烹饪什么菜时适合放大料?/含服润喉片应注意什么?/儿童也会感染幽门螺杆菌吗?/什么是胃心综合征?/服哪些药时应该少喝水?

烹饪什么菜时适合放大料？

问：大料是常用的佐料，但我听说不是所有的菜都适合用大料。请问烹饪什么菜时适合放大料？

答：去腥添香是大料的第一功用，特别是在炖烧牛羊肉时，加入大料可以去除腥膻味，使菜肴味道更香醇。

具体来说，大料经常用在四个方面。第一，使素菜带肉香。除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外，烧菜时加点大料能增加肉鲜味。比如在炒白菜时加入大料同煮，会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味，是“素菜荤烧”的经典。第二，腌菜。在腌鸡鸭蛋、香菜等时，放入大料别具风味。第三，直接用作香料油。将油烧热，放入大料炸出香味，适合搭配葱姜拌菜用。第四，用来拌馅，和五香粉配合使用。要注意的是，烹饪用途不同，放大料的时机也不同。炖肉时，肉下锅就要放，腌菜时得提前放，炒菜时要先用大料炝锅，拌菜则应出锅后再放。

含服润喉片应注意什么？

问：我因为患有咽炎，经常会含服一些润喉片，但时间长了，总担心会有些副作用。请问含服润喉片应注意些什么？

答：目前，市场上可见的治疗咽炎的口含片，根据其作用大体可分为三类：具有杀菌作用的含片、具有抑菌作用的含片和具有杀病毒作用的含片。但润喉片虽好，毕竟是药，只有正确使用物尽其用。

润喉片不能长期服用，滥用会抑制口腔及咽喉内正常菌群的生长，扰乱口腔的内在环境造成菌群失调，不仅会使有害菌乘虚而入，而且还会使本来不致病的细菌乘机兴风作浪而引起疾病。有些体质较虚寒者，常吃还容易引发腹泻。此外，长期口含润喉片会使患者对药物形成精神依赖，停药后患者会出现抑郁、打哈欠、厌食、气喘加重、呼吸加快等症状。

含服润喉片而出现口干、口腔局部涩痛或烧灼感、舌头发红、口腔出现白斑样改变等疾患的人，应慎用润喉片；多数润喉片含有碘或冰片等成分，妊娠期或哺乳期女性应该避免使用；含碘润喉片不能与含有朱砂的六神丸同服，因为朱砂中的二价汞能与碘结合，形成碘化汞类有毒汞盐沉淀，可能引起药物性肠炎。

对于慢性咽炎等不适症状，除了含服润喉片，还应注意清淡饮食，多喝水、多吃水果，特别要注意休息。另外，含服润喉片的疗程一般是7～10天，如果症状没有减轻的话，就应及时就医，请医生对症用药。

儿童也会感染幽门螺杆菌吗？

问：我的孩子今年7岁，自上小学以来就经常闹胃疼。前两天，我带孩子去查了幽门螺杆菌，结果显示为阳性。请问究竟是什么原因让孩子感染幽门螺杆菌的呢？

答：孩子感染幽门螺杆菌的主要原因还是在于成人。50%左右的成人感染幽门螺杆菌，但他们抵抗力强，通常不会有什么明显症状。

成人是如何让孩子感染的？这主要跟中国人的聚餐习惯和部分家长的不良卫生习惯有关。幽门螺杆菌的主要传播途径就是口口传播。部分家长存在不良卫生习惯：对于吃奶的孩子，他们会把奶嘴塞入自己嘴里帮忙试温度；对吃饭的孩子，他们也会将勺子塞进嘴里试试，有的甚至将食物在自己嘴里咀嚼了之后再喂给孩子。殊不知，这种看似关爱的行为，却把大人的幽门螺杆菌传给了孩子。

杜绝病菌传播的方法，最主要的是改正以上不良习惯。成人如果有胃肠道异常症状的，最好到医院进行筛查，看是否感染幽门螺杆菌。若是有，在与孩子共餐时，一定要使用公筷，而且孩子的餐具最好单独使用并定期消毒。另外，小孩感染幽门螺杆菌后不要喝可乐等碳酸饮料，也不要进食辛辣食物，因为碳酸饮料或辛辣食物会进一步损害胃黏膜。

什么是胃心综合征？

问：我丈夫前几天觉得心脏不适，到医院检查后说心脏没有问题，不适是由胃病引起的，是胃心综合征。请问什么是胃心综合征？

答：胃心综合征也称Roemheld综合征，是指由于胃部疾病反射性引起心血管系统的功能紊乱，多见于青年。

造成本病的原因不清，可能与植物神经功能紊乱有关。所有的胃部疾病均可引起，但常见的原因有消化溃疡、慢性胃炎、胃黏膜脱垂、胃癌以及吸烟等，食道的病变，如反流性食道炎、食道或幽门狭窄也可引起。患者由于胃部疾病的存在，反射性引起心前区不适或隐痛，少数类似心绞痛，呈针刺样或压榨样疼痛，历时时间可长可短，短者几秒钟长者数小时不等，但疼痛多无明显诱因，应用扩冠药物无效，而应用解痉止酸药物可获缓解。可伴有胸闷气短症状。心脏检查多无异常发现，偶可误诊为心绞痛或急性心肌梗塞。心血管症状随胃部疾病的治愈而消失。

因为是由胃病引起的，本病的预防主要是胃部疾病的预防，应注意戒烟戒酒，积极进行体育锻炼，积极治疗胃部原发疾病。

服哪些药时应该少喝水？

问：人们经常说，服药之后应该多喝水，这种观点是完全正确的吗？

答：在人们的观念中，服药时都是需要多喝水的。 殊不知，有些药物因其特殊的起效方式，服用时不仅不能多喝水，甚至是不能喝水，否则会降低药效，失去治疗作用。

如某些治疗胃溃疡的药物，这类药物多被制成混悬剂，进入胃后变成无数不溶解的细小颗粒，像粉末一样覆盖在受损的胃黏膜上，这样胃黏膜才能免于胃酸侵蚀，慢慢长出新的组织，并恢复其原有功能。服用这类药物时，如果喝水多反而会稀释药物，使覆盖在受损胃黏膜上的药物颗粒减少，保护膜变薄，从而失去治疗作用。不仅如此，服这类药后半小时内也不要喝水，因为短时间内大量喝水，同样会把刚刚形成的保护膜冲掉，使受损胃黏膜重新暴露在有腐蚀性的胃酸中。因此，服用抑制溃疡的药物时，只需用水把药片送服进去即可，不用再多喝水。有的胃药甚至只需直接嚼碎吞服，无需喝水，患者用药前要看清说明书标注的使用方法。

另外，一些止咳类药物，如止咳糖浆、甘草合剂等，药物较黏稠，服用后药物会黏附在咽部，直接作用于病变部位，从而起到消炎止咳作用。如果喝过多的水，会把咽部药物的有效成分冲掉，使局部药物浓度降低，影响药效发挥。如果觉得口干，应在服药半小时后再喝水。