就是处于一线的餐饮员工。
美国哈佛商学院的詹姆斯•赫斯克特（james l . heskett）等教授在研究总结了美国西南航空公司、英国航空公司、迪斯尼公司等世界知名大公司的成功经验后得出：企业的利润及其增长主要由顾客的忠诚（满意）来推动；顾客忠诚（满意）与否，在很大程度上受提供给顾客的价值影响；而顾客获得的价值是由忠诚（满意）的员工创造的；他们之间形成一个相因相果的循环“服务利润链”；此外，美国一家咨询公司研究发现，顾客转换供应商的原因，70％是由服务问题引起的；另外有资料显示，顾客由于对服务不满意而离开供应商，比由于价格或产品质量因素而离开供应商的可能性大五倍。而在餐饮业中，服务的直接提供者就是处于一线的员工。因此我们可以得出，同顾客一样，员工也是餐饮业生命力的源泉，是餐饮业持续竞争力的保障，拥有一支高素质的员工队伍是餐饮业发展的关键。因为，只有优秀的员工才能提供优秀的服务。
餐饮业的竞争是人才的竞争，在餐饮业管理中，对外必须坚持“顾客至上”，对内则须坚持“员工第一”。因此，餐饮企业应当本着尊重人、关心人、理解人、信任人、帮助人、培养人、爱护人、激励人的原则，以激发员工的潜能，增进员工的忠诚。
基于价值维度的餐饮业服务制胜策略
（一）模型基本内涵
餐饮企业作为一个服务性企业，其成功经营高度依赖于其经营活动中的一个关键的阶段，即员工接触顾客并提供服务的那段时间，这个接触是如此重要以致于被人们称之为“关键的一刹那”，该模型的起点就是这“关键的一刹那”，它发生在员工与顾客之间，员工与顾客分别与两个制胜飞轮相关联（详见图1）。
一个成功的“关键的一刹那”就是一项好的服务，这样就能使顾客满意，反过来将使顾客以后经常光顾，很多的回头顾客又将使企业负担更多的顾客服务，这样就可能促使企业提供更好的服务。通过这个方式，这个飞轮转的越来越快，顾客也获得了利益，最终企业也从中受益，同样，有些公司提供的服务质量差，会导致顾客不满，使得顾客不再光顾，这样使服务质量更差，也是飞轮停转的结果。这个过程中，双方都得到了损失，但是不同的是，顾客的损失只是暂时的，而公司失去了客户，将长期影响公司赢利。
与此同时，如果得到企业的内部整合和外部整合这两种支持的话，飞轮会转得更快，即通过公司内部整合，人力资源，信息技术，以及外部整合，市场营销，发展战略，这两个飞轮就会高速运转，其结果就是企业获得利润，即实现了股东利益。股东虽然不直接参与餐饮企业日常的经营活动，但是对餐饮企业的发展却举足轻重，获得了利益的股东会进一步追加对顾客和员工的投资，使得顾客和员工更加满意、忠诚，这样就使得该服务飞轮持续不断的运转下去。该模型基于“多赢”思想，实现了顾客、员工、股东三方利益共赢。
（二）顾客方面
众所周知，服务在提供的开始阶段最关键，即“关键的一刹那”，这时，公司提供优质服务的能力由顾客来检验。成功的企业经营的一个基本方面不是在销售产品，而是在提供解决问题的方法。
1.顾客满意度。衡量满意度的方法是去耐心观察顾客的满意程度，还是抱怨，存在的问题是顾客长期不满或相当不满，没有爆发之前发觉不了，当发生这种情况时，一切都太晚了。事实上，研究表明，只有4％的不满意顾客会投诉，粗心的公司会在不知不觉中失去顾客。顾客满意度至少在三个方面表述了朴素的商业概念：更高的消费水准，满意的顾客会消费的更多；保留率，满意的顾客依然忠实；口碑，满意的顾客是一个公司最好的拥护者，满意率对高消费的影响是显而易见的。
2.顾客保留率。商业的价值实际上在很大程度上依赖于老顾客的光顾，开拓新客户的高昂成本只有客户同公司在业务上保持相当长时间后才能收回。顾客满意度表现的最重要的结果是说明了企业在保留顾客上的能力，然而顾客满意度并非是留住顾客的唯一要素，顾客没有流失有可能因为他们还没有找到其它的替代供应商，或者他们对其它公司提供的短期价格折扣和其促销方式不在乎等其他原因。
3.顾客参与。保留率是顾客参与的必要条件，是顾客制胜飞轮转动的下一个阶段，顾客参与是一种关注状态，它反映了二者之间的某种情感关系，顾客关心企业，企业关心顾客。尤其是在餐馆、旅店、航空公司等服务行业，顾客参与对其它顾客和公司员工常常是有帮助的。参与进来的顾客有一个共性就是他们很挑剔，他们已经习惯于享受高质量的服务，对于一个成功的企业而言，正是这些人的挑剔才促使企业不断进步。所有这些表明，一线员工最能够认识到顾客在关心什么。
（三）员工方面
从服务的关键的一刹那开始，在员工和顾客开始接触时，员工和顾客之间有一套类似的动作，如果一方对另一方微笑，另一方也同样会给对方以微笑，心情畅快的员工就会轻松而快乐的与顾客交易。
1.员工满意度。员工是主角，公司对员工管理不善，是不会取得成功的。餐饮企业应像重视客户那样重视员工。员工对服务理念的积极态度（满意的工作）是成功企业的一个重要标志。但长久以来，人们有着一种错误的理念，即把“服务”和“使用仆人”联系在一起，把服务和地位低下联系起来。如果不制定保证员工满意的策略，那么一线员工就会制定自己的生存策略，他们会时常脱离一线工作，以躲避那些傲慢的面孔，对此，他们会采取一种极不正式和不在乎的态度，消极地应付工作，在这种情况下，坏的口碑从员工口中开始流传，并且产生极大的破坏性。这时，改革应当从管理高层开始，如果高层管理人员不体现出服务是一种高尚的职业，那么公司其它员工产生相同的想法就不足为奇了。
提供高质量的服务，是使员工长期满意的最重要的推动力。除了工作出色使人愉悦之外，没有什么比使顾客感到满意更令员工开心了。看到顾客满意的微笑，能使人感到振奋，而愁容满面的顾客，却令人沮丧。
2.员工保留率。顾客是留住员工最有效的、最积极的长远因素。对于优秀的员工来说，他们是公司极大的一笔财富，这些人有知识，工作效率高，熟悉内部网络，与顾客关系紧密。忠实顾客与公司之间的长期关系，至少有一部分是与忠实员工之间建立的。餐饮企业之所以要留住忠诚的、优秀的员工，最重要的原因不仅是因为他们比新员工服务得要周到，更重要的是他们是公司收入的动力源，他们对顾客的忠实度影响很大。
3.员工参与。参与是员工热情参加企业各项事务，努力达到企业目标的能力。只有员工热情参与，才能表现真诚的笑容给顾客。
参考文献：
1.王泽光.中国旅游饭店的机遇与发展：论加入wto后旅游饭店的走向.中国旅游出版社，2002
餐饮企业发展范文第7篇
“当其他餐饮企业已经在讨论企业如何上市，某个项目需要投几个亿时，我们还在讨论如何做菜。”早在2006年时，樊胜武就意识到了豫菜企业和其他省份餐饮企业的差距。
作为豫菜最大的连锁品牌，阿五美食一年的营业额3亿多，而作为山东餐饮品牌入驻郑州的皇宫大酒店，单店营业额就在1个亿。
豫菜企业发展的制约在哪里？做得好豫菜的烹饪大师一定做得好企业吗？豫菜大师如何向企业家转变？豫菜企业如何更新自己的管理理念，并进行品牌建设？
同时，豫菜企业的发展大多靠自有资金滚动发展，资本的制约是否是豫菜企业无法壮大的原因所在？
以阿五美食为首的餐饮企业负责人并没有气馁，他们一直在追赶，也在寻找问题。豫菜企业的百亿梦想究竟有多远？
从厨师到做企业
企业家与厨师之间的差距似乎大了点儿，他们之间好像不太关联。按正常的理解，厨师是给企业家做饭吃的。
而在餐饮界则例外，由厨师转型做企业的大有人在，省内众多餐饮企业都是由一些知名厨师创办经营，樊胜武就是这方面的代表。
但做得好厨师就一定做得好企业吗？答案未必，樊胜武说，厨师开饭店的失败率在90%以上。“10个厨师9个败，做厨师讲究味道，全用最好的东西，但价格又卖不上，最后导致失败。”
而利用技术作假，也是厨师做不好餐饮企业的原因之一。
河南煜松餐饮管理有限公司董事长顿玉松说，既懂技术又想做好经营，问题就来了。厨师做企业最大的失败原因，就是对技术了解透彻，容易欺骗顾客，但经营之本又是诚信，这两者是矛盾的。
河南省龙祥宾馆总经理张仁平说，厨师开饭店，不是欺骗客人多，而是尖酸刻薄，原材料控制更精细。同样一盘菜，半斤肉能给你切四两半，靠技术多卖俩钱。
随着专业的食客越来越多，以自己的技术来改变原料的结构和味道，不能以货真价实来面对市场，市场最终会淘汰这些企业。
在张保盈看来，因为厨师自身的原因会在现代企业发展经营上有所局限，这就要求餐饮企业经营者要开阔思路，引入现代企业战略规划。
豫菜企业资金困局
而引进现代企业战略规划就包括学习现代融资理念，资本是制约豫菜企业发展壮大的又一个原因。
豫菜企业大多数靠自有资金滚动发展。樊胜武说，投一个店，少则几百万，多则几千万，靠自有资金滚动非常慢，豫菜企业很少有外部资金进来。
河南鲁班张餐饮有限公司总经理李志顺说，我们的店面投资几千万，两年就可以收回投资，但是没人投资。
对于“没人投资豫菜企业”的原因，张仁平说得很实在，“投资者对我们不了解，人家拿着10个亿来投资，你敢用吗？”
众所周知，餐饮业是朝阳产业，现在很多投资人愿意进入餐饮业，但会出现一个怪圈，投资者不懂餐饮经营，餐饮经营者不懂投资，投资者对餐饮经营者不信任，餐饮经营者面对投资者也不自信。张保盈认为，是“不信任、不自信”造成了资本市场迟迟不敢进入。
樊胜武认为对于豫菜企业现实的融资方式是低息贷款。但是这一融资方式最大的困难在于，餐饮企业的经营店面大多是租赁的，无固定资产抵押。豫菜企业最大的资源就是厨艺大师，或许信用贷款可以考虑。
引进投资者是加快餐饮企业发展的路径之一，但资金追求的是项目，假如让资金进来，资金来做什么？餐饮企业必须有一整套的规划，“餐饮企业负责人要懂金融知识，充分利用金融工具发展壮大自身，通过兼并重组等手段，完善公司产权制度、法人治理结构和财务制度，吸引风险资本投入从而推进上市。通过资本市场的运作，带动豫菜餐饮企业连锁发展。”张保盈建议。
至于资金的用途，李志顺认为除了加快连锁步伐之外，也可以在产业链条上进行延伸，比如办厨师培训学校，输送人才；在黄河边上进行养殖、种植蔬菜，为豫菜企业提供原材料。“资金少的话可以做一个厨艺展示的场所，资金不是短平快，我们需要投资者有发展餐饮的事业心，能耐得住寂寞。”李志顺说。
呼唤龙头企业
豫菜企业抱团发展，是以阿五美食为首的十几家豫菜企业提出的。
尽管这十几家豫菜企业经常一起参加活动，一起走出国门进行厨艺表演，樊胜武依然承认，抱团只是形式上的，并不是真正意义上的抱团，其他方面依然还是单打独斗。
抱团发展的模式有很多种，顿玉松提出，比如共同选择供应商，“每家每一年需要什么菜，统计一下，选择一家菜地集中种植，我们十几家酒店连在一起需要的数字是很大的，这也不会出现万亩包菜烂在地里的情况。”
樊胜武有一个构想：由这十几家餐饮企业共同投资、开发旅游小镇的美食一条街，股份制、集团化运作，成熟一个开一个。
但是，樊胜武的这种构想并没有付诸行动。张保盈指出症结所在，“抱团的问题，企业小了抱不了，企业大了抱不成，豫菜不是抱团的问题，是需要三五个龙头企业带动的问题。”
豫菜企业与行业领军企业相比，还有很大差距。中国餐饮企业百强榜，河南餐饮企业在2004年实现入榜“破零”后，每年从未超过3家，处于“半零落”状态。
餐饮企业发展范文第8篇
关键词：成长期 餐饮企业 内部控制
一、我国餐饮行业的发展现状和成长期餐饮企业的经营特点
（一）我国餐饮行业的发展现状
随着我国社会经济的稳步发展和消费需求水平的不断提高，为餐饮业的持续快速发展奠定了基础，快速发展的餐饮业，呈现出鲜明的特征。首先，餐饮企业面向私人消费的经营业务持续增加，成为该企业经营中的主体；其次，节假日消费与休闲消费走入家庭，餐饮成品、半成品、速冻乃至方便食品的发展势头更趋增强，开发与生产范围更加广泛，从而进一步满足了市场消费的需求，形成了行业发展新的经济增长点。并且，伴随着行业规模不断扩大，经营领域不断拓宽，服务方式日趋丰富，使我国餐饮市场更趋繁荣兴旺，成为行业快速发展和保持较高增长势头的重要力量。
（二）成长期餐饮企业的经营特点
在成功地渡过初创期后，进入企业生命周期的成长期，这时餐饮企业呈现出更加鲜明的特点：产品试制成功，品牌已有一定知名度，销售规模快速增长，企业的经营风险有所降低，为了保障品牌的进一步提升，品质和服务的第一性更加突出，企业的发展战略由加盟和直营并行，改为以直营为主的经营模式，由单店加盟改为区域化，导致人员需求急速扩张，而服务业本身人员流动性大的问题也已日益突出，考验着企业每一位高层决策者。成长期餐饮企业的这些特点要求企业战略应当调整到营销管理上来，建立一套完整系统的企业制度来适应企业的发展，同时内部控制对企业发展的重要性也更为明显。
二、成长期餐饮企业内部控制存在的主要问题分析
在餐饮行业迅猛发展的同时，也带来了诸如无论直营还是加盟店数的增加，均并没有换来相应呈现出的财务利润。相反，新开店面“慢热”、单店盈利能力低、过往人群多进店消费人数却少、单次营业额始终徘徊不前等众多问题，暴露出成长期餐饮企业内部控制的缺失，则主要体现在以下方面：
（一）内部组织结构问题
成长期餐饮企业通常存在“企业战略实施的组织结构类型不适应发展”的问题，体现在总部各部门组织结构形同虚设：企业发展初期只由一名要员就可能掌管一个部门，身兼多职且权责分配不合理，之后随着企业进入成长期，各部开始人浮于事、推诿扯皮的现象也就层出不穷，导致监督下属单位执行力的不到位，最终还可能致使整个企业经营的失败。
（二）管理模式问题
成长期餐饮企业还同样面临着管理制度僵化和无严格控制制度的另一个困局。这是因为企业初创阶段仅为了企业的生存，靠“人治”管理在企业的管理模式中占据着主导地位。但是当企业进入快速发展阶段后，规模和领域不断拓展，之前的管理模式也就越来越不适应现代企业发展的需要了，制度的漏洞与日俱增。进而要求企业不断去完善制度，推陈出新设计出更加严密的控制流程。并且，由于餐饮企业中本身的成本控制环节亦相对其他行业来看更为复杂，人为操作因素造成的浪费难以管控，理论成本和实际成本更无法比对，进而企业在面临财务内部控制改善的问题上，如能正确引入先进的管理模式——系统化管理ERP，通过实时看到POS前台的操作，进而分析流程设计上的漏洞，以此作为企业硬件提升过程中，内部全局控制的一大突破！
（三）人员问题
餐饮企业的成长期，基层人员扩张、新旧交替磨合的过程中，一些不能适应企业发展模式的员工可能会被淘汰，而由于人员素质培训的不到位，新进员工提升的过快，造成业务不精，基础知识不扎实，自身学习能力不够，人生价值观的不同等种种原因造成企业一贯坚持的用人从严、从难原则得不到实现；现实中企业核心人员的个别属性又存在私心，对后起约束作用的内部控制制度不情愿接受，甚至不愿意加强内部控制制度建设。在人力政策方面也没有建立起完整的资源流转机制和激励机制。进而导致内部人员“失控”。
三、改善成长期餐饮企业内部控制问题的对策措施
通过上述分析可见，成长期餐饮企业在内部控制方面还存在一些问题，进而影响了其内部控制效用的发挥，改善这些问题，可以从以下方面采取措施：
（一）合理构建组织架构、集权和分权相结合
从内部控制五要素出发，制定适合企业新的发展组织结构类型并进行规范化的管理，力做稳中求胜。
企业应当根据组织架构的设计规范性，对现有治理结构和内部机构设置进行全面梳理，确保本企业治理结构及内部机构设置、运行机制等符合现代企业制度要求。主要做到各部门要员由原先的“兼职”改为日后的“专职”，随时保持管理幅度扩大但管理深度继续延伸的平衡。再有，管理权限上也应该采取适度的分权，分权的方式也可以是授权。授权的目的是为了让合适的人在合适的位置上工作，这样做更有效率、更有效果。同时发展中企业从上到下的各级管理要员也都必须遵循“重大决策集权，非重大决策适度授权”的原则，才能保持企业战略转型目标的一致性。
改革组织结构的另一个核心还可以让企业通过集中采购、集中管理、统一配送、统一核算的方式来达到进一步降低经营成本，提高经济效益的目的。
（二）提高认识、统一思想，从上至下要认识到建立企业内部控制的必要性
内部控制是现代企业管理的重要组成部分，它渗透于企业经营管理的各个方面。企业要通过会议，培训的形式向每一位员工传达内部控制的思路，原则及必要性。认真分析企业中存在的各种问题，理清头绪，统一思想，也让员工意识到：得控则强，失控则弱，无控则乱的道理。
从企业终端盈利指标检测内部控制成效看，餐饮企业的四大核心要素分别是产品、环境、服务、价格。所以，当我们重新以顾客的价值感审视餐饮业的时候，我们愕然发现，围绕这条“主线”去做好内部控制，才能更加有的放矢。
（三）培养良好的企业文化和经营理念
成长期餐饮企业作为一个不断壮大的群体，在未来的发展中——潜力巨大。要想走好发展这条路的第三步“动作”就是要在持续战略的指引下，统一适合企业发展的简单又容易记住的经营理念。在强大经营理念的“号召”下，引进高素质的人才，重新建立基于战略与价值观的人力资源管理思路与体系，规范人力资源管理系统，此系统可集成人员招聘、人才测评、职务分析和绩效管理等方面的功能，并为之提供相应科学合理的各项技术解决人才之困，可并用内部提拔与外部招聘的双重方式培养企业未来的接班人。
诚然，对于成长期餐饮企业来讲，内部控制仍然需要在人才精力范围足够的情况下才能实施。“先做强，后做大”成了内部控制工作的重要原则之一。相反，太多企业在“快速跃进”的口号下，大量扩张，触角深及国内若干城市，殊不知品牌遭遇水土不服，导致损兵折将，退回原点。这样的教训，正好指导内部控制工作从一开始就应该注重各部发展的平衡，莫再出现“头重脚轻”（意指：往往企业内部管理要求高，实际门店却难以控制）的格局。
总之，成长期餐饮企业的内部控制工作可谓任重道远。领导班子首先就要创建学习型组织，打造并弘扬企业文化，定期学习研讨内部控制的各项任务，并组织成立内部控制项目小组委员会监控执行内部控制各项改革程序的具体落实，否则再多的内部控制文件，如若出自几名“”，未免可悲且浪费。那么，一切站在可实施的角度去逐步改进吧，只要“内部控制”这样的名词或者动词，能够最终为企业的人力、物力、财力的控制服务并做到“滴水不漏”，便是企业目前内部控制政策改革发展的最佳成果了。
参考文献：
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[2]周益民.成长期民营企业集团若干管理问题的探讨[J]. 企业家天地（理论版），2010.（6）.
餐饮企业发展范文第9篇
关键词：餐饮企业竞争 经营创新 投资对策
餐饮业是指从事饮食制作并提供消费场所和消费服务经营活动为主的行业。通过满足顾客差异性的需求与期望，并获得经营者的特定目标与利润的商业行为。餐饮业基本上涵盖三个要素：一、必须要有餐食或饮料提供；二、有足够令人放松精神的环境或气氛；三、有固定场所。唐山市是一座具有百年历史的沿海重工业城市，总面积13472平方公里，人口706万。市区面积3874平方公里，人口295万，是全国大城市之一。近几年全市经济保持了持续、快速、健康发展势头，综合经济实力得到迅速提升；建设了唐港高速、京唐港、曹妃甸港等30项基础设施项目。随着经济的迅速发展，唐山市的餐饮业，也呈现出了繁荣的景象，同时带来巨大的发展契机，对其进行分析，将对唐山经济社会发展起重要的作用。
2005年唐山市餐饮销售达63.38亿元，较上年增幅为19.3％，占社会消费品零售总额的11.5％，成为拉动内需，繁荣市场的重要力量，预计2006年、2007年持续火爆的餐饮行业仍将保持较强的发展趋势，增长幅度仍可保持在17―19％之间。
一 唐山市餐饮业现状
消费主体大众化。随着生活水平的不断提高，百姓消费观念从以“在家就餐”为主向“在外就餐”转变。餐饮企业也不仅提供商务、公务宴请服务，还提供不同消费水平的家宴、婚宴、聚餐等服务。改变了原来商务、公务宴请消费独霸餐饮市场的局面，呈现消费主体多元化的发展，这更有利于餐饮业持续健康发展。
餐饮企业规模扩大化。餐饮企业发展速度的加快，服务领域的扩宽以及饮食社会化，这些外部条件加速了餐饮企业规模扩大化的发展。
菜品交融创新力度加大。唐山市餐饮企业打破了传统菜系经营的割据，在原有京东菜系的基础上不断引进其他菜系的菜式、菜品来满足消费者的需求。特别是粤菜、川菜、渝菜更是势不可挡。一定程度上健康美食和绿色餐饮已成为行业的重要选择，餐饮业的经营在这种交叉、融合、创新中发展。
连锁经营发展迅速，企业发展多元化趋势增强。餐饮连锁通过统一进货、统一配送，统一管理、统一调配人员，体现生产的多品种、少批量、低投入、高产出、快周转、高效率、服务优、管理强等优势。以连锁经营、品牌培育、技术创新为特征的餐饮业，改变了手工随意生产、单店作坊式经营、人为经验型管理的方式。目前，唐山本土餐饮市场形成一定规模的连锁经营，如唐山凤凰园美食城，是唐山市餐饮业连锁经营成功的典范。
二 唐山市餐饮业竞争态势及存在问题
1.餐饮业竞争态势
餐饮行业竞争激烈，经营手段千变万化，餐饮市场的发展也从过去的“浅水经济”时代进入到了“深水经济”时代，从卖方市场进入到了买方市场，从盲目的畸形消费进入到了理性的大众消费时期。餐饮市场这一系列变化，带来的直接结果就是市场竞争加剧。一些新的餐饮企业盲目追求规模大、档次高等特点，造成投资的盲目性和竞争的无序性。
从竞争内容看，重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。打折促销、消费有奖等是餐饮企业原来常用的竞争手法，为了打败竞争对手，有的餐饮企业甚至低于成本价促销，造成几败俱伤。但目前在不同档次的餐饮企业中都出现了把菜品、服务、管理、硬件有机结合起来打造自己独特的企业品牌；凝聚吸引消费者就餐的餐饮文化。
从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。在长期经营积累的结果下，中高档餐饮企业基本都走上餐饮、洗浴、住宿、购物娱乐的多业态经营；连锁经营也不仅限于唐山市区，还有向外县区扩展之势，乘机占有餐饮的前沿市场。
从竞争对象看，由民营企业与国有企业竞争为主，发展到民营企业之间的竞争为主。随着市场经济的充分发展，民营企业在餐饮界立足根基且竞争激烈。原来餐饮企业之间不规则、零合竞争造成只有资金雄厚的国有餐饮企业能够生存，现在随着企业发展定位的不同，逐渐由零合竞争走向企业间的双赢竞争。在这种双赢竞争的环境下民营餐饮企业显示了生机活力，成为竞争的主角。
2.餐饮业竞争存在的问题
从餐饮企业内部看：企业骨干人才匮乏、企业管理水平不高成为制约竞争的主要
内患。目前，唐山市餐饮业的从业人员，多数是低文化层次的群体，以初中、高中文化者居多，拥有大专以上学历的专业技术人员所占比例不达33%。企业内外培训少，人员流动频繁，导致企业骨干人才匮乏。唐山大多数饭店管理层人员文化水平低，缺乏创新、竞争意识；在内部管理方面也缺乏全面质量管理、成本控制、员工激励等意识和有效管理方法。多数餐饮企业仍是传统的管理办法，缺乏科学的管理制度，员工整体素质及团队合作意识亟待提高。这些因素致使餐饮企业很难在激烈无情的竞争中持续快速发展。
从餐饮企业外部看：盲目、无序竞争成为制约企业发展的重要不利因素。市场竞争加剧，导致企业盲目竞争，经营无定向，跟着潮流转。毫无根据地搞装修，比气派、争豪华损害企业利益，影响长远发展和竞争实力。尤其是最近几年发展较快的唐山餐饮企业都是民营企业，民营企业利润最大化的追求更容易导致企业盲目投资竞争。这些民营餐饮企业高层由于外部因素在短期内容易决策失误，造成投资盲目，效益低下。位于新华道的大班美食城和卫国路的谭氏公府都是豪华装修、迅速开业时间不长的情况下，在盲目无序的竞争旋涡中被淘汰。
从餐饮行业经营看：政府和餐饮行业协会缺乏有效引导。市场是无形的手，行业发展壮大除了市场竞争外还需要有政府这只有形的手去协调和引导。但是在唐山市目前餐饮市场政府除卫生检查、税收征管工作还少有其他的作为，更谈不上运用引导有序竞争的手段和方法。唐山市饭店与餐饮行业协会在菜品制作、厨师技艺交流方面起到一定作用，但在餐饮企业内部管理、外部竞争方面的工作还有很大空间提升。政府和餐饮行业协会的引导作用不够整体上削弱了餐饮行业的竞争实力。
三 唐山市餐饮业应对竞争的对策
1.餐饮企业要以人为本，加强内部管理
企业的竞争，关键是人才的竞争。餐饮企业要得到长足发展，就必须树立以人为本的人力资本观念，加快餐饮业人才的教育培训，不断提高餐饮从业人员的综合素质。
一是决策层：指的是包括董事会、董事长和总经理在内的企业最高领导层。要加大他们市场调研、投资分析、产品开发、经营创新的能力培养，尽量通过培训学习 、外出参观、同行交流经验等方式，提高最高管理层的决策、指挥、领导能力。
二是管理层：指的是分店或部门经理等中层骨干。这部分人担负着承上启下的重任，领导层的决策能否实施，在很大程度上要依靠中间管理层。通过企业内部培训、社会招聘等途径选拔任用具有较强组织、协调、应变能力的人员到管理层工作；提高管理层薪酬待遇，增加内外部激励，减少管理人员频繁流动的现象。
三是执行层：指的是一般技术、服务、行政、后勤人员。这部分人流动性比更大，但又在第一线，直接影响着餐饮企业的产品和服务质量。对待这部分员工要特别加以关心和爱护，按规范要求进行岗位培训，提高他们的能力，解决他们的一些实际问题，解除他们的后顾之忧，使其能以饱满的热情投入到工作中去。尤其是需要通过一些喜闻乐见的企业活动凝聚员工的团队合作意识，塑造良好的餐饮企业文化。
2.餐饮企业要切准市场定位，进行经营创新
一是切准市场定位。所有餐饮企业都应根据市场需求、周围同业布点 和经营情况，进行深入的市场调研；根据自身的资金技术、硬件设施、管理水平、人员配备等条件，进行深入的市场调研，选择自己的经营服务对象，正确作出市场定位，然后根据市场定位确定企业 的产品结构和服务对象。市场定位时要注意差异化、细分化、前沿化，避免趋同化、落后化。进行市场定位也可以聘请餐饮企业资深人士进行行业咨询分析。
二是进行经营创新。市场是千变万化的，餐饮企业还要发扬特色，不断进行经营创新。特色，是拥有不同于他人或优于他人的产品和服务，是企业在市场竞争中赖以生存和发展的重要条件。尤其是餐饮企业， 一定要有自己的特色才能吸引众多的消费者，才能创出自己的品牌。进行经营创新可以从新原料、新调味、新技法、新配制、新款式、新管理等方面进行。在评定创新菜时，应充分考虑地域差别和消费群体的口味差别。研制创新菜品需要下功夫，经过反复试 验，突破实质性变化，深受消费者西化和认可才能推出。管理创新是推出其他企业没有运用的管理方法，加强对员工管理，通过提高员工素质来给消费者提供不同的服务，做到服务的新颖化、人性化。
3.政府和餐饮行业协会要做好服务，保障行业持续发展
餐饮行业平均利润是较高的，竞争也是十分残酷的。这就需要政府和餐饮行业协会抓规划：制订行业发展规划，包括长期和中期规划。重视营造餐饮行业的环境优势，增强行业发展后劲。抓立法：要针对存在问题，逐步制订和修订必要的法规，以提高政府效能，为企业投资经营、个人创业提供安全、公平、公正的环境。抓行业管理：充分发挥行业协会等中介组织的作用，当好政府和企业之间、企业和企业之间、企业和消费者之间的桥梁和纽带。进一步研究调整餐饮业的产业政策，大力促进现代餐饮业的发展，不断提高产业的竞争力。
作者单位：河北理工大学经济管理学院
参考文献：
[1]赵涛.餐饮业经营管理[M].北京:工业大学出版社,2006.6-16 .
[2]陈祝平.餐饮营销策划与案例[M] .沈阳:辽宁科学技术出版社,2003.56-59.
餐饮企业发展范文第10篇
【关键词】餐饮企业；实施；品牌战略；思考；对策
我国在加入世界贸易组织后，其餐饮企业发展也越来越国际化，许多的企业在市场竞争中开始实施品牌战略，以期将其打造为知名品牌，促进其走向更为广阔的发展市场。因此其在发展中面临着诸多的机遇，同时也面临着诸多的挑战，这些问题严重阻碍着餐饮企业的长远发展，因此亟待解决。
1 我国餐饮企业实施品牌战略概述
品牌对于企业的长远而言，起着关键性的作用。其主要是指：一个名称、标记、符号、设计，或者将其一个或者多个进行联合使用，形成一个富含特色的标识，让消费者能够认出其属于哪个企业，且有着别的企业不同的服务，即为品牌。它属于企业的无形资产，包含着一个企业整体的服务质量、管理水平、产品质量、创新意识、人才素质、企业文化等多个方面的内容，具有一定的市场竞争力[1]。我国餐饮企业实施品牌战略，可以获得更好的市场竞争力，从而在激烈的餐饮市场竞争中立足。
2 我国餐饮企业实施品牌战略的具体措施分析
2.1 树立品牌战略的意识
基于知识经济时代，我国的餐饮企业在实施品牌战略的发展中，需要创造出一个富含企业特色的品牌，以此来体现企业的附加价值，同时展现该餐饮企业的实力，因此企业需要树立品牌战略的意识。基于品牌战略意识的餐饮企业发展，同其他企业品牌一样，既体现了品牌的所有者，又代表了该企业的产品质量。同时也便于消费者及时进行辨识，将其与其他的餐饮企业区别开来，展现了企业的档次水平和格调水平。因此，具备品牌意识的餐饮企业品牌，其具有着高质量、高知名度、高附加值、高市场占有率的特点，其以产品的品牌为发展的基础，按照产品的质量、形式，进行发展和规划，以此来形成餐饮企业的品牌经济，促进其获得长远的发展[2]。
2.2 不断加强餐饮企业的市场调研
餐饮企业具备品牌意识，使用品牌战略以后，其获得了一定的市场竞争力，但是其在发展的过程中，还需要不断地进行市场调研，以此更好的扩大企业品牌的影响力，促进其国际竞争力的提高。首先餐饮企业需要进行详细的市场调查，根据消费者的饮食习惯、消费心理、消费行为、企业内部资源的独特性，以及消费者的需求动机，对消费者进行层次的划分，根据分好的层次，推出不同的餐饮产品，更好的满足不同消费者的餐饮需求，展现企业的品牌个性，塑造企业品牌的形象。同时企业还需要根据市场调查的结果，建立企业的目标市场，充分对市场的发展潜力、空间，进行调研与预测，从而推出适合更多市场的产品，为企业品牌定位打下坚实的基础。最后，餐饮企业需要通过有效的营销手段，提高企业品牌的认知度。其目的是扩大广大消费者对于该品牌的认识，让其对于品牌有深刻的印象[3]。
2.3 提高餐饮食品的质量与科技含量
餐饮企业要想更好的实施品牌战略，其产品质量问题不容忽视，其需要从饮食产品的卫生、营养、口感、外观这几个方面，提高其产品质量。首先餐饮企业需要进行标准化的生产，可以使得菜品具有着色形味俱全的特点，有助于企业建立完善的产品质量品牌，同时在标准化生产中，使用了电烤箱、微波炉等现代化的生产设备，以及质量监督体系，使得产品的卫生、外观、味道等可以得到有效的保证。之后还需要不断提高其服务质量，从菜单制作、服务规范的角度出发，给予消费者优质的感知服务。除此之外，还需要提高餐饮食品的科技含量。企业使用品牌战略，其不仅需要提供给消费者优质的菜品，还需要保证菜品味道的独特性，这样才能更好的凸显其品牌战略的特点，体现其竞争力，因此企业需要建立相应的菜品研发基地，加强对于食品生产烹饪工艺的研究，不断提高其科技含量。例如，我国的餐饮企业-小肥羊。其在提供消费者餐饮服务的基础上，建立了肉类生产基地，根据牧区的气候、饲料情况、牲畜生长情况，建立了一套科学合理的喂养策略，因此其市场竞争力也显著的提高。
2.4 发展连锁店经营
餐饮企业品牌战略，要想获得更好的发展，需要对其品牌加强维护，以此来使得企业获得更好的声誉，从而使得企业可以更好的进行内外资源的合理配置，加强对于品牌的管理工作，促进其附加价值的不断提高。发展连锁经营，是餐饮企业获得强大市场竞争力的一种有效方法，但是其发展的过程中，需要对其品牌加强维护，以此更好的获得经济收益，切忌盲目发展连锁店。例如：肯德基、麦当劳连锁店的经营。其为了更好的维护品牌，在发展连锁店时，始终坚持着高标准、高门槛的准则，对于想要加盟的人员，进行了严格的资格审查。加盟者想要加入该类快餐店的连锁经营，需要支付约100万美元的加盟费，同时还需要具备相应餐饮业、服务业的经营经验，才有准入资格。麦当劳在我国进行连锁店加盟者资格审核时，要求其支付约为30万美元的加盟费，同时具备10年左右的餐饮业、服务业的经营经验，并且加盟者还需要接受麦当劳对其进行的一年左右的加盟培训，才可进行加盟。这些国外的餐饮企业其连锁店的加盟准入制度十分严格，其市场竞争力也十分的广阔，因此我国的餐饮企业要想获得长远发展，也需要不断进行连锁店的经营，以此来保证企业经济利益的提高，促进其品牌战略竞争力的不断提高。
2.5 建立完善的人才培养体系
餐饮企业的发展，离不开具有着专业技能的服务人员，以及具备高素质管理人员的服务。但是我国餐饮企业人员存在综合素质较为缺乏的问题，严重阻碍着企业品牌战略的实施，因此需要不断对员工加强培训，针对其服务项目的不同，实施专门的培训，同时还可以与高校建立联系，通过校企合作，吸引高素质的管理人才，来到企业进行管理实训。还可以制定绩效考核制度，提高员工的工作积极性，以此来更好的促进其更好地进行各项服务，更好的凸显其品牌附加值。例如，我国的知名餐饮企业-海底捞，其服务项目，已经成为了其企业的一项重要标志，吸引着广大消费者进行消费。
3 结束语
目前，我国餐饮企业实施品牌战略，已经取得了初步的成果，但是仍需企业领导人对其发展中存在的诸种问题，及时发现，及时解决，在具体的提高餐饮企业竞争力的策略中，不断提高企业的品牌市场竞争力，以此来不断促进我国餐饮企业的发展，促进其向着国际市场发展。
【参考文献】
[1]朱敏.对我国餐饮企业品牌战略的思考[J].市场论坛，2009，11：24-26.
[2]侯松林.关于我国餐饮企业品牌建设的思考[J].中小企业管理与科技（上半月），2008，4：40.