西餐厅企划方案范文

西餐厅企划方案范文第1篇

(以下均为方案设计，具体情况咯餐厅以实际预算等情况待定)

(例)冬季生活的恋歌，提拉米苏传送圣诞祝福

二、副主题：

(例)让我们把圣诞的钟声传播四方，也让我们把友爱和赞美洒向人间。

三、活动目的：

1、加强公司连锁店的销售力度、提高营业收入;

2、强化企业知名度、提升连锁店品牌;

3、庆祝圣诞节

四、活动意义：

圣诞节必不可少的节目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各种各样party。一种友情，亲情，爱情聚会的好时光。戴着圣诞帽，唱着圣诞歌，说说大家的圣诞愿望。作为一个隆重的节日，少不了的是圣诞大餐，在中国就是以西餐为主了。在圣诞活动宣传期间，公司可宣传企业文化，提升各连锁店品牌，强化企业知名度。

五、活动内容：

在各连锁店开展圣诞节活动，放置圣诞树，在显眼位置显示连锁店标志，装饰圣诞树，将礼品放在树上的每个位置。进店消费的每位顾客都赠送圣诞帽，推出圣诞大餐及其优惠活动，各连锁店员工都着以圣诞装。

六、活动形式：

1、将每个礼品都贴上号码，顾客在用餐时，由服务员上前让顾客抽号码，抽到哪个送哪个。

2、进来进餐的顾客都送圣诞帽，最好标有公司标志(可与其他商家合作)。

3、制作宣传单，在圣诞优惠活动的纸张范围内可作裁剪，可相当消费券。

4、由厨房推出圣诞特价菜单，具体可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等等，制作相关的海报传单进行宣传。(点排餐可赠送咖啡特饮券一张)

5、圣诞订位。

6、连锁店所有职员都必须着红色圣诞装，加强节日气氛。

7、在餐厅做简单的布置，加强餐厅的喜气、热闹的活跃气氛，重要的是让顾客有种过节的感觉。

8、各餐厅内播放圣诞颂歌。

七、备注：

圣诞期间可播放的曲目：

1.《平安夜》(silentnight)

2.《普世欢腾，救主下降》(joytotheworld!)

3.《天使歌唱在高天》(angelswehaveheardonhigh)

4.《缅想当年时方夜半》(itcametbemidnightclear)

5.《美哉小城，小伯利恒》(olittletownofbethlehem)

6.《牧人闻信》(whileshepherdswatchedtheirflocks)

7.《远远在马槽里》(awayinthemanger)

8.《荣耀天军》(angels，fromtherealmsofglory)

9.《听啊，天使唱高声》(hark!theheraldangelssing)

10.《圣诞钟声》(iheardthebellsonchristmasday)等等

其中以《平安夜》(silentnight)最为有名。

西餐厅企划方案范文第2篇

【酒店重阳节活动策划方案一】

重阳节，又称踏秋，汉族传统节日。庆祝重阳节一般会包括出游赏景、登高远眺、观赏、遍插茱萸、吃重阳糕、饮酒等活动。每年的农历九月初九日，也是中国传统四大祭祖的节日 。重阳节早在战国时期就已经形成，到了唐代，重阳被正式定为民间的节日，此后历朝历代沿袭至今。

一、时间：

2016.10.9. 星期日 (晚自助餐18:00---21:00)

二、地点：

驿都金陵大酒店金海湾西餐厅。

三、活动内容：

1 畅享驿都金陵大酒店中西式自助餐美食。

2.自助餐增加重阳节特色糕点等食品。

3.当晚对用自助餐的老人凭老人证本人可享受半价特惠。

4.餐厅针对携带老人宾客免费赠送全家福合影一张

5.收费标准：

人民币148元/人，(1.2米以下的儿童按半价收费)。

【酒店重阳节活动策划方案二】

一、重阳节活动主题

菊品为尚，情浓重阳，礼敬老人送上温馨送上健康

二、重阳节活动时间

2014年10月2

三、重阳节餐厅氛围

1。为配合重阳节的气氛，在正门外摆放大型花坛，并在门外的两棵立柱之间悬挂菊品为尚，情浓重阳XX餐厅赏菊会的主题横幅。

2。在正门入口处堆放九层的大型重阳糕，配放小装饰灯，取步步登高之意。 3。餐厅内张贴重阳节主题吊旗。

4。在各楼层显着位置摆放不同品种的名贵，供人赏闻。

四、重阳节活动背景

重阳节，也是中国的老人节。近年的重阳节，逐渐掀起了一股团圆风。回家跟爸妈说说知心话，陪辛劳了一辈子的父母出门走走，逛逛，渐渐成了重阳节里儿女们送给父母最特别的礼物。因此，本方案主要从儿女孝顺、合家欢乐的角度进行活动策划的。

五、重阳节活动内容

活动一：情暖金秋老年点餐特卖

活动期间，餐厅准备好适合老人的套餐，点套餐可进行折扣优惠。

活动二：

重阳节推出适合老年人口味的菜点，时逢秋季养生的好时机，老店推出了养生佳品，及各色重阳套餐。

活动三：

1、重阳节当天向60岁以上用餐的老人赠送养身滋补汤一份。

2、当天过生日的宾客凭生日蛋糕或本人有效证件可获赠长寿面一份。

活动四：

举办百叟宴。凡年满60岁以上(凭有效证件)的老年人可享受每位99元的九九重阳优惠套餐(仅限100人)，额满为止。席间，有民乐、变脸、舞狮子等表演助兴。 活动五：

重阳节特价酬宾。

保健酒类、保健品类、保健食品类。 其它老年用品等

六、重阳节媒体计划

1、硬广：晚报周三10半彩，快报周四半版彩。

西餐厅企划方案范文第3篇

七夕活动方案(一)

七夕节，是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日。在这样的一个日子里餐厅的促销活动应该以爱为主题。

一、理念 :

1. 表达爱 , 传达爱

2.“ 爱她，就带她来吧”

二、具体方案

1.路演方式;在西餐厅周围搭建一个平台，邀请若干对情侣上台表演，说出以你们的店名开头的再加上字体的形式展示，如"富贵餐厅+排骨"(最少十个)，这样推广自己的品牌。谁说得多就奖励谁一个吻和一朵玫瑰(亲自送上)或其他。(主要还是控制气氛的人)

2.发宣传单;工作人员穿古装在人口密集地发放。穿古装服给众人带来欣喜的感觉，引发大家的好奇心，加大对餐厅的知名度。

3.拉横幅 .如"表达爱 传达爱" xx餐厅给你带来爱的惊喜。

4.杂志，报纸登刊：(因为比较高档的餐厅，所以，名流方面不用多讲)该店的唯一不好的地方：就是让你们两位情人，在那种环境中表现出那种亲昵的冲动。

5.现金返还。现在很多企业开始实施现金返还的促销策略。只要消费者购买了规定的产品，可立即在购买处获得现金返还。现金返还可以让消费者感到这是实实在在的现金优惠，可由消费者任意支配;而不会像返券那样在购货时受到时间，地点和产品牌子的限制。因此这种促销方法更受消费者的欢迎，促销效果更加明显。

6.推出折扣券，增加菜品 ,增值服务，开展娱乐活动;推出一款情侣套餐，附增玫瑰一朵;就餐过程中可以播放轻音乐，也可设置点歌频道。可以开展餐后抽奖活动，奖品为心型气球，小型娃娃等以女性为主体的奖品，或亲一下，抱一下的温馨字条。以降低成本为主。简单又不失浪漫。

7.(如果可以)飞机烟雾的形式或者电视。

8.室内装饰以简洁为主，粉色为佳，忌雍容华贵。

七夕活动方案(二)

一、活动主题

相濡以沫，最爱七夕

二、活动时间

**月**日——**月**日

三、策划主旨

1、七夕节要区别情人节，从传播的口径到活动的组织，落脚于夫妻间的情份。

2、整个策划的主题围绕“情感、爱、家庭”，实现活动与营销活动的融合。

四、活动内容

1、相濡以沫，最爱七夕——“我与我的爱人”大型征集活动(**月**日——**月**日)

还记得您们的第一张合影照片么?还记得你们面对亲朋好友时许下的诺言么?xxx“我与我的爱人”大型征集活动拉开帷幕，即日起征集最早的结婚照片、最早的婚礼诺言……，活动结束后，按照照片拍摄日期，结婚时间早晚排定。

最早的结婚照片5张，每张照片的主人奖励xxx价值200元的精美礼品;

最早的婚礼诺言5个，每个诺言的主人奖励xxx价值200元的精美礼品。

照片(征集完成后，做成展架，照片原稿将返还本人)/诺言由顾客手写，签名，制作成展架放置在中兴广场活动现场展示。

负责人：

2、相濡以沫，最爱七夕——xxx步行街穿着类现价基础上限时77折。(**月**日——**日，限时折扣，现场广播公布)

步行街负责谈判，执行。

对接人：

3、相濡以沫，最爱七夕——xxx大型文艺演出，精彩现场活动。

**月**日——**日，xxx婚礼秀;

**月**日——**日，xxx婚纱秀;

**月**日，**月**日，xxx文化年系列活动;

负责人：

4、相濡以沫，最爱七夕——万千纸鹤表真心

xxx万只千纸鹤迎接七夕节，前期可以有xxx员工自己叠，所用材料由公司报销，七夕当天，可以在现场准备千纸鹤的纸和笔，顾客可以在

工作人员的指引下，自己折叠千纸鹤，表示对爱情和幸福生活的祈祷，最后统一悬挂在**的范围。

**月**日下午开始下发通知，要求**员工先行折叠千纸鹤，

负责人：

5.相濡以沫，最爱七夕¬¬——xxx七夕鹊桥会!

目的：借“七夕节”这一传统中国节日，举办具有社会公益性质的“鹊桥会”活动，吸引更多顾客进入并了解xxx。

时间：**月**至**月**日

合作单位：**电台

活动主题：相见你我，缘在**¬——xxx七夕鹊桥会

媒体简介(略)

方案内容：

形式：

相亲人员报名采用表格的形式，填写相亲会报名表;

工作人员将填写的报名表登记到制作的相亲人员报名卡片中进行现场张贴;

活动阶段：

第一阶段：报名阶段 **月**日到**月**日

有意向的人员可以到xxx总服务台、**总服务台、**服务台报名;

第二阶段：相亲阶段

**月**日，在xxx举行大型的乡亲大会，由公司人员将报名人员名单进行制作。

负责人：

6. 相濡以沫，最爱七夕——拿什么送给我的爱人!

**月**-**月**日，在xxx购物满100元，送**著名花店特别优惠卡一张。共计1000张，送完为止，同时享受免费送花到家的特别企划服务。

负责人：

7. 相濡以沫，最爱七夕——夫妻恩爱大比拼活动(**月*日晚19：00)

夫妻恩爱大比拼，七夕晚会，**举行：提前通过媒体，邀请10对顾客，参加夫妻恩爱大比拼活动，比默契，比才艺，比手艺。

邀请珠宝首饰类和化装品类厂家提高冠名赞助，以及活动礼品，背景版、演出，首饰类限时6折

西餐厅企划方案范文第4篇

一、案例对象实践教学的特点分析

1.制定完整的实践课程体系。英国丹地大学酒店与餐饮系酒店管理专业在课程设计上形成了一套完整的课程体系。包括管理学科、专业理论课和专业实践课三大块。专业实践课是根据酒店业的工作特点开设的,从厨房厨师及餐厅服务人员的专业实践一直到管理人员角色扮演的实践课程。

2.拥有完善的实践教学设备。丹地大学酒店专业对理论及实践操作有非常严谨的安排。授课及实际操作课程课时分配合理。以餐饮服务管理教学为例，大学第一年除理论课程外，必须先向专业的厨师学习厨艺技能，并针对不同餐饮服务进行实操课程学习。大学第二年即展开对第一年课堂上的实践教学加以运用。学校设施设备完善，备有专门对外开放的餐厅，学生被分成不同组别，在学校对外营业的西餐厅轮流扮演厨师与服务人员。由于学生经历多次不同的角色扮演及餐饮服务实践，第三年的校外实习便成为轻而易举的工作。

3.拥有优秀的专业教师团队。英国丹地大学的酒店管理系的管理课程通常是由企业管理研究所的教授授课。此外，其他专业服务性的课程，教授理论与实践的教师是分开上课。在实践课程方面，学校仅可能聘请具学历又有丰富经验的饭店专业人员到学校亲身教学。

4.实践教学成效取得企业的赞赏。在学生毕业前，学校会安排半年在业界实习。学校与英国境内及其他不同国家的高星级或知名饭店、度假村有广泛合作。学生可先行选择后进行面试。一旦学生能被国外的饭店录取，学校将替学生支付一半的机票。专业教师在实习并展开巡视探访学生工作。由于所有学生已具备完整的理论与实践教育，一般很容易进入工作状态，其表现经常受到业界的赞扬。

二、案例对象对我校酒店管理专业实践教学的启示

（一）构建完善的实践教学体系

实践教学应作为一个体系纳入专业人才的培养方案，并针对不同的岗位要求，设计从简单到复杂、从低级到高级、从单向到综合的实践环节。其实践方法一是认知实习，即初期安排学生到不同星级及类型的酒店参观，使学生对酒店业有初步的认识；二是基础技能训练，即结合基础课及专业基础课的教学,安排如酒店系统的计算机操作应用训练、酒店英语听说训练等；三是专业技能训练。如前厅服务、客房服务、餐饮服务方面的技能训练，使学生掌握相关服务和管理技能。

（二）理论教学与实践教学必需结合

理论教学与实践教学融为一体,突出教学内容的实践性,使理论教学与实践教学相互渗透,实现两者的有机结合。在理论课的教学过程中,根据课程特点合理设计实践内容,如在《餐饮管理》这个科目的教学中,笔者一定会要求学生做一份餐饮企划书，此份餐饮企划书将包括了整个学期大部分的教学。在学生在做此企划书的过程，需非常实际的如同投资者所需要构思的每一个问题，将实际理论升华为另一种的实践。（三）完善实践教学的设施设备与实证的对象英国丹地大学比较，我校的酒店管理专业在实践教学上绝大部分只是纸上谈兵。基于设施设备及时间的限制，学生只能看着老师演示后做轮流简短的练习。专业教师更是以“巧妇难为无米之炊”的心情教育学生。虽然如此，经费有限的情况下，每年专业教师仍会在课程安排中让学生自身设计及动手体验有主题式的宴会教学，努力培养学生动手能力。笔者认为，本校在设立酒店管理专业时就应充分考虑此专业的特点，实践设施与设备的完善是非常有必要的。

（四）加强专业教师队伍的质量

酒店管理专业教师团队普遍存在师资的素质不佳的现象。本校酒店管理专业教师多数是专业科系毕业前在饭店实习过或毕业后在星级不高的饭店短暂实习或工作过，并未实际达到具有高星级水平的饭店及达到管理者的层次，经验仅止于在浅显的表面基层工作。如饮料与酒水的教学，多数教师并不是专业于酒水方向教学或取得任何国家认证。加上经费有限，实践教学在整个学期内仅能安排一次品酒课程。酒水服务是非常专业的课程，笔者建议学校应该适度采取外聘专业调酒师或是指定若干老师外出培训并取得证照比较合适。

（五）建设完善专业规范的实训基地

旅游院校必须建设一批条件先进、运作规范的实训基地。笔者建议我校酒店管理专业应建立完善的校内实训基地，如模拟宾馆、中西餐烹饪实训室等。同时，还包括学校自办的相关产业,如酒店等。校内实训基地具有功能齐备、仿真训练等特点。校内专业实训基地是衡量酒店管理专业教学质量的重要指标。校外实训基地是指旅游院校通过与酒店签订协议,由酒店为学生提供实习岗位的基地，具有运作规范、设施精良、实战训练等特点,是学生从学校走向社会的桥梁。

（六）增加校企合作的对象

西餐厅企划方案范文第5篇

1.制定完整的实践课程体系。英国丹地大学酒店与餐饮系酒店管理专业在课程设计上形成了一套完整的课程体系。包括管理学科、专业理论课和专业实践课三大块。专业实践课是根据酒店业的工作特点开设的,从厨房厨师及餐厅服务人员的专业实践一直到管理人员角色扮演的实践课程。

2.拥有完善的实践教学设备。丹地大学酒店专业对理论及实践操作有非常严谨的安排。授课及实际操作课程课时分配合理。以餐饮服务管理教学为例，大学第一年除理论课程外，必须先向专业的厨师学习厨艺技能，并针对不同餐饮服务进行实操课程学习。大学第二年即展开对第一年课堂上的实践教学加以运用。学校设施设备完善，备有专门对外开放的餐厅，学生被分成不同组别，在学校对外营业的西餐厅轮流扮演厨师与服务人员。由于学生经历多次不同的角色扮演及餐饮服务实践，第三年的校外实习便成为轻而易举的工作。

3.拥有优秀的专业教师团队。英国丹地大学的酒店管理系的管理课程通常是由企业管理研究所的教授授课。此外，其他专业服务性的课程，教授理论与实践的教师是分开上课。在实践课程方面，学校仅可能聘请具学历又有丰富经验的饭店专业人员到学校亲身教学。

4.实践教学成效取得企业的赞赏。在学生毕业前，学校会安排半年在业界实习。学校与英国境内及其他不同国家的高星级或知名饭店、度假村有广泛合作。学生可先行选择后进行面试。一旦学生能被国外的饭店录取，学校将替学生支付一半的机票。专业教师在实习并展开巡视探访学生工作。由于所有学生已具备完整的理论与实践教育，一般很容易进入工作状态，其表现经常受到业界的赞扬。

二、案例对象对我校酒店管理专业实践教学的启示

（一）构建完善的实践教学体系

实践教学应作为一个体系纳入专业人才的培养方案，并针对不同的岗位要求，设计从简单到复杂、从低级到高级、从单向到综合的实践环节。其实践方法一是认知实习，即初期安排学生到不同星级及类型的酒店参观，使学生对酒店业有初步的认识；二是基础技能训练，即结合基础课及专业基础课的教学,安排如酒店系统的计算机操作应用训练、酒店英语听说训练等；三是专业技能训练。如前厅服务、客房服务、餐饮服务方面的技能训练，使学生掌握相关服务和管理技能。

（二）理论教学与实践教学必需结合

理论教学与实践教学融为一体,突出教学内容的实践性,使理论教学与实践教学相互渗透,实现两者的有机结合。在理论课的教学过程中,根据课程特点合理设计实践内容,如在《餐饮管理》这个科目的教学中,笔者一定会要求学生做一份餐饮企划书，此份餐饮企划书将包括了整个学期大部分的教学。在学生在做此企划书的过程，需非常实际的如同投资者所需要构思的每一个问题，将实际理论升华为另一种的实践。

（三）完善实践教学的设施设备

与实证的对象英国丹地大学比较，我校的酒店管理专业在实践教学上绝大部分只是纸上谈兵。基于设施设备及时间的限制，学生只能看着老师演示后做轮流简短的练习。专业教师更是以“巧妇难为无米之炊”的心情教育学生。虽然如此，经费有限的情况下，每年专业教师仍会在课程安排中让学生自身设计及动手体验有主题式的宴会教学，努力培养学生动手能力。笔者认为，本校在设立酒店管理专业时就应充分考虑此专业的特点，实践设施与设备的完善是非常有必要的。

（四）加强专业教师队伍的质量

酒店管理专业教师团队普遍存在师资的素质不佳的现象。本校酒店管理专业教师多数是专业科系毕业前在饭店实习过或毕业后在星级不高的饭店短暂实习或工作过，并未实际达到具有高星级水平的饭店及达到管理者的层次，经验仅止于在浅显的表面基层工作。如饮料与酒水的教学，多数教师并不是专业于酒水方向教学或取得任何国家认证。加上经费有限，实践教学在整个学期内仅能安排一次品酒课程。酒水服务是非常专业的课程，笔者建议学校应该适度采取外聘专业调酒师或是指定若干老师外出培训并取得证照比较合适。

（五）建设完善专业规范的实训基地

旅游院校必须建设一批条件先进、运作规范的实训基地。笔者建议我校酒店管理专业应建立完善的校内实训基地，如模拟宾馆、中西餐烹饪实训室等。同时，还包括学校自办的相关产业,如酒店等。校内实训基地具有功能齐备、仿真训练等特点。校内专业实训基地是衡量酒店管理专业教学质量的重要指标。校外实训基地是指旅游院校通过与酒店签订协议,由酒店为学生提供实习岗位的基地，具有运作规范、设施精良、实战训练等特点,是学生从学校走向社会的桥梁。

（六）增加校企合作的对象

西餐厅企划方案范文第6篇

从上个世纪90年代中期开始，中国餐饮企业开始模仿肯德基和麦当劳搞餐饮连锁，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麦当劳的模式去经营，他们把自己的店面装饰得与麦当劳和肯德基很相似，包括统一装修风格、统一着装、统一餐具、统一食品供应等等，甚至连麦当劳的“儿童乐园”也被照搬了过去，有的甚至紧紧跟在国外餐饮连锁企业后面模仿他们的一切经营方式和营销战略。然而，10多年过去了，成功者很少，成名者很少。其中原因是多方面的，有的人从经营管理上分析原因，有的从连锁机制上分析原因，可谓仁者见仁，智者见智。但是，本文认为，中餐连锁企业模仿西餐连锁企业失败最重要的、本质上的原因是文化方面—中西餐饮文化不同，导致中西餐饮连锁不能运用同一套经营管理战略。

中西餐饮文化差别分析

中国和西方（以美国为代表）社会文化、历史发展的不同造就了中西餐饮文化的差别。有人形象地说：如果说中餐大餐文化像是一首混声大合唱，那西餐（大餐）就像是一支浪漫的小夜曲；如果说中餐馆充满了一股阳刚之气，那西餐厅则富有一种阴柔之美；中餐馆营造的是一种公众交友的场所，而西餐厅则是在制造私密幽会的空间，可见中西餐饮文化本质的差异。理解这些差异，分析比较这些差异，在经营管理中巧妙地处理这些差异，是中餐连锁企业面临的一个重要的问题。

（一）中餐餐饮文化

中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地方。中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的，是文化、科学、艺术的结晶，不同的地理位置，不同的民族，有着不同风格但同样是无与伦比的餐饮文化。品种众多、风味独特的地方佳肴，香飘四海，风靡万方，深深地吸引着无数的海外爱好者。还可以说，饮食功夫也是一种学问，一种特色的突出，一种交流的途径。

内涵文化

中华饮食文化历来讲究色、香、味，讲究餐饮的形式，可以用“精”、“美”、“情”概括。这几个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特的文化底蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

精，是对中华饮食文化的内在品质的概括，这种精品意识作为一种文化精神，渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。

美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。中餐之美不仅表现在味道上，而且在形式上、颜色上、器具上，甚至在服务人员的服饰上，都透着美的成份，让人时时刻刻感觉到美的冲击和享受。可见，美作为饮食文化的一个基本内涵，是中华饮食的魅力所在，贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

情，中华文化历来以情为纽带，同样，中华饮食“情”为重要的功能。在中国，吃饭实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，一边谈生意、交流信息、采访。古往今来，中国人习惯在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。随着社会生活节奏的加快，饮食活动的社会调节功能和心理按摩作用越来越受到人们的重视。

精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化的整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。惟其“精”，才能有完整的“美”；惟其“美”，才能激发“情”；惟有“情”，才能合乎时代风尚的“礼”。四者环环相生，完美统一，形成中华饮食文化的最高境界。我们只有准确地把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中华饮食文化，才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。

形式文化

中餐往往注重配料精细而考究，千变万化，技巧繁多。从刀功来看，就要求眼、刀、心的一致配合，才能达到一定的境界。在烹制过程中还要做到火候、味感的把握，中国文化的博大精深可见一斑。出盘则是圆盘相托，一团和气，又可反映出中国人的聚气而生， 以圆为主，平和而儒涵，往往是大家共享，以筷进食，灵巧而善于思考，理性而知性的中国人形象在饮食中被表现得淋漓尽致。

合餐文化

中式餐饮一般采取圆桌共餐的形式，这是中国餐饮文化的重要表现形式，往往能够制造和谐融洽的气氛。餐饮文化是一个国家或民族在长期历史条件下形成和保留下来的一种生活习惯和文化传统（中式餐饮的就餐形式即体现了中国餐饮文化传统的某些特点），国人长期习惯了这种就餐方式。

（二）西餐餐饮文化

西餐文化与中餐文化有很大的区别，西餐文化是在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断改进而形成的，其中无形地渗透着西方文化传统的一些方面，如，“平等”、“自由”、“卫生”、“隐私”等文化内涵。

休闲文化

美国最多的还是快餐店，美国的快餐文化体现的是休闲文化。薯条、炸鸡、饮料之类都是西方食谱中最平常的玩艺儿，正是这些在中餐看来上不了大台面的寻常东西做成了世界上的大企业，像麦当劳、肯德基等。这可能是与美国人的时间观念、生活方式有关。美国人素来讲究效率，也最不拘小节。快餐文化在美国的蓬勃兴起大概也和他们的这种秉性有关。快餐的卫生、高效、节约时间和休闲浪漫是西方快餐发展壮大的文化基础。

平等、自由文化

在中餐中，席位的摆放、餐具的摆放、吃饭的规矩以及饭桌上的行为都是受传统文化约定俗成的条条框框制约的，更别说来宾的身份、尊长、兴趣爱好等因素限制着用餐的形式。而在西餐中，饮食的时时刻刻都是人人平等自由的表现，每个人自主决定食物的种类、分量，分餐适用，丰俭由己，在大多的场合实行“AA”制。吃饭是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，随便自由。

分餐文化

西方用餐习惯于在长条桌上进行，实行分餐制，即各自点菜，各持一份。最普遍的盘式服务是将餐食在厨房分装到每一只餐盘中，由服务员从厨房端出，再迅速、礼貌地送给每位客人。西餐形式从表面上看似乎少了些热闹，多了些客气和独立，但实质上最重要的是体现了卫生。分餐制还可以体现适度节俭、合理饮食的理念，克服中餐讲究排场、铺张浪费的缺点。分餐制的菜肴和主食由人定量，可以减少浪费。不管是餐前小吃还是正餐主食，所配原料都是与就餐者的食量挂钩的，菜肴道数尽可能少，但保证每餐吃完。分餐制使每位宾客对个人的用餐数量有了明确的量化概念，在减少浪费的同时又益于身体健康。我们现在的自助餐、冷餐会也都体现了这个宗旨。

（三）中西餐餐饮文化的比较分析

从以上的角度不难看出，中西餐在文化内涵、文化的表现形式上都有着重大差别。中餐重视的是亲情、气氛、营养、形式；西餐更多重视的是效率、卫生、自由平等。中西餐文化的不同也是中西民族文化区别的重要组成部分。每个国家、每个地区的人民都在自己的文化熏陶下，在餐饮中自觉不自觉地透露着自身的深刻的文化背景，同时，不同的文化背景，对待餐饮的态度、要求也是不同的，这种不同往往体现在不同文化习俗的人们对待饮食形式的具体要求上。

中餐连锁经营企业的战略选择

可以看出，中西方餐饮文化之间存在着重大差别，这些差别深深地影响着人们的饮食行为、饮食选择、对待饮食的要求，而这些要求的不同，会造成经营中餐的连锁企业和经营西餐的连锁企业，在企业战略选择、经营策略选择、具体餐饮内容选择、广告宣传上有着重大的不同。无视这些差异，一味地追求向西方餐饮巨头学习，生搬硬套地挪用西方餐饮企业管理的经验和方法，而不针对中餐文化的特点加以改进的策略，最终一定以失败而告终，众多中餐连锁企业模仿战略的失败就是很好的例证。

中餐连锁企业为了发扬壮大中华民族优秀的餐饮文化，丰富人们的饮食生活，必须本着这样的经营态度：

首先，虚心向国外先进的西餐连锁企业学习。学习那些有共性的管理制度、管理规则，学习西餐连锁企业的定位方法、广告策略、经营手段等。当然，学习不是照搬，要有目的有重点地消化、吸收，并且要根据自己企业的特点加以改进、创新和扩展。

其次，要中西结合，以“中”为“本”，以“西”为“用”。也就是说，对西方餐饮连锁企业成功经验的学习，最终的目的是立足中餐企业本身，应用这些经验和方法，来发展壮大我们中餐连锁企业。在这一点上，千万不可舍本逐末，把中餐连锁企业搞得土不土洋不洋的，没有特色。

再次，结合本土特色，在吸收和引进的基础上，不断创新。创新是企业保持持续竞争的根本途径，惟有博采众长，开拓创新，才能保持企业在变化无常的市场环境中，在人们的偏好飘忽不定的环境中始终占据有利的竞争地位，夺得市场份额，扩大市场实力，获得成功。中餐连锁经营企业要在以下方面不断创新：第一，在餐饮技术上，要不断地吸收西方先进的、科学的食物加工、烹饪和保存方法，改变那些不合时宜的，不易量化的，不易推广的和一些不卫生的，不符合社会发展要求的食物制作方法，推陈出新，不断地在继承传统餐饮文化的基础上，有所创新，有所发展，弘扬民族餐饮文化，使之不断发扬光大；第二，餐饮企业经营要结合我国传统餐饮文化，考虑国人的饮食偏好和饮食特征，结合西餐企业的经营管理方法，在餐饮地点的选择、餐饮广告的设计、厅堂的布局和环境的营造、服务、具体的管理规则上等各个方面要不断创新，突破西餐连锁企业具体经验的限制，发展出适合自身企业和自身文化环境的经营方式，使中餐连锁经营企业在中国大地上扎根、发芽、成长和壮大。

总之，中餐连锁经营企业在借鉴西方连锁经营企业的成功经验的时候，一定要考虑到中西方餐饮文化的差别，有选择地借鉴和吸收，然后根据中西餐饮的具体不同，结合自身企业的不同特征加以融会贯通和创新发展，选择适合中餐文化和中国现实环境的中餐连锁经营企业经营战略，不断地发展壮大中餐连锁经营企业，服务于中国人民，丰富人民的饮食生活，弘扬中华民族优秀的饮食文化。

连锁加盟策划书（二）

一、加盟条例

（1）经营共识：

热爱‘古琳达姬’经营事业，高度认同品牌经营理念及产品风格与路线。

（2）商业背景：

具备一定的商业管理经验，有较好的商誉及较强的商业连营恒控管理能力，有一定的商业风险意识。

（3）培训与传播：

积极接受并投入‘古琳达姬’品牌文化，经营理念，管理理念的培训内容，并落实贯彻到位，以及主动担当传播的任务。

（4）财务资格：

达到最基本的专卖店或专柜经济投资实力要求，确保加盟后市场拓展顺利进行。

（5）管理要求：

以品牌经营为个人事业目标，确保具备充足的时间及精力投入品牌的日常经营运作管理中。

凡符合以上加盟条件的个人，可提前一个月以书面形式向‘古琳达姬’总部即厦门市绿缘鞋业有限公司提交加盟申请书，经本加盟总部审核通过后，加盟者对本章程所列举之各项内容签字认同并接受规定交纳加盟金及保证金后，申请加盟权即刻生效。

二、加盟方式

（1）‘古琳达姬’品牌实行连锁加盟专卖形式进行市场开拓，厦门市绿缘鞋业有限公司为品牌的经营实体，审核与接受符合加盟条件的候选人的加盟合作申请。

（2）‘古琳达姬’特许经营权的授权形式主要为总经销加盟形式，及分经销单店加盟两种形式。

（3）总经销买断期限分为五年和八年两种，分经销加盟期限分为三年和五年两种。期满后总部将重新审定会员资格。

（4）加盟本连锁加盟组织的成员，须交纳特许经营加盟金或市场保证金和单店保证金（其具体金额根据不同区域及经销范围另案设定）。经营期满后原额予以返还，但若申请加盟之成员违反总部加盟条例或提前退出，则一律不予返还。

（5）凡交纳市场买断金的加盟区域，本连锁加盟不再另设其它加盟体系。以确保其加盟买断利益。未交纳市场买断金的加盟区域，则不享受条款买断利益。

（6）凡加盟本连锁之成员，必须在加盟协议所确认的城市、地段内，按公司总部所制定的统一经营模式开拓经营。

（7）所有加盟成员不得以任何形式将公司总部所授予的特许经营权转让，出租或买卖。

（8）所有加盟成员与本连锁加盟为合同契约关系，本连锁加盟负责品牌、管理的输出，加盟成员负责专卖店房屋、装修等各项硬件投资，并完全按照连锁经营模式进行操作。

（9）加盟店或专柜必须严格遵守本连锁加盟的有关规定，但享有人事、财务、营销等独立管理权。

（10）公司总部为各加盟店或专柜顺利开展提供设计方案、营销指导、教育培训、广告策划等各项服务。

（11）凡因特殊原因须提前退出本公司连锁加盟，均须提前三个月以书面形式向总部提出申请，否则视为严重违约。

三、经营要求

（1）加盟店或专柜必须在公司总部确认的区域、地段、经营场所中按照统一的商标、商号进行品牌专卖经营。

（2）所有加盟店或专柜的装修、设计均须按照公司总部的统一广告标志。

（3）加盟店或专柜所有的员工必须按照公司总部要求统一着装、佩带工牌，运用统一的专业术语去开展营销活动。

（4）加盟店（专柜）经营管理必须严格遵守公司总部各项规章和流程以及《员工必读》、《管理手册》。

（5）加盟店（专柜）必须无条件遵守公司的价格管理体系，按公司制定的市场统一价格进行销售。

（6）加盟商必须接受公司所配发的宣传资料进行各种广告活动，其加盟区域内的自主广告，必须经公司总部批准方可实行。

（7）加盟店（专柜）如遇不可抗力因素须搬迁，必须征得本公司总部同意，方可另行开设经销场地。

（8）加盟店因任何最终原因无法在原场地继续经营而关闭，必须在三个月内选择新店址给总部确认，否则视为单方违约。

四、加盟成员职责

（1）加盟商及专卖店专柜员工都必须接受本公司的培训要求，并积极参与各项培训工作；

（2）加盟商必须接受本公司的经营指导，并承担各种援助费用；（3）加盟商须接受本公司制定的市场拓展计划，并配合各项市场开拓计划的进行。

（4）加盟商须服从公司物流管理规定，并接受公司设定的货物配送方式。

（5）加盟店（专柜）须按公司的信息反馈要求及时收集整理专卖店（专柜）进销存数据、月、周报表、经营状况，市场状况等信息，并以书面形式传真至公司。

（6）加盟店（专柜）在经营活动中，须接受公司总部的网络检查、业务考核等经营性督导工作。

（7）加盟商必须响应公司总部提出的各项社会公益活动和销售促进作用。

（8）加盟商须无条件接受由公司统一安排的各种产品市场推广活动。

（9）加盟商须接受本公司完善品牌形象和整体经营活动的修改个案及各项提议。

五、禁止事项

（1）加盟商不得以任何形式泄露公司的经营企划、经营活动、商品供价、销售业绩、特有的营销内容等商业运作机密。

（2）加盟店（专柜）不得以任何形式破坏公司制定的统一市场价格。

（3）未经公司总部许可，加盟商不得以任何形式进行折价促销活动。

（4）在公司规定的付款期限内，加盟商不得以任何借口和理由拖欠公司的商品货款。

（5）加盟店（专柜）的商业活动中，不得进行任何有损品牌形象的活动。

（6）加盟店（专柜）不得销售任何假冒、伪劣产品或其它非本公司品牌制造、许可的产品。

（7）加盟商不得将本公司产品提供给非加盟店及其它经营机构。

六、援助内容：

凡加盟本公司‘古琳达姬’品牌之成员，均享有如下本公司所提供的援助内容：

（1）设计资源共享

①公司为各连锁加盟点提供统一规范的装修设计图

②公司为各连锁加盟点提供包装物品，宣传资料等专卖店专柜统一使用的物品

③公司为各加盟店提供各季节、节日场景设计布置方案及海报POP设计方案。

（2）经营指导

①公司向各连锁加盟提供各种管理手册指导资料。

②公司对新设加盟店提供前期开业经营中所必须的带队，培训等各项辅导性工作。

③公司接受各网络各加盟点提出的支援要求，向申请援助的网点提供有效的解决方案，并协助实施直至解决问题。

④公司对网络各连锁加盟进行定期辅导，帮助各网点完善经营提升业绩。

⑤公司对网络网点进行业务巡查，并针对巡查情况组织实施培训等辅导性活动。

（3）财务成本控制援助

①公司可向提出援助申请的加盟网点提供针对专卖店财务存在问题的财务成本控制方案。

②公司可根据加盟商网点的经营规模及销售情况拟订合理的费用成本标准，协助加盟网点控制成本。

③公司统一以成本费用提供财务核算工具。

（4）宣传策划援助

①公司提供新设加盟网点开业活动的整体策划方案并协助实施。

②公司为网络网点提供节假日、周年庆典及日常的销售促销方案或广告宣传方案。

③公司统一为各网点提供促销品、宣传资料。

七、商品流通管理

（1）公司向各加盟网点提拱‘古琳达姬’系列产品，并根据各网点的订货要求进行商品的配送。

（2）加盟网点在经营中须无条件服从公司的商品配送管理制度，严格按照流程进行商品周转操作。

（3）凡公司提供的商品，若发现因公司责任而存在品质问题，加盟网点可向公司申请退换，运费由本公司承担。

（4）加盟店销售过程中的滞销商品，在完好无损的前提下可申请退回公司，退还公司所发生的一切费用由加盟商承担，商品退回公司前加盟点须重新检验并包装完整，具体退货时间由公司总部决定。

（5）加盟网点在特许经营期满后或其它特殊原因经本公司同意其提前退出，但必须自行重新检验，整理包装后，均可退回公司，费用概由加盟商承担。

（6）加盟网点若不按公司设定的订、退货流程进行操作，公司有权不予受理订、退货要求。

（7）公司总部可根据加盟网点的销售数据分析结果，对加盟点订、退货要求进行合理调整。

（8）加盟店（专柜）必须按公司设定的零售价格形式进行销售，严禁其它任何批发，折价的销售形式，同时严禁各网点私下进行商品交换流通，扰乱网络库存控制。

八、财务管理

（1）加盟商享有财务管理自，但必须按照公司设定的财务管理规定进行操作。并接受公司财务部门的检查监督。

（2）加盟店（专柜）的仓库等账务处理须按照公司规范管理要求进行。

（3）加盟店（专柜）应付货款月结两次，每月十五号及每月最后一天为货款对账日，次日必须将货款汇入公司所指定账户，并将汇款票据传真财务部。

（4）货款结算期间以公司配送部门通知日期为准

（5）加盟店（专柜）遇特殊情形未能按时结款，须提前一星期以书面形式向公司财务部递交延期申请，经公司审批核准后，方可延期结算。

（6）未递交货款延期申请书或申请未获审批以前，须按期结算货款，否则公司有权采取停止供货，甚至取消合约等制裁行动。

九、违规处罚

（1）加盟商在经营活动中，对所规定的章程有轻微违反的，本公司将对其提出网络纠正通告。

（2）凡加盟网点经营活动中有如下行为，本公司有权单方面终止合约。

①违反本公司连锁加盟条例纠正无效者。

②对本公司连锁加盟公约所规定加盟成员须遵守条例有重大违规者。

③有严重影响公司形象及品牌形象的形为。

④有显著妨碍本连锁加盟的商业信誉行为。

⑤有严重妨碍本公司连锁加盟的营运计划行为

⑥销售假冒、伪劣产品或非本公司品牌产品。

十、退出善后处理事项

加盟商在退出本公司连锁加盟时，须处理完毕如下事项：

（1）按照公司要求将加盟点内的所有专卖店（专柜）内广告牌，统一标志拆除抹消并退回本公司

（2）将经营商品目录、价格表及各类文件资料、表格数据退回本公司。

（3）重新检验并整理所有库存商品按供应价格退回本公司。

（4）加盟商应承担所有善后处理所产生的费用。

西餐厅企划方案范文第7篇

关键词：高职旅游；专业设置；优化调整

河南高职旅游教育经过二十多年的发展，特别是经过近十年时间的快速发展，在校生所占河南旅游教育份额由2007年的34%逐年递增至2009年的74%，取代中职旅游教育一贯优势，成为河南旅游教育的主要层次，也成为河南旅游业最大的旅游专业人才供给基地。

随着旅游业在河南省经济建设中地位的提高，“旅游立省”战略目标的确定，以及旅游业发展方式转变的需要，带来对旅游专业人才质和量要求的明显变化，为河南高职旅游教育规范化发展提供了新的挑战。各高职院校更加注重专业内涵建设，从专业设置、人才培养方案、工学结合人才培养模式、“双师”师资建设、“校企合作”办学模式等方面不断规范发展。但从整体上看，河南省高职旅游教育在发展过程中还存在着一系列问题，特别是专业设置问题尤其突出。国家教育部相关“教指委”已经做出积极的探索，提出了很好的方案，河南省也很有必要对高职旅游类专业设置进行优化调整方面的探讨。

一、河南高职旅游类专业设置存在的问题

旅游业是一个涉及酒店、旅行社、旅游景区等企业的综合产业，食、宿、行、游、购、娱是现代旅游的六大要素，因而旅游类专业是涉及面较广、综合性、应用性强的专业。由于办学传统、思维惯势等与高职旅游教育职业化发展的融合不到位，导致专业规范化建设过程中出现偏差。

河南高职旅游类专业设置不尽合理主要表现在以下两个方面：

（一）旅游类专业定位模糊

教育部颁布的《普通高等学校高职高专教育专业指导性专业目录（试行）》（教高[2004]4号），根据高职高专教育的特点，以职业岗位群或行业为主兼顾学科分类的原则进行划分，明确了旅游大类的地位。旅游大类包含旅游管理类和餐饮管理与服务类2个二级门类、8种专业。其中，旅游管理类包含旅游管理、涉外旅游、导游、旅行社经营管理、景区开发与管理和酒店管理等6个专业，餐饮管理与服务类包含餐饮管理与服务和烹饪工艺与营养2个专业。但是，应用英语专业（通常开设有旅游管理方向、涉外旅游与酒店管理方向等）和旅游英语专业（通常开设有英语导游方向、涉外旅游方向等）却不属于旅游大类，而归到文化教育大类下属的语言文化类专业。

可以看出，旅游大类的划分是基于行业的职业岗位群，而文化教育大类的划分就带有明显的学科分类的特征。在这样的分类指导下，现实操作中就会出现问题。比如很多旅游院系大都设置有旅游英语专业，主要培养英文导游、国际领队等旅行社岗位人才和涉外或高星级酒店的前台、西餐厅等岗位人才，如果按照专业大类的要求来进行专业建设的话，它往往会套用传统的学科建设的成熟模式，即很偏重理论性。但如果按照旅游大类的思路来建设，它就应该有典型的职业化性质，会带有很典型的市场导向的应用性和实践性。所以现实中就会有这样的混乱，相同的专业设置，五花八门的培养方案，结果培养出来的人才大相径庭，有的抢手，有的滞销。

另外，专业门类模糊。首先体现在二级门类名称和专业名称混用。由上图1可以看出，旅游管理（二级门类）与其下的旅游管理专业同名，餐饮管理与服务（二级门类）与其下的餐饮管理与服务专业同名，这容易出现指代不清，造成理解上的歧义。另外，酒店管理专业与餐饮管理与服务专业竟然属于不同的门类，可是对比相关的教学计划，课程设置等都几乎一样。因此，难免会提出这样的质疑：是不是酒店管理专业应该偏重“管理”，而餐饮管理与服务专业兼重“管理”与“服务”两个方面？他们的真正区别到底在哪？

再比如说“旅游管理专业（酒店管理方向+旅行社管理方向）”，试想，一个专业可能有好几个方向，但几个方向的不同人才培养目标如何用同一个载体完成？又如，“旅游服务与管理（导游方向）”，我们的专业目录里既有旅游服务与管理专业又有导游专业，那么专业代码是用旅游服务与管理专业的64151合适还是用导游专业的640103更准确？又如，应用英语（旅游管理方向、涉外旅游方向、酒店管理方向），到底应该归到外语类专业还是旅游类专业?

（二）旅游类专业设置过于集中

根据2010年3月国家“教指委”的“全国高职高专旅游管理类专业发展调研报告”显示，河南56所高职高专院校中，有33所开设有旅游管理专业，占59%，酒店管理专业19所，占34%，其它专业10所，占17%。

可以看出，河南省旅游类相关专业培养的专门人才主要集中在旅游管理、酒店管理两个专业方向上。从毕业生情况看，旅游管理专业占38.56%，酒店管理专业占56.10%，两个专业占了旅游管理类专业毕业生总数的94.66%；从在校生情况看，旅游管理专业占52.70%，酒店管理专业占41%，两个专业占了旅游管理类专业在校生总数的93.70%；从2009年计划招生情况看，旅游管理专业占60.10%，酒店管理专业占31.40%，两个专业占了旅游管理类专业招生总数的91.50%。旅游管理和酒店管理两个专业在毕业生培养、在校生人数、计划招生人数等方面分别占据了旅游管理类专业总数的94.66%、93.70%、91.50%，说明河南省旅游管理类人才的培养结构太过集中，这样的规模和结构是不能满足目前旅游业发展对人才的需求，很有必要按市场需求和调节对这些专业进行优化调整。

二、河南高职旅游类专业设置优化调整方案探讨

（一）我国高职旅游类专业设置优化调整方案

2010年3月国家“教指委”的“全国高职高专旅游管理类专业发展调研报告”中专门针对我国高职高专旅游管理类专业设置提出了修改意见，准备实施专业优化设置。可以看出，这样做的效果：

一是专业定位更加准确。如旅游管理和旅游服务与管理专业合并为“旅游服务与管理”，明确了高职高专办学层次与旅游业所对应岗位需求的匹配，使人才的培养更具有针对性，避免了专业方向设置重复的问题；

二是专业设置更加规范。如取消历史文化旅游专业，或归入导游专业，一方面充实了所合并专业，另一方面规避了学生因为知识面窄导致就业面窄的问题；

三是满足新兴业态的需求。如把休闲服务与管理专业纳入专业目录，就是顺应了近年来旅游新业态的巨大需求，使旅游教育和旅游业形成良好的互动，互相推动，共同发展。

（二）河南高职高专旅游类专业设置优化调整方案

截止2011年3月，笔者通过河南省教育厅高职院校网站平台对河南省33所开设有73个旅游类专业的高职院校进行信息收集，除以上7个专业设置外，还有12所院校设置了旅游英语专业、2所院校设置了英语导游专业（郑州旅游职业学院还设置了旅游日语、旅游韩语等小语种专业）、2所设置了应用英语专业（一所为涉外旅游与酒店管理方向，另一所为旅游管理方向）、1所设置了森林生态旅游专业、1所设置了企划与营销专业和办公文案专业。其中，有27所开设有旅游管理专业，占37%，酒店管理专业18所，占25%，旅游英语专业12所，占16%，涉外旅游专业5所，占7%，会展策划与管理专业3所，占4%，导游专业、景区开发与管理专业、应用英语专业各2所，各占3%，英语导游、旅行社经营与管理、旅游服务与管理、森林生态旅游等专业各1所，各占1%，其它2个专业，占3%。也就是说，目前河南高职类专业设置共计为13个专业。

以“我国高职高专旅游类专业目录调整建议表”为参考，结合河南省的实际情况，根据目前的研究结果、实践经验以及行业需求，特提出河南高职高专旅游类专业设置优化方案。

这样做主要是基于以下的考虑：

一是目前的高职高专旅游教育的层次定位应该定位于培养服务行业一线的应用型专业人才和基层、中层管理人才，因此，旅游类专业的设置首要的原则应该先立足于服务――行业需求量最大的岗位，然后才是管理――潜在的发展空间，所以建议把高职的旅游管理专业更名为旅游服务与管理专业，酒店管理专业更名为酒店服务与管理专业；

其次，根据目前全国和河南酒店业的发展现状看，随着酒店业特别是高星级酒店的急速扩张，对酒店管理方向的人才需求剧增，以现有的专业数量和培养规模远远不能满足市场的需求，应大力扩大酒店专业的数量和规模；

其三，尽管旅游行业一直奇缺外语类人才，特别是小语种人才，但旅游行业对这类人才的要求标准至少在本科培养层次之上，所以高职这类专业人才的对口就业率几乎为个位数，甚至为零，所以应适当限制或停招此类专业；

其四，目前的高职高专旅游教育的层次定位应该明显区别于本科和研究生教育，应更注重职业能力、人文素养和通识能力的培养，因此专业的设置不应该过多过细，否则反而会影响学生未来的就业和发展。

总之，河南省高职高专旅游类专业的设置原则以鼓励发展旅游服务与管理和酒店服务与管理专业，适度发展景区服务与管理和会展策划与管理专业，严格控制涉外旅游专业的设置。通过优化专业设置，更好的与行业需求接轨，使河南高职旅游教育的专业定位更加准确，专业设置更加规范，并适度兼顾满足新兴业态的需求，从专业设置的层面上，尝试解决高职旅游人才培养和旅游业人才需求供需错位的问题。

参考文献：

[1]田里,马勇,杜江主编.中国旅游管理专业教育教学改革与发展战略研究[M].北京:高等教育出版社.2007,8.

[2]李艳红,曹晔.河南省高职高专院校专业设置现状调查与调整对策[J].河南科技学院学报.2010,8.

[3]杨红F.河南省高等职业教育内涵建设透析[J]. 河南职业技术师范学院学报(职业教育版).2009,2.

[4]曾曼琼.高职旅游教育发展研究[J].济南职业学院学报.2010,2,(1).

作者简介：宋丽萍（1969-），女，彝族，云南曲靖人，硕士学士，讲师，研究方向：英语教育、旅游管理。

西餐厅企划方案范文第8篇

随着人们生活水平的不断提高，智能化家居生活已逐渐成为高品质生活中最具有象征性的一部分。据悉，知名品牌汇泰龙，近期向市场强势推出智能电子锁系列新品，此汇泰龙电子锁新品系列不仅造型精致美观、大方，而且人性化的功能设计，分别具有指纹密码和磁卡、密码开启方式，超强的感应功能与先进的生物识别功能，全方位满足消费者不同个性需求，为人们日常生活提供更多便捷和娱乐的生活享受。

大金流光能商用空气清洁器全新上市

大金于今年10月全新上市针对商用环境使用的流光能商用空气清洁器。面对甲醛污染、烟味危害、流感入侵、异味困扰以及日益加剧的大气污染等室内空气问题，大金为用户考虑更多。全新产品具备双重流光能装置、双重过滤网构造、双重风扇，多重强力分解构造，高效滤解空气中的多种有害物质，对香烟烟雾等固态污染物和甲醛等气态污染物的净化效能均达国家A级标准。超大风量720m3／h适用于90m2的超大空间，迅速清洁每一个角落，为更多商用空间营造高品质、舒适洁净的空气环境。

丽舍bologna Cersaie卫浴展后新品

每年9月底卫浴陶瓷届最大的行业盛会，便是在意大利Bologna举办的Cersaie展。世界各国业内知名品牌纷纷云集小镇，展示陶瓷卫浴新品。专业高级厨卫家具产品的丽舍，旗下Fantini、EFFEGIBI，Teuco等品牌，皆在此次Cersaie展会上展出年度新品。

2012 Bisazza马赛克新作华丽登场

世界高端马赛克品牌Bisazza马赛克一如既往地追求设计和美感，在其2012系列中呈现了众多国际顶级设计师的全新作品，包括Edward Van Vliet、Tord Boontje、Carlo Dal Bianco、PatriciaUrquiola和Marcel Wanders等。每一件装饰品都完美体现了创造者的设计理念和审美感，Bisazza也通过不同风格的演绎传达着始终如一的品牌理念。

汉斯格雅2011冬季大促销

来自德国的卫浴品牌汉斯格雅Hansgrobe在这个冬天将向消费者呈献“给力”促销大餐，在这个冬天增添一份暖意。作为全球卫浴行业的领导品牌，汉斯格雅已经走过110年历程。极致工艺和完美设计一直是汉斯格雅百年来获得业内和市场致好评的成功所在。百年汉斯格雅品牌积淀的是其对于水的热爱和敬畏之心。只有真正热爱水这种宝贵的资源，才能研发出如此美观、实用、节能的卫浴精品。

“SOLUX松霖卫浴”开启卫浴终端新平台

近期，松霖集团在厦门投资的第三个项目――“松霖卫浴园”举行落成典礼，同时“SOLUX松霖卫浴”品牌正式向国内。市及区各级领导，国内外合作伙伴设计师、经销商和各大媒体等400余位嘉宾均莅临并见证了这一历史性时刻。这标志着松霖卫浴终端系统集成有了新的平台，更预示着“SOLUX松霖卫浴”启动了品牌中国战略新篇章。

真实触动　格调生活――卡萨帝“视界一回归纯粹本质”视觉艺术展

国际高端家电品牌Casarte卡萨帝“真实触・动，格调家宴”系列第四站“视界――回归纯粹本质”视觉艺术展隆重开幕。此次，卡萨帝携手当代艺术家杨勇，跨界艺术家田原家居设计师和创意达人葛亚曦，先锋服装设计师张驰，以艺术作品诠释“回归纯粹”的主题，并与卡萨帝品牌经理李锦媛女士一同探讨了各自对“纯粹”、“艺术”、“设计”和“格调生活”的理解。艺术家们从卡萨帝的设计中汲取灵感，由品牌特质到视觉艺术的思维过程不仅令人叹服，更展现了卡萨帝和艺术家们用心感应生活，提升格调品质的共同诉求。

BEKO中国智能洗衣机全球同步上市

在全球绿色低碳的新浪潮中，BEKO力邀知名歌手范玮琪助力，全球同步推出具有国际领先水准的新一代“宠爱”系列绿色智能洗衣机，共4个容量段16个机型。BEKO此举目的非常明确，就是要从产品及品牌两个角度，整体快速提升BEKO品牌在中国消费者中的认知。作为欧洲三大家电集团之一，ARCELIK中国的战略正在急速提升。巨头的深入，必将对中国家电行业及消费者产生积极且深远的影响。

惠达卫浴荣获“2011卫浴领军企业10强”称号

中国建筑装饰协会厨卫工程委员会2011年度工作会议暨第五届中国厨卫百强颁奖盛典在浙江嘉兴富悦大酒店隆重召开，同期召开“双百峰会”(中国装饰百强，中国厨卫百强)。在颁奖典礼上曾多次获奖的唐山惠达陶瓷(集团)股份有限公司，再次被授予“中国厨卫百强卫浴领军企业10强”的称号。

Harbor House美国整体家居入驻上海嘉里城

日前，Harbor House在嘉里城店内举行以“Music＆Afternoon Tea音乐下午茶”为主题的媒体见面会。介绍了2011年秋季纺织品新品，带领大家畅享一次悠闲自在的美式梦想生活之旅。Lynnwood系列与Stanfield系列带来新一轮复古布艺风尚；Abmer全棉绣花系列与Redmond系列用大自然的清新气息铺就了柔和的棉质布艺，Corbett 600根提花系列与Hotel系列工艺精致且面料考究，Penngrove系列充满着异域风情，Ranier系列展现了天然灵动的海底世界，另有多款靠垫与羊绒毯可供搭配组合，打造秋日梦想美家。

合理利用世界珍惜木种――摩兰“FSC”倡导仪式

摩兰地板于近日在北京北四环红星美凯龙建材城举行了“合理利用世界珍惜木种――摩兰‘FSC’“倡导仪式”。这是国内首家向消费者最全面的诠释”FSC认证体系，倡导合理利用珍贵木种的进口家居品牌。在本次倡导仪式中，摩兰旗下荷兰INAP PARKET集团CEO Arthur Hoetelmans向大家详细的阐述了“FSC”认证、获得FSC认证的必要条件以及摩兰一荷兰INPA纯实木系列产品成为欧洲最完美木地板的原因，集团在坚持遵守“FSC”认证的原则与标准的同时，让中国家装消费者感受自然神奇的塑造力。

华硕推出一体台式电脑

近日，全球领先的3C解决方案提供商华硕电脑，推出了融合未来感设计与高配置规格的23.6英寸一体台式电脑ET2410INTS。这款身兼多重时尚元素的一体台式电脑产品，搭载最新Intel Core处理器与NvidiaGeforce GT 540M高效能独显，将LED背光宽屏液晶显示屏与多点触摸技术完美融合，帮助家庭用户打造充满创意与品质的生活空间。

Casarte卡萨帝家电优雅“触・动”上海国际家居展

国际高端家电品牌Casarte卡萨帝携2011年度新品卡萨帝铂晶系列家电参加中国(上海)国际时尚家居用品展览会。

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博洛尼橱柜举办20周年主题活动

为纪念公司成立20周年，与新老客户共同回顾中国厨房20年的发展历变，近日，博洛尼举办了厨房20年品质・设计影像展。本次活动还特别邀请了德国厂长He k0，从最专业的角度为您揭秘如何铸就德国品质厨房”，以德国人对细节的苛求向您展示每个生产环节的精雕细琢，活动期间，将邀请消费者亲身体验厨房品质，拷、司博洛尼橱柜的质量司题。同时，针对中西餐烹饪习惯的不同，博洛尼从用户角度出发，从设计和生产制作入手，通过千项技术的革新专门设计一款适合中国人“煎、炸、炒、爆”的开放式整体厨房，又一次创制并引领出了“生活在厨房”的全新理念。

RADO瑞士雷达表True Thinline真系列超薄款腕表面世

以高科技材质及出色设计享誉表坛的RADO瑞士雷达表，隆重推出仅重38克、厚4.9毫米的True Thinline真系列超薄款腕表，内置厚度仅1毫米的机芯，堪称神乎其技。为庆祝这款腕表正式问世，品牌特别于香港别具特色的著名历史建筑伯大尼举行[Be True，Be Unlimited BeRADO]产品会，邀请多国媒体朋友参加，见证由Rado瑞士雷达表全球代言人刘若英小姐及瑞士雷达表全球总裁Mr.Matthias Bresehan为True Tninline真系列超薄款腕表隆重揭幕。

2011飞利浦“宜居城市，幸福生活”

历时两个月的“2011飞利浦‘宜居城市，幸福生活’图文摄影大赛”评奖结果于今天正式揭晓。经过专业评委们的严格审核，参赛作品《京城风味》荣获特别大奖，另外共评选出分类一、二、三等奖作品，共12名。此次图文摄影大赛于今年8月8日开始，10月10日截稿，其间共吸引了近800名选手参赛；到截止日期为止，在大赛设立的“城市形象”、“创意空间”，“可持续发展”与“个性化生活”四个主题中，总共征集到三千多幅反映中国宜居城市风貌的摄影作品。

松下开关插座LEVELART系列震撼上市

松下电工近日在重庆举行了一场华丽而庄重的“享受生活・感触极致”LEVELART系列新品会，隆重推出高端旗舰产品LEVELART系列。本次推出的LEVELART系列开关插座是为了迎合中国高端消费市场及现代装修风格的需求，从松下电工日本总社引进的高端旗舰产品。此系列采用松下电工世界首创复位式开关技术，功能键由日本原装进口，适合当今最时尚的简约现代和豪华现代装饰风格。

2011第二届中美欧设计师高峰论坛胜利召开

“思・享・空间――2011第二届中美欧设计师高峰论坛”在顺德罗浮宫金色大厅正式拉开序幕。来自意大利、法国、丹麦等9国20位设计师与中国设计界精英欢聚一堂，共同分享当前世界空间创意设计潮流趋势。芬迪Fendi CASA、Giorgetti、兰博基尼Lamborghini等30多个欧洲奢华品牌也携新品在罗浮宫盛装绽放，让人抢先一睹为快，欣赏到一场华丽臻美的时尚盛宴。

探寻设计源趣――Shaw Contract Group“DesignIs”设计师沙龙圆满落幕

国际地毯巨头Shaw Contract Group在上海汾阳花园及北京旬会所相继举办了“Design Is”设计师主题沙龙活动。来自AECOM、M Moser、KPF、IDA、Aedas，北京建筑设计研究院等数十家国内外著名设计事务所的设计师们出席了此次活动。活动期间，无限创意的新品地毯充分体现了现代设计之美，活动的高潮部分是利用ShawContract Group的坯毯进行创意制作。设计师们分成几个小组，充分利用现场提供的各种材料制作出创意纷呈的作品。最终展示的创意成品趣味十足，发人深省。

Designers Guild家居馆开业

近日，英国皇室约克公爵代表英国皇室官方亲临上海访问，以推动英国品牌在中国的发展。为此，约克公爵特意参加了英国皇室御用家居品牌Designers Guild专卖店剪彩仪式。该店于几周前重整开业，展示产品包括DG布艺、壁纸、床品、家具及家居装饰产品等，涉及DG旗下的皇家布艺＆壁纸及CHRISTIAN LACROIX系列。

华南农业大学第一届“四海杯”创意家居系列大赛开幕式暨四海家具奖助学金颁发仪式

欧美古典家具领先者――“四海家具”携手全国重点大学“华南农业大学”举办第一届“四海杯”创意家居系列大赛开幕式暨四海家具奖助学金颁发仪式，开幕式地点设在华南农业大学林学院报告厅。华南农业大学众领导及四海家具公司行政总裁何志雄，企划部总监孔竞和人力资源经理李雪萍等出席此次仪式。

优艺时尚与蒋朋联手打造梦幻空间

2011年11月10日，优艺时尚与Andrew Martin室内设计大奖获奖设计师蒋朋先生联手打造的优艺展厅设计项目在北三环优艺时尚公司总部华丽亮相，这次活动吸引了众多国内优秀设计师和媒体参加，活动期间作为Andrew Martin室内设计大奖中国区推广机构的优艺时尚总经理卢从周先生为活动致辞，并宣布与Andrew Martin室内设计大奖获奖设计师蒋朋先生的战略合作正式启动，DARA掌门人兼首席设计师蒋朋先生在展示近期设计作品的同时还以“色彩与风格”为主题进行了演讲，剖析了色彩对于风格的影响，布艺在空间中的应用等专业知识与理解。

箭牌十大上品空间设计大赛

近日，“交换灵感　上品空间”箭牌十大上品空间设计大赛颁奖典礼在北京举行。活动为获得年度“北京赛区十强”、“优秀设计师奖”以及“十大金牌设计师奖”的共三十五位设计师们颁发了奖杯和奖金。2006年至今，箭牌卫浴・瓷砖已是第5年举办设计大赛。本届交换灵感、上品空间，箭牌十大上品空间设计大赛包括“精英邀请赛”，“空间设计大赛”，“设计论坛”三部分。精英邀请赛面向全国20多位著名样板设计师发出邀请，空间设计大赛面向全国各地的设计师征集优秀案例。箭牌卫浴-瓷砖作为“交换灵感　上品空间”设计大赛的独家协办方，希望通过本次比赛，为中国的设计师提供更广阔的平台，架起全国优秀设计师和消费者之间相互沟通的桥梁。

飞利浦推出灵捷蒸汽吸烫机

飞利浦将于年末推出的明星家电产品一蒸汽挂烫机Active Touch即可打造周身都光洁平整的你，助你全方位展现吸引力。这款挂烫机拥有特殊的动态吸力功能和蒸汽输出控制，去皱效果大大领先于市场上的同类产品，一改以往挂烫机效果不如传统熨斗的消费者印象。它真正做到吸力除皱，事半功倍，让你轻松提升

吸引力。

北京永泰福朋喜来登酒店及雅乐轩酒店邀您畅享圣诞卡通奇遇季

12月24日，在永泰福朋喜来登及雅乐轩酒店，等待你的将是应接不暇的缤纷美味和热力上演的一场场精彩演出，以及MacBook、iPad2等惊喜大奖。您可在宜客乐西餐厅与卡通玩偶们一起欢乐起舞，并欢享丰盛鲜活的海鲜自助和无限量醇美佳酿；高贵典雅的永颐中餐厅则特聘名厨打造了绝伦珍馐套餐，每间包房另有美酒相赠，精致的餐具，精心打造的圣诞新派佳肴，艾可意大利餐厅无处不洋溢着温馨浪漫的气氛；雅乐轩酒店内的“兰桂坊”主题派对，幻彩的灯光，激情四溢的乐队表演，在享用新派圣诞大餐之后畅饮多款圣诞主题鸡尾酒，尽情放松于兰桂坊之夜。

GLORIA谱写秋冬浪漫恋曲

近日，台湾制鞋名家TOP GLORIA(汤普葛罗)于北京举办2011明星签约仪式。影视男星贺军翔及歌坛新星Olivia Ong将正式宣布成为其品牌代言人。时尚清新的形象完美的诠释了品牌气质。TOP GLORIA此次秋冬鞋款的设计灵感是来自神话故事的三位女神，将她们的智慧、坚强、独立的精神融入这一季的设计之中并赋予全新的生命力。此次拍摄2011秋冬季的广告及平面大片，演绎了一场秋冬的浪漫恋曲，让大家仿佛置身童话世界。

Michael Young携手亨特窗饰名师汇

近日，在798艺术区仁艺术中心，“亨特窗饰名师汇”――2011“亨特窗饰杯”中国首届软装100设计盛典，启动仪式暨第一场名师汇活动正式启动。活动从Michael Young的主题演讲开始，他与大家分享了卓越的创意灵感以及多年从事设计的经验，并展示了作品的艺术创意，与中国设计界进行近距离交流，就软装的发展趋势进行了深入且系统的探讨。众多的到场设计师表示，藉此机会吸取到了国际水平的软装饰设计理念，碰撞出更多灵感的火花，有志于共同推进国内软装饰设计行业的进步。名师汇除了北京站之外，还分别在上海及广州举行。设计师沙龙系列活动随后将在福州，大连沈阳、天津、西安、深圳、武汉、杭州、南京等十大城市推行。

2012年第二届中国西部国际艺术双年展

第二届西部国际艺术双年展将于2012年10月12日开幕。本届双年展的核心理念是用艺术的方式来警示环境问题在当今社会的影响，以此来提高人类保护环境的意识。展览将通过“主题展”，“沙漠计划”，“新锐展”，三个展览模式来呈现。

卡德维上海旗舰店开幕

近日，德国浴缸制造商卡德维(Kaldewei)宣布：卡德维上海旗舰店正式开幕。这是继卡德维进入中国市场以来开设的第一家以全新形象打造的时尚旗舰店。上海旗舰店突破以往的设计风格，以极简主义的纯色系为主，将浅色的产品融合在深色的背景中，勾勒出产品不凡的轮廓与品质的同时，凸显出品牌低调奢华的形象。其核心概念由德国Schmichuber+Partner设计事务所创作，2010上海世博会德国馆“和谐都市”正是由该公司主设计。旗舰店陈列了其旗下3个系列的21款浴缸及淋浴盆，充分展示了钢瓷釉浴缸的非凡魅力。

芝华士18年携手薇薇安威斯特伍德推呈限量版新装

世界著名苏格兰威士忌品牌芝华士携手时装设计大师薇薇安・威斯特伍德(Vivienne Westwood)推出芝华士18年薇薇安・威斯特伍德限量版新装。此次全新包装的问世，再次见证了芝华士18年对“纵享灵感之源”的极致诠释――“激发人们对灵感源泉的勇敢追求，体会对非凡创意的纵情奢享”。正是这样的至臻承诺，无不彰显芝华士18年对创新的执著，对灵感的致敬。此次合作是继与世界顶级时尚品牌亚历山大・麦克奎恩和克里斯汀・拉克鲁瓦牵手之后的又一次天作之合。

“宽庭典藏”Reopen庆典

宽庭集团于意大利米兰从事高级订制寝具设计与生产，凭借热忱与精湛工艺曾多次获取世界知名家居设计大奖。坚持以时间凝取淬炼艺术灵感，访遍世界寻找传世手工技艺，由此而生的理念，让宽庭在短短时间成为亚洲高级寝具的领导品牌。20年发展至今，宽庭Kuan's living已在全球的高档精品百货，Shopping mall，家居生活馆40余家，在中国经营主要有三大系统：“宽庭典藏、KL宽庭精致寝饰、宽庭生活”。

2011年特别将新光天地专柜改装升级为“宽庭典藏”，以更舒适惬意及饶富品味的购物空间。

北京国际设计周“盘点与展望”

西餐厅企划方案范文第9篇

现代通讯越发达，人们却越来越孤独，人情扎堆成为一种精神取暖方式。在人们极度缺乏安全感的时候，人情成为最后可以信赖的依靠。然而，中国人更多体会的，却是人情的压力而非人情带来的快乐。

我们一方面需要人情，一方面又在感叹人情淡漠，为人情所累。

名叫人情的替罪羊

人情正成为中国社会越来越不能承受之重――

办事先想到“找熟人”，关系不同价格不同，请客送礼风愈演愈烈，甚至权力寻租摆上了桌面，不再是潜规则；

看病要给医生送红包，孩子上学要走关系，连学车也先要给教练塞上几包好烟……本来正常的职业职责，已经成为灰色利益的来源；

在商业领域，中国企业要花大量的时间“做人的工作”，中国老板要花大半的时间应酬于酒局饭桌――人情关系与商业法则之间的矛盾，让企业家们左右为难；

当与利益之间建立起可以相互转换的地下通道，简简单单的“人情”二字，也被注入了新的内涵：一种囊括了情义、地位和利益的交易载体。人情成为一种债、一种负担，束缚了中国人的生活，挤压着中国社会经济的发展空间。

将中西方对人情的表达方式进行对比，我们不难发现，以契约关系为基础的西方国家，人情往来纯粹以实现快乐为单一目的；而在以人情关系为基础的中国，附加着更多额外的功能性色彩。

很难说这两种差异化的表现方式，哪种更合乎人性。事实上，西方人更多是在享受着人情的快乐，而中国人则更多地体会着人情所带来的种种压力。世界越来越小了，中国人却越来越孤独。于是，扎堆、搞关系反倒成为一种精神取暖的方式。于是，人们一边感叹着人情冷漠，一边又抱怨着为人情所累。

社会运行机制的不同，造成中国人自身安全感的极度缺失，人情作为制度的补充，成为最后、最无奈的依靠。当这种依赖被片面放大，难免产生种种怪象，自然而然地，人情成了规则的替罪羊。

所以，人情之困，责任从来不在人情本身；

人情从来只是一个中性词，讲人情原本无可厚非，但必须杜绝人情对于规则的全面逾越；

商业规则也从来不是礼物，不可以用来随便做人情，想送谁就送谁；

人情从来不是一个命题，关于人情的讨论，永远不会有统一的标准答案；

人情会是一个永远的话题，怎样在人情与规则中实现更好的平衡，永远是所有人的困扰和关注所在。

人情的围城

关于企业家的生存状态，有一种戏谑的说法，叫做“脚踏‘两院’”――因要在饭桌上搞公关，喝坏了胃、累垮了身，时常光顾医院；因急于谋利，兴之所至便“赤膊上阵”，越了雷池，搞不好要进法院。

企业家与“两院”之间的纠葛，恰恰反映出在人情泛滥的商业环境中，中国企业家对于人情爱与怕的两极。企业与政府的关系，是这种两极分化的最突出表现。现在的民营企业家，谈到和政府的关系时，有的害怕，想离得越远越好；有的千方百计寻找突破口，想从中得到一些现实的利益。

一个不容回避的现实是，无论人情有多大的威力，其“用武之地”常常是对规则的逾越。面对人情的冲击，任何规则，包括商业规则亦无法置身其外。人情之困，已经让中国商人们无法完全按照商业逻辑来进行商业行为。

每个国家的人情观都是一种社会现象，而中国的人情观尤其复杂厚重且历史悠久：在中国，人情既是最可靠的，又是最不可靠的；人情是最没有成本的，又是成本最高的；生意场上不讲人情，又处处不得不用到人情；人情的目的是为了避免冲突，又往往造成了更大更深层的矛盾……

人情如同围城，困囿着当代中国人，让人又爱又恨又离不开。于是，商业围着人情转，苦心孤诣与人情周旋，便成为很多中国商人最大的无奈――

成本之困

“在人情上付出的成本费用有多少？根本没办法统计具体数字。一是有些东西实在不便透露，二是很多是隐性的、分散的，算不清楚。”从事咨询行业的老板范林生告诉《商界》记者，“我们大概估计，用于维护各种关系的支出，占到了公司成本的30%以上！”

范林生介绍说，咨询行业是一个对客户关系倚重较高的行业，因为企业咨询与培训，并没有刚性的市场需求，“很大程度上要靠相关部门的责任人去游说老板”。于是，与企业的行政、人才资源、企划等部门“搞好关系”，就成为他的公司最重要的成本支出。

在人情成本高企的压力下，当公司有了一定名气，有了一批合作比较稳定的客户，范林生曾经试图削减过这方面的投入。然而结果却是，2010年初，公司项目大幅减少，降幅甚至超过了50%。而纯粹凭实力拿下的项目，价格和利润也明显低于之前的“人情生意”。不得已，范林生只能回头修补之前的关系，才挽回了部分合作。就这“修补关系”的成本，也远比之前的“日常维护”高出不少。

拿项目靠关系，进卖场靠交情，甚至在原料采购中，质量和价格也需要人情来保障。人情耗费巨大的成本，但有时企图不花人情成本，付出的代价更大。人情侵蚀利润，得利的是“中间人”，这是摆在所有中国企业面前的尴尬现实。

面子之困

借钱，是商人最常遇到，也最难处理的问题。虽然是省内排名前几位的建材经销商，但销售行业对于现金流的依赖，使贺军在面临朋友借款时在现实和面子之间左右为难。

因为“抹不开面子”，他经常借款给朋友周转。这种表面的“慷慨”与义气，也让他在圈子里建立起优质的形象与影响力，几次竞标中，凭借这些“软指标”最终胜出。但另一方面，曾经有过几次因为“打肿脸充胖子”，自己公司的资金链却面临危险。

冯仑讲过一个段子：开车违章，恰逢熟人“卖个面子”，省下了50元罚款。回头“买个面子”，安排熟人亲戚进公司上班，那人根本不适合这个岗位，自己还不得不付出薪水两万余元。人情，有时真是一本糊涂账。

面子，在中国是一种混合了交情、认可、信用、自尊、声誉当然还包括尊严的特殊标签。对于普通人，面子是地位的保障与标志；而对于商人而言，面子更是一项无形资产，个人品牌、企业信誉、社会地位、社交阶层，无不可能在必要的时候，给企业带来实际影响。

家族之困

兴利纺织集团是长三角地区一个典型的家族企业。对于董事长何兴利，是否要改变家族企业的性质，是几年来一直困扰他的难题。上世纪90年代，何家兄妹四人共同出资建立了兴利集团，何兴利出资50%，成为董事长。十几年来，企业在成长的过程中同样经历了所有家族企业所面临的共同问题：管理落后、人才流失、家长作风蔓延、决策时常出现“人情票”大于“股权票”，进而影响效率……

然而何兴利却无法出手改变这种现状。不仅是因为在感情上难以割舍创业之初家族所提供的支持，更因为在实际经营中，兄妹四人手中各有各的资源与渠道。2009年的经济危机中，正是靠四人的同心协力，企业才渡过难关。

家族企业与生俱来的信任基础，的确是再优秀的职业经理人也无法代替：当黄光裕身陷囹圄，与其争权的是小股东兼职业经理人陈晓，为其奔走的是妻子和胞妹。树倒猢狲散，真要到了要命的时候，外人能跟你一条心吗？

更何况，做企业十几年，多少有些不能摆上台面的事情。这么大的权力，除了自己人，交到谁手里能放心？这有些类似于古代的中央政权与地方藩王，都是皇亲国戚，削还是不削？从俞敏洪到黄光裕再到任正非，中国的家族企业，无论大小，多少都受着家族企业病的困扰。

集权式领导、任人唯亲、制度缺失、富二代接班争议……家族企业病其实是典型的人情病，很多时候病因仅仅在于：算不清、想不开、放不下。

公平之困

“我是被绑上人情交易这条船的。”提及“人情”两个字，四川某建筑工程公司董事长黄海超深深叹了一口气。与行业内众多包工头出身的老板不同，大学攻读工业与民用建筑专业的黄海超，对这个行业曾经有着理想化的幻想，试图凭借专业优势，闯出一条通向市场的康庄大道。

现实却给他上了沉重的一课：自己的所有专业知识，以及之前几年在大型企业做管理的行业背景，硬是敌不过无孔不入的人情关系。为了公司生存，黄海超不得不带着对人情的忿恨，加入行业内庞大的应酬与公关队伍。

这一切，仅仅是为了能够与竞争对手处在同一起跑线上。“当人人都在拉关系，如果你不去拉，就等于没有开始竞争就已经输了。” 当人情之船扯起公平之帆，企业家们只能身不由己被其绑架。

毫无疑问，讲人情是对公平竞争机制的破坏。但矛盾之处正在于，不靠拉关系，你连取得公平的机会都没有，这时，被绑架的不单是企业家，就连公平本身，也被人情所绑架。那么，谁来保障所有人的公平？显然，靠人情是做不到的。

道德之困

欠与还，是最常用在“人情”二字之前的一组动词。而正是这两个词，决定了刘辰在人情关系与商业规则之间的纠结与矛盾。

刘辰是东南某省的省级卫浴产品经销商。创业之初，是当地的某品牌厂商看中了他的市场开拓能力，将他从分销商提拔为省级经销商。几年来，刘辰专营该品牌，为其创下了全省第三名的市场占有率，自己也因此在行业内站稳了脚跟。

最近两年，该品牌由于产品开发和企业管理上的失误，已经跟不上市场需求的变化。专营该品牌甚至已经造成刘辰企业的亏损。此时，当其他品牌找上门来，刘辰却无法下定决心终止与原厂家的合作，因为行业内对他“过河拆桥”已经传得沸沸扬扬，这不仅是道德上的非议，更关乎公司的信用与形象。

中国独特的文化背景与道德评判标准，使企业家经常陷入这样的悖论：完全按人情标准来出牌，别人会说你不是一个合格的商人；完全按商业规则来出牌，别人会说你不是人！

也许陈晓最能体会这种企业家在人情上的道德困境。凭借完全商业化的手段，他在黄光裕入狱后力挽国美大厦于将倾，赢得了资本市场的选票，却招致了整个社会的骂名……

人情也是生产力？

包房啊包房

“有一次，一位国外的朋友问我，为什么中国的餐馆里会有包房？这个问题让我无法回答，因为我实在无法用简单的语言，向他解释清楚中国的人情法则。”在《商界》记者关于人情话题的探访中，一位广东的企业家讲起了这样一个故事。

外国人无法理解中国为什么有包房，全世界任何一家西餐厅都没有这种概念。而中国商人的困惑在于：为什么西方企业不需要那么多的公关费用？

包房已经成为中国特有的一种文化现象，而包房本身，就是中国式人情所孕育的怪胎。作为一种服务类产品，包房是基于市场的需求而产生的。而顾客对包房市场需求的根本动因，显然逃不开人情的作用：

首先，包房是一个相对私密的场所，进入包房，就意味着可能有见不得人的东西，而这些东西，大部分与人情交易相关。桌面上谈规则，桌面下谈人情；

其次，包房与大厅相比，象征着一种身份的区分，更是人情来往中“面子”因素的直接反映；

第三，包房拉进了双方的距离，把双方暂时划定在同一个特殊的圈子内。

中国的包房文化，直接反映着中国式人情的一个特征：私密性。凡是需要讲人情之处，大多是无法公开、需要排除异己的事情。

另一个有意思的现象是，凡是在有一定规模的餐厅中，包房内一般会配备一张麻将桌。牌局是人情交易最自然的场所，不方便送的红包，可以在牌桌上光明正大地“输”出去，赢者心安理得，输者更是一团和气。

那些人情产业

不仅是包房，人情在中国，已经延伸出一系列庞大的相关产业。商业人情的本质其实是一种姿态，一种代表某人或因某人请求而做出的姿态，目的是让对方明白欠了你一份人情，日后自当偿还。

为了达到这一目的，人们总会想方设法投其所好，洗浴中心、休闲中心、娱乐会所、高尔夫球场、健身俱乐部、马场……各种类型，各种档次的娱乐休闲产业，承担人情交易的任务甚至远大过了休闲娱乐本身。中国人的生意从来不是在会议室里谈成的，起决定作用的，恰恰是这些企业之外的场所。

公关公司和礼品公司皆是中国式人情所衍生出的另一个特殊行业。据了解，在礼品行业，90%以上的订单皆来自于各层面的“商务赠礼”。

而与人情相关的产品与服务，仍在不断更新。互联网上，一款名为“人情来往账务通”的软件正被越来越多的人下载。这款软件可以详细记录人情来往对象的生日、爱好等个人资料，以及人情来往账目，在需要还人情时提前提醒，甚至能根据对象的重要程度和用途，给出相应的针对性人情解决方案。

圈子的能量

“圈子”是中国人生活的文化，它代表了你的社会地位，它令你的人脉不断延伸，它可以为你带来滚滚财富。正是因为实现了这种对于关系网的有效筛选，“圈子”对商人来说尤为重要。它既是人情作用的产物，也是一个人情聚集的平台。

作为高端企业家的聚会发起机构，欧文沙龙已经存在了十余年的时间。每一次聚会，参会者的身份都会有严格限制：政府官员级别为司级到副部级，参加的企业家则企业净资产要达到3亿元以上，而对于服务性质的行业，则规定必须在行业内拥有较高的知名度。同时，欧文沙龙发起人张玉川还邀请了一些文化、演艺界人士参加，但数量控制比较严格，每期最多为8人，演员则要求国家一级演员，著名作家毕淑敏、余华，诗人汪国真也都曾参与欧文沙龙的活动。

除了标榜身份外，“圈子”所承载的另一个重要功能便是，寻找和发现可以利用的人脉资源，并通过活动与之建立起良好的关系。

严格地说，“圈子”是中国式关系网与西方社交形式结合的产物，是一种集体性的建立和维护人情的方式。而由于具有身份对等和利益共通的特性，这一方式往往比单打独斗地找关系更具效率。

然而这种西方的社交形式，也被打上了中国化的人情烙印，那就是要进入一个圈子，当然要付出成本。欧文沙龙每期都会有一个赞助企业，赞助金额3万元。当然，这一“人情投资”会马上得到回报――主办方会给赞助者开点“小灶”，比如根据赞助者的需要安排一些与参会者单独见面的机会。

在国内，类似的圈子形式有各种等级的论坛、俱乐部、商会、行业协会等，要想进入相关的圈子，除了不菲的会费，还需要企业具备相应的资产规模。

相比这些高级别或是专业化、地域化、行业化的圈子，EMBA以及各种培训，也正成为进入“圈子”的一种新的途径。有企业家对记者坦言，读EMBA，主要看重的就是能通过这个平台认识更多有用的人。“如果把靠自己跑关系比作在零售市场里购买产品，那么这种形式就是团购或批发。”虽然每期的学费在三四十万元，但是如果不通过这种渠道，要想与这些人建立关系，付出的成本要高得多。

于是，有人看上了这个商机，一些EMBA班，厅级以上官员去读不用交学费，为的就是利用这种“拉关系”的心态，赚取更多人的“学费”。一个愿打一个愿挨，至于学些什么，显然不是人们考虑的首要内容。

被商品的人情

需求必然催生商机。当人情对中国经济、社会及每个人生活的影响足够重大，当社会被人情所左右，就连人情本身，也变成了一种商机。人情的商品化，使其有了更多的操作空间，更促使了人情风愈演愈烈。

“让人脉创造财富”。当《商界》记者通过线人联系到某中介公司的总经理张达时，他递过来一张名片，上面印着这样一句话。

记者谎称想在省交通厅找一份编制内的工作，张达表示没问题，并开出了15万元的价格。记者继续试探，能否通过关系拿下某个工程的监理项目，张达问清了公司资质后，回复记者，如果确定要办，可以先交一部分前期活动费用，办不成的话费用不退，办成后按项目金额的10%提成。

人脉中介、关系中介，已成为隐藏在规则背后的灰色经济。为了取得记者的信任，张达告诉记者，现在打着关系中介的行骗者越来越多，一般公开留电话和联系方式的，都不会是真的，因为“哪儿有那么多有关系的人”。而真正有“活动能力”的人，只做熟人介绍的客户，毕竟“这是个不能公开的行业”。

而相比这种秘密的地下人情中介，人情也正在明码标价地走进普通人的生活。“寻湖北省电力公司或武汉市电力公司关系，想调入，悬奖3万元”；“长期需求各航空公司关系，最好是在控制室上班的，奖励金额50万元”；“寻环保废水工程设备合作，要求能搞掂业主方面，能够搞掂招投标事项，按项目金额多少给予报酬”；“提供老挝矿资源关系”；“提供和帮助在郑州铁路局办理煤炭运输计划”……在这家号称中国人脉关系第一网的网站上，记者看到，各种人情供求信息正在被标价挂牌，而如果成交，网站则按比例提取费用。

这家名为“智客”的网站，利润来源就是将陌生人之间的人脉关系有偿化，将人情关系变成生意资本。靠着这种模式，网站在3年前刚上线时，便激起了广泛的热议。尽管争议不断，却一直持续经营至今。

附着在中国式人情身上的人情经济与人情产业，如同催化剂，推波助澜地使人情关系渗透到中国社会经济与人们生活的方方面面，如胶似漆、无法分割。

人情潜规则

人情已经成为中国社会最大的潜规则。

当公共规则可以由于人情产生巨大的弹性，不公平状态也就随之产生。处处讲人情的社会现实，演变为谁的朋友多，谁的权力大，谁就能得到好处。而势力最大的，又往往是身居要职手握重权的官员。

于是，人情的极致就演变成对权力的崇拜，因为权力不再为公众服务，而是为人情服务、为个人服务。反过来，这种官本位思想，又刺激人情风愈演愈烈，陷入了被人情所困的恶性循环。

2011年1月，当陈志翰坐在《商界》记者的面前时，首先摊开的，便是这样一张日程安排表。春节前各种相关活动多至让他实在记不清楚，于是便让秘书专门做了这张表格。他说，这还不包括一些临时性的安排，因为临近春节，各种需要他的“关系”会随时找上门，有些他需要的“重要人物”的时间不是他能决定的，往往是对方一个电话，自己要么见缝插针，要么所有的安排都要全部推倒重来。

这是周一早上的9点，陈志翰脸上还带着昨晚宿醉的倦意，却不得不按时上班。每年的春节前夕，人情往来都是他最重要也最繁忙的工作。

和绝大多数中国商人甚至普通的中国人一样，这个出身草根的民营企业家，在十几年的商海打拼、甚至是日常生活中，深深体会到人情的苦辣酸甜，享受到人情的便利，也为人情所苦、所累、所无奈。

中国式人情，有其自身的发展脉络。而在商业上，这种逻辑的体现更为明显。人情已经构成了自己的一套潜规则体系。

潜规则之一：

人情也能成为企业“原罪”

在陈志翰看来，中国商人首先是人情的受惠者。很多商人的商业起点，往往正是一段人情关系。尤其是对于一个新兴市场，一段人情关系，甚至足以成就一个行业。

很多中国商人，尤其是民营企业的老板，正是起家于从计划经济向市场经济转轨的进程中。那是一个大动荡与大变革的年代，而那个年代的显著特征便是，在市场经济体制初创，尚未完善的过程中，关系发挥着举足轻重的作用，有没有关系，足以决定一个人的成败，一家企业的生死。在那个年代里，可以说关系就是机遇，就是商机，就是财富，就是生产力。人情，已经成为中国一代民营企业家们与生俱来的――原罪。

15年前，陈志翰正是依靠一个在房地产公司做副总的朋友的关系，白手起家成立起自己的物业管理公司，一举拿下了该房地产开发公司新建的一个楼盘的物业管理项目。在随后的发展过程中，又相继从该开发商处拿到了几个项目，公司逐步发展壮大。当在业内有了一定的影响力时，陈志翰才开始独立发展，十几年来，逐渐将业务扩大到其他楼盘、商业地产甚至是政府部门。

无论再怎样强化管理、提升服务、打造品牌，陈志翰始终无法否认的是，当初那一段关系，是自己创业的起点。如果不是因为朋友卖了个人情，对方怎么可能将项目交给一个刚刚初创,甚至没有任何成功案例的公司？

潜规则二：

做生意就是做关系

对于企业，人情不仅在起步阶段发挥着巨大的作用，人情的影响也贯穿于企业发展的始终。

随着企业规模的扩大，陈志翰日益感觉到，企业对于人情的依赖并没有随着企业的发展和行业的发展而减弱，而是日益加深。中国式人情的另一个特点便是，它具有强烈的依赖性，用得越多，依赖越重，直到你彻底养成“有事找熟人”的习惯。

从2004年起，陈志翰开始与政府部门合作，承接政府工程的物业管理项目。此时，他更体会到人情的巨大威力。“和政府部门做生意，其实本质上就是做关系。因为对于管理人员而言，反正生意不是自己的，公司实力倒是次要的，优先考虑的是‘亲近’的人。”

陈志翰拿下的第一个政府工程是开发区管委会新建办公大楼的物业服务。据回忆，为了拿下这个项目，他提前两年就开始通过各种渠道进行“疏通”和“打点”。因为没有过硬的关系，一切公关的手段都是利益。具体用了哪些手段，花了多少费用，他不愿明确提及，但可以确定的是，算上这些成本后，该项目基本上只是在保本运作。

这次与政府部门合作的经历让陈志翰真实感受到，人情是可以用利益换来的。这也是中国式人情的现状，人情与利益，或者是与金钱之间，始终有一条可以流动的双向通道，一旦打通了这一通道，人情与利益是可以相互转化的。钱能建立起人情，人情又能带来现实的回报――人情就这样变成了交易。

这种中国式的人情交易，其实并非没有规则可循。人情发挥作用的规则是：人情是在无数次的“亏欠”与“偿还”中不断加深和延续。正因如此，人情交易的实质就是，用金钱或别的方式，让对方觉得欠了你的人情，因此当你有求于他时，自然要考虑给你相应的回报。至于回报的多少，就看欠的多少，而欠的多少，又取决于你付出了多少，给对方的诱惑够不够大。一项规则是：人情是越欠越深的，当有了第一次人情往来，下一次便会变得“熟门熟路”。

这也正是陈志翰所看重的。第一次与政府的合作虽然没有带来利润，准确地说，应该是把利润分配在了不属于他的各个环节。但这无疑是一笔划算的投资，因为它打通了各个关节，为陈志翰建立起一条与政府合作的专用通道。

当时，陈志翰所在的城市刚成立了新的开发区，众多的新建工程中，蕴藏着庞大的市场与商机。依靠第一次建立起的关系，陈志翰相继承接了新开发区几项政府工程的物业服务项目，这些项目给他带来了巨大的利润。

于是，中国式人情的又一条规则是：人情关系呈网络化、放射状发展，一段关系可以带来更多的关系网。

做生意就是做关系，这绝不仅仅体现在与政府的合作中。与一般的企业做生意，如果直接找老板，在商言商，最先考虑的自然是利益。然而凡是具有一定规模的企业，除非是重要的核心业务，一般接触到的往往是具体部门的具体人员，这种企业的层级化也给了人情交易生存的空间，对于企业的员工甚至是管理人员，反正生意也不是自己的，同样可以跟谁的关系好就给谁做。

参透了这些道理后，陈志翰学会了走人情的捷径。2008年，该市某大型商业地产项目公开招标，竞争者中强手如云。陈志翰一反常规，首先亲自出马请负责招标的项目部人员吃饭。人情在中国，混和了复杂的面子因素，人情来往从来就是不对等的。以高就低，比以低就高，往往更容易达到目的。以陈志翰当时在业内的影响力，如果与该公司老板直接接触，未必会得到对方的特别重视，而当公关的对象换成了公司的其他人员，顿时收到了良好的效果，不仅得到了重要的内部资料，而且在预审时，对方便有针对性地进行了筛选，保证了陈志翰的公司在综合评价上具有绝对优势。

合理地利用人情。在陈志翰看来，人情的作用并非是放弃自身的修炼和发展，而是在条件相当，或者至少相差不多的情况下，利用人情推助自己成功。

潜规则三：

为人情买单

当人情成为一种商业化的市场手段，也必然会带来相应的成本。中国式人情的发展逻辑就在这一点上发生了转折。中国式人情潜规则体系中的另一条法则便是：当你享受了人情的便利，也必然会为其付出相应的代价――

首先是现实的经济成本。建立关系需要成本，维护关系需要成本。尤其是对于陈志翰这样的企业，物业管理是一项服务性产业，其业务有着持续性的特点。每到年底，陈志翰便像上足了发条，为了与客户续签合同，为了能签一个更好的价格而奔忙。请客送礼都只是“常规”手段。那些日子，他的生活是从一个酒桌到另一个酒桌，从一家洗浴中心，到另一家娱乐会所。

而要维护好这些关系，仅靠临时的公关是远远不够的。陈志翰的电脑中有一个专门的文件夹，用以记录客户和其他“关系”的生日、兴趣爱好、家庭情况甚至汽车品牌以及其他一切他可以收集到的信息。A客户生日需要问候，B局长儿子结婚需要送礼，C主任喜欢LV，去香港时要记得“顺便”带个限量版，D总喜欢音乐剧，下周的演出弄一张VIP票……

在中国，建立和维护人情关系，已经成为一门专门的学问：钱是必须的，但光有钱，是远远不够的。

潜规则四：

“还钱”强迫症

人情的另一种成本，在于其负债性。虽说人情越用越深，然而当欠了人情，别人便有权索取相应的回报。中国文化中历来有“欠债还钱、天经地义”的情结，欠人情债是需要还的，这已经成为约定俗成的社会意识，让人从心理上无法回避。

陈志翰经常接到这样的电话：某个客户的儿子大学毕业，想到他的公司来“锻炼一下”，当然工资不能“太低”；某位主任的朋友刚了一个清洁用品品牌，希望他照顾下生意，当然价格不能太低；某个老领导看中了一个楼盘，看他能不能拿到“内部价”……这些，他都不会也无法拒绝，一是现实的合作摆在面前，二是毕竟受过别人“照顾”，坐视不管显得“太不仗义”。

如果说这些都还没有给他带来太大的困扰，那么有一件事确实困扰了他，甚至影响到了公司的发展。

2009年，当初提携陈志翰的那位朋友因为经济问题离开了原来的房地产公司，由于陈志翰与该公司的业务合作多是通过那位朋友达成，朋友的离职，立刻动摇了这种合作关系。新的负责人上任后，陈志翰进行了一系列的公关，花了大量时间与金钱，才重新稳固了与该公司的业务，然而朋友就在这时向他提出，先在他的公司“过渡”一下。

人情的负面效应就在这时体现出来。因为陈志翰所服务的客户大多是房地产公司，朋友是因为经济问题离职，如果让他在自己的公司中任职，必然会给公司在业内带来负面影响，然而既然自己当初是因朋友的帮助起家，陈志翰又无法开口拒绝。

考虑再三，陈志翰最终的解决方案是，拿出500万元作为投资，在外地建立分公司，请朋友去外地做负责人，并占有分公司49%的股份，虽然他当时并无在外地发展的计划，也知道离开了熟悉的关系网，新公司发展的艰难性。

“滴水之恩，必当涌泉相报”。中国传统的“报恩”情结，成为中国式人情另一项沉重的成本。

人情的成本带来的结果是，当人情成为一种市场负债之后，人们就不得不考虑其中的利害得失。也就是说，人们越来越害怕亏欠他人什么，反过来，也就考虑在偿还的过程中，要连本带“利”。

当“人情”具有了收益与成本之后，便被注入了新的含义：一种囊括了情义、社会地位和利益关系的交易载体。“人情收益-人情成本=人情效果”，中国式人情潜规则便可以归纳为这样一个简单的公式，其结果的正负，决定了人们对人情的感受。

然而一个不容回避的现实是，这次的受益者，下次就可能成为人情利益的亏损者，因为在“还本”的基础上，你还得附加给对方一点“甜头”。而绝大部分人，都需要付出远高于收益的人情成本，来实现自己的目的――无论是商业的还是社会的。

这也就造成了，人情的成本越来越高――这次你欠他100元还200元，下次他再还你价值400元的人情，你再还他800元的人情。当人情贴上了价格标签，就此循环往复、无休无止地螺旋上升下去。

人情与原则，孰轻孰重

在给人们带来沉重负担的背后，人情现象的存在的确有其根源上的合理性。中国现有社会体制与文化环境下，那场名叫人情的寻租游戏，我们每个人都是最乐在其中，又最不得已的玩家。人情是否真的如此不堪？

“熟人越来越多，朋友越来越少”，人们一方面抱怨人情淡漠，一方面情感为情所困，恰恰表明了中国社会正在从人情社会向契约社会转变。对于这种转变，应该怎样正确认识，又应怎样在当前环境中正确处理人情问题？正确看待人情与原则的关系，是真正实现“人情练达”的第一步。

人情应是规则的填充剂，再好的制度也会存在漏洞。人情应在这些方面发挥作用，弥补制度的不足；人情又是制度的发酵剂，人情的感召力量远大于权威，引导人们自觉遵守制度，这就是人情化管理的本质。而符合人自利动机的理性化企业制度，才是抑制“人情与面子”的有效途径；人情还是人际关系的剂，社会不是机器，人心不是电脑，更需要人情来避免摩擦、防止老化。

没有人情的规则是暴力，没有规则的人情是混乱。规则与人情的统一，应体现在在制订规则时充分考虑到人情因素，使规则更加人性化，更符合社会文化环境，更有人情味，而不是在执行的过程中再被人情所左右。

由于带有道德层面的价值评判标准，人情具有一种精神层面的约束力。制度管理管的是行为，人情管理管的是心。在转型的年代中，人情甚至可以成为对商业道德体系的一种补充。

而更睿智的选择是，人情可以升华为更高明的商业智慧。对于利润的过分看重，让中国商人更多地希望把利润留给自己，吃死下游，从上游那儿拿走更高的利润。却忘记稻盛和夫曾说过，在商言商时，要更多考虑上下游关系，周围所有的伙伴都供应你，这与中国传统的人情观不谋而合。

人情从来不是错，人情泛滥才是错。如何衡量人情应有的权重？也许在看待人情时，我们应该抛下一切利益的立场，而回归人情最初的本意。人情也叫世情，是人与人之间相互联系的一种生存关系。某种意义上，人情是人与生俱来，与社会这一母体之间相连的割不断的脐带。

各方看法

如何平衡人情规则与商业逻辑？

■龚方雄

（摩根大通亚洲区董事总经理）:

商道和人情关系有其内在的联系，但是商道或者资本市场仅靠人情关系肯定是不行的。在西方很少有人情关系一说，甚至人际间的关系跟商业无关，都非常淡泊。这可能是其物质化社会的一种负面现象。中国也不一定要完全追寻西方的这种模式。但是另一方面，在商道中过多地讲人情关系，可能也是一种商业文明的不成熟。这一点在资本市场要克服非常容易，因为资本市场本身用脚投票，一串冰冷的数字，远比复杂的人情关系更有说服力。

■梁伯强

（中山圣雅仑日用品公司董事长）：

如何处理人情关系？对于一个企业，在它不同的成长阶段有不同的对应方法，而且人情对应的层面也不一定是一致的。比如在企业的初创阶段，市场还未打开，渠道还未完善，这时就需要较多地利用人情的力量，而人情此时对于企业，对应的是业务，是市场；而在企业的成长期，则要努力摆脱对人情的依赖，学会在市场丛林中独立生存，规避人情的负面效应，人情此时对应的，是成本，是负担，是企业需要变革的传统；当企业进入成熟期后，反而又可以回头兼顾人情关系，为企业建立起良好的内外部生存环境，人情此时对应的，则是企业的名誉、声望，以及影响力。

■吴晓波

（知名财经作家）：

人情与商道的确存在着冲突，讲人情就成不了商人，按商业逻辑走，别人就会说他没人情味。但商业肯定不能太人情。

人情要分好多种。第一是亲情，中国商人的亲情现在太少。我有一个朋友，做旅游地产的，他在大会上讲，他过去十年的春节都和员工一起过，他建了很多五星级酒店，但他老婆一个都没去过。我就在想，那个女人怎么就嫁给你呢？春节就守活寡。但从商人角度讲，他就是对的。商人首先是人，亲情还是要有。第二，哪怕跟政府官员，也有感情。企业家不是一个断了七情六欲的人，他还是生活在大量的社会关系中。

人情和从商的界限在于企业家的不同人格特征，不同身份决定的。朋友是一种身份，上下级是一种身份，供应链是一种身份。不仅商人，所有人都有这种问题。作为自然人和作为职业人之间的界线，有清晰的切割就行。家里没钱了，作为朋友可以借你，但作为企业则不行。

通过人情去获得各种利益，把人情当作一种潜规则，这其实是一种伪人情。这就涉及到法律问题。比如一个企业家和政府官员套近乎，交朋友，我觉得也不是不可以。这里会不会涉及到行贿受贿，就是法律问题。

■向宏

（光彩集团董事长）：

人情在商业逻辑中应该摆在何种位置？这是一个说小小得很，说大大得很的问题。中国社会就是一个人情社会，这个社会的很多基本关系是约定俗成的，不是你愿不愿意的问题，不以你的意志为转移。这个社会已经是一个怪现象了，你想脱离这些怪现象，按你自己的想法做事情，那不可能。人情已经困扰中国商人，不能完全按商业逻辑来做事。唯一的办法就是迎合一部分人，把当前需要当成重点，其他人就得罪了。顾得过来就顾，顾不过来就不顾，只能如此。

■徐少春

（金蝶软件董事长）：

怎样处理和客户的人情关系？在金蝶公司，我认为首先要产品和服务做得好，客户才会满意。另外一个很重要的是，不要把客户只当成客户，也可以把他们当作生产者，当作你价值链里的共同价格创造方。让客户共同参与我们的产品研发，参与我们的方案设计，让客户共同和我们探讨我们的软件设计思想。这更能密切我们和客户的关系。

在政商关系上，作为一个企业，要促进利益相关方共同发展，政府也是利益相关方。作为企业家，要为政府献计献策，并为其提供解决方案。

■马明哲

（中国平安董事长）：

对于中国企业来说，要处理好情、理、法的关系非常困难，需要克服种种观念和习惯上的桎梏。现代企业要讲情理法，但要明确判断孰先孰后，坚持法第一、理第二、情第三。

首先，我们认同商业伦理中有柔性的东西，有感情的因素在。人与人之间，难免有个远近亲疏，这是人类社会的自然状态。平安公司司训中有一句“同事相处，友爱尊重”，就是要倡导“友爱尊重”的同事情谊。

与此同时，当个人感情与公司的制度、原则发生冲突的时候，比如绩效考核、KPI指标检视乃至各种规章制度的执行，面对与自己关系很好的同事，就应该铁面无私，一切以规矩为先、制度为上。

而当某些行为越过了制度，侵害到法律权威的时候，那就丝毫不能宽恕，坚决依法办事。法律是经营的底线。

管理中，功过并不能相抵。法为基础，是底线，不得有丝毫逾越;理为支撑，是企业经营的骨架，容不得侵蚀;情为连接，是企业经营必要的柔顺机制，帮助公司形成良好的工作氛围，提高工作效率。法、理、情并不存在必然的冲突。制度、法规是集体和公众利益的集中体现，是更高层次的“情”。

中国式人情的经济学反思

人情有没有用？当然有用！当社会运行的规则无法保证人们从中获得足够的安全感，客观上造成了人们必须通过“讲人情”来为自己谋利益。规则靠不住，只好到“关系网”中去寻求“相互依靠”，以此作为生存保障。

目前中国式人情的功利性特点，首先就是由这种动机决定的。

从社会制度上来看，总有一些真空地带，让人情可以被当作交易的筹码；从成本论上来看，由于中国还未建立起公平、公开的市场竞争机制，利用人情可以尽量降低企业经营和个人处事的成本，这种高级别的“投资回报率”，使得人们倾向于把桌面上的事情放到桌面下去谈；从经济发展来看，人情泛滥很大程度上是封闭经济遗留的产物。

在计划经济体制下，各种隐秘的“关系”主宰一切：小到日常生活中的柴米油盐，大到企业之间的业务往来，甚至城市地区之间的各种合作，无不是“有人好办事”。在短缺时代，人们什么都没有，唯一拿得出手的就是“人情”。中国的市场经济发展不过短短三十余年，虽然计划经济在现实中告别了历史舞台。但中国封闭性体制与思想已经持续了数千年，对中国人行为方式上的影响，还将持续更长的时间。

人情有多大用？还真不好说！许多人有小聪明，但缺乏大智慧的地方就在于此：小账清醒，大账糊涂。

如果我们把人情看作是一场交易，用市场经济学来解读，一个简单的比方是，春运。人多座少，本来火车票大家都不好买，如果人人都去火车站排队，大家处于一个公平竞争的状态之下，买到票的机会是均等的。现在某人开始走捷径，托人搞到了一张紧俏车票。旁人一看：我也去托人。

――托关系，打破了原本公平。你也托关系我也托关系，后来不托关系的人就买不到票了，这实际上抬高了买票的进入门槛。但人们的需求同样强烈，谁也不愿低人一等。于是，所有人都只好去托关系。这样做的结果是，托一般关系也买不到票了，那就再去托更“硬”的关系，再去托更更“硬”的关系……

――托关系，仅仅是让事情变得更复杂。购买火车票的人群，最终会形成新的均衡状态：人人都想尽办法去找关系、去“搞定”，车票本身没有增加，又怎会容易买到呢？于是，人为地在规则运行之中加入“人情”这一变量，只是在短时间内让最先“出招”的少部分人买到了车票，而并没有带来长期、全面的改善；

――托关系，抬高了交易成本，侵蚀了交易双方的利益。大家花钱请客送礼不说，末了，许多人依然买不到票，人情反倒还得欠着，谁叫你托了人家呢？这部分利益哪儿去了？显然，托人的人亏了，铁路部门也没从中受益，只有受托人得了利。受托人得了利吗？他也有托人的时候。

你也讲人情，我也讲人情。一方面，有些人情不能不讲，另一方面，又有人打着人情的旗号，无所不能、无所不为，伤害所有人的利益。到底是人情绑架了人，还是人绑架了人情？

所以，请商人们回归理性、回归规则，算一笔算得清的“人情账”。不过，谁来制定规则与标准，谁来给出一个算得清账的环境？商业规则要靠社会规则来保障，社会规则靠什么来保障？答案不言自明。

编 辑 白 灵