中职酒店管理专业英语模块化教学的实践与探索

摘 要：根据《中等职业学校英语教学大纲》要求，结合酒店管理专业对学生的英语学习目标和能力要求，本文阐述了在酒店管理专业英语教学中，进行模块化教学的实践与探索，将从模块化教学的课业布置、模块化教学的实施、对学生的评价等方面阐述模块化教学在酒店管理专业英语教学中的实践运用。

关键词：酒店管理； 实训项目； 模块化教学

中图分类号：G712 文献标识码：A文章编号：1006-3315（2014）04-124-001

《中等职业学校英语教学大纲》规定:要培养学生的文化意识，提高学生的思想品德修养和文化素养；为学生的职业生涯、继续学习和终身发展奠定基础，初步形成职场英语的应用能力。为了满足学生个性发展和工作岗位的需求，在酒店管理专业英语教学中，我进行了英语模块化教学的实践与探索，取得了预期效果。本文将从模块化教学的课业布置、模块化教学的实施、对学生的评价等方面探索模块化教学在酒店管理专业英语教学中的实践运用。

一、模块化教学的实施过程

1．模块的设计和选取是实施成功的关键

模块的设计要以英语教学的内容为依据，既要与英语课本紧密结合，又要有一定的想象空间，让学生既能运用所学的酒店管理专业知识，又可以自主创新，模块的难易程度要针对学生的实际水平来确定。设计原则是要让学生经过努力，能实现学习目标，让几乎每个学生在老师的指导下，都能完成规定的项目活动任务，成功的体验学习。在模拟客房迎宾服务实训模块，学生每组为八人，四人充当顾客，二人充当迎宾员，一人前厅，一人负责客房服务。各展其才，才尽其用。

2．模块化教学实施的准备工作

模块确定后，教师要做好学生的学习动员工作，让学生了解本模块应完成的目标、模块的学习范围、评价标准等。教师在实施模块化教学活动时，要充分设计好各个环节的活动，提前做好准备，在实施过程中，教师要及时恰当地对学生进行指导，解决学生遇到的难题，督促学生认真对待教学中的的每一环节，以保证学生能顺利地完成模块的活动内容。教师要做好实践教学前的一切准备工作，包括模拟餐厅的申报使用，电脑、多媒体设备，餐具，服装等各种教学设备，全方位营造实践教学氛围，使学生在思想上给予重视，从而为本模块的完成奠定基础。比如在学习餐厅点餐上菜时，我指导学生选择适用的值台服务用语，让学生进行词汇和表达方式的总结并模拟操练；指导学生利用网络资源查阅相关的文献资料，指导学生设计问卷调查的内容，了解客户的满意度及意见，并分析调查的结果。在模拟前厅客房预订的英语实训项目，学生分工不同，每八人一组，由两名前厅服务员和六名顾客，分为电话预定，团体预订，个人预订，预订失约等不同情况，学生必须要走访不同的宾馆，或者查阅资料，总结出合适的用语，以应对各种突发状况。进行模块化教学，教师要求学生首先确定主题，其次，组员协调任务分工，有的负责收集关于主题音乐的文字、声频、视频等素材，有的专门负责编辑文稿，有的负责制作课件，有的负责陈述。在准备的过程中，学生分组活动，扬长避短，优势互补。每个学生都有发挥表现的机会。

3．模块化教学的实施――成果展示

模块化教学实施必须有成果展示，学生有明确的目标和感性认识，知道要解决的问题，明确自己在小组中扮演的不同角色。由于学生有着强烈的自我表现意识，希望为小组增光，在成果展示前都积极准备，认真模拟训练自我角色，因而均能成功地展示自我角色。例如在值台服务模块教学中，为学生设计不同年龄，不同身份的客人，让学生能够熟练规范进行英文点菜和上菜的对话，体现服务员的语言艺术，并情境模拟。学生在展示的过程中，突出表现在对所要达到的目标产生的一种成功的渴望，并进而获得成功的体验，增大成功的把握，因而学习信心明显增强，学习积极性明显提高。

二、模块化教学完成后的评价是模块化教学实施的重要环节

模块教学完成后的总结评价是必不可少的重要环节。首先，让学生表达、分享自己都学会了什么，对自己进行评价，总结本次模块教学活动对他们自身的意义。通过总结，使学生找到自己在英语知识上的不足，表达能力的欠缺，以及在本模块的最大收获与体会。然后，教师要在评估中指出学生存在的问题及进一步解决的方法。教师要总结比较各组的特点，引导学生相互学习各自的长处，使学生的综合能力在总结评估中得到提高。最后，进行模块完成后的综合评定，由学生自我评价、相互评价及教师的评价结合，对学生个人在项目活动实施过程中的参与程度、所起的作用、合作能力、团队精神及成果等方面进行综合评价。教师根据学生的综合表现，给学生评定成绩。在评估的过程中，要对学生及时鼓励，正确评价，充分肯定学生的学习成绩和学习态度，激发学生的上进心、自尊和成就感，促进学生自学能力的提高，提高学生的反思能力，从而不断提高学生的综合能力。

教师在完成每一模块教学后，要及时对本模块的教学进行分析和回顾，对学生仍然存在的问题及时解决，提出进一步的解决方案。

三、结束语

模块化教学与传统教学法不同，它避免了灌输式教育，解决了学生围绕教师，教师围绕教材转的问题，有利于理论与实践结合，通过模块教学，让学生将日常所学的英语单词句型与个人的具体能力结合，可以检验其所学，提高她的综合职业能力。

因此，模块化教学在中职酒店管理专业英语教学中的实践与运用，符合中职学生的学习特点，是酒店管理专业英语教学中的一种行之有效的教学模式。

参考文献:

［1］《现代职业教育教学参考丛书》，《中国职业技术教育》，2006年8月

［2］《自主学习特点及其教育环境构建》，《中国教育学刊》，2003年第一期

［3］周玲.中学生英语学习策略的指导方法[J]考试周刊，2012（29）

［4］《对现代职教教学方法理论基础的探讨》，《中国职业技术教育》，2003年3月