饮食与健康范文

时间:2023-02-22 23:24:38

饮食与健康

饮食与健康范文第1篇

关键词:饮食误区 远离癌症 健康

利用食物的营养来防治疾病,可促进健康长寿。通过调整饮食来补养脏腑功能,促进身体健康和疾病的康。俗话说:“药补不如食补。”所谓食补,就是食补能起到药物所无法起到的作用。

养平衡,首先必须养成良好的饮食习惯。不可忍饥挨饿,也不宜暴饮暴食,不可偏嗜某种食物,也不可偏废某种食物。饮食养生是通过吃来进行的。应用日常食品,根据不同的经济条件、不同的生理病理需要进行调理养生,不但能充饥,更能补充营养,有益健康,祛病延年,是一种乐于被人们接受的重要养生手段。

一、几大饮食误区

人人都希望健康的饮食,但是你一贯坚持的饮食原则和方法是否都正确?研究人员发现,人们认为有利于健康饮食的食品或饮食方式并不一定科学。

1.每天摄入8杯水有助于美白和减肥

“每个人所需水分各有差异,口渴就是身体缺水的信号,”道登说,“如果尿液颜色为稻草色或更浅,说明你已摄入足够水分。”

2.多吃鸡蛋会使胆固醇升高,增加患心脏病几率

但英国萨里大学研究人员发现,每天吃2个鸡蛋,连续吃12周后,所以测试对象的胆固醇均未升高。

3.食物颜色也是人们判断它们是否有益健康的标准之一

有人认为白肉比红肉脂肪含量低,也有人认为浅色蔬菜营养成分含量不如深色蔬菜高。研究人员发现食物颜色与营养成分之间不存在必然联系。浅色蔬菜如菜花,卷心菜等富含维生素A,维生素B,维生素C,维生素K以及铁元素和纤维。

4.红糖比白糖更有益

红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的,红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些,其中所含的葡萄糖和纤维素也较多,而且释放能量较快,吸收利用率也更高。红糖的味道不如白糖那么甜,人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些,所以其实红糖有时候比白糖更危险。

5. 吃土豆容易发胖

很多人都把土豆当成容易发胖的食物,其实不然。令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂,做过土豆烧牛肉的人都知道,土豆的吸油力是很强的。

6. 蜂蜜的热量低,有助于减肥?

如果你寄希望于蜂蜜来减肥,那么你的希望往往就会落空。事实上,100克蜂蜜含有303卡路里的热量,100克堂含有399卡路里的热量,前者的热量仅略低于后者。

7. 热带水果中的酶有助于瘦身

如果真是这样那有多好啊,我们只需要吃菠萝和木瓜体重就能降下来了。但事实上,热带水果所含的酶,具有支持蛋白质消化的功能,使食物更好地为人体吸收,但身体的脂肪却不会被燃烧掉。

8.沙拉对人体健康极为有益

大概是因为沙拉的卡路里含量低,因此为许多人所青睐。沙拉所含的水分多达80%,但实际上人体从沙拉中所摄取的养分也是很低的,不仅如此,大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。此外,许多蔬菜的硝酸盐含量都也较高,这主要来源于种植蔬菜的肥料,其潜在危险不可小视。

二、不良饮食四大坏嗜好:

1.吃隔夜剩饭会诱发癌症

多人认为,吃剩的饭菜放入冰箱就可以防止饭菜变质,只要表面没有霉斑或腐烂的变化就可以放心去吃。即使是在冰箱的低温环境里也会不停地发生,因此剩饭菜放入冰箱也是不安全的。

2.水果削去烂的部分继续吃

水果有一部分烂掉后,把烂掉的部分削去吃好的地方,还有一些阿姨专门买便宜的有小块腐烂的水果吃。其实,水果腐烂后,腐烂部分的微生物在代谢过程中会释放出真菌等有害物质,部分真菌具有致癌作用,这些真菌可以通过果汁向整个水果内扩散和生长。

3.喝饮水机里反复加热的水

许多家庭和单位的饮水机是全天候开着的,饮水机里的水开后会显示保温,当温度稍低时,饮水机又会自动将烧开的水重新加热到沸腾的状态。饮水机不用的时候最好关闭,而且关闭前最好将开水阀那边的水接干净为好。

4.崇尚西式饮食

西式快餐以油炸为主,饮料也多是碳酸饮料。油炸饮食在制作过程中,许多营养成分和维生素被破坏,同时也产生了丙酰胺等致癌物质;碳酸饮料和中国的茶饮料相比,也容易引起肥胖,而茶对于清除体内毒素,预防癌细胞侵袭和抗氧化方面有着碳酸饮料不可比拟的绝对优势。

三、远离癌症的几类健康饮食

1.扶助正气,提高免疫力的食物

在同样的生活环境和同样的饮食结构下,总有一些人免于癌症的侵袭,主要是因为这些人身体的免疫功能比较强大,在受到癌细胞侵袭的时候能够调动身体里的正气与其做斗争,扶助正气的药膳如人参,黄氏炖鸡,茯苓饼,灵芝茶,还有一些富含维生素C,A的蔬菜如芥菜,油菜,香菜,辣椒,柑橘,鲜枣都具有很好的提高免疫力的作用。

2.排除毒素,消除癌症隐患的食物

不良的饮食习惯之所以能够致癌,是由于这些致癌物质长期在身体里累积,达到一定量的时候才会使癌细胞启动而发病。魔芋,芹菜,大蒜,青椒等富含植物纤维素,可以减少粪便在肠道的停留时间,从而减少致癌物质与肠粘膜的接触机会,减少毒素吸收量,在一定程度上降低癌症发病的可能性。

3.抑制癌细胞增长的食物

一些蔬菜和菌类食用后能够刺激人体细胞产生干扰因素,干扰素能够增强机体对癌细胞的抵抗能力,使癌细胞的扩散和繁殖减慢,起到辅助治疗癌症的作用。有研究表明,豆类食品能阻止致癌物质与正常细胞的结合,对防止癌细胞的扩散作用疗效显著。

4.抵抗癌症放化疗后身体损伤的食物

大学时代是学知识长身体的重要阶段,同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期,这个阶段掌握一定的营养知识,形成良好的饮食习惯,对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。健康知识的完善有利于我们更好的把握健康,大多数人意识到健康知识的必要性和重要性,而只有少数人愿意去认真学习这方面知识,大多只是被动地去涉猎而已。但随着生活水平和知识层次的提高,人们将对健康问题也越来越重视。在我国的生活现状下,我们更多人开始有意识去突破传统的饮食结构,去尝试更科学更合理的饮食方式。随着国民素质和生活水平不断提高,新一轮的健康革命将会再次掀起。关注自我,关注健康,让我们的生活更精彩!

参考文献:

[1]孙燕,冯朝忠。2004年05月第1版,《女人饮食更美丽》.

[2]张晔,医药养生保健报,2005年10月10日第008版,《饮食得当助美丽》.

[3]晓光,北京日报,2000年12月05日第014版,《饮食得当就可吃出美丽》.

饮食与健康范文第2篇

【关键字】饮食;排泄;蛋白质;胆固醇;营养;维生素等

【中图分类号】R197.325【文献标识码】B【文章编号】1044-5511(2011)10-0408-01

民以食为天,人每天都要进食,饮食为人类生存提供了物质基础,同时饮食也无时不在影响着我们的身体健康。人体维持各项组织器官正常活动所需的热量来自食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪三种营养素热量的摄入,应该考虑到年龄和工作强度的因素,摄入量应以体重保持正常为准,随着年龄的增加,热量供给应逐步给予减少。食物中的营养素能满足机体的各种需要,为机体的各种活动提供物质基础,提取适量和搭配合理的营养供给机体,因此有必对各种营养素的作用及对机体构成的作用有一了定解。合理的选择饮食改善膳食结构以利健康,达到防病之目的。

饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求,有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来,就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是:合理偏食为健康充电,缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪,多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果,注意蛋白质摄取均衡,减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。

饮食满足身体的各种营养需求,有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康,维持身体的正常发育,并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维,用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足,种类齐全,比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理,既要满足机体的生理需要,又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质,包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。

蛋白质是生命的物质基础,是构成人体组织器官的主要成份,在营养中占有重要的位置,如果蛋自质摄取不足会引起体重下降和人体抵抗力的下降,容易患病。动物蛋白质含量高的食物含脂肪、胆固醇也较高,在饮食上要注意选用植物蛋白含量高的食物代替一定量的动物蛋白。动物蛋白含有一定的脂肪和胆固醇,蛋白质要经由肾脏排泄,所以每个人摄取各类蛋白质的多少要以个人的身体情况来加以选择。

脂类食物能够促进脂溶性维生素吸收和利用,用脂肪调配的食物能增加食欲。提供必要的氨基酸,是人体重要的供能物质,膳食中脂肪的各类和量可影响血中胆固醇的水平,植物油中含多不饱和脂肪酸可使血中胆固醇和甘油三酯降低,动物脂肪则相反,高脂饮食是导致引起高脂血症、高血压病症、冠心病的主要原因,这是大家众所周知的,对于有以上疾病的人来说脂肪的摄入应引起注意,饮食中应多以植物油为宜,动物脂肪少食为好,对富含胆固醇的食物,尤应加以注意。

中国人的传统膳食多以淀粉为主,除淀粉之外使人体产生多余热量而转化成脂肪的食品也不断地增加,随着年龄的增加人体转换和消化能力都会降低,因此人体对糖的摄取量应随年龄的增加而相应降低加以限制。

限制食盐的摄入对于高血夺病人尤为重要,高盐饮食的后果,是增加血容量,增加心血管负荷,对于一般人来说,每天的食盐的摄入最好控制在12g才规划,以老年人来说,每天吃6―8g左右,食物中的vitC、vitB1、微量元素对维持心血管的正常功能都有重要的作用。vitC有增加血管弹性、减低其通透性、降低血清胆固醇的作用,vitE是抗氧剂,能改善脂质代谢,防止组织老化,应在食物中给予足够的补充。多进含钙食品,人体摄入钙量与疾病的发生有着密切的关系,如果保证每天摄入的钙量达到800mg,将有预防疾病的作用,随着年龄的增长,钙的吸率逐渐下降,引起发病率升高,因此中老年人应注意钙量的摄入,在摄取钙的同时,注意vitD的补充。

膳食做到荤素搭配,蔬菜水果可抵制胆固醇的吸收,纤维素可以缩短食物通过肠道的时间,促进胆固醇的排泄。含不饱和脂肪酸的植物油能促进胆固醇的氧化,增加血胆固醇的转运,从而降低胆固醇的含量。

总之,要充分认识科学饮食对预防疾病的重要作用。

参考文献

饮食与健康范文第3篇

一、菜类

芹菜:含有降压的芫荽苷挥发油、甘露醇和环已六醇以及芹菜素,其所含的生物碱还是镇静的,可以帮助睡眠。

白萝卜:含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素c比梨高八至十倍。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,有利于吸收。

芦笋:含有叶酸,它能降低高半胱氨酸,高半胱氨酸被认为能引起发炎的氨基酸,增加心脏病的风险,叶酸有益于心脏健康。

番茄:人体肌肤可吸收更多类胡萝卜素和番茄红素,可降低紫外线的侵害,降低皮肤癌的风险和去除皱纹。

花椰菜:含有的莱菔硫烷生成的酶能阻止乳腺癌细胞的生长。

泡菜:泡制24小时至72小时的,亚硝酸盐的含量达到高峰,由于亚硝酸盐可引起人体缺氧症状,还会与食品中的促胺结合形成致癌的亚硝胺,此时食用必会增加人体患病的几率,因此泡菜最好是腌透了再吃,一般泡制4周后食用。

洋葱:紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、等矿物质含量均比黄白皮的高,紫的还含有植物花青素,能够保护人体免受自由基的损伤。花青素能够增强血管弹性,改善循环系统和增加皮肤的光滑度,预防炎症和过敏,改善关节的柔韧性。

黄豆芽:含有丰富的优质植物性蛋白质、维生素C、维生素B2、膳食纤维和矿物质元素。烹饪时,建议加少量醋,因为维生素等本身就属于弱酸性,在酸性的醋里会增加稳定性,不易被高温损坏。

二、主食类

小米养脾,要想把五脏养好,首先要把脾胃养好,而小米是身体虚弱人进补的上品,可以补中益气,延年益寿。小米粥上的一层米油是小米粥的精华所在;

大米润肺,具有滋阴润肺的作用,也兼有养胃的功效,有肺热、咳嗽等可以喝一些大米煮的米汤。

小麦养心,是秋天种下,冬天停止成长,春天长叶,夏天结果实,具备了四季的精华,因此被称五谷之贵,中医认为它能养心安神、除烦去燥。

大豆养肾,大豆中的黑豆是肾之谷,中医认为它还具有补肾强身、解毒、润肤的功效,特别适合肾虚者。

高粱养肝,具有养肝益胃的作用,把高粱面炒一炒,具有收敛止泻的功效,有慢性腹泻的人,可以持续吃。

红薯:有五大功效,和血补中,营养丰富;宽肠通气促进排便;益气生津,增强免疫;含抗物质,能防癌抗癌;抵抗衰老防止动脉脉硬化。

在食用玉米时,不要忽视玉米须的作用,玉米须水,含有黄酮,能抑制胆固醇、甘油三酯升高,使空腹血糖降低,其中,玉米须中黄酮类物质供应量最高。

三、保健类

山药:“久服耳目聪明,轻身不饥延年”,能平补益肺、脾、肾等脏腑。

薏苡仁:能健脾止泻,利水渗湿,除痹。但口干咽燥等阴虚之人不宜食用。

山楂:含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸等有机酸,它们能增加消化酶分泌,含的黄酮类化合物以防治心血管病,降低血压和胆固醇、软化血管及镇静作用。

枸杞子:久服枸杞酒或炖汤时放上几十粒,能缓解老人因肝肾不足引起的视物不清、口干舌燥、腰膝酸软等症状。可常吃,不可一次大量食用。

:茶、粥能疏散风热、清肝明目,是方便有效的养生方法。

乌梅:性味酸、平,上有生津止渴、敛肺止咳、涩肠止泻等功效。含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、齐墩果酸样物质等多种有机酸,可直接刺激口腔黏膜及唾液分泌,迅速湿润口腔。另外,乌梅进入胃肠后,还可增加肠道及全笛膜的津液,消除口干症状。

四、水果类

杏仁:锌元素含量很高,誉为“智慧元素”;

腰果:能提供优质脂肪,活血通络;松子含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素,有强身健体、提高机体抗病能力的作用。

栗子:有千果之王的美称,还是益肾宜气的补药,主功效为养胃健脾、补肾强筋。

梨,百果之宗的美誉,含的配糖体及鞣酸等成份,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用。冬季气候寒冷,感冒、咳嗽、急性支气管炎时常发生,用梨加冰糖蒸熟吃,早晚各一次,连服3天,疗效颇佳。

柚子:柚子皮可以作为居室空气清新剂,还有非常好的食疗功效,柚子皮的食用方法很多,为避免其味道苦,须先削去青黄的表皮,留中间柔软的白色海绵部分切成薄片,放入开水中煮10分钟。然后和蜂蜜一起煮成茶水,具有消食、除痰、解酒、美容等功能,经常食用,对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有辅助治疗作用。

石榴皮:含有鞣质,还含石榴皮碱、甲基异石榴皮碱、蒸发量皮甙、甘露醇、没食子酸、草酸钙等。这些有效成分对痢疾杆菌、志贺氏杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等有抑制作用。

生活中要懂得一些常识,养成良好的习惯。如隔夜的有些不能吃,如银耳、开水、鸡蛋等。吸烟导致基因突变,原因是香烟中的致癌物导致脱氧核粮核酸突变,估计平均每吸15支烟就发生一次突变,研究发现肺癌基因中约两万种以上基因的突变,所有类型的癌症都以基因突变为诱因,致使细胞以错误方式、在错误的时间和错误的位置生长,成为肿瘤的,吸烟过度就是肺癌的主要诱因。

不粘锅不能制作酸性食物,由于涂层聚四氟乙不均,在酸性食物作用下,的金属被腐蚀就会膨胀,从而涂层涨开脱落,另外含氟共聚物在高温下,会释放出有害气体,导致一些呼吸道敏感的动物死亡。铁锅目前是最安全的锅,对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用,还可以避免因化学物质过量而导致的健康隐患,一般不含其它化学物质,不会氧化,在使用中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁溶邮,对人体吸收也是有好处的。

饮食与健康范文第4篇

一、饮食的重要性

饮食是维持人体生命的必需物质,但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。

俗语说:病从口入,饮食不当会招疾病。

饮食过饱过饥或不定时,容易得胃病。大量吃油腻食物,容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒,易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高,还会产生视力模糊,甚至失明症。经常食盐过量,会出现高血压;经常食盐不足,会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素,导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食,易患肝癌。注意饮食调理,做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治,因此日常必须特别加以注意,并加以调理。

饮食调理原则主要是:

(一)是饮食要多样化合理搭配 ,谷类为食品,肉类为副食品,用蔬菜来充实,以水果为辅助。

(二)饮食要有节制,切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之,饮食的调理宜清淡素食,忌高梁厚味,老年人宜温热熟软,忌粘硬生冷。春食凉,夏食寒,以养阳,冬食热,以养阴。

二、正确的饮食方式

寝不言,食不语,细嚼慢咽,粗细兼顾、荤素相宜。

城市生活的节奏越来越快,每天上班一族往来穿梭于行色匆匆的人群之中。根据都市人群健康调查资料表明:城市中的胃肠疾病的发病率正在逐年上升,这些都是现在都市生活的快节奏带来的健康隐患。每日三餐对于上班族补充每日消耗和人体必需的营养是必不可少的,其重要性对于上班族的健康来说是个不容忽视的,因为上班族一般生活节奏较快,生活没有规律,忙起来有上顿没下顿,或者干脆用方便食品充饥,这样的饮食方式对健康非常有害。

有规律的每日三餐对于上班族来说时非常重要。按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次,并且有“早餐吃好,午餐吃饱、晚餐吃少”的说法,这也是把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天热能的30%,午餐占全天热能的40%,晚餐占全天热能的30%,以适应人体生理状况和工作需要。切忌几餐不吃,或暴饮暴食。因为人吃进去的食物,必须经过胃的加工消化,变成与胃酸混合的食糜,再经过小肠的胆汁、胰液、肠液的化学作用,把不能吸收的大分子蛋白质分解为可以吸收的氨基酸;脂肪分解为甘油和脂肪酸;碳水化物分解为葡萄糖,然后通过肠壁,进入血液循环,把营养物质输送到各组织细胞,被身体利用。但上述每个阶段的能力都是有一定限度的。例如,一个成年人每天分泌的胃液约为1500毫升-2500毫升、胰液700毫升-3000毫升。超过这个限度,就会破坏胃、肠、胰、胆等器官的正常功能;加上胃胀得很大,抬高膈膜影响心脏活动;同时胃的蠕动也十分困难,整个正常的消化功能将会被破坏,常此以往少数严重者将会造成急性肠胃炎、急性胃扩张、急性胰腺炎,胃溃疡,诱发心脏病等。

上班族每天都会有大量的消耗,要非常注重营养的补充。因此,除了生活要有规律、每日三餐按时进食以外还应该注重每餐的饮食质量。

有规律的生活方式,合理的饮食习惯,可以使上班族保持身心健康和良好的工作精神状态,更好地迎接激烈的竞争。

1、快乐的早餐。

据营养专家分析,早餐其实是一日之中最重要的一餐。早餐最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物,以免使脑中的血清素增加。因血清素具有镇静作用,使大脑无法达到最佳状态。另外,早餐也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物,因为我们不需要这么多的脂肪和胆固醇。上班族的早餐因为生活节奏快,时间紧的缘故,因此可以选择一些低脂高营养,方便快捷的食品作为早餐。可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物,要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入,就能使人的头脑反应灵活,思维敏捷,工作和学习效率高,拥有快乐的一天。

2、丰厚的午餐。

午餐是补充能量最关键的一餐,除了要补充上午工作的消耗,还要满足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物为主,如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物,会使人感觉疲倦,上班工作精力难以集中。尤其忌吃方便食品带替午餐,例如方便面,西式快餐等,这些食品营养含量低。上班族的午餐结构应以吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物为主。因为这类食物中的优质高蛋白,可使人的血液中酪氨酸增加,进入人脑之后,可转化为使人头脑保持敏锐的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质,而胆碱则是脑神经传递乙酰胆碱的化学介质,乙酰胆碱对脑的理解和记忆功能有重要作用。

3、美妙的晚餐。

俗话说“晚饭少一口,活到九十九”,由于晚饭后至次日清晨的大部时间是在床上度过的,机体的热能消耗并不大。晚餐不可暴饮暴食,讲究量少质高,可以应选择碳水化合物为主的食物,这样可以促使体内分泌胰岛素,帮助肌肉细胞吸取血清中大量的氨基酸,进而使较多的色氨酸进入脑部,转化为有镇静作用的血清素,可以使你拥有一个甜美的睡眠,使上班族恢复脑力,积蓄精力,更好的面对第二天的工作。同时晚餐要少吃蛋等白质含量丰富,脂肪和胆固醇含量高的食物,因为晚餐的热量摄入太多,多余的热量势必要转化成脂肪贮存在体内。

饮食与健康范文第5篇

“民以食为天”,是千年古训,人离开吃喝,生命就完结。时下,热播的纪录影片《舌尖上的中国》引起了热议。中国人到底该怎么吃?有两大权威机构还为此有争议:中国营养协会公开指责,中国科学院推荐的参考食谱缺乏整体调研,完全不符合营养学原理和平衡膳食的原则。这是针对中科院相关课题组的《中国现代化报告2012》中推荐的中国人参考食谱而提出的不同意见。据说,中国上一次制定膳食营养素参考摄入量是2000年。在2011年12月中旬,了中国居民膳食营养素参考摄入量修订项目。按照国际惯例“摄入标准”进入了更新周期,新的标准将于2013年正式公布。

膳食营养素参考摄入量(简称DRIs)是根据不同国家居民的营养状况和国内外最新的营养研究成果,由部级学术团体研究制订的有关本国居民膳食营养素合理摄入量的文件。借助于DRIs的指导,确定哪些食品应该强化哪些营养素,每种营养素应该强化多少,这样才能使膳食营养素参考摄入量更具科学性 。

最早的营养供给量标准是前国际联盟营养学委员会在1938年提出来的,它包括热能和蛋白质、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2和维生素C计11 种营养素。这些营养素除碘、磷外,已为其他国家所沿用。1938年,中国中华医学会特刊第10号发表《中国民众最低限度之营养需要》。当时处于抗战时期,食品紧缺,此标准致力于在乱世维护国民的基本营养需求。1945年,中国营养学会成立,曾对中国人的营养摄入进行了研究。1959年,中国开始进行首次全国性营养调查,而后又在1982年、1992年、2002年进行过三次全国营养调查,如今已迈入第五个周期。中国人的身体素质究竟提高了多少?

大众都十分清楚,问题没有出在“摄入标准”的数字上,只要随时浏览市场状态,就可以直观看到人们一日三餐、佐餐饮品、餐后零食以及保健品,到底都吃了什么,喝了哪些,恐怕问题就出在这些方面。

有人直陈:无法回避的是,生活中确实存在有两个“舌尖上的中国”:一个是纪录片借助诱人的美食和温暖的故事所展示的舌尖中国;另一个则是日常社会新闻中无数的食品丑闻所展示的舌尖中国。直面这令人尴尬的现实,国人到底应该怎么吃,就成为一个人人都必须正视的严峻话题。

现今大众对待吃,可能会有三种观念:一是美味佳肴,珍奇名特,择优食谱,但奢华昂贵,可望而不可即。纪录片里提到用自家做的盐和高原上跑的猪腌制而成的火腿,多少人能有这口福?只能归之于豪富享受的层面;二是家常食道,善于辨别良莠,花费力所能及,理智相待,吃得适口,确保营养,维护健康;三是食欲广泛,敢于尝试,每日生活都会面对许多有毒食品的风险或侵害,却无动于衷,还觉得蛮好。三者比较,还是其二可取。

资料显示,“中国居民健康与营养调查”持续了二十几年。结论是,城市人口谷物粗粮明显减少;细粮增多;肉类增长,鱼禽持平;果蔬降低。农村人口油的摄入量明显飙升,超过40克/天。全国居民普遍牛奶摄入量不够,只有44毫升/天,钙元素缺乏,导致人体未老先衰。一些老年退行性病变从中年就出现了。

面对食品安全这个社会问题的挑战,安全已是谈吃的一个隐蔽的前提条件。重建公众对吃的信心,是当务之急。据权威人士讲,农业可耕地减少,农副产品要增收,解决的唯一手段,就是农药和化肥,其中还有生态环境遭破坏,空气和水的污染。如是在人的生存格局上布阵,健康与饮食的对弈。倘若健康输给了饮食,养生前功尽弃,那将是生命及民族的延续上的一大悲剧。唯有在饮食入口前,筑起一道防线,构建防患屏障,明辨利害所在,确保自身安全。近日,美国“福克斯新闻网”撰文,《教你看标签挑出安全健康的食品》,此等弊端是带有世界性的。提示几点:

1.少吃罐装、盒装食物。有些包装食物也很好,如沙丁鱼、烤红椒等。食品标签要看两点:成分表和营养素含量。成分表上含量最多的成分排在第一位,余依次列后。如纯正的成分排在最后,而糖或盐放在前面,就要当心。有的食物没有标明成分,比如超市、商店、小制作商自制的食品,要格外当心。

2.宜购成分少于5种的食物。也有超过5种的,如可乐。有些“能量饮料”的宣传通常言过其实,不要轻信。还有的是商业宣传,如油炸薯片宣称是“不含面筋、有机、无人工添加剂、无糖”,这并不说明薯片就变成健康食品了。

3.食品标签上含糖,宜少吃。糖,包括有机甘蔗汁、甜菜糖、蜂蜜、枫糖浆、糖浆等。一瓶番茄沙司约含有33茶匙糖,对健康无益。

4.勿买标有“高果葡玉米糖浆”的食物。它不仅超甜,而且含汞,是生产过程中形成的。一般甜饮料,如苏打饮料、果汁和运动饮料都有这个成分。虽未被检出,但已经存在。

5.勿买标有“氢化”的食物。多含有反式脂肪酸,会导致心脏病、糖尿病和癌症。纽约市和部分欧洲国家已经禁止使用反式脂肪酸。

6.勿买含有大量高度精炼植物油的食品,如大豆油、玉米油。少吃油炸食品。

7.勿买标有认不出、读不懂的成分的食物。

8.勿买含人工甜味剂的食物。尤其是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精等。这些甜味剂会让你感觉更饿、减慢新陈代谢、增加腹部脂肪。

9.凡是老祖母认不出来的食物,就不要吃。因为她们生活经历和体验,使他们善于鉴别利害和真伪。

此外,再增加一点,就是勿买名不副实的袋装食品。尤其警惕5种最易“掺”毒至今还未曝光的食品:干辣椒,色红亮丽,可能被硫磺熏过;海带,色绿明艳,属于化学加工;西瓜,瓜子嫩白,应是激素催熟;腐竹,纯白无暇,掺吊白块;银耳,色白而青,警惕硫磺熏制。建议:饮茶时,先用温开水洗涮,倒掉,再用开水冲泡饮用。

饮食与健康范文第6篇

“三通”“两勤”健身心:即气通、肠通、心通;手勤、腿勤。

日本的腰围经济学。最近一部新经济法问世:强制政府机关和企业给40岁~74岁的员工定期测量腰围,男人腰围不能超过85厘米,女人腰围不能超过90厘米,无法达标的机构会被处以高额罚款。肥胖不再是个人私事,而是国家大事。

每天搓七部位防衰老。搓手:双手先对搓手背50下,然后再对搓手掌50下。经常搓手可以促进大脑和全身的兴奋枢纽,增加双手的灵活性、柔韧性和抗寒性,还可以延缓双手的衰老。搓额:左右轮流搓额头50下,经常搓额可以清醒大脑,还可以延缓皱纹的产生。搓鼻:用双手食指搓鼻梁的两侧。经常搓鼻可以使鼻腔畅通,并可起到防治感冒和鼻炎的作用。搓耳:用手掌来回搓耳朵50下,通过刺激耳朵上的穴位来促进全身的健康,并可以增强听力。搓肋:先左手后右手在两肋中间“胸腺”穴位轮流各搓50下,经常搓肋可以起到安抚心脏的作用。搓腹:先左手后右手地轮流搓腹部各50下,可促进消化,防止积食和便秘。搓腰:左右手掌在腰部搓50下,可补肾壮腰加固原气,还可以防治腰酸。

潇洒和快乐的人生,什么都吃;长寿和健康的人生,什么都不吃。

《食物性能保健歌》:菜瓜性寒利小便,宣泄热气解口渴。苦瓜性寒夏季食,清火明目除热毒。南瓜性温益胃气,南瓜子治血吸虫。番茄微寒养分多,生津止渴降血压。韭菜通便暖腰肾,禽蛋益智营养高。萝卜化痰消胀气,花生能降胆固醇。芹菜能降高血压,润肺乌发数核桃。芋头性滑通畅闭,淋巴结核有效益。慈姑微寒解诸毒,怀孕妇女不可食。山药富含淀粉酶,健脾消谷治尿频。葱辣姜汤治感冒,动物肝脏明目强。胡椒驱寒又除湿,鱼虾能把乳汁补。盐醋防毒消炎好,健胃补脾食红枣。母鸡性平补五脏,气虚体弱煨鸡汤。公鸡温宜北方人,红烧鸡块补力强。鸭子微寒清补品,肺燥肾炎鸭汤宜。辣椒性热品种多,促进食欲治冻疮。花椒性温抗菌强,风湿瘴气最相宜。八角茴香去胃寒,调中止痛除胀气。小茴香温通气强,健胃催乳治肠疝。

冬季粥疗歌:山芋去皮切成块,添米加水制成粥;可防便秘和痔疮,利尿抗压又抗皱。玉米面粥要常有,翁妪冬食合胃口;预防心梗冠心病,降压降脂且益寿。栗子大米煮成粥,适应腰病等症候;还治肾亏小便频,健脾养胃乐悠悠。黑色芝麻要炒熟,加入大米煮成粥;常喝养血补肝胃,又润五脏人俊秀。山药去皮先蒸熟,入锅同米煮成粥;益脾补肺止咳喘,固肾益精也能够。枸杞红枣和大米,一同加水煮成粥;健脾益气抗衰老,滋补肝胃明双眸。缓解失眠小米粥,养心安神胜药酒;健脾养胃补虚损,除热解毒止呕吐。

常吃肉松补铁效果好。肉松不仅味美可口,加工后的一些营养成分要优于瘦肉。瘦猪肉中本来就含有一定量的铁,经过加工浓缩使肉松中的铁含量高出瘦猪肉两倍多,是不错的补铁食品。肉松加工过程中,除加热破坏了部分维生素B外,其他营养成分几乎没有损失,只是降低了水分,浓缩了营养素。因此,肉松中的蛋白质、脂肪含量都高于瘦猪肉。加工中加入白糖,使瘦猪肉的碳水化合物也增加了许多。

吃香蕉可“压压惊”。研究发现,香蕉能帮助人体制造“开心激素”,减轻心理压力,排解忧郁情绪。求职面试、赶赴考场、参加辩论赛之前,不妨来一根香蕉,以便缓解紧张的情绪,稳定心态。香蕉中含有一种物质,能帮助人脑产生5―羟色胺,促使人的心情变得安宁、快乐,甚至可以减轻疼痛,使心情变得愉快舒畅。人一紧张,血压紧跟着就上升,而香蕉中富含的钾能保持人体电解质及酸碱代谢平衡,使神经肌肉兴奋性维持常态,协调心肌收缩与舒张功能,是降低血压、防止肌肉痉挛、保护血管的“良药”。此外,紧张与体内缺镁也有一定关系,香蕉中含有大量镁,刚好具有消除疲劳、缓解紧张的作用。

“菜里唯有白菜鲜”。大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸铵的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌,有促进婴儿生长发育的作用。白菜中富含钾且钠含量少,不会使机体保留多余的水分,可减少心脏负担。

绿茶衍生物抗癌。绿茶含有多种天然抗氧化物,经众多研究显示,饮用绿茶跟防癌、减低中风风险和降低血液胆固醇有密切关系。绿茶中的儿茶素可清除人体过多的自由基,保护细胞膜结构。其抗炎成分可制抗炎药和治疗皮肤病的药膏,而绿茶中的多酚衍生物EGCG,亦已证实能有效对抗癌细胞生长。

查出脂肪肝,不必太恐慌。1、单凭B超检查并不完全可靠,还需有其他检查才能确诊。2、脂肪肝与肝癌并无直接关系。只要没在同时患病毒性肝炎,或者继续嗜酒无度,则不会演变成肝硬化和肝癌。3、凡营养过剩、糖尿病和大量饮酒引起的脂肪肝,只要针对病因进行减肥、运动、控制血糖、戒酒及停止乱服不必要的药物,即可康复。

让血管年轻。1、保持饮食结构平衡。充足的谷物才是饮食金字塔的基础。肥肉、巧克力、奶油、饼干、糖、甜点及动物内脏等“三高”食物才是真正需要节制的。2、多吃碱性食物。可以中和血液中的酸性物质,起到清洁血液、降低血液黏稠度的作用。生姜、洋葱、茄子、香菇、黑木耳、玉米、燕麦等有助于降低胆固醇、降血压、防止血管硬化。3、加强体育锻炼。坚持每天有氧锻炼半小时,能显著提高人体内高密度脂蛋白水平。

健康长寿七要法。1、少怒。怒是七情中最强烈的一种情绪。“怒不节,气乃不固。”怒则气机不畅,出现气逆和气滞,引起心脑血管病。故善于养生的老寿星,无不忌怒。止怒的主要方法是“自制”。易发怒的人遇到不顺心的事,要自我克制。或者有意识地转移目标,平衡稳定自己的心境,用理智驾驭情绪,或改变一下环境,使心情冷静下来。2、少欲。养身贵在养心,养心贵在养神。人不能没有精神和物质的需要和追求,但这种追求要从实际出发,切勿脱离主客观条件,甚至想入非非,最终因失望而痛苦,忧思成疾而影响健康。因此,会养生的人均减少个人私欲,淡化名利。3、少色。即寡欲以精。养精就是保护好器官的生理功能。若好色,不但会引起性机能衰退,还会造成机体的内分泌紊乱,导致多种疾病的发生。4、少言。少言并非不说话,而是勿喋喋不休、不大喊大叫,更不要经常激怒而吵架。若经常不断地大声说话,就会使人中气不足,影响呼吸器官的功能,不利于健康。5、少食。饮食不能过量,如果每顿饭吃得过饱,血液长久地集中于肠胃,其他脏器相应缺血或处于抑制状态,就会产生困倦感,甚至会引发胆囊病、糖尿病、肥胖病,导致早衰,缩短寿命。6、少卧。老人好卧,但需有节制。若长时间卧床休息,会损伤阳气,阳气不畅,肠胃消化能力减弱,身体机能活动随之衰减,就容易得病。冬季伤寒,夏季伤暑,均为“久卧伤气”所致。7、少坐。“久坐伤肉”。久坐,脉络淤滞,气血不畅,导致下肢萎缩、肿胀、脉管痉挛出现青紫、行走困难。所以,老人应尽量活动肢体,多走路,参加适当的文体活动。

爱打瞌睡,“血液黏稠”作怪。有一些老年人本身没有器质性疾病,稍微运动就胸闷、心慌、气短,终日萎靡不振,老想睡觉,有时还有视物不清、站立不稳的现象。这种人经常会被查出血液黏稠度高,简称“血稠”。生活不规律,长时间精神紧张或心理压力过重,也容易导致血稠。故平时应养成良好的生活习惯,并保持心情愉快。另外,散步、快走、慢跑、太极拳等“温和运动”,也有助于加速体内脂质代谢,降低血稠度。平时饭菜宜清淡,多吃些粗粮、绿叶蔬菜和瓜果等。

饮食与健康范文第7篇

人的一生,随着年龄的增长,身体各种器官的形态和功能,都会发生各种各样的变化,如生理性老化的皱纹增加、白发增多、眼睛老花、听力下降、脊柱弯曲等。因此,要从生物学角度分析各种营养素的代谢状况,采取延缓老化的对策,选择适当饮食来更好地适应代谢的要求,从而在一定程度上起到防止老化的作用。人进入中年以后,就应注意饮食营养,特别是老年人的饮食平衡,老年人的食品选择及营养,更是维持其生命健康活动的重要条件。

中老年人的合理营养,与健康长寿密切相关。所谓合理营养,即每日摄取含有人体所需的各种营养素,并能按照每人的日常工作性质、年龄、性别、身高、体重,提供人体最适量营养素的食物。同时,要做到合理营养,就必须平衡饮食的结构,使饮食中含有机体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。食物需合理加工、烹调方法应适宜,改变长年累月甚至数十年养成的不良饮食习惯,这是减缓老化过程的重要途径。很多学者经过反复论证,都证实了这些理论的科学性。

对很多地区的长寿老人调查表明,长寿老人从食物中摄入的热量,均较一般老人少。研究其原因,有些专家认为,限制老年人食物的热量,可不同程度地提高人体的免疫功能,抑制恶性肿瘤的发生,延缓中老年人慢性病的发展或减轻其程度,延年益寿。另有些专家认为,限制中老年人食物的热量,能降低人体的自由基反应水平,而达到抗衰老的目的。50~65岁的人的体重,如果不急剧增加或减轻,那么他们极有希望获得长寿。

关于蛋白质的摄入量对寿命的影响,很多专家经过长时间的研究认为,摄入一定数量的蛋白质,对老年人长寿是有影响的,摄入高质量的植物蛋白质,有利于预防心脑血管疾病的发生。

对于食物中脂肪的摄入量,目前多数专家认为对平均寿命无显著的影响。但摄入过多的不饱和脂肪酸时,在自由基的作用下,很容易引起人体的过氧化反应,加速人体衰老过程。

对于食物中碳水化合物的摄入量,需要有一定的限制,这实际上就是对热量摄入进行的限制。

根据有关的研究报道,人和动物随着年龄的增长,其维生素E的摄入量,呈现了退行性下降,促使人体内的脂质过氧化物不断增强,出现了一系列的衰老现象。这说明人体内维生素E的慢性缺乏,与衰老的关系十分密切。维生素E能限制体内的自由基反应,并能通过保护和抑制一些酶的作用,使体内生成的脂类过氧化物减少,从而延缓衰老。

很多动物实验表明,硒的含量不足,易促使心肌、肌肉萎缩的发生,并能使人体的生长发育受到抑制。硒可以减轻人体内自由基反应,抗人体衰老。国外学者研制的硒和维生素E合剂,给中老年人应用,使中老年人的十多项健康指标得到改善。锌能提高DNA的复制能力,使老化的细胞顺利更新,故锌有抗衰老的作用。锗在诸多中草药中含量较高,这些中草药,具有抗衰老的作用。

据《中老年饮食保健》一书

饮食与健康范文第8篇

【关键词】 高蛋白 饮食 健康

高蛋白饮食是影响人体身体健康的重要因素之一,适量的饮食高蛋白食物,可摄取优质蛋白,为机体提供必须氨基酸。高蛋白食物与蔬菜的合理搭配,有利于机体免疫力的提高。国际营养协会对成年健康个体蛋白质RDA(每日推荐量)为0.8g/kg/d。摄入蛋白质的量取决于个人每天的运动量,蛋白质的质量,能量供应状况和碳水化合物的摄入量。蛋白质不仅可帮助替换和形成新的组织,在血液和细胞中运输氧气和营养,调节水和酸的平衡,而且还是产生抗体所必需的物质。然而,过多的蛋白摄入,尤其是动物蛋白消耗过量会导致心脏疾病、卒中、骨质疏松和肾结石。

高蛋白饮食与肾功能

有文献报道,长期摄入高蛋白质对肾功能会产生不利影响,可能会导致不必要的肾代谢紧张,从而引起肾功能受损[1,2]。Hostetter和Brenner的高滤过理论提出,高蛋白饮食会使肾小球血流量和肾小球滤过压急剧增加,这种状况长时间的持续会导致肾小球发生慢性损伤、纤维化、系膜细胞增殖。胰高血糖素、加压素、神素、血管紧张素、前列腺素、胰岛素样生长因子均被证明参与此过程的介导。但是高蛋白饮食是如何影响这些介导因子尚不明了,有待深入研究。但文章中列举的大多数证据是来自动物模型或是有肾病的患者。因此,这种推测延伸到肾功能正常的健康人群是不可靠的[3]。研究发现,对于肾正常运转的女性而言高蛋白质摄入不会导致肾功能下降[4]。据报道,年龄、性别和体重不会对非素食者和素食者(较低的饮食蛋白)的肾功能造成影响[5,6]。非素食和素食组有相同的肾功能,并且肾脏生理功能都随年龄增长而相同程度衰退[6]。初步的临床及流行病学研究显示高蛋白饮食有利于控制引发慢性肾疾病的主要因素,如高血压、糖尿病、肥胖和代谢综合征。上述推荐量的蛋白摄入并不会对健康个体造成伤害,而对于有轻度肾功能不全的人群则需要密切监视他们的蛋白质摄入量。因为流行病学研究的观测数据表明饮食蛋白与肾疾病的发展有关。

高蛋白饮食与减肥

高蛋白饮食减肥,一方面可能与包括增加饮食生热效应、增加饱腹感、减少高蛋白饮食后的能量摄入有关;另一方面也可能与高蛋白饮食中低碳水化合物、尤其是精制碳水化合物摄入减少有关,已有研究证实高血糖指数的精制碳水化合物降低饱腹感和增加后续的能量摄入。用餐时感觉身体发热甚至出汗是食物生热效应的作用,这是消化、吸收和处理进入到身体内的营养素所需要消耗的一部分能量。一般混合膳食所引起的能量消耗大约占总能量的10%,而蛋白质的生热效应消耗能量可达到20~35%,碳水化合物和脂肪则只有5%~15%[7]。因此高蛋白饮食比高脂肪或高碳水化合物饮食能显著增加生热效应的能量消耗。Johnston[8]研究发现30%蛋白占比的饮食生热效应比含15%蛋白饮食高出34 kg/h。Mikkelsen [9]研究报道29%高蛋白饮食24 h能量消耗比11%蛋白高碳水化合物饮食增加3.9%。Swaminathan也发现无论是正常体重或肥胖人群,高蛋白饮食比高碳水化合物或高脂肪饮食的平均代谢率显著增加。有学者综述大多数研究都支持同等能量的蛋白质比碳水化合物或脂肪更能增加饱腹感[10]。Westerterp.Plantenga[11]研究发现高蛋白饮食(Pro:Carb:Fat:30%:60%:10%)比低蛋白饮食(Pro:Carb:Fat:10%:30%:60%)在用餐和餐后都有更高的饱腹感。Moran,LJ.[12]在16周的研究中,高蛋白低脂肪组受试者(34%:29%)餐后饱腹感明显高于标准蛋白高脂肪组(18%:45%)。除了增加饱腹感,高蛋白饮食对于后续能量的摄入也有影响,大多数研究证实高蛋白饮食能显著减少饮食能量的摄入。ArayaI[13]研究发现两组共35名儿童在提供相同热量午餐并可以自由进餐的情况下,高蛋白组(47%)摄入能量显著低于低蛋白组(12%)。Barkeling[14]对20名健康女性的交叉研究发现,在进食了同等能量但不同蛋白含量的午餐后4h,高蛋白组(43%)比低蛋白组(10%)在可以自由进食的晚餐中少摄入12%能量。Ludwigt[15]的研究也证实了这一结果,12名肥胖青年男性在高蛋白饮食5h后(Pro:Carb:Fat=30%:40%:30%)比低蛋白饮食(Pro:Carb:Fat=16%:64%:20%)摄入能量显著减少。

高蛋白饮食与心血管疾病

美国心脏学会营养委员会声称:“高蛋白饮食可能会有罹患潜在的心脏疾病的风险。”然而Hu等人在长达14年的跟踪研究中发现,蛋白质供热占比为24%的高蛋白饮食比15%蛋白饮食的冠心病发病率降低,说明冠心病风险降低与饮食蛋白质含量相关[13]。Jenkins研究[14]发现一个月内采取高蛋白饮食(27%)的受试者比对照组(16%)血浆甘油三酯和低密度脂蛋白水平下降,在Famswortht3以及Skovt 等人的研究也发现相同的结果。

由于日常饮食中的蛋白大多都是来源于肉类、蛋类等动物食品,而这些食品往往富含饱和脂肪和胆固醇,因此合理选取食品并借助蛋白质补剂补充蛋白质就显得至关重要。植物中的蛋白质(如大豆)其LDL胆固醇含量较低,而HDL胆固醇含量较高。这可以防止导致动脉粥样硬化症的动脉硬化的形成和心脏疾病的发生,从而减少风湿性心脏病和卒中的发作。

含蛋白质高的食物有瘦肉、鱼虾、蛋、乳品、大豆等,且为优质蛋白,可为机体提供必需氨基酸。食用这些高蛋白食物的同时增加蔬菜摄入,将会更有利于机体免疫力的提高,并增进心脏健康。

高蛋白饮食与骨健康

蛋白质约占骨量的30%和近1/3的骨指数。有研究表明,骨质疏松与蛋白质缺乏有关,并且蛋白质摄入不足或缺乏易引起老年人骨折。研究发现,蛋白质摄入不足会导致骨质疏松性骨折。所以,保证机体足够的蛋白质是维持骨健康的重要因素。但是,人们担心高蛋白尤其是高动物蛋白的摄入会导致骨中钙的流失,这可能会导致骨质疏松和一些人易患骨质疏松症。这一推测源于早期的研究报告,增加饮食蛋白质引起含硫氨基酸含量增加而引起代谢酸负担,此时,骨架中的碳酸盐会被用来缓冲酸,尿钙增加,导致骨钙质丢失,其结果是增加了骨质流失,降低了骨密度,增加了骨折的风险。然而,关于此报告的研究的受样本量小,方法不可靠以及纯化的各种形式蛋白质的高剂量使用的影响[15]。一些数据显示,老年人(最容患骨质疏松症人群)应补充0.8g/kg/d以上蛋白质以优化骨量[16]。此外,来自钙稳定同位素研究数据显示,尿液中钙增加的主要原因是高蛋白饮食的肠吸收而非骨骼吸收。[17]更多的研究需要在成年人和老年人群进行例如运动、肌肉肥厚、蛋白质摄入和骨量的积累效应。大量文献已经证明补充蛋白质有利于多器官和系统的健康。所以经常运动的老年个体1.4~2.0g/kg/d的蛋白摄入是安全的。在饮食中,蛋白的类型和数量对钙的吸收与排泄有着重要的影响。蔬菜中蛋白质能提高钙在身体中的保留数量,从而减少钙尿的排泄量,降低骨质疏松症的风险。

结 论

保证机体足够的蛋白质摄入是维持身体健康的重要因素,虽然高蛋白饮食与健康尚有不明确的地方有待证实,但并不等于越高越好,凡事均有个尺度。因此,在日常膳食中,注意仍以碳水化合物为主要能源,蛋白质、脂肪作为其补充,三者保持比例,均衡营养为首选。另外,合理有效地补充蛋白有利于促进恢复和显著增加瘦体重。我们建议尽可能从饮食中摄取机体所需蛋白,同时应避免过多摄入动物蛋白,或者选择动物蛋白和植物蛋白的搭配使用,可有效补充蛋白质增强机体免疫力。

参考文献:

[1]. Metges CC, Barth CA: Metabolic consequences of a high dietary-protein intake in adulthood: assessment of the availableevidence. J Nutr 2000, 130(4):886-889.

[2]. Brenner BM, Meyer TW, Hostetter TH: Dietary protein intakeand the progressive nature of kidney disease: the role of hemodynamically mediated glomerular injury in the pathogenesisof progressive glomerular sclerosis in aging, renalablation, and intrinsic renal disease. N Engl J Med 1982,307(11):652-659.

[3]. Martin WF, Armstrong LE, Rodriguez NR: Dietary protein intakeand renal function. Nutr Metab (Lond) 2005, 2:25.

[4] Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE, Spiegelman D, Curhan GC:The impact of protein intake on renal function decline in women with normal renal function or mild renal insufficiency.Ann Intern Med 2003, 138(6):460-467.

[5]. Bedford JL, Barr SI: Diets and selected lifestyle practices of selfdefinedadult vegetarians from a population-based samplesuggest they are more 'health conscious'. Int J Behav Nutr PhysAct 2005, 2(1):4.

[6]. Blum M, Averbuch M, Wolman Y, Aviram A: Protein intake and kidney function in humans: its effect on 'normal aging'. Arch Intern Med 1989, 149(1):211-212.

饮食与健康范文第9篇

全国妇联“健康与我同行”特聘专家组成员。2008年被中国民间中医医药研究开发协会评定为中国26位民间名中医之一。

健康与长寿是人类追求的永恒主题,在人的生命发展进程中不可避免要经历生、长、壮、老、死这样一个历程,人的衰老、死亡是无去避免和阻止的,我们能够做的是延缓它的到来。

春应肝而养生,夏应心而养长,长夏应脾而养化,秋应肺而养收,冬应肾而养藏。

春季饮食

春季养生要注意肝脏的保养。春天与人体五脏中的肝相应,春天应是肝阳生发的季节,若肝阳生发的不足或过旺,会影响到肝脏功能,引发各种肝病和与肝相应的疾病症状。春季养生肝为先,故应该睡眠好,喝酒少,怒气消。

饮食:春韭、豆芽、春笋、野菜、香椿、荠菜等。温阳滋补,以助肝气(春一肝)。多吃温阳滋补的食物助肝的生气,如鸡、鹿肉、羊肉、狗肉。

春季女性如何保健?

女性要靠血液的供养。肝主疏泄,有贮藏血液和调节血量的功能,而女性要有充盈的气血,必须依赖正常的肝功能。肝的功能失调不仅会引发各种妇科疾病,也会带来情志疾病,如焦虑、心悸等。肝肾同源,而冲任脉属肝肾,女性健康与肝肾密不可分。无论是从生理或心理而言,女性肝肾双补是保健的主要方法。

女性“以血为本”,在日常生活中又肩负工作与家庭的双重压力,往往比他人更容易受到外邪,如风、寒、暑、湿、火和燥的侵害,造成气机失调。加上女性较敏感,容易急躁、过度思虑等内在因素,会扰乱气血运行,更易造成健康毛病。

“肝”在女性健康中扮演重要的角色,若肝经通畅无阻,就能气血充盈,身心康健。相反,一旦气滞血瘀的程度严重,人就有病变。

夏季饮食

夏季由于人体出汗多,钙、钾随汗液流失严重,因此夏季勿忘补充钙钾以及蛋白质。应多吃去暑除湿、清火除烦的食物,如苦瓜、苦荞麦、薏米、荷叶、莲子、绿豆、绿茶等。夏季人体脾胃较为虚弱,因此饮食宜清淡、温热、易消化。

饮食:绿豆:清热除湿、健脾,白扁豆、四季豆:健脾,赤小豆:健脾、养血、养心,红饭豆:健牌养血,薏苡仁:健脾利湿,荷兰豆:健脾益气,青豆、豌豆:滋养肝脾,黑豆:养脾益肾,可与大米一起熬粥,或炖肉吃均可。

夏季如何调理保健?

小肠之气亦通于心。心火过旺时,除表现口烂,舌疮外,还有小便短赤,灼热疼痛等小肠热证,亦可顺经上于心,则可出现心烦,舌尖糜烂等症状,治疗上即要清泻心火,又要清利小肠之热,相互兼顾,才能取得良好的疗效。

脾胃为气血生化之源,脾气旺盛,则气血生化有源,运行全身以营养各脏腑器官。脾之统摄作用,以维持其正常的运行。心脾两脏亦常互相影响,如脾气虚弱,运化失职,血的来源不足,致心血亏虚。若思虑过度,耗伤心血,思则气结,思伤脾。思虑过度连累了脾,会使其方寸大乱功能失调,消化液分泌减少,这时人的身体就会出现食欲不振、形容憔悴、气短、神疲力乏、郁闷不舒等现象。

秋季饮食

秋季转凉,气候干燥,一切生物的新陈代谢机能开始由旺盛而转为收敛。若不能适应外界气温的变化,体表肌肤及担负呼吸机能的肺脏稍有不慎便会发生感冒、咳嗽,特别是素有哮喘、支气管炎等病史的人,易在秋季复发或病情加重。故秋天最易肺燥阴亏,养生贵在益肺、润肺。

饮食:藕或藕粉(藕有养肺阴、通肺气的双重作用)、杏仁、百合、燕窝、银耳、荸荠、秋梨、蜂蜜、香蕉、猕猴桃、秋……或用麦冬、桔梗、甘草适量泡水饮。

秋季如何保健?

肺气受水谷之气的滋生,而水谷之气,也赖肺气为之输布,其水液的运化,亦需肺气的通调。若脾气虚弱,可致肺气亦虚而出现疲乏无力,少气懒言等证;水湿停留,聚结成痰,影响肺气的宣降而见咳嗽、痰多;若肺失通调而致水湿困脾,则可见纳呆,腹胀等证。

内伤咳嗽常涉及其他脏腑,因肺为娇脏,任何脏腑有病往往累及于肺而发生咳嗽,如脾失健运,痰湿内生,上扰于肺;情志不舒,肝郁化火,上乘于肺;肾阳不足,气化不利,水气上犯;肺本身气虚、阴虚,皆能影响肺气的升降出入而致咳嗽。

不论外感与内伤咳嗽,病机均属肺系受病,宣降失常,肺气上逆所致。外感咳嗽属于邪实,日久不愈,可损脏腑,发展成为内伤咳嗽,而内伤咳嗽多邪实与正虚并见,肺卫不固,又易外感,使咳嗽加重。

冬季饮食

冬天天寒地冻,寒气通于肾,要注意保暖,以避免阳气的流失;冬季与肾相应,冬季养肾、调理肾病会事半功倍;冬天是极阴的时期,人体阴阳易失调,宜阴阳同养。

饮食:炖鸡汤、牛奶。气虚可用人参、西洋参泡水饮;枸杞炖肉、山药、何首乌片炖肉,或桑椹子、龟、鳖、墨鱼、黑枣、黑芝麻、黑豆、黑米。

冬季如何保健?

饮食与健康范文第10篇

饮食 健康 睡眠

一、饮食与健康

青少年学生身体处于生长发育时期,新陈代谢旺盛,对营养需求全面,需要量也比成人大。因此,良好的饮食习惯对于保持身体的健康发育,其意义非常大。良好的饮食习惯包括营养全面,膳食平衡,定时定量进食,不暴饮暴食、偏食挑食。许多学生都习惯不吃早餐或者早餐吃得很草率。不吃早餐容易感到疲倦,产生胃部不适和头痛,学习时易出现精神不集中,从而学习效率也不会太高。为了使学生健康成长我们采取如下方法:

1.我们教育学生提倡科学饮水。早晨起床后、三餐前(饭前1小时)和就寝前,最好饮水200毫升,不要等到饥渴了再喝水,这样会影响身体健康。

2.我们发现许多青少年学生早晨不吃早点,我们就动员家长督促孩子坚持每天早上吃些全谷类食品,如全麦、大麦、糙米等做成的面食、粥和面包,从谷物中吸收它的营养成分。因为这些成分中含有叶酸,硒元素,维生素B等有益于心脏健康的元素。这些元素既可以控制孩子的体重,又可以减少肥胖的孩子患糖尿病的危险。而且全谷类食物中的纤维含量,能够让青少年学生在每餐之间的时间里感到不饥饿,同时还可以促进消化。对于缺铁性贫血的学生,我们告诉家长在家庭生活中多给孩子吃一些紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、枣、桔子、菠萝等食物,因为这些食材均含有丰富的铁质。铁是构成血红蛋白的主要成分之一。含铁丰富的食物还包括海带、动物的肝脏、肾脏、心脏等,维生素C可促进铁质的吸收和利用。如果缺少维生素C,食物中铁质再多也无济于事。因此,为了促进铁质的吸收,应食入含维生素C丰富的食物。如新鲜的蔬菜和水果,尤其是绿色蔬菜和酸性较高的蔬菜,如番茄、桔子、山楂。

3.中午学生在学校用餐时,我们发现有些学生将不喜欢吃的菜,如苦瓜、胡萝卜、鸡肉等,他们一口也不吃,白白地掉到,这不仅不利于学生的身体健康和素质发展,也造成了很大的浪费。我们针对这一现象,苦口婆心地给他们讲解合理饮食、荤素搭配、均衡营养的关系,而不是上纲上线讲一些政治大道理。我们因势利导,讲一些人所不知的营养保健知识。苦瓜的营养保健特点:首先,它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次,是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。苦瓜中含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。告诉他们苦瓜虽苦,但食用时味苦性凉,爽口不腻,在夏季食用备感清爽舒适,有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼、焖鱼,鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用,可使青少年学生顿觉暑清神逸,烦渴皆消。客家有首山歌唱道:“人讲苦瓜苦,我说苦瓜甜,甘苦任君择,不苦哪有甜?”这就是说,苦瓜自己是苦的,而给人们带来的却是健康和快乐。

4.合理膳食。我们称海带为“健康食品”和“长寿莱”,是因为海带几乎不含有脂肪而含有大量的纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。在世界人平均寿命较高的日本人中,他们把新世纪以来日本国民健康长寿方面的进步,归功于饮食养生方面的改进,其中就包括海带对人们健康的贡献。在日本国的海产品中,海带已成为人们最欢迎的食品。日本食品业为满足市场需求,投放市场的海带食品花样繁多,诸如海带松、海带酱、海带糖、海带茶,还有用海带和面粉制出来的海带馒头、海带糕点、海带面条等,更是五花入门。近代医学家通过药理究证实,海带中的褐藻酸钠盐,有预防白血病与骨痛病的作用,对动脉出血症也有止血效能;口服海带,可减少放射性元素锶”在肠内的吸收;褐藻氨酸还具有降血压的作用;海带淀粉硫酸酯为多糖类物质,具有降血脂功能;海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效;海带中含的甘露醇,对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等,都有很好地疗效。学生们只知道蓝莓可以保养眼睛,不知道蓝莓还有其他功效,我们就向学生介绍蓝莓的有关知识:蓝莓富含多酚类化合物花青素,花青素是一种强有力的抗氧化剂,能保护人体免受有害物质自由基的损伤,还可以增强大脑中的信号传递能力,增强血管弹性,抑制炎症和过敏,因此,多吃蓝莓对青少年学生十分有益。

二、要保持足够的睡眠

保持足够的睡眠对青少年学生的健康是至关重要的。据研究,科学的睡眠时间是初、高中阶段的学生每天睡8~9小时就可以。如果睡眠不足,使得大脑得不到应有的休息,会影响大脑的反应敏感度、记忆力和思维能力,青少年时期是人生的重要阶段,无论是身体还是智力,都处在最佳的状态。

首先要保持足够的睡眠。足够的睡眠对人体的精力和健康是至关重要的。据研究,科学的睡眠时间是初、高中阶段的学生每天睡8~9小时就可以。如果睡眠不足,使得大脑得不到应有的休息,会影响大脑的反应敏感度、记忆力、思维能力,也影响学生的心理情绪。这样将会导致学生的学习效率不高,常常是得不偿失。

1.尽量避免饮用含咖啡因的饮料,如汽水、咖啡、茶,如果实在想喝,也请在早晨或下午午睡后饮用。这样,到晚上入睡时就没那么兴奋了。

2.临睡前不要喝过多的水或汤,有利于睡眠。但孕妇又需要多喝水,所以你就要自己控制饮水的时间了,早晨、午后可以多喝一点,晚饭前开始就要控制了。不过,如果口渴的话可不要忍,可以倒一小杯水慢慢啜饮。

3.我们教育学生养成有规律的睡眠习惯,晚上在同一时间睡眠,早晨在同一时间起床。除了睡觉和休闲看书躺在床上以外,其余时间尽量不要留恋床铺。尤其是早晨醒来以后,不要赖床。

4.叮嘱学生睡觉前不要做剧烈运动。应该放松一下神经,如泡15分钟的温水澡,让家人给你做一点肢体按摩等等。

5.当腿抽筋使你从睡梦中醒来时,就要用力将脚蹬到墙上或下床站立片刻,这会有助于缓解抽筋。而且如果频频出现抽筋的现象,就是身体在提醒你补钙了,可向你的医生咨询如何针对你的体质科学补钙。另外,鸡蛋、豆制品和牛奶也是安全的补钙食物。

6.学习一些心情放松的办法。比如,看一本抒情的书,听一点背景音乐或是做深呼吸。如果是担心睡眠不足而睡不着的话,不妨请几天假,在家里放松一下,没有了第二天上班的压力,也许可以睡得好一些。

7.如果经过以上的措施还是失眠的话,就要向你的医生求助了,如果产科医生无法给你有效的意见,有过生育经验的朋友或是心理医生应该可以给你帮助。

8.如果你辗转反侧不能入睡,请做如下事情:用木梳轻轻梳头、看书、听音乐、看电视、上网、阅读信件或电子邮件,经过这么一折腾,你也许会感觉疲劳而容易入睡了。放松心情躺在床上一边关注自己的呼吸,一边想一些美好的事情,也可以缓解你的紧张。

9.假如可能的话,午间睡上30~60分钟,以弥补晚上失眠所造成的睡眠不足。

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