我国奶山羊养殖发展研究

摘要 我国不仅具备饲养奶山羊的有利条件，而且具有一定的快速发展奶羊业的数量优势，长久以来积累了丰富的经验和知识。当今世界市场上高质量、高数量的奶产品需求很大，因此，我国发展奶羊业必然可以占有广阔的市场空间。在了解昆明市石林县小尖山村的奶山羊养殖业发展现状的基础上，对其发展的利弊条件进行分析，指出其发展过程中可能存在的问题，并对小尖山村发展奶山羊养殖业的产业化提出一些对策。

关键词 奶山羊养殖；现状；利弊条件；对策

中图分类号 S826 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）02-0303-03

奶山羊采食量少，繁殖率高，适应性强，容易饲养，具有单位体重产奶多、饲料消耗少、繁殖速度快、抗病能力强的特性，非常适合在我国这种人口众多和粮食不足的基本国情下优先发展。我国发展奶山羊的过程中，在养殖技术等方面积累了丰富的经验，具备更加充足有利的条件；我国是世界上饲养奶山羊最多的国家，具有快速发展奶羊业的数量优势[1]。奶山羊是草食性动物，能把廉价的农作物秸秆转化成营养和经济价值都很高的羊奶，发展奶山羊是解决奶品供应不足、增加社员收入和实现农牧结合的重要途径之一[2]。奶山羊作为一项在世界范围内被开发的畜牧业，正在受到人们的重视，且有不断增长的趋势[3]。因此，发展奶山羊业是我国一些地区重要的致富手段。

小尖山村隶属于云南省昆明市石林县路美邑镇小河行政村，土地面积2.66 km2，其结构组成比例见表1。截至2011年，全村共93户，366人，其中彝族348人，汉族18人。小尖山村气候四季温暖如春，耕地、林地等面积广阔，具有非常适合养殖奶山羊的自然条件。调查发现，该村具有悠久的奶山羊养殖历史，积累了丰富的养殖经验，养羊业也是石林县畜牧业的优势传统产业[4]，这为进一步发展奶山羊提供了必不可少的保障。该村属于绝对贫困村，因此，通过发展奶山羊产业致富很有必要。

1 小尖山村奶山羊养殖发展现状

1.1 奶山羊饲养状况

小尖山村具有丰富的土地资源，人均十几亩田地，因此奶山羊的饲料基本可以通过农户自己种植得到满足。调查表明，奶山羊的主要饲料来源为黄竹草、萝卜、青玉米、大麦、绿肥草等，以玉米加工成为玉米糠和玉米面为主，黄竹草、萝卜和青玉米等直接喂食为辅。种植的饲料喂养的利用率较高，饲料加工由机械粉碎，发酵储存。小羊1～2个月内吃奶，后喂饲料（玉米面+糠+盐+酸水），大羊除喂饲料外，还可喂食萝卜等。养殖户往往能将多种饲料进行合理搭配后再给奶山羊喂食，以达到既利于保证奶山羊的口味和健康，又利于实现更好的经济效益的目的。

1.2 奶山羊养殖和管理方式

小尖山村逐步由传统地面养殖方式转向使用高床养殖。高床养殖的优点有：卫生状况相对较好；羊粪与羊的生存环境相隔，抗病能力增强；由于通风透光等良好条件，使得产奶量提高；均匀分食，方便喂食等。传统的养殖方式往往达不到上述效果，影响经济效益。

小尖山村采用了圈养和放养结合的管理方法。寒冷冬季和下雨天时多为圈养，天气晴好时选择放养；冬季还可以在羊舍中烧一堆火为羊取暖，这样可以使奶山羊保持健康的身体状态。在疾病控制方面，针对奶山羊可能发生的五号病、痘病和感冒等进行打疫苗预防和消毒等，其中打预防针一年进行2次。

1.3 奶山羊养殖规模及结构

小尖山村全村奶山羊养殖数量为5 000～6 000头，平均每户有30～40头，其中小羊占18%左右，半大羊占26%左右，大羊占56%左右，可产奶羊约40%（图1）；新建羊圈所占比例为30%以上，这个比例仍在逐步上升中；奶山羊年龄在2岁以下的约30%，2～6岁的约60%。

从图1可以看出，小尖山村目前的奶山羊养殖规模中偏小，组成结构较为合理。

1.4 奶山羊的品种来源和构成

小尖山村除了原有黑山羊品种外，还从陕西省引进莎能奶山羊和从云南畜牧研究所引进的18只山羊。新品种发病率低，产奶量较高。幼仔是本地羊与外地羊进行杂交所得，成活率几乎达到100%，出生至出栏的生长周期约为18个月。该村还有从外地企业采购的肉羊，其所需养殖时间亦为18个月。

1.5 奶山羊产品制作、销售及经济效益

小尖山村奶山羊的产品主要是鲜奶和乳饼。彝族撒尼人用鲜羊奶制作乳饼的历史长达300多年[4]。奶山羊在2年左右便可产奶，每只羊的产奶量为2～4 kg/d，高产时可达4～6 kg/d，早晚各挤奶1次。村里有集中的挤奶点，鲜奶一般由合作社统一从养殖户手中以一定价格收购起来，并集中加工为乳饼。产品主要由经销商订购。

乳饼具有丰富的微量元素和营养价值，在合作社中可卖30～40元/kg（出厂价），由公司收购及加工后再销售价格为70～90元/kg（市场价），每个养殖户一年养殖奶山羊可获得1.5万～2.0万元的经济效益，奶产品呈供不应求的态势。

2 小尖山村奶山羊养殖的利弊条件分析

2.1 优势条件分析

（1）自然资源。小尖山村气候四季如春，土地、林地资源丰富，适合奶山羊的养殖，也适宜大面积种植奶山羊所需的饲料，这为小尖山村养殖奶山羊提供了得天独厚的条件。此外，小尖山村山地较多，土地空旷，适宜奶山羊放牧，将圈养和放养结合起来，适合维持奶山羊的健康成长，以获得更健康的奶产品。

（2）历史资源。奶山羊养殖在小尖山村具有悠久的历史，同时也积累了丰富的养殖经验，养殖户能根据实际情况作出比较合理的调整。

（3）民族和旅游文化资源。小尖山村的村民绝大部分是彝族人，具有独特的民族文化和风土人情。石林也具有天然的风景名胜，现已成功申报为世界自然遗产，石林旅游业火爆，为石林发展奶山羊产业带来巨大的发展机遇和市场空间[4]。而小尖山村是石林发展奶山羊产业的最重要地区之一，更应该充分利用这一机遇，将奶产品与民族文化和旅游文化相结合，打造出独具民族和地方特色的产业。

（4）技术资源。小尖山村具有悠久的奶山羊养殖历史，从生产、加工饲料、喂养奶羊、挤羊奶和加工奶产品等方面都具备娴熟的技术。另外，在奶山羊的疾病防治等方面也有配套措施，保证了奶羊的健康成长。

2.2 限制因素分析

（1）资金不足。虽然养殖户养殖奶山羊可以从政府等处获得一定的资金补助，但仍然不能满足需求，这严重影响养殖规模、养殖环境和养殖技术等方面的改善。

（2）养殖规模小。村民普遍反映小尖山村目前的奶山羊养殖规模太小，不能满足养殖户和市场要求。目前，需要更多的技术、更宽敞的圈舍、挤奶房和乳饼制作房来改变现存的不足，同时需要根据实际情况，通过大力增加养殖户的数量和每个养殖户的养羊数量来扩大规模，使之满足市场需求。

（3）环境卫生条件差。由于经济落后、资金不足等原因，养殖奶山羊的圈养场地环境状况较差，场地面积不够宽敞、有羊粪臭味、通风透光条件较差、即使改装为高床养殖、条件也仍有不足、场地内墙壁多灰尘、产奶房条件简陋等。

（4）政府支持力度不够。政府是重要的宏观调控力量，在资金、政策和技术等方面都需要政府的支持和指导。目前小尖山村存在着低产、低技术等问题，除了其本身生产力水平低下的原因外，还有政府支撑力度不足的因素。

（5）技术和技术人员缺乏。小尖山村挤奶和制作乳饼都是以手工方式为主，势必在一定程度上影响奶产品的质量和卫生，同时也影响挤奶和制作乳饼的效率。此外，技术人员不足已成为影响小尖山村奶山羊养殖的一个瓶颈，可以组织村民多向其他地区的奶山羊养殖企业学习，培养出一批高科技人才。

（6）奶产品销售有限。一是销售的范围不大，小尖山村奶产品的销售主要是通过经销商订购，而养殖户对市场往往把握不充分，销售的范围受到限制；二是缺少专业的销售人员，村民文化水平普遍低下，不能保证养殖户应有的利益。

3 小尖山村发展奶山羊养殖对策

3.1 充分发挥政府、政策和多方资金筹集的作用

在今后的发展过程中，应该充分发挥政府和政策的作用，多方筹集资金，对奶山羊产业发展给予重点扶持[4]，积极提供相应的支持，引导养殖户正确而高效率地发展奶山羊养殖业。

3.2 充分发挥奶山羊专业合作社的作用

小尖山村奶山羊专业合作社的成立是其奶山羊养殖发展到一定程度的成果，它的成立具有重要的意义。今后合作社要充分调动养殖户的积极性，提供资金、政策等方面的指引，加强与养殖户和外界的交流，提供奶山羊养殖和奶产品加工方面的技术指导；多组织养殖户进行学习培训，包括养殖环境改善、技术改进等。

3.3 改善交通状况

小尖山村全村只有一条窄窄的水泥路，村内主要是靠摩托车作为交通运输工具。这种交通状况对未来小尖山村的奶山羊养殖业形成了很大的限制。因此，为了持续而高效地发展奶山羊养殖业，必须顺畅地与外界沟通，努力将交通运输的建设提到一定的高度。

3.4 做好宣传

小尖山村应该积极努力做好奶产品的品牌宣传，要积极探索市场运行情况，做到胆大心细，一旦正确把握了市场信息，就要毫不犹豫地将产品投入市场，并随时关注市场动态。另外，要努力将民族特色与奶山羊养殖和奶产品销售相结合，形成独特的宣传效应。

3.5 积极发展教育，改善受教育状况

奶山羊养殖的规模化和产业化需要养殖户具备充足的知识，因此，要积极发展教育事业，改变村民落后的观念。

3.6 提高养殖户关于科学发展的意识

当地政府和合作社要积极提高养殖户科学发展养殖业的意识，改变养殖户观念薄弱的状况，明确发展奶山羊养殖业生产地位，使之形成科学、持续和开放式的发展观念。

3.7 增强养殖户的养殖能力

提高养殖户关于饲料生产、产品销售、技术服务、质量检测、宣传和市场方面的能力，使小尖山村的奶山羊养殖业在瞬息万变的市场环境下稳定地发展，并获得突破。

4 结语

中国的奶山羊业是个有着巨大潜力的行业[5]，发展奶山羊是我国一些地区的重要致富手段。小尖山村具备了丰富的自然历史条件，是适合发展奶山羊养殖的地区。在今后的发展过程中，当地政府和合作社需要更积极充分地发挥他们的作用，注重有关奶山羊的技术发展，改变养殖户落后的观念；使奶山羊养殖业和其他行业协调、科学和持续发展；要清晰把握奶山羊养殖和奶产品销售各方面的情况，提高奶山羊系列产品的技术含量，创建知名品牌，拓展国内外市场，畅通产品加工销售渠道，促进小生产进入大市场，实现产销有机衔接，以销促产；积极向外地引入良种，但引入品种不宜过多，而且都应按照育种计划的要求，有计划地从外地引入良种[6]。要用长远的眼光来发展奶山羊养殖业，使之最终成为小尖山村的一大产业。

5 参考文献

[1] 曹斌云.发展奶山羊产业大有可为[J].农村养殖技术，2009（18）：4-6.

[2] 陈一夫.农区发展奶山羊大有可为[J].农业技术经济，1983（7）：37，24.

[3] 张立凡，连林生.与国际接轨，发展云南现代奶山羊业[J].中国草食动物，2003，23（4）：27，36-37.

[4] 喻永福.石林县奶山羊产业发展思考[J].云南畜牧兽医，2008（3）：31-32.

[5] 郝建华.奶山羊，不该被遗忘的产业[J].北方牧业，2008（17）：14.

[6] 关超，谭锋.关于我国奶山羊改良问题的商讨[J].陕西农业科学，1984（5）：39-43.