红酒培训总结范文

红酒培训总结篇1

我要做个科学家。

我要做音乐家。

我要做建筑师。

你一定说过类似的话，可是你知道吗，世界上新出现了一些酷酷的新职业，而一些职业将慢慢消失。

吃香喝辣的红酒师

你想不想要一份品尝鲑鱼喝顶级红酒的工作?从红酒制造到销售，很多人将生活方式同这一行业联系在一起。

巴里维斯是全球仅有的120名红酒培训师之一。他在萨特家庭酿酒厂工作10年，负责红酒培训部以及特别活动部门。维斯还自创了“饭菜如何配合红酒”的系统课程，成为目前业内最有名的培训之一。“我们每年要培训6000名以上品酒专家并举办300次特别活动，我的职责是去国内外重要的市场，介绍产品，举办红酒研讨会。”

他认为在红酒业工作最好的地方是“经常旅行、出入不同场所，结识不同的人、不断获得各种红酒和烹饪知识”。此外，维斯还认为，现在的人对饮食越来越讲究，如何使红酒不断推陈出新，刺激人们味蕾的新感觉，成为红酒培训师永远的挑战，“不论你在这个行业工作多久，总能学到新的东西”。

改变形象的设计师

言行举止像外貌一样优雅的人，在职场和社交圈中都十分受欢迎。因此，在美国，职场白领也好，家庭主妇也罢，都捧着大把钞票请形象顾问“挑刺”，将这一工作变成最受欢迎的职业之一。

形象顾问的指导范围包括语音交流、肢体语言及社交礼仪。语音交流包括对声音高低、说话的语法和词汇使用提出建议；肢体语言指导包括如何握手、如何与不同的人进行目光交流、怎样通过肢体或表情表达拒绝或接受；而社交礼仪则指导就餐礼仪、宴会规矩，甚至如何在不同场合打手机等。

大部分形象设计师还有“合作伙伴”。他们会推荐顾客去某个发型师、化妆师、营养师、牙医、整形医生及声音训练师那里接受“一条龙”服务，务必将顾客从头到尾“彻底”改造。

工作灵活的乐疗师

你想在音乐领域工作，但怕没有稳定的薪水吗?你想当医生，但不想花无数时间和精力去医学院读书?那么你该去试试当一名音乐治疗师。

“从埃及、中国、希腊和印度的古代文明开始，音乐的疗伤功能就为世人所知。”有15年音乐治疗经验的克莱巴说，“用你喜欢的音乐帮助别人，治疗他们，这样的感觉非常棒。”

这份工作还有一个好处就是工作弹性很大，可选择工作时间和工作地点；此外，不错的收入也是它成为人们趋之若鹜的职业之一。

揭示真相的CSI

电视《CSI(犯罪现场调查)》缔造了美国电视收视率神话，也引发了人们对于科学鉴证的好奇，虽然需要掌握的知识很多，但是对犯罪现场调查这一行当感兴趣的人越来越多。

美国有20多所大学设有犯罪现场调查科学学士学位，另外lO所学校有专门为这个专业而设计的化学、生物化学，基因工程本科课程，一些学校还有刑事学、病理学、法学、毒物学和口腔学等课程。其他必需的素质包括：有判断力、果决、有很好的实验室经验，观察敏锐、注重细节、熟练掌握计算机、善于与别人沟通。另外，充分的法律知识对这行也有很大的帮助。不过，想要真正成为一名犯罪现场调查员，还要通过严格笔试和实践考试。

随着时展，一些职业成为热门，而一些职业却渐渐过时。以下是美国劳工统计局预计在2012年前将衰退的职业：

1　农民和牧场主

2　缝纫、纺织及编织工人

3　文字、数据录入员

4　股票填单员

5　秘书(除法律、医药和管理)

6　电工和电子设备装配工

7　电话接线员

8　邮局信笺分类工

9　旅行社接待员

红酒培训总结篇2

办时装来料加工赢得创业第一桶金

1980年，17岁的郭正明高中毕业后没能考上大学，回到了生他养他的故乡，。父母为他今后的生计安排颇费了一番思量：一介书生，手无缚鸡之力，天生就不是块作田的料，要谋生该让他去干什么？思来想去，父母决定让他去学徒做裁缝，因为干这活儿轻，都是一些“手头功夫”。郭正明深深体会到了父母的良苦用心，拜师学艺格外刻苦耐心。为尽快学到一手裁剪缝纫技术，白天他跟随师傅走村串户学做裁缝手艺，晚上找来废旧书报裁裁剪剪、缝缝补补。一晃三年过去了，郭正明“出师”了。因为他文化程度较高、悟性好，学徒时又格外用功，经他裁剪缝制出来的衣裤，不仅布料算得精准，而且款式新颖，找他做衣服的“东家”越来越多，郭正明很快成了小有名气的“裁缝师傅”。

1985年，郭正明在万隆圩租下了万隆村村部礼堂，办起了明星时装来料加工店。第二年，他为满足南下打工群体学技求职的需求，又办起了服装裁剪缝制短期培训班，培训时间两个月，随到随学。准确的定位，使他的生意颇为火爆，邻近的小河、正平及广东南雄界址、坪田的青年纷至沓来参加培训。一时间，郭正明的明星时装来料加工店成了邻近乡亲的职前培训中心。他也由此掘得了创业路上的第一桶金：1986年至1991年，短短5年间，他先后培训了1000余名南下求职青年，有很多人南下广东成为了制衣厂的业务骨干，有的当了“指导工”(班组长)，有的当上了车间主任，郭正明自己的收入加上来料加工收入也累计达到了5万余元。

勇敢挑战自我改行成了酒楼老板

1991年，郭正明拿出做裁缝和举办服装裁剪培训班赚来的钱，在万隆圩上盖起了占地100余平方米的两层小洋楼。然而让人大跌眼镜的却是，住上小洋楼后，他却彻底放弃了干裁缝和举办服装培训班这一行。1993年，郭正明办了新居乔迁之喜的宴席之后，明星时装来料加工店的牌子换成了明星酒楼。远近乡亲和亲朋好友都好生纳闷：做服装、举办培训班，生意做得红红火火了却突然改行，真不知他吃错了哪门子药。而郭正明却有他自己独到的看法：改革开放几年了，人民的生活水平也提高了不少，人们的穿着打扮也改变了不少，自己剪布请师傅做服装的人越来越少，商场店铺来自全国各地红红绿绿款式新颖多样的服装越来越多，村民们衣着打扮的选择也越来越宽，做裁缝这一行当要保住往日红红火火的辉煌越来越难。随着人们消费水平的提高，凭着自己炒的一手好菜，以及自己做裁缝手艺时吃过百家饭，结识的人多，在圩上办个饮食店准有出路。

1993年，他又投资了3万余元，在酒楼大兴土木(装修)的同时，购买了彩电、VCD搞起了卡拉OK，并安装了空调设立了包厢雅座。酒楼环境的改善，使他的饮食生意越做越红火。食客的增多，不仅为他带来了不菲的收入，也为他带来了不少致富的信息。在经营酒店的同时，每年他都要为万隆乡亲销售生姜、生猪等成百上千吨农产品，使他在贩销农产品中也获益不少。

办起自来水厂惠泽邻里乡亲

风风火火经营酒楼几年，有一件事却让郭正明感到分外头痛：万隆圩饮用水资源缺乏，在大旱之年逢上生意好时的圩日，自家水井里的水不够用，常要请人到1公里外的地方去挑山泉水。他常想：要是万隆圩能像县城那样有自来水厂，要用水一拧水龙头，水就哗啦哗啦流出那该多好。1999年，万隆乡党委、乡政府提出要用市场运作的理念来兴办社会公益事业，包括建自来水厂，只要在确保水质安全性符合标准和价格适度的前提下，按照“谁投资谁经营谁受益”的原则，鼓励有实力的人投资兴办。郭正明瞄准这一商机，历时半年实地勘察调研，先后动员了3位生意场上的朋友一起于2000年投资了36万余元，在距万隆圩1公里外的高山上围池筑坝引山泉架水管，办起了一个日供水量达300吨的自来水厂。

红酒培训总结篇3

一、案例教学的特点

（一）典型性

案例教学法中应用到的案例都是酒店行业经营过程中有代表性的典型事件，学生可以通过分析了解并掌握行业的特征，以及同类事件发生后的处理方法。典型案例所包含的知识点比较丰富，需要学生在讨论时全方面进行分析，以教师企业实践案例《满是指纹的红酒杯》为例。春节在即，王先生的女儿带着洋女婿回国过年，一家人来到H酒店用餐，席间洋女婿从国外带回的高档红酒闪亮登场，介绍完这瓶漂洋过海的红酒后，随即让服务员开瓶并斟酒。服务员小丽是一名假期工，对开瓶技能不熟悉的小丽凭着记忆里的动作“笨拙”地转动着红酒瓶，在拔出酒塞的时候不小心折断了将半个橡木塞留在了瓶口，小丽赶快用一根筷子把半个木塞塞进了酒瓶，试图逃避客人的眼睛。上了凉菜后，小丽依次为每位客人斟酒，她握住杯身缓缓地将红酒倒入杯中。洋女婿举杯庆祝时看到满是指纹的红酒杯以及散落在杯子中的碎木屑连连摇头，与旁边的太太“窃窃私语”，王小姐为了不破坏气氛悄悄地将小丽叫到一旁告诉她开瓶和斟酒的要领，并嘱咐她多练习避免尴尬再次发生。事后，王小姐看在小丽还是一名假期工的身份上并没有和酒店索赔，而是和酒店的主管反应了问题，并建议他们加强员工的培训和管理。案例中提到的红酒服务是酒店行业工作不可或缺的一项技能，在进行案例分析时，首先，学生对酒水服务的步骤和要领要逐一进行过滤，理论知识和实际操作技能得到加深巩固，达到举一反三的效果；其次，深入分析并梳理员工岗前培训的必要性和培训的内容范围。这一类的案例虽然场景比较简单，但所涉及的知识点比较集中且典型，涵盖的内容比较系统。

（二）创新性

案例教学的目的在于通过分析典型事例，深入地找准核心问题并加以创新，实际发生的事例作为基础，能够很好地将教师和学生带入情境，归纳分析后启发学生进行大胆的设想，角色扮演从不同的角度出发寻找创新点，以教师企业实践案例《打包盒赢得的掌声》为例。M酒店的中餐厅主要经营家常菜，周边住宅区的家庭经常会光顾。一天中午，雅间接待了一桌家宴，亲戚朋友许久未见相聊胜欢，大家光顾着叙旧菜没怎么吃剩下了不少，主人要求服务员帮忙打包，服务员看了一下剩余的菜品拿来了三种规格不同的打包盒，将分量少的装在了小盒子里，分量多的装在了大盒子里，一些佐料放在了最小的盒子里。这时，家庭里的许多主妇被这不同规格的打包盒所吸引，都表示这样的餐盒很人性化，不仅可以根据菜量的大小打包节省打包盒，更重要的一点是，带回家后可以为冰箱节省许多空间，纷纷竖起了大拇指给M酒店点赞。教师在引导学生进行案例分析时，首先，要求学生关注现代餐饮服务，突出个性化、讲究实用性的行业发展趋势；其次，针对不同规格的打包盒给企业和消费者带来哪些优缺点展开讨论，最后激发学生对餐饮服务盛器的创新设计，只要是合理的就是可被采纳的。

（三）动态性

案例中所描述的场景虽然是诸多典型事件的一个集合，但没有完全一致，案例中所涉及的内容会因为分析者的身份和服务对象的不同呈现不同的结果，且随着行业的发展动态而不断变化。以教师企业实践案例“客人清洗酒店提供的餐具”为例。王先生一家去餐厅用餐，落座后妻子从食品袋中拿出三双筷子，开始用热茶水清洗餐具。服务员见到此情景热情地说：“这位女士，您好！很感谢您一家来我酒店用餐。看到你自己带来了家里的筷子我就肯定您是一位热爱生活、注重细节的好妈妈、好妻子，不过我们也深感抱歉，也许之前您在用餐过程中针对餐具有过不好的感受，不过请您放心，我酒店为了让顾客感受到美好的用餐体验，特意选取一次性可替换卫生竹纤维筷子供您使用，既卫生又方便关键还不浪费，如果您不愿意使用一次性物品，我们在备餐台上还为您提供了专门清洁餐具的电磁炉以便您彻底清洗消毒，消除您对餐具使用的顾虑。”此时，王先生一家眼前一亮，对酒店的人性化服务倍感开心，一家人决定使用竹纤维筷子用餐，果然，筷子使用方便且卫生。王先生一家对餐厅的服务赞不绝口，不论是热情周到的服务人员，还是从顾客角度出发准备的餐具，都彰显了酒店以顾客为本，创造顾客满意用餐体验的人性化服务。该案例针对餐具卫生的问题提出了两种不同的解决方法，要求我们在分析时设计不同的问题并逐一解决，又例如不同时期、不同地域或者不同场合，对西式宴会摆台的标准有不同的要求，案例教学法可以将不同的条件进行多次组合，差异性、动态性地进行有针对性的分析和研究。

二、案例教学法角色的转变

（一）教师在案例教学法中角色的转变

传统的专业教育中教师在牢固理论知识的前提下，会通过不断的练习提升学生的操作技能，最后结合课程考核标准给予评分，这样的教学方法表面上学生暂时掌握了技能，但缺乏实际的应用会很快遗忘，没有真正达到教学目的。酒店管理专业课程讲授的重点在操作技能以及处理突发事件的能力，教师的填鸭式教学方法无疑不利于学生对知识的吸收；相反，老师转变角色将“教师”变为“导师”、将“讲授为主”变为“分析为主”、将“结果告知”变为“情境设置”、将“解决问题”变为“设计困难”，引导学生进行角色扮演多方面的分析，就会将案例中涉及的知识点逐一牢记，并通过自己亲自实践规避很多案例中出现的错误，正如上文中提到的案例，通过分析针对酒水服务的各项操作技能和注意事项就会记忆深刻并很好的掌握，学生进入到企业实习工作也会对培训等要求有一个正确的、积极的认识。

（二）学生在案例教学法中角色的转变

酒店管理专业的主要课程大多与实际联系紧密，学生被动式的学习方式不仅自己得不到锻炼，最重要的是分析问题、解决问题的能力欠缺。学生可以通过多种渠道收集专业相关的信息，变被动为主动、变知道为理解、变理论为实践、变学生为员工、变个体为成员、变师生互动为生生互动。大量生动鲜活的案例教学能够帮助同学正确认识行业的特点、树立酒店行业的服务意识、加强团队凝聚力，具备与时俱进、综合分析、果断决策等能力。

（三）企业在案例教学法中角色的转变

企业是案例教学法的信息源，日常经营过程中发生的案例积累是教师与学生进行案例教学的基础，以往行业的案例因酒店的规章制度所限共享性较差，只是单纯地用作企业内部培训并不向社会公开。近年来，许多酒店渐渐走进校园，与教师和学生进行互动、共同分析探讨，逐步做到变保护为分享、变秘密资料为公开资料，积极吸引院校的专业教师和老师参与酒店经营案例的收集、分析与整理等工作。

三、案例教学法在酒店管理专业教学中的应用

（一）案例甄选注意真实性，课堂教学与工作实践紧密结合

酒店管理专业案例应当源于真实的工作岗位，依据课堂教学目标，教师可适当对情境进行渲染，但绝不能脱离实际胡编乱造，选择案例应当与课堂教学任务一一对应，注重与教学内容的关联性。案例教学法因其真实性比较容易吸引学生的注意力，所以在甄选案例时首先要保证有鲜明的行业特点、与时代和行业发展趋势保持同步、具有较强的代表性。案例教学法注重分析典型案例的共同点和差异性，通过启发学生进行不同角色身份的分析思考，结合所学理论知识，全面、有步骤地进行讨论，从而与实际工作要求紧密联系。

（二）案例分析循序渐进，引导为主

案例教学法的目的是结合理论知识对所发生的现象进行分析、讨论、总结，从而为日后酒店工作的经营管理提供依据，由于所学知识有限、实践岗位经历不足，同学们在进行案例分析时往往局限于案例本身，没有进行深层次的讨论，即产生相应现象的原因。教师在运用案例教学法授课时，应该遵循教学规律：首先，针对课堂内容选择典型案例；第二，提炼案例的观点；第三，设计与知识点相对应的问题；第四，积极鼓励同学们开展讨论、分析；第五，收集观点加以总结。开展案例教学法应注重积极引导，以学生为中心，层层深入，巧妙地针对学习内容设计问题，组织并引导学生走进角色全面分析。遇到问题时，教师要指导同学积极查找资料、鼓励他们创新自己的结论和看法，并通过归纳总结一同讨论，发挥集体的作用，提高学生参与的积极性。

（三）加强教学资源库建设，校企合作，共享资源

现行的酒店管理专业“2+0.5+0.5”工学结合的人才培养模式，需要企业的全程参与深入合作，企业的专家走进课堂、学校的教师走进酒店，共同打造教学科研水平高、技术服务能力强的教学团队，全面提升社会服务能力。案例教学法是实现人才培养与用人需求对接、专业与产业对接、课程与岗位对接、教材与技能对接最有效的教学方法，酒店行业的专家可以将日常经营管理工作中遇到的问题进行提炼，学校教师可以通过企业实践与专家共同探讨课堂教学中的不足，校企双方和有关社会组织共同研究制定实践性强、可操作性强的考核标准，编写职业特色鲜明的、符合人才培养目标，且满足社会需求的高质量的案例教材，共同建设教学资源库，实现资源共享。

四、结语

红酒培训总结篇4

刚结束几个小时的澳大利亚A+葡萄酒培训，手里拿着学员们的试卷，郭阳走进了我们约好的樽会所雪茄吧：一身雅致简约的西服，儒雅的微笑，丝毫不见刚上完课的疲倦。

这是我和郭阳的第二次见面。2012年的夏天，一个偶然的机会，我在一个香槟的品鉴会上认识了郭阳，也第一次领略了他的授课风格：条理清晰、幽默风趣。但那个时候我并不知道他出身于“中国葡萄酒第一世家”——在这个行业，郭阳在媒体上的曝光率似乎还不及他的堂妹，同为品酒师的郭月。

虽然低调，但出生于“中国葡萄酒第一世家”的光环和光环带来的压力一直环绕着郭阳：祖父郭其昌是葡萄酒行业的泰斗，是中国第一瓶干红和干白的缔造者，为中国葡萄酒事业的发展奠定了坚实的基础；父亲郭松源和叔叔郭松泉作为葡萄酒家族承上启下的第二代人，一直致力于推动中国葡萄酒事业的发展，在行业内有着举足轻重的地位。

郭阳告诉记者，“葡萄酒”这三个字对他而言，不仅仅是来自于家族的自豪感，还来自于发自内心的对这个行业的热爱。

与生俱来的葡萄酒基因

如今的葡萄酒行业里的从业人员，有的是因为兴趣爱好而半路出家学习葡萄酒，有的是因为当初报考了与葡萄酒相关的专业，继而从事葡萄酒工作。与这些人不同的是，郭阳有着与生俱来的葡萄酒家族氛围，自然传承无可厚非。

“我从小就知道酿造葡萄酒是怎么回事，小时候就经常在酒厂里玩，这里看看，那里看看，酒瓶子酒塞就成了小时候的玩具。葡萄酒进入我的世界里是一件很生活化，很自然的事情。”可以说，从小的耳濡目染，让郭阳对于葡萄酒有着很深的情愫，同时葡萄酒似乎也成了他事业上顺理成章或者是没有选择的选择。

郭阳考大学的时候正值90年代，那是一个计算机专业很热门的年代，同龄的男生们大都会毫不犹豫地选择这些热门的专业。而作为葡萄酒世家的第三代，在当时并没有成熟的葡萄酒学院的情形下，家里人给郭阳填报的专业是生物工程方向的发酵与酿造专业。在学校学的是类如啤酒、白酒甚至酱油醋的酿造，葡萄酒酿造很少能涉及。酿造学虽然博大精深，涉猎的领域也多，但万变不离其宗，葡萄酒的酿造和其他酒类的酿造或多或少是相通的。四年的大学学习，让郭阳学到了一身酿造的本领。

2002年大学毕业后，郭阳顺理成章地进了家族企业里工作，当时主要帮助父亲郭松源销售爷爷郭其昌研发出的干红和干白。卖酒并没有郭阳想的那么简单，虽然当时中国已经经过了“干红热”的洗礼，但大部分中国人对干型葡萄酒的态度都是：太酸，太涩，无法入口。还好，对外开放使得越来越多的外国人来到了北京，他们将销售渠道聚焦在北京的涉外酒店，反响不错。

再出发

做了几年葡萄酒销售，郭阳并不满足现有的状态，决定从新的高度再出发。于是2006年赴澳大利亚阿德莱德大学葡萄酒学院攻读葡萄酒酿造硕士学位，在为期两年多的学习过程中，通过学习葡萄酒工艺、葡萄酒品鉴、葡萄栽培和葡萄酒销售等课程提高了葡萄酒鉴赏和酿造水平，并对葡萄酒行业的宏观和微观有了更为深入地认识。郭阳非常珍惜在澳大利亚的时间，在学习的同时，还积累了大量澳洲葡萄酒酒厂和葡萄园的工作经验，作为唯一一个亚洲人参加澳洲著名产区Mclaren Vale的国际葡萄酒大赛组织工作，学习和了解了国际葡萄酒先进国家的葡萄酒大赛的举办、组织和评审经验。两年多西方教育的熏陶，郭阳在葡萄酒领域又上了个新的台阶。

2009年初郭阳满载而归，就职于中国食品发酵工业研究院，主要负责与葡萄酒相关的国家攻关项目和企业课题的研发工作。郭阳说这是他的主业，每天也会朝九晚五的上班，下班。他们的课题90%是围绕着国产酒来进行的。比如推行中国的原产地，推行绿色环保葡萄酒，工艺的改良创新，可行性的研讨，微生物的筛选等等。“有时候我会有一些天马行空的想法，比如我们曾经讨论把酿酒酵母打到太空，在太空环绕一圈后送回来看看有没有什么变化。”

郭阳回归的时期正赶上中国的进口葡萄酒热潮兴起，市场开始需要越来越多的葡萄酒专业人才——除了做葡萄酒研究员，郭阳还有很多“副业”：品酒师、培训师、葡萄酒大赛评委，忙得不亦乐乎。

对于葡萄酒培训师这个身份，郭阳有着特殊的感情。他也一直强调，培训是他很大的兴趣爱好。刚回国的时候，郭阳尝试着给一些葡萄酒爱好者上了几堂课，让他吃惊的是，反响非常好。大家普遍都很接受他这种传授知识的方式。

“我从事过葡萄酒的酿造，下过工厂；从事过葡萄酒的销售，还是葡萄酒科班出身；现在自己又在葡萄酒的科研机构工作过，基本上跟葡萄酒沾边的领域我都干过。”郭阳说自己会把自己对葡萄酒文化、经历都和自己的培训对象进行分享。“我对葡萄酒的理解，出发点和角度会跟别的老师有些区别。我理解的培训并不是我要给对方传输什么，而是我们双方交换了什么，有时候把葡萄酒的感触和领悟分享给大家，意义远大于直接传播书本上现有的知识。”

不管行程安排得多满，郭阳总能抽出时间阅读，博闻强识，让他越发自信。“我现在能气场很足的站在培训师的讲台上，因为我相信，我一定会比其他的一些培训师懂得多。”

2012年底，郭阳在微博里写下了新年愿望：“突然觉得自己对美好事物的欣赏水平不够，对音乐、绘画、食物、文字、美好的事物都是相通的，今年想要让自己对葡萄酒的理解更上一层楼，必须要提高其他方面的鉴赏水平。”

或许，他是个追求完美的人，而这种追求，多少与自身的使命感有一定关系。

厚重的使命感

作为第三代，郭阳也深知身上的担子不轻：出生于葡萄酒世家，外界的人都对他寄予厚望，所以郭阳也一直没有让自己松懈。

郭阳说：“这种压力对我来说是很正常的事情，但这些压力从来没有困惑过我。出生于这么一个家庭，是一件非常幸运的事，这个家庭给了我良好的教育，并从祖辈父辈那传承了许多优良品质。”

如今葡萄酒世家第四代也已经诞生，郭阳有两个可爱的孩子，对于两个孩子今后是否会延续父辈的葡萄酒事业，郭阳谦虚地说：“其实我觉得自己还刚刚入行，说下一代的话，可能为时有点早。”

“不过，从家族的角度来看，如果能从事葡萄酒行业也是好的，但从自己做父母的这个角度，我是无所谓的，他们愿意干什么就干什么。”郭阳补充道。

对于孩子的未来，家长总是抱有期望的，正如人们对于中国葡萄酒的未来也抱有同样的期许。代代沿袭，生生不息，厚重的使命感让葡萄酒世家的一代又一代都扎根在中国葡萄酒事业里，从未脱离过。

——对话 郭阳

《酒世界》：您觉得新一代葡萄酒人和老一代的最大区别在什么地方？我还记得，去年大概年底的时候，郭松泉老师和百尝老师在微博上有一些争执，您怎么看待两代人之间的这种冲突？

郭阳：总体来说，葡萄酒行业在中国还是个新兴行业。如果把2000年以后陆陆续续出现的一些评论家、作者、专家和培训师称作是新一代葡萄酒人的话，他们的特点是很受西方文化影响，对国产葡萄酒却了解不多，基本上都不是国产葡萄酒体系下培养出来的人。他们有的是WSET证书，有着丰富的国外留学经历，却没有在国内酒厂的工作经历。而老一代葡萄酒人大部分都是实干出来的。

对于我叔叔和百尝老师在微博上的一些争执，我不想去评论，由于时代背景、经历不一样，观点不一样是很正常的事情。另外，我觉得在中国葡萄酒行业，声音多是件好事情。

《酒世界》：这些年国产酒有哪些明显进步？国产酒最需要解决的问题您觉得是什么？

郭阳：从葡萄酒的酿造工艺来看，目前所有的信息基本上都是流通的，没有太多的秘密。经验丰富的酿酒师有自己的诀窍，这些经验性的诀窍源自于对设备、原料的了解和自己对酒的目标和风格的把握。

近几年国产酒的进步不是工艺上的进步，而是国产酒这些年从葡萄酒热中完成了一些原始积累，对设备进行了一些更换，目前中国酒庄的设备在世界上是不落后的。但国产酒的总体质量进步确实并不明显，甚至在有的产区发生了明显的倒退现象，比如葡萄园的减少，酒厂的破产、倒闭。

我认为，国产酒最大的问题是原料问题；其次就是人才，中国的酿酒师和国外的酿酒师是有区别的，中国的酿酒师不仅要负责酿酒，还要负责管理，国外酿酒师就要更单纯点，而企业如何吸引人才是关键。

《酒世界》：您预测，未来国产酒和进口酒在市场层面的比例大概会是什么样子？

郭阳：市场还是挺难预测，会有很大的变数，政府的决策也会直接影响到葡萄酒市场。我个人觉得在未来五年之内，国产酒的主流地位还是难以撼动的，尤其是在二三线城市，国产酒是有价格、渠道、政府采购、地方扶持等各种优势。如果再往后说，得看中国葡萄酒能不能自我调整了，尽快改变目前困惑的局面。

《酒世界》：如何看待反倾销？

郭阳：我觉得现在来提反倾销没有多大的意义，已经有些晚了。不可否认，欧洲确实存在着政府出口有补贴的行为，但不能就此说他们是倾销。倾销的定义是这些西方国家的葡萄酒在中国卖的价格低于在其国内的葡萄酒，而事实上，他们在中国出售的葡萄酒加上关税、运费，是不可能低于其在国内的价格。

这些其实也是一个信号，这个信号可能是中国政府确实是想制裁这种行为，但即使制裁也应该是个短期行为，到后面还是得开放，还得按照国际规则来实施。

《酒世界》：一个好的葡萄酒培训师必须具备什么条件？

郭阳：我觉得葡萄酒培训师很难，有两个方面。一个方面，现在的培训师光靠培训很难，生存是可以的，但是生存得有质量是比较难的；另一方面，持续地成为优秀的葡萄酒培训师很难，有的培训师讲两年就已经把自己掏空了。这是一个竞争很激烈的行业，好的葡萄酒培训师首先得不断地更新知识库，不断地参加各种品酒会，这都是丰富自己的机会。其次要有让人信服的背景，很强的气场，葡萄酒培训师通常都是一对几十，一对几百地授课，一定要很自信，要能控制住全场。

《酒世界》：盲品最难的难点在哪里？分享一下您的心得？

郭阳：难点在于能否品对。盲品是非常具有葡萄酒特色的活动，很少人会去盲品啤酒、白酒。而盲品葡萄酒却是一个让大家很接受的事情，因为它刺激、好玩，同时不管你是多专业的专家，多业余的爱好者，机会都均等。

我不认可拿盲品去评价一个人的水平，但盲品是提高水平很好的一个途径。在盲品的时候，大脑、眼睛、鼻子和嘴巴都在高速地运转，搜寻一切能够让你做出判断的证据。如果判断失败，要总结为什么失败，是不是在某些方面想多了，某些特点没找到，等等。在这过程中，有着矛盾激烈的斗争，有中奖的喜悦，或与成功擦肩而过的遗憾，都会让你印象深刻，下次你再喝到这款酒的时候，就很自然地唤醒你当时的记忆，从而提高对葡萄酒的理解。当然这还需要天赋，每个人对不同风味的敏感程度，记忆力都是不一样的。

《酒世界》：如果要给学酒者一些忠告，您最想说的一条是什么？

郭阳：品酒笔记很重要，不断地浏览之前的品酒笔记，这对自己品鉴能力的提高有很好的帮助。

《酒世界》：您个人方面，平时有什么爱好？

红酒培训总结篇5

酒店服务业是与社会联系十分密切的窗口行业，抓好窗口文明建设具有非常重要的意义。××年，金龙大酒店始终坚持“服务社会，奉献社会”的宗旨，贯彻“两手抓，两手都要硬”的方针，以企业改革为动力，以加强职业道德教育为基础，以抓好经济建设为重点，以增强服务意识、提高服务质量为中心，扎扎实实地开文明窗口创建活动，开创了物质文明与精神文明双赢的良好局面。今年月－月，酒店再创佳绩，实现营业收入万元，创利税万元，平均住房率保持在左右，位居全市同行业之首。先后荣获了全国“商贸系统顾客满意服务先进单位”、“湖南省职工职业道德建设十佳单位”、“湖南省最佳星级旅游饭店”、“株洲市优秀诚信企业”、“湖南省卫生质量信得过单位”等荣誉称号。“金龙”的社会知名度、信誉度、美誉度迅速上升，已成为株洲市两个文明建设的一道亮丽风景。

强化组织统一认识

今年年初以来，我们始终坚持将争创文明窗口和抓好经营工作放在同等重要的位置，从战略和全局的高度来认识加强精神文明建设的重要意义。严格按照《株洲市××年精神文明创建活动实施意见》文件要求，成立了以党支部书记、总经理为组长，副总经理为副组长，各职能部门经理为成员的文明窗口创建活动领导小组。形成了主要领导亲自抓，分管领导具体抓，各职能部门密切配合，党政工团齐抓共管的争创模式和工作机制。

在深化文明（本篇文章来源于文秘站 -百度直接输入“文秘站 ”第一个网站便是[注：中间加的符号请勿复制]）窗口建设的思想认识方面，我们坚持做到了“两个加强”。一是加强组织开展各项文明创建活动，做到了年初有规划，月度有落实，使文明窗口创建活动有组织、有目标、有计划、有措施，从而确保创建活动取得应有的效果。二是加强调查研究，及时总结经验和不足，不断拓宽文明窗口创建活动的领域，采取灵活多样的方式与方法，使创建工作越做越新，越做越实。

强化培训提高素质

构筑企业先进文化，倡导社会主义精神文明是搞好现代企业建设的重要保障。要抓好文明窗口建设，必须夯实工作基础，加强对员工队伍的培训教育，营造浓厚的学习氛围。

为了全面提高酒店员工队伍素质，我们紧紧围绕“建一流团队，创一流业绩，树一流形象”的标准，把提高队伍素质作为加强文明窗口建设的基础来抓，积极组织员工学理论、学业务，树立正确的职业道德观。

——加强政治学习，努力提高政治思想素质我们根据党员在酒店中层以上管理人员中所占比例较大的实际情况，认真开展了以“保持共产党员先进性教育活动”为核心内容的政治思想教育。使管理人员能更加充分地把握科学的思想理论方法，为做好经营工作、加强文明窗口建设奠定了坚实的政治思想基础。同时，我们也从不放松对基层员工的理想信念教育，要求各部门定期组织员工认真学习《中共中央关于加强社会主义精神文明建设若干重要问题的决议》和《公民道德建设实施纲要》，引导和帮助员工摆正自己的位置，树立正确的世界观、人生观和价值观，端正自己的工作态度，树立良好的职业道德。

——加强业务学习，努力提高服务水平我们结合酒店实际，建立了“三级网络培训学习模式”，确定人力资源部为第一级培训主体，负责酒店管理人员整体培训工作；各部门建立的培训小组为第二级培训主体，负责本部门业务培训；岗位训导员为第三级培训主体，负责本岗位新上岗员工和实习生的培训、督导工作。每月定期考核检验培训效果，实行层级管理，责任到人。

为了加强职业化培训力度，建立高素质员工队伍，酒店多次派送中层管理人员参加南京金陵旅游干部管理学院、长沙聚成管理公司、湖南万邦旅游人才培训中心、中山 大学酒店管理专业培训班、深圳职业经理进修学院、博军拓展培训中心等专业培训机构组织的学习培训，并定期组织一线优秀员工参加省、市旅游局举办各种业务知识培训。此外，酒店还通过广泛开展技术比武、技能考核和岗位练兵等活动，使员工的业务素质得到不断提高，为在实际工作中提供优质服务，奠定了坚实的业务基础。据统计，××年－月，酒店共投入培训学习费用万元，举办各类培训期，参训员工达人次；酒店所属各部门累计培训员工人次。

强化服务树立形象

文明窗口创建活动涵盖着优质服务活动的内容，优质服务是酒店服务行业的生命线。在工作实践中，我店坚持“以人为本、服务创优”的工作思路围绕酒店经营目标探索各种服务模式，运用各具特色的活动载体，不断丰富文明窗口创建活动内容。

——创建服务品牌××年月，酒店领导班子根据当前的酒店服务业的市场形势和发展要求，在员工代表大会上提出了创建“情满金龙，舒适家园”服务品牌的战略思考，确定了“营销要有新突破、形象要有新变化、管理要有新思路、培训要有新特色、降本要有新举措、精神文明要有新成果”的“六新”工作方针。酒店各部门根据创建服务品牌的总体要求，结合本部门工作实际，按照“文明、高效、周到、细致”的标准，相继开展了“微笑服务月”、“规范化服务月”和“个性化服务月”等活动。严格要求每一名员工自觉规范自己的言行，工作中自觉使用普通话和文明用语，杜绝服务忌语；严格统一着装，佩戴工号牌，做到举止大方，行为端庄，礼貌待人，努力营造和谐、舒适、文明的良好氛围。

通过开展“情满金龙，舒适家园”服务品牌创建活动，我店的管理水平和服务质量得到了进一步提高。在今年月举行的“服务金星奖”评选活动中，酒店共收到名顾客填写的评选卡，有名员工分别被顾客评为“微笑天使”和“服务之星”。目前，酒店已基本形成了一种良性互动机制，步入了“以服务树形象，以形象创品牌，以品牌促服务”的良性循环轨道。

——开展特色营销加大营销力度，是企业不断扩大市场份额、树立企业形象的重要手段，也是企业综合经营能力的重要体现。今年月，我们聘请南京中易酒店管理公司为酒店制定了先进的营销管理体系。新的营销管理体系建立后，我店的整体营销目标责任制、区域营销责任制、服务接待程序、顾客意见调查制度以及例会模式得到了进一步完善，婚寿宴及团队会议的市场占有率大幅提高。我们在广泛调查、深入研究、集思广益的基础上，积极调整营销策略。在餐饮经营上，提出了“稳住一楼、搞活二楼、提升三楼”的经营方针，并在出品结构调整、新品种研发、营销手段和推广等方面都制定了相应措施。今年先后举办了“春情美食节”、“桃红柳绿春意浓，真情回报在金龙”、“菜香比花香更醉人”、“情满金龙，舒适家园美食节”等一系列促销活动。在客房经营上，我们根据市场形势，一方面采用最新的客房装修观念加强硬件设施的改造；另一方面推出周末房、午夜房、半天房、钟点房、特价房等形式多样的促销方案，提高开房率。通过营销管理体系的建立和营销策略的实施，增强了广大顾客对我店的服务质量和婚寿宴品牌的认同感，树立了酒店的良好形象。

——创建节约型酒店为了节约经营成本，提高企业经济效益，我店积极响应“创建节约型社会”的号召。××年月，在不断完善“以服务质量为基础，以经营利润为中心”的经营管理模式基础上，向全酒店员工提出了“创建节约型酒店，提高企业竞争力”的倡议，并成立了节能降耗管理小组，建立了一整套以“节约能源、修旧利废、减少污染”为主要内容的节能降耗管理措施和考核标准，明确了各部门的管理职责，对酒店能耗的全过程实施了有效的控制。酒店工程部技术管理人员利用所学知识，充分发挥聪明才智和创新能力，大胆进行技术革新，对功率较大的机电设备采用了新型变频装置，使酒店平均每月用电量比原来减少了万度；客房部活学活用，打破常规，巧妙利用“绿色环保卡”，使客房布草洗涤量比原来下降，每月用水量也减少到了立方米左右。

——加强环境卫生管理“保持环境卫生是酒店一切经营工作的基础。”这是我店主管经营工作的副总经理夏晓方经常在会上强调的一句话。为使酒店长期保持良好的环境卫生，塑造企业良好形象，今年年初，我们加大管理力度，及时制定了各项严格的规章制度，详细划分各部门卫生清扫区域，责任到位，落实到人。酒店专门成立了以主管副总经理为组长的卫生检查小组，每周四定期对全店各卫生区域进行检查，并将检查结果以文件通报形式下发至各部门，列入工作质量考核范围。此外，我们还与专业花卉公司签订了花卉租赁摆放合同，在酒店周围及各经营点摆放精美花卉，营造良好的经营环境。今年月，我店以迎接“湖南省城市卫生大检查”为契机，严格按照星级酒店卫生管理/，！/标准和要求，在抓好基础环境卫生管理的同时，还对员工进行了详细的日常卫生知识培训，受到了市卫生检查组的高度赞扬。

情系公益回报社会

“服务社会，奉献社会”是金龙大酒店长期以来的工作出发点和目标。在不断提升服务水平的同时，我们“金龙人”时刻不忘肩负的社会责任，我店自创业之初，就把奉献社会纳入企业精神文明建设的总体规划，作为企业回报社会、提高员工道德素质的重要内容。多年来，我店坚持开展各类形式的公益活动，用爱心和温暖去回报社会。

今年月，我店团总支积极响应团市委发出的关于开展“向雷锋同志学习”的号召，组织余名团员青年到市中心广场参加学雷锋活动，义务清扫路面、清理淤沟。月，我店组织部分员工到株洲市儿童福利院开展“送温暖”活动，共计捐赠钱及书籍、文具、笔记本等物折合人民币余元。月，我店团总支发出了“关爱健康，珍爱生命”的号召，得到全店员工的积极响应，共向市“红十字”协会无偿献血毫升，捐款元。月，酒店积极参加株洲市教育基金会、株洲市交通频道开展的“爱心助学活动”，共向失学儿童捐款元，被评为“爱心助学企业”。今年月，我店组织员工到芦淞区福利院看望老 人，为老人们带去了慰问品和生活用品。在“株洲市炎帝服饰商务节”、“株洲市第十届运动会”、“湖南省第四届工会体育运动会”、“湖南选拔赛暨湖南省大学生篮球赛”等活动中，我店共累计赞助了万元资金。据统计，今年我店共组织参加各类公益活动次，捐赠、赞助钱物折合人民币万元。

红酒培训总结篇6

另外，中国还是世界第五大葡萄酒消费国。但进口葡萄酒的商、运营商，都在抱怨市场太难做了，一年比一年难，不知道要怎么卖。

这又是为什么呢？看着那么美好的数据，而现实又如此残酷，问题出在哪里？

中国市场，虽然红酒每年的平均增长率接近20%，中高端红酒和进口红酒的增长率更高。不过，高端红酒的销售却不像数据显示那么乐观。

原因大概有以下：中高端市场红酒的消费群分散，消费群成碎片化状态，市场是很大，成长性也不错，但商、运营商们对现有的市场份额的竞争非常惨烈（主要是团购），据说深圳做进口红酒的商、运营商就有2000家之多，每年还在增长之中。

其实，商多、竞争激烈不可怕，只要有自己的主要销售渠道，也没事，但中高端红酒的销售渠道在哪呢？据我的经验，高端红酒的主要渠道是团购，占到总销售量的60-70%，而且渠道高度重合。

不要认为这没什么，反正能销售就行，大家想想，团购靠什么？靠关系、靠资源，这是红酒特别是中高端红酒的销售“主渠道”。每年新进的商、运营商很多，每个商靠团购维持，而团购的市场增量很少，特别是三公消费的限制，大家都靠关系去挣食这款蛋糕，大家的日子自然难过。

而真正高端红酒增长的份额在哪？这部分的消费群不是没有，还很大，但是也很分散。基本上商、运营商根本没有办法通过常规、普通的分销渠道来吸纳这部分的消费者和消费能力。

因此，中国市场很难培育大品牌，这是文化和消费习惯问题，最终造成了中高端红酒的品牌缺失，除了少数几个品牌如拉菲外，高端红酒在中国市场无绝对的领导品牌。

由于消费群分散，商没有好的办法来吸收这些消费群和消费力。这当然是问题的表象，核心是中国的消费者并不是真正的把红酒作为一种自饮、品味的东西来对待的，很多情况是拿来招待、搞关系用的。

如政商的招待用酒，否则团购不会占有那么大的份额。本质上，中国消费者对红酒的消费的文化氛围还没有形成，不是完全没有，而是基本没有。

中国市场上，并不是没有中高端红酒的爱好者、品鉴者、尝试者。如果我们一定要通过打造高端品牌的形象（并不是不要这个形象，现阶段很难去建立和支撑）来销售高端红酒产品，这种方式目前基本行不通，或者得不偿失。

中国市场，中高端红酒没有销售的主渠道！如果把团购看作是一种渠道或者主渠道，但却无法复制；如果将推广、品鉴会看成是一种渠道，但这仅仅是非销售的辅助的推广渠道。

要解决这个问题，就必须要建立中高端红酒的销售主渠道，并配合品鉴、推广活动，最终建立中国市场红酒的高端品牌及形象，将分散的消费者和消费能力集中起来，做到可复制，可扩张。

高端红酒的销售渠道，一种是自建的、一种是社会渠道。单纯的自建难以支撑，而社会渠道则无法直接利用，两难境地。所以，不能用常规的办法来达成高端红酒的销售。

结合自身的经验和对市场的研究，我认为，目前制约中国高端红酒和进口高端红酒市场增长的是没有销售渠道或者现有渠道不支持目前的销售。本质不是品牌的问题，而是渠道的问题。

第一，建立以直营为主的主渠道模式，但不限于“单纯”的直营。

为什么这么说，前面已经讲到，单纯开一家卖酒的直营店，很难吸引和聚集高端消费者，难以支撑运营。那么，有理想和报复的运营商，应该整合资源，将直营店打造成当地有影响力的旗舰店，一个资源整合的平台。

不但有销售的功能，更要有体验、消费者聚集、会员资料收集、红酒知识普及、团队培养输出、团购网络组、红酒知识推广等总综合功能，如定期培训和品鉴会等综合的平台。

可以合作（行业内和行业外均可）、利用各种资源加强平台的建设，做成当地企业培训交流基地、甚至是当地的一个景观。

这个是需要有魄力、实力、雄心壮志的企业才能去尝试的，但要真正将高端红酒做起来，需要实力，更需要智慧。

第二，建立以关系、公关为突破的辅助渠道。

起初介入高端或进口红酒这个行业的商、运营商，开始实际上都是有一定关系资源的个人或公司，否则哪敢贸然进入这行。

只是现在大家都在挤这一座“独木桥”，日子就越来越难，看着每年的自然增长却不知道怎么把这些增长的消费力“弄”到手，实属无奈。

现有的资源一定要利用好，这是最省力的方式，也是效果最直接的方式。运用资源，可以提升平台影响力，支撑公司盈利和平台建设。如政府关系好，可以将这个酒做成招待酒；如果某大型企业关系好，可以做团购，甚至可以发展政商代表为个人商。

当然是结合物质和精神的激励，他们关系资源好，给予其精神上的尊重和身份的尊重，彰显其价值，这对销售效果也是一种很大的推动。

红酒培训总结篇7

前厅部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能接受考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，本职计划每月根据员工接受业务的进度和运用的情况进行必要的每周一次培训，培训方式主要是偏向授课与现场模拟。同时在每月5日前向总办与人力资源部上交上月的培训总结与本月的培训计划进行监督。

二、加强员工的销售意识和技巧，提高入住率

酒店经过了十九年的风风雨雨，随着时间的逝去酒店的硬件设施也跟着陈旧、老化，面对江门的酒店行业市场，竞争很激烈，也可说是任重道远。因酒店的硬件设施的陈旧、老化，时常出现工程问题影响对客的正常服务，对于高档次的客人会随着装修新型、豪华酒店的出现而流失一部份，作为酒店的成员，深知客房是酒店经济创收的重要部门之一，也是利润最高的一个部门，因此作为酒店的每一位成员都有责任、有义务做好销售工作。要想为了更好的做好销售工作，本职计划对前台接待员进行培训售房方式方法与实战技巧，同时灌输酒店当局领导的指示，强调员工在接待过程中“只要是到总台的客人我们都应想办法把客人留下来”的宗旨，尽可能的为酒店争取住客率，提高酒店的经济效益。

三、加强各类报表及 报关 数据的管理

今年是奥运年，中国将会有世界各国人士因奥运会而来到中国，面对世界各国人士突如其来的“进攻”，作为酒店行业的接待部门，为了保证酒店的各项工作能正常进行，本职将严格要求前台接待处做好登记关、上传关，前台按照公安局的规定对每位入住的客人进行入住登记，并将资料输入电脑，客人的资料通过酒店的上传系统及时的向当地安全局进行报告，认真执行公安局下发的通知。同时将委派专人专管宾客资料信息、相关数据报表。

四、响应酒店领导提倡“节能降耗”的口号

节能降耗是很多酒店一直在号召这个口号，本部也将响应酒店领导的号召，严格要求每位员工用好每一张纸、每一支笔，以旧换新，将废旧的纸张收集裁剪成册供一线岗位应急之用。同时对大堂灯光、空调的开关控制、办公室用电、前台部门电脑用电进行合理的调整与规划。

五、保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解便于工作的开展与实施

计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，根据员工提出合理性的要求，本职将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，做力所能及的。如果解决不了的将上报酒店领导。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视。

六、做好部门内部的质检工作

计划每个月对部门员工进行一次质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、岗位操作技能与踪合应变能力。质检人由部门的大堂副理、分部领班、经理组成。对在质检出存在问题的给一定时间进行整改，在规定的时间若没有整改完成将进行个人的经济罚款处理。

九月份的 工作计划 ：

1、 协助营销部做好团队接待、电话订房等各项工作，完善中间的沟通、协调工作.

2、根据员工的兴趣爱好，本职计划在月中旬举行一个“粤语随便说”的活动（以茶花会的形式），主要是为了增进员工之间的沟通与交流。加强员工之间的凝聚力.

3、为了冲刺黄金周10月1日的旺季接待，本职计划在这个月对员工进行全面性的培训，内容有：礼节礼貌、仪容仪表、各岗位的职责、各岗位知识的培训、各岗位常见案例的探讨（主要是互动式），主要偏向现场模拟演练培训.

4、如果工作档期允许，将与保安部经理协调组织一次消防知识培训，主要的目的是加强员工防火意识，并对“预防为主，防消结合”的思想能真正贯彻到底.

十月份的 工作计划 ：

1、十月份是黄金周的旅游期，在月上、中旬，前厅部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服务好就是前厅部工作的重中之重。此期间本职将合理安排好人力、物力，保证接待工作能达到一个新和高峰.

2、做好十月份黄金周的销售工作，根据十月份的预订与当日的售房预测，合理性的控制客房的销售，对部份房型价格建议调价政策.

3、做好客房的预订工作，届时将合理安排专人跟进预订工作，预防出现超额预订、重复预订或漏订等问题.

4、月下旬本职计划将安排员工进行合理的休息，黄金周大型接待过后，员工的心相对较疲惫，对部份业务骨干要适当调整工作的档期进行合理化休假.

十一月份的 工作计划 ：

1、根据十月份接待的工作进行总结，根据总结出的优点与缺点在会议上与部门的员工分享，表杨表现优秀的员工，鼓励做得不够的员工，同时拟定本月的培训计划，对部份在工作做得不够的员工进行岗位突击性的培训。培训方式发现场模拟为主。目的是为了提高员工对客服务的熟练度.

2、协助营销部门做好会议与团队的接待.

3、计划在本月下旬对全体部门员工进行一次“饭店对客人的服务与责任”的相关内容培训，由于前厅部员工处在第一线，都是正面同客人沟通、服务。因为人都是情感动物，有时很容易因为语言的理解会让人产生误会的想法，如果在接待过程中让客人产生误会的想法，素质稍好的客人可能只是骂人，如果遇到部份素质较低的客人可能会出现动手打人的现象，面对这一现象，很多的员工都是很难把握，根据这一个工作需要，所以将会对前厅部全体非当班的员工进行“饭店对客人的服务与责任”的培训，主要的目的是让员工能更明确自己的责任.

十二月份的工作计划：

1、协助营销部做好十二月份 圣诞节 的布置及推出相关活动的各项工作.

2、十二月份是临近春节的月份，酒店各部门都处于忙碌中，本职计划在本月主要的工作是稳定固定客源的同时应注意散客的接待，因此，本职计划，大堂副理在每天都要定岗在大堂，根据客人的入住时期与退房时期要定岗在大堂协助处理部份突发事件。尽量减客人与酒店的误会.

3、根据天气情况，合理的控制空调、灯光的开关时间，将酒店领导响应的号召灌输到每一位员工，让员工从内心深处有节能降耗意识.

4、总结10年的工作，并在部门会议上与员工分享，对部门所做的工作、营业额、经营的情况进行通报，对表现突出的建议进行表彰，对表现较平庸的进行鼓励或处罚.

5、根据10年的工作，拟定好11年的工作计划呈总办.

要做好以上各项工作不容易，虽然工作不好做，目前酒店各方面又有困难，但本职会根据上级领导指示的方针工作，协调、处理好每一项工作，把员工的事、客人的事、酒店的事，部门的事当成自己的事去完成；视酒店的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任。

红酒培训总结篇8

关键词：专业技能培养；能力培养；综合职业能力

中图分类号： TM7 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2017）05-147-2

0 引言

本着“以服务为宗旨、以就业为导向、以能力为本位”的办学理念，项目组进行了专业课程改革与探索，及时对接市场需求，调整人才培养定位，电子电器应用与维修专业增设酒店工程方向，并构建课程体系，下面就将其具体开发建设过程步骤进行介绍。

1 成立课程体系改革小组

在项目建设专家指导小组和人才培养模式与课程体系改革专项组的指导下，成立电子电器应用与维修专业课改小组，邀请职教专家对课改小组教师进行培训，并制定课改方案。

2 深入市场调研，了解岗位设置，明确培养定位

2.1 市场调研

课改小组深入桂林市各大星级酒店，走访人力资源主管、部门主管及一线的工作人员、召开座谈会、实地考察各岗位作业情况，对各酒店工程部进行全面、广泛的调研。安排部分教师到各酒店锻炼，重点了解高星级酒店工程部岗位职责、工作任务及能力要求。

2.2 培养定位

项目组对调研材料进行详细分析，经学校专业建设指导委员会讨论决定，我校面向高星级酒店的电子电器应用与维修专业培养目标定位为：具有良好的政治素质、文化素质，职业道德和敬业精神，遵纪守法；具有较强的自学能力和拓宽专业知识的能力；培养能够从事高星级酒店电子电器设备运用、调试、维护、技术改造等工作的高素质复合技能型人才。学生经考核合格后获取维修电工、制冷设备修理工等职业资格证书。

3 工作任务与职业能力分析

通过企业访谈，根据企业提供的信息进行整理，编写岗位工作任务汇总表，形成企业访谈调研报告，岗位典型工作任务及职业能力分析表如表1。

4 召开实践专家访谈会

从星级酒店中聘请实践专家，并邀请职教专家广西机电职业技术学院副院长蒋文沛教授主持召开实践专家座谈会，确定酒店工程部工作岗位的典型工作任务：酒店会议系统的安装与调试、酒店安防设备的安装与维护、酒店照明电路安装与维修、酒店电脑系统、网络、各智能化系统的维护。

5 确定学习任务

在企业实践专家和职教专家的指导下，结合学校办学目标和人才培养目标，由课改小组成员对典型工作任务进行“教学化”处理，并经评审认证，形成本专业学习任务。典型工作任务到课程的转换如下表：

6 编写课程标准

课改小组编制了《数码音响设备安装与调试》、《电工技能实训》、《传感器与检测技术》、《制冷技术》等专业课程项目化课程标准，组织行业，企业专家代表和职教专家桂林航天工业学院莫禾胜副教授、杨端副教授等进行可行性论证并最重修正。

7 设计学习情境

7.1 教学环境的改造

通过引入企业管理和工作任务，开展实训教学，为培养专业人才提供硬件保障措施，区域的酒店通过实训基地开展企业员工培训和技术提升培训工作；共建维修电工技能实训室、传感器与检测技术实训室、制冷设备与维修实训室等实训室，并组织行业、企业专家和职教专家进行可行性论证。

7.2 教学师资的打造

通过选拔专业带头人、专业骨干教师制定培养计划，专业教师参与教改课题，到国内高职院校参加进修，学习先进职业教育理论，并利用假期时间到酒店开展挂职锻炼，提升师资队伍在酒店安防监控、会议音响系统、中央空调等酒店工程方面的专业知识。

8 可实施性论证

项目组将项目化课程标准等学习资源开发编写完毕后，召集职教专家、企业实践专家及专业教师一起评审，通过课程改革小组现场汇报，评审组对项目化课程体系的可实施性进行审核，并修改完善。

9 构建工作过程为导向的课程体系

将酒店的典型工作任务、工作过程融入到教学中，并在教材章节的编写上加入酒店电器产品的维修内容，让学生在教学过程中掌握酒店工程技术人员的专业技能。

9.1 公共基础课

包括德育教育课程课，文化基础课。

9.2 专业课

包括电子线路、PROTE电路设计与仿真、传感器与检测技术、电子产品装配与调试、电工技能实训、数码音响设备安装与调试、安防系统维护与设备维修、家用电器S修技术、系统管理与维护。

9.3 拓展课

包括单片机技术及应用、制冷技术、网络综合布线系统安装与维护。

总之，专业课程体系的开发与建设是个系统工程，一方面力求课程体系与培养目标相一致，公共基础课适用够用、专业课程针对性和实用性强，结构要合理科学可行；另一方面教学内容要与时俱进，教学过程应注重学生个性培养，在实施中不断改进，才能实现专业教学与工作岗位无缝对接。

参 考 文 献

[1] 汤光华，张孝理，刘白华，隆评.基于工作过程的应用电子技术专业课程体系构建[J].职业时空，2009（6）.

[2] 赵志群，王炜波.德国职业教育设计导向的教育思想研究[J].中国职业技术教育，2006（02）.