玉米也疯狂――6款玉米食谱惊艳曝光

香甜玉米饼

材料：新鲜玉米，白糖，面粉，鸡蛋1只。

做法：1. 玉米粒加入白糖2勺，水1勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不然影响口感。不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感。

2. 将玉米糊倒出，拌入2.5勺面粉，搅匀，能感觉玉米糊开始变得黏稠，搅拌时有阻力即可。

3. 再加鸡蛋一只，以增香味。白糖和玉米一起搅打，入味，但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握，不管作为早餐还是下午点心，都不宜过甜，淡一些能尝到玉米原有的清香。

4. 搅拌好的玉米糊应该略为浓稠，下锅煎时不宜散，可以先煎一个试试，如果感觉稀了适量再加点面粉，但别多了；平底锅煎比较好，倒层底油，烧热后下玉米糊，尽量团成圆饼状，小火慢慢煎熟一面。

5. 一面变黄后再轻轻翻面，煎黄另面儿。

6. 快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅、大火再微烤一下，使煎饼时吸入的多余油分会吐出，吃时不会太腻。

松仁玉米

材料：玉米粒1听，胡萝卜半根，洋葱1/4头，豌豆1小碗，盐2 g，松仁10 g，食用油10 g，水淀粉1汤匙。

做法：1. 胡萝卜、洋葱洗净切丁。

2. 豌豆洗净。

3. 热锅凉油下胡萝卜翻炒，再下洋葱及其他材料炒至熟，加盐调味，加松仁，出锅前勾水淀粉芡。

奶香玉米发糕

材料：1. 干料：普通白面1杯，黄色玉米面1杯，糖1/2杯（可少放，根据自己口味），泡打粉2小勺，盐1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯。

2. 液体原料：鸡蛋1～2个，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油（任何一种食用油即可）1/3杯，黄油（融化）1/4～1/2（也可不用）。

做法：1. 将上述“干”料放入一容器内拌匀；另准备一容器放入“液体”原料打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好分开打，打蛋清时分次加糖容易打发。将“液体原料”放入“干料”容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置饧发。

2. 将饧好的半成品盖上盖放进微波炉（根据自家微波炉来设定火力和时间，中火8 min或高火5 min）设定好时间进行烘烤。

3. 根据微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。

豌豆玉米牛肉饭

材料：新鲜豌豆（200 g），玉米粒（100 g），牛肉（200 g），香菜（两根），米饭（3碗），食用油（2汤匙），调味料：蚝油（一汤匙），十三香（少许），生粉（2茶匙），盐（1茶匙），鸡粉（1茶匙），酱油（少许），麻油（1茶匙），花桥辣椒酱（1茶匙）。

做法：1. 将牛肉切成丝状，依次加入生粉、蚝油、十三香、酱油、麻油、拌匀，腌制15 min左右，备用；切碎香菜。

2. 豌豆置于小锅中煮约5 min，捞起备用。

3. 将平底锅置电磁炉上，加入食用油，微热后，依次放入牛肉丝和豌豆及玉米粒，炒至牛肉变色，加入盐及鸡粉及辣椒酱。往平底锅中加入米饭，炒匀后放入香菜碎，即可上碟。

鸡蛋玉米羹

材料：罐头玉米160 g，鸡蛋2个，罐头蘑菇40 g，淀粉5 g，牛奶100 g，净冬菇、料酒各25 g，鲜豌豆粒20 g，精盐4 g，葱、姜各1 g。

做法：1. 鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉。

2. 炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅。

3. 倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

玉米排骨

材料：玉米，猪肉排。

调料：葱，姜。

做法：1. 将排骨剁成块状，长短随意。

2. 玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出1～2片。葱打结。

3. 肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。

4. 砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内，姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30 min，再放入玉米，一同煲制约10～15 min。

5. 煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。