预防H7N9吃什么菜可增强抵抗力

随着上海和安徽等地发现感染H7N9禽流感病例，这些天人们议论最多的话题就是H7N9禽流感，很多人因此不敢吃鸡、鸭、鹌鹑等禽类，甚至有的人恐慌到连鸡蛋都不敢吃，真是有点“谈禽色变”，我们现在要做的主要是增强自身的免疫力，抵抗各种病毒。除了加强体育锻炼外，也可以从饮食上多补补，那么有哪些食物是可以增强抵抗力的呢？下面为大家介绍几种明星菜。

A. 增强抵抗力明星菜之一——香菇

推荐理由：香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抵抗力有着良好的效果。

推荐菜谱：手撕香菇根

材料：香菇，色拉油，食盐，生抽，孜然粉，辣椒粉，香菜。

做法：1. 平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。

2. 用水清洗香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

3. 将香菇根撕成小条，撒盐，颠匀，然后加入生抽拌匀，再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。

4. 加入色拉油和香菜拌匀，并取出一个可以放进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

5. 将盘放入微波炉中，大火3 min左右取出即可食用。

小贴士：用手撕香菇，最好能大小均匀，加入色拉油时，搅拌也要均匀，这样才能保证更好的口感。另外，如果喜欢口感筋道干爽的香菇，在微波炉内的时间可以适当地延长。

B. 增强抵抗力明星菜之二——大蒜

推荐理由：大蒜含有一些抗氧化物可以抵抗侵入免疫系统的病菌。其中包括与胃溃疡和胃癌有关的幽门杆菌。烹饪大蒜也有一定的技巧：剥皮后，放置15～20 min，然后再烹饪，这样可以激活提升免疫力的酶类，另外大蒜入菜又别有一番风味。

推荐菜谱：蒜爆鱿鱼

材料：鱿鱼，大蒜，盐，干辣椒，料酒，植物油，小葱，香菜。

做法：1. 将鱿鱼纵向剖开，去掉内脏，清洗干净。

2. 随意切成大块，沥干水分，放在开水中焯一下，变色马上捞出。

3. 用凉水将鱿鱼冲凉，沥干水分，将大蒜去皮洗干净，留着备用。

4. 起油锅，油温时放入蒜瓣中火煸炒，至蒜瓣金黄出香。

5. 放入干红辣椒和孜然粒爆香，放入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒。

6. 用盐和味精调味，翻炒均匀，撒上香菜和小葱即可。

小贴士：首先鱿鱼一定要足够新鲜，因为新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。另外，下锅之后的鱿鱼，一定要大火快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。

C. 增强抵抗力明星菜之三——西兰花

推荐理由：西兰花在超市或菜场都很容易购买，它是提升免疫力的基本要素。一项研究报道，西兰花中的化学物质可以刺激小鼠的免疫系统。而且，西兰花富含营养，可以保护机体免受攻击。西兰花含有维生素A、维生素C和谷胱甘肽。其中的维生素B和维生素D也可以提高免疫力。

推荐菜谱：蒜蓉西兰花

材料：西兰花，盐，鸡精，蒜，橄榄油。

做法：1. 西兰花洗净切成小朵，去老皮切成小的滚刀块。

2. 烧一大锅开水，放少许食用油和盐，水开后，将西兰花梗放进去略煮。

3. 再加入西兰花焯水至翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水分备用。

4. 热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒。

5. 加入盐调味后，撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘即可。

小贴士：挑选西兰花的时候，外形圆润，同等大小下，手感较重的质量比较好。值得注意的是，西兰花焯水时间要短，入开水锅后一变色马上就可以捞出，否则口感和卖相以及营养都会大打折扣。

D. 增强抵抗力明星菜之四——春笋

推荐理由：春季的笋口感爽脆，味道鲜美，春天湿气重，容易生病，吃春笋还有增强机体免疫力的作用，因为春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，可以提高防病抗病能力。

推荐菜谱：油焖春笋

材料：春笋，盐，酱油，橄榄油，白糖。

做法：1. 笋剥壳洗干净后用刀背拍碎，再切成长段，锅下水烧开，放入笋焯水。

2. 过凉沥干水分待用，在锅内加橄榄油烧热，爆香笋段。

3. 倒入适量盐、糖，淋入酱油进行翻炒。

4. 然后倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可。

小贴士：笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1 min内，不过焯水后要过凉，这样吃起来才脆。

E. 增强抵抗力明星菜之五——卷心菜

推荐理由：卷心菜是富含谷胱甘肽的一种蔬菜，卷心菜在当季也很容易获得，而且不贵。把各种各样的卷心菜加到汤里，慢慢炖，可以让抗氧化物释放入汤中，从而增加食物的营养价值。

推荐菜谱：炝炒卷心菜

材料：卷心菜，猪肉，色拉油，葱，盐，干辣椒，花椒粉。

做法：1. 准备好所需要的食材，洗干净放着备用。

2. 将葱切成大段，肉切成小片。

3. 将切好的肉片用小火煎制，将肥肉片油逼出后，放入葱段和大蒜煸炒出香味。

4. 放入干红辣椒翻炒，将卷心菜放入锅中，同时放入食盐、花椒粉，用大火翻炒，炒匀出锅即可。

小贴士：包菜用手撕才能保持原始风味，素材用荤油炒制，不仅能增加营养，口味也不错。放入卷心菜后，一定要用旺火快炒，以保持卷心菜脆嫩口感。

F. 增强抵抗力明星菜之六——菠菜

推荐理由：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。经常食用能用促进生长发育、增强抗病能力，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。

推荐菜谱：姜汁菠菜塔

材料：菠菜，枸杞子，盐，酱油，姜，醋，香油。

做法：1. 将生姜去皮，并用少许开水浸泡10 min，调入酱油，加醋、盐。

2. 锅里烧开水，将洗干净沥水的菠菜放入。

3. 加少许香油保证其色泽。

4. 加些枸杞，吃时将调好的姜汁淋入拌匀。

5. 取一个深筒形容器，把拌好的菠菜放入，压紧，然后倒扣在盘中即可。

小贴士：菠菜的老叶要去掉，如果有小的红根菠菜，味道最佳。另外，浸姜汁的开水不可过多，宜现拌现食。