中医食疗在中风病康复中的应用

【摘 要】中风病经过急性期正确有效的抢救治疗后，病人的生命危险期已经度过，进入恢复性质的治疗。此时，除了用药物、物理、按摩、针灸等治疗方法之外，药膳的辅助治疗即饮食疗法也是一个行之有效的办法。饮食疗法简称“食疗”，它既是中医学与烹调经验相结合的产物，也是传统中药学的重要组成部分。因此，中医食疗在中风病康复中显得非常重要。本文从中医对食物的性能与属性的看法、中医食疗特色、中风病康复食疗原则、辨证施食等方面进行探讨，并列举了一些中医食疗饮疗方与粥疗方，使食疗更有针对性，从而提高疗效。

【关键词】中医食疗；中风；康复

【中图分类号】R255.2 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2012）12-0426-01

近年来，中风患者越来越多，多数患者通常只注意急性期的药物治疗，而忽视饮食或饮食不合理，常常导致康复进展缓慢，所以必须使患者认识到合理饮食是促进康复的关键。

1 中医食疗重视食物的性能与属性

中医食疗学十分重视食物的寒热温凉四气对机体体质和病情的影响，以及辛甘酸苦咸五味与五脏的关系。

2 中医食疗特色[1]

2.1 平衡饮食：是指饮食的种类齐全，数量充足，比例适当。平衡饮食第一要种类齐全，“食不厌杂”。中医认为，食物之间也同药物一样存在着相须相使，相畏相杀和相恶相反的关系。

2.2 有利无害：中医食疗十分强调对身体有利无害原则，认为脾为后天之本，为人体水谷精微主要来源，任何饮食都不要损伤脾胃功能。

2.3 三因施食：即因人、因时、因地制宜。

3 中风病康复食疗原则[2]

3.1 调整阴阳 采用补偏救弊，损有余补不足的方法配制膳食，目的在调整阴阳，恢复机体阴阳的动态平衡。

3.2 协调脏腑 根据五行生克制约关系，协调脏腑之间、整体与局部之间的关系，恢复机体相互间的生理平衡。

3.3 因人制宜 由于中风病多见于中老年人，具有气血不足、阴阳渐衰的生理特点，宜选易消化且有补益作用的饮食，慎食难于消化、性质寒凉的食物。其次，体质不同，食疗亦有不同。

3.4 合理制膳 药膳烹调的特点是以药物和食物的原汁原味为主，做到既具补益调理作用，又具菜肴鲜美的特点，制膳时可采用“炖、煮、煨、蒸”等方法，一般食用中药以及无不适气味的中药，可与食物一起烹制；若药物较多或有明显不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物一起烹制；也可先将中药煎煮，滤取药汁，在食物烹调过程中加入药汁。

4 中风病康复辨证食疗方法[3-5]

4.1中风后大便秘结：常用中药有大黄、番泻叶、决明子、火麻仁、郁李仁、桃仁、杏仁、香蕉、苹果、胡桃仁、蜂蜜、黑芝麻、菠菜、葱、麻油等。制作方法可以采用泡茶、凉拌、生吃、炒、煮、蒸、熬粥等。

4.2中风后热邪亢盛证：可选用牛蒡根、牛蒡叶、莲子心、、淡竹叶、金银花、藿香、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、芹果、柿叶、番茄、玉米须、菠菜、绿豆芽、西瓜、梨、绿茶等。

4.3中风后痰瘀阻络证：可选用山楂、丹参、桃仁、三七、地龙、红花、赤芍、当归、川芎、柿叶、茄子、木耳等。

4.4中风后气血阴阳亏虚证：可选用人参、黄芪、阿胶、大枣、党参、五味子、杜仲、桑寄生、黑芝麻、淫羊藿、龙眼肉、枸杞子、何首乌、熟地黄、蛤蚧、胡桃肉、天麻、白术、当归、附子、猪精肉、鸡蛋、羊肉、虾、栗子、梨、海参等。。

5 食疗方

5.1 饮疗方

5.1.1炖人参汤

红参9克，西洋参6克，猪瘦肉50克。与洗净的猪瘦肉一起放进炖盅内，加进100毫升冷开水，隔水用中火炖2小时，待温，饮服。适用于体虚脉弱、气虚阴亏、正气欲脱的中风患者。

5.1.2 桃仁饮

桃仁10克，决明子30克，鲜香芹250克，白蜜适量。用榨汁机榨取鲜汁30毫升备用。桃仁和决明子均打碎，放入沙锅内加清水煎药汁，煎好后加入鲜香芹汁和白蜜拌匀，饮服，适用于脑血栓形成伴大便秘结的中风患者。

5.2 粥疗方

5.2.1竹沥姜汁粥

竹沥50毫升，鲜姜汁10滴，大米50克。取1米左右的新鲜淡竹1段，架在柴火上，烧烤其中间部分。这时由两端流出的淡黄色液体，便是竹沥。取出50毫升备用。大米洗净，用沙锅煮粥，待粥熟烂后，加入竹沥和生姜汁，调匀后，少量多次温热食用。若无生姜汁，也可用生姜三片在粥半熟时，加入同煮至熟，适用于痰热内盛，喉间痰鸣的中风患者。

5.2.2干粥

干15克，大米50克。大米洗净用瓦锅煮粥，待粥将成时，放入末再煮1～2分钟便可。分次服食。适用于肝火内盛、血压偏高的中风患者。

5.2.3萝卜汁粥

萝卜500克，大米100克。切萝卜粒，放榨汁机内榨取鲜汁，备用。大米洗净加水煮粥，然后加入100毫升鲜萝卜汁，拌匀，分2～3次食用。适用于气滞痰多腹胀的中风患者。

5.2.4珍珠母粥

珍珠母50克、生牡蛎50克，煮水500ml去渣，用粳米100克，煮粥食，每天2次。适用于高血压、脑血管意外、头痛眩晕、肝阳上亢者。虚寒之证患者不宜服。

5.2.5红萝卜海蜇粥

红萝卜120克、海蜇皮60克、粳米60克，煮粥，适用于中风后遗症患者。

总之，药食有寒、热、温、凉之性，辛、甘、酸、苦、咸之味；中风病有寒、热、虚、实之分，阴、阳、表、里之别。只有药食的性味与疾病的性质相宜，才能收到调护疾病、促进康复的效果，否则，会影响中风病的恢复，甚至加重病情。所以，中医食疗在中风病康复中占有举足轻重的地位，它是联系患者家庭和医院治疗的一个很重要的环节，它与药物治疗相辅相成。

参考文献：

[1] 刘革新.中医护理学. [M].北京：人民卫生出版社， 2008：111-114

[2] 孙光荣.中风康复研究[M].北京：中医古籍出版社， 2000：39-47.

[3] 雷子.食疗是最好的偏方-食物食疗与偏方[M].北京：中医古籍出版社， 2006： 74-75.

[4] 顾奎琴.神经系统疾病食疗[M].石家庄：河北科学技术出版社， 2002： 137-146.

[5] 沈庆法.中医食疗学[M].上海：上海科技文献出版社，2000： 3-23， 500.