日本美食料理

神户牛肉

经过严格的血统管理和悉心培育而成的品牌和牛具有肉质柔软、入口即化的独特味道和口感。在东京的日式牛肉火锅“寿喜烧”和涮牛肉火锅专卖店里，可以品尝到高级和牛。此外，在日本全国的各个地区，可以品味当地培育的品牌牛肉。和牛与寿司一样，在日本食界享有盛誉。

到了日本，无论如何要品尝一下和牛料理。如果您喜欢口味重的，可以选择日式牛肉火锅“寿喜烧”。如果喜欢清淡健康的，推荐选择涮牛肉火锅。两者都是用锅煮的料理。如果想要更简便一点，牛排也不错。

怀石料理

怀石料理是格调最为讲究的日本料理，无论是烹饪方法，还是外观，都极尽细腻。怀石料理重视季节感，追求和发挥食材独特的风味。因此，菜品中多采用精挑细选的时令食材。例如，春季的竹笋，秋季的松口蘑，初夏的鲣鱼等。

虽然怀石料理每道菜无处不在演绎日本文化的美感，但也蕴藏着日本传统的茶道精神。怀石料理原是在茶会中，在品茶之前为客人准备的料理。挚爱四季，默默关怀的姿态中，正是蕴含了追求静寂、简朴的美学意识——茶道中的“闲寂”精神。

天妇罗

天妇罗是日本传统料理，先以面粉、鸡蛋和冷水调制成浆，然后将食材裹上浆放入油锅炸制而成。尽管做法十分朴素，在天妇罗店中到处体现着厨师的灵感。特别是高级店，更是严选新鲜食材。天妇罗的食材以海鲜、蔬菜为主，经常见到的食材有虾、鱿鱼、沙钻鱼等白肉鱼和红薯、南瓜、茄子等蔬菜。把几种食材混炸在一起的“Kakiage”也深受客人喜爱。品尝鱼和蔬菜搭配在一起的餐厅特色菜单，也是享用天妇罗的乐趣之一。

寿司

寿司是日本料理中的传统食物之一，主要是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，味道鲜美，不仅大受日本民众的喜爱，而且在日本以外，也是最著名的日本料理。

寿司的种类很多，常见的有握寿司、军舰寿司、海苔寿司卷、手卷寿司、散寿司、押寿司、稻荷寿司等。

甜点

日本甜点精致美观，很多是用米糕和豆沙做的。不过，米糕有糯米糕、粳米糕之分。豆沙也有红豆沙、白豆沙之分，有的更加上山药等不同的材料。结果，每一种甜点，吃起来还是很不一样的。最常见的有馒头类和麻糬类，日式馒头个儿很小，包馅；道地和果子的麻糬追求口感层次表现。当然我们最熟悉的当属铜锣烧了。

铜锣烧是广为人知的日式点心。重点还是在于夹层红豆馅的细腻程度。洋果子渗入后，夹馅也丰富起来，冰激凌最常见。值得一提的，不若台式糕点，总会在馅、皮加上油脂，道地和果子不管是外皮还是内馅，除了原素材外，就是糖，反映出道地和果子崇尚自然的哲学。

拉面

由中国传入的中式面条，在日本发展为独特的饮食文化。有些人每天必吃，可以说拉面已经成为了日本的国民食品。拉面的汤底大致可分为两种，用猪骨、鸡骨等炖出的汤和用干鲣鱼、杂鱼干等鱼类炖出的汤。很多店还在这些汤汁里加上洋葱和香菇等，独创自家店的风味。用猪骨炖出的汤呈白浊色，口味浓厚，用鱼炖出的汤则散发出独特的鱼香。调料主要有酱油、盐、面酱。

拉面里加的配菜一般有叉烧肉、葱花、干笋等。酱油淹过的煮鸡蛋也是很多人的至爱。另外，根据各家店的风格，还以豆芽、黄油、蔬菜、烤紫菜片、朝鲜泡菜和称为“鸣门卷”（NARUTOMAKI）的鱼糕等做配菜。有些店可以点将该店所有配菜都加进去的“加全菜（ZENBUNOSE）”面。除了汤面，汤底和面条分开的“蘸面（TSUKEMEN）”也很受欢迎。