厨师求职信息范文
时间：2023-11-01 15:20:34
厨师求职信息篇1
时至今日，020创业项目早已涵盖吃穿住行等多个领域，而在上门服务的020项目中，“吃”是一个频次相对较高的行为，爱大厨便是一个专业厨师上门服务平台。
这个项目行业痛点首先在厨师端。爱大厨曾有一个调查显示，目前国内一线城市的厨师中有57%的人月收入不足5000元，其中过半厨师的月收入集中在4000-5000元，平均13个月就跳槽一次，跳槽原因之一就是工资待遇差。其次，因为城市通勤时间长等原因，不少家庭也有着请小时工做饭的需求，但小时工市场良莠不齐，而部分家庭收入又能负担相对较高的厨师服务。这使得利用厨师业余时间或帮助专职厨师灵活接单，提升服务效率，增加厨师收入成为可能。
这是共享经济下的一个创业方向，而共享经济首先要实现的是服务端与消费端的连接，可以快速复制，并且满足平台与服务者之间相对松散但又需要高效沟通的管理需求。爱大厨面对的第一个问题就是与消费者的连接问题。
应用开发低门槛
2015年7月，爱大厨宣布已完成千万美元级A轮融资，领投方为达泰资本，500网跟投。在此之前这家公司曾完成两轮融资，分别是来自险峰华兴的数百万元人民币天使轮和高榕资本的数百万美元Pre-A轮。
当初在拿到A轮融资之后，这个团队曾考虑过自己做客户端，但是后来他们还是选择了微信企业号一一厨师助手。“一是为了省钱，二是为了加快速度。”爱大厨CTO邢少甫告诉记者。一个拿到天使的小创业团队，如果不是特别熟悉，水平比较高的开发人员是不愿意来的。“招聘我们的客户端需要的安卓和iOS人员，就经历了很长时间。”邢少甫表示，“水平低的我们看不上，水平高的不想来。所以厨师端就不想再经历这样的历程。”
这也是许多刚拿到天使轮的创业团队所面对的典型问题。一个开发人员如果去BAT能拿2万元的月薪，在创业公司就敢要3万元。如果要做用户的客户端和厨师的客户端，“一个iOS工程师，好的要3万元，一个安卓2万元，这一个月就5万元钱，天使融资假如说300万元，半年就做个客户端就没了，这对我们来说难以接受。”邢少甫表示。
之后，爱大厨发现了微信企业号。“我们在厨师客户端想要的功能，企业号基本上都提供了，而且开发起来非常简单，又随时可以上线。”邢少甫认为，“这个比较靠谱。”
厨师的文化水平普遍不高，有些甚至没有使用过智能手机，加入爱大厨后都需要一个培训的过程。而且厨师的手机都比较低端，山寨的也有，安卓系统的碎片化非常明显，对App适配造成了不小的挑战。
针对以上特点，厨师使用的工具最好能免安装。“因为客户只需要下单和支付，其他都是厨师来操作，并且操作非常多，接单、出门、买菜、完成等等，因此要求操作简单直观。”邢少甫表示。
此外，创业公司业务发展很快，希望能及时发版。为了防止刷单，还需要有定位功能。再加上其他的需求，爱大厨在微信企业号中需要的几个必备功能是：安装简单、操作简单、随时发版、地理定位、推送、lM和有限分发。“有限分发的意思是说，只有我们设置后才能安装使用。”邢少甫说到。
微信企业号为爱大厨提供了不少功能：身份识别、消息推送、设备识别、H5、权限分组、JM会话等。其中，JM会话开发起来非常复杂，但微信企业号提供的会话功能很简单地为爱大厨解决了这个问题。
除了开发成本低、开发时间短之外，后期维护成本也降低很多。“用企业号来维护，成本可能只有1/0。”邢少甫表示。
厨师使用零门槛
在爱大厨，微信企业号主要是当作一个厨师客户端来使用。用户下单之后，系统会自动匹配厨师或者用户指定厨师，把这一消息推送给厨师，无论何时何地、手机信号是否好，都可以收到包括消息、图文、语音在内的信息，微信自带的导航功能还能将厨师导航到用户的家里。
“接单必看”是一项类似资讯的功能，所有的相关资讯都可以在这里看到，包括厨师收入在内的每月结算。权限分组则可以让不同的人看到不同的功能。“我在公司加入了一些功能，比如后台用户的设备识别，最初后台用户发短信进行二次认证，之后有一个叫洋葱的二次验证工具，后来发现企业号更简洁。”邢少甫告诉记者。
lM也是共享经济模式的一大刚需功能，通过图文、语音、文字等方式，能够帮助厨师与客服和用户更高效的沟通。
在爱大厨平台上，一部分是兼职厨师。“以前（他们）休息的时候只能在宿舍呆着，想多挣钱，但是饭店是不会让厨师临时来的。”邢少甫告诉记者，“加入我们以后，只要他想多挣钱，就可以每天都能挣钱，收入提高了。”
厨师们对休息的需求不高，在周中单子少的时候，总会有厨师打电话给爱大厨，让平台优先派单。统计来看，周一到周日，饭店厨师休息是平均的。而且，有的厨师是早班，可以接晚上的单子，有的是晚班，就可以接中午的单子，能把空余时间都利用起来。
目前，“爱大厨”给厨师5000元的底薪，不收取佣金，因此底薪之上，厨师的收入与其提供服务直接挂钩。除了不同档次上门做菜服务之外，爱大厨还发现用户需要请厨师做自助餐、企业需要员工茶歇、情人节需要浪漫晚餐等场景。通过微信企业号这一连接器，厨师群体与各种个性化的用户需求也得以直接连接起来，带动新产品和服务项目的开发。
厨师求职信息篇2
汽车维修发展空间大、利润高、就业率好。通过系统的学习，掌握汽修知识、通过实训，学到真的本领。可以去4S店当技师，积累经验以后，还可以自己创业当老板。
2、厨师
厨师不仅仅有中式餐饮还有西点厨师，近几年西式餐饮都比较受欢迎。这个行业有些是包吃包住，现在这物价，这两样一个月都要省几千块，是比较不错的高薪职业。特别是西点厨师，对于男孩女孩来说都比较合适。
3、电脑IT
学计算机技术，有设计方向和信息技术方向，设计方向如平面设计，广告设计，动漫游戏设计，室内家装，家具设计，园林设计，ui界面设计,建筑设计等等，信息技术方向如电子商务，软件开发编程，网站开发建设，网络运营，vR、大数据、人工智能等。
4、化妆
化妆是一件简单易上手的事情，学习多以实操为主，相信也是很多女孩的兴趣爱好。前期门槛低，简单易学，但是后期需要善于积累经验。
5、会计
会计工作环境好，薪资也可以，一般工作比较稳定，是很多追求稳定的女孩男孩的理想职业。就业范围比较广泛，几乎每家公司都需要。职业资格等级明确，越高的级别，就业一般都越好。
厨师求职信息篇3
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意， 不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
厨师求职信息篇4
计划本身是对工作进度和质量的考核标准，对大家有较强的约束和督促作用。所以计划对工作既有指导作用，又有推动作用，下面是小编整理的《2021厨房工作计划》，供您阅读,参考。希望您能有所收获!
2021厨房工作计划
20__年已经过去，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关心和同事的热情帮助下，通过自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、成功的、开心的，不过都不重要了因为都已成为了过去。
我将努力把20__年的工作做好，现将一年中的工作做如下总结：
1、培训方面：每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的教诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属，管理好每位员工，对工作认真负责。
2、管理方面：上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。我对任何人都一样，公平、公正、公开的做事，以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。20__年厨房全年离职人员较多，20__年厨房全年离职人员较去年来说比较少，所以20__年是比较稳定的一年。
3、作为我本人负责厨房管理工作，负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的控制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。
4、设备的更换：在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出菜速度不快，影响了出品质量。经过多次以总公司领导协商，换成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提高，煤气也比以前少了很多。
5、在操作方面记录了每个月的营业额及进货情况：
1)一月份收入：520249元进货：180064元毛率：65%
2)二月份收入：419492元进货：159280元毛率：62%
3)三月份收入：360000元进货：119284元毛率：66%
4)四月份收入：400437元进货：132494元毛率：66%
5)五月份收入：381993元进货：132888元毛率：65%
6)六月份收入：450000元进货：170000元毛率：62%
7)七月份收入：430000元进货：160660元毛率：62%
8)八月份收入：413565元进货：136563元毛率：60%
9)九月份收入：417942元进货：159578元毛率：60%
10)十月份收入：390000元进货：115815元毛率：70%
11)十一月份收入：509115元进货：175801元毛率：65%
12)十二月份收入：770322元进货：24535元毛率：68%
6、由于六月份原材料上涨，旧菜单价格偏低，导致毛率有所下降。后来及时调整菜单的价格，原材料的控制下毛率有所回升。
7、本班组在本年度做的不到位，部分员工仪容仪表不到位。有时没按本组相关标准操作，由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通，导致监督力度不到位。
总之20__年已过去，20__年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战。在新的一年里要继续努力工作，勤学习、勤总结，争取在新的一年中更上一个台阶。
20__年工作计划
20__年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个忙碌而又充实的20__年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20__年，展望新的一年我会从以下几点去努力：
1、加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。
2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。
3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、分量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。
4、前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、顺序严格把关。对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。
5、能源节约：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。
6、设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
7、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。
8、淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。
9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
10、合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
总之这些都离不开全体厨房人员的共同努力，离不开领导的支持和配合。最后我用一句话总结我个人心态，我会打好这份工，做好这件事，用一颗平常心去迎接美好的朋友。
2021厨房工作计划1
厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。
四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品
卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
厨房产品开拓计划
餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：
一、 厨房与其它部门(营销部、采购部、广告部)，紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
1、 对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、 对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
3、 对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。
二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。
三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。
四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
厨房卫生管理计划
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。
一、建立卫生组织机构。酒店派出一名重要负责人主持、主管卫生工作(建成立卫生保洁部)并设置卫生专干(兼)对卫生工作实行全方位管理。每个部门推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。(生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立四名专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作)。
二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司各部门主管与主管领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。
三、 环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
1、 地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。
2、 墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。
3、 制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。
4、 墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。
5、 垃圾应倒在专用的垃圾箱(桶)内。
6、 为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通过主管部门和领导负责处理。
四、 食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
1、 严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，(fwsir.com)成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。
五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
1、 酒店生产经营的第一线制作员和服务员须持证上岗，“健康证”、“卫生培训证”并每年进行休格检查。
2、 患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。
3、制作员必须穿戴好工作服(帽)上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。
六、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。
厨房组织结构
为了酒店的营销运作，根据生产目标控制生产过程的浪费，制定切合实际有用的组织结构，建立明确的岗位分工，将人员进行科学的劳动组合，使每项生产都有具体的人直接负责。
二、厨房各岗位职责
设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。
1、行政总厨职责
工作计划：
①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。
②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉盈利。
③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。
④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。
⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。
⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。
⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。
⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。
⑩制订厨师的业务培训计划。
组织管理：
①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。
②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。
③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。
④、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。
⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。
食品制作：
①检查开餐前的各项准备作。
②检查食品制备方法和操作规范。
③检查各份菜肴的数量规格。
④对已烹调的菜肴品尝试味。
⑤检查装盘规格和盘饰要求。
⑥检查生产过程中的卫生情况。
⑦检查出菜肴速度和温度。
⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。
⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴符合成本核算。
食品销售：
①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。
②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。
③、重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。
其它方面：
①、负责厨房生产任务的安排和协调。
②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。
③、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。
④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。
⑤、监署有关工作方面的报告与申请。
2、湘、粤、西餐总厨职责：
①、接受行政总厨的指令，并汇报工作。
②、制订主管工作职责，负责对主管的考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。
③、根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动方面的建议，根据生产要求编排工作班次。
④、参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。
⑤、对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售情况，每天提出所需原料的订货要求。
⑥、每天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。
⑦、开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度符合酒店要求。餐饮人的微信平台canyin360
⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。
⑨、制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。
⑩、督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。
3、主管的职责：
①、作班次编排，合理安排休息。
②、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。
③、参与岗位工作、承担岗位职责。
④、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。
⑤、开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。
⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。
⑦、每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。
⑧、每周进行工作班次编排，合理安排休息。
4、厨师职责：
①、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
②开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。
④操作中发现问题应及时汇报：
食品质量不符合要求;
上道工序的操作不符合要求;
操作的设备有异常现象;
工具或用具不敷使用;
⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
⑦接受上级的其它任务。
5、卫生、设备主管职责：
①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。
②、每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。
③、加工食物原料用的设备、厨具(如厨刀、绞切机、拌面机等)保持清洁卫生。
④、控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提
高设备效率。
⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。
a、设备种类;
b、清理时间;
c、拆卸、洗刷、安装步骤;
d、安全注意事项。
e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。
房员工奖惩条例
对有如下表现的员工，应给予奖励：
一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。
二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。
三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。
八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。
对有下列行为的应以行政处罚或罚款。
一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。
二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于 倍的罚款。
四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款 元。
五、上班时间不穿戴工作服(帽)或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。
六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或 倍予以罚款。
七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。
八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款 元。
九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的 倍罚款。
十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款 元。
十一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款 元，制作人员在场，不予制止的并罚。
十二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款 元。
以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款 元。
2021厨房工作计划2
一 关于门店和公司
1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在2014年5月底做好__上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况
5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整
6，__下市前准备好2014年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据14年的流行趋势增加相应的新品种
二 关于__店
__店在暂停营业半年后于14年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于__路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以__x\__x\__x--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排
1，通过对一些和__x路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!
2，在14年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致
3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!
4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价
5，针对__x店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作
厨师求职信息篇5
厨师年度个人工作总结报告模板
一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。
在20xx年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20xx年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。
食品和个人卫生
食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20xx年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。
个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。
实践操作工作
菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。
菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。
人际关系
在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中最大的遗憾，而这个遗憾会在20xx年一年里得到解决。
在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题”。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的一些食材。在身体保健方面做出积极交流和探讨。
兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比如：唱歌，旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。
户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。
20xx年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题——人际关系问题，是我今年留下的最大问题。
20xx年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破!
厨师年度个人工作总结报告模板
时间过的好快啊？转眼间到了XX年末，这一年里有欢笑有争吵，有开心有烦恼，重要的是更有进步和成长，应该总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来一直在各方面严格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地适应当今社会教育发展的形势，勇于解剖自己，分析自己，正视自己，提高自身素质，厨师个人工作总结，厨师年度考核个人总结。在学习“厨政目标”中，自己深刻理解“厨政目标”的内涵，并能够主动配合上级，利用老师们的传播做好工作。
一年来，本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，无论是接听一个电话、传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到准确无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽带作用、窗口作用。来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大量的日常事务，我都能分清轻重缓急，安排合理有序,按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立酒店的良好形象。
一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。
回顾一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距县如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。
学厨师几年了，距去息县也一年多了，这是我第一次进私人宾馆做事，也是我进的一个私人宾馆，“第一个”教会我东西的应该是最多的，不管欢笑还是争吵挨骂都是我的收获，都是为我的成长和进步做准备
来这里的时候我只是抱着试试看的心态来的，当时想不合适就走，没什么的。来了之后我才知道，选择这里选择这里是对的，就打消了离开的念头，刚来的时候我做配菜的员工，不是很适应，也不是很积极效率不高，站板老大和厨师长都没有责怪我，只是说没有把握安排到合适的位置上。后来我调到了打荷，渐渐喜欢上了打和的工作，也受到了鼓励于是我踏实做事，仔细认真的做好自己的工作，虽然做的不是很好，我觉得自己很尽力在自己的事。我本来就是不怎么积极的，有点自卑，总是抱怨身边的事情和人，所以对上司安排的事情也很难服从，我觉得安排不合理，就不服从顶撞上司，曾经有段时间厨师长都很头疼，说我再这样下去，他们也没办法只能放弃我了。那时候厨师长经理找我谈话，给我做思想工作，经常开导我，我总算是听了进去，开始反思自己的问题和对待工作的态度，之后我有了很大改变，这都归功于我的上司对我的耐心，那种不放弃不抛弃的执著让我重新做回了快乐的自己。
后来有打荷头子的职位的空缺和上司极力的推荐，于是我有了做荷王的机会，扮演了荷王的角色。息州宾馆给我提供了发展的平台和提升的空间。做荷王以后我自己就觉得自己已经不是普通的员工了，不能再已普通员工的行为来要求自己了。于是我在做好员工工作的同时我开始考虑荷台的工作进度了，这就是我做荷王的最大的进步，也是自己的一次突破，站在更高一层看待问题。这都是在钟老师的带领下和指点不断的犯错，不断的碰壁中慢慢的到提升。
现在我最主要的问题还是在安排上，对自己下属的员工做事效率不是很了解，没有做到心理有数，安排工作的时候也不是心理有数，时间把握不好。还是员工的本分作的较好，组长的没做好，有时候还是把自己当员工来工作，拼命做事而忽略了总体的进度，自己做事而没有跟踪，导致总体出问题。现在我觉得我们存在的最大问题就是，我们的生产流水线不循环，总是被卡在一个位置没有流下去，就在那里断掉了，卡住的位置有问题不上报，没解决而导致流水线断裂，所以提醒下每位荷王在自己范围出现问题的时候，能解决的第一时间解决，解决不了的第一时间上报，做出补救的决策，在最有效的时间内处理好问题。
息州宾馆致力于培养每一位员工，让每一位员工都有发展的可能，为每一位提供学习和发展的机会，息州宾馆经常组织我们学习和培训，让我们一起进步，有更大的发展空间。五一的时候王总为我们组织了一次全封闭培训，这种培训是我们打多数没有听说过的培训，这次培训我受益颇深，震撼心灵，这次培训让我懂得做人要做一个负责任的人，做事就要做踏实的事，凭心做事自己做事要做到自己满意。同时我明白要珍惜身边的每一个人和事情，珍惜现有的工作和每一次学习机会，珍惜身边的亲人和同事，不要在以后的日子里让自己留有遗憾和内疚，所以我要认真的生活努力的工作，我的成长和进步是对家人和上司最好的回报。“把简单的事千万次的做好就是不简单，把平凡的事千万次的做好就是不平凡”这是我在之后的工作中最大的心得。
XXX即将过去，我将会带着我这一年的经验教训迈入XXX，优点发扬光大缺点一点一点改正，努力的做好自己的本分，努力学习管理能力，为酒店贡献自己的力量，与酒店同进步，共繁荣。给自己多一点进步的机会，在这个竞争激烈的社会中立于不败之地。
厨师年度个人工作总结报告模板
回顾过去一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如:菜咸了，太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护群众财物，做好群众和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
厨师求职信息篇6
关键词：流程再造；组织结构；系统；模型；利润
一、组织现行业务的调查
1、砂锅店的简要介绍
本次进行调查的名叫“砂锅居”的砂锅店是四川省德阳市一家老子号砂锅店，从建店初的一家小店铺到如今遍布全市的5家连锁店，一直深受市民青睐。但随着时代信息化脚步的加快，经营的全手工模式显得滞后了，进而业务流程也开始显现出不少问题，在一定程度上限制了盈利空间的扩大。
2、砂锅店的组织结构
砂锅店的组织结构是典型的按职能部门化划分的，它按照生产、财务、管理等基本活动的相似性分类设立专门的管理部门。组织结构图如下：
由于砂锅店属于私人经营，老板全面管理各项活动，下设大厅、厨房、采购、财务四大部门，其中大厅经理总管服务员，服务员主要面向顾客服务兼清洁卫生的打扫。厨房长总指挥厨房的后勤工作，配菜人员负责配备好各种菜，主厨师傅负责煮砂锅。采购部门负责采购菜品及相关物资。收银员负责结账。
3、砂锅店的现行业务流程
现在的业务流程采用传统流程。客人点菜后，服务员手工填写菜单，一般为三联，一份交总台结账用，一份交厨房下单，一份留在餐桌核对上菜情况。如果需要加菜的话就按照以上流程重复进行一次，结账由总台用计算器算账。菜品采购上的流程由负责采购的人员直接购买或者由固定的供货商供货。
二、组织存在的问题分析
1、砂锅店的功能存在的问题
砂锅店在组织管理上存在这样的问题：服务员要负责端菜收碗但同时又要负责清洁卫生的打扫，卫生程度低，同时还增加了服务员的工作量，再加上分工不明确，便易出现端错菜，上重菜的现象。
2、砂锅店业务流程存在的问题
一是点菜程序上的弊端，服务员在餐桌、厨房和总台之间跑单频繁，效率低造成顾客就餐时间延长，减少餐桌的翻桌率，直接影响餐厅的利润。二是厨房流程的不足，厨房在接受菜单后做菜，客人如果要加减菜服务员又要跑到厨房口头告知，导致厨房做菜很容易出错，造成重复端菜甚至是不必要的浪费。
三、建立新系统模型
建立新系统要对流程进行彻底的再思考再设计，有利于砂锅店的可持续发展。原来的组织结构将作业流程分割成独立简单的任务，将重心放在本部门或者个别任务的效率提高上，但忽视了流程整体效果。新系统更加强调以顾客为中心，节约成本提高经营效率和成果，使组织更加柔性灵活。
1、点菜程序的改进
我们可以采用两种方法，半手工式的和全信息化程式的。
半手工经营方式工作流程如下：点菜时由服务员手工填写菜单后交给总台，总台将菜单输入电脑，再打印多份菜单，一份交厨房下单备菜一份交餐桌核对上菜情况。如果需要加减菜，服务员就要重新填写一份菜单，重复之前的程序。结账时总台通过电脑计算。这种方式的优点一是结账速度和准确性提升，二是可对餐厅的营业状况进行数据统计并分析，掌握餐厅的采购库存状况和销售情况，但服务员的工作量没有减少，反而增加了一道工序，因而没有从根本上解决营业状况。
全信息化经营方式需要引入手持式电子点菜器，成本低且易于操作。服务员使用手持点菜器点菜后，立即将菜单传输到厨房，厨房自动打印菜单，厨师收到菜单就做菜，并且在出菜口使用条码扫描器快速划菜。另一份传输到总台结账使用，总台可随时查看最新菜单。这样大大节约了时间，带来的收益远远大于支出。
2、厨房流程的改进
厨房打印出菜单开始做菜，信息传输节约时间，厨房利用分单打印功能对厨师、杂工等进行合理分工，并可根据厨师长的要求进行调整，且有效地控制出菜的节奏和时间，最后还可将菜品最新情况反馈给服务员告知顾客和后台采购负责人以备及时补货。
3、整个店的各个部门形成一个信息传递流反馈流
采用这种按流程化的部门设计进行业务流程再造，使砂锅店的经营通过前馈的物流和反馈的信息流资金流形成一个闭环的链条式的管理，同时采用先进的经营工具，从本质上解决了管理信息系统在餐饮业的瓶颈问题，从点菜、传菜、厨房打印、出菜到查询、结账，都实现了对整个经营流程的优化设计。这样使组织结构变为流程部门化为主导并融合职能部门化的结构，主要按业务流程对组织进行划分，如下图所示：
这种方式既集中又分工，易于协调管理，对于餐饮市场需求的变化也能够做出快速而敏捷的反应。但是又有一个弊端是，如果流程之间的衔接出现问题的话，紧密协作的目的就可能得不到连续贯彻。
虽然砂锅店的管理不像大企业那样复杂，但是经营好一个正处于发展上升时期的连锁店也相当有难度，对它的了解有利于我们以小见大，为更大的策划提供好的案例和经验教训。这样新的系统既可以减轻老板的工作量，又可以提高工作效率，保证存货的合理性，提高服务质量来赢取更多的顾客，最终使得砂锅店实现组织利润的增长。（作者单位：云南大学工商管理与旅游管理学院）
参考文献：
［1］ 沈诗理.餐饮业主要业务流程的信息化.北京:信息与电脑,2011.7
厨师求职信息篇7
好厨师就是一个提供私厨预约服务的App。用户在App下单后，厨师便会在约定时间上门做菜。8月份好厨师完成了1亿元B轮融资，估值为6亿元。好厨师将厨师和吃货纳入了一个新平台、新场景之上。之前，厨师的服务场景是在餐厅，现在则是在家庭。不包括食材，厨师做一桌菜的服务费用分别为79元四菜一汤、99元六菜一汤以及169元六菜一汤。这个消费并不便宜，但是基于厨师们专业的水准，也会有人愿意为之埋单。
对于用户而言，好厨师解决了外出就餐以及外卖上门的各种不便性和食品安全等问题；对于厨师而言，好厨师使他们摆脱了单一繁重的工作内容。好厨师通过厨师上门这一细分市场切入餐饮O2O领域，并以此作为到家的入口，衍生出其他的品类需求。
以下是好厨师创始人徐志岩对于如何做好“好厨师”项目的解答。
怎么去做
“好厨师”？
【安全】
对于厨师
上门服务，
如何保证
客户安全？
徐志岩：厨师上门这个模式在整个上门服务领域属于安全系数最高的。厨师接触到客户的区域只有厨房，而且我们最低的套餐是四菜一汤，既然点了四菜一汤，那么家中肯定不止一人享用。作为平台方我们会对每名厨师进行严格的把控。厨师入驻平台需经过面试、试菜、身份登记、交纳高额押金等流程，平台也会将厨师身份信息进行统一备案。
在运营过程中我们也下了很深的功夫，比如当用户下单后，匹配的厨师信息会发送到用户的手机中。今年年初，我们还与平安保险签订了合同，每个订单我们都会给保险公司支付一定的保费，以全力保障用户安全。
【服务质量】
如何保证
服务质量？
本着“让专业的人做专业的事”的原则，我们对厨师长和线下运营人员进行了明确分工。厨师长负责全面把控厨师的烧菜流程，线下运营人员负责把控厨师的服务流程和保洁流程。为保证服务流程的标准化，我们会定期对厨师进行严格培训。厨师要按照标准流程进行每一个环节的操作，而我们会通过对每个订单的回访来进行监督。我们每个订单都配有一张流程监督卡，监督卡中有几项专门涉及厨师在保洁过程中的质量。
【效率】
由于用户饭点集中，厨师在路上还要花时间，好厨师如何解决厨师单位小时的产出问题？
与厨师在饭店“高付出、低回报”的工作状态相比，在我们平台上赚钱可能会显得更加轻松。我们平台上的厨师，现在每人每天可接三单左右，分别是中午一单，晚上两单，这是因为晚上的用餐时间跨度比较大。每天三个订单加起来收入还是很理想的，毕竟我们的单价很高。目前平台上的厨师月收入平均在8000元左右。由于饭点时间比较集中，使我们能够准确预测每天的高峰期，让厨师和运营人员做足准备。
【对手】
如何看阿姨厨房这款App的走红？这种模式与私厨上门相比有何优劣？
阿姨厨房更偏向于外卖，对于用户来说还停留在满足温饱的消费理念上，毕竟人们不会对阿姨烧的饭抱过多期望，它最大的弊端可能是食品安全和标准化方面的问题。这两种模式的用户群有一定区别，我们的用户以家庭为主，阿姨厨房的用户以单身人士为主。
【对手】
如何看待与烧饭饭、爱大厨的同类竞争？
同行竞争其实是好事，但仔细研究会发现这几家公司还是存在很大的区别的。比如我们公司就在线上很洋，线下很土。为了不让线上和线下脱轨，我们安排了两个产品经理在中间权衡着往前走。这个架构未来会成为我们的核心竞争力。对于私厨上门我认为市场很大，但也不会像其他上门业务那样瞬间冒出很多，毕竟门槛太高，一步追不上就可能步步追不上。
【冲击】
私厨上门对现有餐饮业的冲击是什么？长远来看会如何演变？
私厨上门对传统的餐饮冲击还是很大的，我自己的切身感受就是我经常会接到骚扰电话、威胁电话等。但是我很高兴，因为这些都是餐馆老板打来的。在我们覆盖的区域，厨师基本都是从饭馆挖过来的。对于未来我有个大胆的想法，厨师的生存载体或许正在慢慢脱离饭馆。原因有三点：
1.我们平台的厨师收入比饭馆的厨师高（在没有补贴的情况下）。
2.大大降低了厨师的工作强度。在餐馆工作的厨师每天要炒200多道菜，而在我们平台，每天也就炒15道菜左右，轻松体面。
3.成就感大大提升。以前餐馆的厨师是被“关”在后厨的，客户吃完饭觉得好吃，他会觉得这个餐馆的牌子好，但要是吃出头发来，就会立刻跑到后厨骂厨子。加入好厨师后，厨师自身就是品牌。
【中央厨房】
如何看待“烧饭饭”开始建中央厨房？
我本人很赞赏创业者这种不断在商业模式上进行探索的行为，毕竟都是为了改变用户的用餐习惯而努力。任何商业模式的创新其实都不重要，idea已经不值钱了，执行力才是关键。
【监管】
私厨上门是否逃离了政府的有效监管？
好厨师解决了一部分社会舆论问题。比如食品安全，毕竟用自己家的油盐酱醋烹饪出的饭菜肯定要放心许多，这样就避免了很多的问题，比如地沟油事件。现在很多的80后、90后不会做饭，好厨师也给他们提供了很多便利之处。我们还有很多用户定制了长期孝敬爸妈的私厨服务，相信这么多的好处政府会大力支持的。
【标准化】
怎样判断厨师的水平，保证服务的标准化？
我们有水平很高的厨师长，由厨师长来面试厨师的技能，通常试个菜就知道水平如何，然后给厨师建立档案。线下运营人员考量的是厨师的素质、谈吐、礼仪礼节，甚至身上有没有异味都要进行把控。我们会按菜系对厨师进行针对性考核。
【工作时间】
平台上的厨师是属于平台自有还是兼职？在工作时间和工作强度上，是如何平衡的？
我们有全职厨师和合作厨师两种。我们对全职厨师采用“底薪+提成”制，合作厨师没有底薪，但是我们不进行抽成。目前，合作厨师的活跃度很高，工作时间几乎与全职厨师差不多，而且我们的合作厨师黏性很高，所以我们没有把他们定义为兼职，下一步我们会大量招募合作厨师。
【私下交易】
如何避免厨师和用户将第二次交易变成私下交易？
好厨师的商业模式将跳单的可能性降到了最低。
第一，我们不对厨师抽成，跳单根本没有意义。未来每位厨师的定价会不一样，价格的涨幅由客户说了算，而这套体系是建立在线上的，所以厨师会自主引导用户在线上下单。
第二，跳单之后厨师的收入会大幅减少。因为长期被客户固定厨师就无法接到从平台来的订单。我们平台的优势就是为每个厨师匹配相应的时间。
第三，我们很快会把食材也切入进来，这样一来厨师就省去了购买食材的时间，会更有效率地接单。
目前好厨师每个月代买食材的交易额在300万元以上，空间还是很大的。
【食材】
代买食材的
流程是什么？
我们首先会在确认订单的时候询问客户，按照客户的意愿进行购买，通常是去超市进行购买，然后保留小票给用户签收。食材安全就交给保险公司帮我们处理了。
【补贴】
目前私厨平台多是以补贴来吸引用户，好厨师目前有盈利吗？日订单量多少？
目前还没有盈利，我们其实在补贴方面没有过多地烧钱。我们采用的打法是降低初次体验的门槛，让用户给我们一次机会，感受到我们的服务后留存的数据就出来了。目前日峰值订单超过1500单，合作厨师与专职厨师超过3000人。
【推广】
好厨师在运营推广方面有哪些特点？
厨师求职信息篇8
后厨减掉40人
以前鲁菜皇有两个厨房，一个自助餐厨房，一个中餐厨房，平时两个厨房的员工很少交往，更别提合作。宋纯杰上任后发现，两个厨房的人员利用率太低，于是他开始大幅合并：
划菜、打字（划菜处有一台电脑，负责打印宴会菜单等）合并，由原先的两个人缩减为一人；
糖艺、雕刻组与果汁组合并，减掉两个人。糖艺、雕刻都是提前制作完成的，开餐后再负责打果汁、豆浆，完全没有问题；
海鲜养殖与煲汤合并，减掉两人。海鲜养殖与煲汤都在前厅点菜处，员工提前将汤煲上，然后再照看海鲜，毫无压力；
面点厨房取消中点和西点的分组，两个主管去掉一个，员工减掉三名；
刺身、寿司、铁板烧三合一，减掉一名厨师；
将中餐厨房的煎档“挖出去”，放到自助餐明档厨房中，让这名厨师同时负责制作宴会和自助餐中的煎菜；
砧板组减掉两名厨师，要求炒锅师傅在10∶30前来砧板组帮忙切菜。
通过多项合并，后厨由130人减到了90人，以前“有干的有看的”，现在厨师全部动起来，提高了效率，降低了成本，各自为营也变成了团结战斗。
你自动辞职
我正中下怀
宋纯杰合并档口后，有几十位厨师要被淘汰。不同于其他厨师长冷冰冰的裁人方法，宋纯杰采取的是“自然减员法”，让员工自我淘汰。
所谓自我淘汰，一是指调整后很多员工无法接受现在的劳动强度和规章制度，自然流失了一部分，还有一部分员工达不到宋纯杰的要求，但没有自动辞职，宋纯杰会找他们谈话，明确告知其工作表现不优秀，如果想继续干下去，就要跟某位优秀员工看齐。能顶住压力并迅速赶上的员工宋纯杰会留下，而顶不住压力辞职的正合他心意。
宋纯杰说：“优秀员工是筛选出来的，留下的员工都是能力出众、心理素质过硬、积极上进的，这样的员工才能组成一支精英厨师团队。”
上班打瞌睡？
回去睡一觉！
减员不代表要将各岗位都变成“一个萝卜一个坑”。宋纯杰说：“我这里不缺人，若有员工想休假、辞职，我随时可以批准，因为厨房各档口我都养着闲人，需要时我会让他立即顶上。厨房没有闲人，总厨就会被员工牵着鼻子走。”
“现在很多总厨都怕员工流失，尤其害怕小工辞职，恨不得哄着、求着他们干活。但我感觉，年轻人有逆反心理，越求着他干活他越‘拿捏’，不好管理。”在鲁菜皇的厨房，宋纯杰有几条原则：上班打瞌睡的，一律回去休息，睡足了再来；员工想休长假的，无条件批准，停发工资保留岗位。第一条是针对晚上出去玩白天没精神的员工，一旦被宋纯杰发现，不罚款不训斥，直接让他回去睡觉。这一招冷处理让很多员工睡醒之后很心慌，不等总厨找他，自己就来到办公室说明原因、承认错误。第二条则是针对那些“不定性”的员工，有时候他们找出多种理由来请长假，有的员工确实是累了，想放松一下，而大部分员工其实是在外面又找到了新厨房，编个理由请假过去试用对比。对这两类员工，宋纯杰都大开绿灯。有一个东北小伙，上班后很长时间没能回家，想休长假回家探亲，宋纯杰给他批了45天的假期，刚一个月他就回来，理由是：“回家太无聊了，没人和我玩。”休假归来后，这名员工明显安心了。而第二类员工，宋纯杰也不点破，痛快应允。“出去比较后又选择‘回归’的员工会更踏实，往往是厨房以后的中坚力量，而且出去试用还相当于免费进修了一次，我一举两得。”
两条机动线 搅活一潭水
在环联鲁菜皇的厨房中，有两个灶台是机动的，随时调整菜系。有时候是粤菜厨师两条线，有时候又是湘菜厨师。这些外来厨师一方面能带来新菜，给客人换换口味，另一方面可以和其他厨师交流学习。每几个月轮换一次，让员工觉得时时都有新人、新菜系进来，可以交流菜品、认识特色原料，还能了解各地风俗习惯，与不同地域的人相处，厨房不再是一潭死水，年轻厨师更觉有趣。
5个细节提高9点毛利
除了整合后厨员工，改善团队精神风貌，宋纯杰又从细节着手，将中餐和自助餐的毛利率平均提高了9个百分点。以自助餐为例：一，原先自助餐用了太多的半成品原料，如鱼丸、虾丸、薯条等，宋纯杰将其全部改成自制，成本节约了近30%。第二，舍弃部分冻货，改用鲜货。冻品血水多，出成率低，而将鸡翅、鸡腿等全部改用鲜货后，损耗率明显降低。第三，调换新的供货商。原先自助餐中的啤酒、牛奶、白酒等成本较高，宋纯杰货比三家，原先啤酒100元/桶，现在90元/桶，10桶还送一桶。第四，中餐与自助餐原料互补使用，如潍县萝卜取肉切条入“时蔬蘸酱”，萝卜皮则可以腌后作为凉菜入自助餐。第五，停用一部分使用成本高的厨具。原先厨房有一台电炸炉，一次需要倒入200斤清油，一周后全部废弃，宋纯杰停掉电炸炉，改用普通炉子，原料随来随炸，每周节约用油100多斤。
九转大肠是否改小火
爆炒腰花何时下料汁
一年来，鲁菜皇的“九转大肠”、“爆炒腰花”等菜品逐渐获得了客人的认可，光腰花一道菜每天要用100斤猪腰。老鲁菜渐获认可的背后是宋纯杰对炒锅师傅采用“对比验证法”的成功。