开发本土名药材 怀膳食补坊名扬全国

卧薪尝胆四年独创怀膳食补

台湾一女子离奇死亡！法医鉴定：只因同时吃了西红柿、红萝卜和虾！西红柿和红萝卜都富含人体不可缺少的维生素C，但如果与虾类（含五价砷）同食，则会转化为“三价砷”，又名“砒霜”！

《杨乃武与小白菜》中，小白菜的丈夫身患丹毒，发高烧，本应用清热解毒之凉性食物，但小白菜误听他言，给丈夫服用了党参、桂圆、万年青、萝卜等温性食物，导致了丈夫的死亡……

不经意的浏览，竟让耿军如此震惊！他意识到，时机到了！

推算起来，耿军关注食补已经4年多了。他本是个加工厂的老板，年纪轻轻就实现了日进斗金的梦想。然而，用他自己的话说：“这都比不上食补坊的一点点进步让我兴奋！”

抗日战争期间，焦作发生了一件怪事儿：日本侵略者多次将焦作的土壤运回去化验，就是想配制出相同的土壤用于培植中药，但都失败了。什么药如此奇特，非得焦作的土才能种出来？它究竟有什么药性，让日本人如此兴师动众？每个焦作人都会自豪地告诉你――“四大怀药”！

怀山药古称“薯芋”，根块圆而细长，汁少粉多，煎煮不败，甘甜可口，其营养成分居蔬菜之首。其药用价值为润血归肺、养胃健脾、滋阴壮阳等，是一种较好的滋补药；

怀地黄又名“地髓”，熟地黄生精血、补肝肾、填骨髓、长肌肉，是很好的补益药。《神农本草经》记载“久服轻身不老，生者优良”；

怀牛膝，以其茎部有节似牛膝而得名，具有利腰肾、通经络、破瘀活血等功效。明代药学家李时珍曾说“其药效如牛之力”；

怀，富含色素、维生素A、B以及大量的挥发油。古代医学认为：怀得天地之清气，含金水之精英，饱经霜露，疏风解毒、清胆明目，久服利血气，轻身耐老，延年益寿。

“四大怀药”在焦作具有悠久的种植和药用历史，《本草纲目》、《神农本草经》等医学名著均将其视为药中珍品。近年来，“四大怀药”更是蜚声海外，远销港澳及东南亚、欧、美等三十多个国家和地区，被国外医药界誉为“华药”。

但是，守着土生土长的金疙瘩，怎么把它变成哗哗响的钞票呢？像许多本地商人那样生产怀药饮料？投入的资金太大，而且要分得饮料市场的一杯羹谈何容易！耿军左思右想，一直没有很好的主意，直到喝了一口特殊的汤――那是2001年5月，耿军到一家饭店吃饭，一勺汤入口，惊得他半天没说话。“这汤绝不是普通食材做出来的！”店老板笑了笑，说：“汤中加了怀牛膝。”耿军怎么也没想到，那些味道怪怪的药材竟能使食物变得如此美味儿。他茅塞顿开，以怀药入菜不就是焦作的美食特色吗？怀药是焦作的特产，两千多年前就有人以怀药入菜，不仅味道好，营养价值更高，而且，随着亚健康人群日益庞大，食药膳必有大市场。

正所谓“兵马未动，粮草先行”。自此，耿军抢先出手，在互联网上注册了“中国食补网”，并一边查阅古籍，一边走访名厨和膳食老中医，诚心求教。4年间足迹踏遍了焦作下辖的武陟、温县、孟州、沁阳及周边20多个县市，共收集各种膳食秘方100多个。其中，有几个百年秘方价格高达万元。耿军将这些秘方进行整合，结合现代人普遍存在的体虚、血亏、免疫力低下等亚健康症状，研制出了独特的怀膳菜系。

历经4年，耿军“恶补”了丰富的营养学知识，开发怀膳。万事俱备，只欠东风――大规模的膳食潮流。恰在此时，《大长今》热播，在全国上下掀起了一股前所未有的韩餐风暴和膳食潮流，因其中有不少膳食的剧情，如：医女阿烈诊断怀孕的连生是风热病，为害其流产，却按血虚症状为其加补，给她吃牛肉、牡蛎肉等。若非长今识破，则会造成连生小产。

此时，耿军闻风而动：快，开怀膳食补坊！

前期重宣传食补坊亮相火全城

开业日期定在了2005年11月18日，为了让食补坊一亮相就火全城，耿军采取了三个措施。

其一：随报纸投递宣传单。耿军自己设计宣传单，和报纸联合策划了“优惠活动送健康”。正反双面的32开折叠宣传单赫然印着食补坊的门面、怀膳食补的特色和亚健康调查表。红、黄的主色调除了抢眼球，更体现了“让您爱的人和爱您的人过得更好”这个食补主题。

其二：用招牌做广告。开业前一天，几个人证拉着招牌准备往上挂。一路上，大招牌的回头率高得不得了，路人纷纷驻足观看。见此情形，一个员工说：“咱为啥不拉着牌匾围着孟州城大转一圈游街宣传？”耿军一听，当即叫好。“怀膳食补坊”这个长5米宽2米、黑漆金字的大招牌堪称“孟州第一匾”，引起人们强烈的好奇心。瞧！“怀膳食补坊”还没开张就声名远播了！

其三：手机短信群发。耿军想：商场可以搞促销短信群发，饭店为什么不可以？耿军就这样锁定了孟州城里100名中层机关和白领代表。发送的时间也有讲究，开业当天早上10点，当这些人正琢磨着中午的饭局到哪儿安排时，食补坊的短信来了――“美味助你远离亚健康！合欢路中段怀膳食补坊特聘优秀主厨与膳食老中医针对不同体虚精制美味膳食，今日面市！全国独家！”这100条短信发出去，犹如一张大网迅速铺开。

当天，食补坊翻台率500%，丝毫没有其他饭店开张第一天的冷清和白送现象。

耿军和厨师们精心准备的一桌桌盛宴，让食客赞不绝口。以四大怀药为主料制成的凉菜、热菜、羹汤、面点等上百个品种，如：怀菊旦酥、铁棍山药、香酥山药、怀府神韵、怀膳小捆肉、甲鱼怀膝汤、参药煨乳鸽、太极素菜羹、怀菊茶等，色香味俱全。这些经典菜式，都是独有的美品。其中，“怀府神韵”堪称怀膳一绝，以精选鸡肾配怀膳秘制养生料及其他珍贵食材，用文火连续煨制12小时，汤色乳白，香气四溢；上桌时，用特制高级紫砂壶分而盛之，人手一壶，使其汲取紫砂的灵气；食用时，再将汤倒于紫砂杯中，如品茶一样小口啜之，细细品味，其口感醇厚，鲜香异常，回味无穷；喝完汤后，还可以取食其中的鸡肾，吃起来颇有嚼劲。整个过程趣味十足，雅致有余，品尝者无不拍手叫绝。

除了以四大怀药为主料制成的菜品外，他们还制成了独特的养生料包。料包融合了四大怀药及其他食补佳品的精华，不但富含多种营养元素，还巧妙地将这些营养成分按照一定比例搭配。即便是普通的蔬菜，只要加入适当比例的怀药养生料，照样可以做出口味独特、营养丰富的膳食，将“食补之道”发挥得淋漓尽致。

经营特色历久弥新怀膳食补深入人心

第一炮打响了，以后怎么办？什么办法才能让消费者常来呢？耿军面临着更长期、更严峻的挑战。为此，他制定了5个策略。

一、老中医坐店。这是怀膳食补坊一道特别的风景。针对大多数人并不了解自身体质的情况，耿军特意请来了精通的膳食老中医，让其“坐”店为顾客现场把脉、分析体质、推荐食谱。这项服务，免费！食客纷纷向老中医请教，有的还开玩笑说：“多来这儿吃几顿饭，可以多活好几年！”下一步，耿军还打算推出让营养学专家为客人提供保健的饮食指导，让怀膳食补坊的营养美食和专业服务造福寻常百姓！

二、民间瓦罐煨汤。从营养学上讲，常喝汤对健康非常有益。北方人不常喝汤，倒不是不喜欢，而是北方人很少能煲出好汤。他在店门口两边各摆了一个民间土质陶器大瓦罐，这两个方圆1米的巨型大缸一摆，立刻使店面有了特色。这两个大缸并不只是摆设，实用性更大。采用民间传统的煨汤方法，精心搭配食物加天然矿泉水为原料，置入瓦罐，以文火慢慢煨制12小时而成。其味鲜香醇浓，经常食用具有滋阴补肾、清凉祛温、健胃养颜等功效。瓦罐汤成了怀膳食补坊的招牌菜之一，每天煨制100多罐汤，仍供不应求。此外，瓦罐煨汤面更是怀膳食补坊的独创，在各种不同口味的瓦罐煨汤中加入面条或米线，让顾客在品汤的同时，也能尝到美味、营养的北方特色面食。

三、一元特色菜。细心的顾客会发现，食补坊店匾正上方挂着“一元特色菜”的横幅。这可不是哗众取宠，而是货真价实的“一元菜”。耿军知道，饭店要常变常新，才能吸引顾客。如果过了一年又一年，菜还是那些菜，这饭店八成就要倒闭了。所以，食补坊几乎每隔一周就推出一种新菜。为了搜集顾客对新菜的评价，耿军别出心裁地制定了“一元特色菜”政策，规定：凡是新推出的菜在推广期间一律一元，数量有限，售完为止。最初，顾客以为是饭店为揽客而故意耍的把戏，点一元菜的很少。为此，耿军要求服务生，主动推荐一元菜！这下，一元菜卖火了。一个个改良建议也纷纷汇集给厨师长，他们据此进一步改良新菜……一个良性循环的链条形成了。

四、食补坊科技苑。耿军突发奇想，在店中专辟一角新奇特专柜，里面摆有市面上根本见不到的新奇产品，如：可以对话的智能娃娃、可凌空悬浮的金属、不怕丢钥匙的智能锁等，耿军称此为“食补坊科技苑”。客人用餐后，对这些新鲜玩意把玩不止，更有爱不释手者自愿掏腰包。新奇特产品不但给食补坊增添了一丝现代气息，更借此扩大了食补坊的知名度。

五、把服务员训练成营养师。所有服务人员入职前均要接受为期30天的严格培训，除了服务规范外，每个人还要接受系统、专业的营养学知识培训，考核合格后方能上岗。此外，每天中、晚班前，店里还要举行30分钟的知识交流会，让服务人员与主厨及膳食老中医充分沟通，第一时间掌握新推出的特色菜肴及其营养价值，以便准确为顾客提供饮食指导。

如此一来，“怀膳食补坊”名声大振。定期到食补坊让膳食老中医把把脉、量量血压、再吃上一顿美味营养的怀膳美食，已经成为许多孟州人的喜好。店里上下两层的营业面积还不够用，每到饭口都有许多人排队。开业至今，在菜价比普通饭店稍高，又没有任何打折返券的情况下，店里日日爆满。

2005年12月，怀膳食补坊被中国新闻社评价中心评为“中国食补第一坊”。现在，耿军将目光转向了创立遍布全国乃至世界各地的怀膳美食连锁机构，最低1.5万即可开店。

点评：多数饭店只是简单地推出新菜品，实际上却大同小异，所以，脱颖而出的机会微乎其微。而耿军跨行业思考，将本地名药材开发成怀膳食补，创造出了增值的新产品，赢得巨大的市场机会也就理所当然。

地址：河南孟州市合欢路中段

电话：0391-3865555/3866666/

3849999

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