网络订餐:谁将笑傲江湖?

饭统网、豆丁网、大众点评网，早已是诸多白领耳熟能详的订餐必备网站。网络订餐究竟有多大的魅力能吸引众多投资人偏爱？

网络订餐给人们带来了实惠。不过，这些给大家带来实惠的网站并没有传统的实体店面，也没有经营任何特色菜系，而是将餐饮与网络有机结合起来，有的从折扣入手，有的从体验入手，有的从订餐入手，在餐饮上做出了一篇篇创意十足的互联网文章。

许多网站进入网络订餐这个新生产业，就连中国电信、中国移动这样的通讯巨头也试图来这个行业插上一脚。究竟网络订餐有多大的魅力能吸引这么多投资人的偏爱？网络订餐走红是否就预示着这一新颖方式拥有光明的未来？

三条路线

作为网络订餐代表的饭统网、豆丁网、大众点评网，早已是诸多白领耳熟能详的订餐必备网站。而这三个网站也代表着三类不同的订餐网站模式。

与以往的餐饮网只做简单的信息不同的是，饭统网强调的是餐厅与食客之间的双向互动。它是利用在线餐饮预订服务平台，解决消费者用餐需求和餐饮企业宣传推广之间的信息不对称问题。

登陆饭统网，可以根据自己个人偏好的口味、地点、消费档次及环境等，在网站进行检索，挑中满意的餐厅并预订。在饭统网的CEO臧力看来，进入Web2.0时代，要盈利，就必须让自己成为餐厅与食客的双向互动平台，成为无论是商家还是客户都倚重的渠道。商家通过网站获取客户，客户通过网站进行预订就餐，双边市场，单边收益，称之为“双轮模式”，“前轮”代表的就是餐厅，而“后轮”则代表的就是食客（用户）。折扣、积分送礼、免费食会等优惠，使得饭统网推广的网上订餐迅速流行开来。

如果说饭统网强调的是将食客指引到相应的餐厅，那么豆丁网则是为那些解决工作餐问题的白领们服务的。它侧重于送餐服务。不过豆丁网的CEO胡文博说:“我们不想自己做快餐，也不想自己送快餐，只想依靠我们平台，解决订餐的需求和送餐效果之间的矛盾。”豆丁网设置的模式，是针对白领人群需要由送餐员送到指定位置的一个定制平台。

豆丁网的“双轮”一轮是写字楼中的白领们，另一轮则是众多的快餐店。通过web2.0，一方面满足白领们对饮食的个性化要求，一方面为快餐店提供信息化的解决方案。豆丁网非常重视快餐店送餐服务的标准化，要求加盟的企业在所送食品的卫生、营养、热度、量度以及速度、送餐员的服务态度、餐馆的响应速度等方面都能达到相应的规定。而这些详细的管理，能使每一家快餐店通过豆丁网每年增加至少10万元的销售额。

大众点评网与前两者的预订服务最大的区别就是，它是一个独立的第三方点评平台。大众点评网强调自己是一个社区，允许食客们对自己光顾过的餐厅发表看法。CEO张涛强调，第三方点评只是工具，并不是一种商业模式。大众点评网的商业模式是，依靠第三方客观公正的评论，吸引消费者，从而吸引餐厅加盟。网站会根据用户的IP地址自动显示区域首页，为用户提供所在地区的餐饮信息。而用户能够以排行榜作为起点，通过种类、地区、价位等各种标准开始自己的美食发现之旅。

于是便出现了这样的情况：很多人在大众点评网上看看餐馆到底怎么样，然后到饭统网来订餐。尽管经营的侧重点各异，但这类网站强调的都是为解决“民以食为天”的问题，为食客带来真正的优惠。

盈利模式

Web2.0网站面临的最大问题就是其盈利规模和盈利模式，许多以2.0自称的网站一直在“烧钱”，因缺乏盈利模式难以支撑而逐渐淡出人们的视线。订餐类网站也同样面临着这样的问题。在大众点评网CEO张涛看来，Web2.0的盈利模式重要的要看其定位，“2.0不是模式上的改变，更多是网站运营、网站思路上重大的变革”。

目前兴起的订餐类网站的目标客户都是以白领为主。豆丁等网站建立的初衷便是针对白领的工作餐问题，而饭统网更是强调白领阶层的主流消费能力。

饭统网强调：我们最主要的客户群是24岁至40岁的白领阶层。对于这个人群来说，吃饭可能也是一项工作，工作的需要，也可能是生活的需要。为粘住这批核心的客户，饭统网精心策划着每个环节，备置了各个餐厅的详细档案――餐厅的地理位置、单人消费的平均价位、餐厅的菜系、内部环境、折扣情况、是否需要排位、有无包厢、包厢是否设最低消费、包间里有无卫生间、酒水是否允许自带，甚至餐厅附近的停车泊位情况等，任何一个影响消费者选择的细节信息都详细掌握。在豆丁网的用户页面上，依然是一个社区化的形式，用户可以在里面发言并评价，可以自定义自己的喜好和口味，可以根据自己的办公楼名称来搜索附近送餐的快餐店。而最新一版的豆丁网网站中，已经嵌入了手机订餐的功能；其他的诸如积分功能、在线支付功能都将陆续上线。网站吸引了这批核心客户，却并不收取他们任何的费用，反而要不断地为其提供优惠券、打折信息等，运营自然要靠“双轮”中的餐饮方支撑。目前，订餐类网站主要是通过与加盟餐厅的利润分成来获得赢利。

饭统网的主要收入源自三个方面：一是广告，这也是一般商业网站所不可或缺的收入；第二是餐厅加入网站时所支付的会员费；第三则是向餐厅推荐消费者时收取的费用，如果顾客通过饭统网预定餐厅，网站便会向该餐厅收取一定金额的“返佣”。在这三块收入中，广告收入最不稳定；入会费是比较稳定的；“返佣”收入一直稳步上升。豆丁网的收入主要来自加盟分成，网站与加盟企业的分成在10%以下。而大众点评网的赢利主要来自于类似Google、百度这样的广告类方式，网站会提供竞价排名，比较精准的广告投放等，依靠用户的评论，吸引消费者，从而吸引餐厅的广告。此外，大众点评网还推广积分卡业务，会员凭积分卡到餐馆用餐可享优惠并获积分，可折算现金、礼品或折扣。大众点评网凭借其渠道平台的优势，向餐馆收取佣金，以积分形式返还给会员一部分后，剩下部分就是网站收入。另一部分收入来自出版，大众点评网在上海、北京、广州、南京、杭州等城市出版《餐馆指南》，每年也有不少的利润。

鹿死谁手

订餐类网站一般都是从一个城市开始运营，大众点评网和豆丁网是先从上海做起的，饭统网则首先开拓北京市场。这种操作方式，也是因为当时资金和人力的限制，不可能做到覆盖全国城市，也不可能把餐饮、其他分类信息都涉猎。随着餐饮行业的迅速发展，各大订餐网站发展速度也越来越快，于是，众多网络订餐企业都不仅仅满足于一个地区的势力范围，而加快了异地扩张的速度。

饭统网在北京已发展了9000多家餐厅，几乎走几百米就有一个饭统网的加盟餐厅，北京70%的中高档餐厅都聚集到了饭统网旗下。从2006年底开始，一年多时间，饭统网已经将全国52个城市加入其城市联盟，而加盟的餐厅更达到3万家。如今，只要打全国统一的电话号码，基本上主要省会城市都可以通过饭统网订餐。

大众点评网在上海运作了一年后，在北京和杭州成功复制了这种模式后，效果很好，开始向全国复制。如今，大众点评网覆盖的城市更广，已经在全国251座城市有25万多家商户的数量。大众点评网在2005年拿到第一轮红杉投资百万美元的资金后，2007年进行了第二轮的融资，他们乐观地预计三年左右上市。

对于未来的发展，饭统网坦称，目前网站签约的餐厅是全国最多的，在抢占先机方面他们的实力最强，在未来的竞争中也比较占优势。但目前面临的最大困难就是融资。从间接融资渠道是很难得到支持网络发展的资金的，因为饭统网没有固定资产可供抵押、也很难获得担保。而网站吸引眼球和提供服务并没有很好的计算方法获得银行的信任。而直接融资方面，VC前两年的投资深陷在一些国内项目上，难以有效退出，因此很少对新的网络服务进行投资。饭统网目前还在进行融资中。

不过，网络订餐模式的门槛并不高，在巨大市场的诱惑下，上千家餐饮服务类企业相继催生，众多同类网站如雨后春笋般出现。据统计，单武汉地区专业的网络订餐网站就有15家以上，还不包括类似的全国性订餐网站的进入。而一些俱乐部的美食论坛、广告公司的美食网站更是不计其数。业内人士表示，在激烈的竞争下，预计两三年中，餐饮网站会进行大洗牌。