上海餐厅流行二维码“打赏”小费

“如果您认可我们的服务，请用手机扫一扫，‘打赏’我们的服务员……”2016年8月9日，在上海黄浦区陕西南路上的“很久以前”连锁烧烤店里，广播正在用餐间隙时间向食客们介绍店里的“打赏”制度。包括等位接待、点餐、上炭、上菜等在内的所有前厅服务员的右手臂上，都佩戴了一块附有二维码的“打赏”牌。据悉，上海的部分知名连锁餐厅最近开始兴起了“打赏”制度。与给小费类似，如果客人觉得某位服务员服务周到，可以扫一扫服务员身上佩戴的二维码，对其进行“打赏”，金额多为3至5元。业内人士分析，“打赏”制度在一定程度上能催化员工工作积极性的同时增加其收入，但并非所有餐厅企业都适用。

不妨以“打赏”取代餐厅服务费

二维码“打赏”看上去有点像国外餐厅的小费，但其实与小费还是有很大区别的。在许多西方国家，就餐付小费是普遍现象，带有某种文化强制性，消费者不付小费，其性质几乎等同于逃单。在中国当然没有这种小费文化，但是各种类似于小费的额外收费却并不鲜见。有的餐厅会按照餐费的10%收取服务费，有的对自带酒水的顾客收取酒具清洗费……凡此种种，都在提醒消费者，餐厅的就餐环境、各类服务都是有成本与价格的。

对此，消费者应该有一个清醒的认识：在为食物及酒水买单之外，给良好的服务一些额外的奖赏是可以接受的，并且如果没有这样的额外奖赏，服务成本总归还是会转嫁给自己的。因此，我们倒希望二维码“打赏”能推而广之，取代一切形式的服务费、开瓶费等名目繁多的额外费用。从顾客角度来说，二维码“打赏”完全基于自愿，这显然就比强加于人的服务费更容易接受。这个自愿包括几层意思：一是有无“打赏”都不影响顾客获得最基础的服务，不“打赏”也不会被另眼相看；二是“打赏”代表了对服务员的真心褒奖，是顾客良好消费体验的真实反映；三是金额多少随顾客而定，不会给顾客造成经济压力。可见，“打赏”机制有诸多益处，值得推广。

二维码“打赏”能否提升服务意识

二维码“打赏”小费是时下常见的网络奖励方式，或者说是基于价值认同的回报，比如大量的公众号文章，就是以“打赏”奖励的方式，获得相应的报酬。相比于国外明码实价的小费制度，二维码“打赏”制度固然新奇但不唐突，此方式完全基于自愿，并且在个人心情良好的基础上。相反，基于服务认同而给予金额不高的“打赏”，对被打赏者来说，既有形式上的精神承认，也有实质上的金钱奖励，对于促使其立足本职更好地做好服务工作，显然具有催化作用。

获得“打赏”最多的服务员，必然是所在服务圈子中的“明星”，也会成为被别人超越的标杆，会带来新的竞争效应，整个群体会迸发出强大的催动力，并最终形成一种多赢的局面和良性的循环――服务者的服务潜力得到了挖掘，整体服务水平得到了提升，顾客和消费者也能获得更为优质的服务。当然，顾客盈门的企业也会效益更好，对员工的回报率也就更高。关于小费制度的合理性，目前还存在很大的争议，因此二维码“打赏”或许是最合理的方式。在很多西方国家，给服务员付小费已成为常例，并占了服务员收入中很大的一部分。相反，国内由于没有实行小费制度，而是均等化的服务供给，因而服务行业的水平也难以提高，整个行业生态始终难以得到优化。如果引入弹性的小费制度，实行差异化的价值激励措施，就会激活源头之水。