任务驱动教学法在中职酒店专业中的应用

【摘 要】本文阐述了任务驱动教学法在中职酒店专业中应用的特点，优点，结合学生的实际，在任务驱动教学模式的指导下，进行有的课堂尝试，充分发挥教师的作用，培养学生的关键能力，从而达到理想的教学效果。

【关键词】任务驱动教学法；中职酒店专业 ；设计任务；教学目标。

一 什么是“任务驱动教学法”

“任务驱动教学法”是一种建立在建构主义学习理论基础上的教学法，它将以往以传授知识为主的传统教学理念，转变为以解决问题、完成任务为主的多维互动式的教学理念；将再现式教学转变为探究式学习，使学生处于积极的学习状态，每一位学生都能根据自己对当前问题的理解，运用共有的知识和自己特有的经验提出方案、解决问题。通俗的表达就是教师把教学内容设计成一个或多个具体的任务，让学生通过完成一个个具体的任务，掌握教学内容，达到教学目标。

二 “任务驱动”教学法的特点

“任务驱动”教学法最根本的特点就是“以任务为主线、教师为主导、学生为主体”，改变了以往“教师讲，学生听”，以教定学的被动教学模式，创造了以学定教、学生主动参与、自主协作、探索创新的新型学习模式。通过实践发现“任务驱动”法有利于激发学生的学习兴趣，培养学生的分析问题、解决问题的能力，提高学生自主学习及与他人协作的能力。采用任务驱动教学模式进行教学，教师教学和学生学习都是围绕如何完成这个具体的任务进行。教师教学思路清晰，学生学习目的明确，更容易掌握学习内容。

三 任务驱动教学法中教师的作用

任务驱动教学模式下，教师不仅仅是知识的传授者，更是学生行为的指导者和咨询者。学生的知识不是靠教师的灌输被动接受的，而是在教师的指导下，由学生主动建构起来的。首先教师要充分地了解学生，创设出合理的任务；在学生学习遇到困难时，教师应该为学生搭起支架，提供指导和帮助；在学生学习不够主动时，给学生提出问题，引导学生去探究；在学生完成基本任务后，调动学生的创作欲望，进一步完善任务创作；在任务完成后及时做好评价工作等。

四 任务驱动教学法对中职学生的影响

中职学生的学习基础较弱，上课注意力容易分散，如何帮助学生在45分钟的每节课上收获知识？教学方式的选择显得尤为重要，任务驱动就是一种很有效的教学方法和学习方法；学生在教师的帮助下，紧紧围绕一个共同的任务活动中心，在强烈的任务的驱动下，通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作的学习，这种学习实践活动在完成既定任务的同时，既带动理论学习和技能操作水平的提高，也大大提高了学习的效率和兴趣，培养他们独立探索、勇于开拓进取的自学能力。一个"任务" 完成了，学生就会获得满足感、成就感，从而激发了他们的求知欲望，激发学生不断地获取新知识。

五 任务驱动教学法的实施步骤：

（一）创设情境

需要创设与当前学习主题相关的，尽可能真实的学习情境，引导学习者带着真实的“任务”进入学习情境，使学习直观性和形象化。创设情境是一个非常重要的环节，它直接影响到教学的效果，因为无论你设计的任务有多么好，能包含多少知识点，如果不能激发起学生要完成这项任务的主观能动性，那么这项任务的设计就是失败的，换句话说要创设一个能让学生感兴趣的，能积极主动去完成任务的情景。

（二）设计任务

在任务驱动的教学法中，任务的设计是关键。

什么是任务？任务就是需要通过某种活动完成的某件事；比如：制作菜单，摆台，铺床，接待顾客，处理顾客的投诉等等。

教师把抽像的教学内容精心设计成一个或多个具体的任务，让学生通过完成一个个具体的任务，掌握知识、方法与技能。

要设计一个合理有效的任务，需要遵循以下几个原则。

1、任务要有明确的目标要求。依托教学总目标，由浅入深细化成成一个个的小目标，把每一个学习模块的内容细化为一个个容易掌握的任务，通过这些小任务来体现总的学习目标；

2、任务要具体明确，具有可操作性，不能设计得太难 ；

3、任务要符合学生的特点。从学生实际出发，充分考虑学生现有的文化知识、认知能力、年龄、兴趣等特点、遵循由浅入深、由表及里、循序渐进等原则；

4、任务要有多条完成的路径，让学生自己决定走那条路、怎么完成等。

（三）自主探索，协作学习

1、学生分组：

为了学生更好地自主学习、协作学习，给学生合理分组是必需的；分组的时机早在课前就应该完成，学生分完组后要完成的是：课前对教学材料的收集，课堂中把获取到信息资料，在任务指引的前提下通过讨论和交流，共同完成任务；在完成任务的同时，能够让学生们的团队合作能力得到体现和提高。

2 任务实施过程中的注意事项：

（1）、要求学生自主探索；在这一阶段，学生是学习的主导――行动者，教师是学习行动的组织者、引导者、咨询者，教师站在学生的角度了上，通过提问、观察、交谈来引导学生进行探索，引导学生们利用收集好的各种资料，并提供一个完成任务的基本框架。

（2）、鼓励学生协作学习，教师要注意引导学生积极协作，让每个学生随时向小组成员传递自己已获得的资料、任务的进展情况等，在互帮互助中共同进步，让每个学生的思维成果为整个小组所共享。教师要适时组织小组交流讨论，针对小组协作中遇到的问题，及时调整计划、进度，甚至调换角色，从而使各小组进一步把各自的学习活动深入下去。

（四）效果评价

学习效果评价是有效实施任务驱动的保证。评价与反馈是教学过程一个重要组成部分，是学习活动的收获，是对教学过程的总结，包括自评和互评环节；教师在评价过程中要充分肯定学生的探究成果，及时对学生进行鼓励与表扬。这样的评价能够调动学生学习积极性与主动性。

以下我便以一个教学任务为例介绍一下任务驱动教学法的应用。

课题――客房销售技巧

课本内容请参看内容中国劳动出版社出版的《前厅服务》第三章第四节――客房推销技巧。

（一）教学目标 （设计原则是根据课程的标准，结合学生的实际）

1、知识目标：客房推销的技巧；

2 能力目标：提高推销能力和信息处理能力，提高语言表达能力和沟通能力；

3、素养目标：提高礼仪修养；

（二）教学重点、难点；（设计原则：根据教学目标）

1、教学重点：成功地为客人推销客房；

2 教学难点：报价方式的选择

准备过程：

1、设计任务：

（1）、本次课的教学目标是：如何成功的销售客房，把总目标由浅入深细化成三个子"任务"：任务1：把握客房特征；任务2：把握客人的特点；任务3：成功推销客房；学生通过完三个子任务实现成功销售客房的目的，最终学会客房销售的所有技巧和技能。

（2）、制作任务书，销售表，评议表；

2 创设情境：

把教室布置成前厅的工作环境；设有工作台，铺台呢，员工穿着制服，角色扮演者准备符合身份的衣服，播放轻音乐。

3、学生分组；

按照学生的兴趣、爱好、特长，结合优势互补的原则，把学生分成三个行动小组：

A组（客人组）：由调皮，好动，平时好表现的学生扮演来酒店入住的客人；

B组（接待组）：逻辑思维能力，语言表达能力较强的学生扮演总台接待人员；

C组（评议组）：细心，观察能力较强的学生扮演评议组的评议人员。

教学过程（90分钟）

一 任务实施

根据任务驱动型的教学要求，围绕客房销售的工作任务来设计教学流程，整个教学流程围绕着以任务为主线，学生为主体来开展，共分为六个环节。

（一）视频导入

先请同学们观看一段视频，内容是总台接待人员成功地为客人推销客房的过程；

设计目的：1、激发学生的学习欲望；2、通过观看，学生对整个推销环节有个感观的认识，此时顺势强调客房推销的重要意义，引出课题。

（二）任务实施

任务1：把握客房的特征（基本技巧之一）

收集酒店各种客房类型的图片，利用多媒体把图片展示给学生，学生通过任务指引（看图片――描述客房特征――判断客房类型――推荐客户人群）来回答老师的提问，通过任务指引、图片展示和提问法最终学生学会：

1、客房类型有哪些？

2、在向客人推销的时候如何用美丽的语言去描述客房。为任务三成功销售客房做准备。

任务2 ：把握客人的特点

设计三个开放性问题

1、客人的类型有哪些？

2、客人的特点是什么？

3、如何把握客人特点？

让学生对这三个问题进行自由的思考和联想，鼓励学生勇跃的发言，最后把学生的发言做个巧妙的总结和归纳，最终得出答案；在这样愉快的课堂气氛中学生能充分的参与到课堂当中，轻松地学会：

1、客人的类型有哪些 ；

2、如何判断客人的类型，为任务三成功地销售客房做准备。

任务3 ：成功销售客房 （客房推销的所有技巧有哪些？）

1、老师下达任务书：

A组任务书：

1、角色扮演来酒店入住的客人，客人类型请自行选择（商务客人、情侣客人、旅游客人、残疾客人） 2、通过服饰（事先准备的）搭配，恰如其分地表演人物的个性特征B组任务书：

1、把策略表填好后交给评议组（注意接待礼仪）

C组任务书：

评价对象：A 客人组（着重从演技方面评议）评价对象：B 接待组（着重从能力、态度、礼仪三方面进行评议）2、现场演练

（三）、学生评议

本着发现、挖掘被评价学生的优点、长处和闪光点的宗旨，充分发挥评价的激励，正面诱导学生进行自评和互评，要求小组成员本着公平、公正的原则，实事求是地对学习伙伴进行评价。

解读：学生点评的过程就是反馈检查的过程，通过自评和互评能够发现问题，解决问题，达到好的学习效果。

（四）、教师点评归纳

1、对A、B、C三组同学的表现给予肯定，指出存在的问题并有针对性的纠错演示；

2、归纳以板书的形式展示给学生；

解读：把点评归纳以板书的形式展示给学生，让学生对本次课的所学的内容做到一目了然，本环节的设计有利于把学习资源进行有效的整合，帮助学生对所学知识进行梳理。

六 对任务驱动教学法的评价：

1、优点：

（1）学生从收集材料，实施方案，作出决案，反馈信息，到成果评价，一系列的行为使学生主体性地位得到了极大的体现，学生从此爱上了课堂。

（2）带着任务，学生在做中学，在学中做，学生既掌握了知识，培养了技能，又有利于综合职业能力的形成。

（3）教师从讲台上走到学生中来，放弃了辛苦的填鸭式教学，但教学质量明显提高。

2、 注意点：

（1）任务驱动法教学模式实施的成功与否关键在于任务设计的好坏，在课前需要教师精心准备。

（2）改变传统教学中的师生、生生关系，强调合作式学习，强调师生之间以及学生之间的交流，形成新型师生关系；

（3）以学生兴趣为出发点，重视关键能力的培养，注重学生将知识转化为应用的能力和解决问题的能力。总之课堂教学是一个系统整体工程，就像做一道菜，要考虑用料，火候，调料等诸多因素，才会有美味呈现。

作者简介：李中丽，广西桂林人，1979年生，广西南宁高级技工学校教师，讲师，现拟申报为高级讲师。