饭店员工的人生效益研究

摘 要： 本文通过对饭店员工人生效益满意度的调查研究与模糊层次分析，揭示了饭店员工的人生效益的几个主要方面，并提出了具体措施，为进一步研究饭店员工的人生效益提供了依据。

关键词： 饭店员工 人生效益 模糊层次分析

1.引言

支撑饭店取得效益的主要力量是饭店的全体员工，因此没有全体员工的人生效益也就很难取得饭店的其他效益。而这一点常常被许多饭店所忽视。结果是：或者有些饭店的员工工作积极性不高，饭店的效益也因此受到影响；或者有些饭店留不住员工，员工的流失率高，为此，很多饭店经常为招收员工而疲于奔命。如果饭店要想取得良好的效益，在市场竞争中有出色的表现，饭店就必须重视员工的人生效益[1]。

2.人生效益的内涵

员工的人生效益是指员工在饭店工作期间为饭店创造价值的同时，他们所能够得到回报的价值总和。

饭店员工人生效益从理论上来说，是因为员工为饭店付出了劳动价值，他们应该得到相应的回报。在实践中，饭店是一个与时俱进的行业，有着很强的时代性，饭店要求员工有适合时代需要的素质，因此员工也要不断地提高自身的素质水平。从这个意义上来解释员工的人生效益，我们就可以把员工的人生效益定为以下几个方面：

第一，员工现有工作环境，包括饭店的企业文化、饭店的风气、饭店的人际关系环境、饭店的工作条件等给员工的满足感。

第二，员工的精神价值，包括员工的人格尊严、员工的价值体现、员工的精神生活、员工的主人翁精神、员工的主动性和创造性。

第三，员工的成长和发展，员工的学习和培训、职业阶段目标的设定、各种技术技能的提高、员工职业成就的认定等。

第四，员工的报酬，员工应有的合理的工资、奖励、福利、保险等。

第五，员工的生活条件，包括员工在工作期间的生活条件，员工业余的生活安排等。

第六，员工的学习条件，饭店应为员工提供相应条件。

3.模糊层次分析法

对饭店员工人生效益满意状况的调查与分析可以通过多级多层次模糊层次分析法来进行。多级多层次模糊评判更多地应用于满意度测评权重，由于满意度测评中的各因素要在更低的层次上分解成更小的因素作为考察角度，因此我们先对第一层次作一次单级单层次模糊评判，再对第二层次作单级单层次模糊评判，依次类推，最后得出评判结果和满意度分值。

根据客观性、综合性、系统性、可操作性等原则，将饭店员工人生效益的满意度设为一级指标，设立二级指标，全面、系统地分析影响各个二级指标的各种子因素，并设为三级指标，全面、系统地分析影响各个三级指标的各个子因素，并设为四级指标，从而建立起满意度的评价模型。

（1）确定因素集

（5）结果的处理

将值同评价集进行对比，得出酒店员工人生效益满意度。当然，各因素也可做相同的处理。这样的模糊数学模型既能反映总体特性，又能反映各要素的个别特性。识别出酒店顾客满意之后，还应对其程度进一步评价。这样，不仅可以对顾客满意有一个客观的认识，更重要的是通过评价其程度，可以找出制约酒店提高员工满意度的瓶颈及提高的突破口，根据各个评价指标的属性，对经营过程中相应活动做适当的调整，以进一步提高酒店员工满意度。

4.饭店员工人生效益状况调查的目的与意义

“饭店员工人生效益状况调查”是很多饭店人力资源管理工作的重要组成部分，也是很多的饭店用来衡量人力资源部工作成绩的重要绩效指标。通过调查，期望找到以下问题的答案：饭店中的员工对他们所服务的公司与从事的工作是否感到满意？员工最满意的是什么地方？最不满意的是什么地方？与往年相比较，员工的满意度是上升了还是下降了？主要的变化在哪里？与其他的同类企业相比较，员工对本公司的满意度相对较高还是较低？在获得了这样的信息以后，那些负责任的公司就会据此列出公司在人力资源管理方面需要改进的方面，放到公司的行动计划当中，希望通过来年的工作，诸如提高工资，改善福利，提供更多的培训等来提升员工的满意度。这些企业为什么会这样做呢？究其根本，是管理者认为员工的满意程度对企业的发展是至关重要的，只要员工的满意度不断提高，他们就会更加努力地学习，更加努力地工作，并最终为企业的持续发展做出更多的贡献――这也就是我们通常所说的通过满意度的提升提高员工的生产效率。

企业如何对待员工，员工就如何对企业的客户。员工人生效益状况满意与否，直接关系到企业客户满意度如何。调查员工满意度的直接目标就是员工的满意度，以此提高员工对企业的忠诚度。满意度主要是批对现在的一切满意否，包括报酬、学习、晋升、环境、地位、公司的承诺等各个方面。对员工满意度的了解，才能有效地改变，不了解就无法进步。间接目标就是客户的满意度，企业的长期稳定发展需要。

既然在国外应用十分广泛，那么证明这项调查有其必然性。与其让第三方调查，还不如公司内部展开调查。第一，让员工说说心里话；第二，查找内部隐含的问题；第三，让员工自我评估，找找差距。第四，缓解内部紧张气氛。变被动为主被，可以向IBM学习。

5.饭店员工人生效益状况调查的模糊层次评价指标体系

根据模糊层次分析法，建立某饭店员工人生效益状况调查的模糊层次评价指标体系：

表1 某饭店员工人生效益状况调查的模糊层次评价指标体系

设计合理的调查问卷，发放、回收，进行计算得出某饭店员工人生效益状况的满意程度，并分析问题所在，根据问题提出相应的措施，主要从影响饭店员工的人生效益的六个方面入手提高饭店员工的人生效益满意度。

5.结语

使用模糊层次分析法进行饭店员工人生效益的研究，既从定量上进行了测度，又从定性上有个认识，可以说是一个可操作的方法。在实际运用的过程当中，要注意问卷调查设计的合理性，以及指标体系建立时权重的设计要客观。

从饭店经营目标上看，饭店要实现社会效益、经济效益和管理者个人成长效益，这三种效益都应该在饭店经营中得到实现并互相平衡，而饭店员工的人生效益研究正是事先饭店管理者个人成长效益的一个重要方面。

参考文献：

[1]蒋丁新.饭店管理概论.东北财经大学出版社，2007.

[2]刘德寰.市场研究与应用[J].北京大学出版社，2006.3.

[3]张鹤.精神薪酬：提升员工满意度的管理策略[J].机械工业出版社，2005-02-01.

[4]冉斌.员工满意度测量手册[J].海天出版社，2002-02-01.

[5]龙文元编著.以人为本.机械工业出版社，2004.

[6][美]马克斯・迈斯玛著.刘国平，齐艳华，卓维维，卓小芬，杜芳，金慧莉，吴小婷译.激励员工。企业管理出版社，2002.7.