农村与城镇中小学周边商店食品安全调研

[摘要]目的：调研比较农村与城镇中小学生食品安全的状况，评估中小学生课外饮食的安全性。方法：对本辖区42所农村中小学附近的61家商店，38所城镇中小学附近的57家商店、超市中的学生食品进行微生物学指标及添加剂检测。结果：在细菌总数和大肠菌群检测指标中，农村中小学周边商店食品超标率分别为21.7%和15.6%，明显高于城镇的19.7%和16.6%（χ2=13.435 ,χ2=5.89，P值均

[关键词] 农村与城镇中小学；商店；食品安全

[中图分类号]R115 [文献标识码]A [文章编号]1673-7210（2008）10（a）-103-02

当前各地食品安全管理和检测力度加大，大的商场、超市的食品销售管理较为规范，加之成年人识别能力强，可有效的杜绝非安全性食品，但由于中小学周边商家受利益驱动，对食品把关不严，一些质次价低的食品易进学生口中。尤其学生对加于非安全的一些添加剂成分的食品却十分喜好，更增加了危害程度。

1资料与方法

1.1调查对象

本辖区内的农村和城镇中小学周边200米的商店(包括超市)，所售的食品，主要是中小学生喜好的，主要大类有冷饮类、糕点类、酱菜类、肉与肉制品类，以及其他小食品，包括有包装的和散装的。

1.2调查方法

本次调研时间为2006年3月～2007年11月，检测理化指标为食品中各种调色、调味的添加剂，包括亚硝酸盐、苯甲酸及钠盐、山梨酸、糖精钠、日落黄、苋菜红、胭脂红、姜黄、亮蓝。所检食品均检测细菌总数和大肠菌群两项微生物指标。检验方法依据GB/T5009-2003,评价按照食品添加剂食用卫生标准采样要求：店内所售的食品，有包装的定性食品采样量为250 g（ml）。在店内所售的食品采样正确填写采样记录单，包括样品名、生产厂家、数量、采样点、采样人和采样时间。微生物监测指标按检验要求送检，如不能按时送检，要求低温保存样品。

2 结果

标率等指标分别见表1～3。在细菌总数和大肠菌群检测指标中，农村中小学周边商店食品超标率分别为21.7%和15.6%。明显高于城镇的14.2%和11.2%。（χ2=13.435,χ2=5.89 P值均

3讨论

本次农村与城镇中小学周边商店食品安全调研，是选定食品和选定指标的调查，突出对危害少年儿童健康指标的关注。随着各地食品市场监管力度的加大，一些质次的食品正从城市转向农村，从成年人流向少年儿童。中小学周边商家的食品安全问题值得关注，中小学生食品安全意识较差，有些商家经营一些不合格食品。从调查看这些食品的色香味较重，时间过长，三无产品较多，包装简单甚至无包装。要加强中小学周边商店、超市的管理，对其进行经常性监督检测的同时,要对学校和学生进行食品安全知识的教育。

[参考文献]

[1]GB/T4789.2.3-2003.食品卫生微生物学检验[S].北京：中国标准出版社，2004.

[2]GB/T5009-2003. 食品卫生检验方法理化部分（一）[S].北京：中国标准出版社，2004.

[3]GB2760-2007.食品添加剂使用卫生标准 [S]. 北京：中国标准出版社，2008.

(收稿日期：2008-08-06)