低碳饮食≠完全素食等

提倡环保的低碳生活并非是要人们只吃低二氧化碳排放的素食，如谷类、蔬菜和水果等，而不摄取对身体健康起重要作用但却高二氧化碳排放的食物，如脂肪。辩证地看，有益于健康的一些脂肪也是低二氧化碳排放食物。

脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，前者主要含于肉类中，后者主要含于鱼类和植物油里。不饱和脂肪中的必需脂肪酸(如赘－3脂肪酸)，可以降低血脂。而且，必需脂肪酸是构成生物膜和前列腺素的原料，对维护心血管和大脑的正常功能至关重要。

必需脂肪酸这类脂肪主要存在于深海鱼油和坚果种子中，生产和消费这些食物所排放的二氧化碳显然比肉类低多了。因此，食用这些食物既有利于健康，也是一种降低二氧化碳排放量的生活方式。

在烹调方式上，选择简单的，如凉拌、白灼、清蒸等，减少需长时间、高温的烹调方式，如油炸、油煎等，这也与健康饮食的观点不谋而合。同时，选择节能的炉具、锅具亦有利于节能。

专家称低碳饮食有助减肥和降血

低碳水化合物饮食不仅有助于减肥，还可能具有其它方面的健康益处。最新研究表明，低碳水化合物饮食的作用与减肥药奥利司他一样，可以帮助超重和肥胖人群减肥，不仅如此，坚持低碳水化合物饮食习惯的高血压患者的血压还会降至健康水平。

参与这项研究的美国杜克大学医疗中心副教授威廉姆・扬西表示：“我原本就估计采用这两种疗法，体重会大幅降低，但我们吃惊地发现，通过低碳水化合物饮食改善血压的效果竟然超过使用减肥药奥利司他。如果人们有高血压和肥胖问题，低碳水化合物饮食应该是一种比减肥药更好的选择。”扬西说：“重要的是，我们可以通过饮食而非药物达到相同的减肥效果，同时投入更低、副作用更少。”

在发表于《内科学文献》杂志上的最新研究中，研究人员将146名肥胖或超重成年人随意分成两组。在这些研究参与者当中，许多人还有慢性健康同题，如高血压或糖尿病。研究人员建议第一组坚持低碳水化合物的饮食，即每天摄入的碳水化合物低于20克，第二组服用减肥药奥利司他，每天三次，此外还要在小组会议上接受有关低脂饮食(每日脂肪摄入的热量低于30％)的指导。研究结果表明，两个小组的减肥效果相同，坚持低碳水化合物饮食的小组体重平均减少9.5％，而服用减肥药奥利司他的小组体重平均减少8.5‰这两种减肥方法在改善胆固醇和血糖水平上也无太大差异。

但是，研究人员分析参与者的血压变化时发现在坚持低碳水化合物饮食的小组中，接近一半研究期间降血压药用量减少或中断，相比之下，服用奥利司他的小组则只有21％。研究人员表示，一般情况下，减肥本身就会令血压降至健康水平，但低碳水化合物饮食看上去还有别的降血压效果，这一点还需要进一步研究。