葡萄美酒搭配中餐佳肴

【前言】葡萄美酒搭配中餐佳肴由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。这是一道西餐中做的精品佳肴，鲍汁滋补，鲜香的杏鲍菇配上味淡而嫩脆的蜗牛，口感丰富，味在浓淡的对比，不同的口感，一层层的在舌尖绽放，人间难得几回尝。 点评 这是一款中度酒体的葡萄酒，突出了黑莓和李子的风味，带有黑胡椒气息，柔和的单宁伴着精致的橡木香气。...

常说餐和酒是夫妻，要登对才完美；在国外，非常简单，红酒配红肉，白酒配白肉。这是最每一个老外都普及的葡萄酒搭配常识，但在中国，当中国的佳肴遇上外国的葡萄酒……一场风花雪月的邂逅，可能碰撞出跨国恋中闪亮的火花，也可能“鸡同鸭讲”、“九不搭八”（即“风马牛不相关”）。一般来说，最基本的原则是清淡的菜配清淡的酒，浓郁的酒配浓郁的菜。葡萄酒是最适合用来谈情说爱的酒，我们开始惊讶于这种跨国、跨文化的千差万别的可能性，葡萄酒几乎可以跟任何菜系联姻，粤菜、湘菜、浙江菜、川菜……所谓的“绝配”最好的方法是相信自己的感觉，皆因酒与餐像夫妻，无论看起来多么登对，也要看缘分了。

长酒大酒店

作为一家具有25年历史的本土酒店品牌酒店，在武汉人心中可谓是家喻户晓。作为新锐年轻的80后行政总厨吕雪，担任过本地多家星级酒店行政主厨及厨房顾问，同时伴随长酒走过了5年历程。吕主厨在菜肴出品方面不断创新与发展，苦心钻研中菜，巧妙的将西式美食元素与中式菜肴烹制方式，综合地域饮食文化，与之完美融合。主打菜系武汉本帮菜、粤菜。代表作：麒麟鸡汁炖辽参、龙皇太子豆腐、黑松露焗牛排、茶香过桥鱼线。

鲜鲍汁干捞蜗牛

杰卡斯西拉·加本纳干红葡萄酒

这是一道西餐中做的精品佳肴，鲍汁滋补，鲜香的杏鲍菇配上味淡而嫩脆的蜗牛，口感丰富，味在浓淡的对比，不同的口感，一层层的在舌尖绽放，人间难得几回尝。

点评 这是一款中度酒体的葡萄酒，突出了黑莓和李子的风味，带有黑胡椒气息，柔和的单宁伴着精致的橡木香气。杰卡斯酿酒师精选品质上乘的西拉和加本纳葡萄酒来酿造有着成熟浆果风味的葡萄酒。

茶香功夫浸鱼线

贝灵哲庄园史东酒窖

莎当妮干白葡萄酒

用财鱼做成的鱼线，色泽显白，浓鲜味醇，上来后可以先喝一碗！从原料的采用到汤料的配合，清香与浓醇等美妙地结合在一起，呈现出酣畅淋漓的好味道。

点评：此酒庄产出的葡萄酒由高质量的加州果实酿造而成。此款莎当妮赋有苹果的芳香，还有一丝柑橘和热带水果的味道，口感甜美。

铁桥建国大酒店

铁桥建国大酒店行政总厨

从业26年有着丰富的餐饮经验，曾在多家五星级酒店担任重要职位。以粤菜烹饪技术的专长，专注创新及特色养生菜肴的研发。

香煎黑椒牛仔骨

蛇龙珠干红葡萄酒

采用美国雪花牛仔骨，用浓郁汁酱、香草腌制，配上调制黑椒酱汁，香嫩鲜美。开胃而不腻，非常可口。

酒精度数：12%Vol

配料：葡萄酒、微量二氧化硫

产地：山东烟台

建议醒酒时间：30-40分钟

最佳品尝温度：18-21℃左右

点评 本酒呈深宝石红色，澄清有光泽，具典型的品种香气及和谐的酒香与橡木香，滋味舒顺、醇厚，酒体丰满，风格典型独特。

脆皮杏香银鳕鱼

银鳕鱼配上脆炸粉、杏仁片，精炸而成，香脆嫩滑，吃上一口，回味无穷。

酒精度数：13%Vol

配料：葡萄汁

原产国：美国

产地：美国加州

建议醒酒时间：20-30分钟

建议品酒温度：9-12℃左右

点评 清澈的浅黄色酒体散发着清新的花香。口味圆润、柔和又略带烘烤及烟熏味，奶油般爽滑的质地令这款白葡萄酒具备典型莎当妮葡萄酒特质。