高职酒店管理专业订单班顶岗实习工作满意度影响分析

[摘 要]近几年高职教育推行校企合作下的工学结合教学模式，在这一理念指导下订单班的开展意义更加突出，文章分析高职这一新的教学理念下订单班学生对顶岗实习的满意度，分析满意度对学生的就业影响，以及分析订单模式这一教学操作应改进的地方，从而更有利于实现高职教育理念与人才培养目标。

[关键词]高职 酒店管理 订单班 顶岗实习 满意度

[中图分类号] G712 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2013）10-0019-02

一、背景

以往，高职院校按照既有模式来培养酒店管理专业人才，所培养出来的人才需要很长一段时间来适应和学习酒店的文化及操作流程，导致人才上岗时间与人才需求形成了极大的“时间差”。从根本上来说，高职酒店管理专业自身人才培养模式与酒店业需求不大适应，因此，解决高职酒店管理专业人才“用得上”这一问题，首先应从高职教育入手，按照酒店行业需求特性，构建“订单式”酒店管理专业人才培养模式，而且不断提高订单班学生实习满意，以期提高对口就业率，这是摆在当前高职酒店管理专业教育工作者面前的一项重要课题。

二、现状

高职院校与酒店通过在师资、技能、设施设备、场地等方面的合作，可以充分发挥双方各自不同的教育环境和教育资源优势，从而达到互惠互利，培养符合酒店发展需要的合格人才的目的。因此，在实施订单式人才培养过程中，高职院校坚持以就业为导向，始终把企业的要求作为人才培养的最终目标。经过多年的摸索，高职院校现在已初步形成一套较为完善的“订单”人才培养机制，真正实现学校与企业的无缝对接。

虽然酒店管理专业订单班取得了一定的成绩，但是近些年来发现，订单班学生最终在酒店企业就业的比率并未有增长的趋势，而通过调查发现，订单班学生在实习过程中的满意度往往能在很大程度上影响对口就业率。如2012届杭州万向职业技术学院酒店管理专业学生共有10人到杭州海华大酒店参加实习，但是最终选择留下来的只有2位同学，这样的低对口就业率难以与订单班这一名称相符合，而通过访谈发现，影响他们是否选择在杭州海华酒店就业的最大因素是在顶岗实习期间的工作满意度。

三、问题

（一）学生

对于绝大多数学生而言，实习是一次难得的机会，能摆脱课堂―食堂―宿舍这一枯燥的校园生活，同时还能获得一定薪酬，对此充满好奇与渴望。这一思想导致他们在实习前过多地关注酒店的工作环境、住宿条件和薪水高低。也正是由于这个主导思想，导致顶岗实习的最初两个月内，学生思想起伏很大，情绪很不稳定，无法快速进入工作角色，时常会出现希望换岗位、调休、换班、不愿入住酒店员工宿舍等情况。但是，如果能正视自己，端正实习态度，正确认识实习目的和意义，学生就会发现，经过顶岗实习，其实践能力会有很大程度提高。

（二）酒店

对于酒店而言，面对订单班学生，酒店不纯粹是酒店，还应该是一个培养学生实践能力的实训基地，实习生的最大好处不仅仅是节省人力成本，还应考虑对学生的培养和职业规划。酒店如果能够对实习生管理到位，有系统的实习计划，有详细的轮岗计划，有周密的实习安排，有温暖的人文关怀，这不仅能让学生对酒店行业产生好感，而且也能为酒店储备专业人才。

笔者针对杭州万向职业技术学院浙江大酒店2012年订单班学生在顶岗实习期间工作满意度进行了调研，共发放15份问卷，主要涉及员工宿舍、薪酬、工作氛围、人际关系、作息安排、人员培训、发展平台等七个方面的内容，收回有效问卷15份，回收率100%。从收回的问卷统计可以看出，学生对作息时间最不满意，具体体现在需要三班倒的部门，学生普遍反映早班太早，起不来；晚班太晚，有时候赶不上回宿舍的班车；跳班时间太长，早上工作几个小时，晚上工作几个小时，中午虽然有几个小时休息时间，但是不可能赶回宿舍休息，也不够自由支配。最满意的是薪酬方面，这是学生第一份通过自己努力换来的报酬，所以倍感珍惜，而且酒店在实习生刚开始报到的时候就发放订单班奖学金，接下来还会通过考核发放优秀实习生奖学金等。

（三）高职院校

高职院校酒店管理专业尤其强调双师型队伍的建设，但在顶岗实习过程中，实习指导教师往往只停留在学生的生活和思想层面，很少涉及对专业技能的有效指导。在实践技能培养方面，主要还是依靠酒店，所以也导致这类校企合作，实习安排的主动权往往掌握在酒店手中，如实习人数、实习岗位、轮岗的机会等。这与“校企合作、工学结合”的原则有所冲突，没有实现真正意义上的平等和互赢。

这些问题在订单班顶岗实习中普遍存在，如能有效解决，不仅让学生感受到来自酒店的专业指导，也能使其感受到来自母校的温暖和指导，不会出现把学生放出去后让学生无所适从，从而实现实践教学的预期效果，提高学生工作满意度，进而提高对口就业率。

四、对策

（一）师生共努力，平稳度过转型期

顶岗实习不仅是熟悉本专业本行业的良好机会，更是锻炼学生与人沟通、接触社会、磨炼意志的机会。但往往在顶岗实习刚开始的一段时间，学生情绪波动较大，这就要求老师和酒店一起帮助学生平稳过渡由学生向职业人的转型期，要让学生尽早做好充分的心理准备，以酒店员工的心态来对待顶岗实习，端正工作态度，明确专业实习目标，保持乐观的心态，努力积累实践操作、管理经验。同时老师要积极联合家长、酒店做好全面的心理辅导工作，做到家长不溺爱、学校不放纵、酒店不苛刻，让学生顺利度过顶岗实习适应期，成功转型，圆满完成实习。

（二）酒店出奇招，温暖学生心

酒店在接收顶岗实习学生之前，要与学校共同协商，保证酒店对学生进行系统的岗前培训，使学生了解酒店规章制度，熟悉岗位特点，认同酒店企业文化，以最快的速度融入酒店行业。酒店还可通过组织召开实习生座谈会，开展丰富多彩的业余活动，人力资源部和部门领导应深入学生，多与实习生交流，充分体现人文关怀和人性化管理，减少学生各种消极心理。如杭州世外桃源皇冠假日酒店在每次实习生入职培训后，酒店外籍总经理会宴请所有实习生聚餐，这一举措，赢得了学生的心，让学生觉得自己不完全是一个实习生，也是酒店的一员，倍感温暖。

（三）学院来参与，强化管理机制

学院要重视对订单班学生顶岗实习的跟踪服务，利用电话访谈、实地探望、召开酒店―实习生―学院三方座谈会等形式及时沟通，了解实习生顶岗实习的工作状况，发现问题及时解决。2012年浙江大酒店订单班学生于8月到岗，到目前为止酒店已经召开了六次座谈会，尤其是在春节前夕，特地邀请学院教师和领导一起参加座谈会，为打消学生离开学校和家长的失落感做了很多有效工作。同时酒店在春节期间让所有实习生回家过年，领班等领导亲自上岗，这一举措，让所有的实习生无比感动。杭州万向职业技术学院酒店管理专业订单班利用教学平台，要求学生在实习期间每周至少写一篇周记，以反映实习期间的工作、生活情况，以便使老师能及时发现问题，解决问题，也增加了老师和学生沟通的渠道。

五、总结

只有以学生为中心，时刻考虑学生的职业发展，合理规划教学实习时间，与酒店进行积极互动合作，建立良好的实习机制，才能使学生在顶岗实习中感受到工作的快乐，真正实现培养具备扎实理论基础、熟练操作技能和较强组织能力的复合型人才的目的。

[ 参 考 文 献 ]

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