玉米软糖范文

玉米软糖篇1

【摘要】 目的 制备n?软脂酰基壳聚糖（plcs）纳米胶束，改善难溶性药物靛玉红的溶解性与生物利用度。方法 首先使用溶胀的壳聚糖与软脂酸酐在二甲基亚砜溶剂中反应合成水溶性的plcs，通过ir和1h?nmr表征plcs的结构；然后用其负载靛玉红，以激光散射和透射电镜检测载药纳米胶束的物理特征,用hplc法测定其包封率。最后进行载药纳米胶束腹腔注射给药后在大鼠体内的药动学实验,与靛玉红混悬剂对照。结果 合成得到的plcs能很好地负载并增溶靛玉红，载药率可达10%左右。药动学研究表明，用plcs载靛玉红后较靛玉红混悬剂的auc提高了2.21倍，显著提高了靛玉红在大鼠体内的生物利用度。结论 plcs可作为提高难溶性药物靛玉红生物利用度的有效载体，进而可能改善靛玉红 治疗 白血病的疗效。

【关键词】 靛玉红 n?软脂酰基壳聚糖 纳米胶束 药动学

从青黛等中药中提取的靛玉红在白血病治疗中已显示出独特的优势，它既能有效破坏白血病细胞，又对正常骨髓无明显抑制作用。然而靛玉红的水溶性很差，不利于被吸收，生物利用度非常低；同时，它对胃肠道黏膜有很强的刺激作用。吴正红等［1］认为可通过增加靛玉红的溶解度以提高其生物利用度，在剂型设计上要以提高靛玉红的溶解度为中心。目前，通过对壳聚糖表面进行修饰并利用其做为药物载体，是新型水溶性制剂研究的前沿阵地［2］。sirica a e等［3］曾报道壳聚糖本身对白血病癌细胞具有选择性聚集作用，而且壳聚糖及其衍生物对白血病癌细胞也有较强的抑制作用［4］。因此，本文采用壳聚糖分子接枝软脂酰基，制备n?软脂酰基壳聚糖（plcs）来增溶控释靛玉红，以提高靛玉红的生物利用度和降低其对消化道的毒副作用，并发挥壳聚糖衍生物纳米粒子作为抗白血病药物载体所具备的独特优势。

1 材料与方法

1.1 试剂、药品与仪器

壳聚糖（分子量45 kda，脱乙酰度为95％，上海博奥生物科技公司），软脂酸、乙酐（广州化学厂），hplc用甲醇为色谱纯，水为超纯水，其余试剂为分析纯，靛玉红（自提取，纯度95％以上）。

lc?10at 高效液相色谱仪(shimadzu,japan)， nicolet 670 ft?ir红外光谱仪(thermo nicolet,usa)， mercure plus 300 mhz 1h?nmr 核磁共振仪（varian,usa），bi?200sm goniometer激光散射仪(brookhaven,usa)， jem?2010 电子 显微镜(jeol,japan)， iec micromax microentrifuge(thermo electron corporation,usa)。

1.2 plcs的合成与聚合物结构表征

1.2.1 plcs的合成方法 参考 hirano等［5］的方法:2.0 g（0.012 mol）壳聚糖（脱乙酰度95%）溶解在100 ml 0.1 mol/l的稀乙酸中，再以0.2 mol/l naoh溶液沉淀，过滤，蒸馏水洗涤到ph值接近7，沥干水分，分散到100 ml二甲基亚砜（dmso）中，磁力搅拌下升温至60 ℃，缓慢滴加0.024～0.048 mol软脂酸酐，保温反应8 h结束反应，加入丙酮沉淀产物，过滤，滤渣依次用丙酮和乙醚洗涤多次，除去软脂肪酸和软脂酸酐，产物60 ℃下真空干燥，产物的取代度(ds)定义为壳聚糖分子中每100个糖环中所引入的脂肪酰基个数，用酸碱滴定以及1h?nmr法测定。

1.2.2 plcs聚合物结构表征

1.2.2.1 ft?ir分析 以kbr压片，用nicolet 670 ft?ir红外光谱仪测定。

1.2.2.2 1h?nmr分析 以mercure plus 300 mhz spectrometer核磁共振仪在室温下测定，以氘代dmso(dmso?d6)为溶剂（tms内标），试样质量浓度约为3%。

1.2.2.3 空白纳米胶束制备和胶束性能检测 用直接溶解法制备胶束，称取一定量的plcs置小烧杯中，量取一定体积的二次蒸馏水（经0.5 μm滤膜过滤处理）倒入烧杯中，用普通超声仪震荡3次（每次10 s），可看到plcs逐渐溶解，除液面有少许泡沫外，溶液基本澄清。再用触点超声仪震荡3次(每次5 s )，此时液面产生大量泡沫，但不久泡沫消散得澄清溶液，即得到plcs胶束溶液，用光电笔穿透照射溶液，可观察到明显的光路，即溶液有明显的丁达尔现象。

用动态光散射方法测定胶束的水动力学半径( hydrodynamic radii )和聚合物分散度。将按上述方法配制的plcs水溶液倒入检测池中，以532 nm的激光垂直照射样品池，检测器与入射光的角度为90°。

在以透射电镜（tem）检测胶束粒子之前，胶束纳米粒子先通过甲胺钨酸盐染色：取按“3.2.1”项的方法配制的plcs水溶液1?2滴，滴在200目表面镀了碳膜的铜网上， 自然 干燥5 min后，以滤纸轻轻吸干铜网上的液珠，然后把铜网浸泡在甲胺钨酸盐的缓冲溶液中，染色1 min，再在清水中漂1～2次，室温下晾数分钟，在电镜下观察纳米胶束的粒径和形貌。

1.3 靛玉红plcs纳米胶束的制备与载药量测定

准确称取多份靛玉红(每份约200 mg)置小三口瓶中，依次倒入15 ml二氯甲烷、10 ml丙酮，磁力搅拌使靛玉红完全溶解，然后加入plcs(ds 14. 2) 200～1 000 mg,继续磁力搅拌，此时plcs不溶解，随后缓慢滴加15～30 ml双蒸水，随着双蒸水的不断加入，plcs逐渐溶胀、溶解并逐渐聚集形成胶束缠绕负载上靛玉红。混合溶液继续搅拌12 h，挥发有机溶剂后，冷冻干燥得载药粉末。用大量二氯甲烷反复浸泡和淋洗没有负载上的以及黏附在plcs粉末表面的靛玉红，通过配制标准溶液和绘制标准曲线，用hplc法检测没有被plcs负载的靛玉红的质量，根据公式lc=(a-b)/c ［6］ （a=投入靛玉红的总质量; b=没有被负载靛玉红的质量; c=投入plcs的质量） 计算 plcs对靛玉红的载药量。

1.4 载靛玉红plcs纳米胶束在大鼠体内的药动学

1．4．1 色谱条件 色谱柱：angilent hypersil ods(4.0 mm×250 mm,5 μm)；流动相：甲醇?水?乙酸（体积比74∶25∶1）；流速：1.0 ml·min-1；检测波长：287 nm；进样体积：20 μl。

1．4．2 给药方案与血样采集与处理 将雄性sd大鼠（约300 g,购自广东省医学实验动物中心，合格证号：粤监证字2007a006）16只，随机分成2组，分别按体质量1.25 ml·100 g-1灌胃0.80 mg·ml-1靛玉红混悬液(精密称取约8 mg靛玉红原料药，加1 ml dmso充分混匀，加入10%吐温?80溶液0. 5 ml，超声混合，双蒸水定容至10 ml)以及上述纳米胶束水溶液，注射前禁食12 h，可自由饮水。注射给药后分别于0、0.016、0.08、0.16、0.32、0.64、1、2、 4、6、10 h断尾取血0.5 ml置肝素化的离心管中，血样于3 000 r/min离心10 min，上层血浆样品处理方法及含量测定同 文献 ［7］ 。

1.5 统计学处理

实验数据采用spss13.0软件进行student’s t检验，比较各组变量间有无差异。

2 结果与讨论

2. 1 plcs的合成与聚合物结构表征

合成前的原料、反应后的产物n?软脂酰基壳聚糖红外光谱如图1所示，壳聚糖在1 574 cm-1有n?h弯曲振动吸收峰，表明壳聚糖有未被酰化的自由氨基，3 426 cm-1是羟基的吸收峰。当壳聚糖被酰化后，出现了具有明显特征的1 638和1 525 峰，分别对应酰胺的羰基伸缩震动（amide ⅰ band）和酰胺ⅱ峰(amide ⅱ band,即δn?h )。谱图中在1 710～1 760 cm-1没有出现吸收峰，该位置是成酯羰基特征吸收峰，因此可明确判断壳聚糖的羟基没有被酯化，酰基的引入有高度的选择性，反应的位点全部为壳聚糖的氨基。

图2为plcs（ds14.2）在dmso?d6溶剂中的1h?nmr谱图，δ 0.85为接枝的软脂酰基中的甲基氢，δ 1.23为软脂酰基中亚甲基氢，δ 1.49为软脂酰基中羰基的β位亚甲基氢，δ 1.85为软脂酰链中与羰基相邻的α位亚甲基氢，δ 2.08为壳聚糖分子中残余乙酰基中的甲基氢，δ 2.88为壳聚糖葡聚糖环上的h?2，δ 3.20～3.90为葡聚糖环上h?3,4,5,6,6′与水峰重叠。δ 4.86～5.49葡聚糖环上的h?1，δ 8.52为氨基上发活泼氢n?h。1h?nmr谱图表明壳聚糖分子中的氨基发生了酰化反应。壳聚糖酰化取代度可通过1h?nmr谱图中软脂酰基链甲基峰的积分强度与3倍h?2的积分强度的比值估算（δ0.85/3δ2.88）［8］。

图1 壳聚糖（a）以及plcs（ds分别为b.21.6，c.14.2，d.9.5）的ft?ir光谱（略）

figure 1 ft?ir spectra of chitosan(a), plcs (ds 21.6) (b), plcs(ds 14.2) (c) and plcs(ds 9.5) (d)

图2 plcs（ds 14.2）在dmso?d6溶剂中的1h?nmr谱（略）

figure 2 1h?nmr spectra of plcs (ds 14.2 ) in dmso?d6

激光散射测得plcs(ds 21.6)粒径为85 nm，plcs(ds 14.2) 粒径为110 nm，plcs(ds 9.5) 粒径为140 nm。图3显示胶束粒子的形貌近似球状，粒径在10～50 nm范围，远比由dlsc测得的数值小，产生这种现象的原因是dlsc测出的结果是胶束粒子在水溶液中的流体力学粒径，而tem呈现的是胶束粒子脱水晾干后的粒径。

图3 plcs（ds 14.2）胶束粒子的透射电镜扫描图（略）

figure 3 tem of self?aggregates based on plcs (ds 14.2)

2.2 靛玉红plcs纳米胶束的制备与载药量测定

所得载药体系为分散良好的暗红色粉末，改变药物与纳米载体的投料比例，获得的靛玉红载药量分别为5.5%、8.2%、13.3%。

2.3 载靛玉红plcs纳米胶束在大鼠体内的药动学

从载药纳米胶束水溶液（载药量为8.2%）和原料药混悬液在大鼠体内的药动学结果（如图4，表1所示）可见：采用plcs负载靛玉红制备成纳米胶束后，auc提高了2.21倍，靛玉红的生物利用度大大提高；载药纳米胶束较原料药混悬剂的cmax高1.72倍；而且达峰时间tpeak也有显著性差异(p<0.05)，载药纳米胶束较原料药混悬液略有提前；表明靛玉红制备成plcs纳米胶束后，其吸收速度和程度都有明显改善。提示plcs负载靛玉红不仅能提高其水溶性，而且穿透生物膜的能力也得到改善。

图4 单剂量腹腔注射靛玉红混悬剂与靛玉红plcs纳米胶束后的大鼠血药浓度（略）

figure 4 plasma concentration of indirubin after single intra?peritoneal injection of indirubin suspension and plcs?loaded indirubin nanomicells in rats

表1 大鼠腹腔注射10 mg/kg靛玉红混悬剂与靛玉红plcs纳米胶束的药动学参数（略）

table 1 pharmacokinetics of indirubin suspension and plcs?loaded indirubin nanomicells after intraperitoneal injections at a dose of 10 mg/kg in rat

对于难溶性药物来说，溶解是提高其被动扩散的前提（靛玉红的小肠吸收为典型的被动扩散机制），将靛玉红制备成plcs纳米胶束后，可以提高其水溶性，从而体内血药浓度大大提高，生物利用度也显著增加。提示plcs可以作为提高难溶性药物靛玉红生物利用度的候选载体，并且有改善靛玉红 治疗 白血病疗效的潜在可能。

【 参考 文献 】

玉米软糖篇2

关键词：玉米；深加工；工序

中图分类号：S513 文献标识码：A

目前世界上玉米深加工工业正迅速发展，而我国玉米深加工企业也在蓬勃兴起。吉林省是玉米的主要产区，有着相当丰富的原料来源，有利于大力发展玉米深加工工业。我们所熟悉的玉米深加工企业就有长春的“大成”、公产岭的“黄龙”、“吉安新能源”、“华润赛力事”等。

1 玉米原料及其加工工艺

原料玉米种子基本的构造分4部分：外皮，玉米的最外层是很好的表皮，它含有重要的纤维素；籽粒中的软淀粉；在软淀粉的两边是硬淀粉，硬淀粉中含大部分面筋；含油脂和少量面筋的胚。

玉米干物质的基本组成是：淀粉占72%、蛋白质占10%、油脂占4.5%、纤维素占3.5%、其他成分约占10%，这只是籽粒干物质中各组成的比率，而实际上湿的玉米颗粒尚含有16%左右的水分。

玉米深加工的产品有：玉米油、玉米面筋、普通酒精、玉米淀粉、葡萄糖糖浆、玉米高果糖糖浆、右旋糖等。

2 玉米深加工工艺

从加工主要目的上看，可分为互相衔接的4个工序。

2.1 浸泡

水温约52℃。循环浸泡24～48h，二氧化硫与水反应生成稀硫酸，循环水可防止玉米发酵而促进淀粉和蛋白质分解。

2.2 制油工序

使用碾磨机把浸泡软了的玉米粒磨碎。用离心力把胚分离出来，进行干燥然后用机械榨取或使用溶剂提取粗油。粗油经过进一步的精炼，可生产出高质量的食用油或生拌凉菜油。胚粉可做动物饲料。

2.3 筛选工序

剩下来的淀粉和皮层的混合物经过一系列的研磨、筛选，筛选出较好的淀粉和蛋白质颗粒，像水粉浆一样流到下道工序。外皮进入饲料流里。

2.4 淀粉分离

由于淀粉和面筋的比重不同，几乎全部分离工作都可使用离心机进行。从粉浆中可提取99%以上的淀粉。进一步冲洗除掉可溶性废渣，使其进入3股产品料流之一。

第1股产品料流是干淀粉，产品是2种基本形态：粗糙的未进一步处理的淀粉，可适用于各种工业用途。可添加各种特制的化工原料来进一步处理这些淀粉，生产出具有各种特性的多种用途的精制淀粉。这类精制淀粉主要用于食品。

第2股产品料流是精制糖浆，通过筛选粉浆，可依次生产出3种不同的糖。第1种是葡萄糖浆，使用添加酶或酸做催化剂，利用水解作用生产。可依据含糖量，通过不完全转化，生产出具有不同性质的糖浆，称作玉米糖浆。

第3股产品料流使用发酵和蒸馏工艺，生产饲料用淀粉渣，并从中提取出普通酒精。

全部生产工艺要求原料配比十分准确，才能达到99%的玉米原料被利用。在重量上，成品与玉米原料之比可达到99%。

在玉米深加工整个过程中，酶起非常重要的作用。所使用的酶基本有3种：α淀粉酶、糖化酶和同质异构酶。在加工中每种酶都起特定的作用。

3 玉米的产品及其用途

如前所述，主要7类产品：

3.1 玉米油

颜色金黄，是高质量的食用油，味道鲜美、营养丰富。加热时，不产生油烟。

3.2 玉米面筋

依据蛋白质含量，可分2种基本类型。其主要用途是作为动物饲料组分。具有高热量、高蛋白；含维生素、矿物质较多，可用于所有动物饲料。如：肉用牛、奶牛、家禽、肉用猪、鱼以及其他动物、役用牲畜等的饲料。

3.3 普通酒精或者酒精

依据酒精含量——180和200标准酒精度，可分为2种类型，主要用于汽油的填加剂或辛烷的增强剂，饮用酒类和工业用溶剂。

3.4 玉米淀粉

有3种基本型：未经处理的粗淀粉；经化学处理的变性淀粉和糊精。主要作为粘合剂、胶结料、增稠剂、撒粉膨胀剂和发酵材料等。可用于食品，包括烘焙制品、啤酒、酒曲、食用酵母、糖果、香肠等的原料，用于肉汁、汤等食品的粉面子。用于非食品方面，包括包装纸、波纹板的粘合剂。各类纺织品、药品酵母、建筑材料等。

3.5 葡萄糖糖浆

根据不同的含糖量和甜度可分为4种基本型。葡萄糖糖浆是呈半甜、粘性透明的液体，可作为糖料，膨胀剂、酵母和湿润剂。用于食品包含甜面包、甜的烘焙食品、冷冻果实、啤酒、果子露、蜜饯、果浆等原料。在工业上用于烟草调味品、医药、医用糖浆、酵母以及化工原料等。

3.6 玉米糖或称右旋糖

分2种型：含9%水的含水化合物和100%糖的无水化合物。玉米糖是仅有的可代替糖粉的右旋糖，一般认为甜度相当于蔗糖的80%。还可作为甜料、发泡剂、酵母、和用于其它干物质的吸湿剂或吸收剂。也可用于食品。包括烘焙食品、食品、干粉冲剂、饮料、糖果、水果或蔬菜的罐头制品、酒曲等原料。非食品中，主要用于静脉活射，也应用于医药和化工等。

3.7 高果浆

根据果糖含量——42%或55%分2种型。产品透明、半粘性、非常甜的液态糖浆。在大多数产品中，认为它的甜度和蔗糖一样或稍差些。由于在使用时不呈现干粉状，主要用于充碳酸气的饮料、烘焙食品、糖果、水果露、奶制品、蜜饯、果浆等的原料。

4 玉米深加工的意义

玉米深加工已经成为并将继续成为重要的受益非常大的加工业。受益可分为6大范畴：

为玉米产区增加收入，为市场增加商品；提供大量的高质量蛋白质，提供高热能的饲料；可提供能代替昂贵的进口油脂的油料；可生产出多种食用油以供需求；生产出的淀粉可作为某些基础工业如造纸、化工、医药、酿造、制造波纹板等的重要材料；生产出价格低廉的糖类代替进口糖类。

玉米软糖篇3

【功效】用于脾胃不健、食欲不振、饮食减少；水湿停滞、小便不利或水肿；高血脂症、冠心病；延缓衰老等。

【营养成分】含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、B6，烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等成分。

玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。

【食用方法】煎汤，煮食，或磨粉煮粥等。

【食用提醒】

玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。

1　玉米刺梨汤：玉米30克，刺梨15克。加水煎汤服或代茶饮。

本品与刺梨配伍，有健胃消食及清暑的作用。用于脾胃不健，消化不良，饮食减少或腹泻，兼有暑热者尤为适宜。

2　玉米茶：玉米30克，玉米须15克。加水适量，煎汤代茶饮。

玉米、玉米须均有利尿作用，以玉米须作用较强，故配伍应用。主要用于慢性肾炎，水肿，小便不利。

3　玉米糊：玉米粉30～60克，将水在锅中烧开后撒入，并搅匀成稀糊状，待煮熟时加入脂麻油、葱、姜、食盐调味服食。

本品有降低血脂作用。可用于高血脂症、高血压、冠心病病人服食。

玉米菜谱

三丁玉米

材料：玉米粒1碗200克，青豆40克，泡开香菇2朵20克，胡萝卜丁40克。

调味料：盐1／2小匙，高汤2汤匙，糖1／3汤匙，淀粉水1／3汤匙，香油1小匙。

制作方法：

1　将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水汆烫。

2　锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。

3　锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1　此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。

2　少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。

3　加上松子出菜，即为松子玉米。

4　家庭中可不用先氽烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。

5　此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。

鸡蛋玉米羹

材料：玉米粒160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

制作方法：

1　鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；

2　炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；

3　倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒人玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼

材料：鸡蛋黄2只，面粉100克，新鲜玉米2条，奶油40克(室温放软)，适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)。

制作方法：

所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。

如果玉米的水不够，加适量的水调成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。

枸杞鸡汁玉米羹

材料：嫩玉米粒50～100克，枸杞子15克，鸡蛋1个，鸡汤视喜好而定。

制作方法：

将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹

材料：嫩玉米粒50～100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视喜好而定。

制作方法：

将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

奶香玉米

材料：牛奶250毫升，嫩玉米1根，黄油5克，白砂糖5克

制作方法：

1　嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。

2　将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

点评：

玉米的通常吃法是用清水煮，这种用牛奶煮熟的方法到很特别，玉米上不但弥散着淡淡的奶香，牛奶中也融入了些许玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的确是个既贴心又惬意的好办法。

玉米发糕

口味：松软可口

主料：细玉米面、面粉

调料：白糖

制作方法：

玉米软糖篇4

原料：低筋面粉200克，无盐奶油100克，全蛋40克，玉米脆片30克，细砂糖20克，卡夫芝士粉（纯巴马奶酪粉）10克。

做法：

1.无盐奶油室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀。

2.分次加入全蛋，用打蛋器快速打发至均匀的奶油糊状。

3.筛入低筋面粉，加入卡夫芝士粉，用橡皮刮刀稍微拌和后，加入玉米脆片，用手抓成均匀的面团状。

4.将面团放在保鲜膜上，先用手将面团推成长方形，再用擀面杖擀成长约22厘米、宽约14厘米的片状，冷藏2小时左右。

5.将面团切割成若干个长约14厘米、宽约1厘米的长条。

6.烤箱预热后，以上火180℃、下火160℃烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即可。

贴心提示：

* 玉米脆片即人们早餐习惯泡在牛奶中食用的食材。

* 也可将面团冷冻30分钟待凝固，但不可变硬，否则不易切割。

燕麦蔓越莓甜饼

原料：低筋面粉100克，即食燕麦片35克，蔓越莓干45克，鸡蛋1个，玉米油（无味植物油）65克，细砂糖75克，红糖30克，泡打粉1/4小勺，小苏打粉1/4小勺，肉桂粉1/8小勺。

做法：

？1.料理碗中倒入玉米油，打入鸡蛋，倒入红糖和细砂糖。

？2.充分搅拌均匀，但不要打起泡。

？3.将低筋面粉、燕麦片、蔓越莓干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉放入另一料理盆中混合均匀。

？4.将第2步的液体混合物与第3步的粉类混合物混合在一起，并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊。

？5.手上放点干粉，捏起一块块面糊，搓成圆球形。

？6.把面糊压扁，并排放入烤架上的烘焙垫上。

？7.烤箱预热，上下火170℃，烘烤约18分钟。

贴心提示：？

* 这款饼干的面糊比较湿润，整形时手上需要放点干粉防黏，也可戴厨房专用一次性手套。

* 如果没有小苏打粉，可用等量泡打粉代替，但这样烤出的饼干表面不容易出现裂纹。

* 刚烤好的饼干内部稍微有点发软，冷却后会很酥脆。如果冷却后口感还比较软，则表明烤焙时间不够，需要多烤一会儿。

* 如果家中没有烘焙垫，可在烤盘内垫上烘焙专用纸或锡纸。

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香酥草莓派

原料：

* 派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克。

* 草莓馅：新鲜草莓200克，鸡蛋25克，细砂糖25克，牛奶40克，黄油20克，高筋面粉10克，盐1/4小勺。

* 杏仁酥粒：高筋面粉30克，黄油20克，大杏仁25克，细砂糖25克。？

做法：

A.派皮的制作：

1.黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手不断揉搓黄油和面粉，直至搓匀。混合好的面粉看上去像粗玉米粉的样子。

2.在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

3.把松弛好的面团擀成薄片。把擀好的面片盖在派盘上。

4.用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。

B.杏仁酥粒的制作：

1.杏仁切碎，待用。

2.黄油软化后，加入细砂糖，搅拌均匀。

3.倒入高筋面粉，再加入杏仁碎，揉成面团。揉好的面团放入冰箱内冷冻至硬。取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。

C.草莓馅的制作

1.新鲜草莓洗净去蒂，切成小丁。

2.黄油隔水加热至熔化，加入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉， 用打蛋器打成浑浊的混合物。

3.加入鸡蛋，搅拌均匀。

4.把切好的草莓丁倒进混合物里，搅拌均匀，草莓馅就做好了。

D.香酥草莓派的制作

1.在派皮底部用叉子叉若干小孔，防止烤的时候鼓起。

2.倒入草莓馅，在派的表面撒上备好的杏仁酥粒。

3.烤箱预热，将派盘放在烤箱中层，180℃烤35分钟左右，烤至酥粒呈金黄、内部草莓馅料凝固即可。

玉米软糖篇5

2、第二道：红枣窝头。具体制作方法：准备食材。玉米面250克、普通面粉80克、糯米粉30克、红枣几颗。把红枣清洗干净擦干水分，然后去核切成碎丁备用。把三种面粉混合，然后缓缓的倒入适量的开水，搅拌均匀。把红枣丁放入盆中，如图。和成光滑的面团。取一小块面团揉圆，然后用手指在面团上压一个洞，接下来边转边捏，捏成一个窝头状。最后把所有窝头都放到铺有蒸笼布的笼屉上，开水上锅，大火蒸15-20分钟即可关火。

3、第三道：红豆年糕。具体制作方法：准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。把牛奶稍稍加热，把红糖放入牛奶中，搅拌均匀。红糖水过筛后晾凉，把糯米粉放入其中，把糯米粉与红糖水搅拌均匀，搅至没有干面粉也没有硬颗粒，把蜜红豆放入盆中，取一个长方形的模具，也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸，把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里，放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。取出，撕下油纸，切块或切片即可。

4、第四道：糖油粑粑。具体制作方法：准备食材。糯米粉200克、红糖20克、熟白芝麻适量。往糯米粉里缓缓的倒入适量的温水，然后和成软硬适中的面团，往红糖里倒入200毫升左右的温水搅拌至没有颗粒，然后放到一边备用。取少量的糯米面团，放到手里揉圆，稍稍压扁，压成饼状，把做好的糯米小饼放入平底锅中，锅里要提前倒入一些食用油，如图。开小火，开始煎制，煎的过程中要用筷子多翻几次面。煎至糯米饼体积稍稍变大，表面微黄、成熟时即可盛出，这时糯米糍粑就煎好了。

5、第五道：汤圆。具体制作方法：准备食材。糯米粉400克、豆沙馅适量。将糯米粉放入盆里，再倒入适量的温水，揉成光滑的面团。白色面团就和好了。盖上保鲜膜静置15分钟。把面团放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的面饼，把白色面团擀开。切成大小相同的小剂子。取一个小剂子放入手心压扁，然后放适量的豆沙馅，接下来收口，揉圆。锅中倒入适量的水烧开，然后把汤圆放入锅中，煮至汤圆飘起、成熟即可。

6、第六道：紫薯芝麻球。具体制作方法：准备食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量。把紫薯上锅蒸熟。把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成软硬适中的面团。取适量的紫薯面团揉圆，在揉好的小圆子表面蘸一点清水，然后再放入白芝麻中，使其表面均匀的粘上一层白芝麻，锅中倒入适量的油，油量可以稍多一点。油温四五成热的时候，把紫薯圆子贴着锅边放入锅中（贴着锅边放是为了不让油溅出来，以免烫到），然后小火开始炸制，边炸边用厨具轻轻的按压，直至紫薯芝麻球都漂起来，成熟时即可控油捞出了。

7、第七道：奶香南瓜羹。具体制作方法：准备食材。南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。把南瓜去皮、去瓤，然后切片备用。将切好的南瓜放到蒸锅中，大火蒸十几分钟，南瓜蒸好后与牛奶一起放到破壁机中开始搅打。搅打细腻为止，往糯米粉中放入小半碗水，然后搅拌均匀备用。将搅打好的南瓜糊倒入锅中，再倒入300毫升左右的清水，然后把白砂糖放入锅中，小火开始加热，加热至白糖融化。缓缓的将糯米水倒入锅中，边倒边搅拌，至直搅拌均匀，没有颗粒。最后，整锅南瓜糊煮开即可关火。

8、第八道：香煎南瓜饼。具体制作方法：准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许（也可以换成黑芝麻）。把南瓜放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到可以用筷子轻松刺穿为止。将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中，揉成软硬适中、表面光滑的面团。把面团分成每个50克左右的小面团。取一个小面团，揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙，将面团收口，搓成球状。把南团放入白芝麻中，稍稍按压，让底部都粘芝麻。平底锅中倒入适量的油，油温四五成热的时候，将南瓜饼带芝麻的一面朝下，依次放入锅中，小火慢煎。

9、第九道：南瓜酒酿圆子。具体制作方法：准备食材。南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量。把南瓜去皮去瓤切成片。南瓜放入蒸锅中，蒸至软烂。把蒸好的南瓜取出，用勺子压碎，然后晾凉备用。把南瓜泥放入糯米粉中，搅拌均匀。揉成光滑的糯米面团。将糯米面团分成小剂子，然后搓成小圆子，锅中倒入适量的水，然后放入冰糖、红枣煮开。把搓好的南瓜圆子放入锅中，煮至飘起。把酒酿放入锅中煮开。把枸杞放入锅中搅拌均匀，然后关火。

10、第十道：红薯糯米糍。具体制作方法：准备食材。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。将蒸好的红薯压成泥，然后倒入适量的炼乳搅拌均匀。红薯馅就做好了。把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。搅拌至面糊没有颗粒，将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。将面团放入保鲜袋中，搓成长条，待面团冷却后，切成小剂子，取一个小剂子放在手里，用手压扁。然后放入适量的红薯馅，把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈，使表面粘满椰蓉，一个糯米糍就做好了。

11、第十一道：驴打滚。具体制作方法：准备食材。糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。把白糖放入糯米粉中，然后倒入适量的温水。和成软硬适中、表面光滑的面团，往大碗底部抹一层油，然后将糯米面团压扁放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。在蒸糯米团的时候，开始炒黄豆面。将黄豆面放到一个无油无水的锅中，然后小火开始不停的翻炒。炒至颜色变深，有一股糊味，但切记不要炒成黑色的。糯米面团蒸好后放入保鲜袋中，揉匀。面板上撒一层黄豆面，然后将糯米面放到面板上，再撒一层黄豆面，把豆沙均匀的抹在面饼上，由一头开始卷起来，吃的时候，切成块即可。

12、第十二道：糯米枣。具体制作方法：准备食材。大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。将红枣提前泡1个小时备用。用小刀一刀切到枣核处，沿着枣核切一圈，然后将枣核去掉。往糯米粉中倒入适量的温水，和成软硬适中的面团，将糯米团撮成筷子粗细的长条，然后揪成与枣长度相当的长条，把糯米条放入红枣中，然后捏严实，锅中烧适量的水，水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出。吃的时候，撒少许糖桂花或者蜂蜜即可。

玉米软糖篇6

玉米3个、食用油5克、蚝油10克、白糖20克、盐3克、水适量；

做法：

1、将玉米掰成玉米粒；

2、热锅热油，放入玉米粒；

3、中火煸炒；

4、.放入蚝油、盐、白糖、适量的水；

5、在锅里焖至玉米变软，即可出锅。

玉米软糖篇7

农家炖老鸭

原料：净麻鸭1只(约1 000 g)，美国甜玉米棒2根(约500 g)，板笋片200 g(水发)，筒子骨1 000 g，鸡架500 g，姜片30 g，挽结香葱30 g，花雕酒50 g，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量，八角2枚，陈皮10 g，精炼油少许。

制法：1、筒子骨从中间锯断，与鸡架一同飞水捞起冲净待用。

2、将甜玉米棒切6 cm长的段，净麻鸭斩成5 cm见方的块，下冷水锅加花雕酒焯一下水，捞起待用。

3、取净锅上火入油，爆香姜片、葱结，下鸭块，加花雕酒爆炒至鸭肉水汽将干时，起锅倒入瓦罐中，依次加入适量清水、鸡架、筒子骨、玉米片、陈皮、八角上火煨至八成熟时，放进玉米段，继续煨至鸭肉酥烂、玉米熟稔时，调入精盐、鸡精、味精、胡椒粉，去鸡架、筒子骨(另作它用)，起罐盛入汤碗即成。

特点：汤醇鸭香，玉米糯甜，回味悠长。

驰名玉米烙

原料：美国厨师玉米1罐，吉士粉25 g，白糖35 g，鹰粟粉20 g，超级生粉20 g，糯米粉15 g，椰丝35 g，朱古力针15 g，垫盘纸1张，法芹少许，精菜油2 000 g(约耗50 g)。

制法：1、将玉米粒略洗，控干水，纳盘，加入白糖、吉士粉、鹰粟粉、超级生粉、糯米粉、适量清水拌匀，最后加入椰丝拌均匀。

2、炒锅上火炙好锅后，锅留少许油，将拌匀料的玉米粒入锅中摊成直径的14 cm的饼，上小火烙至起硬结倒入漏勺，锅中注油，加热至油温七成热，放入玉米饼炸至金黄酥脆捞起沥油，改刀成等边三角形状，立式放入装有垫盘纸的圆盘中，用法芹点缀即可。

特点：椰香浓郁，甘甜酥脆。

金粒煸河虾

原料：美国厨师玉米粒1罐，野生河虾250 g，二金条辣椒20 g，泡灯笼椒20 g，小米辣15 g,油炸锅巴50 g(掰成小块)，吉士粉10 g，干淀粉50 g，花椒油25 g，香油15 g，葱白粒20 g，料酒、白糖，精盐、鸡精、味精各适量，精炼油1 500 g(约耗150g)。

制法：1、河虾剪去虾核，纳盘，加料酒、精盐略腌。

2、玉米粒略洗，纳盘，加吉士粉、干淀粉拌匀(成干粉粒状)，与河虾一并入六成热的锅炸至金黄酥脆起锅沥油，锅留底油入泡灯笼椒、二金条辣椒、小米辣炒香出色后，倒入炸酥的玉米、河虾、锅巴、调入精盐、白糖、花椒油、香油，颠匀几下入味后，撒上葱白粒，起锅装盘即可。

特点：金黄酥脆，风味独特。

如意玉米

原料：金帆牌玉米粒250 g，嫩甜豆100 g，红腰豆50 g，油炸松仁25 g，蒜粒15 g，精盐、味精、白糖各适量，精炼油少许，水淀粉少许。

制法：1、甜豆撕去两头的筋络洗净，红腰豆、玉米粒略洗，一并入加有油、盐的沸水中焯一水待用。

2、炒锅上火入油，爆香蒜粒，添入适量水，调入精盐、白糖、鸡精，烧开后用水淀粉勾薄芡，倒入焯水的红腰豆、玉米粒、甜豆，颠匀，淋尾油，起锅装盘，撒上松仁即可。

玉米软糖篇8

一、粥是古老而又新兴食品且每天必吃

粥的分类方法很多，大体二种：以营养饮食为目的称粥食，以治病保健为目的称粥疗即药粥。三国时曹操喝的粥有三种：黄的是小米粥（现还有玉米粥、黄米粥等），白的是牛奶粥（现还有大米粥、糯米粥等）、黑的是豆沙糖粥（现还有黑米粥等）。粥不仅营养高，更易消化吸收，故诗人陆游云“只将食粥取神仙”。现在各大中城市都有粥铺，而且鸡球粥、鱼生粥、牛肉粥等风味保健粥种类繁多，有“治粥为生命之源，饮膳可代药之半”的评誉。

二、药粥（粥疗）是治疗慢性病及保健的灵丹妙药

药粥就是以五谷为主，配以适量的天然保健中药材或瓜果蔬菜、鱼肉蛋奶等煮成的粥。药粥是治疗各种疾病的妙药。不同季节、不同人群、不同疾病可食不同的药粥。如冬瓜粥能利尿、消水肿、生津止渴、解毒、降血压，还有助于减肥；蚕豆粥香甜可口，是夏季治疗腹泻和慢性肾炎的佳品；百合粥能润肺止渴、养心安神，最适合天热时肺阴不足的老人食用；银耳粥具有生津止渴、润肺滋阴、养胃等功效；枸杞粥具有补精益肾之功，对心血管病、慢性肝炎、糖尿病患者都有相当的疗效；燕麦粥是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者的食疗食养佳品。

明代《寿世保元》强调“凡此饮食，无论四时，常令温暖”，主张“饮温暖而戒寒凉，食细饮而远生硬”，作为民族主食的粥正是以此养人。现代烹饪学认为，通过粮食的熬煮，除杀菌消毒外，主要是促进各种营养分解，便于消化吸收，等于在人体外先将粮食尤其是粗粮、杂粮进行初步消化，减轻消化器官的负担，特别是对老幼病弱者的食疗保健作用更强。

三、里硬外软的黄金粥是防治现代病的保健粥

1.玉米营养最丰富。德国营养保健协会最近指出，在主食中玉米的营养保健价值最高。他们对玉米、稻米、面粉等多种主食测试结果：玉米的维生素含量最高，为稻米面粉的数倍，其保健功效更让人惊喜，其中的胡萝卜素、核黄素能预防心脏病和癌症；特种甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1~2倍；硒含量高8~10倍；其所含17种氨基酸中有13种含量高于其他粮米；当今50多种最有效果的保健物质中，玉米就占有7种；钙（含量近似于奶制品）、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸都很丰富，所以有降血压、降血脂、降胆固醇作用，能预防动脉硬化、防脑衰、抵抗老花眼等。

2.玉米最硬最大。在主食中玉米棒最大，玉米粒最硬似珍珠，又称珍珠玉米、黄金玉米，玉米即便煮成粥后也有坚韧之感，这也是“坚硬”的稀粥称谓之由来吧！玉米的吃法很多，但熟吃比生吃保健效果更好，不论是油炸还是水煮，都能释放出更多营养物质，尤其是赖氨酸，对癌症有一定疗效，还能提高抗氧化自由基的作用。

3.玉米加工方法最多，烹调种类各异

玉米的吃法甚多，本文只谈玉米粥。

（1）豌豆小枣鲜玉米粒粥：先将鲜玉米棒高压煮10分钟，待20分钟后开盖，脱粒，再将豌豆、小枣、鲜玉米粒同时煮粥。该粥清香硬韧、风味独特。豌豆可和中下气，利小便，解疮肿，通乳消胀，可治糖尿病、产后缺乳、心膈闷等；适合壮年和胃口牙齿健壮的人群。

（2）黄豆、饭豆或板栗大 子粥：先将三者用温水浸泡1~2小时，再将其煮开后改用小火煲粥，或间歇式加热2~3次，约1~2小时即熟。黄豆是植物肉，能提高人体免疫功能，清热解毒，补气养血，消食化滞，利尿，降血脂，降胆固醇，是冠心病、高血压、动脉硬化和糖尿病的理想食物，因含钙磷钾极丰富，能有效防治小儿佝偻病、贫血、营养不良及中老年软骨病、骨质疏松症、壮骨固齿、产妇缺乳。但消化功能不佳者慎用。

（3）赤小豆、枸杞小 子粥：先将赤小豆用温水浸泡1~2小时后，再与枸杞、小 子一起煮粥。赤小豆有“行津液”、利小便功能，并治肠癣、解酒毒、除寒热痛肿、通乳汁、下胞衣等。

（4）黑芝麻莲子粉玉米糊糊：先将后两种东西用冷水调糊，制糊粥加芝麻粉即成。黑芝麻可健美、乌发，抗衰老。因含大量人体必需脂肪酸、维生素E、铁、钙、卵磷脂、叶酸等，又能健脑明目，治眩晕、产后少乳、贫血、营养不良、腰膝酸软；更适合老幼病弱者及消化功能不良者食用。