高职酒店管理顶岗见习分析

一、高职酒店管理顶岗实习的意义

高等职业学校学生进行顶岗实习，具有十分重要的实践意义，它实现了教学与社会实践的有机结合，能够促使学生从学校到社会进行平稳过渡，同时它也是校企合作的一种有效形式。高职酒店管理进行顶岗实习意义具体表现在：参加顶岗实习，学生可以通过实践来掌握专业技能，在顶岗实习的过程中，学生可以亲身经历企业产品的制造过程与生产流程、生产工艺，对今后的工作生产具有重要的实践意义。同时在顶岗实习中，可以培养学生的职业素养，领悟企业文化，有效地提高学生的专业技术能力和职业素质水平。

二、高职酒店管理顶岗实习存在的问题

1.学校方面与酒店的合作问题目前学校方面与酒店的合作存在一些问题，主要体现在：学校联系的顶岗实习的酒店合作时间不长，交流不够深入，容易出现问题，非常影响学生的实习质量；另一方面学校比较愿意与酒店合作，但是能为酒店提供的技术支持能力与资金都非常有限，酒店受益是长效的，因此受益周期较长，对其合作积极性有一定影响。

2.酒店方面与学校对学生顶岗实习的目的不一致

在学校这一方看来，学生顶岗实习是酒店职业教育培养人才必不可少的重要环节，是学生将在学校学习的理论知识和基本技能运用到工作实践的关键过程，也是检验学校教育质量的重要标杆。但是在酒店这一方，往往出于自身考虑，将学生顶岗实习看作是解决酒店“旺季用工荒”的一种有效手段，这可以大大降低用人成本。双方对学生顶岗实习的目的不同，对顶岗实习理念不一致，就会导致偏差，出现问题。

三、高职酒店管理顶岗实习的探索

解决上述高职酒店管理顶岗实习存在的问题，需要学校、酒店和学生多方面的共同努力，发挥政府的主导作用，进行科学有效的探索。

1.根据学校与酒店特点，学校与酒店进行深度广泛的合作

酒店行业有着明显的淡旺季之分，根据这个特点，学校可以采取不同形式，进行分散的顶岗实习。这种形式就是在淡季时，安排学生进行理论基础课程的学习，在旺季时，安排学生进行顶岗实习。同时学校和酒店可以进行更加广泛深度的合作，酒店为学校提供生源和实习指导教师，学校可以提供教学设施，进行培训、研究，同时学校的图书馆也可以给酒店利用。

2.探索顶岗实习模式，提升顶岗实习效果

高职院校创新顶岗实习模式，结合高职院校三年的学习时间的特点，在三年的教学过程中，可以建立一种“三阶段”顶岗实习模式，即第一年行业认知、第二年顶岗实习、第三年顶岗工作。在第一年行业认知结束后，学生可以自行选择两个实习岗位进入第二年的顶岗实习。第三阶段为顶岗工作，顶岗实习的学生如果有就业意愿，在酒店、学校、学生三方的协议下，可以进入合作酒店进行顶岗工作，第二年的顶岗实习作为酒店员工的试用期，因此在第三年顶岗工作的阶段就可以直接签订就业合同，实现就业。“三阶段”实习模式是一个系统化的实习方案，可以大大提升顶岗实习的效果。

3.建立学校与酒店顶岗实习的保障机制，解决双方认识偏差

由于学校与酒店双方存在一定的认识偏差，需要建立一种保障机制来约定双方。这种保障机制需要政府主导，组织高职院校、酒店进行广泛调研，从酒店贷款、税收、劳动关系管理等方面出台相关政策进行引导，鼓励酒店参与高职院校人才培养质量建设，将校企合作落实到顶岗实习工作上，配合学校做好顶岗实习工作，从而使学校与酒店的合作有制度保障，建立了一种科学有效的长效机制，从而解决酒店管理专业顶岗实习中校企双方认识偏差。

四、高职酒店管理顶岗实习的思考

顶岗实习是高职院校酒店管理专业培养社会需要人才的一个必不可少的方式与环节。只有加强酒店管理专业的顶岗实习，全面做实顶岗实习教育教学与管理，才能扎实有效地推进高职酒店管理的人才培养，确保高职酒店管理人才培养的质量。高职人才培养的目标是与市场相结合的，如何在具体实施过程中达到更好的效果，这是值得我们继续探讨的一个问题，这些还都有待于笔者日后进一步的研究和改善。