中职学校酒店服务与管理专业校企合作模式探析

摘 要：校企合作是我国职业教育的一种“双赢”模式，它有效地配置了学校和企业的资源，本文通过对中职学校酒店服务与管理专业校企合作模式的研究，以及分析酒店管理专业校企合作模式存在的问题，最终提出了一些加强校企合作的建议。

关键词：酒店管理；校企合作

随着我国职业教育改革的深入推进，职业教育正焕发神采，培养技能型人才的模式正由传统封闭的学校教育转向现代开放的校企合作办学模式。同时，近些年来，我国旅游饭店行业发展十分迅速，对相关人才的需求很大，这也促使很多中职学校纷纷设置、加强旅游酒店专业的投入。

一.酒店管理专业校企合作模式的种类

酒店管理专业培养技能型、应用型人才的方式方法有很多，但校企合作是为各方广泛接受的首选，目前主要的合作模式有如下几种：

（一）成立校外实训实习基地的模式。学校与某企业合作，在企业内部设立实训实习基地，相关设施由企业提供，实习按照企业正常运行模式进行。理论教学由本校老师在校内完成，实训课内容在实习基地由企业指定的老师带领完成。理论教学和实训教学以一定时间为周期相互交替进行，这有利于学生将理论知识与实践更好地结合。

（二）企业与学校签订人才培养订单的模式。在这种人才培养模式下，酒店企业可以提前参与到人才的培养中，根据企业自身需求与学校共同制订人才教育培养方案，签订企业用人的订单，使学生毕业后直接到用人单位工作。同时，学生们在校期间就被看作是企业的准员工来对待，学校和酒店共同做好管理工作，在思想和技能上为将来的工作打下扎实的基础，与未来的工作岗位实现无缝衔接。

（三）校企互动教学的模式。这种模式下，教师是教学活动的主体，酒店专业的教师需要下到酒店企业实际参加生产实践活动，以加深对酒店行业的认知，遇到的问题可以同酒店方面共同探讨加以解决，从企业回到学校后，教师们将自己在企业的实践经验融入到教学中。同时，学校也可以聘请酒店的专业技能人才亲自为学生们授课，这样的课程会更有针对性，而且，学生们能随时了解酒店市场的需求，学习到最新的知识。

二.酒店管理专业校企合作模式存在的问题

多年来，从这些校企合作模式的运用与实践中可以看到，我国职业教育校企合作模式还存在着诸多问题：

（一）酒店工作人员职业素养有待提高，缺乏高水平管理人才。很多酒店员工受教育程度并不高，这影响了酒店的发展潜力，而具备高学历的人才，在就业观念还有很大的误区，不太愿意涉足酒店行业，不愿意从基层干起，酒店员工的社会认知度较低，当然，也有酒店行业规模急剧扩大，对高素质酒店人才的缺口扩大的原因。

（二）缺乏法律、政策的保障。 我国职业教育立法还有很多方面需要规范，校企合作的法律缺失导致校企合作各方权利义务不明确。目前，大多数校企合作的行为仍是自发性的，国家的宏观政策指导力度不够，在校企合作中没有奖励机制，企业的利益不能充分保障，使很多企业对校企合作的积极性并不高。而很多学校体制僵硬，没有建立科学合理的弹性学制，这也限制了校企合作的进行。

（三）发展职业教育的思想观念落后。近些年来，国家虽然强调职业教育的重要性，大力支持职业教育的发展。但是，中国教育长期以来重学历教育、轻技能教育，社会对职业教育普遍缺乏认同感，甚至是轻视职业教育，轻视技能劳动和劳动者，其社会地位和工资待遇也都相对偏低。

（四）校企合作缺乏互动，冷热不均。目前，职业院校间的竞争也日渐激烈，为扩大生源提升教学质量和适应市场发展的要求，几乎所有的职业学校都在争取与企业的合作。学校实力不同，与企业合作的程度也不相同，很多合作仅仅是教学设施设备的捐赠和提供实习培训基地等方面。但企业具体有什么样的需求，学校并不了解，所以，很多企业对校企合作不冷不热，需要用工人时，学校能输送最好，送不来就到社会上招聘，然后，企业内部再进行培训。

三.加强校企合作的建议

（一）找准企业需求，建立现代化的酒店管理专业教育体系。酒店专业的教育体系必须以企业和社会的现实需求为“风向标”，包括课程设置、实习实训项目的选择都要以市场为参照。因此，学校要深入的一些酒店中了解企业对人才的需求，根据不断发展变化的市场状况及时调整人才培养策略。做到培训前有针对性，培养中有灵活性，教学上有专业性，保障人才从学校到企业输送渠道的通畅。同时，学校专业教学要强化特色，突出专业技能在整个教学活动中的主导地位，培训出酒店急需的高素质技能人才。

（二）完善相关政策与法规，促进校企合作的开展。校企合作不仅是学校与企业的合作，也是教学环节与生产实践环节的合作，能促进两者的共同发展，校企合作种类复杂，应有相关的政策法规来约束和规范，国家最好还能加大资金支持，鼓励校企合作，减免企业一定的相关税费，提高学校、企业进行合作的积极性。

（三）加强校企之间的互动沟通，建立灵活的校企合作模式。学校和企业要加强互动沟通，充分发挥企业在职业教育与培训中的积极作用，推广校企合作培训人才的优秀经验。同时，学校要积极组织专家开发科学的课程体系，使课程符合企业的实际需要，推荐有代表性的企业作为教师培养的实训基地，提高教师的教学水平，校企之间应建立灵活的合作模式，职业学校应根据企业对人才的实际需要，实行弹性学制或工学结合等方式。

四.结束语

总之，校企合作是发展职业教育的必经之路，一方面有利于解决学生们的就业问题，另一方面为酒店企业提供源源不断的专业人才，实现学生、学校、酒店多方共赢。从目前来看，校企合作还有很大的发展空间，通过实践继续发掘校企合作中的先进理念和良好做法，促进中职学校酒店管理专业校企合作模式的进一步完善。