饮食保健范文

饮食保健篇1

“口讲”，即每天都要讲课。若不注意保护嗓音，长期用声过度，可使声带水肿、充血或发生小结，引发急、慢性喉炎，出现声音嘶哑等症状。加之长期受粉尘刺激，或嗜好烟酒，或有急性喉炎多发史，则更易使邻近组织慢性炎症蔓延，从而导致慢性咽炎。

“手写”，就是授课时要用粉笔在黑板上写字。在书写和抹擦过程中都会引起粉尘飞扬。长期吸入粉尘，可引起慢性咽喉炎、慢性支气管炎，严重的甚至可发生尘肺病。

“脚站”，是指教师长时间站立讲课。由于久站，下肢静脉内血液循环不畅顺，血液流到心脏比较困难，下肢静脉压力往往增高。久而久之，可能发生下肢静脉曲张。此外，久站还可发生腰酸腿痛、腰肌劳损等。

为了避免上述因素的危害，教师应做好下列饮食保健工作。

1、多食清热解毒食物。保护咽喉

尽量少食刺激性食物如辣椒、大蒜等，忌食油炸煎炒食物，力戒烟酒。用嗓不可过度，以防声嘶。多选食一些清热解毒的蔬菜水果，如南瓜、丝瓜、芹菜、连藕、橄榄、雪梨、乌梅、莲子心等。

平时宜多饮中药泡的茶：①胖大海有解热、润肺、利咽、解毒等作用，每次放胖大海3～5枚，可用沸水冲泡代茶饮，②成灵仙茶。取威灵仙30克，洗净水煎，取液保温代茶饮，能消痰散结。

2、适当增加抗粉尘食物

所谓抗粉尘食物，是指此类食物能起到抵御粉尘危害作用。教师在日常膳食中，宜适量增加食用胡萝卜、木瓜、南瓜、西兰花、菠菜、油桃和杏子等。因为上述食物含有较多的β－胡萝卜素。β－胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有抗氧化作用，有预防尘肺病发生的作用。此外，可适量食用能排尘的食物，如黑木耳和猪血，这两种食物可清除胃肠道中的粉尘，从而防止粉尘对消化道的危害。

3、适当补充含氨基酸和磷脂的食物

教师是属于脑力劳动者，而脑力劳动会消耗大量能量。因此，宜适当补充富含氨基酸的食物，如鱼、牛奶和其他蛋白质食物等，以保证教师的精力充沛，提高思维能力。含磷脂食物能使教师的大脑活动机能增强，提高工作效率。一般每日应补充10克以上的磷脂。含磷脂的食物主要有蛋黄、大豆、胡萝卜、鱼、肉等。

4、宜多食抗疲劳的食物

饮食保健篇2

早春时节阳气开始升发，乍暖还寒。要少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品，多吃些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品，以祛阴散寒，而且这些食物中所含的有效成分还具有杀菌防病的功效。还应当多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以满足人体机能代谢日趋活跃的需要。

仲春时节肝气随万物升发而偏于亢盛。祖国医学认为，肝亢可伤脾，影响脾胃运化。人体宜适量食用大枣、蜂蜜、山药之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食品。另外，应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、藕、油菜等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。此时正值各种既具营养价值又有医疗作用的野菜繁荣生长之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜等，应不失时机地择而食之。

暮春时节气温日渐升高，此时应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。

（摘自《新民晚报》文/王修增）

沉思可延缓衰老

一项研究结果让科学家都感到惊讶，沉思不仅能使人耳聪目明，还能延缓衰老，永葆青春。

在对一些志愿者进行沉思训练的研究中，科学家发现，他们的大脑右半球皮层出现了明显的不同。这种不同主要体现在大脑皮层中与感觉、听力和视力相关的部位明显增厚，而且是永久性的增厚。尤其神奇的是，沉思使这些人的大脑中与衰老有关的皮层不再像往常那样快速变薄，而且减慢了变薄的速度。这样一来，人的衰老进程也缓慢了。

研究人员认为，人大脑的右半球主要控制注意力，如果注意力长时间保持集中，就锻炼了大脑的右半球，连带激发了器官的活力。

（摘自《上海家庭报》文/佚名）

延缓衰老一日三练

老年人经常进行适当的体育锻炼，可以有效地增进健康，预防疾病和延缓衰老。在此介绍适合老年人的一天三练。

晨练早上醒来之后，先不要急着起床，在床上躺1～2分钟，做2～4次伸展动作；起床后，饮温开水一杯以冲洗胃肠并刺激胃肠蠕动。然后到户外快慢结合走800～1000米，再进行徒手体操，可选择各类拳操动作，达到舒展筋骨、活动关节的目的。

午练户外散步800米。练习太极拳、太极剑、保健功等，对各种慢性病有较好的医疗保健作用。

晚练晚饭后可在庭院进行10分钟的散步，有利于全身心的放松。临睡前，热水泡脚20分钟左右，然后，闭眼盘坐，用两手搓脚5～10分钟，保持心静神宁，有利于香甜入睡。

（摘自《老人报》文/小伍）

老人吃水果有学问

饭前1小时吃水果最为有益水果属生食，吃生食后再进熟食，有利于保护人体免疫系统，从而增强人体防病抗癌的能力。饭后吃水果就没有这个作用，而饭后吃水果还会增加肠胃负担。

吃水果应当适量老年人胃肠功能较弱，进食量过多反而不利于健康。如橘子有大量果酸，它对胃有一定的刺激作用，每天最多吃2～3个，千万不要多吃。

吃水果最好应季不同的水果食用的季节有别。如西瓜有解暑、清热之功效，因此应在夏令食用，如果冬季吃西瓜，就会蓄寒积痰，不利于消化。

有些水果不宜空腹食用如柿子含鞣质及柿胶酚，若遇胃酸即凝固成块，形成“柿石”，因而导致胃结石。

（摘自《浙江老年报》文/王正贤）

老年养生“十六乐”

知足之乐行也安然，坐也安然，富也安然，贫也安然；名也不贪，利也不贪，恬淡寡欲，知足赛过长生药。

天伦之乐赏心于夫妻之情、父子之情、母女之情、手足之情中。

运动之乐生命在于运动，运动可以增加人的智慧、技能。选择时机，适当运动，长寿之道也。

助人之乐把帮助别人当作最大的乐事，则心情爽快，胸襟开阔，无疑会体健寿长。

忘年之乐忘年是活力的源泉。要不拘年岁行辈，多和青年人交知心朋友，这能使年长的人收到“忘年”的奇效，产生愉快、轻松、乐观的情绪，从而保证健康，延缓机体衰老进程。

忍让之乐在不触犯原则的小事上，忍让可贵，吃亏是福。

宽容之乐严于律己，宽以待人，豁达乐观，可使人心情舒畅，青春常在。

读书之乐博览群书，丰富知识，增加智慧，不断更新观念，接受新鲜事物，是人类认识世界的精神动力，也是生命之最快乐的追求。

想象之乐想象能使人沉浸在快乐和幸福的憧憬之中，如能将此种思维稍作延伸，构画未来社会的美景，勤于幻想，乐于跳跃思维，便搭建起成功的基石。

平静之乐静则天地宽、情绪稳。生活中，任尔东西南北风，稳坐钓鱼台，胜不骄，败不馁，心平静，身体健。

耕耘之乐伏案一日，把锄半天，既享田家之乐又能强健身体，何乐而不为？

把帚之乐把帚扫地，洗桌净几，地净窗明，精神愉快。

教子之乐教子以诗文书画，能以艺立身，自食其力，无忧于后，岂不快乐。

漫步之乐起身散步于中庭，或漫游于柳岸花畦，心中豁然爽朗，襟怀为之一畅。

沐浴之乐经常沐浴，活动筋脉，可健身心，真乃乐事也。

高卧之乐每至炎暑伏天，竹枕蒲席，合目养神，乃劳者之一乐也。

（摘自《当代健康报》文/杨吉生）

饮食调养健忘症

当人体进入老年期后，各种器官和心理均有一定的衰退，同时出现的健忘也是不可避免的。那么，如何来延缓衰老，增强记忆力呢？有关营养专家提出常吃下列食物，对增强记忆力有一定的帮助：

大豆含有卵磷脂和丰富的蛋白质，每天吃一定量的大豆，有利增强记忆。

蛋黄含有卵磷脂、蛋碱等脑细胞所必需的营养物质。

牛奶含有蛋白质、钙，可供大脑所需各种氨基酸，适量饮用有助于增强记忆。

鱼富含蛋白质和钙，特别含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管血流畅通，是理想的健脑食品。

卷心菜富含B族维生素，能防脑衰老。

木耳含蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等营养成分，是补脑、健脑的佳品。

香蕉含有丰富的矿物质，含钾量较高，可以健脑，有预防精神疲倦的作用。

芝麻富含蛋白质、脂肪和矿物质。

此外，常吃花生、核桃、黄花菜、蘑菇，也有利于增强记忆力。

（摘自《晚霞报》文/杨燕贻）

老人生活宜讲“数字化”

排便一次老年人上下通畅很重要，最好保证每天排便一次。

睡觉两次上了年纪，往往晚上睡眠质量较差，所以午睡必不可少。

进食四次老年人除了早、中、晚三餐外，下午宜多增加一次点心，因为老年人胃纳少，多餐少量是合理的饮食方式。

喝五杯水老年人体内容易失水，因而要主动、适时地饮水，别等渴了再喝水。早晨适宜先喝一杯淡盐开水，清洗清洗肠胃，上午和下午再各饮两杯水，润肠补津。

吃八类食物老年人的饮食既要有米饭，也要有面食；蛋、鱼、肉更是不可少，多吃些果蔬、食用菌菇及豆制品。老年人食物要多样化且以素食为主。

（摘自《晚晴报》文／吴雅杰）

呼吸得当抵抗力强

通常人们习惯了短促的呼吸，在氧气尚未全部到达肺部时就被呼了出去。这样的呼吸幅度小，仅仅波及肺上部或腹部，而不使用横膈膜，这就使得呼吸急促及换气过度，人很容易感到疲乏、气短。而且，只将氧气吸到肺上部容易患感冒，长期下去还会影响心肺功能和胃的消化功能。正确的呼吸方法是在完全放松状态下，鼻吸口呼，吸气与呼气之比为1:1.5～1:2，以深长、均匀、柔和、无声息为宜。这样时间久了就会感到气力充沛，精神旺盛，机体抵抗力强，少得病。

（摘自《家庭保健报》文/佚名）

防治痴呆先护脑

老年痴呆症典型症状是智力障碍、言语杂乱无章、办事丢三落四，部分患者还出现大小便失禁、半身不遂或全身瘫痪等。那么，老年人应怎样保护大脑，减缓大脑组织老化和脑细胞萎缩呢？

学会自我控制要保持冷静、乐观、开朗、豁达的性格，切忌喜怒无常，放纵无度。因为人在悲伤、抑郁和过度兴奋时可损害大脑细胞的神经元。

避免用脑过度大脑过度使用会造成疲劳，表现为思维迟钝、效率降低。因此，老年人工作时间不要过长，每隔一段时间要休息一下。

常到户外活动户外空气清新，加上适当活动可以促进心脏收缩功能，改善大脑血液循环和供氧能力，促使大脑细胞得到足够营养。

保持良好状态即使是年富力强的青年人，饱食终日也会造成头脑僵化，反应迟钝，更何况老年人。因此，老年人一定要振奋精神，做力所能及的事情，保持愉悦心情。

饮食保健篇3

“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。这时太阳黄经为0度，太阳的位置在赤道上方。农历书中记载“斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名为春分。”春分日是春季九十天的中分点，南北半球昼夜相等。

从这一天起，太阳直射位置渐向北移，南北半球昼夜长短也随之而变，北半球昼长夜短，南半球则与之相反。春分一到，雨水明显增多，我国平均气温已稳定在10℃左右，即气候学上所定义的春季温度。春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚。

节气病

由于春分节气平分了昼夜、寒暑，人们在保健养生时应注意保持人体的阴阳平衡状态。

从立春节气到清明节气前后是草木生长萌芽期，人体血液也正处于旺盛时期，此时易发常见的非感染性疾病有高血压、痔疮及过敏性疾病等。

饮食养生

在此节气的饮食调养，应当根据自己的实际情况，平衡膳食，忌偏热、偏寒、偏升、偏降。可以在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃引起脘腹不舒之弊；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时应配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的，在思想上要保持轻松愉快，乐观向上的精神状态。在起居方面要坚持适当锻炼、定时睡眠、定量用餐，有目的地进行调养，方可达到养生的最佳效果。

原则：养肝补脾

春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝血过旺，必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。故春季进补应少吃酸味，多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏。

性温味甘的食物

性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬菜类则有刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、粟子等；肉鱼类则有牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。

性温味辛的食物

要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下滋生的病菌。

性凉味甘的食物

春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇等。这些食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。

水果的选择

新鲜水果虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食，若需清解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果、柿饼之类为好。

蔬菜一二

蔬菜中除含有大量维生素外，还含有大量的纤维素，对人体有良好的通便作用，能够降低大肠癌发病率。我国医学认为不同体质类型的人应选择不同的时鲜蔬菜，下面简要介绍几种时鲜蔬菜的食疗作用及其体质忌宜。

空心菜（学名蕹菜）

味甘性平，可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等毒；治蜈蚣、毒蛇咬伤；治淋浊便血、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。

生姜

味辛性微温，日常在烧鱼、肉、鸡、鸭虾、蟹等都要放点生姜作作料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服用，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有不错的疗效。

饮食保健篇4

论文提要：饮食保健学是我国传统保健学中一朵奇葩是研究饮食与人们健康和长寿之关系的一门科学，它区别于现代营养学。中医食疗学不等同于中医营养学，食补属饮食调养范围，食忌是属于食疗的范畴。食补要辨体，食疗要辨证，这样才能达到饮食保健的最佳效果。

我国传统的饮食保健学是研究饮食与人们健康和长寿之关系的一门科学。我们知道，影响人类健康和寿命的许多因素中，食物是最重要的。人从出生到死亡，饮食中的营养成分一直是保证生命和健康的主要物质基础，它们向人体提供能量的原料，为新生或再生组织细胞及各种体液、激素、免疫抗体等创造条件，从而使人从事各种体力和脑力活动的能力。所以，《汉书·郦食其传》“民以食为天”之言成为千古哲语。我国传统的养生学十分重视饮食保健，早在先秦时期，就已经有了饮食保健学的雏形，成书于这一时期的《黄帝内经》不仅提出了“食饮有节”的重要饮食养生原则，还就饮食的饥饱之度，冷热之性，偏嗜之习，宜忌之规，配餐之则等提出了一系列法规。如，“饮食自倍，肠胃乃伤”，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧”，“病热少愈，食肉则复，多食则遗”，等等。认为如果饮食没有节制，就会百病丛生，应该根据不同体质，不同病症来选择食物，以饮食代药，如热体热病，宜多吃凉性食物；寒体寒病，宜多吃热性食物；肝肾阴虚、肝阳上逆而致头昏目眩者，宜多贝壳类海产品；肠燥便秘的宜吃食含油脂多的下气食物。反之，热体热病，忌辛辣之品；寒体寒病，忌生冷瓜果；脾胃湿热重者，忌食油腻呆胃之品。《内经》不仅提出了饮食养生的原则，并有具体的运用，此书有方13个，其中由食物为主组成的方剂就有6个，典型的食疗方“四乌贼骨丸”就是由雀卵、鲍鱼、乌贼、茜草组成。用于治疗妇女血枯经闭，至今仍不失为有效的食疗。《内经》奠定了饮食保健学理论基础，经过后世历代医学家，养生家的发挥补充，形成了我国传统的饮食保健学，并逐步完善。

为什么要在饮食保健学前要加上“传统”二字，一是饮食保健学运用中医学的基本理论作为指导思想，而中医学又称为我国的传统医学。二是区别于现代营养学。现代营养学对人体的知识（如生理病理认识等），完全采用了西医的认识方法，因此，也有人称现代营养学为西医营养学。同样，传统的饮食保健学也可以称为“中医营养学”，这不仅因为中医学与我国传统饮食保健学对人体的认识（如生理病理，辨证辨体、治疗原则等）一致，还因为中医学对药物的认识（如四性、五味、归经等）也同样适用于饮食保健对食物的认识，所以，传统的营养学冠以“中医”二字是理所当然的。

饮食保健学与现代营养学是两个理论体系完全不同的营养学。随着科学的发展，现代营养学又分为两个分支，一是生理营养学、一是临床营养学。临床营养学主要是研究人体处于疾病状态下的营养要求，也就是说，生病时，通过合理的营养供给以促使疾病痊愈，加快身体恢复，从西医治疗学上说，是一种营养疗法，有时作为辅助性治疗措施，有时作为主要的治疗手段。生理营养学是研究人体正常的生理状态下的营养要求，也就是说，根据每个人的性别，年龄、劳动消耗等各种不同生理情况，合理饮食以供应机体的营养需要，促进生长发育，提高抗病能力。那么，中医营养学也早有临床和生理之分，即食疗学和食养学。中医食疗学是研究通过特殊配制的饮食以治病的一门学问。其目的是用饮食祛除病邪，调整机体气血阴阳，脏腑功能的偏盛偏衰、恢复机体健康，是中医营养学的组成部分，也是中医治疗疾病的重要手段之一，中医食养学相当于现代生理营养学，是研究通过日常的饮食，调整体质盛衰的一门学问，其目的是使机体气血阴阳、肮脏功能的素虚素实趋于相对稳定的平衡状态，以预防疾病的发生。

传统的饮食保健学还包括人们经常提到的食补和食忌。我认为，食补和食忌又可以分属于食养和食疗。食补是扶助人体的正气，是针对虚证而言的，一般用于疾病后期正气已虚，而不用于邪气尚盛的疾病初、中期，否则会补反敛邪，有时在疾病后期，正气已伤余邪未尽时，进行食补则通过扶正以祛邪，但扶正食物的本身是没有祛邪之功的。因此，食补实质是调整机体的虚弱状态，仍属饮食调养的范围。食忌多数是治疗某种疾病或预防某种疾病复发的一种特殊的饮食疗法，譬如，痢疾病人的初中期，利疾菌毒未尽，必须禁食，以防食滞邪留。具有过敏体质的人，往往因进食含有过敏源性的食物而诱发或复发过敏性疾患，因此具有过敏性体质的人必须禁食公鸡，鱼虾、猪头肉等发物。事实证明，食忌是针对疾病而言的，应该属于食疗的范畴。

转贴于

饮食保健，无庸置疑，是用饮食来保持人们的健康。可是，目前有一些人认为：食疗，食补不是指平时的一日三餐的食物，而是药物和食物共同做成普通的饮食形式或将药物加入食物。这种相当流行的说法是欠妥的，内容跟形式不相统一，不能以为将药物和食物混在一起，做成易于病人接受的饮食形式，就是饮食疗法，如果是这样，那么现在有不少西药片剂制成糖衣片，口服时，其口味与糖果无异，能不能就算是“糖果疗法”？显然不能。因此，无论食养、食疗、还是食补、食忌，恰恰是指平时的一日三餐的食物所对人体发挥的作用。对于将药物加入食物中，做成普通的饮食形式，在我国确实有，而且源远流长，至今仍有人们所运用，但这只能称之为“药膳”，而不能称为食疗，这只是服药形式的不同而已。

尚须指出，饮食保健学所说的饮食，是指饮食活动。不单单是指饮食物，还包括进食活动。也就是说，饮食物对于人来说必须入口才能算是饮食。这就如同营养学所说的营养一样，营养成分不进入人体，对人来说，就不能称其为营养了。临床营养学中的营养疗法，如果营养成分不进入人体，则就不可能发挥营养疗法的作用。也就不能称其为营养疗法。所以，饮食保健学也必须是饮食物入口才能发挥保保健作用，对于食物在体外发生的保健作用，就不能称为饮食保健了。尤其是饮食保健学中的饮食疗法，有人把食物的外用治病也说成是饮食疗法，这是值得商榷的。常常见到，说某种疾病的饮食疗法，把食物的外用治病，也列于本病的饮食疗法，那么，用菜籽埋于耳穴上汉病的耳针疗法，能不能也算是饮食疗法呢？一定会众口皆非。这又与某些食物的外用治病有何区别呢？假如非要与某些食物挂上钩，那么可以勉强叫做“食物疗法”。食物疗法与饮食疗法是有一定的区别的。食物疗法，可以是食物的外用功能，故不能称为饮食疗法。我们有些人主张把饮食保健学称为烹饪保健学，这是可以的。随着烹饪概念的延伸，烹饪不单是指狭义的烹调，还包括人类的其他饮食活动，如饮食保健学中所说作为烹饪原料的饮食物和进食活动。因此，从这个意义上说，饮食保健学，是可以称为烹饪保健学的。那么，饮食不进口，只是外用，烹饪菜肴对人来说就失去意义了，烹饪的过程也不算完整，所以，从饮食保健学作为烹饪保健学来理解，食物的外用治病也不能算是饮食疗法。

目前，人们一提起药物的副作用，几乎“谈虎色变”之态。加之饮食生活水平的提高，对饮食的要求，不仅要吃得饱，而且要吃得好，饮食保健盛行起来，不仅国内，国外也一样。“保健”食物呈上升趋势。尤其是生病之后，求助食疗者甚多。这不仅是因为饮食易于被病人接受，且因饮食进入人体不仅能治病，还能供给机体营养物质，增强抗病能力，促进机体正气恢复，服后副作用小，安全系数大。但是，有些人过于强调饮食保健的作用，尤其对饮食疗法的优点夸大其词，以至于盲目进行食养、食疗、食补，这对饮食保健学的发展是不利的，对人们的健康更有反作用。所以我们要正确认识饮食保健，食养要辨体，食疗要辨证，这样才能达到饮食保健最佳效果。

参考文献

韦大文：《中医养生学概要》　北京中国医药科技出版社　1993年3月

张奇文：《实用中医保健学》　北京人民卫生出版社　1989年5月

贾跃胜：《医易养生保健学》　山西科学技术出版社　2006年1月

路新国、刘煜：《中国饮食保健学》　中国轻工业出版社　1998年6月

饮食保健篇5

爱喝果汁是个好习惯，尤其是对那些高血压患者或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C；苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，有“每天一苹果，医生远离我”之称，适合不同年龄、不同体格的人，因为苹果汁小含有丰富的抗氧化剂，可以减缓血管的衰老，使您保持年轻。

2、酉预防冠心病

啤酒可以美容已不冉是什么新闻了，但啤酒还有另外一种功效：叮以降低患冠心病的可能性。实验证明，如果保持一天喝1杯啤酒，就会使患冠心病的可能性减到最小。有趣的是，啤酒的保健功能要严格控制在1天1杯才会有效，1天2杯或2杯以上都不行。看来，啤酒虽好也并非多多益善，同样需要节制。

3．花椰菜防治皮肤青紫

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为休内缺乏维生素(尤其是维生素K)的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜，据凋查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂。

4．脱发和牛肉

如果说吃牛肉可以治疗秃头，大部分人一定会大吃一惊。但研究发现：牛肉确有此功效。如果你不想年纪轻轻就成了“地方包围中央”，平时千万别忘了吃点儿牛肉。经常吃牛肉的人即使不能完全解决脱发问题，至少可以减轻或延缓其发生。

5．茶防龋齿

茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，饭后用茶水漱口可以达到防龋固齿的功效。另外，对经常需要社交应酬的人来说，口气浑浊可是最大的忌讳，用茶水漱口这种简单易行的方法便能让你摆脱这个让人尴尬的烦恼。因为茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力，使您的口气清新。

6、柚子治疗牙龈出血

牙龈出血大多是因体内缺乏维生素C，是你的身体向你发出的求救信号，提醒你该补充维生素了。这时吃一些柚子、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助，尤其是柚子，效果更是立竿见影。所以，只要每天吃点柚子，就会帮你解决牙龈出血的问题。

7．男性不育与五谷杂粮

叶酸是女人在做母亲前必须补充的一种维生素，因为它有利于婴儿神经系统的健康。男性其实也需要补充叶酸，因为叶酸可以帮助DNA的合成。男性体内叶酸缺乏会影响含量和活动力，而补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮，因为在五谷杂粮中叶酸含量是很高的。刘于想做父母的夫妇来说，补充叶酸是夫妻两个人的事。

8．西红柿防治前列腺癌

前列腺癌是男人的最大杀手，最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿除了含有丰富的维生素和钾、钙、钠等元素，还含有西红柿素，对防治前列腺癌会有所帮助。

9．糖止打嗝

有很多偏方治疗打嗝，据说最有效的方法就是出其不意时吓唬他一下。但如果这样还是不能止住打嗝的话，有一个虽不是立竿见影却被证明十分有效的方法：可以试试在舌头下面放一勺糖。有人解释说，糖可以刺激喉咙后侧的神经，使引起打嗝的那条神经的传导信号中断。

10．香蕉与运动

饮食保健篇6

一、禽畜肉及海产品类

1.猪肉：猪肉富含胆固醇、视黄醇、维生素C和钠、钾、钙等营养成分。其味甘、成，性平，有滋阴、润燥、补肾的作用，可烹制菜肴，如红薯叶炖猪肉。

2.猪肝：猪肝含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A和微量元素，有利于儿童的身体和智力发育。其味甘、苦，性温，能补肝养血、明目，可烹制菜肴，如玄参炖猪肝或猪肝炒韭菜，味道鲜美且营养价值高。

3.鸡肉：鸡肉含有胆固醇、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠等成分，味甘，性平，可益气、补髓、温中。鸡肉经烤炙后含有不饱和脂肪酸，是春季营养保健的美膳。

4.鸡蛋：鸡蛋含有维生素A、视黄醇、钙、钾、磷、钠等成分。蛋清味甘，性凉，有润肺利咽、清热解毒的功效，可配枸杞、桂圆煮食饮汁。

5.海蟹：海蟹含有胆吲醇、钙、镁、钾、磷、钠等成分，味咸，性寒，有清热活血和濡养筋骨的作用，可煮食，亦可用盐或酱油腌制，一般佐以姜末和醋调味。

6.虾：虾含有胆固醇、维生素A、钙、钾、磷、钠、硒等营养成分。河虾味甘，性温，可补肾、解疮肿之毒。以虾烹调的菜肴有虾仁炒韭菜等。

二、蔬菜类

1.韭菜：韭菜富含糖类、蛋闩质、视黄醇、多种维生素和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌的作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发和温中散寒的作用，可与猪肉、猪腰等炒食。

2.芹菜：芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分，与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，如配百合清炒，可开胃去火。

3.菠菜：菠菜含有钙、镁、维生素c、维生素A、钾、磷、视黄醇、钠、硒等成分。其味甘，性凉，有养血通便的功效，春天适宜用其煮汤、凉拌或烹制菠菜猪肝片等菜肴。

4.香椿：香椿含有视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等成分。其味辛、苦，性温，能祛风散寒、止痛消炎。人们多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作和肠炎有辅助治疗作用。其可煮粥，或与鱼清蒸，也可做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉或香椿炒鸡蛋等菜肴。

5.小葱：小葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白昧辛，性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。

6.绿豆芽：绿豆芽富含视黄醇和磷、钾等营养成分，昧甘，性寒，可清热。其可炒食或榨汁。

7.芦笋：芦笋含有维生素A、维生素c、视黄醇、磷、钾等成分。其味甘，性寒，有舒解淤滞和消痰的功效。芦笋与大米一同煮粥是春季的清热佳肴。

8.香菜：香菜富含视黄醇、维生素c、维生素A、钾、钙、镁等成分。其味辛，性温，可发汗，助消化。春季感冒无汗或停食者，可吃热饼裹香菜以辅助治疗。

9.黄豆芽：黄豆芽含有视黄醇和磷、钾等成分，昧甘，性寒，有清热利水的功效，可与肉类同炒食。

10.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能保护眼睛和皮肤。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之大有裨益。胡萝卜可生食，或与大米煮粥食用。

11.山药：山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白、自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等营养成分。其所含的淀粉酶，能分解蛋白质和碳水化合物。山药味甘，性平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，中老年人可经常食用山药粥。清炖山药补而不腻，也是春季的最佳食谱。

12.苜蓿：苜蓿是春天应时的野菜，紫嫩茎叶，含有蛋向质、多种维生素、炯酸和矿物质。其昧苦，性平，有健脾益胃、利二便、下膀胱结石、舒筋活络的功效；还有降脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫力、抗氧化和抗癌等作用。苜蓿粥能防治尿酸性膀胱结石。其一般多素炒，或作为扣肉和红烧肉等荤菜的垫底，还可腌渍或酱制。

13.荠菜：荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸、葡萄糖、蔗糖、乳糖等成分，味甘，性平，有调和脾胃及明目的功效。用荠菜煮粥营养丰富。味道甘美。

三、干鲜果品类

1.柑橘：柑橘含有维生素C、维生素A、视黄醇和钙等成分，昧甘酸，性凉，有开胃润肺的作用。

2.枣：枣含有维生素c和钾、磷等营养成分。其性平和，能养血安神、强健脾胃，并有促进儿：童生长发育的作用。

春季喝粥对健康有益。①枸杞粥可滋补肝‘肾，降低血糖和胆固醇，促进肝细胞新生，辅助治疗糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、夜盲症、营养不良及贫血等。②粥有疏散风热、宣通肺气、平肝明目的作用。中含有挥发性精油，气味芬香，同时还含有胆碱、维生素A、维生素B族和氨基酸等成分，可增强毛细血管的抵抗力，降低血压，有防治冠心病、风热头痛以及提神醒脑的功效。③薄荷粥可清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

饮食保健篇7

不管是在家吃还是在外面聚餐，学会科学合理的食物搭配，在外进餐时掌握一些点菜的小技巧，避开饮食不合理的“陷阱”，都十分重要。

春节饮食常见7“陷阱”

陷阱一：餐前饮酒喝饮料

年夜饭或聚餐开始，动筷之前先举杯，一番祝酒是免不了的，豪气之人举杯即干，不能饮酒的孩子和女眷们，也会喝各种果汁饮料或碳酸饮料。然而，空腹饮酒不但容易醉、伤害胃黏膜，过量饮酒还会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤；碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。

【支招】建议开席时先不要畅饮，等进食一半时再饮不迟。而且，喝酒一定要适可而止，不能过量。挑选饮料时，可以选择纯果汁、菜汁，如不加糖的玉米汁、山药汁、南瓜汁、鲜豆浆，或者对饮酒者还有保护作用的纯酸奶，或茶、大麦茶等饮料。

陷阱二：凉菜全是鱼和肉

年夜饭桌上，难免会上几个凉菜先开胃。一般来讲，凉菜含有的油脂较少，有荤有素，如果多做几个清淡素食，可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而熏鱼、酱鸭、卤牛肉、白切鸡、夫妻肺片、话梅排骨等荤菜类凉菜成了多数家庭的热门选择，使凉菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。

【支招】比较好的选择是以生拌或蘸酱蔬菜、菌藻食品、根茎类食品和水果沙拉等素菜为主，配上1～2个油脂少的鱼类和豆制品即可。这些食物不仅开胃，还能保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，避免摄入大量的蛋白质和脂肪，造成身体的负担加重。

陷阱三：满桌佳肴无主食

很多人在宴席上只吃菜、不吃饭。其实空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅无益于消化，其中的蛋白质还会被浪费。

【支招】在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食。从营养和健康角度来讲，餐间不妨吃一碗米饭、一碗面或一碗粥。这样既能减少蛋白质的浪费，还能避免油腻食物伤胃。

陷阱四：烹调重味道浓

很多人喜欢味道浓重的菜肴，认为这样才能吃得过瘾。其实油、盐、麻、辣过重对身体的损害也不小，特别是对本来已经有“三高”的朋友。如果是在餐馆进餐，浓味的烹调方式往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。

【支招】菜肴的搭配应该咸淡适宜，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫，也有利于身体健康。餐桌上应适当搭配一些较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有一两个辛辣味浓的菜肴过瘾即可，也可配个酸辣或酸鲜的菜，用来提神醒胃。

陷阱五：海鲜肉类不嫌多

水产品营养丰富，味道鲜美，却也是污染的“重灾区”，富集重金属。如一桌菜中海鲜和鱼类菜肴比例过高，摄入的污染物质有超标的风险；另外嘌呤的含量也较高，会诱发和加重痛风。

【支招】建议年夜饭桌上水产品和肉类的量各控制在2个菜的水平，食用量也要适当控制，不超过250克为宜。

陷阱六：蔬菜菌藻不上席

节日餐桌菜肴丰盛，顿顿离不了鱼肉荤腥。几餐下来，人就会感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时，适量少沾荤腥，多吃点蔬菜，便可解除身体危机。

【支招】可选择一些菌类、新鲜蔬菜、坚果，以及藻类等具有健康价值的素食。这些有助于保持膳食结构的平衡，促进身体健康，还能减轻消化系统的负担。

陷阱七：饱食之后喝咸汤

饭后喝汤是多数人的习惯，但味美的菜肴已经填满肚子，摄入了较多的盐和油，本已加重身体负担。此时再喝汤，必会撑大胃的容量，并增加盐分和热量的摄入，对健康无益。

【支招】改在饭前先喝一点汤，这样还能避免主食和各类荤菜的过多摄入。

6款配餐 开年好彩头

如何能让年夜饭餐桌上的菜既营养健康，又美味诱人，最好还能带点吉祥如意的好彩头？下面就为大家推荐6款适合在春节食用的健康佳肴——

竹报平安（白灼竹节虾）：活的竹节虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用，蘸汁可按个人口味加入辣椒或蒜蓉等调料。此菜鲜嫩可口，营养丰富。

吉庆有余（清蒸鲈鱼）：收拾干净的新鲜鲈鱼，水开后大火隔水蒸8～10分钟即可。

锦上添花（蟹黄西兰花）：将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下西兰花煸炒至熟，加盐、鸡精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。此菜色泽鲜艳，清鲜利口。

洪福齐天（什锦豆腐）：将豆腐切成2寸见方的块，飞水。将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。此菜色泽红亮，汤鲜味美。

五谷丰登（腰果鸡丁）：鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、芡粉腌一下；黄瓜、红萝卜、木耳、洋葱切成同样大小的细粒，袋装的熟腰果待用；锅放火上，放入花生油，待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。此菜荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

饮食保健篇8

doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2010.26.001

随着社会物质生活的高速发展,儿童的健康和茁壮成长越来越受到人们的关注。但是,环境的恶化、家电的辐射、儿童生活习惯的改变以及高蛋白、高脂肪的食谱等诸多不合理因素,已成为儿童健康成长的黑客,必须引起我们高度的重视。专家们尤其注意到食物污染所带来的危害,特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药以及铅、汞、镉类重金属等难辞其咎。分析发现:食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐;黄曲霉素是诱发肿瘤(特别是肝癌)的一大“元凶”;食物中的残留农药潜入人体并蓄积下来,轻者损害肝、脑、肾等器官,重者可致急性中毒而丧命。因此,儿童合理的饮食与保健是健康茁壮成长的关键。

环境及食源的污染。对策:首要一条是对孩子的食物巧加选择,选择那些无农药污染、无霉变、硝酸盐含量低,且新鲜干净的食物,如米、面、豆类、芹菜、葱、蒜、韭菜、土豆、萝卜、地瓜等。对疑有农药污染的蔬菜可用臭氧解毒机处理,或用蔬菜清洗剂或小苏打浸泡后再用大量清水冲洗。根茎类蔬菜和水果,一律要削皮后再烹调或直接食用之,以维护孩子的身体健康。

乱用补品:有些父母对孩子偏爱过度,费尽心机,不能以平常心对待补品;听信广告误导;一些家长为了迎合孩子的口味,也不惜慷慨解囊满足孩子的要求,洋快餐,高营养;导致早熟及“文明病”,成了“小胖墩儿”。而“小胖墩儿”又易与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种疾病结缘,严重危害其身体与智力发育。对策:以平常心对待补品,拒绝广告误导。专家建议,5岁以下的孩子不服补品,5岁以上的应根据具体情况由医生决定。

糖食:糖食口感好,加之包装精美、做工考究的糖类点心与零食比比皆是,这便成为儿童又一种“挡不住的诱惑”。然而,长时间嗜吃糖食却可给儿童带来精神卫生方面的问题,使儿童情绪失常,表现为激动好哭、撕书毁物、爱发脾气、打架斗殴等,医学上谓之“嗜糖性精神烦躁症”。研究表明,由于糖分摄取过多,致使大量维生素B因帮助糖分代谢而消耗掉,从而引起神经系统的维生素B,缺乏而产生上述症状。对策:限制甜食,减少零食,三餐蛋白质、脂肪与碳水化合物物的比例应维持在1:3:6的水平。

酸性食物:这里说的酸性食物并非指食物的味道而是指其性质而言,如各种肉、蛋及糖类等。这类食物正是被人们所看重的“高营养食品”,往往被家长作为首选食品而列入儿童的食谱中。但是,它们进入人体后的最终代谢产物为酸性成分,可使血液呈酸性,改变血液正常的弱碱性状态,导致酸性体质,从而使参与大脑正常发育和维持大脑生理功能的钾、钙、镁、锌等元素大量消耗掉,引起思维紊乱,使孩子患上孤独症。孤独症是一种心理障碍,特别是性情孤僻、不爱交往、对环境的适应能力特别差。对策;调整三餐结构,适当减少蛋白质、脂肪、糖类所谓“营养性食物”的比重,增加蔬菜、水果等食物。

精食:不少家庭追求“食不厌精”,将进米白面视为时尚。医学专家认为长期吃过于精细的食物,不仅减少了B族维生素的摄入而影响神经系统发育,而且因损失过多的铬元素还会影响到视力。现已确认,铬元素的不足乃是近视眼的一大成因。铬是人体内一种重要荷尔蒙-胰岛素的辅因子,其量不足可使胰岛素的活性减退,调节血糖的能力下降,致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液之中,导致眼睛的屈光度改变,最终形成近视。对策:适当给孩子安排一定量的粗粮糙米,供给足量的铬元素。

方便面:方便面是时下流行的快餐食品之一,其制作方法也是从国外引进的,最大弊端在于缺乏蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素,而这些恰是儿童生长发育必不可少的养分。对策:不能让方便面成为孩子的主食,否则可诱发营养不良,危害孩子的身体与智力发育。

巧克力:儿童应适当限制,否则易与遗尿症结缘。美国一位医学博士的解释是:巧克力可在小儿体内产生过敏反应,使膀胱壁膨胀、容量减少、平滑肌变得粗糙、产生痉挛,同时这一过敏反应又使小儿睡得过深,使其在尿液充盈时不能及时醒来,于是造成尿床。随着小儿进入青春期,巧克力不再产生过敏反应了,遗尿现象即可消失。对策:小儿期,临睡前应少吃或不吃巧克力。

咖啡:咖啡含有较多的咖啡因,而咖啡因有阻碍婴儿骨骼发育的不良作用,故常饮咖啡、吃咖啡糖果或咖啡饼干的孩子,有成为“武大郎”的危险,父母不可不当回事儿。对策:提倡孩子多喝白开水,少接触或不接触咖啡。

鱼片干:鱼片干是由海鱼加工制成,含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素,加上味道美,故家长乐于买,孩子也乐于吃。但要警觉的是鱼片干有一种称为氟的元素含量往往过多。据测量,鱼片干中的氟元素是牛、羊、猪肉的2400多倍,是水果、蔬菜的4800多倍。而人体每日对氟元素的生理需要量仅为1～1.5mg,故每天从食物等摄入氟的安全限度不得超过4～6mg。如果超过这一限度,氟就会在体内积蓄起来,时间一长,便会引起慢性氟中毒,使牙齿变得粗糙无光。对策:为了孩子有一口洁白整齐的“玉齿”,对鱼片干一定要限量,绝对不可长年累月让孩子大量摄入。

豆奶:美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大,原因在于婴儿对大豆中高含量植物雌激素的反应与成年人不同,婴儿摄入体内的植物激素只有5%能与雌激素受体结合,余下的植物雌激素便在体内积聚,这样就可能为将来的性发育埋下隐患。有资料显示,喝豆奶长大的孩子日后罹乳腺癌的风险概率是常人的2～3倍。接着又有报告指出豆奶和大豆代乳品中的锰含量高于母乳50倍,而吸收过量的锰元素,将影响6个月以下婴儿的脑发育,从而增加了以后罹注意力缺陷、多动症和青春期暴力冲动的可能性。对策:提倡母乳喂养,婴儿特别是6个月以下的婴儿最好不喝豆奶。