葡萄酒文化论文范文

葡萄酒文化论文范文第1篇

真正的葡萄酒文化可以说是起源于法国。法国的葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分，它凝聚着法兰西历史，是法国优雅文化的表现。岁月更迭，葡萄酒从酒品到内涵都发生了深刻的变化，但法国葡萄酒始终保持着自己的传统酿造工艺，被世人奉为经典极品。中国的葡萄和葡萄酒业开始于汉武帝时期，是由张骞从西域引进的欧亚种葡萄。唐朝诗人王翰在《凉州词》中写道：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这可以看作是中国葡萄酒广告的滥觞。九十年代中后期，葡萄酒开始成为酒类产品中的消费热点，众多厂商把葡萄酒业视为最后一块获取利润的处女地。“张裕”的优雅与高贵、“王朝”的时尚与奔放、“长城”的传统与经典……这些中国知名的葡萄酒品牌在历史的长河中闪烁着耀眼的光芒。葡萄酒文化作为现代人情感表达和寄托的一种载体，体现了一种全新的饮食文化、社交文化和时尚文化。

二、葡萄酒文化营销的实质

营销的核心对企业来说是为了创造价值，对消费者来说是通过购买商品或者服务满足某种需求，而在消费时代更重要的是一种精神上的满足。文化营销就是有意识地发现、甄别、培养或者创造某种核心价值观念来达成企业经营目标。文化营销的本质是在构建一个新型的文化价值链，用文化的亲合力将相关利益人联系在一起，发挥协同作用，增强企业竞争力和品牌的影响力、传播力。也就是在销售过程中充分表达消费者的价值取向，根据自身目标消费群体的“共同的心理程序”，提炼出他们所独有的价值取向，将价值取向的核心文化要素渗透到目标选择、产品开发、定价、销售渠道、促销方式和附加服务等各个环节，把文化沟通作为构建产品品牌和消费者关系的纽带，将品牌与核心价值取向揉合为一体，达到企业经营目标与消费者情感满足的“双赢”。对于葡萄酒企业来说就要根据葡萄酒时尚、悠久、厚重、优雅、亲和、神秘、尊贵或者绿色的商品特性，以及消费者对心理舒适和情感满足的追求，在消费者心目中树立起具有独特属性的品牌形象，在产品功能、形式日益同质化的时候，用文化营销来实现产品的差异化竞争，占领和开辟新的市场。一个国家、民族、社区的文化模式并不是一成不变的，它会在对其他文化吸收和摒弃的基础上进行重构。中国的消费文化在中西方文化相互融合的过程中，会受到影响和改变，因此，广告宣传积极主动地利用文化融合，实现文化互动，优先占领目标市场。

三、葡萄酒文化营销策略

葡萄酒作为中国市场新兴的非功能性生活用品，要想让品牌健康快速而又不畸形地成长，需要持续而长期的努力，葡萄酒文化营销也是一个庞大的工程。

1.培育葡萄酒文化

葡萄酒消费文化的培育与普及可以说是基础的也是最重要的市场营销投入。在中国，葡萄酒市场环境还不够完善，葡萄酒文化始终没有推广开来。中国人的饮酒方式比较难改变，我们所熟知的“酒满为敬”和一饮而尽的习惯并不适合葡萄酒文化，而且转变起来可能需要很长时间，甚至永远也转变不过来。但随着越来越多的人开始接触葡萄酒，企业的品酒会日益流行，用这种方式来培养不同客户对葡萄酒的认识程度，提升消费者对葡萄酒文化的素养。葡萄酒的目标消费者是以一种分散的形式存在于社会的各个角落的，奢想针对所有的人进行大面积的葡萄酒文化培育，等于无的放矢，不会有人真正地理解和接受企业的理念。所以，企业要利用已经建立起来的分销渠道和已经建立起良好关系的忠诚顾客开展葡萄酒文化培育工作，让他们直接参与到葡萄的栽培、收获和加工的过程中，品位“三毫米的距离，一颗葡萄要走十年，十年换来的是一世的美味和美名”的深刻涵义，利用他们“意见领袖”的身份，对其他人进行口碑宣传，这比企业一方面的“独家报道”来的更有说服力和感染力。

2.打造体验情境

依靠传统文化吸引消费者只是文化营销的一个部分，文化营销应该是立足于传统文化和地区特色上的现代文化，它必须具备时代烙印和外来文化的吸引力。提起星巴克大家想到的不是沁人心脾的咖啡香，而是轻音乐、轻松闲适的聊天环境，一个非家、非办公的第三空间。从销售咖啡到销售文化的星巴克，实现以产品为中心到顾客为中心的体验为中心的转换，这是文化经济的无尚魅力。同样，文化厚重的葡萄酒也可以走这样的路。组建以中高端用户为主的俱乐部，给消费者提供归属感以使大家共同分享共饮葡萄酒的快乐。或者利用情人节、圣诞节这样的外来节日，组建联谊会，既增加喜庆气氛，又可以提高美誉度，而本质的目的是为了让更多的人成为产品未来忠诚的消费者。此时的文化营销无疑是在一个极其复杂的世界里给消费者提供舒适、信任、方便和归属感，能够在一种共同的文化影响之下，打造目标消费群专属的文化情感领地。21世纪，一个针对妇女消费者的大市场正在形成，妇女被认为构成葡萄酒市场的主要部分，代表着多于50%的葡萄酒消费的决定权。所以，针对女性感性消费的特点，推出针对都市女性文化特点的温柔营销，无疑是葡萄酒产业未来发展的关键。现代女性追求的是美丽和健康，而葡萄酒让两者都能实现，就和女性消费者的消费动机相吻合，形成自己的独特定位点，满足消费需求，进一步挖掘消费需求。因此，在女性经常聚集出现的公共场所开展以葡萄酒为主题的宣传活动应该是一个不错的选择，当然这种活动不能是报告式的，或者是有奖竞猜式的，因为气质高雅的女性常常不会在大众面前大吵大喊。企业展示葡萄产地优美风光以及高档葡萄酒的生产过程，讲述关于葡萄酒的动人的情感故事，宣传葡萄酒文化，引导女性消费者认识葡萄酒，选择葡萄酒。同样可以把“葡萄酒”装扮得更加时尚、职业。让葡萄酒在“时装店”以及“珠宝首饰店”中抛投露面。此外，把葡萄酒作为重大的节日礼物送给女主人，获得一种商业利益之外的情感的沟通，也是供企业营销的不错路径。

3.开辟文化旅游项目

中国的酒文化和西方的酒文化是截然不同的两种地域民族文化，要想使中国的消费者接受葡萄酒这个外来品种，就需要用中国的哲学和本民族文化来经营葡萄酒产业。民族文化是葡萄酒企业文化的基础。而优秀的企业文化和它的价值观念是生产经营的灵魂和精髓，没有良好的企业文化和经营哲学就不会有多么成功的文化营销。以张裕的文化营销为例。2002年，张裕利用其历史文化积累开设了一个葡萄酒博物馆，并建设了一个融葡萄种植、酿酒、休闲、旅游于一体的葡萄庄园。这些举措在弘扬葡萄酒文化的同时，也把张裕的品牌和葡萄酒文化紧密地结合在一起，极度张扬了张裕的品牌形象和文化个性。张裕能推出这条“文化之旅”是与它的坚实深厚的企业文化分不开的，这也是它实施文化营销的成功所在。张裕是我国工业化葡萄酒生产的鼻祖，也是目前葡萄酒行业举足轻重的龙头企业之一。历经100多年的发展，张裕在酿造白兰地的同时也酝酿了许多传奇般的故事，积淀了丰厚的文化财富，有文化可以挖掘，文化营销才会更有力度。

4.提升葡萄酒的文化附加价值

文化附加价值是指产品通过广告、公关、服务等各种手段留给消费者的一个有独特内涵的形象，这个独特内涵是产品或者品牌表达的意义，是无形的，附加在产品物质形态上的，能使人产生美好联想和想象。而作为葡萄酒，功能性的诉求已经没有多大的效用，而强力塑造它的文化附加价值，才是和消费者取得心灵沟通，赢得消费者芳心的重点工程。文化她不是空洞的口号，更不是朝三暮四的主张，必须要有一些看的见摸得着的实物作为载体，才能发挥应有的影响力。消费者在精美的包装，漂亮的酒瓶，晶莹的酒色中实现情感满足和心理舒适，感受葡萄酒的优雅文化的内涵。正如一则广告语所说的“Ishop,thereforeIam”，（我购买，因此我就是！）。为了加强消费者对商家赋予葡萄酒的文化内涵的理解，就要塑造一个与同类产品相区别的独一无二的文化附加价值。“传奇品质，百年张裕”，是张裕对自己悠久历史的张扬。张裕以自己深厚的文化底蕴给消费者带来一种厚重感，消费这样的酒成为消费者地位的象征，给饮用者带来心理满足。王朝在云南宣传口号是“一支好酒，来自天籁”，用一种神秘而充满震撼力的口气把我们带到一个独特奇异的遐想空间。企业利用了云南独特的地域优势，达到了很好的沟通目的。长城葡萄酒始终以“酿造东方美酒，传递长城真情”为理念，针对我国传统酒文化的特殊性，走出了一条洒满葡萄香和文化香的别样道路。“长城葡萄酒，地道的好酒”，这句广告词曾经给人们带来了许多美好的遐想，长城葡萄酒也成为国人餐桌上的一道不败的风景，逐渐演化为人们的一种餐饮文化。

5.结束语

法国葡萄酒之所以能够成为世界顶级的葡萄酒品类，是因为它有独特的文化底蕴、独特的历史渊源，我们应该尊重文化、尊重历史、尊重葡萄酒的习惯。葡萄酒非功能性和文化性定位使得葡萄酒的消费者通过整体的感觉来断定产品，纵然葡萄酒的质量很重要，但他们也注重葡萄酒企业的品牌形象、商标的设计、酒瓶的形状、企业的经营理念和文化传递等附属品牌价值。正是由于葡萄酒和文化的这种关系，葡萄酒的文化营销多按照消费者的文化价值展开。葡萄酒在现代更加具有文化内涵，逐渐成为消费时代一种特殊的象征符号，并且这种象征意义越来越超越商品本身的意义，显得异常的重要。挥动文化的大旗为葡萄酒营销呐喊助威，将会看到别样的风景。

葡萄酒文化论文范文第2篇

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申明:本网站内容仅用于学术交流，如有侵犯您的权益，请及时告知我们，本站将立即删除有关内容。 记载张骞出使西域的壁画

多年以来，我国史学家普遍认为：公元前138年，张骞出使西域，将葡萄酒的酿造技术带回中国。据《史记・大宛列传》中记载，张骞出使西域，途经大宛，亲见：“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿……”于是，汉使（骞）“取其实来，天子始种苜蓿、蒲桃” 。蒲桃即葡萄。成书于北宋年间的《太平御览》记载，西汉年间“离宫列观尽种蒲桃” 。而当代考古学的发现却打破了这一史学定论。1980年，考古学家从河南商代遗址中，发掘出的铜卣内盛满酒液，科学家在酒液里化验出了葡萄酒成分，将我国酿造葡萄酒的历史提前了一千多年。葡萄在夏、商、周时期被称为“葛”，流传于西周至春秋时期的第一部诗歌总集《诗经》中就有关于“葛”的诗两首，其一《王风・葛》：“绵绵葛，在河之浒，终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。”其二《周南・蓼木》：“南有蓼木，葛累之。乐只君子，福履绥之。”既然有“绵绵葛”，那么以此为原料酿造美酒就成为一种可能。而河南商代遗址中出土的“葡萄酒”便证明了这种可能性。西汉张骞出使西域带回的葡萄酒酿造技术应该不同于商周时期西域各国的葡萄酒酿造技术，故而被司马迁明确记载下来。葡萄酒在西汉属于贵族享用的“奢侈品”。《太平御览》第972卷《续汉书》中同样记载了关于“蒲桃酒”的一则事件：“佗又以蒲桃酒一斛遗让，即拜凉州刺史。”汉朝时的一斛约合现在的20升，以现在常规瓶装葡萄酒每瓶750毫升为标准，一斛“蒲桃酒”即为26.6瓶葡萄酒。把上面古文g成白话文，就是说孟佗这个人用27瓶蒲桃酒行贿内侍张让，马上被封为凉州地区的行政长官。可见，葡萄酒在汉末是极具奢华的贵族享用品，非寻常百姓可以饮用。备注一下，孟佗虽不出名，但他儿子孟达是三国时期的风云人物。

三国以降，蒲桃或蒲桃酒多次在名人的诗、文中出现。《魏书》中记载魏文帝曹丕《诏群医》一文：“中国珍果甚多，且说蒲桃，当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪？他方之果，宁有匹之者。”如此钟爱蒲桃和蒲桃酒，曹丕当为中国历史上第一个为蒲桃酒做广告的皇帝。魏居北地，盛产葡萄，曹植寓情于景，生发联想，写有一爱情诗《种葛篇》：“种葛南山下，葛自成阴。与君初婚时，结发恩义深。”以葡萄枝条延绵比喻其与发妻的爱情缠绵长久，根深蒂固。由此也可看出，曹操慧眼识人。虽喜曹植，但知其为“情种”，不堪为政，还是二子曹丕有帝王之尊，说出话来甚有王者风范。北方贵族享用“蒲桃”美酒以为时尚，南方贵族亦不甘于其下，入仕西晋政权的吴国贵族后裔陆机有《饮酒乐》诗一首，更是直截了当将蒲桃酒盛赞一番：“蒲桃四时芳醇，琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟错烛，朝醒弦促催人。春风秋月恒好，欢醉日月言新。”诗中首句“蒲桃”即指葡萄酒。陆机的诗描画出了当时东吴贵族一派歌舞升平，王公贵族每天以葡萄酒为伴，可谓朝朝沉醉、夜夜欢歌的腐朽状态，再次说明了葡萄酒是东汉以来乃至三国两晋时期王公贵族们最喜享用的奢华饮品。 魏文帝曹丕

葡萄酒文化论文范文第3篇

关键词：葡萄酒广告；葡萄酒行业发展；葡萄酒；传播媒介；重要性

随着世界经济的多元化发展，葡萄酒行业市场竞争日益激烈，葡萄酒行业在奠定良好质量开发的基础上，将竞争策略逐渐转向软实力开发，使得葡萄酒已经超出了物化的商品范畴而进入文化领域，葡萄酒文化成为西方文化的代表。随着中国葡萄酒行业的崛起，要深化大众对于中国葡萄酒品牌的认识，就要发挥广告的作用，以从中国文化的角度对葡萄酒以认识。

葡萄酒行业中广告所发挥的作用

葡萄酒文化是运用文化载体对葡萄酒以文化信息的形式进行传播，将葡萄酒文化以广告的形式呈现出来，其所表达的意义不仅是对葡萄酒的内在涵义以刻画，更多的是要发挥宣传效应。目前正处于知识经济时代，中国的大众对于葡萄酒所形成的认知尚停留在西方文化层次上，还没有从中国文化角度对葡萄酒以审视，使得中国的葡萄酒行业发展受到影响。葡萄酒的文化内涵并不仅仅是以文化符号的形式对葡萄酒产品以界定，所涉及到的内容还包括葡萄酒的生产工艺和酿造技术，葡萄酒的行业规范，葡萄酒的斟饮方式以及其与人身心健康的关系等等。在市场经济条件下，葡萄酒广告中还要渗入有关葡萄酒的科学知识和营销战略等等。可见，葡萄酒广告不仅仅是发挥宣传目的的文艺作品，更是人们对葡萄酒以全面认识的有效途径。

广告商业性和葡萄酒艺术性的融合

中国人对于葡萄酒往往会定位于西方，主要在于西方的葡萄酒行业发展历史悠久，且在葡萄酒文化宣传上更为到位。中国的葡萄酒良品并不在少数，但是由于对行业市场潜力没有深入挖掘，所以很难被国人所认可。

（一）糖酒会的广告运作要注重葡萄酒品牌的推广。葡萄酒行业的世界化发展，促进了中外葡萄酒交流。以糖酒会为例。在糖酒会上，葡萄酒酒商都会将产品展示出来，且邀请媒体扩大宣传力度。在糖酒会展示葡萄酒，就是对葡萄酒宣传的最好方式。世界各国的葡萄酒业都会将具有代表意义的葡萄酒在酒会上呈现，不仅促进了产品交流，而且还可以相互借鉴，在这种专业的场合中形成潜在的竞争，对于促进葡萄酒行业的发展意义重大。特别是较为大型的糖酒品鉴会，葡萄酒经销商不仅可以利用这样的机会展示自己的葡萄酒产品，而且还会将品鉴会作为进入行业市场的途径，在接触国内外葡萄酒经销商的同时，还可以与消费者建立往来。在品鉴会上，葡萄酒商可以品尝到参会的葡萄酒，可以对葡萄酒深化认识，领会到不同的葡萄酒文化。通过葡萄酒品鉴会可以明确，葡萄酒已经不仅仅是一种酒品，而是含有更为丰富的文化内涵。一名葡萄酒经销商如果对葡萄酒不甚了解，且没有做到货比三家，而仅仅以葡萄酒商品销售为主，就很难做到长期经营，更难以形成品牌效应。此外，葡萄酒品鉴会往往为无座的自助餐性质的酒会，多数时间参会人员都会拿着酒杯在大厅里欣赏并品尝各种品牌的葡萄酒，并相互之间近距离交流，以相互介绍自家的葡萄酒产品，并相互借鉴，审视本品牌葡萄酒的不足之处。但是采用糖酒会推广的葡萄酒广告宣传模式，西方国家会进行推广预算分配，即通过拉赞助的方式筹集资金，还会开展多种公益活动。也就是说西方国家的葡萄酒广告是以活动的形式展开的，利用多方筹集的资金召开品酒会，或者葡萄酒展会，使葡萄酒广告以多种形式展开，内容更为丰富，且易于接受，获得较高的知名度。中国召开糖酒会是以营销为目的的广告投放，形式简单，内容单一，很难扩展大众参与面，往往获得了行业内部交流效果，而对于活动情况则以新闻的形式播出。这种糖酒会的宣传形式虽然可以获得一定的广告效应，但是覆盖面狭窄。葡萄酒产品的日益丰富，可以喝到的葡萄酒已经不限于国内的张裕干红、长城干红，还可以喝到意大利的葡萄酒、法国的葡萄酒。消费者对葡萄酒的选择范围逐渐扩大，葡萄酒产品会产生严重的同质化倾向。那么，中国的葡萄酒企业所面临的并不是葡萄酒产品的营销，而是葡萄酒品牌的推广。

（二）葡萄酒包装广告以艺术表现力发挥葡萄酒的品牌文化效应。葡萄酒的包装广告是葡萄酒最为直观的广告形式，其具有明显的商业性特点，并不能排斥艺术性。通常在葡萄酒的广告设计上，更为具有西洋色彩，以吸引消费者注意，这就是从消费者的心理出发，提升消费者对葡萄酒的接受能力。但是这种追求艺术表现力没有从葡萄酒的实质性角度出发提升广告创意，就会使广告流于形式而缺乏深层次文化表达。生活中离不开艺术，艺术来源于生活。仅仅从葡萄酒本身而言，红色代表着浓烈、白色代表着纯洁。在透明的高脚杯中倒入红色和白色的葡萄酒，更富于浪漫气息。这种浪漫呈现在消费者面前，更能够释放出神秘的色彩。看到这样的广告画面，就会有一种令人神往之感，消费者从视觉上就会陶醉于其中，更想要去品尝这款葡萄酒。

中国是一个崇尚传统的国家，对于葡萄酒广告设计要从本土化的特点出发，不可以离开民族性。水墨元素在现代的广告设计中广为利用，即将广告设计中糅合了传统艺术的审美语言，对本民族文化以深入挖掘，把民族特质和设计意愿融合到葡萄酒文化中，同时还促进了中华民族审美价值的提升。在葡萄酒的广告设计中，通过水墨形态的变化，运用水墨造型及色彩等元素按照独特的艺术规律和原则进行安排重组，从而提炼出与葡萄酒视觉相符合的符号和标志，透过符号延伸而传递生成新鲜的表现意义。广告设计则可以运用水墨元素作为代表中国文化特色的独特语言表现来描绘自己主体的心灵感悟。广告具有艺术性，水墨表现效果能够提升广告的文化底蕴和艺术感染。葡萄酒的广告设计者要对中国传统水墨元素有深刻的解读，且对于葡萄酒与众不同的特质有所了解，才能更好的运用水墨画进行葡萄酒广告设计。水墨元素可以表露出独特又迷人的中国气质，葡萄酒则具有西洋的浪漫情调，水墨艺术以它独特的语言艺术，与国际发展的设计理念相契合，使葡萄酒通过水墨元素进行广告设计，不仅借鉴了国际设计理念，而且还保留中国传统文化中精髓。当葡萄酒包装广告满足了消费者对葡萄酒文化的认识，就会透过文化的融入达成心灵的渗透，由此而充分地利用艺术表现力而发挥葡萄酒的品牌文化效应。

葡萄酒文化论文范文第4篇

[关键词]保税港区；葡萄酒；发展策略；

一、引言

烟台保税港区是我国第十三个保税港区，也是目前按照“功能整合、政策叠加”要求，全国第一家以出口加工区和临近港口整合转型升级形成的保税港区。烟台保税港区一期工程顺利通过验收后，引进和投资建设优质、高附加值、带动力强、环保型的项目是保税港区今后建设发展的重点。结合烟台产业发展现状以及保税港区优惠政策，积极发展进口葡萄酒产业，形成新兴的产业市场，将对完善保税港区的产业发展规划，带动物流、信息、加工等相关产业快速发展，促进烟台社会经济协调发展产生深远的影响。

二、烟台保税港区发展葡萄酒产业的优势分析

1.保税港区良好的区位优势为葡萄酒产业发展提供了政策基础

烟台保税港区是全国首个以出口加工区和临近港口集成转型升级形成的保税港区，它的设立，真正实现了“港”、“区”联动。烟台加工区和港区毗邻的独特地理优势是全国保税港区所仅有的，集保税区、保税物流园区、港口、出口加工区等于一体，为烟台保税港区葡萄酒产业发展提供了有利的地理条件。加工区政策优势和港口区位优势的叠加，体现了“境内关外”自由贸易区的功能，为保税港区葡萄酒产业发展提供了良好的政策基础。

2.保税港区良好的配套设施为葡萄酒产业发展提供了良好的服务保障

烟台保税港区国际酒类交易中心是中国北方最大的国际酒类集散地，通过与法国波尔多梅多克、意大利斯卡纳、美国加州纳帕山谷等六大葡萄酒产地的著名葡萄酒企业建立了良好的关系，引进世界名酒，服务国内外客商和市场需求。中心配备有专业的进出口和保税物流队伍，可提供国际贸易、物流、海关、商检、工商、税务、外汇等一系列服务，在酒类交易中心进行交易具有通关便捷高效、仓储物流安全便利、经济利益高等特点，国外的名酒产品进口到烟台保税港区，在区内进行恒温保税仓储，国内客户在交易中心对样品确认后进行交易，既缓解了企业的资金压力，又有效避免了因进口酒类产品价格波动带来的损失和贸易风险。保税港区良好的配套设施为葡萄酒产业发展提供了良好的服务保障。

3.国内葡萄酒巨大消费潜力为保税港区葡萄酒产业发展提供了强劲动力

随着国内消费能力提升和消费升级的深入，民众消费观念和消费习惯发生改变，葡萄酒作为一种时尚优雅、健康的酒精饮品，被越来越多消费者接受。近十年我国葡萄酒人均消费量呈现高速增长，2009年为0.72 升，与2006 年的0.38 升相比，三年间将近翻了一番。但这个数值与世界平均水平相比，还有近5 倍的差距。随着我国经济的高速增长，民众消费能力的进一步提升，葡萄酒行业增长空间可期，市场潜力巨大。烟台市是我国首批开放的14个沿海城市之一，是山东省经济发展的中心城市之一，总量列全国首批沿海开放城市第七位和山东省第二位。日益提高的生活水平、消费能力、教育文化水平、卫生健康意识和全世界最庞大的消费人口市场，这些都为烟台保税港区葡萄酒产业快速持续发展提供了强劲动力。

4烟台良好的葡萄酒文化氛围为保税港区葡萄酒产业发展提供了良好的外部环境

烟台是中国最大的葡萄和葡萄酒生产基地，也是中国葡萄酒工业化酿造的发祥地。长期以来，烟台市坚持把葡萄酒业作为经济发展的支柱产业来培育。目前，烟台葡萄种植面积达到21万亩，葡萄酒及相关企业150多家，葡萄酒年产量25万吨，占山东省葡萄酒产量的80%，占全国总产量的三分之一，年实现销售收入125亿元，形成了规模化、链条化发展格局，拥有张裕、中粮长城、威龙等一批葡萄酒知名企业和名牌产品。烟台是亚洲唯一的“国际葡萄・葡萄酒城”，2002年，国家质量技术监督总局批准对“烟台葡萄酒”实行原产地保护。自2007年开始，烟台成功举办了四届国际葡萄酒节，有30多个国家和地区的客商参会参展，参展人员达20多万人。目前，该活动已成为海内外葡萄酒领域的知名节会，成为中国葡萄酒业最具代表性的国际经贸活动，对加强国际葡萄酒文化交流，促进烟台葡萄酒产业发展发挥了重要作用。

三、烟台保税港区葡萄酒产业发展存在的问题和隐忧

1.全球葡萄酒市场供大于求

随着经济全球化趋势的加快，葡萄酒生产和贸易也在走向全球化。近十多年以来，全球葡萄酒市场一直是供大于求，2004 年演变为全球性葡萄酒生产过剩，从2008 年开始，金融危机更是让一些传统葡萄酒大国情况急剧恶化，葡萄酒销量急剧下滑。2010 年全球葡萄酒总产量有较大幅度下降，降至约2.6 亿百升，降幅在1070 万百升，但是由于葡萄酒消费市场并无明显景气回升，全球葡萄酒市场供大于求的基本格局没有大的改变。

2.外部竞争激烈，缺乏竞争优势

从2008 年到2012 年，除了传统的进口葡萄酒保税龙头――上海外高桥保税区外，广州、厦门、深圳、宁波、钦州、武汉、重庆等十一个保税区，均兴起了定位于进口葡萄酒的保税市场，计划打造“进口葡萄酒全国采购集散中心”，从沿海城市到内地城市，几乎覆盖了全国。这些城市特别是沿海城市对于如何打造进口葡萄酒集散中心定位类似，而为了提升招商引资竞争力的着眼点，也不约而同地落在打造通关和物流的便利条件上，虽然这是必须的，但也免不得陷入了同质化竞争。烟台为二线城市，要想在“进口葡萄酒集散中心”队列中脱颖而出，取得好的成绩，烟台保税区面临较大的困难。

四、烟台保税港区葡萄酒产业发展应对策略

1.强化产业基础，培育完整市场产业链

随着我国葡萄酒消费量的增加，国际葡萄酒企业全面进入我国葡萄酒市场，我国葡萄酒产业开始进入全产业链的竞争时代。烟台保税港区的葡萄酒产业链已经具备了一定的基础，但与国际水平还存在一定的差距。营销网络没有完成市场布局，葡萄酒产品的终端消费市场尚未建立完整的体系，物流流通体系需要进一步加强，信息对接还处于空白阶段，没有建立好信息流通平台。这些都严重节约了烟台保税港区葡萄酒产业的发展。

一个产业的发展离不开长远的发展规划。我们应利用烟台保税港区的优惠政策，积极引进大型的物流企业进驻，优化产品交易、文化交流中心服务质量，打造先进的信息平台和营销网络，使得整个产品从物流、信息、交易、销售、文化体验等方面形成完整的产业链，更好地培育葡萄酒产业市场。同时应积极完善政府部门、保税港区联检机构、企业之间的协调管理，健全和完善管理体制，继续提升通关的便利性，充分发挥烟台保税港区最具竞争力的优势。

2.丰富葡萄酒文化内涵，优化产业品种结构

葡萄酒是个性化极强的产品，每一个国家的葡萄酒都有其鲜明的地域特色、民族特色和文化内涵。只有将每一种独特个性充分地表现在葡萄酒上，才能够得到中外消费者的认同和喜爱，只有造就独特的产品文化，才能赢得最大的市场。因此，烟台应在已有的良好葡萄酒文化氛围基础上，继续丰富烟台葡萄酒文化内涵，通过举办国际葡萄酒节、推广葡萄酒旅游、展示“百年产业”的文化历史、推动葡萄酒文化与山海文化、仙人文化融合等多种方式推广普及葡萄酒文化知识，放大“国际葡萄・葡萄酒城”的品牌效应。

葡萄酒产业是一个开放型的产业，必须与国内外市场接轨，实施产品创新战略，不断推出新产品。国内葡萄酒消费结构将逐步面临着从正金字塔结构向倒金字塔结构的重大转型。据业内专业机构预测，未来几年我国葡萄酒市场的高端酒市场将占到65%以上，中低端酒约占35%以下。因此，必须针对烟台葡萄酒产业发展特点，优化高、中、低端葡萄酒的市场布局，扩大特、精、稀、优产品的加工制造比重，适应市场和消费变化趋势。

3.强化产业品牌，强化集群效应

葡萄酒产区虽然很重要，但对于消费者来说，品牌才是第一位。消费者可以不知道“人头马”是哪里生产的，但不妨碍继续饮用它。所以，只有品牌化的运作，才能真正实现利益的最大化。树立产业品牌，不能纯粹以卖产品为主，而要根据不同消费特点，以丰富多样的连锁专卖体系、特色的文化内涵、良好的服务、优良的品质来打造产业品牌。烟台应强化“烟台葡萄酒”原产地、“国际葡萄・葡萄酒城”等品牌的建设，通过不断提升服务和品质，在已有张裕、中粮长城、威龙等一批葡萄酒知名企业基础上，继续吸引国际知名葡萄酒企业进驻，强化集群效应，打造世界知名的“中国葡萄酒都”。

4.更新发展观念

优秀的专业人才是葡萄酒产业可持续发展的关键。我国葡萄酒行业现有高级人才仅占从业总数的3.5%，与发达国家已占36%的水平相差甚远。烟台在葡萄种植、葡萄酒加工上已具备了一定的人才基础，但在高级管理、营销、品牌推广人才方面人才短缺，加强与山东乃至全国知名的高校合作，培养和引进葡萄酒行业复合型人才，把烟台保税港区葡萄酒产业的整体竞争力提升到国际水平。在优化人才队伍的同时，还要转变发展的思想观念，提高服务意识，全力解决企业的后顾之优，让企业愿意来烟台保税港区发展，并且在这里能够发展得更好，最终带动整个葡萄酒产业的发展。

五、结语

烟台保税港区葡萄酒产业应依托烟台优越的地理位置条件、烟台保税港区集保税区、保税物流园区、港口、出口加工区等于一体的政策优势，以及烟台良好的葡酒文化和华中地区快速增长的葡萄酒消费市场，构建集专业展示、交易、仓储、配送等于一体的服务平台，致力于打造成为面向东北亚地区重要的葡萄酒文化展示中心、市场和配送中心，全力发展为亚洲重要的葡萄酒集散地。

参考文献：

[1]何建雄.钦州保税港区葡萄酒产业发展浅析[J].企业科技与发展,2010(22)

葡萄酒文化论文范文第5篇

[论文摘要]随着生活水平的提高和葡萄酒行业的发展,在高档葡萄酒的消费中,功效与质量已不再是消费者考虑的重点,而与精神及文化因素紧密相联的消费体验,则在消费决策中起决定作用。文章用伯恩特·施密特体验管理的战略五模块,分析了高档葡萄酒的体验营销策略。

一、体验与体验营销

《体验经济》的作者约瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉尔摩提出,体验是“当一个人达到情绪、体力、智力甚至精神的某一特定水平时, 他意识中所产生的美好感觉, 是某个人本身心智状态与那些策划事件之间互动作用的结果”。 而体验营销则是以产品为道具,以服务为舞台,给消费者提供某种体验的市场营销。

伯恩特·施密特在他所着的《体验式营销》一书中,从心理学的角度把体验分为感官体验、情感体验、思考体验、行动体验和关联体验等五种体验,把这五种体验作为对顾客体验进行管理的战略模块。它是营销者站在消费者的角度,对企业营销的方式和与营销理念进行重新的设计与定义。与传统营销相比,体验营销更强调消费者的参与,更注重为消费者创造感性价值,更关注消费者的感觉、感受。

二、高档葡萄酒体验营销的必要性

随着经济的发展和生活水平的不断提高,消费者的消费能力日益增强,越来越多的人加入葡萄酒的消费行列。纵然葡萄酒的适量饮用有益健康,如能够防治多种疾病,提高人体免疫力,并具有养颜美容的作用,但很多的消费者选择葡萄酒并非仅仅出于健康之故,而是为了追求精神上的体验与满足。尤其是高档葡萄酒,其目标消费者是收入较高的白领阶层,他们一般具有较高的文化水平,愿意接受新的思想观念,讲求生活品质。对他们而言,作为舶来品的葡萄酒不仅仅是一种酒,而是包含着很多的意味,意味着一种氛围、一种情感、一种生活方式、一种文化,甚至一种身份与地位。在葡萄酒中的消费中,他们会获得独特的体验与感受,正是这种体验与感受驱使他们成为葡萄酒的爱好者、葡萄酒文化的追随与传播者、企业的忠实消费者。因而对高档葡萄酒的经营者来说,消费者的体验已成为他们关注的重点,而能否为目标消费者提供独特的体验则是决定其经营成败的关键因素。

三、高档葡萄酒的体验营销策略

高档葡萄酒的经营者可以从感官、情感、思考、行动、关联五个方面实施体验营销策略:

(一)感官体验策略

感官体验就是通过各种感觉,如视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉等建立感官上的体验,促使消费者产生美学的愉悦、兴奋、美丽与满足。感官体验是基础体验,企业靠感官体验来吸引消费者。高档葡萄酒经营者主要从视觉、嗅觉和味觉等方面来打造感官体验。

视觉体验:经营者应从消费者可视的一切元素着手来打造视觉体验。目前国内的高档葡萄酒主要采用商场专柜、星级酒店、酒吧、专卖店及直销等方式进行销售,同时辅以一定的宣传手段,与消费者进行沟通。因而葡萄酒的外包装、柜台、店面、经营者网站及宣传资料的设计就变得尤为重要。如其外包装的造型、所选的材质、包装容量的大小、酒标图案与色彩的设计,均应体现产品的特点与品质;而柜台的设计除了用材外,还要考虑柜台的形状、灯光等方面,店面应考虑装修的风格、设施的陈列及装饰物的选择。所有这些均应与目标消费者的审美观念相契合,以达到吸引消费者的目的。

味觉和嗅觉体验:葡萄酒这种产品与白酒、啤酒的豪饮文化不同,葡萄酒的消费讲究的是品饮,即小口地喝、慢慢地品、细细地体会,通过味觉和嗅觉仔细地进行辨认。其品尝与鉴赏需要具备一定的知识和技巧,通过感官的鉴赏,消费者能够知道酒的品质、风格、酿造原料的品种与产地。高档葡萄酒的经营者应在经营场所开辟一块产品鉴赏专地,由富有经验的品酒师示范品酒的动作,教会消费者如何通过感觉来体会不同的产品,吸引消费者前来品尝产品,学习产品知识,从而促进产品的销售。

此外,以葡萄酒专卖店、酒吧为主要经营渠道的经营者还可在店堂内播放目标消费者喜欢的音乐,与其产品的陈列、店面的设计等其他方面共同营造出目标消费者喜欢的或浪漫、或轻松、或具有其他情调的氛围,以增强消费者的体验。

(二)情感体验策略

情感体验是指通过激发消费者内在的感情和情绪,触动顾客的内心情感, 创造出顾客的喜好进而使顾客对某种品牌产生强烈的偏好;情感体验是消费者内心的感情体验,企业靠情感体验来打动消费者。情感体验是通过企业与消费者的沟通来实现的,沟通方式包括广告、促销、营销人员及公关等。与中低档产品不同,高档葡萄酒的目标消费者在付出高价购买产品的同时,对服务及其他方面同时有着较高的要求。他们不仅关注他们所购买的产品,也在意购买的过程,他们希望在这过程中能够得到尊重与关怀,这种尊重与关怀主要通过营销人员来体现的。因而高档葡萄酒的经营者在与消费者的沟通中应做好两个方面的工作:一方面在沟通中不仅要传递产品、企业信息,还要传递情感信息,让葡萄酒成为企业传递情感的媒介;另一方面要加强对相关人员的培训和激励,调动起他们对顾客的热情与真诚,使他掌握与顾客沟通的技巧,熟练服务顾客的技能,从而与顾客建立起高质量的情感,并能有效地进行维护。

(三)思考体验策略

思考体验指诉求于智力让顾客获得认知和解决问题的体验;思考体验是用知识、逻辑给消费者以心智的启迪,从理性的角度来说服消费者。从葡萄酒的诞生到现在已有上万年的历史。其漫长的发展过程中,有关葡萄酒的知识、技术不断发展丰富,国外已形成了丰富多彩的葡萄酒知识与文化,从葡萄品种与种植地的选择、葡萄的种植、采摘、加工酿造工艺,到葡萄酒消费用餐的搭配、相关的礼仪、高档葡萄酒品鉴、高档葡萄酒投资与收藏等,这些形成了葡萄酒的独特味道与品饮文化。葡萄酒进入中国较晚,虽然国内越来越多的消费者加入葡萄酒消费的行列,但葡萄酒对于他们来说还是比陌生的,他们对葡萄酒的知识知之甚少,高档葡萄酒消费者也不例外,他们中相当一部分人也只是具备基本知识而已,远谈不上了解和掌握葡萄酒文化。而他们

在消费葡萄酒的过程中追求的则是其文化,他们希望通过这种产品的消费来享受这种文化、体现这种文化,如果他们不掌握相关的知识和文化,葡萄酒对他们的意义则大打折扣。因而他们渴望通过知识的掌握和文化的了解来真正体验葡萄酒为其生活带来的变化。高档葡萄酒的经营者应针对消费者的知识状况用多种方式进行相关知识的宣传与培训,如在经营场所定期开展葡萄酒鉴赏培训,在目标消费者经常出入的场合如高级酒店、俱乐部开品酒会、经理培训班开设葡萄知识培训课程等,在企业的网站、相关的媒体开辟葡萄酒专栏进行广为宣传。

(四)行动体验策略

行动体验则通过提高人们的生理体验、展示做事情的其他方式和另一种生活方式来丰富顾客的生活,其重点在于调动消费者的积极性与主动性。由于消费者注意、理解和记忆的选择性,具有丰富内容的葡萄酒文化,仅通过宣传与培训对很多消费者很难达到理想的效果。因而企业可通过举办各种各样活动来吸引消费者参与,通过他们的参与,为其带来更多的感性认识,以此来增强其切身体验,从而培养其对葡萄酒及企业产品的兴趣。高档葡萄酒中大多是在酒庄生产的,经营者可在葡萄酒庄园举办游览活动、组织葡萄酒沙龙等,另外还可举办富有趣味的各种比赛与游戏活动,如品酒比赛、调酒比赛、葡萄酒知识有奖竞赛等,通过这些活动,将各种体验融在一起,同时向消费者展示葡萄酒消费文化,让消费者在轻松愉快的氛围中接受葡萄酒知识,体验葡萄酒文化,消费经营者的产品。

(五)关联体验策略

关联体验包含了感官、情感、思考与行动的很多方面,但超越了个人情感、个性,并使个人与理想自我、他人或是文化产生关联,从而建立对某种品牌的偏好,同时让使用该品牌的人们形成一个特定群体。关联体验是前述几种体验的综合与升华,是消费者忠诚的重要来源。关联体验的形成需要企业从多个方面做出长期不懈的努力。

在高档葡萄酒的目标消费者中,有相当一部分是社会组织中的领导者、各界知名人士,他们的需求很多是个性化的需求。如有的消费者是葡萄酒文化的热爱者,他们追求有葡萄酒相伴的生活方式;有的消费者是葡萄酒的收藏者,他们将葡萄酒作为一项有价值的投资;有的消费者将葡萄酒作为交际的媒介,希望通过葡萄酒能够结识更多的事业上、生活中的朋友;还有消费者将葡萄酒作为一种标志,标志着他的生活品味、身份与社会地位。高档葡萄酒的经营者可通过多方式来满足目标消费者的这些个性化的需求,如开展俱乐部营销,对俱乐部会员的资格进行限定,将俱乐部打造成企业提供个性化服务、会员之间进行深度沟通的平台;开发适合投资的产品,吸引消费者前来投资;与其他行业具有共同目标消费群体的知名品牌开展合作营销,共同分享客户资源,共同提供互补的优质服务等。通过这些营销方式的开展,企业可在足消费者个性化需求的同时,将葡萄酒知识与文化、企业的经营理念与品牌内涵传递给消费者,获得他们的理解,并在其内心深处产生共鸣,让其愿意选择和消费该品牌,成为品牌的传播者,并为此而感到荣耀。

参考文献

[1]晏国祥,消费体验理论评述[J],财贸研究,2006,6:101-109

葡萄酒文化论文范文第6篇

[论文摘要]随着生活水平的提高和葡萄酒行业的发展，在高档葡萄酒的消费中，功效与质量已不再是消费者考虑的重点，而与精神及文化因素紧密相联的消费体验，则在消费决策中起决定作用。文章用伯恩特·施密特体验管理的战略五模块，分析了高档葡萄酒的体验营销策略。

一、体验与体验营销

《体验经济》的作者约瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉尔摩提出，体验是“当一个人达到情绪、体力、智力甚至精神的某一特定水平时，他意识中所产生的美好感觉，是某个人本身心智状态与那些策划事件之间互动作用的结果”。而体验营销则是以产品为道具，以服务为舞台，给消费者提供某种体验的市场营销。

伯恩特·施密特在他所著的《体验式营销》一书中，从心理学的角度把体验分为感官体验、情感体验、思考体验、行动体验和关联体验等五种体验，把这五种体验作为对顾客体验进行管理的战略模块。它是营销者站在消费者的角度，对企业营销的方式和与营销理念进行重新的设计与定义。与传统营销相比，体验营销更强调消费者的参与，更注重为消费者创造感性价值，更关注消费者的感觉、感受。

二、高档葡萄酒体验营销的必要性

随着经济的发展和生活水平的不断提高，消费者的消费能力日益增强，越来越多的人加入葡萄酒的消费行列。纵然葡萄酒的适量饮用有益健康，如能够防治多种疾病，提高人体免疫力，并具有养颜美容的作用，但很多的消费者选择葡萄酒并非仅仅出于健康之故，而是为了追求精神上的体验与满足。尤其是高档葡萄酒，其目标消费者是收入较高的白领阶层，他们一般具有较高的文化水平，愿意接受新的思想观念，讲求生活品质。对他们而言，作为舶来品的葡萄酒不仅仅是一种酒，而是包含着很多的意味，意味着一种氛围、一种情感、一种生活方式、一种文化，甚至一种身份与地位。在葡萄酒中的消费中，他们会获得独特的体验与感受，正是这种体验与感受驱使他们成为葡萄酒的爱好者、葡萄酒文化的追随与传播者、企业的忠实消费者。因而对高档葡萄酒的经营者来说，消费者的体验已成为他们关注的重点，而能否为目标消费者提供独特的体验则是决定其经营成败的关键因素。

三、高档葡萄酒的体验营销策略

高档葡萄酒的经营者可以从感官、情感、思考、行动、关联五个方面实施体验营销策略：

（一）感官体验策略

感官体验就是通过各种感觉，如视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉等建立感官上的体验，促使消费者产生美学的愉悦、兴奋、美丽与满足。感官体验是基础体验，企业靠感官体验来吸引消费者。高档葡萄酒经营者主要从视觉、嗅觉和味觉等方面来打造感官体验。

视觉体验：经营者应从消费者可视的一切元素着手来打造视觉体验。目前国内的高档葡萄酒主要采用商场专柜、星级酒店、酒吧、专卖店及直销等方式进行销售，同时辅以一定的宣传手段，与消费者进行沟通。因而葡萄酒的外包装、柜台、店面、经营者网站及宣传资料的设计就变得尤为重要。如其外包装的造型、所选的材质、包装容量的大小、酒标图案与色彩的设计，均应体现产品的特点与品质；而柜台的设计除了用材外，还要考虑柜台的形状、灯光等方面，店面应考虑装修的风格、设施的陈列及装饰物的选择。所有这些均应与目标消费者的审美观念相契合，以达到吸引消费者的目的。

味觉和嗅觉体验：葡萄酒这种产品与白酒、啤酒的豪饮文化不同，葡萄酒的消费讲究的是品饮，即小口地喝、慢慢地品、细细地体会，通过味觉和嗅觉仔细地进行辨认。其品尝与鉴赏需要具备一定的知识和技巧，通过感官的鉴赏，消费者能够知道酒的品质、风格、酿造原料的品种与产地。高档葡萄酒的经营者应在经营场所开辟一块产品鉴赏专地，由富有经验的品酒师示范品酒的动作，教会消费者如何通过感觉来体会不同的产品，吸引消费者前来品尝产品，学习产品知识，从而促进产品的销售。

此外，以葡萄酒专卖店、酒吧为主要经营渠道的经营者还可在店堂内播放目标消费者喜欢的音乐，与其产品的陈列、店面的设计等其他方面共同营造出目标消费者喜欢的或浪漫、或轻松、或具有其他情调的氛围，以增强消费者的体验。

（二）情感体验策略

情感体验是指通过激发消费者内在的感情和情绪，触动顾客的内心情感，创造出顾客的喜好进而使顾客对某种品牌产生强烈的偏好；情感体验是消费者内心的感情体验，企业靠情感体验来打动消费者。情感体验是通过企业与消费者的沟通来实现的，沟通方式包括广告、促销、营销人员及公关等。与中低档产品不同，高档葡萄酒的目标消费者在付出高价购买产品的同时，对服务及其他方面同时有着较高的要求。他们不仅关注他们所购买的产品，也在意购买的过程，他们希望在这过程中能够得到尊重与关怀，这种尊重与关怀主要通过营销人员来体现的。因而高档葡萄酒的经营者在与消费者的沟通中应做好两个方面的工作：一方面在沟通中不仅要传递产品、企业信息，还要传递情感信息，让葡萄酒成为企业传递情感的媒介；另一方面要加强对相关人员的培训和激励，调动起他们对顾客的热情与真诚，使他掌握与顾客沟通的技巧，熟练服务顾客的技能，从而与顾客建立起高质量的情感，并能有效地进行维护。

（三）思考体验策略

思考体验指诉求于智力让顾客获得认知和解决问题的体验；思考体验是用知识、逻辑给消费者以心智的启迪，从理性的角度来说服消费者。从葡萄酒的诞生到现在已有上万年的历史。其漫长的发展过程中，有关葡萄酒的知识、技术不断发展丰富，国外已形成了丰富多彩的葡萄酒知识与文化，从葡萄品种与种植地的选择、葡萄的种植、采摘、加工酿造工艺，到葡萄酒消费用餐的搭配、相关的礼仪、高档葡萄酒品鉴、高档葡萄酒投资与收藏等，这些形成了葡萄酒的独特味道与品饮文化。葡萄酒进入中国较晚，虽然国内越来越多的消费者加入葡萄酒消费的行列，但葡萄酒对于他们来说还是比陌生的，他们对葡萄酒的知识知之甚少，高档葡萄酒消费者也不例外，他们中相当一部分人也只是具备基本知识而已，远谈不上了解和掌握葡萄酒文化。而他们在消费葡萄酒的过程中追求的则是其文化，他们希望通过这种产品的消费来享受这种文化、体现这种文化，如果他们不掌握相关的知识和文化，葡萄酒对他们的意义则大打折扣。因而他们渴望通过知识的掌握和文化的了解来真正体验葡萄酒为其生活带来的变化。高档葡萄酒的经营者应针对消费者的知识状况用多种方式进行相关知识的宣传与培训，如在经营场所定期开展葡萄酒鉴赏培训，在目标消费者经常出入的场合如高级酒店、俱乐部开品酒会、经理培训班开设葡萄知识培训课程等，在企业的网站、相关的媒体开辟葡萄酒专栏进行广为宣传。（四）行动体验策略

行动体验则通过提高人们的生理体验、展示做事情的其他方式和另一种生活方式来丰富顾客的生活，其重点在于调动消费者的积极性与主动性。由于消费者注意、理解和记忆的选择性，具有丰富内容的葡萄酒文化，仅通过宣传与培训对很多消费者很难达到理想的效果。因而企业可通过举办各种各样活动来吸引消费者参与，通过他们的参与，为其带来更多的感性认识，以此来增强其切身体验，从而培养其对葡萄酒及企业产品的兴趣。高档葡萄酒中大多是在酒庄生产的，经营者可在葡萄酒庄园举办游览活动、组织葡萄酒沙龙等，另外还可举办富有趣味的各种比赛与游戏活动，如品酒比赛、调酒比赛、葡萄酒知识有奖竞赛等，通过这些活动，将各种体验融在一起，同时向消费者展示葡萄酒消费文化，让消费者在轻松愉快的氛围中接受葡萄酒知识，体验葡萄酒文化，消费经营者的产品。

（五）关联体验策略

关联体验包含了感官、情感、思考与行动的很多方面，但超越了个人情感、个性，并使个人与理想自我、他人或是文化产生关联，从而建立对某种品牌的偏好，同时让使用该品牌的人们形成一个特定群体。关联体验是前述几种体验的综合与升华，是消费者忠诚的重要来源。关联体验的形成需要企业从多个方面做出长期不懈的努力。

在高档葡萄酒的目标消费者中，有相当一部分是社会组织中的领导者、各界知名人士，他们的需求很多是个性化的需求。如有的消费者是葡萄酒文化的热爱者，他们追求有葡萄酒相伴的生活方式；有的消费者是葡萄酒的收藏者，他们将葡萄酒作为一项有价值的投资；有的消费者将葡萄酒作为交际的媒介，希望通过葡萄酒能够结识更多的事业上、生活中的朋友；还有消费者将葡萄酒作为一种标志，标志着他的生活品味、身份与社会地位。高档葡萄酒的经营者可通过多方式来满足目标消费者的这些个性化的需求，如开展俱乐部营销，对俱乐部会员的资格进行限定，将俱乐部打造成企业提供个性化服务、会员之间进行深度沟通的平台；开发适合投资的产品，吸引消费者前来投资；与其他行业具有共同目标消费群体的知名品牌开展合作营销，共同分享客户资源，共同提供互补的优质服务等。通过这些营销方式的开展，企业可在足消费者个性化需求的同时，将葡萄酒知识与文化、企业的经营理念与品牌内涵传递给消费者，获得他们的理解，并在其内心深处产生共鸣，让其愿意选择和消费该品牌，成为品牌的传播者，并为此而感到荣耀。

参考文献

[1]晏国祥，消费体验理论评述[J]，财贸研究，2006，6：101-109

葡萄酒文化论文范文第7篇

关键字：家酿葡萄酒 现状 调查研究

葡萄酒以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵而得，通常酒精含量为7-16%，还含有许多其他物质，如甘油、高级醇、色素等，具有增进食欲、滋补、助消化、抗氧化等保健作用，对于心血管疾病、乳腺癌，肾结石等具有辅治疗作用，因此葡萄酒倍受消费者青睐。随着社会发展和生活水平提高，家庭自酿葡萄酒逐渐兴起，但发展比较慢。本论文主要对河北省保定市家庭自酿葡萄酒相关问题进行调查，力求为家庭自酿葡萄酒的进一步研究提供理论支持。

1 调查方法

1.1 文献调查

通过百度搜索和中国知网数据库查阅，了解我国近年葡萄酒自酿的趋势及河北省葡萄种植情况，为实地调查打下基础。

1.2 实地调查

实地调查保定市2011～2012年两年中3家大型超市葡萄酒销售情况，并和白酒进行比较，考察葡萄酒受欢迎程度。

1.3 走访调查

通过访问超市内随机1 00位葡萄酒消费者和200位葡萄购买者，了解人们对家庭自酿葡萄酒现状，家庭葡萄酒自酿过程中存在的主要问题。

2 调查结果

2.1 我国自酿葡萄酒的发展现状

通过“中国知网全文自酿葡萄酒精确”，可以查到从2000年至2012年总共403条相关信息。对这些信进行分析如图1所示：

从图1可以看出，从2007年开始，关于自酿葡萄酒文献开始增多，2012年关于自酿葡萄酒的资料达到最多。可见近几年越来越多的人开始关注、研究自酿葡萄酒。其中“全文”含有“工艺”的文献资料有123篇，2012年的文献资料篇数最多；含有“质量”的144篇，含有“葡萄酒文化”的199篇。可见葡萄酒文化已被很多消费者所了解，家庭自酿葡萄酒的工艺和质量的研究也已经提上日程，随着家庭自酿葡萄酒的相关规范出台必将引起研究者的关注。

2.2 河北省葡萄种植状况调查与分析

河北省具有很多葡萄种植基地，如任县有5000亩的葡萄种植园客户，满城县现栽培面积近10000亩，河北怀来是中国8个葡萄酒主要产区之，其全县葡萄种植面积11万亩，衡水市饶阳县葡萄种植面积达到31000亩。河北省葡萄品种繁多，主要有赤霞珠、马奶、玫瑰香、红提、克伦生、巨峰等等，葡萄资源相当丰富。

对近两年保定市市场上的葡萄销售情况进行调查发现，鲜食葡萄已经饱和，并呈现过剩现象。尤其在葡萄当季时，大街小巷都会出现很多葡萄销售点，葡萄剩余腐烂情况比较严重，造成大量资源浪费。

2.3 保定地区葡萄酒现状调查结果与分析

通过对3家大型超市（军校广场惠友、大润发、美特好）的调研发现，葡萄酒的价位从10元左右一瓶到几百元一瓶不等。近两年葡萄酒的销售量已有超过白酒的趋势，尤其是在过年过节时，葡萄酒备受欢迎。消费者购买葡萄酒主要是送给亲朋好友，或是自己宴请亲朋好友时使用。经了解主要有以下原因：首先，葡萄酒是一种文化，代表着一种品位：再者，葡萄酒中酒精含量较低，且有较好的营养保健作用。但消费者也表示，平时自己不会经常在家喝葡萄酒，主要是因为怀疑低价位葡萄酒的质量，而高价位的自己喝又比较奢侈。

在葡萄销售旺季时，对葡萄购买者进行访谈，发现80%以上的葡萄消费者想自己酿造葡萄酒，但由于对发酵工艺不熟悉，因此没有进行实地酿造。有6～7%的消费者进行了葡萄酒的自家酿造，发现很多问题，自己不能解决。比如：为什么葡萄酒中会有酸味？为什么有时发酵成的葡萄酒放时间长了会有沉淀？有的担心葡萄只粗略的洗一下，就进行发酵，会不会不卫生？但如果煮了，又发酵不成等等问题都可能阻碍家庭自酿葡萄酒发展。

3 结论和讨论

从以上研究结果可以得出以下结论：家酿葡萄酒已经引起人们的注意，并受到广大消费者的喜欢：很多人想自己酿造葡萄酒，但没有实际行动：原料不是阻碍葡萄酒家酿的主要原因，阻碍葡萄酒家庭自酿主要原因如下：

3.1 葡萄酒的营养保健价值已经被很多人认可，但对其酿造知识有待进一步普及

葡萄酒中含有很多营养物质，饮用葡萄酒对身体的好处已经在广大消费者心中深深扎根。但由于不懂酿造原理，很多人不敢自己进行酿造，从而阻碍了家庭自酿葡萄酒的发展。

3.2 家庭自酿酿造工艺资料较少，专业酿造工艺有待进一步研究

从2000年至今，在中国知网上关于研究“家酿葡萄酒工艺”的文章只有3篇。刘卫英只对工艺做了简单叙述：白杜鹃虽然对发酵工艺做了较详细叙述，但也没有实验数据的支持：只有李富荣对家酿葡萄酒的发酵工艺进行了简单的试验。就目前资料看，要想在家酿造出放心的葡萄酒，其工艺及质量、安全性方面的研究还很缺乏，不利于葡萄酒家酿的顺利进行。

3.3 葡萄酒酿造酵母的缺乏也阻碍了家庭自酿葡萄酒的发展

葡萄酒文化论文范文第8篇

每次出门旅行，我的行李箱都是满满的，因为我总会带上一些特殊的“礼物”。

>> 中国餐桌上的文化与情感 好莱坞餐桌上的“中国菜” 餐桌上的人情与伦理：中国人的信任观（二） 餐桌上的人情与伦理：中国人的信任观（一） 走向中国人健康养生餐桌上的三主粮 餐桌上的革命 餐桌上的爱情 餐桌上的变革 餐桌上的药方 餐桌上的祭品 餐桌上的父爱 餐桌上的对话 餐桌上的风情 餐桌上的教育 餐桌上的西湖 餐桌上的男人 餐桌上的“战争” 餐桌上的童趣 餐桌上的伟哥 餐桌上的笑话 常见问题解答 当前所在位置：中国论文网 > 医学 > 餐桌上的“超级中国红” 餐桌上的“超级中国红” 杂志之家、写作服务和杂志订阅支持对公帐户付款！安全又可靠！ document.write("作者： 姚汩醽")

申明:本网站内容仅用于学术交流，如有侵犯您的权益，请及时告知我们，本站将立即删除有关内容。 行囊中的新礼物

每次出门旅行，我的行李箱都是满满的，因为我总会带上一些特殊的“礼物”。

在国内，我喜欢去一些相对偏僻，但浸透着淳朴乡情、散发出浓浓温馨的地方，比如藏传佛教圣地――青藏高原边缘的甘南，苗族文化的“活化石”――黔东南的岜沙，或者赫哲人的聚集地――黑龙江下游同江县境内的街津口。和当地人攀谈的时候，我就会从行李里取出礼物送给他们，可能是一个京剧脸谱泥塑、一块绘有中国山水画的手绢，也可能是一瓶二锅头。

去国外旅行，我会带上一本《本草纲目》的英文版、一幅中国山水画、一块丝绸方巾……这些礼物也让我的旅行增添了新的含义，如同是带上了一份传播中国文化的责任。

在我看来，圆满的旅行既有接纳也有传递，接纳所到之处对旅行者而言所有的“新”，同时传递自己家乡的特色文化，给当地人以“新”的认知，二者在潜移默化的文化交流中进行碰撞，产生共鸣。

这两年，我的行李里又多了一份特殊的礼物――百利生本草干红。它的特殊，在于它既是中国的，又是世界的。

第一次接触这款酒是3年前，当时，它的问世让许多国外同行侧目。在红酒中植入中华养生文化元素，从某种意义上说，改变了外国人对中国葡萄酒发展的看法，也改变了他们对中国酒文化的看法。

我和旅友们也经常聚在一起讨论去哪个国家带什么礼物好。百利生是作为神秘礼物的最佳选择之一。我将这份特殊的礼物送给了一些国外酒庄的朋友。法国奥堡睿世家的创始人范凯奇先生说：“这款酒很合我的口味，有泥土和青草混合的味道。要不是你告诉我里边有草药成分，我真的没有尝出来。”澳大利亚富豪（Haselgrove）酒庄的总经理莱恩・金霍恩（Ryan Kinghorn）先生说：“这种柔软的气质很迷人，它让你可以多喝一些。总的来说这种混合在一起的味道还是令人欣喜的，它给你一种马上要流行起来的感觉，挺好。”罗马尼亚最大的酒庄温孔・乌兰西（Vincon Vrancea）葡萄酒庄的产品经理科丽娜・内德尔库（Corina Nedelcu）先生说：“这款酒有独特的口味，香气浓，感觉蕴含着能量……我觉得这是一个有力量的、健身的、强有力的酒。”他们从小到大喝过的葡萄酒不在少数，对酒有很强的亲切感，对于没见过的酒则有一种尝试的欲望。恰好百利生是这么一款在餐桌上相当有话题的酒，既有西方血统，又有中国血统，他们觉得很有趣，值得推敲。 中国葡萄酒的新名片

说起世界各地的“葡萄酒名片”，如同经历一次愉快的葡萄酒之旅，可以领略到各地不同的风土、美味以及历史的厚重。

法国是享誉世界的葡萄酒王国，它有若干张“名片”，比如波尔多葡萄酒和勃艮第葡萄酒，还有只为快乐而生的香槟酒。诺曼底地区曾经有一位天主教本笃会的修士，酿造出了含有几十种药材的保健酒，以本笃会最常用的宣誓语“献给至高无上的主”而取名，简写为“D.O.M”，中国人称这款酒为“法国廊酒”，它是诺曼底地区的葡萄酒名片，诡秘的配方以及严格的教会管理约定，给它带来了无限的想象空间。

西班牙葡萄酒的第一张名片是雪利酒，莎士比亚的一句“装在瓶子里的西班牙阳光”让它名扬世界;第二张名片是西班牙里奥哈干红葡萄酒，它的品质得到高度认可。

再将目光转到新世界，美国的仙粉黛葡萄酒和澳大利亚的设拉子葡萄酒几乎成为它们的专属名片。

中国葡萄酒有自己的名片吗？1984年，郭其昌先生领队的国家轻工部开发组，在昌黎研制出我国第一支全汁干红葡萄酒，中国的干红葡萄酒开始追赶世界的步伐，今天，长城葡萄酒和张裕葡萄酒已成为国内葡萄酒产业的龙头，也是我们引以为傲的中国葡萄酒名片。除了这些地道本土的品牌，中国葡萄酒还有一张新名片，就是中西合璧的百利生本草红酒。

提出“本草干红”这一全新概念的，是北京百利生葡萄酒业的总裁吴新芳，本草+干红，可以说是葡萄酒世界里的全新词汇，让人不由联想到1988年诞生的新词汇――由merit（优点）和heritage（继承）结合而成的Meritage，如今这个词被广泛应用到英语中，不仅是葡萄酒，住宅、酒店、餐馆、金融公司乃至洗车店都在使用，它经常用来描述一种混合着多种事物的或者不寻常的高质量的东西，形成了自身标签式的寓意。

“本草干红”，这个词似乎与Meritage 有异曲同工之妙，它体现着一种特立独行的融合了西方红酒文化与东方本草养生文化的特色，在健康与时尚之间架起了一座融和的桥梁，从西方干红的优雅之中，品鉴到了中华本草养生的精妙。

提出这一全新概念的吴新芳，毕业于北京大学社会学系，多年的商业历练，跨界医药行业和葡萄酒行业，令其对产品创新有着深刻的洞察力。2006年，吴新芳隐身闹市，在北京东直门附近的一间办公室里埋头研读由著名医学家、科学院院士陈可冀先生主编和整理的《清宫医案研究》。在厚厚的四大卷文献中，他发现了一条纪录：雍正十一年（1733年）七月初六，罗怀中将三种“西洋葡萄药酒”以及说贴作为御品，呈献给雍正皇帝。这条信息迅速点燃了他的灵感――将西方的干红与中国的养生本草相结合，达到“你中有我，我中有你”的交融境界，红酒为“表”，养生为“里”，如同“西学为体、中学为用”，奉献完美的口感，同时蕴含强身健体的功能，从里到外都给人们带来享受。

那么，本草如何与干红融合？用传统泡白酒的方式显然不可行。在医药行业浸润多年的吴新芳，将目光对准了中药浸流膏这种提取物。他组织国内几十位中医养生专家，继承罗怀中修士本草葡萄酒的精神气蕴，师古创新，遍查古今医学典籍，以“五脏”为本的养生理论为基础，酿制出了具有里程碑意义的“本草干红葡萄酒”。百利生本草干红的主要成分是枸杞、灵芝、红花、葡萄酒。其中，枸杞用量最大，为君药;灵芝为通五经的药物，善补五脏，且具有宁心安神、补气养血的功能，为臣药;红花活血化瘀，调畅全身气血，同时调和两味补药的滋腻，为佐药;用这三味宝贝的浸流膏与干红融合。为了保持干红原有的口感，百利生葡萄酒采用独创的“冰点融酿”技术，将提纯后的中草药精华与进口干红基酒在零度左右的密闭环境中浸溶28天，让传统的中药提取物经历一次液态发酵的过程，使中草药的有效成分与干红中的各种营养成分充分融合，同时通过益生菌将草药植物有机物的大分子转化成小分子，提高了药效，柔和了口感，并利于人体吸收。

2007年百利生初创时，本草干红还是个名不见经传的概念。如今，红酒的“本草军团”似乎渐有气象，新酒参花本草干红（人参、枸杞子、原花青素与干红融合）、龙玫本草干红（玫瑰花、龙眼、桑葚、黄精与干红融合）、山佛苓本草干红（山药、茯苓、佛手与干红融合）相继加入。融和了植物精华的葡萄酒，入鼻芳香撩人，拥有诱人的红酒风味，入口则细腻甘醇，口感坚实细致，药香淡雅。将干红葡萄酒与东方本草养生融会贯通的做法，创造出了独具魅力的东方美酒健康新主张。 餐桌上，应该放一瓶什么样的红酒

餐与酒，密不可分。没有酒的美食，算不得完整。红酒的本源便是餐酒――餐桌上不可或缺的酒，葡萄酒佐餐，可以助消化、解油腻、提美味、享健康。

在法国、西班牙、意大利这样有几千年历史的葡萄酒国家，或者是美国、澳大利亚这样有几百年历史的新世界国家，葡萄酒早已是日常饮食的一部分，几乎餐餐都喝，有时早餐都要小酌一口。

与西方不同，多数中国人并非打小就喜欢红酒，有不少人是白酒喝不动了，转而喝红酒，或者用红酒来点缀餐桌。我经常听到有朋友抱怨说不懂红酒，那么多品牌不知道怎么选、如何辨别真假，而且品酒还需要那么多技巧……

餐桌上，我们为什么要点一瓶红酒？其实，不用去纠结所谓的品酒技巧，也不用去考虑关于味道的复杂感受，放下这些，你会发现，我们在餐桌上点红酒，是为了愉悦，还有更重要的，是为了健康。世界卫生组织呼吁，应该每天适量饮用葡萄酒。研究表明，如果一瓶葡萄酒中，各种营养指标的含量如下：钾≥900mg/L，总酚≥1300mg/L，白藜芦醇≥2mg/L，单宁色素≥1000mg/L，那么，每天饮用150～250mL，对健康有促进作用。

可以说，“营养指标”是红酒看不见的诚信指数。但凡优质的葡萄酒，多半营养指标居高，这些酒大多由优质葡萄酿制。葡萄藤的根系要扎根于土壤之中，葡萄的生长需要借助土壤中的营养养分，特别是有益人体健康的矿物质丰富的土壤。把住营养指标这个关口，也许就能把假酒或劣质酒挡在餐桌之外。

百利生本草红酒倡导中国红酒评测的“双标准”，即国际通行的感官标准（色香味）和中国人看重的营养标准（钾、总酚含量、原花青素、白藜芦醇等）。这种双标准可以让假冒伪劣红酒无处藏身，抵制进口的垃圾红酒，净化行业。

白藜芦醇和原花青素，是红酒中非常关键的抗氧化物质，它们和红酒历史上著名的“法兰西悖论”相关，也是预防癌症的明星。经国家葡萄酒监督检测中心检测，百利生杞红葡萄酒中白藜芦醇的含量为8.3 mg/L，百利生参花本草干红中白藜芦醇的含量高达13.3 mg/L，而国内普通红酒中白藜芦醇的含量平均为1～2 mg/L;百利生本草干红中原花青素的指标达到2000mg/L，也居于国内红酒行业的领先水平。

百利生和普通红酒为什么有如此明显的区别？离不开土壤、离不开组方、离不开发酵。 精选酒

通过不同土壤的干红葡萄酒和本草精华成分的试酿及成分检测，百利生发现，一些产区的土壤中覆盖了几千年前火山喷发形成的火山灰或火山岩土质，用在这些土质上生长的葡萄酿酒，和本草融酿以后，风味辨识度最高，富含人体所需的三大营养素――蛋白质、维生素和糖，还含有调节身体机能的微量元素，如帮助心脏保持正常功能的钾、防治心血管疾病的镁、增强骨质和提高大脑记忆力的钙等，这些矿物质的存在，和百利生本草植物的功效成分形成了多元化的互补，养生功效更为突出。百利生本草红酒由赤霞珠干红酿造，赤霞珠来自南澳火山灰土质葡园，树龄超过15年。 精选药

在本草植物的选择上，百利生也有自己特定的标准，总的原则就是遵照原产地标准。百利生本草干红所使用的红花、灵芝、枸杞三味中草药，都有固定的历史产区，某种意义上，这些中药材的生长与种植也存在着“风土”，比如宁夏地区具有悠久的种植枸杞的历史与经验，人们普遍认为宁夏的枸杞为上佳之选。本草干红所使用的每一味中药材，都做出了详细的产地评估，包括种植区域的风土评估、药典测评、中医师评分、收获程序评估、加工程序评估等。 精发酵

酿造工艺上，百利生本草干红开创性地将天然植物精华与优质干红葡萄酒融酿而成。历经多次试验总结，结合现代酿造工艺，百利生找到了“冰点融酿”的技术，即在冰点环境下，按一定比例混合的中药方剂流浸膏可以与葡萄酒达到最合理的交融，这种融合的过程虽然相比常温情况下要缓慢而复杂很多，但是能最大程度保留葡萄酒的原本口味，并且让中药的药性渗透均匀。在这一融合过程中，产生的风味变化更微妙，形成百利生本草干红葡萄酒特有的口感。 TIPS 法兰西悖论

1991年11月17日，美国电视节目《60分钟时事》播出名为《法兰西悖论》（The French Paradox）的专题片，探讨了一种矛盾现象：法国人爱吃奶酪、黄油、巧克力等“三高”食品，但世界卫生组织（WHO）在21个西方国家进行的调查却表明，法国人冠心病的发病率和死亡率最低。医学家把这种矛盾现象归结为法国人爱喝葡萄酒，他们平均每人每年要喝掉近80瓶葡萄酒，人均消费量世界第一。 TIPS 红酒创新

中国的百利生牌本草红酒既是世界“加香葡萄酒”的发展，也是中国传统药酒的突破。从葡萄酒发展的创新看，中国的本草红酒是世界葡萄酒五十年以来的一次重要创新，堪称 “超级中国红”。

（上图从左至右：）

百利生杞红本草干红

组方：灵芝、红花、枸杞子

原酒：赤霞珠Cabernet Sauvignon 90% ，梅洛 Merlot 10%

等级：酒庄酒

色泽：宝石红色

香气：黑色李子的果香与淡淡的本草香融为一体。

口感：口感馥郁、有黑色水果味、焦糖味，酸度适中，单宁柔和。

甜度：干型 酒精度：11.5%，v/v 规格：750mL

百利生龙玫本草干红

组方：玫瑰花、龙眼、桑葚、黄精

原酒：赤霞珠

等级：酒庄酒

色泽：宝石红色

香气：玫瑰花香与红酒中原本的黑色水果的香气富于层次

口感：口感馥郁，酸度适中，单宁柔和，黑色水果味伴随着草药香，宜人和谐。

甜度：干型 酒精度：11.5%，v/v 规格：750mL

百利生参花本草干红

组方：人参、枸杞子、原花青素

原酒：赤霞珠Cabernet Sauvignon 90% ，梅洛 Merlot 10%

等级：酒庄酒

色泽：宝石红

香气： 香气富于个性，以黑色水果香为基础，很少在酒中感受到的人参的香气更耐人寻味。

口感：口感馥郁，酸度适中，单宁柔和，黑色水果味、人参的味道、焦糖味，复杂而有层次，余味悠长。

甜度：干型 酒精度：11.5%，v/v

规格：750mL

百利生葡萄酒业

总裁吴新芳 【专访】 吴新芳：让红酒接上中国养生地气

1990年毕业于北京大学社会学系的吴新芳，之后十余年曾从事过政策研究、外贸、图书出版和医药营销工作，慢慢步入了“有钱人”的行列。但他说：“这些不过是一些谋生的职业而已。酿本草红酒可能是我一辈子要干的事情。我的使命就是做中国特色的本草红酒，让红酒‘中国化’。”

吴新芳认为，本草干红的竞争优势在于强化了健康价值，能满足非专业红酒消费者的健康需求，在红酒文化并不是很接地气的时候，本草红酒因为植入了中国的养生本草，更受部分消费者、尤其是大众消费者的欢迎。“干红中添加了中药提取物，健康与养生价值的提升是显而易见的，中国人有养生的文化传统，红酒的养生属性也已经被很多人接受，这是中国养生与红酒的交集点，我们从养生的视角去创新了一类新酒品，既满足味蕾享受，又满足功能需求，让红酒走进养生，让红酒中国化。”吴新芳正是从这个入口建立了自己的红酒世界。

葡萄酒文化论文范文第9篇

国际葡萄与葡萄酒组织，简称OIV，是依据发起国的法文缩写而定的。法文名称 Organisation Internationale de la Vigne et du vin ，英文名称International Vine and Wine Organization ，也译作International Organization of Vine and Wine。这是一个由符合一定标准的葡萄及葡萄酒生产国组成的政府间的国际组织， 主要任务是协调各成员国之间的葡萄酒贸易、讨论科研成果、制定符合国际葡萄酒发展潮流的技术标准等。1924年11月29日创建于法国巴黎，原名国际葡萄・葡萄酒局，当时的法国、英国、意大利、美国等33个主要葡萄酒生产国成为葡萄酒局成员国。该组织是国际葡萄酒业的权威机构，在业内被称为“国际标准提供商”，是ISO确认并公布的国际组织之一，OIV标准亦是世界贸易组织（WTO）在葡萄酒方面采用的标准。世界产葡萄国家95%以上都参加了该组织，目前拥有法国、意大利等49个成员国，我国也是其成员国之一。

安东尼・汉森（Anthony Hanson MW）

拥有40余年的精品葡萄酒贸易经历，于1976年获得享誉全球的葡萄酒大师（MW）称号，并于1998-1999年担任葡萄酒大师学院主席。

1989年-2006年期间，他曾为英国政府葡萄酒接待委员会工作，给政府国宴提供葡萄酒用酒建议；1994年-2007年期间，他还曾任职于白金汉宫皇家葡萄酒委员会，为英国女王及其家族提供葡萄酒咨询。1982年他出版了个人葡萄酒专著《勃艮第》，并在1995年再次出版发行；

2000年，作为全球葡萄酒部门高级顾问，汉森先生应邀加入英国佳士得拍卖公司，负责顶级葡萄酒市场相关信息的追踪与分析；自2005年至今，在佳士得组织的全球最古老的葡萄酒慈善拍卖会――伯恩济贫院慈善葡萄酒拍卖会上发挥了举足轻重的作用；他还多次担任国际葡萄酒比赛的评委。目前，汉森先生还作为《中国葡萄酒》杂志的高级顾问和专栏作家，为中国葡萄酒的消费者、爱好者、收藏家和读者介绍世界葡萄酒品鉴知识和名酒投资收藏指导。

黄卫东（Weidong HUANG）

中国农业大学教授、博士生导师、葡萄酒科技发展中心主任、食品科学与营养工程学院食品发展战略研究中心主任；北京市政协常务委员；中国民主促进会中央委员会委员；中国葡萄酒技术委员会委员（专家）；中国太平洋经济合作全国委员会（PECC）粮农资源开发工作委员会秘书长；中国农学会常务理事、农产品贮藏与加工分会常务副主任；中国食品学会果蔬加工分会副会长。

共180多篇，先后主持的项目获北京市科技进步一等奖2次（1990，1995），获国家科技进步二等奖1次（1992），国家教委科技进步三等奖1次。1990年获农业部全国农业科技成果推广年活动先进个人，1995年获农业部、中国农学会中国农业青年科技奖。1992年起获国务院政府特殊津贴，1997年入选人事部“百千万人才工程”第一、二层次专家，农业部“神农计划”专家。

2001年以来，主持了中国农业大学葡萄与葡萄酒工程学科的筹建和建设，成立了中国农业大学葡萄酒科技发展中心，并担任中心主任。中心成立以来，先后开发了“学院派”干红、干白葡萄酒、冰葡萄酒，大大促进了葡萄与葡萄酒工程学科的发展。2002年以来，先后主持的与葡萄和葡萄酒工程学科有关的国家和省市科研课题10余项。在葡萄弱光生理、葡萄逆境生理、水杨酸信号转导、冰酒新产品开发和酚类物质研究、葡萄酒产业规划上取得了一定成果。

2006年起，策划和申请获批《中国葡萄酒》杂志，担任社长，编辑出版第一个葡萄酒文化推广刊物，推动了中国葡萄酒文化在中国的普及。

罗伯特・格迪斯（Rob Geddes MW）

工作地：澳大利亚

职业：顾问

罗伯特・格迪斯先生是已连续出版26年的《澳大利亚葡萄酒年份报告》的作者和出版人，独立酒评人、葡萄酒作者。

凯姆・米伦（Kym Milne MW）

工作地：澳大利亚

职业：酿酒顾问

目前受雇机构：Global Wine Solutions Pty Ltd

凯姆・米伦先生曾担任新玛利庄园集团首席酿酒师9年。1993年在欧洲创办了酿酒顾问公司，往返于不同国家做“飞行酿酒师”。2002年搬至澳大利亚，创立Global Wine Solutions公司。目前为包括Bird in Hand and Anvers（澳大利亚）、Rustenberg、Lourensford（南非）、Errazuriz、Valdevieso（智利）、Villa Maria（新西兰）以及the PLB Group（英国）在内的酒庄提供顾问咨询服务。并为多项澳大利亚及国际葡萄酒大赛担任评委（悉尼国际葡萄酒比赛的现任评委主席）。

蒂姆・阿特金（Tim Atkin MW）

工作地：英国

职业：记者

蒂姆・阿特金是一位获奖无数的葡萄酒作者、记者、评论家。蒂姆・阿特金为Woman and Home，the Wine List Inspector for The Economist's Intelligent Life 担任专栏作者，为Large at Off Licence News担任葡萄酒栏目编辑。他定期为The World of Fine Wines、Imbibe和Australian Gourmet Traveller Wine写稿。他还是BBC One's Saturday Kitchen节目的葡萄酒专家，Radio 4's Today Programme 和Eddie Mair's PM show的访谈嘉宾。

他还在多项国际大赛中担任评委：在国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）、西班牙新派葡萄酒大奖赛（New Wave Spain Awards）、南非百大葡萄酒（South African Top 100）、百大地区餐酒（Vins de Pays Top 100）中担任评委主席。

贾斯汀・霍华德・斯奈德（Justin Howard-Sneyd MW）

工作地： 英国

职业：葡萄酒采购

目前受雇机构：Direct Wines； The Hive Wine Consulting Ltd

贾斯汀・霍华德・斯奈德先生于1999年获得葡萄酒大师头衔，并因其出色的理论和实践成绩，获得Tim Derrouet奖。他曾在Sainsbury's进行了5年的葡萄酒采购工作，并于2005年9月加入Waitrose团队。2010年初，他加入Direct Wines担任全球葡萄酒总监；2013年1月，创立了葡萄酒咨询公司――The Hive。

罗杰・伯明爵（Roger Bohmrich MW）

工作地：美国

职业：经销商

目前受雇机构：Vintrinsic Solutions

罗杰・伯明爵先生曾在美国葡萄酒产业的各个环节都有丰富的工作经历。作为一家著名进口公司的代表，他曾在美国的许多城市工作过，多次走访世界各地的葡萄酒产地，例如法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、南非、智利、阿根廷等。伯明爵先生还创建并负责运营一家波尔多中间商的美国分公司。他目前是一名葡萄酒顾问，为想进入美国市场的葡萄酒生产者提供建议。

在成为美国最早的葡萄酒大师之一后，他开始担任北美地区葡萄酒大师教育项目的协调官，而且是葡萄酒大师协会的创始主席（北美），还曾在众多美国及国际葡萄酒赛事中担任评委。

他曾在网站的Q&A板块上回答消费者们关于储酒、侍酒、葡萄品种、葡萄酒品鉴等问题。还为The Journal of Wine Research和Wine Business Monthly担任专栏作者。

理查德・科肖（Richard Kershaw MW）

工作地：南非

目前受雇机构：Richard Kershaw Wines

理查德・科肖先生出生并成长在英国，曾在美国、智利、法国、德国、匈牙利等各国酿酒。1999年，他开启了在南非的酿酒师事业。2011年成为了首位获得葡萄酒大师头衔的南非酿酒师。

链 接

北京八达岭国际葡萄酒交易中心简介

北京八达岭国际葡萄酒交易中心有限公司（简称：八达岭葡萄酒交易中心）作为一家致力于葡萄酒的现货商品交易中心，依托保税库、评鉴中心项目的优势和体验式消费的独特理念，并通过与世界上各主要产区的酒庄和酒商广泛而直接的合作，为中国广大消费者挑选并供应物美价廉的优质葡萄酒。让消费者可以概览世界葡萄酒产品和不同地域的酒庄文化背景，形成了一个小而精的、休闲和文化享受相结合的特色交易中心。

八达岭葡萄酒交易中心地处中国重要的葡萄产区延怀盆地，毗邻八达岭旅游区，是天津口岸通往华北、西北必经区域，在带动、助推葡萄酒产业区域繁荣等方面，有着得天独厚的地理优势。并且是2014年世界葡萄酒大会的重要建设项目，也是会后持续拉动延庆葡萄酒产业发展的市场和技术保障。

八达岭葡萄酒交易中心面向全世界各主要产区酒庄及酒商，已经与法国、意大利、智利、西班牙等数百家酒庄和酒商达成合作意向。并与遍及全国的分中心和连锁加盟体验店对接，便利全国消费者以同样的形式贴近交易中心经营的产品，享受交易中心提供的多层面服务。

加盟连锁体验店

（一）项目介绍

1. 交易中心为周末型度假基地，以此吸引客户，促进消费。

同时结合各种酒庄、农庄度假地，形成一个周末型的休闲度假基地，而不是一个一次性的观光场所，同时借葡萄酒投资拉动旅游度假地的发展。

并且给前来投资和工作的外国人提供一些软性环境（移民），吸引一批欧美人定居，提供为他们发放绿卡的服务。

2.打造一个欧洲风情街，形成葡萄酒为特色的周末移民观光带；定期举行各种娱乐活动，如自制奶酪、披萨，巧克力嘉年华活动等。

3.八达岭葡萄酒交易中心是北京城区游客观光的热点和必经之地，也是长城、酒庄两日游的中转站。通过餐饮、酒类、食品等带动国内外酒庄旅游特色服务。

（二）项目优势

1.自有特色，全新体验

区别国内其他体验结构，现场品尝下、进行现货交易，还原葡萄酒西方饮食文化背景，乡土菜与葡萄酒的全新交融。

2.自有设备，独特理念

通过体验式葡萄酒消费和由浅入深的西餐餐饮文化展示，并使用自助品酒机等先进科技手段，提高交易中心的知识含量，从而形成核心竞争力。以体验式营销为产品注入更多服务价值及文化价值，为中国大众提供独特的葡萄酒消费体验。

3.自有终端，纯正服务

葡萄酒文化论文范文第10篇

唐人王翰的一首《凉州词》，发散着葡萄美酒的千年醇香，使人不饮自醉。

在中华民族泱泱五千年的历史长河中，酒文化浸淫日久。然而，直至上个世纪末，中华酒文化一直都是白酒一家独大。虽然历史上葡萄酒也曾有如唐诗中的亮相，但那多只是惊鸿一现。

随着中国经济的高速发展和社会的不断进步，人们的饮酒习惯也在发生着悄然变化。如今，葡萄酒以其独特的魅力、醇美的口感，以及对健康的导向作用，赢得了越来越多人的青睐。而从需求的角度看，葡萄酒在我国是典型的朝阳产业，市场潜力巨大。

李华的出现，顺应了这一时代潮流，引领了葡萄酒消费观念，启动了葡萄酒学人才流向，拓展了葡萄种植区划，促进了葡萄酒产业壮大，推动了葡萄酒业在中国的发展。

那是1984年，度完暑假的李华带着一些国产葡萄酒兴致勃勃地返回法国，在研究所里举办“首次中国葡萄酒品尝会”。没想到直率的法国同事呷了几口酒后，直言不讳地告诉他：“这也叫葡萄酒？中国的葡萄酒就是这味道？”

李华的心被深深刺痛了，也就是从那一刻起，他发誓要研制出堪与洋酒媲美的中国葡萄酒。

如今，贺兰山麓果香四溢，董志塬边酒香甘醇，李华今生，终可值此一醉。

“去陕西，去杨凌，去西北农大！”

1982年，李华考上了西北农学院（西北农林科技大学前身）园艺系贺普超教授的出国研究生，远渡重洋，赴法国波尔多第二大学葡萄酒学院留学。

三年半的时间，从法语都不会到以优异的成绩获得了葡萄与葡萄酒博士学位，李华走完了常人需要五年才能完成的求学之路，还拿下葡萄酒工程师、葡萄酒品尝员和管理工程师3个专业文凭。

毕业后，与当时的“出国潮”逆流而行，李华成为上世纪80年代稀缺的“海归”。

尚在法国时，贺普超教授与他商议在我国自己的大学里创办葡萄酒专业，他兴奋异常并积极为之奔走，先后回国3次说服有关部委领导，促使专业早日成立。

1985年，葡萄栽培与酿酒专业终于落户西北农业大学，开始面向全国招生。李华通过博士论文答辩后，谢绝了好几家外国公司的聘请，直飞北京。

“你是国内第一个葡萄与葡萄酒博士，想到哪儿去工作？是北京？上海？广州？还是你老家四川，你自己挑吧。”国家教委科技干部管理局的一位同志热心地询问刚刚回国的李华。

“我早已经考虑好了，去陕西，去杨凌，去西北农大！”

“葡萄酒是‘种’出来的”

李华说：“葡萄是葡萄酒的最主要原料，而葡萄酒的一切质量因素都存在于葡萄当中，葡萄酒的加工工艺只能表现质量，而不能创造质量，只有用高质量的葡萄才能生产出优质葡萄酒，正所谓‘葡萄酒的质量是种出来’的。”

中国能不能种出优质的酿酒葡萄？在李华之前，答案是这样的―

“中国的大陆性季风气候使得中国不具备生产优质葡萄酒的立地条件。”―这是法国的葡萄酒权威和同行得出的结论。

挑战权威需要勇气，更需要专业精神。

为了证明在中国可以“种”出葡萄酒，李华率领他的团队开始了艰苦的探索，创建了中国葡萄酒全程质量控制技术体系。

他们在研究了酿酒葡萄成熟过程与中国雨热同季特殊气候条件关系的基础上，建立了符合中国实际的酿酒葡萄气候区划新指标体系。

为了将这一答案作得更扎实，他们确立了中国酿酒葡萄的优生区，建立了符合中国大陆性季风气候特征的以“无霜期和干燥度”为核心的酿酒葡萄气候区划指标体系，为中国酿酒葡萄气候区划奠定了科学基础。

他们还完成了适于中国实际的酿酒葡萄气候区划和品种区域化研究，证明中国干旱半干旱地区的大部具有发展葡萄酒产业的潜力，推动了中国葡萄酒产业的合理布局，保证了不同产区葡萄酒的风格和多样性，同时提出并构建了中国葡萄酒地理标志及其保护体系。该区划指标体系得到了国际葡萄学界的高度评价。

他成功地了权威结论，并向世界证明，中国不仅能种出葡萄，更能“种”出优质葡萄酒。

证明自己的结论并不是终点，根据区划结果，中国葡萄酒产区90%以上分布在冬季需埋土防寒的北方地区，且埋土防寒时间最长可达半年，而世界其他葡萄酒产区不存在葡萄埋土防寒的问题。埋土防寒区葡萄传统的栽培模式防寒效果差，且不适应机械化生产。

为了扩大能够“种”出优质葡萄酒的区域范围，李华创立了埋土防寒区葡萄“爬地龙”栽培新模式，促进了生产的机械化和简约化；证明了行间生草对埋土防寒区葡萄生长和葡萄园生态的涵养作用，降低了冬春季节表层土壤流失。

“爬地龙”模式是我国葡萄栽培制度的重大革新，为生产的机械化、简约化、规模化、标准化奠定了坚实的理论和实践基础。这一研究成果在中国主要葡萄酒产区示范推广20多万亩，占全国酿酒葡萄栽培总面积的22%。

除此之外，李华还创立了基于中国大陆性季风气候条件下酿酒葡萄原料特性的葡萄酒酿造工艺技术体系，构建了以原料评价为基础、以“浸渍”为核心的各类葡萄酒复合工艺技术体系，保证了产地内年际间葡萄酒质量的稳定性和产地间葡萄酒的多样性。

他还建立了中国葡萄酒酒酒球菌资源库，获得了自主知识产权的苹果酸―乳酸细菌优良菌株SD-2a和新型酵母抑制剂，推动了苹果酸―乳酸发酵的普及，解决了传统工艺中二氧化硫添加量过高的世界性难题。

他揭示了葡萄酒的成熟机理和关键影响因子，提出了葡萄酒分阶段陈酿的理论和技术。他的研究明确了工业化条件下微氧技术的作用机理，首次将微氧技术应用于工业化生产，建立了葡萄酒工业化微氧成熟工艺技术体系。

原料和工艺难题的解决，使行业瓶颈得以突破，接下来是否可以安然迎接葡萄酒产业的井喷呢？答案显然是否定的。

“归根到底还是人才的差距”

李华清醒地认识到，我国的葡萄与葡萄酒产业，无论教学科研还是生产技术、设备水平、管理水平，与发达国家相比都有着不小的差距，而这些差距，归根到底还是人才的差距。

他经常在深思着这样的问题：发展葡萄―葡萄酒事业，仅靠一个专业是远远不够的，必须办自己的葡萄―葡萄酒学院，扩大办学规模、增设新的专业，提高教学质量与办学效益。

在他积极倡导和策划下，西北农大校园里一座别致的欧式建筑终于拔地而起，中国第一个葡萄酒学院于1994年4月20日正式宣告成立。

葡萄酒学院建院以来，伴随着中国葡萄酒质的变化，伴随着中国葡萄与葡萄酒事业的腾飞，在教学、科研、成果转化、国际合作等方面，都取得了辉煌的成绩。

“中国没有哪一个大的葡萄种植者没有听过我们的辅导，世界上也没有哪一个著名的葡萄酒产地没有我们的毕业生。”作为院长的李华，说出这句话的时候，自信又自豪。

他的底气来自于葡萄酒学院本身雄厚的技术开发和科学研究的实力，来自于葡萄酒学院创造的无数个业界第一：我国第一个“葡萄栽培与酿酒”专业，第一个中国和亚洲的葡萄酒学院，第一个葡萄酒全程质量控制技术体系，第一个中国葡萄酒特征指纹图谱技术系统……

学院先后主持国家自然科学基金等国家和省部级科研课题30多项，承担企业和地方政府委托的横向研究课题30多项；培育出优质抗病葡萄新品种“爱格丽”、“媚丽”和“嘉年华”3个葡萄新品系；“我国葡萄酒技术体系研究与产业化开发”等多项科学研究成果获省部级科技进步一等奖2次、二等奖4次、三等奖3次；获国家发明专利27件；成功开发出系列葡萄酒、利口酒；600余篇，被引近6000次，其中SCI100余篇，被引700余次；出版专著23部，创建了中国葡萄与葡萄酒工程专业的培养体系和教材体系。

经过长期不懈努力，目前学院已经发展成为亚洲综合实力第一、世界排名第四、招生规模最大的葡萄酒学院，成为我国目前唯一培养具有国际就业能力的葡萄与葡萄酒生产、经营和管理的葡萄酒工程师的学院。学院同时与国内100多家葡萄酒企业及葡萄基地建立了技术协作关系，在科研、教学、生产等各个环节中，加速成果转化，加速新产品开发，加速新技术的储备，加速新型葡萄酒人才的培养，从而也加速了中国葡萄酒业开拓的步伐。

在李华的积极倡导下，学院采取“走出去，请进来”的办法，让中国学生到国外学习，国外学生来国内实践，多方拓展学生的开放性思维和国际化视野。

随着中国葡萄酒行业的成长，葡萄酒学院也有了长足的发展，现已形成了专科、本科及研究生培养体系。几经努力，立足于培养复合型人才的葡萄与葡萄酒学工程本科专业及培养高级专业人才的葡萄与葡萄酒学博、硕士授权点相继得到教育部和国务院学位办批准。依托学院建立了国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）亚洲葡萄与葡萄酒科技发展中心，学院同时成为了国际葡萄酒大学联合会教学基地。此外，学院还与10多个国家的葡萄与葡萄酒教学科研机构建立了稳定的联系。专业创办30年来，累计为行业培养了200多名本专科生、350余名博硕士生，10000余名各类培训生。他们中的大多数已经成为葡萄酒行业的技术管理骨干。

目前，葡萄酒学院毕业的学生已遍布全国，发挥着越来越重要的作用。葡萄酒学院的毕业生也构成了中国葡萄酒产业的基本技术和市场中坚力量，他们中的一些人还远渡重洋，到法国、澳大利亚、北美、南美等世界传统的葡萄酒产地担任重要职务。在世界顶级的葡萄酒产地，也开始出现了从黄土高原走来的中国人的身影。

李华领导的葡萄酒学院已被中国葡萄酒行业誉为“葡萄酒行业的黄埔军校”，“中国葡萄酒行业人才的摇篮、技术的源泉、产业的支点”，成为名副其实的中国葡萄酒教育、技术、科研中心。

“葡萄酒大国向葡萄酒强国发展，自然优势向产业优势发展”

“中国是葡萄酒大国，但是离葡萄酒强国的距离还很远，我们有良好的自然优势，但是能不能转化成产业优势呢？”李华提出了两个总体目标：“葡萄酒大国向葡萄酒强国发展，自然优势向产业优势发展。”

为了突破葡萄酒产业链的原料制约瓶颈，李华研究和推广适合我国埋土防寒地区的栽培模式，并通过这些技术的推广，使葡萄酒产业实现升级换代，以加速我国西部地区绿色食品原料基地建设，并以此为突破口，实施多层次加工，产、供、销一条龙，为西部地区农产品开拓国内外市场找到一条有效途径。

如今，从河西走廊到渭北旱塬，从东海之滨到浩瀚沙漠，李华主持的葡萄酒学院“农民弟子”们已经建立了大规模的葡萄种植园区，中国的葡萄栽培面积跃居世界第七、葡萄产量也跃居世界第五位。

为了将产业资源更好整合，他提出以市场为中心的“市场―葡萄酒―原料”的良性循环系统概念。他的足迹遍布我国主要葡萄与葡萄酒产区，考察指导各葡萄酒厂现代葡萄酒的技术更新与改造、新技术新方法的转化与应用。

为了抓住产业发展的关键制约性因素，培养葡萄种植师，葡萄酒酿酒师、设计师、营销师、管理师……把研究成果迅速转化为能促进产业发展的技术，李华筹建了全国第一个葡萄酒专业，建成了全国也是亚洲第一个葡萄酒学院，培养高质量的葡萄与葡萄酒科学专业人才。

为了让科研直接为产业服务，开发更多更好的新产品，使产、学、研有机结合，李华建立了郑州东方葡萄酒产业发展公司，并积极促进葡萄―葡萄酒产业与国际市场接轨，提高葡萄―葡萄酒产业的群体质量与整体声誉，使之产生更大的经济效益和社会效益。

据不完全统计，自1987年李华教授带领其科研小组开展的“中国葡萄酒产业关键技术研究与应用”项目实施以来，研究成果累计创造直接经济效益50多亿元，间接经济效益超过300亿元。以该研究成果为指导，在我国干旱半干旱地区建立了40多万亩的酿酒葡萄基地，并在这些地区形成了葡萄酒产业，全国葡萄产量从80万吨增加到200多万吨，葡萄酒产量从20万吨增加到45万吨，葡萄酒整体质量水平得以大幅度提高。这不仅为当地人民脱贫致富开辟了新的途径，解决了大量农村剩余劳动力的就业问题，而且可以防沙固沙、防止水土流失，改变当地及下游地区的生态环境，取得了良好的社会效益和生态效益。

在致力于教学与新产品开发的同时，李华系统地整理了他的实践经验和理论建树，撰写了《葡萄酒工艺学》、《葡萄酒品尝学》、《葡萄酒酿造与质量控制》等多部专著，在国内外发表学术论文350多篇。尤其是他在葡萄优质抗病育种基因取代积累学说、12秒品酒方法、葡萄地理标志研究、系统论在葡萄―葡萄酒研究中的应用等成果在世界居领先水平。

国际（OIV）总裁Rovert Tinlot在促进中国葡萄酒业发展国际学术会议上评价道：“自从他从法国回到中国后，他一直尽自己的力量促进中国葡萄（酒）事业的发展。他在葡萄抗病育种方面的研究成果在该领域中是独一无二的。他所开创的葡萄抗病育种新途径为葡萄科技作出了突出贡献。”

由于李华在教学、科研、生产领域取得丰硕成果，他先后获得了“国家星火奖”、“五一劳动奖章”、“先进科技工作者”、霍英东教育基金会“优秀青年教师奖”、“科技教育新秀”、中国农学会第一届青年科技奖、国务院特殊津贴享受者以及中国科学院青年科学奖励基金、全国新长征突击手、农业科技企业家等30多种奖励和荣誉称号。