改善贫血的食谱

血虚的体质，常因失血过多，或者脾胃消化吸收功能低下，或因营养不足，或因七情过度，暗耗阴血等原因所引起，以致不濡养脏腑经脉，而出现面色苍白、头眩目花、耳鸣耳聋、心悸失眠、指甲口唇眼睑缺少血色，甚至毛发枯槁，稀疏脱落、全身乏力，妇女闭经或经少，白细胞、红细胞、血小板减少等血虚征象。

牛奶大枣粥

大枣：性温，味甘，既能补气，又能养血。这是由于大枣含有丰富的营养，尤其是含有较多量的、为造血不可缺少的营养――铁和磷。

[原料]大枣50克，大米100克，去皮绿豆50克，牛奶1000克。

[调料]白糖适量。

[制作过程]

1．将大米、去皮绿豆、大枣用清水洗净，再将大枣切成粒。

2．取瓦煲1个，加入牛奶，烧开后加入大米、去皮绿豆，用小火煲约30分钟。

3．再加入大枣，调入白糖，继续煲12分钟即可。

桑椹竹丝鸡汤

桑椹：俗称桑果，中医认为它能滋养肝肾、补益阴血。桑椹子含有丰富的葡萄糖、果糖、钙质和维生素C、维生素D及胡萝卜素A等，有很好的补血作用。

[原料]桑椹10克，党参20克，红枣5克，枸杞3克，猪(月展)150克，竹丝鸡半只，老姜3克，葱3克。

[调料]食盐4克，鸡粉2克。

[制作过程]

1．先将猪(月展)、竹丝鸡斩件，桑椹、党参、红枣、枸杞洗净。

2．用锅烧水滚后，放入猪、竹丝鸡滚去表面血渍，倒出洗净。

3．将竹丝鸡、猪(月展)、桑椹、党参、红枣、枸杞、老姜、葱放入炖盅内，加入清水炖2小时后调入盐、鸡粉即可食用。

当归枸杞汤

当归：为中医最为常用的补血中药，凡血虚之人，尤其是妇女血虚者，最宜服用。《本草正》云：“当归，其味甘而重，故专能补血。”

[原料]羊肉150克，当归5克，党参5克，枸杞子3克，生姜8克，韭黄15克。

[调味]植物油15克，盐8克，白糖1克，湿淀粉适量，绍酒3克，胡椒粉少许。

[制作过程]

1．将羊肉去骨、去皮，切成粒，用绍酒腌好；当归、党参、韭黄切成粒；枸杞洗净，生姜去皮切不。

2．锅内烧油，放入姜末、羊肉爆炒至香，攒入绍酒，注入适量清汤，煮至羊肉七成熟为止。

3．再加入当归、党参、枸杞子，调入盐、白糖、胡椒粉，以中火煮透，用湿淀粉勾芡，撒入韭黄，推匀即可。

枸杞萝卜炒鸡肉

枸杞：有补肝血、滋肾阴的作用。如《本草述》中说它“疗肝风血虚”。《摄生秘剖》有一名方，叫“杞圆膏”，有安神养血的功效，也是用枸杞子同桂圆熬制而成。所以，凡血虚不足者，食之甚宜。

[原料]鸡肉150克，白萝卜200克，枸杞10克，大蒜10克，葱10克。

[调料]花生油500克(实耗油23克)，盐3克，味精2克，湿生粉适量，麻油1克。

[制作过程]

1．鸡肉切成丝，白萝卜去皮切成丝，枸杞洗净泡透，大蒜切成粒，葱切成段。

2．锅内烧油，待油温70℃时，下入鸡丝，用小火炒至八成熟，倒出待用。

3．锅内留油，下入大蒜粒和白萝卜丝，用中火炒至八成熟时，加入鸡丝、葱段、枸杞，调入盐、味精炒匀，用湿生粉勾芡，淋入麻油，出锅入碟即可。

芝麻首乌糊

黑芝麻：性平，味甘。金元时期著名医家刘完素就曾说过：“芝麻入肝补血。”《本草经疏》中亦说：“芝麻益脾胃，补肝肾之佳谷也，甘平益血润燥。”《玉楸药解》中还记载：“芝麻补益，润肝脏，养血舒筋。”

[原料]熟首乌30克，黑芝麻糊100克。

[调料]红砂糖30克，湿淀粉适量。

[制作过程]

1．熟首乌搅烂，用温水泡上，黑芝麻糊兑入清水和匀。

2．锅洗干净，注入兑好的黑芝麻糊、熟首乌，用小火慢慢烧开。

3．然后调入红砂糖，继续用大火煮约3分钟，下湿淀粉推匀，盛出即可食用。

海参羊骨汤

羊骨：性温，味甘，能补肾强筋骨，血虚赢弱者宜食之。《食物中药与便方》中曾介绍：“治再生不良性贫血：生羊胫骨(羊四肢的长骨)1～2根，敲碎，加红枣10～20个，糯米适量，同煮粥，1日2～3次分服，15天为一疗程。”

[原料]海参300克(发好的)，羊骨500克，脊骨200克，瘦肉200克，生姜10克。

[调料]食盐10克，鸡粉5克。

[制作过程]

1．先将海参用火烧净灰渍，浸水1天，用沸水泡至软身后洗净、切件。羊骨切件，脊骨斩件，生姜去皮。

2．沙煲烧水、待水沸时，煲净脊骨、瘦肉、羊骨的血渍。

3．沙煲一个，放入海参，脊骨、瘦肉、羊骨、生姜，加入清水，中火煲2小时后调入食盐、鸡粉即可食用。

何首乌枸杞红枣煲鸡蛋

鸡蛋：性平，味甘。《本草纲目》中记载：“形不足者，补之以味，故鸡蛋黄能补血。”尤其是妇女生产过后体弱血虚者，每天吃1个鸡蛋，不但能补养气血，还能促进产妇身体康复。若能同红枣、红糖同炖后食用则更为适宜。

[原料]何首乌15克，枸杞5克，红枣5克，鸡蛋2只，龙骨300克，猪(月展)50克，老姜5克。

[调料]食盐5克，鸡粉2克。

[制作过程]

1．先将脊骨、猪斩件，何首乌、枸杞、红枣洗净，鸡蛋煮熟。

2．用瓦煲烧沸水后，放入脊骨、猪滚去表面血渍，倒出洗净。

3．用瓦煲装水，放在煤气炉上用猛火煲滚后，放入脊骨、猪、何首乌、枸杞、红枣、去壳鸡蛋、老姜，煲2小时后调入盐、鸡粉即可食用。

黑豆乌贼瘦肉汤

乌贼：性平，味咸，有养血滋阴的作用，尤其对妇女血虚者更为适宜。《医林纂要》中曾有记载：“乌贼鱼肉作脍食，大能养血滋明。”所以，凡阴血不足，肝肾亏虚，血虚经闭者，宜常食之。

[原料]黑豆150克，乌贼200克，脊骨300克，瘦肉200克，老姜5克。

[调料]食盐5克，鸡粉2克。

[制作过程]

1．先将脊骨、瘦肉斩件，黑豆泡洗干净，乌贼洗净。

2．瓦煲内水烧滚后，放入脊骨、瘦肉，滚去表面血渍，倒出洗净。

3．瓦煲装水，放在煤气炉上用猛火煲滚后，放入脊骨、瘦肉、黑豆、乌贼、老姜，中火煲2小时，调入盐、鸡粉即可食用。