餐饮业市场调查报告范文
时间：2023-03-09 08:43:19
餐饮业市场调查报告范文第1篇
这场全国首次、规模空前的美食评选，由活跃在大众点评网上的300多万食客在整个2007年度内，对北京16000多家餐馆就餐后在网站进行点评的方式实现，以食客对餐饮场所的人气指数、口味、环境、服务等的综合评分为依据，最终评选出该年度最受欢迎的美食场所。所有榜单完全来自普通消费者的点评打分，没有任何职业美食专家参与，不掺杂任何商家意志，真正体现我消费、我体验、我评选，是一份最代表消费者声音的饕餮盛典。
此次颁奖典礼上，京城100多家餐饮企业分别荣获了2007年最受欢迎的京城餐馆年度大奖及9个分项奖。其中海底捞火锅、麻辣诱惑、金钱豹、莫斯科餐厅、大董烤鸭等以绝对的超高人气指数和口味、服务、环境等综合评分获得“年度最受欢迎餐厅”称号。
分项奖中，以香辣为代表的川湘云贵菜系、火锅，让顾客轻松自取丰富美食的自助餐成为京城白领中流行时尚的代表，人气指数一路领先。种类繁多、遍布京城的“老北京小吃”和曾经仅供达官贵人享用的宫廷美味“官府菜”成为北京传统特色代表。舶来料理中，东南亚风情餐饮和日韩料理，以及或细腻或高贵的西餐也受到京城大众的喜爱。值得一提的是，凭借与众不同的定位，创意菜在2007年竞争激烈的餐饮市场中也占得了一席之地。
这份榜单，充分显示出2007年京城美食的大众消费倾向。这与大众点评网同时公布的北京餐饮业市场调查报告的数据不谋而合：北京市场67%以上餐厅以大众消费为主，人均消费不超过50元。截至2007年12月，大众点评网覆盖北京地区16448家餐厅，比上年同期增长39%。北京热门菜系前三位为自助餐、北京菜和火锅；消费者聚餐首选多以川菜、火锅为主；情侣约会多会选择环境好而有特色的餐厅，对价格比较不敏感；商务宴请首选餐厅以烤鸭店及特色中餐店居多，表明商务宴请突出北京或中国特色。
颁奖典礼结束前，作为活动发起者和主办方，大众点评网CEO张涛在会上与京城餐饮业代表发起京城餐饮业助力奥运的宣誓仪式，大家共同宣誓将以高标准、严要求的美食迎接2008年的奥运会。张涛表示：此次活动的举办，是大众点评网与300万中国的美食爱好者共同为奥运奉献的一份美食大礼，同时借此机会倡导京城餐饮业共同为奥运奉献自己的一份力量，希望能让更多来自世界各地的朋友品尝到最有代表性的京城美食。
餐饮业市场调查报告范文第2篇
2015年中国游客的到来给日本旅店、餐饮业及各大小商家带来巨大商机。东京各酒店住客爆满，餐馆应接不暇，商场游客涌动，到处呈现出繁荣景象。
近日，日本各大主流媒体均以大篇幅报道中国游客在日本的消费情况。《日本经济新闻》发表文章说，随着春节假期大量中国游客的到来，日本国内消费市场也因此沸腾，各大型百货店的旗舰店免税销售额同比增长200%到400%。
三越百货银座店2015年春节期间每天的平均免税销售额同比增加230%，劳力士、欧米茄等高档手表深受中国游客青睐。位于银座的珠宝店御木本总店珍珠项链等珠宝也卖得非常火，主要顾客依然是中国游客，其免税销售额占全部销售额的50%以上。大丸松坂屋的免税销售额比上年增加300%以上。东京奢侈品一条街的表参道，各种首饰和奢侈品销售额也因中国游客的光顾增长150%以上。
大型电器连锁店必酷不仅其位于繁华商业街的有乐町店销售额大幅增长，郊区及东京周边地区的连锁店销售形势也同样喜人，整个免税品的销售额增长220%。设在东京迪士尼乐园附近的伊藤洋华堂，由于大量游客在游玩迪士尼之后顺便购物，其免税销售额增长400%。中国游客大量增加带来的消费增长不仅使东京、大阪等大城市受益，还惠及札幌、广岛和长崎等地方城市，春节期间，在这些城市住宿的中国游客人数增加200%。
日本商家也使出各种招数吸引中国游客。日本高档百货店三越伊势丹特意聘请服装设计师，按照中国男性的体型特点以及材料偏好，在日本国内设计并生产了毛和丝混纺的高档西服。大丸松坂屋根据中国人不看到实物不轻易购买的心理特点，改变了日本人购买福袋不让看的惯例，让中国游客看到福袋内装有的具体物品。东京的绝大部分免税店和大型百货商店都配备了能够讲汉语的员工，部分商店还给员工配备了中日语言自动翻译机，中国游客在日本购物基本上不会遇到语言障碍。
据日本官方发表的数据显示，2014年，中国有240.92万人赴日本旅游，消费总额5600亿日元（约合47亿美元），人均消费23.17万日元（约合1947美元），是韩国游客人均消费的三倍多。2015年1月份，日本给中国游客发放了25万份旅游签证，创同期历史新高。
相关链接：“80后”成出境旅游消费主力军
大数据显示，中国“80后”正逐步成为出境游消费的主力军。世界旅游城市联合会的《中国公民出境（城市）旅游消费市场调查报告》显示，35岁以下的内地旅客已经成为主要的中国出境游人群，2014年超过67.5%的中国内地旅客为“80后”。由于中国年轻旅客热衷冒险和英语水平的提升，古巴、墨西哥、巴西、阿根廷等原本“冷门”的拉丁美洲地区受欢迎程度也迅速提升。
餐饮业市场调查报告范文第3篇
一、电子菜单概述
在国内餐饮行业快速发展的背景下，越来越多的餐厅通过高科技手段，实现了菜单的电子化。电子菜单是结合无线点菜系统，通过WIFI或者433协议无线传输系统而实现的可视化操作，是基于物联网和计算机云技术为饭店、酒店专门量身定制的智能化管理系统。
二、电子菜单可操作性分析
（一）政治环境
国家统计局数据显示，餐饮行业在社会消费品零售总额中的比重早已超过10%。我国于2009年了《全国餐饮行业发展规划纲要》。未来5年，国家主要任务加快餐饮现代化发展。2010年，商务部进一步强调了发展现代化餐饮的重要性。2012年底开始，国家不断出台各种新政策，调整产业结构，大力发展大众化餐饮。2016年国家将继续健全大众化餐饮服务体系、鼓励餐饮企业创新服务方式、发展网络订餐。创新餐饮概念的提出有效促进了电子菜单行业的发展。
（二）经济环境
当前餐饮业在社会消费品零售总额中的比重已超过10%。2014年全国餐饮收入达27860亿元，同比增长9.7%。中国烹饪协会指出，当前餐饮行业发展呈现出回暖提升的现象。全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，进入3万亿时期。2015年苏州GDP高达14400亿元，GDP高速增长带动餐饮业发展，电子菜单在这样的环境下应运而生，同时所需要的资金、技术支持也在优良的条件下得到了支持。
（三）文化环境
随着社会经济水平和文化水平地不断提高，对于消费来说，大部分开始追求的已经不仅仅是消费本身，更多的开始关注消费体验，消费的环境、消费对象的吸引力等等。对于消费者来说，消费心理舒适度要求提高。消费体验是指一个人在使用产品或享受服务时体验到的感觉以及认识，产品使用、表演性消费以及情绪和感觉几个因素对整个消费体验的影响。将消费体验分为三个方面来分析，娱乐体验、稀缺营销和独特卖点营销，对于越来越多的消费者来说，消费对象本身的吸引已经不足以带动消费。
（四）科技环境
最初的电子菜单称之为点菜宝。功能较少、操作复杂，服务人员必须接受专业的培训。服务员把客人点菜的信息发送至厨房，厨房进行烹调。随后苹果公司ipad平板电脑问世，但是ipad在中低端餐饮业中使用率不高。低价安卓平板电脑的推出，使得电子菜单的普及成为可能。但是由于硬件和软件等一系列问题，开发数量有限。随着科技发展、技术成熟电子菜单一定会普及。
三、市场调研
（一）调查准备
苏州餐饮商会（以下简称商会）成立于2001底，目前会员数量为1564家，其中星级酒店67家；饭店1497家。笔者先与商会进行联系，希望商会对本次调查给与帮助和支持。商会与下属企业进行商讨后批准并表示会全力配合调查。
笔者首先把餐饮商会下的企业分为酒店（含客房）餐饮企业和饭店（不含客房）餐饮企业两大类。酒店类餐饮企业细分为：五星、四星和三星及以下酒店。饭店类餐饮企业按菜系分为：川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、东北菜、沪菜、客家菜、清真菜、西餐、东南亚菜和其他菜。笔者采取分类抽样的方法，随机抽取60家企业。被调查企业分布均匀，能够较好的体现苏州市餐饮服务整体水平。
（二）调查方法
笔者采用文献研究和实地考察相结合的调查方法。查阅商会相关资料并深入企业发放调查问卷、访谈。共设计了3份不同的问卷，对业主、员工和顾客进行调查。每个企业发放1份业主（管理者）问卷，员工问卷和顾客问卷各30份。
（三）调查结果
本次调查回收业主调查问卷57份，员工调查问卷1751份，顾客调查问卷1632份。其中有效问卷分别为52份、1684份和1593份。
（四）消费者角度
调查结果显示，62%的顾客表示喜欢使用电子菜单，希望商家能够提供。31%的顾客表示商家是否提供电子菜单并不影响其就餐。7%的顾客表示不喜欢使用电子菜单。
女性顾客更加喜欢使用电子菜单。76%的女性顾客喜欢电子菜单，比男性顾客高12%。
青年消费者（18-40）-84%，喜欢使用电子菜单。52%的中年消费者（40-65）表示喜欢使用电子菜单。绝大多数老年消费者（65+）表示不会使用电子菜单；少数老年消费者表示可以尝试。
95%的顾客表示电子菜单中最重要是菜肴的照片和介绍。 57%的顾客希望商家在电子菜单中列出菜肴月销售量，方便客人选择。84%的顾客表示电子菜单还应该加入娱乐的功能。
（五）餐饮企业业主（管理者）角度
在被调查的17家酒店餐饮企业中，只有2家五星级酒店使用电子菜单，占总数的12%，可以看出，当前电子菜单并未普及。在被调查的45家饭店餐饮企业中，有16家饭店使用电子菜单，占总数的36%。笔者在调查中发现，餐饮“老字号”不会使用电子菜单，电子菜单在连锁时尚餐厅得到推广和应用。
超过90%的业主认同使用电子菜单能够降低运营成本。餐饮企业在运营过程中会频繁的更新菜单，手工涂改菜单，会造成菜单不美观，再印刷导致成本上升，并无法及时更新。使用电子菜单还可以有效节约人力资本。除此之外，使用电子菜单还能第一时间获得客人的反馈信息和综合评价，例如哪些菜肴的点击率较高；菜肴、服务是否得到认可；如何改善提高等，免去餐后服务员再次询问和印制调查问卷的工作，也从侧面节约了时间成本。
业主给出不使用电子菜单的诸多因素：
1、价格昂贵
电子菜单作为一个高端产品，目前主要应用于加盟连锁经营饭店，这些企业经济资本雄厚，能够承受使用电子菜单的高额费用，而独立经营企业只能望洋兴叹。
2、追求主动服务、个性化服务
高星级酒店强调的是主动服务，个性化服务。点餐作为服务中的一个重要环节，最能展现服务人员的素质，体现企业水平与内涵。因此考虑到品牌立场，不愿意使用电子菜单。
3、硬件设备
目前市面上平板电脑的种类繁多，质量参差不齐，软件制作和升级存在着很大的困难。
4、网络状态
电子菜单通过WIFI进行操作，然而各餐饮企业网络使用人数、网络传输速度各不相同，因此电子菜单的稳定性未知。
5、功能不完善
电子菜单主要由软件设计公司开发，软件设计者对餐饮行业运作了解甚少，因此设计出的产品不能满足商户和消费者的需求。
（六）餐饮企业员工角度
91%服务人员表示使用电子菜单能够提高工作效率。当客人多时，服务人员通常要看几桌，有的客人点菜很慢，犹豫不决，然而服务人员又不能离开，影响工作效率。 79%的员工表示，传统的纸质菜单由于版面有限，很多时令菜必须由员工口头传达给客人，但是人的记忆力终究有限，很容易就漏记，错记。点单之后再告知客人所点菜肴没有了，会降低客人的满意度。
四、电子菜单未来发展建议
调查报告显示，当前电子菜单并未普及。结合当前状况给出4条建议：
（一）提升酒店、饭店的网络环境
大部分餐饮企业能提供无线上网，但速度和稳定性较差。在使用电子菜单时突然断网，会导致丢单、漏单的现象，最后引起客人的不满和投诉。
（二）以顾客的需求为导向
在开发电子菜单的时候，设计者应该深入餐饮企业进行调查，了解消费者的需求。针对这些需求，为企业量身定做，“私人订制”。
（三）电子菜单向多层次发展
未来软件开发公司应与国产平板电脑制造商合作，提高安卓平台利用率，设计不同类型的电子菜单，满足不同层次客户的需求。
（四）电子菜单功能多元化提升
餐饮业市场调查报告范文第4篇
上瘾的Messenger
“MSN Messenger登不上了，怎么办？”“我的香港客户无法联系，老板催着呢！谁来救救我！”2006年12月27日，MSN Messenger正常通讯暂停的第一个工作日，本地数十万白领不同程度出现焦虑症状，若干与海外联络紧密的公司乱作一团。网络调查显示，有42.69％的人声称自己的生活“受到严重影响”。
餐饮业也发生着类似的故事。快餐公司“正午的盘子”（简称“盘子”）没费什么劲就赢得了年轻人的信任和青睐，秘诀恰恰是MSN。它没有实体店铺，留下的联系方式也只有一个―MSN Messenger ID，“盘子”超过95%订单是通过MSN 来的。“MSN帮助我们吸引客户，无法想象没有MSN的日子我们的生意会怎样”，“盘子”的创始人李佳西说:“那几天里，我几乎快疯了。”
8.1来了，享用饕餮大餐
在MSN Messenger因网络而中断的那些日子里，MSN的研发和市场人员却在酝酿着一个更大的举动。
2月6日，微软MSN宣布在中国市场正式推出Windows Live Messenger 8.1正式版。“由于针对Windows Vista进行了优化，根据相关中立方的测试结果，在广域网环境中，Messenger 8.1之间的平均文件传输速率较上一个版本最高可获得10倍以上的提升。”微软在线服务集团产品市场经理冯华在介绍这个直观特性时显得很兴奋。
由于MSN的服务器一直以来主设国外，MSN的本土化进程一直被视为软肋。进入2006年以来，MSN接连遭遇“掉线门”的困扰，这也让国内一些铁杆用户开始对MSN Messenger的服务不断抱怨。由于受服务器的限制，MSN Messenger中诸如“文件传送”等最实用功能慢如蜗牛的速度让白领用户无法忍受。微软终于尝试作出改变。
“现在，Windows Live Messenger 8.1将真正成为用户自己掌控的即时通讯工具，因为她在架构设计上发生了根本性的转变，”冯华介绍说，“Messenger目前的核心理念其实是构建互联网中人与人之间的情感交流世界。”与过去不同，新版本试图将产品从解决文字的即时通讯，转变成一个用户进入互联网的入口这样一个平台。在Messenger 8.1中，Live搜索服务的无缝融合可帮助用户更便捷、高效地搜索其感兴趣的信息。用户可在与好友对话的过程中，实时地通过活动窗口和共享搜索尽情体验个性化搜索的乐趣，并与好友共享搜索的结果，分享发现和喜悦。
“当然，分享也离不开安全，微软保护用户隐私和使用安全的努力同样体现在Windows Live Messenger 8.1中。新版本在提高安全性、方便性和登录速度的同时，实现了个人信息漫游（即用户名称、登陆状态、显示图片和个性化信息都可以和用户漫游到任何一台计算机上）。” 冯华说。微软方面还介绍，为了增强MSN的本地化特性，微软了Messenger中国旨在为数以千万的中国用户提供一站式资讯和下载。
互联网里的文化盛宴
文化是社会的精神脊梁。如果一个事物成为现象，一定有成功的文化情结为其支撑，那么MSN的文化又是什么呢？
中国互联网络信息中心的《2006年中国即时通信市场调查报告》显示，在工作单位使用即时通信的活跃用户中，MSN在上海以67.5％的占有比例高过QQ;在高端人群中，也以66％的份额占据绝对优势。在包括上海在内的6个城市中，超过六成的MSN用户减少了电子邮件的使用，超过七成的MSN用户减少了电话的使用。
“在中国市场上，MSN Messenger已经吸引了相当一部分的高端用户，并且正在影响和改变人们的生活方式，很多Messenger的产品特点已经成为用户依赖和喜爱它的重要原因。”赛迪顾问分析师说，“瘫痪导致本地白领出现集体焦虑。”
餐饮业市场调查报告范文第5篇
原文
1.1中小企业的定义
根据《中小企业标准暂行规定》的划分标准，我国对各个行业中小企业作了如下定义：
工业，中小型企业须符合以下条件：职工人数2000人以下，或销售额30000万元以下，或资产总额为40000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数300人及以上，销售额3000万元及以上，资产总额4000万元及以上；其余为小型企业。
建筑业，中小型企业须符合以下条件：职工人数3000人以下，或销售额30000万元以下，或资产总额40000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数600人及以上，销售额3000万元及以上，资产总额4000万元及以上；其余为小型企业。
批发和零售业，零售业中小型企业须符合以下条件：职工人数500人以下，或销售额15000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数100人及以上，销售额1000万元及以上；其余为小型企业。批发业中小型企业须符合以下条件：职工人数200人以下，或销售额30000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数100人及以上，销售额3000万元及以上；其余为小型企业。
交通运输和邮政业，交通运输业中小型企业须符合以下条件：职工人数3000人以下，或销售额30000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数500人及以上，销售额3000万元及以上；其余为小型企业。邮政业中小型企业须符合以下条件：职工人数1000人以下，或销售额30000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数400人及以上，销售额3000万元及以上；其余为小型企业。
住宿和餐饮业，中小型企业须符合以下条件：职工人数800人以下，或销售额15000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数400人及以上，销售额3000万元及以上；其余为小型企业。
......
目录
目录
摘要7
ABSTRACT8
第一章绪论11
1.1中小企业的定义11
1.2中小企业实施CRM的意义12
1.3目前中小企业的CRM存在的问题13
1.4本文的主要工作15
第二章中小企业实施CRM的可行性评析17
2.1管理分析17
2.2技术分析18
小结21
第三章客户关系管理23
3.1CRM23
3.2CRM战略思想25
3.3CRM系统的模块组成26
小结30
第四章CRM的应用规划与实例分析31
4.1实施CRM的重点31
4.2CRM的业务处理流程34
4.3应用实例分析36
小结38
总结39
参考文献41
致谢43
CRMISCOMINGUPTOCHINESEENTERPRISES49
参考资料
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19.杨芳如何提高员工满意度
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餐饮业市场调查报告范文第6篇
[关键词] 民营企业；财产风险；企业财产保险
近年来，我国民营经济发展迅速，已成为国民经济的重要组成部分。截止到2005年末，民营经济在全国gdp的比重上升到65%左右(含外商和港澳台投资)，占全国税收比重8.7%，进出口总额占全国总出口的77.4%。我国民营企业的发展促进了我国经济的稳定和持续快速发展，值得注意的是，随着民营经济创造的社会财富的增加，其自身面临的风险也在增大，但保险业提供风险保障的服务却滞后于民营经济的发展。当前对我国民营企业风险的研究，不仅是民营经济发展的客观需要，也是保险公司寻找新的业务增长点的现实需要。
一、我国民营企业实物资产面临的主要风险分析
(一)自然风险
自然风险是指因自然力的不规则变化引起的种种现象而导致对企业在物质生产及生命安全等所产生的威胁。在各种自然风险中，对民营企业生产经营影响最大的是火灾、爆炸、暴雨、洪水、台风等灾害。以广东为例，在2004年重大火灾爆炸的统计资料中，民营企业发生火灾共35起，占调查总数的71.4%，直接财产损失达5 013.11万元。暴雨形成的洪涝灾害主要受到影响的是初级原材料开采和粗加工行业、运输和通讯线路企业及大江大河流域乡镇企业，对生产经营场所在城市的民营企业而言，暴雨洪水之后形成的内涝是主要灾害。台风主要对沿海地区的城市影响比较大，我国民营经济最发达的浙江省和广东省每年因为台风而造成的经济损失上亿元，2004年，仅浙江“云娜”台风造成的经济损失就高达181亿元。而民营企业尤其是中小企业抵抗自然风险的能力弱，遭受损失的程度相对比较严重。
(二)社会风险
社会风险对民营企业影响逐渐增加，社会风险包括盗窃、破坏、挪用公款、等个体违法行为以及罢工、暴动等群体违规行为。近两年，民营企业在“走出去”过程中遇到的带有群体属性的社会冲突、动乱、暴乱就属于典型的社会风险：2004年9月16日晚，西班牙东南小城埃尔切，一把火烧毁了中国鞋城里温州商人价值100多万欧元的鞋子； 2005年11月4日深夜，巴黎骚乱造成多家华人商铺被大火焚毁，最大面积达9 000平方米，损失惨重。社会风险不是企业的可控风险，具有明显的不确定性，大多数情况下对企业的影响比较大。
(三)经济风险
经济风险可能来自企业内部，也可能来自企业外部。如企业内部对设备质量和维修保养不当、技术和工艺流程设计和操作失误、安全生产控制不力和管理混乱造成风险损失，债务人可能因经济衰退而无法如期偿还债务，也可能因合同一方当事人管理失误、延误工期而无法偿还，从而造成企业经济上的损失。
二、制约我国民营企业财产保险发展的因素分析
从我国财产保险市场的发展来看，目前也有少量财产保险公司专门针对民营企业发展的特点和面临的风险进行分析研究，进行产品开发。如美亚保险公司已经有了专门的“中小企业保险部”；平安财险推出了“恒利达”企业定额综合保险。但最终因为民营企业自身的原因和保险市场价格恶性竞争等因素影响，导致民营企业财产保险包括责任保险在内承保率不足20%，究其原因，主要是：
(一)民营企业自身存在的问题影响了保险的供给和需求
1.中小型民营企业规模小，资金不足，加上一些企业保险观念淡薄，认为保险可有可无，最好不保。大型企业比较注重自保，认为买商业保险意义不大。
2.民营企业一般是由家族成员、亲戚或朋友及个人企业主负责企业经营活动，内部管理混乱，人员流动频繁，厂房和经营场所经常变更，给保险承保带来一定的难度。
3.民营企业特别是中小企业诚信比较差，投保时逆选择现象严重。以东莞保险市场为例，东莞是民营经济非常发达的地区。当地保险公司针对民营企业特别是中小企业专门设计了包括企业财产保险、公众责任保险、雇主责任保险在内的一揽子保险，产品推向市场后，愿意投保的大多是风险比较高的餐饮业和零售业；投保后，一些企业拖欠保费的情况也经常发生；保险事故发生时企业也存在严重的道德风险，如台风暴雨后，一些厂房或仓库会存在内涝，被保险人不仅不积极施救，还会将滞销的产品扔到积水里增加索赔的金额。
(二)保险公司支持民营企业发展中自身存在的不足
1.长期以来，我国财产保险开展业务的重点单位都是国有大中型企业，对民营企业重视不够，尤其是中小企业。可以从某公司对企业财产保险的核保要求看到这一点：“企业财产保险是公司的支柱险种，……对保额100万元以下的标的严格控制承保，其费率不得低于正常费率标准，原则上不附加利损险和盗窃险。”“禁止承保泡沫厂、海绵厂、烟花／爆竹厂。对制鞋厂、成衣厂、制袜厂、玩具厂、家俱厂、夜总会、卡拉ok厅、ktv包房等严格控制火灾责任，对火灾责任实行大额免赔。”从利润考核的角度出发，保险公司是有道理的。但民营经济中相当一部分行业是服装业、制鞋业、玩具业、家俱业、灯具、电子行业，这些行业中大部分企业投保的金额会在100万元以下，面临的主要风险就是火灾。保险公司将大部分承保对象和承保风险都严格限制，就不能责怪民营企业投保积极性不高了。
2.保险公司企业财产保险产品缺乏针对性和灵活性。民营企业虽然机制灵活，产业结构调整快，但企业规模大小不一，层次不等，对保险的需求也有差异。而保险公司使用的条款基本上是总公司制定的，即使有创新，主要也是将原有的险种进行不同的组合。事实上因为我国各地气候、经济发展、社会环境、企业经营差异比较大，总公司不可能制定出适应我国各地企业发展的财产保险条款，特别是针对规模较小的私人企业。在现实中形成一种局面是保险公司销售的险种，企业不感兴趣；企业希望得到的保障，保险公司不能提供。
3.保险公司(包括再保险公司)处于利润考虑，不愿意承保民营企业尤其是中小企业。如我国沿海地区的中小企业(大多数是民营企业)，因为台风和洪水风险比较大，保险公司在考虑自身风险承担能力和承保利润的基础上，不愿意提供服务。前文提到的东莞某保险公司，当年推出专门承保中小企业的一揽子保险，赔付率达300%左右，加上当地其他财产保险公司价格恶性竞争，导致该公司进军中小企业财产保险市场的积极性大受打击。
三、对发展我国民营企业财产保险的建议
(一)保险公司要充分认识到发展民营企业保险的重要意义
当前，民营经济已成为我国国民经济的重要组成部分，是经济增长重要的推动力、吸纳社会就业的主要渠道、税收的重要来源、对外贸易的生力军，民营经济为国内保险业提供了十分广阔的发展前景和潜力巨大的需求市场。保险业研究民营企业的保险问题不仅支持了地方和国家的经济发展，从公司发展来说，研发民营企业风险可以开辟新的保险需求，实现新的业务和利润增长点，这本身是一项举足轻重的创新事业。
(二)研究、开发民营企业财产风险评估模型
保险公司要发展民营企业财产保险，就必须研究企业风险状况，分析企业希望通过保险分散风险的需求，在满足需求、供需利益兼顾和保证合理利润的条件下，方能设计出畅销的保险商品。保险公司在对企业风险研究中，要注意不同地区、不同环境和防灾防损设施下企业的风险水平，不能一概而论。
保险公司应组织市场调研人员，在必要的情况下可以与高校合作，到浙江、广东民营企业发展迅速的省份调研，收集民营企业面临的主要风险的损失数据，利用尖端的计算机技术，建立民营企业财产风险的创新模型，经过一段时间的模拟研究，再付诸实践。
(三)提高保险公司的业务管理技术水平
要发展我国民营企业财产保险，保险公司自身业务管理水平需要大大提高。首先是精确地定义风险和承保范围、限定风险和量化风险；其次是对产品的定价，可以考虑制定价格底线，再根据风险类型、地区、损失经验和投保人的经营管理水平允许费率在一定范围内合理浮动；第三保险公司应充分利用再保险、共同保险、限制承保、加费承保、免赔额(率)等技术手段控制风险和损失，不能生搬硬套，对不同的企业不同的风险状况灵活处理。
(四)加强宣传，引导民营企业认识和理解保险的相关知识
利用新闻媒体，通过登载保险公司向企业理赔的典型案例，解释保险条款及防灾防损知识。2006年9月，《广州日报》登载了一家制衣厂因为“暴雨”和“大雨”的一字之差导致向保险公司索赔失败的案例。通过这则新闻，读者清楚了保险责任范围中“暴雨”对一定时间内的雨量是有规定的，只有达到这样的条件，保险公司才会做出赔偿。而不是只要保了险，保险公司就会赔偿，或者认为损失多少保险公司就要赔多少，保险公司的赔款与承保的责任范围、保险金额、标的价值、损失程度等都是相关的。对保险的概念和理论有基本认识之后，民营企业在面对保险公司的展业、核保、理赔、防灾防损等工作时就会有清楚的认识和理解，从而减少民营企业的道德风险和对保险业务不必要的误解。
(五)保险公司的业务内容要从单纯的物质保障逐步发展为对民营企业的全面风险管理
由于保险公司存在专业管理的效率优势，保险公司可通过其专业化的风险管理技术，尤其是通过现场风险查勘，全面评价企业所面临的自然环境、运营流程、管理等方面的风险，找出其风险控制和管理过程中的薄弱环节，提供针对性、操作性强的风险控制改善建议和风险防范措施，可以有效地降低民营企业发生灾害事故的概率和损失程度，避免灾害事故带来的不利影响。
[参考文献]
[1]程路.中国民营经济：从2001到2005[j].乡镇企业、民营经济，中国人民大学书报资料中心，2006，3.
[2]孔建国.论我国企业财产保险的发展[j].保险研究，2000，(9).
[3]郭迈.2005年广东省财产保险市场调查报告[j].保险研究，2006，(6).
[4]江生忠.中国保险业改革与发展前沿问题[m].机械工业出版社，2006.
[5]蒋正华.中国中小企业发展报告[m].社会科学文献出版社，2005.
[6]广东省防灾减灾年鉴编纂委员会编[m]。广东省防灾减灾年鉴(2005)，岭南美术出版社.
[7]广东统计局编.广东统计年鉴(2006)[m]。中国统计出版社，2006，8.
餐饮业市场调查报告范文第7篇
[关键词]民营企业；财产风险；企业财产保险
近年来，我国民营经济发展迅速，已成为国民经济的重要组成部分。截止到2005年末，民营经济在全国GDP的比重上升到65%左右(含外商和港澳台投资)，占全国税收比重8.7%，进出口总额占全国总出口的77.4%。我国民营企业的发展促进了我国经济的稳定和持续快速发展，值得注意的是，随着民营经济创造的社会财富的增加，其自身面临的风险也在增大，但保险业提供风险保障的服务却滞后于民营经济的发展。当前对我国民营企业风险的研究，不仅是民营经济发展的客观需要，也是保险公司寻找新的业务增长点的现实需要。
一、我国民营企业实物资产面临的主要风险分析
(一)自然风险
自然风险是指因自然力的不规则变化引起的种种现象而导致对企业在物质生产及生命安全等所产生的威胁。在各种自然风险中，对民营企业生产经营影响最大的是火灾、爆炸、暴雨、洪水、台风等灾害。以广东为例，在2004年重大火灾爆炸的统计资料中，民营企业发生火灾共35起，占调查总数的71.4%，直接财产损失达5013.11万元。暴雨形成的洪涝灾害主要受到影响的是初级原材料开采和粗加工行业、运输和通讯线路企业及大江大河流域乡镇企业，对生产经营场所在城市的民营企业而言，暴雨洪水之后形成的内涝是主要灾害。台风主要对沿海地区的城市影响比较大，我国民营经济最发达的浙江省和广东省每年因为台风而造成的经济损失上亿元，2004年，仅浙江“云娜”台风造成的经济损失就高达181亿元。而民营企业尤其是中小企业抵抗自然风险的能力弱，遭受损失的程度相对比较严重。
(二)社会风险
社会风险对民营企业影响逐渐增加，社会风险包括盗窃、破坏、挪用公款、等个体违法行为以及罢工、暴动等群体违规行为。近两年，民营企业在“走出去”过程中遇到的带有群体属性的社会冲突、动乱、暴乱就属于典型的社会风险：2004年9月16日晚，西班牙东南小城埃尔切，一把火烧毁了中国鞋城里温州商人价值100多万欧元的鞋子；2005年11月4日深夜，巴黎骚乱造成多家华人商铺被大火焚毁，最大面积达9000平方米，损失惨重。社会风险不是企业的可控风险，具有明显的不确定性，大多数情况下对企业的影响比较大。
(三)经济风险
经济风险可能来自企业内部，也可能来自企业外部。如企业内部对设备质量和维修保养不当、技术和工艺流程设计和操作失误、安全生产控制不力和管理混乱造成风险损失，债务人可能因经济衰退而无法如期偿还债务，也可能因合同一方当事人管理失误、延误工期而无法偿还，从而造成企业经济上的损失。
二、制约我国民营企业财产保险发展的因素分析
从我国财产保险市场的发展来看，目前也有少量财产保险公司专门针对民营企业发展的特点和面临的风险进行分析研究，进行产品开发。如美亚保险公司已经有了专门的“中小企业保险部”；平安财险推出了“恒利达”企业定额综合保险。但最终因为民营企业自身的原因和保险市场价格恶性竞争等因素影响，导致民营企业财产保险包括责任保险在内承保率不足20%，究其原因，主要是：
(一)民营企业自身存在的问题影响了保险的供给和需求
1.中小型民营企业规模小，资金不足，加上一些企业保险观念淡薄，认为保险可有可无，最好不保。大型企业比较注重自保，认为买商业保险意义不大。
2.民营企业一般是由家族成员、亲戚或朋友及个人企业主负责企业经营活动，内部管理混乱，人员流动频繁，厂房和经营场所经常变更，给保险承保带来一定的难度。
3.民营企业特别是中小企业诚信比较差，投保时逆选择现象严重。以东莞保险市场为例，东莞是民营经济非常发达的地区。当地保险公司针对民营企业特别是中小企业专门设计了包括企业财产保险、公众责任保险、雇主责任保险在内的一揽子保险，产品推向市场后，愿意投保的大多是风险比较高的餐饮业和零售业；投保后，一些企业拖欠保费的情况也经常发生；保险事故发生时企业也存在严重的道德风险，如台风暴雨后，一些厂房或仓库会存在内涝，被保险人不仅不积极施救，还会将滞销的产品扔到积水里增加索赔的金额。
(二)保险公司支持民营企业发展中自身存在的不足
1.长期以来，我国财产保险开展业务的重点单位都是国有大中型企业，对民营企业重视不够，尤其是中小企业。可以从某公司对企业财产保险的核保要求看到这一点：“企业财产保险是公司的支柱险种，……对保额100万元以下的标的严格控制承保，其费率不得低于正常费率标准，原则上不附加利损险和盗窃险。”“禁止承保泡沫厂、海绵厂、烟花／爆竹厂。对制鞋厂、成衣厂、制袜厂、玩具厂、家俱厂、夜总会、卡拉OK厅、KTV包房等严格控制火灾责任，对火灾责任实行大额免赔。”从利润考核的角度出发，保险公司是有道理的。但民营经济中相当一部分行业是服装业、制鞋业、玩具业、家俱业、灯具、电子行业，这些行业中大部分企业投保的金额会在100万元以下，面临的主要风险就是火灾。保险公司将大部分承保对象和承保风险都严格限制，就不能责怪民营企业投保积极性不高了。
2.保险公司企业财产保险产品缺乏针对性和灵活性。民营企业虽然机制灵活，产业结构调整快，但企业规模大小不一，层次不等，对保险的需求也有差异。而保险公司使用的条款基本上是总公司制定的，即使有创新，主要也是将原有的险种进行不同的组合。事实上因为我国各地气候、经济发展、社会环境、企业经营差异比较大，总公司不可能制定出适应我国各地企业发展的财产保险条款，特别是针对规模较小的私人企业。在现实中形成一种局面是保险公司销售的险种，企业不感兴趣；企业希望得到的保障，保险公司不能提供。
3.保险公司(包括再保险公司)处于利润考虑，不愿意承保民营企业尤其是中小企业。如我国沿海地区的中小企业(大多数是民营企业)，因为台风和洪水风险比较大，保险公司在考虑自身风险承担能力和承保利润的基础上，不愿意提供服务。前文提到的东莞某保险公司，当年推出专门承保中小企业的一揽子保险，赔付率达300%左右，加上当地其他财产保险公司价格恶性竞争，导致该公司进军中小企业财产保险市场的积极性大受打击。
三、对发展我国民营企业财产保险的建议
(一)保险公司要充分认识到发展民营企业保险的重要意义
当前，民营经济已成为我国国民经济的重要组成部分，是经济增长重要的推动力、吸纳社会就业的主要渠道、税收的重要来源、对外贸易的生力军，民营经济为国内保险业提供了十分广阔的发展前景和潜力巨大的需求市场。保险业研究民营企业的保险问题不仅支持了地方和国家的经济发展，从公司发展来说，研发民营企业风险可以开辟新的保险需求，实现新的业务和利润增长点，这本身是一项举足轻重的创新事业。
(二)研究、开发民营企业财产风险评估模型
保险公司要发展民营企业财产保险，就必须研究企业风险状况，分析企业希望通过保险分散风险的需求，在满足需求、供需利益兼顾和保证合理利润的条件下，方能设计出畅销的保险商品。保险公司在对企业风险研究中，要注意不同地区、不同环境和防灾防损设施下企业的风险水平，不能一概而论。
保险公司应组织市场调研人员，在必要的情况下可以与高校合作，到浙江、广东民营企业发展迅速的省份调研，收集民营企业面临的主要风险的损失数据，利用尖端的计算机技术，建立民营企业财产风险的创新模型，经过一段时间的模拟研究，再付诸实践。
(三)提高保险公司的业务管理技术水平
要发展我国民营企业财产保险，保险公司自身业务管理水平需要大大提高。首先是精确地定义风险和承保范围、限定风险和量化风险；其次是对产品的定价，可以考虑制定价格底线，再根据风险类型、地区、损失经验和投保人的经营管理水平允许费率在一定范围内合理浮动；第三保险公司应充分利用再保险、共同保险、限制承保、加费承保、免赔额(率)等技术手段控制风险和损失，不能生搬硬套，对不同的企业不同的风险状况灵活处理。
(四)加强宣传，引导民营企业认识和理解保险的相关知识
利用新闻媒体，通过登载保险公司向企业理赔的典型案例，解释保险条款及防灾防损知识。2006年9月，《广州日报》登载了一家制衣厂因为“暴雨”和“大雨”的一字之差导致向保险公司索赔失败的案例。通过这则新闻，读者清楚了保险责任范围中“暴雨”对一定时间内的雨量是有规定的，只有达到这样的条件，保险公司才会做出赔偿。而不是只要保了险，保险公司就会赔偿，或者认为损失多少保险公司就要赔多少，保险公司的赔款与承保的责任范围、保险金额、标的价值、损失程度等都是相关的。对保险的概念和理论有基本认识之后，民营企业在面对保险公司的展业、核保、理赔、防灾防损等工作时就会有清楚的认识和理解，从而减少民营企业的道德风险和对保险业务不必要的误解。
(五)保险公司的业务内容要从单纯的物质保障逐步发展为对民营企业的全面风险管理
由于保险公司存在专业管理的效率优势，保险公司可通过其专业化的风险管理技术，尤其是通过现场风险查勘，全面评价企业所面临的自然环境、运营流程、管理等方面的风险，找出其风险控制和管理过程中的薄弱环节，提供针对性、操作性强的风险控制改善建议和风险防范措施，可以有效地降低民营企业发生灾害事故的概率和损失程度，避免灾害事故带来的不利影响。
[参考文献]
[1]程路.中国民营经济：从2001到2005[J].乡镇企业、民营经济，中国人民大学书报资料中心，2006，3.
[2]孔建国.论我国企业财产保险的发展[J].保险研究，2000，(9).
[3]郭迈.2005年广东省财产保险市场调查报告[J].保险研究，2006，(6).
[4]江生忠.中国保险业改革与发展前沿问题[M].机械工业出版社，2006.
[5]蒋正华.中国中小企业发展报告[M].社会科学文献出版社，2005.
[6]广东省防灾减灾年鉴编纂委员会编[M]。广东省防灾减灾年鉴(2005)，岭南美术出版社.
[7]广东统计局编.广东统计年鉴(2006)[M]。中国统计出版社，2006，8.
餐饮业市场调查报告范文第8篇
[关键词]民营企业；财产风险；企业财产保险
近年来，我国民营经济发展迅速，已成为国民经济的重要组成部分。截止到2005年末，民营经济在全国GDP的比重上升到65%左右(含外商和港澳台投资)，占全国税收比重8.7%，进出口总额占全国总出口的77.4%。我国民营企业的发展促进了我国经济的稳定和持续快速发展，值得注意的是，随着民营经济创造的社会财富的增加，其自身面临的风险也在增大，但保险业提供风险保障的服务却滞后于民营经济的发展。当前对我国民营企业风险的研究，不仅是民营经济发展的客观需要，也是保险公司寻找新的业务增长点的现实需要。
一、我国民营企业实物资产面临的主要风险分析
(一)自然风险
自然风险是指因自然力的不规则变化引起的种种现象而导致对企业在物质生产及生命安全等所产生的威胁。在各种自然风险中，对民营企业生产经营影响最大的是火灾、爆炸、暴雨、洪水、台风等灾害。以广东为例，在2004年重大火灾爆炸的统计资料中，民营企业发生火灾共35起，占调查总数的71.4%，直接财产损失达5013.11万元。暴雨形成的洪涝灾害主要受到影响的是初级原材料开采和粗加工行业、运输和通讯线路企业及大江大河流域乡镇企业，对生产经营场所在城市的民营企业而言，暴雨洪水之后形成的内涝是主要灾害。台风主要对沿海地区的城市影响比较大，我国民营经济最发达的浙江省和广东省每年因为台风而造成的经济损失上亿元，2004年，仅浙江“云娜”台风造成的经济损失就高达181亿元。而民营企业尤其是中小企业抵抗自然风险的能力弱，遭受损失的程度相对比较严重。
(二)社会风险
社会风险对民营企业影响逐渐增加，社会风险包括盗窃、破坏、挪用公款、等个体违法行为以及罢工、暴动等群体违规行为。近两年，民营企业在“走出去”过程中遇到的带有群体属性的社会冲突、动乱、暴乱就属于典型的社会风险：2004年9月16日晚，西班牙东南小城埃尔切，一把火烧毁了中国鞋城里温州商人价值100多万欧元的鞋子；2005年11月4日深夜，巴黎骚乱造成多家华人商铺被大火焚毁，最大面积达9000平方米，损失惨重。社会风险不是企业的可控风险，具有明显的不确定性，大多数情况下对企业的影响比较大。
(三)经济风险
经济风险可能来自企业内部，也可能来自企业外部。如企业内部对设备质量和维修保养不当、技术和工艺流程设计和操作失误、安全生产控制不力和管理混乱造成风险损失，债务人可能因经济衰退而无法如期偿还债务，也可能因合同一方当事人管理失误、延误工期而无法偿还，从而造成企业经济上的损失。
二、制约我国民营企业财产保险发展的因素分析
从我国财产保险市场的发展来看，目前也有少量财产保险公司专门针对民营企业发展的特点和面临的风险进行分析研究，进行产品开发。如美亚保险公司已经有了专门的“中小企业保险部”；平安财险推出了“恒利达”企业定额综合保险。但最终因为民营企业自身的原因和保险市场价格恶性竞争等因素影响，导致民营企业财产保险包括责任保险在内承保率不足20%，究其原因，主要是：
(一)民营企业自身存在的问题影响了保险的供给和需求
1.中小型民营企业规模小，资金不足，加上一些企业保险观念淡薄，认为保险可有可无，最好不保。大型企业比较注重自保，认为买商业保险意义不大。
2.民营企业一般是由家族成员、亲戚或朋友及个人企业主负责企业经营活动，内部管理混乱，人员流动频繁，厂房和经营场所经常变更，给保险承保带来一定的难度。
3.民营企业特别是中小企业诚信比较差，投保时逆选择现象严重。以东莞保险市场为例，东莞是民营经济非常发达的地区。当地保险公司针对民营企业特别是中小企业专门设计了包括企业财产保险、公众责任保险、雇主责任保险在内的一揽子保险，产品推向市场后，愿意投保的大多是风险比较高的餐饮业和零售业；投保后，一些企业拖欠保费的情况也经常发生；保险事故发生时企业也存在严重的道德风险，如台风暴雨后，一些厂房或仓库会存在内涝，被保险人不仅不积极施救，还会将滞销的产品扔到积水里增加索赔的金额。
(二)保险公司支持民营企业发展中自身存在的不足
1.长期以来，我国财产保险开展业务的重点单位都是国有大中型企业，对民营企业重视不够，尤其是中小企业。可以从某公司对企业财产保险的核保要求看到这一点：“企业财产保险是公司的支柱险种，……对保额100万元以下的标的严格控制承保，其费率不得低于正常费率标准，原则上不附加利损险和盗窃险。”“禁止承保泡沫厂、海绵厂、烟花／爆竹厂。对制鞋厂、成衣厂、制袜厂、玩具厂、家俱厂、夜总会、卡拉OK厅、KTV包房等严格控制火灾责任，对火灾责任实行大额免赔。”从利润考核的角度出发，保险公司是有道理的。但民营经济中相当一部分行业是服装业、制鞋业、玩具业、家俱业、灯具、电子行业，这些行业中大部分企业投保的金额会在100万元以下，面临的主要风险就是火灾。保险公司将大部分承保对象和承保风险都严格限制，就不能责怪民营企业投保积极性不高了。
2.保险公司企业财产保险产品缺乏针对性和灵活性。民营企业虽然机制灵活，产业结构调整快，但企业规模大小不一，层次不等，对保险的需求也有差异。而保险公司使用的条款基本上是总公司制定的，即使有创新，主要也是将原有的险种进行不同的组合。事实上因为我国各地气候、经济发展、社会环境、企业经营差异比较大，总公司不可能制定出适应我国各地企业发展的财产保险条款，特别是针对规模较小的私人企业。在现实中形成一种局面是保险公司销售的险种，企业不感兴趣；企业希望得到的保障，保险公司不能提供。
3.保险公司(包括再保险公司)处于利润考虑，不愿意承保民营企业尤其是中小企业。如我国沿海地区的中小企业(大多数是民营企业)，因为台风和洪水风险比较大，保险公司在考虑自身风险承担能力和承保利润的基础上，不愿意提供服务。前文提到的东莞某保险公司，当年推出专门承保中小企业的一揽子保险，赔付率达300%左右，加上当地其他财产保险公司价格恶性竞争，导致该公司进军中小企业财产保险市场的积极性大受打击。
三、对发展我国民营企业财产保险的建议
(一)保险公司要充分认识到发展民营企业保险的重要意义
当前，民营经济已成为我国国民经济的重要组成部分，是经济增长重要的推动力、吸纳社会就业的主要渠道、税收的重要来源、对外贸易的生力军，民营经济为国内保险业提供了十分广阔的发展前景和潜力巨大的需求市场。保险业研究民营企业的保险问题不仅支持了地方和国家的经济发展，从公司发展来说，研发民营企业风险可以开辟新的保险需求，实现新的业务和利润增长点，这本身是一项举足轻重的创新事业。
(二)研究、开发民营企业财产风险评估模型
保险公司要发展民营企业财产保险，就必须研究企业风险状况，分析企业希望通过保险分散风险的需求，在满足需求、供需利益兼顾和保证合理利润的条件下，方能设计出畅销的保险商品。保险公司在对企业风险研究中，要注意不同地区、不同环境和防灾防损设施下企业的风险水平，不能一概而论。
保险公司应组织市场调研人员，在必要的情况下可以与高校合作，到浙江、广东民营企业发展迅速的省份调研，收集民营企业面临的主要风险的损失数据，利用尖端的计算机技术，建立民营企业财产风险的创新模型，经过一段时间的模拟研究，再付诸实践。
(三)提高保险公司的业务管理技术水平
要发展我国民营企业财产保险，保险公司自身业务管理水平需要大大提高。首先是精确地定义风险和承保范围、限定风险和量化风险；其次是对产品的定价，可以考虑制定价格底线，再根据风险类型、地区、损失经验和投保人的经营管理水平允许费率在一定范围内合理浮动；第三保险公司应充分利用再保险、共同保险、限制承保、加费承保、免赔额(率)等技术手段控制风险和损失，不能生搬硬套，对不同的企业不同的风险状况灵活处理。
(四)加强宣传，引导民营企业认识和理解保险的相关知识
利用新闻媒体，通过登载保险公司向企业理赔的典型案例，解释保险条款及防灾防损知识。2006年9月，《广州日报》登载了一家制衣厂因为“暴雨”和“大雨”的一字之差导致向保险公司索赔失败的案例。通过这则新闻，读者清楚了保险责任范围中“暴雨”对一定时间内的雨量是有规定的，只有达到这样的条件，保险公司才会做出赔偿。而不是只要保了险，保险公司就会赔偿，或者认为损失多少保险公司就要赔多少，保险公司的赔款与承保的责任范围、保险金额、标的价值、损失程度等都是相关的。对保险的概念和理论有基本认识之后，民营企业在面对保险公司的展业、核保、理赔、防灾防损等工作时就会有清楚的认识和理解，从而减少民营企业的道德风险和对保险业务不必要的误解。
(五)保险公司的业务内容要从单纯的物质保障逐步发展为对民营企业的全面风险管理
由于保险公司存在专业管理的效率优势，保险公司可通过其专业化的风险管理技术，尤其是通过现场风险查勘，全面评价企业所面临的自然环境、运营流程、管理等方面的风险，找出其风险控制和管理过程中的薄弱环节，提供针对性、操作性强的风险控制改善建议和风险防范措施，可以有效地降低民营企业发生灾害事故的概率和损失程度，避免灾害事故带来的不利影响。
[参考文献]
[1]程路.中国民营经济：从2001到2005[J].乡镇企业、民营经济，中国人民大学书报资料中心，2006，3.
[2]孔建国.论我国企业财产保险的发展[J].保险研究，2000，(9).
[3]郭迈.2005年广东省财产保险市场调查报告[J].保险研究，2006，(6).
[4]江生忠.中国保险业改革与发展前沿问题[M].机械工业出版社，2006.
[5]蒋正华.中国中小企业发展报告[M].社会科学文献出版社，2005.
[6]广东省防灾减灾年鉴编纂委员会编[M]。广东省防灾减灾年鉴(2005)，岭南美术出版社.
[7]广东统计局编.广东统计年鉴(2006)[M]。中国统计出版社，2006，8.
餐饮业市场调查报告范文第9篇
就这类综合指标而言，目前有中外可比性的研究和数据尚不多见。这里主要借助英国 EIU 机构所开发的全球商业排名来衡量不同国家商业环境的质量和吸引力。该排名主要根据从事商业所遇到的各种障碍以及一些原则进行的，这些原则包括：政治和经济环境，政府对市场竞争的政策，税率，劳动力市场以及基础设施等。按照 EIU 的排名，荷兰在全球的商业环境中处于最佳位置，因为该国有健全的政策环境，包括：吸引外商投资和自由的外贸环境等。由于美国的经济预测下滑，使得他的排名处于第二位。EIU 认为东欧未来几年的商业环境会有所改善，这是由于他们开放市场，完善基础设施和持续增长的经济等。中国的商业环境排名为41位。
5．流通效益指标。设置该类指标的目的在于反映流通业生存、发展的状态，反映流通业在国民经济增长中的产出水平。应当选取的指标包括流通实现值、流通业增加值、流通利润率、单位营业面积（平方米）年销售额和流通业人均年销售额。
6．流通组织化程度指标。发展现代化的流通业，需要培育经营规模大、实力雄厚的骨干企业，以提高流通效率，取得规模效益。为此，选取、设置了“排名前10家、50家、100家大型零售企业、批发企业的年销售额、利润额分别在社会商品零售总额、利润总额中所占比重”的指标，以便比较和了解中国流通企业规模和市场集中度。同时，由于目前在流通领域中,仍然存在大量的中小型企业,而且它们有着自身的优势，能够适应当今激烈的市场竞争的潮流。在发达国家，流通组织也主要是中小型企业。基于此,专门选取、设计了“中小商业企业发展程度”这一指标,以关注中国中小商业企业的发展与成长。
2001年沃尔玛的销售额为2198.12亿美元，家乐福的销售额为622.25亿美元。2001年中国零售企业百强的第一名上海联华的销售额为140.63亿元人民币，约17亿美元，其中零售额为99.62亿元人民币，约合12亿元美元，相比之下，差距悬殊。2001年中国零售企业百强总计销售额为1620亿元人民币，约合196亿美元。美国前100强零售企业占美国全部市场34%，其中仅沃尔玛就占美国市场的6%。 德国五大零售企业的零售额早在1998年就占到德国市场的63%。相比之下，中国2001年零售百强仅占全社会消费品零售总额4.3%，占沃尔玛的8.91%，市场集中度水平非常之低。
7．流通结构指标。该类指标主要显示构成流通活动诸要素之间的比例关系及其经济联系，是国民经济结构在流通领域的重要组成部分。流通结构指标主要包括零售业的业态结构、外商投资企业在流通业所占比重和中国企业在境外投资流通业的状况等等。
（1）零售业的业态构成。在2000年全球零售200强的业态构成中，占主导地位的是超市（95家）、专卖店（90家）、百货店（58家）、大型综合超市（56家）、便利店（38家）和折扣店（38家）。现购自运（Cash & Carry）和DIY作为新兴业态异军突起，汽车零售交易也被列入评选范畴，有5家汽车零售商位列200强。通过合并和收购，许多大零售商向消费者提供了多样化的服务业态。但是，在200强中有94家公司（占总数的47%）仍然坚持单一的商店模式。可以说，有相当一部分成功的零售企业仍然把绝大部分精力专注于它们原有的商业模式上。
2001年中国零售百强的业态分布可以看出，占据主要地位的业态分别是超市（44家）、大超（42家）、便利店（31家）、餐饮（13家）和仓储店（9家）。家电专业店和连锁药店已有长足发展。但从一些新兴业态的发展来看，如现购自运（Cash & Carry）、DIY、邮购、折扣店等的发展相对滞后。因此，零售业态的现代化建设任重而道远。
从2000年美国零售百强的业态构成看，占据市场份额大的业态为超级市场、折扣店、专业店和大卖场，四种业态所占据市场份额分别为：22%、14%、11%和8%，合计超过50%
由此可见，发达国家的大型零售企业在稳固自已所经营的主要零售业态市场份额的同时，根据市场和消费者需求的变化要求，积极向其他现代业态扩展或创新，保持一种随时应变的姿态，不断为消费者提供新的零售业态、新产品和新服务，从而获得更多的市场份额和业态的主导、领先性。而这些情况，恰恰值得中国在推进流通现代化过程中给予较大的关注。
（2）流通业的对外开放程度。随着中国对外开放步伐的加快，外商投资企业在中国投资开店的数量越来越多。为此，选取、设置了“外商投资企业在流通企业中的比率”这一指标，以此衡量流通主体之间的比例关系，这不仅关系到中国流通业自身的状况，还关系到整个国民经济的持续、稳定、健康的发展。
自1992年上海八佰伴第一家中外合资零售企业成立，到2001年底，限额以上外商投资零售企业在中国已发展到110家法人企业，252家活动单位，港澳台商投资零售企业 100家法人企业，134家活动单位。
2001年限额以上外商投资批发零售贸易业的商品零售额，占全国限额以上批发零售贸易业零售总额的5.29%；占全国批发零售贸易业零售总额的1.46%。港澳台占限额以上批发零售贸易业零售总额的3.27%，占全国批发零售贸易业零售总额的0.90%。
2001年外资商业商品销售额占中国全社会消费品零售总额的1%左右，占批发零售贸易业零售总额的1.5%，这两种比重，在1999年和2000年分别为0.8%和1.3%、0.9和1.4%。2001年上海外资商业占社会消费品零售总额的比重为6.2％，北京外资商业占社会消费品零售总额的比重为8.1%。
目前，外商在中国零售市场所经营的零售业态形式主要为大卖场、仓储式商场和会员店。到2001年底，家乐福已开设了27家店，沃尔玛已开设了19家店，麦德龙已开设了15家店。外商投资的零售企业主要集中在上海、北京、深圳、广州、南京、杭州、济南、成都、武汉、重庆、天津等大中城市，目前正向东北三省及西部地区的大中城市拓展市场。
在中国获得便利店经营权的只有7―11和OK店，7―11店经营权地域在华南地区，并已经开设了85家分店(主要集中在广东)，OK店在我国内地获准开店的数量是300家，经营权地域是我国整个内地。
加入“WTO”，国民经济持续增长的前景，加上各国对中国将成为世界消费品制造中心的预言，从长远看都将刺激外资零售企业在我国投资建店的积极性。世界最大的零售商沃尔玛、家乐福都宣布将全球采购中心迁到中国，并提出了新一轮在中国开店的宏伟计划。
8．流通业人员素质指标。流通现代化是一项复杂的巨系统工程，需要一大批专业人才，但长期以来，流通业人员素质偏低，人才储备不足,远远不能满足流通现代化的需要。因此, 需要选取、设置“各类专业技术人员在流通业从业人员中所占比重、大专以上学历者在流通业从业人员中所占比重、从业人员每年的职业培训率和再培训率、各类从业人员的人均业绩指标和流通企业经理层、管理层人员的素质指标”等5个一级指标，通过横向、纵向的比较，以便衡量流通领域人才素质的现状、差距及今后人才培养、教育的重点与方向。
自1999年至今，流通业中各类专业技术人员的总数逐年减少的，比重不断下降。因此，各类专业技术人才短缺成为制约中国流通现代化建设的重要因素。
另外，根据《2002中国劳动统计年鉴》的资料显示，在城镇流通业（这里指批发零售贸易和餐饮业）从业人员中，大专、大学本科和研究生学历的人数占全部大专、大学本科和研究生学历总数的比例分别为6.4%、4.2%和3.7%，明显低于制造业等其他领域。可见中国流通业从业人员的平均素质较低，反映在企业经营理念、管理方法等方面仍比较落后，这是流通现代化建设中的最大瓶颈，也是急需解决的问题之一。
9．流通信息化指标。流通领域信息化水平的高低直接关系到流通现代化的进程。因此，在这个系统中，需要选取、设置“网上年交易额及其占全社会交易总额的比重、网上购物人数及其占全社会交易人数总额的比重、注册域名企业数及其在企业总数中所占比重、网上广告投放量及其在广告总量中所占比重、企业在信息化方面的投入及其增长幅度、物流系统标准化（程度）指标”等8个指标来考察流通领域信息化水平的发展。
流通业信息化管理是流通现代化进程的必然结果。从20世纪80年代中期开始，POS机、条形码技术、色码技术、基于PC的MIS、财务管理软件等产品广泛进入零售业。特别是随着商业ERP、商业智能BI、供应链管理SCM与客户关系管理CRM等高端产品不断被越来越多的流通企业所采用，极大拓展了流通企业的信息化管理范围，使大批量、多种类的统一采购和分散销售得以实现，并代替了传统流通业大量手工制单和纸质化的交易结算方式。
目前，中国大中型零售企业中80%不同程度采用了计算机管理，其中绝大多数是实行连锁经营的零售企业。据统计，70%以上的连锁企业建立了系统开发的前台POS销售时点系统和后台MIS/ERP管理系统，30%左右率先进入了商业自动化技术、现代通讯技术和网络信息化技术相结合的数字化管理系统集成的阶段。信息化的发展给中国连锁零售业带来的绩效是相当可观的。
与此同时，也应该清醒地认识到，中国流通业的信息化水平与国外先进水平仍相差甚远。例如，中国流通企业投在信息系统中的资金只占到其销售额的0.1―0.3%左右，国外一般占到1.2 ―2%；国内流通企业在信息系统中投入的硬件与软件之比一般是5：1，国外一般是1：1或1：1.2；国内流通企业的管理人员分析和运用数据的能力较差；为流通企业开发设计信息系统的商业软件企业发展缓慢，盈利微薄，而且有盈利也大部分靠的是与商业软件集成销售的硬件等等。因此，中国传统流通业迫切需要借助信息化来实现向现代流通业的历史性跨越。
10．流通方式指标。流通方式决定着流通主体的类型与构成，决定着商品流通规模的扩大和商品流通的速度。流通方式的现代化是流通现代化的重要体现。从发达国家的发展趋势看,现代化的流通方式主要表现为连锁经营、物流配送、电子商务的发展。因此，需要选取、设置这三方面的3个一级指标和9个二级指标。
（1）连锁经营的发展程度。资料显示，从1997年至今，中国连锁百强在销售额、店铺数以及社会消费品零售总额中的比重是逐年提高的，且增幅也逐年上升。统计数据表明，1999年连锁百强销售总额640亿元，占全社会消费品零售总额32000亿元的2%；2000年连锁百强销售总额为980亿元（增长53%），占社会消费品零售总额33862亿元（增长6%）的2.9%；2001年连锁百强销售总额为1620亿元（增长65%），占社会消费品零售总额37674亿元（增长11%）的4.3%；到2002年，连锁百强销售总额为2465亿元（增长52%），占社会消费品零售总额40911亿元（增长8.6%）的6%。
与此同时，连锁百强的销售增幅远远高于社会消费品零售总额的增长幅度，而且保持几年的快速增长，同时连锁百强占社会消费品零售总额的比例逐年加大，说明它们在零售市场中的地位逐步增强。连锁经营的集中化和规模化程度正在迅速提高。特别是上海和北京，连锁企业的销售额已分别占到社会消费品零售总额的30%和18.2%。
但是，与流通业发达的国家相比，中国连锁经营的发展仍较为滞后。比如，美国最大的50家连锁商业企业销售总额在1993年即已达4910亿美元，占当年美国零售总额的21.34%。 2001年美国前100强零售企业占美国全部市场34%，其中仅沃尔玛就占美国市场的6%。2001年德国的前十名零售企业零售额占德国市场的84%。相比之下，我国2001年零售百强仅占全社会消费品零售总额4.3%，这说明我国流通产业集中度较低。因此，在流通现代化建设中，通过兼并重组，联合经营，组建大型流通企业集团，势在必行。
（2）物流配送的发展程度。首先从第三方物流在物流总额中的比重来看。根据中国物流与采购联合会与美智（Mercer）管理顾问公司联合的一份关于“中国第三方物流市场调查报告”显示，中国2001年与物流相关的总支出有19,000亿人民币，2001年第三方物流市场规模在400亿人民币，占当年物流总额的2.1%。整个中国第三方物流市场2000年至2005年的年增长率达25%，但中国真正意义上的第三方物流仍处于发展初期。
根据《中国物流年鉴2002》提供的资料，2000年美国第三方物流的市场规模达564亿美元，占当年物流总额的5.6%。在第三方物流市场最发达的欧洲，其第三方物流市场的规模在1999年为422亿美元，占当年全部物流总额的27.4%，预计到2005年这一比重将达30.6%。
（3）电子商务的发展程度。根据赛迪咨询顾问有限公司提供的数据，1999年中国网上购物（不包括个人对个人的拍卖）总交易额为5500万元（相当于660万美元），只占1999年社会消费品零售总额的0.0018%。而Boston Group 的报告表明1999年美国在线销售达331亿美元，占其社会消费品销售总额的1.4%。
联合国贸易和发展会议公布的《2001年电子商务与发展报告》称：2000年中国电子商务交易额升至93.3亿美元，其中B2B占80％，交易额为74.64亿美元，B2C交易额为18.66亿美元。以此推算，2000年我国电子商务交易额仅占社会消费品零售总额的比重为2.23%。
中国电子商务的发展水平仍然很低。但发展的势头和空间却相当大。因此，在流通现代化建设中，应正视国内外电子商务现状和差距，采取有力措施，加快发展这一现代化的流通方式。
11．流通资本指标。这类指标系统主要反映在现代市场经济条件下,流通企业投资筹措的主要来源和渠道以及资金使用效率的高低。为此，需要选取、设置流通企业货款结算周期、流通企业对社会资本和民营资本的利用程度、流通企业自有资金量及其在资金总额中所占比重、流通企业赊销量及其在交易总额中所占比重、流通企业呆坏帐及其在资金总额中所占比重、流通企业上市公司数量及其在流通企业总量中和上市公司总量中所占比重等6个一级指标。
以上所选取、设置的一级和二级指标以及所作的中外比较，尽管都十分重要，但还只是初步的，对各个指标及其“前后左右”的逻辑相关性尚需要进一步的归类整合；特别是需要在此基础上，经过进一步的论证，从中筛选、抽取最重要、最具代表性、最便于操作的10－15项指标，以便为分析、评价中国流通现代化提供最紧要的核心指标。
但是，尽管如此，运用以上选取、设置的指标来衡量或从报告中初步进行的中外相关数据分析比较来看，仍然能够得出一些有意义的基本判断和结论。
中国流通现代化还处于起步阶段，整体水平还极为有限。主要表现：一是商品流通和资本周转缓慢，库存比重过高，流通效率低下；二是流通业中传统方式、业态仍居主导地位，现代流通业所占份额尚小，第三方物流仅处于萌芽状态；三是流通总成本过高，流通企业小散差、竞争力不强，市场集中度和信息化程度都很低下；四是流通业在GDP、增加就业、提供利税、加快经济节奏、优化产业结构等方面的贡献率同国外相比还有较大差距；等等。