我国大米加工行业发展现状分析与建议

摘要：目前，我国每年约80%的大米进行生产加工。随着我国经济的快速发展和科学技术的不断进步，大米加工产业也呈现出许多新的特点。本文就大米加工业的发展现状的分析与建议进行交流。

关键词：大米加工；发展现状；分析与建议

1 大米加工业的发展状况

我国的大米加工业正在持续快速地发展。技术装备水有平明显提升，产品结构趋于合理，产业综合效益稳定提升，深加工领域也不断地在扩大。根据粮油加工业统计的数据，2011年我国大米加工业实现总产值1634244亿元，工业增加值205225亿元。

1.1 连续产能产量稳定增长

自零八年以来，我国在处理稻谷的能力上不断加强，同时，所产出是稻谷也的总吨数也在不断增长。并且这种增长趋势不但没有下降，反而有上涨。

1.2 大米加工业企业规模化，生产集中提高，实力不断增强

与往年相比，在2011年，大米加工企业的数量均有减少，但产品产量大幅增加。企业数量减少了387个，数量的降幅却达到了54.3%。但是大米加工企业的产品产量、工业总产值大幅增加，产品增加量为40112万吨。全国年产量在10万吨以上的大米企业有40个，比上年增加了7个，总产量达到了十万万吨，占企业总产量的19.17%。部分省份建设粮食产业园区，推进粮食的产业化，鼓励企业发展的优质粮油订单模式，并且促进了加工转化，形成一批大型粮油加工的企业群。

2 存在的问题

2.1 产能过剩仍然突出

2010年统计的大米加工业产能利用率仅为46.12%，比食用植物油、小麦粉加工业的产能利用率更低，与国际经验上的超过70%的产能利用率相比，更是处于比较低的水平。

2.2 企业多而小局面仍然没有改变

大米加工以中小型企业为主，分散及重复建设的格局并没有改变。区域布局还存在着精深加工产能，优质产能不足的状况，形成厂多稻少的一种局面，加工设备利用率不到30%，开工率也不高，导致产能大量浪费。

2.3 加工产业的链条较短，资源利用率比较低

大米加工企业以初级加工为主，半成品较多，制成品比较少，精深加工比例偏低，产业链条短。因为稻谷加工企业以中小型企业为主，资源的综合利用水平普遍较差，大量副产物没有综合利用的实现有效增值。即使是加工水平较为先进的大中型粮食加工企业，在这方面的问题也比较突出。

2.4 对企业研发的投入少，创新能力弱

我国对于粮食加工业的科技投入很少，研发力量也分散薄弱，科技创新体系也不够完善。在科技的投入上的不足让企业创新能力不够。

3 大米加工业发展展望与建议

3.1 大米加工业发展面临良好的环境和一些有利的因素

3.1.1 进步的科技为大米加工业提供新技术新装备

科技领域新技术、新装备的出现会推动粮油加工技术的创新。国家会加大科技创新的支持，有利于我国大米加工业引进国内外先进的设备、技术以及管理经验。也将不断增加投入，增强技术创新的能力。信息技术和生物技术等高新技术会更广泛地应用于大米加工产品的开发之中。

3.1.2 农业产业结构的调整和产业化进程的加快，为大米加工业提供丰富的原料

未来，我国会实施粮食生产能力建设规划，调整农业产业结构，加强专用农产品原料基地的建设，为大米的加工业的发展提供了专用、优质的原料。

3.2 未来大米加工业的发展方向

3.2.1 加快淘汰落后产能 发展优质产能，推动粮食加工行业的结构调整以及产业的升级，以促进大米加工行业的集约化和规模化。并且扶持企业，培养一批现代管理能力、技术创新的能力并带动能力强的龙头企业，带动了整个行业的发展。

3.2.2 传统的米制品主食工业化是大米加工业的发展方向之一 专用米、优质米、营养强化米等营养健康产品以及方便食品、大米蒸煮食品、膨化休闲食品等专用大米及各种工业化米制品的生产是未来大米加工行业的发展方向。

3.2.3 对于稻谷加工副产品的综合利用、节能减排 用碎米生产大米淀粉、淀粉糖、大米蛋白。稻壳生物质能源以及生产建筑材料都是未来大米加工行业的发展方向。

4 总结

通过对中国大米加工行业发展现状和存在的主要问题作了分析和阐述，结合大米加工业行业的特点，从促进行业发展的角度，展望了未来几年大米加工业的发展方向：提升大米加工产业的集中度和核心竞争力，建设具有特色的粮食加工产业园区和集群；发展传统米制品主食工业化；着力推动粮食加工业结构调整和产业升级；节能减排，减少大米加工电耗，提高稻谷加工副产品综合利用率；科技创新，推进稻谷加工关键设备研发及产业化等。

参考文献

[1] 邢新廷.2006第四季度稻米市场分析[J].粮食与油脂，2007，（1）.41-42.

[2] 王兴国.2007中国食品工业科技发展报告[R].中国食品学会，2007，（3）.172-182.