如何突出职业学校的理论和实践教学

【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）15-00-01

职业学校教师不仅仅要有扎实的专业理论，还应有娴熟专业技能。职业学校要把学生培养成为社会所需要的复合型人材已成定势。职业教育的职业性和实践性特点，决定了职业学校的专业教师必须具备良好的专业知识、专业技能和专业能力，成为“理论型与技术型”一体化教师。

一、专业设置要灵活，以适应市场需要

随着经济的飞速发展，产业结构、就业结构都在发生深刻变化，适应市场的需求是职业技术教育跟踪的方向。学校课程体系应体现出开放性、综合性和主体性的特点。

1、明确职业教育的现实要求

经济社会改革的不断深化和发展的快速推进，就给职业教育的改革和发展提出了现实的要求。一是要更新传统的教育教学观念；二是不断优化专业培养目标，瞄准市场经济对人才规格和质量的客观要求；三是要调整课程组合结构，按照新的人才观标准，实施“职业思想道德――职业基础知识与能力――职业知识与能力――职业拓展知识与能力”的新课程组合；四是要确立“综合职业能力培养”的宗旨。

2、力求充分体现“三以”思想

教材内容要紧密地与实际职业活动的过程相统一。充分体现“以能力为本位、以学生为主体、以实践为导向”的指导思想。教师在把握和驾驭教材内容、组织教学的过程中，要致力做到理论传授与实践训练紧密结合、知识与能力紧密结合、教学过程与人格塑造紧密结合，做到教书与育人的和谐统一、死教材与活对象的相得益彰。

二、在教授方式上，不断探索新的教学方法

1、提倡“行为引导型”教学方法

在教学的过程中，要积极推行“行为引导型”等先进的现代教育教学方法，实现教师传统角色的转换。教师要由知识的传授者转变为知识积累与技能形成的指导者、引路者、合作者、促进者。学生要由被动的学习改变为主动的学习。教师应当是导演或主持人，真正出色的演员应当是学生。教师与学生之间应当从“权威――依从”的关系变为“尊重――合作”的关系。边讲边练，如：带领学生在模拟餐厅练习“抖”桌布。在练之前我先让学生先记住四个词，即：手心、手指、手腕、胳膊，然后再作示范性动作，把这几个词的动作分解及连贯起来，既让学生在理性上有一个了解，也在感性上有了深刻的体验。循序渐进地引导学生迅速掌握相应的知识和技能。

在教学中，唱主角的是学生，教师则是起到组织、引导、总结等方面的作用。在讨论中，教师应该设法调动学生的积极性，鼓励学生广开思路，积极发言，不断提出新的设想和思路。在课堂上，我班的同学就经常把在初中时同学的小事编成案例来讲给同学们听。教师也要有甘当学生的态度；这样学生就有敢与教师讨论问题的胆量，做到教学相长。强调专业知识+动手能力+应用能力+自学能力等的培养贯穿整个教学过程。

在讲解中餐宴会摆台这一操作课时，我把摆台的步骤分了六大部分，即：铺桌布、摆碟子、放小件餐具、摆酒具、放烟缸和花瓶、最后是靠椅子。把每一步用两节课进行讲解示范。在讲解每一步时先告诉学生应怎样学、怎样听、怎样做。脚怎样放，手怎样拿，眼怎样看，身体怎样摆。培养学生尽快进入职业角色的途径很多，例如情景表演法、实物示教法与模拟操作法等。在专业设置和教学内容上，我既体现学校特色，又紧贴市场、紧跟形势，具有超前意识。

教学是形式和内容的有机结合，我在教学过程中不但要注意教学的内容，还要注意教学的形式。组织能力是教师的一个基本素质，也是培养学生的一项基本内容。在充分发挥班主任的作用的同时，也必须通过必要的管理形式，培养和锻炼学生的组织纪律性，培养和锻练学生的职业习惯和职业道德，以及吃苦耐劳的精神。因此，这就解释了为什么在学校理论学习较好的同学，而在饭店的岗位实习中成绩不是很理想的现象。再者，饭店在招工时不仅仅看学生的成绩，还要重点考察学生的动手能力。常规理论教学的讲授无法培养学生的综合能力，只培养了学生应试能力和死读书的能力。很多理论知识学生学了考了就忘，无法真正的应用到实践并指导实践。扎实的科学基础能为掌握新技术、胜任新岗位要求提供重要的保障。

2、以情激情

教师要以情动人，用自己的积极情感去感染学生，如赞许的点头，会心的微笑，亲切的注视，赞美的目光，肯定的语气等，让学生深切体验到教师对他的鼓励与肯定，营造富于人情味的学习环境，激起学生学习的潜能。

我在上餐巾折花操作课时，就特别注意男生的学习情趣及兴趣的变化。有人认为，男孩对于手工操作不感兴趣，甚至笨手笨脚，但我在授课时就特别注意他们的闪光点，并且在课堂上大力表扬，同时亲自拿起手机给他们的折花拍照，以此来激发全班学生们的学习热潮。在操作课堂上，我还经常让学生走上讲台，谈他们在操作课上的体会、技巧及手法。充分让每一个学生真正了解、感悟、熟悉操作课中的每一个细节，从而锻炼了他们的手、脚、眼和嘴，提高了他们的语言表达能力。学生身心发展水平的差异表现是多方面的。每个人不可能站在同一起跑线上，不可能以同样的速度，以同样的方式达到相同的终点。面对差异，在承认和正视的基础上，更为积极的态度是研究差异，发展个性特长，使学生群体呈现出丰富的统一，为各种人才的成长打好基础，提供条件，使差异成为一种宝贵的教育资源。

三、教师是学校教研教改的实践者，在学校起主导作用

按新的教学要求，现代职业教育教师必须一专多能。要通过各种途径，不断提高教师的教学设计能力、课堂组织教学能力、教学研究能力、探求新知识和新技术能力、操作技能和现代教学手段应用能力。

要正确处理好案例教学与讲授教学的关系。在教的过程中采用完全的案例教学法，符合人的认知规律，案例教学法尽管优点多，颇受学生欢迎，但案例教学法毕竟无法代替讲授教学。因为案例分析是在学生掌握大量理论知识基础上，培养学生灵活运用知识解决问题的能力为目的。

四、理论与实践一体化相结合的教学理念

将理论教学与实验教学融为一体，突出实训课的教学环节。它的重心是在“学与做”的密切结合上。职业院校教学改革已进行了很多年，大学对实践教学的方式也做了很多探索。以酒店操作课程为例，有的学校采用操作课程依附理论课程的模式，但理论教学时间和操作教学时间不能同步，有的是理论上了很久了还没有上操作课，学生没有实操来验证理论知识会觉得很枯燥，逐渐失去对理论知识学习的兴趣。有的是理论还没有讲到，实操倒先做了。学生没有理论铺垫，做起实操来无从下手，虽然在实操教师的指导下做完了操作，但也不知其所以然。

五、建设“双师型”教师队伍

学院的发展前途取决于学生质量的优劣，师资队伍建设是提高人才培养质量的关键。一个自身都不具备“应用型、创新型”素质的教师，怎么能教出具备“应用型、创新型”素质的学生？职业院校教师不但要有较高的理论水平，而且还应具备丰富的实践经验。事实证明：有丰富实践经验的教师上课更生动，更受学生欢迎。所以，建设一支具有较高理论教学水平和较强操作能力的“双师型”教师队伍势在必行。要鼓励理论课教师进实验室参与实训计划、实训方案的制订，并参与指导学生实训，以促进理论课与实训课的有机联系。对现有的实训教学人员实行继续教育制度，有计划地引进研究生和骨干教师加入实训教学队伍，保证实践教学师资队伍结构的合理性和稳定性。

总之，社会经济发展对职业教育人才培养的要求变了，职业教育所拥有的生源变了，职业教育所采取的教育教学方法当然也应该随之变化。物竞天择，适者生存。职业教育要在办学思想、专业设置、学生创新能力培养方面主动适应社会及经济发展的需要，只有这样，职业教育才能不断发展壮大，并促进社会的进步和国家的经济发展。